02/2011

v sodelovanju ss Hoferjem Kulinaricni uzitki

največji slovenski kulinarični portal največji slovenski kulinarični portal

NAJ SE POLETJE ZAČNE!

Prihaja poletje in z njim čas druženja na piknikih ob dobri hrani in pijači.Tokrat družino in prijatelje na pikniku presenetite z nekoliko drugačnimi jedmi. V naši novi kuharski knjižici so vam na voljo zanimivi recepti, ki bodo popestrili vaše piknike, vse sestavine najvišje kakovosti pa najdetev Hoferjevih poslovalnicah. Na piknikih seveda ne sme manjkati osvežilna pijača, zato smo vamob jedeh pripravili izbor naših pijač, ki se najbolje podajo k posamezni jedi.

Veliko zabave pri pripravi jedi, uspešne piknike in dober tek!

največji slovenski kulinarični portal

v sodelovanju ss Hoferjem Kulinaricni uzitki

Sokovi Hoferjevih blagovnih znamk Happy Fruits in Pure Fruits, gazirane pijače ali različne vrste piva Bergkönig, Karlskrone in Sixtusbräu – za osvežitev v vročih poletnih dneh.

Osvezitev zapoletne dni!

03

Hrustljavi prigrizki blagovne znamkeSunsnacks – za prijetne večere v krogu

družine ali veselo druženje s prijatelji.

Hrustljavedobrote!

Sladoledi Grandessa – za ohladitev in sladkanje obenem.

Ledeniposladek!

VsebinaHoferjeve blagovne znamke 02

Recepti in nasveti za osvežitev Lahka poletna solata s piščancem 04

Jajčevec z mocarelo in brusketa 05

Svinjski zrezki na žaru in omaka tzatziki 06

Čevapčiči s šopsko solato 07

Piščančji ražnjiči z marinado 08

Slanina na žaru s popečenimi bučkami 09

Zelenjavni ražnjiči

s puranjimi ali svinjskimi medaljoni 10

Svinjski ražnjiči s krompirčkom 1 1

Dobrote z žara za naše najmlajše 1 2

Sadna rulada in sorbet 1 3

Kakovost na prvem mestu 14

Martello: kavarna pri vas doma 16

vinskinasvet

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no

uživ

anje

alk

ohol

a la

hko

škod

uje

zdra

vju.

MARIO COLLINA

Chardonnay valdadigesuho belo vino ZOP,

alk. 12,5 % vol., 0,75 l

poda se k predjedem in glavnim jedemiz belega mesa

servirnatemperatura 6–8 °C

poreklo Italija

okus suho

Sestavine1 piščančji file500 g češnjevega paradižnika1 srednje velika zelena solata125 g majhnih kroglic mocarele oljebalzamični kissolkoruza in črne olive po želji

1 Hoferjeva francoska štrucas česnovim ali zeliščnim maslom

PripravaPiščančji file popečemo, da je fino hrustljav, in ga narežemo na rezine.

Narezano solato damo v skledo in jo začinimo s soljo, kisom in oljem. Nato jo preložimo na večji krožnik in jo obložimo s kroglicami mocarele, češnjevim paradižnikom in pečenimi rezinami piščančjega fileja. Po želji lahko dodamo tudi koruzo in črne olive.

Zraven ponudimo Hoferjevo francosko štruco s česnovim ali zeliščnim maslom iz hladilnika, ki jo dopečemo v skladu z navodili na embalaži.

za 2 osebi 30 min enostavno

Lahkapoletna solata

s piščancem

vinskinasvet

05

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no

uživ

anje

alk

ohol

a la

hko

škod

uje

zdra

vju.

SestavineZa jajčevec z mocarelo 1 večji jajčevec (ca. 450 g)oljčno olje220 g mocarele2 večja paradižnikasol in popersveža bazilika

PripravaJajčevec z mocarelo: jajčevec operemo in ga do- bro osušimo. Nato ga po dolžini narežemo na 8 re- zin, debelih približno pol centimetra. Na 8 rezin narežemo tudi paradižnika in mocarelo.

