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ISTITUTO PROFESSIONALE
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
Articolazione: - ENOGASTRONOMIA
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
PROGRAMMA DIDATTICO ANNUALE
CLASSE IV SEZ. A
DOCENTE: FREZZA ALESSANDRO
MATERIA: SETTORE CUCINA
MODULO
disciplinare da sviluppare Contenuti programmatici
Modulo N° 1: TECNICHE DI
COTTURA DEGLI ALIMENTI
- LA TRASMISSIONE DEL CALORE E LA
COTTURA
- LE COTTURE NEI LIQUIDI E A VAPORE
- LE COTTURE NEI GRASSI
- LE COTTURE MISTE
Modulo N°2 : COSTRUIRE UN
- LA COSTRUZIONE DI UN MENU’ E LA SCHEDA PIATTO
- NAPOLI -
MENU’
- LA SCELTA DEL METODO DI COTTURA
- L’ ASSEMBLAGGIO DEL PIATTO FINITO
Modulo N° 3: LE PORTATE
- GLI ANTIPASTI
- LE MINESTRE
- SECONDI PIATTI (PESCE E CARNE)
- I CONTORNI
Modulo N° 4:
L’APPROVVIGIONAMENTO
- L’ECONOMATO E L’ACQUISTO DEI GENERI ALIMENTARI
- STOCCAGGIO E GESTIONE DELLE
SCORTE
- PROGRAMMARE LA PRODUZIONE
- CONGELATI SURGELATI E PRECOTTI
Modulo N° 5: IGIENE DEGLI
ALIMENTI
- LA CONTAMINAZIONE DEGLI
ALIMENTI
- I MICROORGANISMI
- FORMAZIONE DI BATTERI
- MUFFE
- LIEVITI
- ALTERAZIONI DEGLI ALIMENTI
Modulo N° 6 : IL COSTO PASTO
- VALUTAZIONE DEL COSTO PASTO
- COSTI DIRETTI E INDIRETTI
- CALCOLO DEL FOOD COST
- COME PREZZARE IL MENU
Modulo N° 7 : I VARI TIPI DI
FARINA
- LAVORAZIONE DELLA FARINA
- PRODUZIONE
- CONSERVAZIONE
- UTILIZZO DELLA FARINA
Modulo N°8 : LA PASTICCERIA
-ATTREZZATURE DA PASTICCERIA
-LE CREME
-LE LIEVITAZIONI NATURALI ED
ARTIFICIALI
IL DOCENTE
ISTITUTO PROFESSIONALE
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
Articolazione:
- ENOGASTRONOMIA
- SALA VENDITA
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
PROGRAMMA DIDATTICO ANNUALE
CLASSE IV SEZ. A
MATERIA: DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA
STRUTTURA RICETTIVA
MODULO
disciplinare da sviluppare Contenuti programmatici
Modulo N° 1:
IMPRESA E AZIENDA
Nozio e d’i p e dito e se o do il codice civile (artt. 2082 c.c.);
Tipologie di imprese;
L’i p esa ollettiva e le tipologie di
società;
Il soggetto giuridico ed economico;
- NAPOLI -
Ditta marchio insegna ;
T asfe i e to dell’azie da; L’i p esa fa ilia e; Studio approfondito delle diverse
tipologie di società: SAS, SNC, SRL, SPA,
SAPA, Società Cooperative;
Le società unipersonali.
Modulo N°2 :
LA GESTIONE PATRIMONIALE DELL’IMPRESA RISTORATIVA
Concetto di patrimonio: aspetto
qualitativo e quantitativo;
Classificazione degli elementi del
patrimonio attività, le passività, il
patrimonio netto;
Valori finanziari ed economici;
I criteri di valutazione del patrimonio;
La valutazione dei crediti commerciali;
La valutazione delle rimanenze di
magazzino;
L’a o ta e to delle i o ilizzazio i materiali e immateriali;
L’a alisi di solidità pat i o iale.
