januar 2015 stor guide spis kØd med omtankea.bimg.dk/node-files/202/8/8202163-spis-kd-med...spis...

guideJanuar 2015

Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus

SPIS KØD MED OMTANKE

Storguide

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X

Rubrik 2 XFONT: Helvetica Condensed Bold

PLUS logo

PLUS logo med header

PLUS knap

PLUS hjørnemakering til billeder

10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.

2 SPIS KØD MED OMTANKE

PLUS udgives af Berlingske Media, Pilestræde 34, 1147 København K, Mail: [email protected] Web: www.bt.dk/plus og www.b.dk/plus,Ansv. chefredaktør: Olav Skaaning Andersen. Redaktør: Mette Bernt Knudsen,Bemærk: Der kan være omtalt forhold, der ikke længere er gældende.Se udgivelsesdato på forsiden af publikationen. Forsidefoto: Iris

SIDE 8 SIDE 11

INDHOLD

PLUS udgives af Berlingske Media, Pilestræde 34, 1147 København K, Mail: [email protected] Web: www.bt.dk/plus og www.b.dk/plus,Ansv. chefredaktør: Olav Skaaning Andersen. Redaktør: Mette Bernt Knudsen,Bemærk: Der kan være omtalt forhold, der ikke længere er gældende.Se udgivelsesdato på forsiden af publikationen. Forsidefoto: Iris

Foto: Bax Lindhardt

Spis ikke mere end 500 gram kød om ugen. 3 lækre opskrifter uden kød

SIDE 4Med en række simple råd kan du let skrue ned for dit kødind-tag, der ikke bør overstige 500 gram om ugen.

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.

3SPIS KØD MED OMTANKE

SPIS KØD MED OMTANKE

Med en række simple råd kan du let skrue ned for dit kødindtag, der ikke bør overstige 500 gram om ugen

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


Heidi Pedersen

[email protected]

Det er i høj grad muligt at slippe for en frygtet kræftdiagnose, forhøjet blodtryk eller kolesterol samtidig med, at du for-bedrer din fordøjelse og får mere energi. Det fastslår forfatterne bag den nye bog ’Go Green’, der opfordrer danskerne til at spise mindre kød og mere groft og grønt. Mindre eller slet ingen kød på tallerknen lig-ger måske mange danskere fjernt. Men det burde det ikke, fastslår forfatter Bibi Stella

Kirkegaard, der står bag den nye bog ’Go Green’, som netop er udkommet.

»At spise mindre kød har en række gevin-ster for ens helbred, som f.eks. at reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme. Man får mere energi i hverdagen, fordi krop-pen ikke skal bruge lige så lang tid på at for-døje maden. Det vil jeg gerne bidrage med, at flere danskere får øjnene op for,« siger Bibi Stella Kirkegaard, der er uddannet coach og til daglig arbejder i sin egen virksomhed Part-nership for Good, der hjælper folk med at få nye ’energigivende vaner’ inden for fysisk og mental sundhed. I bogen har hun og medfor-

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.

5SPIS KØD MED OMTANKEfatteren cand.ling.merc Gitte Carolina Yde in-terviewet en række kendte danskere om de-res madvaner og samlet en række gode råd til, hvordan man lettest kommer i gang med en vegarisk eller såkaldt flexitarisk livsstil, det vil sige en kost, hvor man overvejende spiser grøntsager frem for kød. Blandt de kendte er personligheder som blandt andet Ole Henrik-sen, Chris MacDonald, Sys Bjerre og Bjørn Lomborg.

Øger risiko for kræftOg noget kunne tyde på, at forfatterne bag ’Go Green’ har fat i en væsentlig pointe. Sid-ste år sammenholdt nogle af Danmarks fø-rende kræftforskere med speciale i kost så-ledes deres egne og andres videnskabelige studier fra de seneste 20 år. De kom frem til, at det især gælder om at undgå firbenet kød, det vil sige kød, der stammer fra f.eks. okse, svin og lam. Denne type kød øger nemlig risi-koen for især kræft i tyk- og endetarmen - en af de hyppigste kræftformer herhjemme.

»Vi regner med, at 30 pct. af alle kræft-tilfælde hænger sammen med den mad, vi spiser,« siger forskningsleder i Kræftens Be-kæmpelse Anne Tjønneland, der bl.a. stod bag udgivelsen om kræftforskning fra sidste år.

Forskerne anbefaler, at vi ikke spiser mere end 500 gram om ugen. Og det er et problem for mange, især mænd, der gennemsnitligt spiser 861 gram, fastslår biopat Henrik Dil-ling, der også medvirker i bogen ’Go Green’.

Få protein fra andre steder»Vi har vænnet os til en overflod af kød, som er typisk for en vestlig livsstil, og derfor får vi for store mængder kød. Men der er en myte, at man ikke kan leve uden. Mange tror helt forfejlet, at de så ikke får nok protein, men det kan man få mange andre steder fra, som f.eks. fra bønner, linser, kikærter eller nødder. Det handler i virkeligheden om at få ændret sine vaner,« siger han og understreger, at

der ikke er forskel på vegetabilske proteiner fra grøntsager og animalske proteiner, som findes i kød.