Rezine jajčevca na obeh straneh premažemo z oljčnim oljem. Položimo jih na srednje vroč žar in jih pečemo samo na eni strani približno 3 minu- te. Nato jih s popečeno stranjo navzgor prelo- žimo na večji krožnik ter jih solimo in popramo. Na sredino vsake rezine jajčevca položimo re- zino mocarele, nanjo rezino paradižnika, na pa- radižnik pa listič bazilike. Oba konca rezine jajčevca zapognemo navzgor in zvitek pritrdi- mo z zobotrebcem, ki smo ga prej namakali v vodi. Zvitke jajčevca spet položimo na žar in jih popečemo na obeh straneh, dokler niso pečeni.

Bruskete: paradižnik narežemo na kocke in ga prepražimo. Kozico s paradižnikom pokrijemo in paradižnik dušimo še okoli 5 minut, nato pa ga začinimo s soljo, poprom in posušeno baziliko.

Bruskete pripravimo tako, da rezine belega kru- ha opečemo na žaru, v pečici ali v opekaču, jih natremo z razpolovljenim česnom, pokapamo z oljčnim oljem in namažemo s pripravljeno paradižnikovo zmesjo.

Jajcevecz mocarelo

in brusketa

za 4 osebe 30 min enostavno

Za bruskete4 rezine belega kruhastrok česnaoljčno olje2 paradižnikasol in poperposušena bazilika

poda se k lahkim uvodnim jedem, perutnini, ribam, testeninam, mladim sirom

servirnatemperatura 10–12 °C

poreklo Štajerska

okus suho

VALDHUBER

Renski rizlingkakovostno suho belo

vino ZGP, alk. 11,5 % vol., 0,75 l

vinskinasvet

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no

uživ

anje

alk

ohol

a la

hko

škod

uje

zdra

vju.

CASTELLETTO

Merlotsuho rdeče vino ZGO,

alk. 12 % vol., 0,75 l

poda se k mesnim jedem in sirom

servirnatemperatura 18 °C

poreklo

okus suho

Italija

SestavineZa svinjske zrezke na žaru8 svinjskih zrezkov (vratovina)sol in poper2 žlici gorčice3 stroki česna4 žlice sončničnega ali oljčnega olja

Za omako tzatziki500 ml jogurta1 strok česna1 srednje velika kumara2–3 žlice kisle smetanesol in poper

PripravaSvinjski zrezki na žaru: zrezke položimo v ve-čjo skledo, jih popopramo, namažemo z gorčico in dodamo na drobne koščke sesekljan česen. Dodamo še olje in vse skupaj premešamo ter za 1 uro, ali še bolje, čez noč, postavimo v hladilnik, da se meso dobro prepoji z začimbami. Preden meso spečemo na žaru ali v ponvi, ga še poso-limo.

Omaka tzatziki: kumaro operemo, jo po dolžini prerežemo na pol in z žlico odstranimo sredico s semeni. Sesekljamo jo na trakce ali jo naribamo. Dodamo jogurt, sol, poper in strt česen ter okus popestrimo s kislo smetano.

za 4 osebe 40 min + 1 hza mariniranje

enostavno

Svinjskizrezki na žaru

in omaka tzatziki

OsvEŽiLninasvet

Pivo Bergkönig (0,33 l, v steklenici) postrezite ohlajenona 7 °C in ga ponudite k jedem z žara, slanim prigrizkom, pici ali pa kar tako, za žejo.

07Sestavine1 zavoj Hoferjevih že pripravljenih čevapčičev ali mase za čevapčiče

Za šopsko solato500 g paradižnika2 čebuli1 pekoča zelena paprika1 paprika1 dolga kumara200 g belega sirakis ali limonin sok po željioljčno oljesol in poper po okusu

PripravaVso zelenjavo narežemo na majhne koščke, beli sir pa na kocke. Dodamo malo olja, začinimo s soljo in poprom ter vse skupaj zmešamo. Na koncu po vrhu potrosimo še kocke belega sira. Če želimo, lahko dodamo malo kisa, čeprav to največkrat ni potrebno. Namesto kisa lahko upo-rabimo tudi limonin sok.