Modulo N° 3:
LA CONTABILITÀ DELLE IMPRESE RISTORATIVE
Le scritture contabili obbligatorie
secondo la normativa civilistica e fiscale;
La contabilità elementare delle imprese
turistiche;
Il metodo della partita doppia: regole;
Il piano dei conti;
Aspetto economico, finanziario e
monetario delle operazioni di gestione;
Il principio di competenza dei costi e dei
ricavi;
I costi e i ricavi con pagamento
anticipato e posticipato;
Le registrazioni in PD più frequenti:
acquisto e vendita merci, apporto di un
socio, ecc.
Modulo N° 4:
LA GESTIONE FINANZIARIA DELLE IMPRESE
RISTORATIVE
Stima del fabbisogno finanziario;
Capitale proprio e l’autofi a zia e to; Fonti di finanziamento: classificazione
temporale, soggettiva, ecc;
Leasing e factoring.
Modulo N° 5:
LA GESTIONE ECONOMICA
Il sistema di costi e ricavi
Il ciclo produttivo;
eddito glo ale e eddito d’ese izio;
I costi e i ricavi nel piano dei conti;
Principio di competenza di costi e ricavi;
Costi e ricavi posticipati e enticipati
Collegamento tra situazione
patrimoniale ed economica ;
La break even analysis: calcolo algebrico
e rappresentazione grafica;
Metodi di calcolo del prezzo di vendita:
costo totale, food cost, yield
management.
Modulo N° 6:
BILANCIO DI ESERCIZIO E ANALISI DI BILANCIO
Il ila io d’ese izio; I principi di redazione del bilancio;
Le parti del Bilancio: Stato Patrimoniale,
Conto Economico, Nota Integrativa..
Studio di uno SP e di un CE di
u ’i p esa isto ativa; Il conto economico: le aree di gestione;
Le imposte di bilancio dirette e
indirette.
L’a alisi di ila io: ute ti e s opi; L’a alisi di li uidità, solidità e
redditività;
I principali indici di redditività: ROE, ROI,
ROS.
Modulo N° 7:
LE RISORSE UMANE
Cenni sulla normativa sul lavoro; CCNL
del turismo;
Il reperimento e la selezione del
personale;
Lavoro subordinato, autonomo e
parasubordinato;
Le varie tipologie di contratti di lavoro.
Modulo N° 8:
IL FENOMENO TURISTICO
Le ultime tendenze evolutive del
fenomeno turismo ;
Il turismo come fenomeno sociale;
Il turismo come fenomeno economico;
Modulo N° 9:
NORMATIVA DI SETTORE
Il TUSL;
Norme per la sicurezza sul lavoro;
Gli obblighi dei lavoratori;
RLS, RSPP, Medico competente;
L’ido eità dei luoghi di lavo o; L’i ui a e to acustico;
La prevenzione e la protezione dagli
incendi;
L’HACCP.
Modulo N° 10:
MODULO 10 – BUSINESS ENGLISH
Lessico economico-giuridico in lingua
inglese.
Il docente
ISTITUTO PROFESSIONALE SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA
E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA Articolazione:
- ENOGASTRONOMIA - SALA E VENDITA
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
PROGRAMMA DIDATTICO ANNUALE
CLASSE IV SEZ. A
MATERIA: LINGUA FRANCESE
MODULO disciplinare da sviluppare Contenuti programmatici
Modulo N° 1:
LES DIFFÉRENTS TYPES DE RESTAURANT
- La restauration
- La restauration rapide
- Les restaurants classiques
- Les restaurants gastronomiques
- Les restaurants d’entreprise ou de collectivité
- Les traiteurs et les banquets
- La restauration à bord des moyens d transport
- Les guides gastronomiques
- NAPOLI -
Riflessione grammaticale prevista per ogni unità e scelta
di ricette.
Riflessione grammaticale prevista per ogni unità.