»Vi har vænnet os til en overflod af kød, som

er typisk for en vestlig livs-stil, og derfor får vi for store mængder kød. Men der er en myte, at man ikke kan leve uden

Henrik Dilling, biopat

»Hvis man bliver ren vegetar og helt undgår at spise kød og i stedet får protein fra vege-tabilske kilder, kommer man ikke til at mangle protein, slet ikke hvis man også spiser æg og lidt syrnede mælkeprodukter,« siger han.

Hvad det helt præcist er i det firbenede kød, der øger risikoen for kræft ved forskerne endnu ikke helt præcist. Men det kan være en kombination af kræftfremkaldende stoffer, som findes i kødet, og de stoffer, der først bliver dannet, når det bliver røget, stegt eller grillet ved høj varme. Forskerne anbefaler, at man f.eks. erstatter det firbenede kød med kylling eller fisk nogle dage om ugen for på den måde at skære ned på forbruget.

Henrik Dilling advarer dog mod at blive for fanatisk:

»Helt overordnet gælder det om at føre en livsstil, hvor tingene er i balance. Hvis en vegetar undgår kød, men så i øvrigt spiser junkfood istedet for, er vedkommende jo lige vidt. Det afgørende er derfor ikke, hvorvidt man helt undgår kød i sin hverdag, men at man ser på ens samlede kost, der gerne skal være så varieret som muligt, så man får de rette mængder fibre, mineraler og vitaminer. Derfor kan det være en god ide at tage et par kødfrie dage om ugen til at starte med,« siger han.

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


Få styr på dit kolesterol

Kolesterol er et fedtstof, der indgår i kroppens celler. Vores krop danner selv kolesterol, men vi får også en stor del gennem kosten.

Størstedelen af menneskets kolesterol dannes i og udskilles af leveren, og det trans-porteres rundt i kroppen med blodstrømmen.

Især fra slutningen af 1980’erne og frem har der været øget opmærksomhed på betyd-ningen af et forhøjet kolesterol med jævne mellemrum i medierne.

Man skelner mellem godt og dårligt koles-terol. LDL er den type, der aflejrer kolesterol på indersiden af blodkarrenes vægge, og det kaldes derfor for dårligt kolesterol. HDL har derimod den modsatte effekt - nemlig at fjerne LDL fra blodstrømmen. Derfor kaldes HDL for godt kolesterol.

For meget af det dårlige kolesterol har på længere sigt en skadelig virkning på blodkar-rene. Kolesterolet trænger ud i karvæggen, hvor det kan sætte sig på indersiden af blodårerne og hindre blodets frie passage. Så får blodårerne indvendigt en belægning bestående af LDL-kolesterol, kalk og fedt. Derfor ved man i dag, at et det er vigtigt at tilstræbe et normalt kolesteroltal.

En naturlig løsning

Mere end halvdelen af alle voksne danskere har forhøjet kolesterol i blodet.

Vil man gerne have et normalt kolesteroltal, findes der nu en helt ny og 100% naturlig løs-ning med naturmidlet Cholemin.

Cholemin er tabletter, der indeholder 10 mg af stoffet Monacolin K, som er naturlig lova-statin fra planten rød gær-ris.

Forskning har vist, at rød gær-ris er særligt godt i forhold til kolesteroltallet. Det aktive stof, der findes i de røde ris, er det samme, som man forsøger at fremstille syntetisk, men i Cholemin får man det på helt naturlig vis.

Prøv Cholemin, hvis du gerne vil gøre noget godt for dit kolesteroltal og dermed for både hjerte og kredsløb. Vil du prøve Cholemin?

• Detaktivestof,derfindesiderøde ris,erdetsamme,sommanfor- søgeratfremstillesyntetisk,meni Choleminfårmandetpåhelt naturligvis.

• Frakr.99,-fortomånedersforbrug.

• Choleminkanbestillespåwellvita.dk ellerpåtlf.82303040.

For fed kost og for lidt motion er i langt de fleste tilfælde årsagen til forhøjet kolesterol. Mere end halvdelen af alle voksne danskere har for meget kolesterol og fedt i blodet. Det giver aflejringer i blodkarrene. Cholemin er en naturlig vej til et normalt kolesteroltal.

KLIK HER FOR AT LÆSE MERE OM CHOLEMIn

OM CHOLEMIn

Cholemin er baseret på koncentrat fra røde ris.

Røde ris kommer fra fjern-østen og har været spist og brugt i årtusinder. Røde ris er almindelige hvide ris, der får deres farve fra en gærsvamp, som vokser på dem.