Hoferjeve čevapčiče spečemo na žaru. S čevap- čiči ponudimo šopsko solato in po želji ajvar, gor-čico, mlado čebulo ali olive.

Cevapcici s šopsko solato

za 4 osebe 40 min enostavno

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no

uživ

anje

alk

ohol

a la

hko

škod

uje

zdra

vju.

vinskinasvet

Sestavine4 kosi piščančjih prsi (ca. 800 g)32 tankih rezin slanine1 rdeča paprika1 zelena paprikaoljesol

Za marinado5 strokov česna1 čebula2 čajni žlički zdrobljenega popra1 lovorov list1,25 dl olja3,5 dl piva1 čajna žlička mlete paprike

PripravaMarinado pripravimo tako, da pivo zmešamo z oljem in začimbami, nato pa primešamo še strt česen in na drobno sesekljano čebulo. Meso narežemo na 32 približno 3 centimetre velikih kock in jih mariniramo 12 ur.

Papriko operemo, odstranimo semena in nare-žemo na 3 cm velike kose. Meso vzamemo iz ma- rinade in vsak kos zavijemo v rezino slanine. Na- to na paličice izmenično nabadamo kose mesa in papriko. Piščančje ražnjiče pečemo na zelo vroči rebrasti ponvi ali na žaru približno 15 minut, dokler niso hrustljavo zapečeni na obeh straneh. Z ražnjiči ponudimo ajvar ali tatarsko omako.

Pišcancjiražnjici

z marinado

za 4 osebe40 min + 12 hza mariniranje enostavno

Belo vinov tetrapaku

suho belo vino,alk. 11,5 % vol., 1,5 l

poda se k ribam, zelenjavi,perutnini in testeninam

servirnatemperatura 8–10 °C

poreklo Italija

okus suho

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no

uživ

anje

alk

ohol

a la

hko

škod

uje

zdra

vju.

vinskinasvet

09

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no

uživ

anje

alk

ohol

a la

hko

škod

uje

zdra

vju.

Sestavine1 zavoj Hoferjevemarinirane slanine za žar

Za bučke na žaru4 srednje velike bučke1 majhen strok česnagroba morska solsveže mleti črni poperbeli kisoljčno olje

PripravaBučke operemo, osušimo in narežemo na pri-bližno pol centimetra debele kolobarje. Na vro- čem žaru jih spečemo le toliko, da so vidne značilne črte od žara in da ostanejo hrustljave.

Ko so bučke pečene, jih damo v skledo, solimo ter začinimo s strtim česnom in dodamo malo oljčnega olja, ščepec sveže mletega črnega po-pra in nekaj kapljic kisa. Vse skupaj premešamo ter ponudimo s Hoferjevo pečeno slanino za žar in gorčico ali pečeno papriko.

Slanina na žaru s popečenimi bučkami

za 4 osebe 30 min enostavno

Laški rizling Müller Thurgau

suho belo vino ZGO,alk. 12 % vol., 1 l

poda se k solatam, zelenjavi, ribam, perutnini ipd.

servirnatemperatura 10–12 °C

poreklo Avstrija

okus suho

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no

uživ

anje

alk

ohol

a la

hko

škod

uje

zdra

vju.

vinskinasvet

Modrafrankinja

suho rdeče vino ZOP,alk. 12,5 % vol., 1 l

poda se k lahkim mesnim jedem,perutnini in blagim sirom

servirnatemperatura 16–18 °C

poreklo

okus suho

Avstrija

Sestavine1 zavoj Hoferjevih mariniranihpuranjih ali svinjskih medaljonov

Za zelenjavne ražnjiče1 rdeča paprika1 zelena paprika1 rumena paprika3 majhne bučke1 jajčevec8 majhnih šampinjonov8 češnjevih paradižnikov1 mlada čebulapanceta po željioljčno olječesen in rožmarin po željilimonin soksol in poper