Module N°2 :
LES FIGURES PROFESSIONNELLES DE LA RESTAURATION
- En salle
- En cuisine
- Approfondissement sur le ched de cuisine
1. Prinipales fonctions
2. Principales qualitées requises
3. Principales activités
Modulo N°3 :
LE TRAVAIL DANS UNE SALLE DE RESTAURANT
- Les équipements dans une salle de restaurant
1. Le mobilier
2. Le linge
3. La vaisselle
4. La verrerie
5. L’argenterie
- L’organisation du travail 1. Avant l’ouverture du restaurant 2. Après l’ouverture du restaurant
3. Après la fermeture du restaurant
4. La réservation d’une table
- Les méthodes de service
- Menus à prix fixe ou à la carte
1. Différence entre la France et l’Italie
2. Le menu à la carte
3. Le menu à prix fixe
LEXIQUE - La conversation téléphonique
- Téléphoner en France
- Demander et donner des conseils et des
précisataions sur les plats.
Riflessione grammaticale prevista per ogni unità e scelta
di ricette.
Modulo N° 4:
LE TRAVAIL DANS UN BAR
- Le travail du barman
- La carte des boissons
- Les boissons avec et sans alcool
- La bière
- La composition de quelque cocktails
- Prendre une commande au bar
Il docente
ISTITUTO PROFESSIONALE
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
Articolazione:
- ENOGASTRONOMIA
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
PROGRAMMA DIDATTICO ANNUALE
CLASSE IV SEZ. A
MATERIA: LINGUA FRANCESE
MODULO
disciplinare da sviluppare Contenuti programmatici
Modulo N° 1:
The kitchen brigade & specific duties
Kitchen Staff
The brigade system
Module N°2 :
Job search
Job opportunities
Job advertisement
The application letter & lay-out steps
Copy& Paste: Ready to use expressions
- NAPOLI -
Europass Curriculum Vitae
Modulo N°3 :
Sauces & Soups,Starters,Pasta & Rice
Mayonnaise sauce
Russian salad
Starters
Classic prawn cocktail
Raw ham and cantaloupe melon
Pasta: dried and fresh
Pots & Pans
Modulo N° 4:
Meat, Fish & Vegetables
Rule of thumb
Boiled meats:bollito
Italian Meat Loaf
Baked cods fillets with mayonnaise
Modulo N° 5:
Pastry preparation
Profiteroles with vanilla cream
Chocolate mouss
Il docente
ISTITUTO PROFESSIONALE
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
Articolazione:
SALA
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
PROGRAMMA DIDATTICO ANNUALE
CLASSE IV SEZ. A
MATERIA: LINGUA INGLESE
MODULO
disciplinare da sviluppare Contenuti programmatici
Modulo N° 1:
Welcome to enogastronomy
Cellar Tours
Jumeirah
Module N°2 :
Wine & Wine tasting
Wine appelation
Wine Making
Storing Wine
Wine tasting: a sensory experience
Iso Tasting Glass
Just a matter of tast
- NAPOLI -
Do not confuse acidity and tannin
Modulo N°3 :
Wine Knowledge
Wine Tasting Notes
Brunello di Montalcino
The history of wine
Modulo N° 4:
Food & Wine Matching
Some Useful Hints for food and wine pairing
Dine with wine
Modulo N° 5:
Buffet, banqueting and banqueting menus
Banqueting menus
Buffet service
Toastmaster & master of ceremonies
The banqueting manager
Banqueting correspondence
Il docente
IPSEOA
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
PROGRAMMA DIDATTICO ANNUALE
CLASSE IV SEZ. A
MATERIA: Lingua e Letteratura italiana
MODULO
