ireks muffins lyx tårtfest

IREKS GmbHLichtenfelser Str. 2095326 KulmbachGERMANYTel.: +49 9221 706-0Fax: +49 9221 [email protected]

IREKS Konsulenter:

Rickard PerssonBil: +46 70 576 44 [email protected]

Jesper DahlskogBil: +46 70 575 25 [email protected]

Emil NilssonBil: +46 70 575 25 [email protected]

MUFFINS LYX CHOKLAD 1000 gÄgg 360 gVegetabilisk olja 350 gVatten 220 g

Tillvägagångssätt:

Blandningstid: 3 min.Vikt: 60 - 65 gBaktemperatur: 180 °C.Baktid: ca. 18 min.Ånga: 2 sek.

MUFFINS LYX 1000 gÄgg 250 gVegetabilisk olja 280 gVatten 290 g

MUFFINS LYX ochMUFFINS LYX CHOKLAD

TÅRTFEST medOändliga variationer…

Muffins L y x Choklad Muf fins L y x

Med “Tårtfest” presenterar IREKS ett helt nytt koncept där man enkelt kan skapa mängder med muffi ns, cupcakes och olika tårtvarianter.

Med hjälp av denna tårt/kak-form kan man snabbt, enkelt och bekvämt få ett helt nytt koncept i sin tårtdisk.Denna nya plastform behöver bara smörjas in en gång och är väldigt enkel att rengöra. Dock bör formen smörjas efter rengörning med diskmedel.

För tillverkning av din “Tårtfest” i ditt bageri fi nns nu MUFFINS LYX och MUFFINS LYX CHOKLAD.

Tillverkning och kvalitetsfördelar:

� Effektiv och enkel tillverkning� Enkel uppslagning passande för förvaring över frys, bakade och obakad� Lång hållbarhet� Smakrik

MUFFINS LYX 1000 gÄgg 250 gVegetabilisk olja 280 gVatten 290 gTotal vikt 1820 g

Blandningstid: vispa 3 min.Baktemperatur: 165 °C.Baktid: 35 min.Ånga: 2 sek.

Citronkräm:

Smör 250 gFlorsocker 150 gStrösocker 85 gCitron juice 85 gCitronskal 5 – 10 gÄggula 5 st 100 gÄgg 2 st 100 g

Vispa ihop alla ingredienser och koka upp till förstabubblan.

Efter avkylning:� Lägg citronkrämen i mitten på tårtan och marängen ovanpå.� Flamma av med en brännare och dekorera med valfri dekoration.

Oänd l iga va riationer… Citron m aräng

Med “Tårtfest” presenterar IREKS ett helt nytt koncept där man enkelt kan skapa mängder med muffi ns, cupcakes och olika tårtvarianter.

Med hjälp av denna tårt/kak-form kan man snabbt, enkelt och bekvämt få ett helt nytt koncept i sin tårtdisk.Denna nya plastform behöver bara smörjas in en gång och är väldigt enkel att rengöra. Dock bör formen smörjas efter rengörning med diskmedel.

För tillverkning av din “Tårtfest” i ditt bageri fi nns nu MUFFINS LYX och MUFFINS LYX CHOKLAD.

Tillverkning och kvalitetsfördelar:

� Effektiv och enkel tillverkning� Enkel uppslagning passande för förvaring över frys, bakade och obakad� Lång hållbarhet� Smakrik

MUFFINS LYX 1000 gÄgg 250 gVegetabilisk olja 280 gVatten 290 gTotal vikt 1820 g

Blandningstid: vispa 3 min.Baktemperatur: 165 °C.Baktid: 35 min.Ånga: 2 sek.

Citronkräm:

Smör 250 gFlorsocker 150 gStrösocker 85 gCitron juice 85 gCitronskal 5 – 10 gÄggula 5 st 100 gÄgg 2 st 100 g

Vispa ihop alla ingredienser och koka upp till förstabubblan.