PripravaVso zelenjavo narežemo na približno enako ve-like koščke. Češnjeve paradižnike in šampinjone lahko pustimo tudi cele, če so dovolj majhni. Ze- lenjavo izmenično nabadamo na paličice. Če želimo, lahko na paličico dodamo tudi na maj-hne koščke narezano panceto. Da bodo ražnjiči še bolj zanimivi, lahko namesto paličic uporabi-mo osmukane in ošiljene rožmarinove vejice, ki jim pustimo vršiček.

Ko so ražnjiči pripravljeni, jih položimo na kro-žnik ter jih solimo, popramo, pokapamo z limo-ninim sokom in oljčnim oljem ter po želji po- tresemo z nasekljanim česnom in rožmarinom. Pustimo 2 uri, da se zelenjava prepoji z začim-bami, nato pa ražnjiče spečemo na žaru. K ze-lenjavnim ražnjičem ponudimo na žaru pečene Hoferjeve medaljone.

Zelenjavniražnjici

s puranjimi ali svinjskimi medaljoni

za 4 osebe40 min + 2 hza mariniranje enostavno

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no

uživ

anje

alk

ohol

a la

hko

škod

uje

zdra

vju.

vinskinasvet

11

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no

uživ

anje

alk

ohol

a la

hko

škod

uje

zdra

vju.

Rosso Toscana

suho rdeče vino ZOP,alk. 13 % vol., 0,75 l

poda se k mesnim jedem, testeninam in vsem vrstam sira

servirnatemperatura ca. 16–18 °C

poreklo

okus suho

Toskana, Italija

Sestavine600 g svinjine1 dl suhega belega vinasol 1 limone2 žlici olja1 žlička mlete rdeče paprike1 žlička zdrobljenega rožmarina1 večja čebula1 velika rdeča paprikasol po okusu

PripravaMeso narežemo na manjše kose in ga položimo v večjo posodo. Polovico čebule drobno seseklja- mo in stresemo k mesu. Nato v mešalniku zme-šamo vino, olje, limonin sok, mleto rdečo papriko in rožmarin. Tako pripravljeno marinado zlijemo k mesu, premešamo in pustimo, da se meso čez noč marinira v hladilniku.

Preden začnemo meso nabadati na paličice, ga posolimo. Nato na paličice izmenično nabadamo papriko, čebulo in meso. Pečemo na mreži zmer-no vročega žara in med pečenjem ražnjiče poli-vamo z marinado.

Kot prilogo k ražnjičem ponudimo Hoferjev krompirček v kosih (iz zamrzovalnika), ki ga spe-čemo v pečici. Krožnik popestrimo z žlico Hofer-jevega ajvarja in paprikinega namaza.

Svinjskiražnjici

s krompirčkom

za 4 osebe40 min + 12 hza mariniranje enostavno

100% direktno stisnjeni sadni sokovi Pure Fruits – brez dodanega sladkorja, konzervansov, barvil in arom za

popolno sadno doživetje.

SestavineZa nabodala napopečenem belem kruhu2 majhni bučki10 češnjevih paradižnikov1 rumena paprika1 zelena paprika2 fileja piščančjih prsi3 jedilne žlice oljčnega oljasol in poper3 paradižniki20 g sveže bazilike1 strok česna10 rezin belega kruha

PripravaNabodala: bučki, papriko, češnjev paradižnik in piščančje prsi narežemo na majhne kose in jih nabodemo na paličice. Tako pripravljena nabo- dala premažemo z oljčnim oljem, solimo in po-pramo ter pustimo, da se nekaj časa marinirajo.