disciplinare da sviluppare Contenuti programmatici
Modulo N° 1:
L’età umanistico-rinascimentale
Problematiche generali
Motivi animatori del Rinascimento
Giudizi sul Rinascimento
Breve storia della critica
La letteratura umanistica in latino
La letteratura in volgare del ‘400
Caratteri generali
- NAPOLI -
Il Cinquecento:
Varietà e contraddizioni della cultura del
‘500
La crisi storica e la contraddizione tra storia
e cultura
Condizioni materiali dell’esistenza del letterario (appunti)
Modulo N°2 :
La materia cavalleresca e l’Orlando Furioso
La produzione canterina e il poema cavalleresco
(Pulci - Boiardo) -
ARIOSTO: biografia, personalità, opere minori
L’ORLANDO FURIOSO
Modulo N° 3:
Il pensiero politico rinascimentale
La trattatistica: il dibattito politico fino al
Machiavelli – (appunti)
MACHIAVELLI :
Biografia
Analisi delle opere minori,
Il Principe
Machiavelli scrittore
Il pensiero
Machiavelli fondatore della scienza politica
Modulo N° 4:
Il secolo dei Lumi e la cultura illuministica in
Italia
Cultura e società nel ‘700 -condizioni materiali
dell’esistenza del letterario –
Illuminismo:profilo sintetico
I capisaldi dell’ideologia illuministica
Caratteristiche culturali e sociali
dell’Illuminismo italiano
L’Illuminismo lombardo
L’Illuminismo napoletano
Modulo N° 5:
I tre “grandi” del Settecento
Ritratto della società settecentesca: Parini
[profilo]; La riforma teatrale di Goldoni
[profilo]; Alfieri:politica e poetica [profilo]
Modulo N° 6:
Ritratto d’autore: Ugo Foscolo
Biografia - scelte politiche ed ideologiche -la
poetica – le “Ultime lettere di Jacopo Ortis” - la
produzione lirica - il carme de “I Sepolcri” -
Foscolo Didimeo e le “Grazie”
Modulo N° 7:
L’età del Romanticismo (1816-1860)
Quadro storico- ideologico - culturale
I prodromi del Romanticismo: Lo Sturm Und
Drang – La nuova sensibilità in Inghilterra, in
Francia e in Italia
Origine etimologica e storica del termine
“Romanticismo”; Difficoltà della definizione e
della periodizzazione; Classicismo e
Romanticismo perenni; Elaborazione della
poetica romantica in Germania - Principi della
poetica romantica- La polemica classico-
romantica -
Modulo N° 8:
Incontro con l’autore: Manzoni Biografia -Pensiero - poetica; gli scritti storico
linguistici; I Promessi sposi: le tre diverse
stesure.
Modulo N° 9:
Incontro con l’autore: Leopardi Biografia -Pensiero - poetica; gli "idilli"; il
silenzio poetico e le "Operette morali"; il ritorno
alla poesia e gli ultimi Canti -Leopardi
antidillico -
Il docente
ISTITUTO PROFESSIONALE
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
Articolazione
- ENOGASTRONOMIA
- SALA VENDITA
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
PROGRAMMA DIDATTICO ANNUALE
CLASSE IV SEZ. A
MATERIA: MATEMATICA
MODULO
disciplinare da sviluppare Contenuti programmatici
Modulo N° 1:
Ripasso
Equazioni di primo grado, scomposizioni a
fattore comune e parziale
.Equazioni di II grado.
- NAPOLI -
Disequazioni di primo e di secondo grado
intere.
Sistemi di disequazioni.
Modulo N°2 :
Concetto di Funzione, funzioni razionali intere e
fratte funzioni irrazionali, funzione
esponenziale, funzione logaritmo, dominio di