Efter avkylning:� Lägg citronkrämen i mitten på tårtan och marängen ovanpå.� Flamma av med en brännare och dekorera med valfri dekoration.

Oänd l iga va riationer… Citron m aräng

Total vikt 1820 g

Tillvägagångssätt:Blandningstid: 3 min.Baktemperatur: 165 °C.Baktid: 35 min.

Efter avkylning:

� Spritsa créme fraîche i mitten.� Dekorera med färska frukter.

MUFFINS LYX 1000 gVegetabilisk olja 280 gÄgg 250 gMandel mjöl (TPT) 450 gVatten 290 gCitronskal 30 g

Total vikt 2300 g

Lös upp Mandel mjöl (TPT) och citronskalen i vattnet.Blanda ingredienserna.Blandningstid: 3 min.Smörj formarna och strö i fl agad mandel.Fyll det I formarna.Baktemperatur: 165 °C.Baktid: 35 min.Ånga: 2 sek.

Citronkräm:

Grädde 2000 gAlaska Neutral 400 gVatten 500 gCitron juice 100 g

Efter avkylning:� Vispa fyllningen tills den är luftig, blanda i citron juicen.� Fyll mitten av tårtan med spritsade gräddtoppar.� Sikta med fl orsocker.� Slutdekoration, se bild.

Mand el / Citron Florida

Total vikt 1820 g

Tillvägagångssätt:Blandningstid: 3 min.Baktemperatur: 165 °C.Baktid: 35 min.

Efter avkylning:

� Spritsa créme fraîche i mitten.� Dekorera med färska frukter.

MUFFINS LYX 1000 gVegetabilisk olja 280 gÄgg 250 gMandel mjöl (TPT) 450 gVatten 290 gCitronskal 30 g

Total vikt 2300 g

Lös upp Mandel mjöl (TPT) och citronskalen i vattnet.Blanda ingredienserna.Blandningstid: 3 min.Smörj formarna och strö i fl agad mandel.Fyll det I formarna.Baktemperatur: 165 °C.Baktid: 35 min.Ånga: 2 sek.

Citronkräm:

Grädde 2000 gAlaska Neutral 400 gVatten 500 gCitron juice 100 g

Efter avkylning:� Vispa fyllningen tills den är luftig, blanda i citron juicen.� Fyll mitten av tårtan med spritsade gräddtoppar.� Sikta med fl orsocker.� Slutdekoration, se bild.

Mand el / Citron Florida

Total vikt 1820 g

Total vikt 1930 g

Fyllning:Hallonsylt

Krämfyllning:Vispad grädde 750 gVaniljkräm 750 g

Sidodekoration:Marsipanband (ca. 5 x 55 cm)

Topping:Jordgubbar eller säsongens frukter/bär.Rostade mandlar och chokladpynt.

Tillvägagångssätt:Blandningstid: 3 min.Baktemperatur: 165 °C.Baktid: 30 - 35 min.Ånga: 2 sek.

Efter avkylning:� Fyll mitten på tårtan med gräddkrämen.� Dekorera med jordgubbar eller säsongens frukter/bär.� Frukten/bär täcks med gele.� Dekorera med pistagenötter och chokladpynt.

Dekoration:

Vispad grädde 1700 gChokladspån

Efter avkylning:

� Dekorera med spritsade gräddtoppar.� Strössla med chokladspån och lite fl orsocker.

Total vikt 1820 g

Blanda smeten och smaksätt den med mocca arom 20 g.Blandningstid: 3 min.Baktemperatur: 165 °C.Baktid: 35 min.Ånga: 2 sek.

L atte Macchiato Säsongstårta

Total vikt 1820 g

Total vikt 1930 g

Fyllning:Hallonsylt

Krämfyllning:Vispad grädde 750 gVaniljkräm 750 g

Sidodekoration:Marsipanband (ca. 5 x 55 cm)

Topping:Jordgubbar eller säsongens frukter/bär.Rostade mandlar och chokladpynt.