Paradižnik narežemo na kocke in ga potresemo s sesekljano baziliko. Vse skupaj pokapamo z olj- čnim oljem in solimo ter pustimo na sobni tem- peraturi 5 minut. Medtem na opekaču na eni strani opečemo rezine belega kruha. Na opeče- ni strani jih natremo s česnom in jih premažemo s paradižnikovo zmesjo. Nato opečemo še neope- čeno stran kruha. Na žaru spečemo nabodalca in jih ponudimo skupaj s kruhki.

Sendviči: najprej iz kečapa in gorčice pripravimo omako ter jo postavimo na hladno. Bageti razre- žemo na 5 delov, ki jih razpolovimo po dolžini, da naredimo sendviče. Premažemo jih z maslom in jih na opekaču hrustljavo zapečemo. Nato na ža- ru spečemo hrenovke. Medtem sendviče prema- žemo z omako iz kečapa in gorčice in jih oblo- žimo s solato. Na vsak sendvič položimo hrenov- ko in jo pokrijemo z drugo polovico bagete.

za 10 otrok 1,5 h enostavno

OsvEŽiLninasvet

Dobrote z žaraza naše najmlajše

Za sendviče s pečeno hrenovko200 g kečapa100 g gorčice2 bageti50 g masla10 hrenovk1 glavnata solata

vinskinasvet

13

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no

uživ

anje

alk

ohol

a la

hko

škod

uje

zdra

vju.

GaLantes

Rumeni muškatkakovostno polsladko belo

vino ZGP, alk. 11 % vol., 0,75 l

poda se k sladicam

servirnatemperatura 11–12 °C

poreklo Štajerska

okus polsladko

SestavineZa sadno rulado5 jajc5 žlic sladkorja3 žlice moke2 žlici kakavapol zavoja pecilnega praška125 g maskarponeja200 g puste skute6 žlic mleka200 g sladkorja250 g malin

PripravaRulada: jajca in sladkor penasto umešamo, nato pa v zmes počasi vmešamo presejano moko s kakavom in pecilnim praškom. Biskvitno maso vlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko, in jo damo v pečico, ki smo jo segreli na 200 °C. Pečemo približno 10–15 minut.

Medtem v skledi zmešamo maskarpone, sladkor, skuto in polovico pretlačenih malin. Postopoma dodajamo mleko in pri tem pazimo, da krema ni preveč tekoča.

Pečen biskvit, ki ga lahko malo navlažimo, pre-mažemo s kremo. Na kremo nadrobimo še dru-go polovico malin in rulado zvijemo.

Sorbet: lubenico in jagode zmeljemo s paličnim mešalnikom. Nato 5 minut kuhamo sladkor in vodo ter pustimo, da se vse skupaj ohladi. Oh-lajen sladkorni sirup zmešamo s sadjem in zmes prelijemo v plastično posodo s pokrovom, ki jo za 3 ure postavimo v zamrzovalnik.

Po tem času zmes premešamo z mešalnikom in dodamo sneg enega beljaka. Posodo ponovno pokrijemo in jo čez noč postavimo v zamrzoval-nik. Naslednji dan ponudimo.

Sadna ruladain sorbet

za 6 oseb 1 h + 3 h/12 h vzamrzovalniku

srednjezahtevno

Za sorbet1 kg očiščene lubenice250 g jagod150 g sladkorja2 dl vode1 beljak

za 6 oseb 30 min srednjezahtevno

Sadna rulada:

Sorbet:

Kakovost je pri nas vedno na prvem mestu

Več kot fer! Hofer!

1. Izbira dobaviteljev

2. Zagotavljanje kakovosti

Nadzor kakovosti se pri nas začne že z izbiro dobaviteljev. Naši dobavitelji živilskih izdelkov morajo imeti enega od standardov kakovosti (standardi IFS, BRC ipd.). Ti certifikati dokazujejo, da so pri proizvodnji izdelka izpolnjene vse zakonske zahteve in da se je dobavitelj zavezal naši brezkompromisni ka-kovosti. Če dobavitelj certifikatov nima, mora opraviti kontrolni pregled IFS, ki ga izvajamo samo v Hoferju. Za nas ga opravi neodvisna inštitucija, ki pregleda obrat in prozvodni proces potencialnega dobavitelja, nato pa oceni, če ta izpol-njuje naše stroge standarde kakovosti. Kontrolni pregled IFS se izvaja enkrat letno ali dokler dobavitelj ne pridobi splošno priznanega certifikata.