una funzione
Modulo N° 3:
Equazione esponenziale, equazione logaritmo
semplici applicazioni
ISTITUTO PROFESSIONALE
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
Articolazione: - SALA-BAR
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
PROGRAMMA DIDATTICO ANNUALE
CLASSE IV SEZ. A
DOCENTE: TORTORA ALFONSO
MATERIA: SETTORE SALA-BAR
MODULO
disciplinare da sviluppare Contenuti programmatici
Modulo N° 1: TECNICHE DI
APPRENDIMENTO
- CURA DELL’ASPETTO FISICO
- ORDINE, RISPETTO DEL LUOGO E DEI
COLLEGHI DI LAVORO
- RESPONSABILITA’ - DISPONIBILITA’ E COLLABORAZIONE
Modulo N°2 : LA SALA
- APPROFONDIMENTO DELLE
CONOSCENZE DI BASE ACQUISITE
- NAPOLI -
RISTORANTE E RELATIVO
SERVIZIO
- STRUTTURE IMPIANTI E REPARTI
ANNESSI
Modulo N° 3: LA VITE E IL VINO
- LA VINIFICAZIONE
- LA FERMENTAZIONE
-ALTRE TECHICHE PRODUTTIVE
- CLASSIFICAZIONE DEI VINI
Modulo N° 4: PRINCIPALI
PRATICHE DELLA CANTINA
- SPUMANTE, METODO CLASSICO,
METODO CHARMAT
- CHAMPAGNE
- CONSERVAZIONE DEI VINI
- CLASSIFICAZIONE DEI VINI
Modulo N° 5: DEGUSTAZIONE E
ABINAMENTO DEI VINI
- PRESENTAZIONE
- ESAME VISIVO
- ESAME OLFATTIVO
- ESAME GUSTO –OLFATTIVO
- CONSIDERAZIONI FINALE
- TEMPERATURE
Modulo N° 6 : VINI TIPICI
REGIONALI E VINI SPECIALI
- VINI CAMPANI
- VINI LIQUOROSI
- VINI AROMATIZZATI
Modulo N° 7 : LA MESCITA DEL
VINO
- SAPER PRESENTARE
- SAPER STAPPARE
- SERVIRE IL VINO IN MODO CORRETTO
- ATTREZZATURE RELATIVE AL
SERVIZIO DEL VINO
Modulo N°8 : DISTILLAZIONE,
ACQUAVITI E LIQUORI
-GRAPPA,ARMAGNAC, COGNAC,
BRANDY
-VODKA, GIN, TEQUILA E RUM
-I COCKTAIL MONDIALI
IL DOCENTE
TORTORA ALFONSO
ISTITUTO PROFESSIONALE
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
- ENOGASTRONOMIA
- SALA VENDITA
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
PROGRAMMA DIDATTICO ANNUALE
CLASSE IV SEZ. A
MATERIA: SCIENZA DEGLI ALIMENTI
MODULO
disciplinare da sviluppare Contenuti programmatici
Modulo N° 1:
QUALITA’ ALIMENTARE E
VALUTAZIONE SENSORIALE DEL
PRODOTTO
Qualità degli alimenti
Controllo di qualità
EFSA
Direttive e norme
Etichettatura dei prodotti
Tracciabilità e rintracciabilità
Modulo N° 2:
CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
Alterazione degli alimenti
Fattori che influenzano che la scelta dei
microrganismi
- NAPOLI -
Metodi fisici di conservazione
- Uso del freddo
- Uso del caldo
- Sottrazione d’acqua
- Modificazione di atmosfera
Metodi chimici di conservazione
Metodi biologici di conservazione
Modulo N° 3:
COTTURA DEGLI ALIMENTI
Tecniche di cottura
- Calore secco
- In acqua
- A vapore
- Nei grassi
- Miste
- A microonde
Modificazioni da cottura a carico dei principi
nutritivi
- A carico dei protidi
- A carico dei glucidi
- A carico dei lipidi
Il docente
Vitiello Marco
ISTITUTO ALBERGHIERO
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
PROGRAMMA DIDATTICO ANNUALE
CLASSE IV SEZ. A
MATERIA: Scienze Motorie e Sportive
MODULO
disciplinare da sviluppare Contenuti programmatici
Modulo N° 1:
IL CORPO E LE FUNZIONI SENSO-
PERCETTIVE
- Migliorare la capacità di resistenza e di
mobilità articolare
- Migliorare la capacità di forza muscolare
e di velocità.