Efter avkylning:� Fyll mitten på tårtan med gräddkrämen.� Dekorera med jordgubbar eller säsongens frukter/bär.� Frukten/bär täcks med gele.� Dekorera med pistagenötter och chokladpynt.

Dekoration:

Vispad grädde 1700 gChokladspån

Efter avkylning:

� Dekorera med spritsade gräddtoppar.� Strössla med chokladspån och lite fl orsocker.

Total vikt 1820 g

Blanda smeten och smaksätt den med mocca arom 20 g.Blandningstid: 3 min.Baktemperatur: 165 °C.Baktid: 35 min.Ånga: 2 sek.

L atte Macchiato Säsongstårta

Smörj formen strö I ett tunt lager med cocos.Blandningstid: 3 min.Baktemperatur: 165 °C.Baktid: 30 - 35 min.Ånga: 2 sek.

Efter avkylning:

� Fyll mitten på tårtan med chokladganachen.� Dekorera med chokladspån.

Total vikt 1930 g

Fyllning:

Chokladganache

Grädde 100 gHonung 30 gMörkchoklad 100 g

Koka upp grädde och honung och häll över chokladen. Rör till en slät ganache.

Total vikt 1930 g

Fyllning:Chokladganache

Efter avkylning:� Fyll mitten på tårtan med chokladganachen.

Chok lad tårta ganacheChok lad tårta

Smörj formen strö I ett tunt lager med cocos.Blandningstid: 3 min.Baktemperatur: 165 °C.Baktid: 30 - 35 min.Ånga: 2 sek.

Efter avkylning:

� Fyll mitten på tårtan med chokladganachen.� Dekorera med chokladspån.

Total vikt 1930 g

Fyllning:

Chokladganache

Total vikt 1930 g

Fyllning:Chokladganache

Efter avkylning:� Fyll mitten på tårtan med chokladganachen.

Chok lad tårta ganacheChok lad tårta

Topping:

Schocobella vit chokladkräm 150 gFlorsocker 110 gSmör 50 gPhiladelphia ost 150 g

Total vikt 1820 g

Moccatopping:I sats topping Moccaextrakt 5 gCallets sensation marmorKakao

Jordgubbstopping:I sats toppingJordgubbsarom 5 g Chokladspån jordgubb

Pärontopping:I sats toppingPäronarom 5 gChoklad, hyvladKakao

Citrontopping:I sats toppingCitronarom 5 gFrukthalva citron

Minttopping:I sats toppingPepparmintolja 0,5 gMini marshmallowsFlorsocker

Cupcakes Cupcakes

Topping:

Schocobella vit chokladkräm 150 gFlorsocker 110 gSmör 50 gPhiladelphia ost 150 g

Total vikt 1820 g

Moccatopping:I sats topping Moccaextrakt 5 gCallets sensation marmorKakao

Jordgubbstopping:I sats toppingJordgubbsarom 5 g Chokladspån jordgubb

Pärontopping:I sats toppingPäronarom 5 gChoklad, hyvladKakao

Citrontopping:I sats toppingCitronarom 5 gFrukthalva citron

Minttopping:I sats toppingPepparmintolja 0,5 gMini marshmallowsFlorsocker

Cupcakes Cupcakes

IREKS GmbHLichtenfelser Str. 2095326 KulmbachGERMANYTel.: +49 9221 706-0Fax: +49 9221 [email protected]

IREKS Konsulenter:

Rickard PerssonBil: +46 70 576 44 [email protected]

Jesper DahlskogBil: +46 70 575 25 [email protected]

Emil NilssonBil: +46 70 575 25 [email protected]

MUFFINS LYX ochMUFFINS LYX CHOKLAD

TÅRTFEST medOändliga variationer…

Muffins L y x Choklad Muf fins L y x

ireks muffins lyx tårtfest

Documents