Ko proizvajalca uvrstimo med naše dobavitelje, mora ta pred prvo dobavo svoj izdelek poslati v analizo na enega naših partnerskih inštitutov v Sloveniji, ki preveri sestavine izdelka in deklaracijo. Ko so izdelki že v našem skladišču, naš kontrolni tim med dobavljeno količino izbere naključni vzorec, ki ga partnerski inštitut preveri še enkrat. Dvojna kontrola nam zagotavlja najvišjo kako-vost in neoporečnost izdelkov. Vse izdelke, ki so že del naše ponudbe, redno pošiljamo v analizo partnerskim inštitutom.

Bolje dvakrat ali trikrat kot samo enkratSkladno s tem načelom smo pri Hoferju razvili nadzor kakovosti, v skladu s katerim vsak izdelek večkrat preverimo: med razvo-jem, pri izdelavi, tik pred prodajo in redno med prodajo. Tako za živila kot tudi za neživilske izdelke smo določili lastne stan-darde kakovosti, ki pogosto občutno presegajo zakonske zahteve.

3. Razvijamo standarde kakovostiStojimo za izdelki, ki jih prodajamo. Naša ponudba je večinoma sestavljena iz naših lastnih blagovnih znamk. Razvoj izdelkov je temelj naše politike kakovosti. Kot eden vodilnih diskontnih trgovcev prevzemamo odgovornost z razvijanjem in uveljavitvijo visokih standardov kakovosti. Mnogi naši izdelki spadajo med vodilne po kakovosti. To potrjujejo tudi neodvisna testiranja,kot na primer potrošniških revij VIP, Konsument itd.Kakovost pri nas ni naključje.

Bolje dvakrat ali trikrat kot samo enkrat

1 5

Kako preverjamo kakovost?Primer bio oljčnega olja znamke Kloster Toplou

Posamezni koraki po točno določenih merilih preverjamo že pridelavo in

predelavo olja

rezultate rednih analiz dosledno zbiramo in primerjamo, kar nam

omogoča dejstvo, da naše olje že leta

prihaja iz istih polnilnic

poleg kemijskih analiz (preverja-

nje ftalatov in vsebnosti maščobnih

kislin) akreditirani strokovnjaki

preverjajo tudi senzorične lastnosti (okus in aromo)

strokovnjaki preverjajo kako-

vost izdelka in če ne ugotovijo senzorične ali kemične napake,

lahko olje pridobi naziv "ekstra

deviško oljčno olje"

Dieses Werbe-mittel ist auf FSC

zertifiziertem Papier gedruckt!

NOVO!

Stopite v prihodnost

Martello: kavarna pri vas doma!

Recepte, ki smo jih nekoliko prilagodili, so v sodelovanju z internetnim portalom kulinarika.net prispe- vali naslednji uporabniki portala: fasulas (lahka poletna solata s piščancem), Urko_ (jajčevec z moca- relo in marinirani piščančji ražnjiči), filip (brusketa), Migla (svinjski zrezki na žaru), shumnick (omaka tzatziki), Marinka (šopska solata in svinjski ražnjiči), sarabande (popečene bučke), d. (zelenjavni ražnjiči), Minka22 (dobrote z žara za naše najmlajše), fleur (sadna rulada) in julia (sorbet). Slike so simbolične in so predlogi za serviranje. Za napake v tisku ne odgovarjamo. Vse pravice pridržane.

Koncept in grafična izvedba: Strobl + Strobl Advertising, Ljubljana.Fotografije: ms. foto.group, Linz.

www.hofer.si

Pokusite

Martello:

22.–24. junij

v vseh Hoferjevih

poslovalnicah