- Accrescere le proprie capacità di forza
veloce e di forza resistente all’interno degli sport di squadra proposti
Modulo N°2 :
IL MOVIMENTO DEL CORPO E GLI
ASPETTI COORDINATIVI
- Saper progettare e realizzare movimenti
finalizzati ad un preciso scopo
- Saper adattare il proprio movimento alle
componenti spazio-temporali
- Saper leggere e decodificare mappe utili
all’orientamento
- NAPOLI -
Modulo N° 3:
IL LINGUAGGIO DEL CORPO COME
MODALITA’ COMUNICATIVO-
ESPRESSIVA
- Conoscere ed applicare semplici
tecniche di espressione corporea
- Saper decodificare i gesti arbitrali in
relazione all’applicazione del regolamento di gioco
Modulo N° 4:
IL GIOCO, LO SPORT, LE REGOLE E IL
FAIR PLAY
- Acquisire le abilità tecnico-tattiche dei
giochi sportivi
- Conoscere e rispettare le regole del
gioco per poterlo arbitrare
- Partecipare in forma propositiva alla
scelta di strategie e tattiche di gioco
- Saper gestire in modo consapevole e
controllato gli eventi della gare
Modulo N° 5:
SICUREZZA E PREVENZIONE, SALUTE
E BENESSERE
- Acquisire consapevolezza dei
cambiamenti fisiologici derivanti
dall’attività motoria e di quelli psico-
fisici tipici dell’adolescenza
- Saper applicare principi metodologici
utili al mantenimento di un buon stato di
salute
- Acquisire conoscenze e competenze
relative all’educazione alla salute e alla promozione di corretti stili di vita
La docente
IPSEOA
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
PROGRAMMA DIDATTICO ANNUALE
CLASSE IV SEZ. A
MATERIA: STORIA
MODULO
disciplinare da sviluppare Contenuti programmatici
Modulo N° 1:
La nascita del mondo moderno:
istituzioni,economia e cultura nella prima
Età moderna
L’espansione europea: popolazione, economia,
commercio mondiale (1500 – 1650)
Riforma e Controriforma
Rinascimento e Rivoluzione scientifica
Modulo N°2 :
L’Italia dal Rinascimento alla crisi del Seicento
Popolazione ed economia in Italia nei secoli
XVI e XVII
Gli Stati italiani nella prima metà del
Cinquecento
- NAPOLI -
L’Italia nell’epoca dell’egemonia spagnola
Modulo N° 3:
Continuità e mutamenti nella società
dell’Antico Regime
Società e istituzioni di antico regime
-Commerci, colonie e manifatture. L’età del mercantilismo
-Popolazione e agricoltura nell’Europa fra Sei e Settecento
-Istituzioni culturali, filosofia e scienza fra Sei e
Settecento
Modulo N° 4:
Stati, guerre e rivoluzioni.
L’assolutismo di Luigi XIV in Francia-
Monarchie e assolutismi in Europa tra Sei e
Settecento – La Glorious Revolution -.
Monarchia e parlamento in Inghilterra –
L’Italia fra Sei e Settecento
Modulo N° 5:
La crisi dell’Antico Regime
I mutamenti culturali: l’Illuminismo
-Lo scenario politico: Stato e riforme
nell’Ancien régime
-L’annuncio di una nuova società: la rivoluzione industriale inglese
Modulo N° 6:
L’Età delle rivoluzioni
L’indipendenza americana e la nascita degli Stati Uniti
La rivoluzione francese: il 1789
-La fase monarchico-costituzionale
-La repubblica giacobina
-L’ascesa di Napoleone
-L’età napoleonica
L’Italia dal secondo Settecento all’età napoleonica
Modulo N° 7:
Industria, stato e nazione tra il 1815 e il 1870
Lo scenario politico: la Restaurazione tra
nostalgia e continuità
Cultura e politica nell’età della Restaurazione
-Lo scenario economico: l’industrializzazione europea
-Popolazione e migrazioni
-Borghesia e proletariato
-Critica e progettazione sociale
Modulo N° 8:
L’unificazione nazionale italiana” -Economia e società in Italia nella prima metà
dell’Ottocento
-Diverse ipotesi per la nuova Italia
-Il 1848 in Italia
-Il Piemonte liberale e la politica di Cavour
-La conquista dell’Unità
.
Modulo N° 9:
La società industriale moderna e
l’imperialismo
Crisi e trasformazioni dell’economia
-Imperialismo e spartizione del pianeta
-Le trasformazioni del sistema politico:suffragio
universale e partiti di massa
-Scienza ,tecnica, razionalità sociale
Le grandi potenze fra Ottocento e Novecento
L’Italia Liberale
-La nuova Italia: il governo della Destra
-Protezionismo e trasformismo: il governo della
Sinistra
-L’età Crispina e la crisi di fine secolo
-Sviluppo, squilibri, lotte sociali: l’Italia fra Ottocento e Novecento
Luci ed ombre dell’età giolittiana
Il docente