Svampen æder sig igen-nem risen i løbet af 25 dage. Produktet der kom-mer ud af det, er et meget rødt stof, der hedder Mo-nakolin K. Studier har vist, at 10 mg dagligt af dette stof hæmmer visse enzy-mer og påvirker på den måde kolesterolindholdet i blodet.

Over 50% af alle danskere over

25 år har forhøjet

kolesterol

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


GUIDE: SÅDAN FÅR DU MINDRE KØD I HVERDAGEN

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


NYE SMAGSINDTRYKVær åben og modtagelig overfor nye smagsindtryk ved at smage på forskellige typer grøntsager. Det kan godt være, at den knoldselleri, du fik som barn, smagte forfærdeligt, men giv det en chance igen tilberedt på en anden måde. Måske du vil blive overrasket.

VÆR ÅBEN Find positive grunde til at ville skrue ned for kødet, som f.eks. den energi og glæ-de, du opnår. På den måde undgår du, at det bliver en sur pligt, hvor du får fornem-melsen af, at du mister den røde bøf, du er vant til at spise flere gange om ugen. Fra blot at være et mål kan du med denne me-tode nemt udvikle dit indtag af grøntager, så det bliver en vane.

ERSTAT KØDETLav hverdagsretter, men erstat kødet med flere grøntsager eller køderstatningspro-dukter, som f.eks. Quorn (det smager af kylling), eller vegetarisk fars, som du kan bruge i pastaretter eller lasagne. På den måde kan du opnå bedre fordøjelse, fordi grøntsager, bønner og frugt lettere pas-serer tarmkanalen.

INSPIRATION UDEFRA Bestil og afprøv vegetarretter på restau-ranter og take-away, på den måde opda-ger du måske nye retter og grøntsager, som du kan blive inspireret af at lave der-hjemme - og som du måske slet ikke var klar over fandtes.

KØDFRIE DAGE Indfør officielle vegetardage f.eks. kødfri-mandage og onsdage. På den måde øger du bevidstheden om at have taget et valg om mindre kød i din hverdag. Det er nem-mere at beslutte sig for ingenting end ’bare lidt’ - og ikke mindst nemmere for hjernen at holde styr på.

MADPLANLav en madplan, så du ikke falder tilba-ge til ’kød med noget…’. Det vil øge din bevidsthed om at have taget et valg. Det kan også være en god måde at få tømt køleskabet på, så du undgår madspild. Prøv istedet at få grøntsagerne til at være hovedingredienserne i din ret. Du behø-ver ikke være bekymret for ikke at få nok protein. Der er masser af proteiner i både bønner, linser, nødder, mandler, frø (se-sam, chia, solsikke m.fl.), kornprodukter, frugt og grøntsager. Ligesom sojabønner, linser, kikærter og andre bønnetyper in-deholder mandler, brune ris og broccoli alle de essentielle aminosyrer.

DEL MED DE ANDRELav en plan for den næste måned inkl. ude-arrangementer, arbejde, familie etc. Fortæl dem om dine nye spisevaner for at gøre det lettere for dig selv og dem, du besøger. Dette gælder selvfølgelig pri-mært dem, der helt ønsker at undgå kød i deres hverdag.

Kilde: ’Go Green’ af Bibi Stella i samarbejde med Gitte Carolina Yde. Udgivet af High on Life og www.highonlife.dk

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


GUIDE:

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


SPIS DET RIGTIGE KØD I RIGTIGE MÆNGDER

● Spis ikke mere end 500 gram kød om ugen.

● Pas på det firbenede kød, det vil sige kød fra okse, lam eller svin. Skift den røde bøf ud med kød fra kylling eller fisk, der ikke på samme måde påvirker risikoen for at få kræft i tarmen.

● Spiser du for meget kød kan der også være forøget risiko for kræft i spiserør, lunge, bugspyt-kirtel, livmoder, prostata og bryst. Forskningen vedr. disse kræftfor-mer er endnu ikke nær så overbe-visende som ved tarmkræft, hvor der er påvist en klar sammen-hæng.

● Begræns især dit indtag af forarbejdet kød - det bør kun indtages ved særlige lejligheder. Denne type kød gælder f.eks. bacon, spegepølse, kødpølse, rullepølse, hamburgerryg, par-maskinke, seranoskinke oa. Forarbejdet kød betyder, at det er behandlet, så holdbar-heden og

smagen forbedres.

● Hvad det er i kødet, der øger risikoen for kræft ved forskerne endnu ikke. Men det er sandsyn-ligvis en kombination af kræft-fremkaldende stoffer, der findes direkte i kødet, og kræftfremkal-dende stoffer, der først bliver dan-net i kødet, når det bliver røget, stegt eller grillet ved høj varme.

● For meget rødt kød har også vist sig at øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme, forhøjet kolesterol og blodtryk.

● Mænd spiser i gennemsnit 861 gram kød om ugen. Kvinder spiser i gennemsnit 498 gram kød om ugen. Kilde: Det gode helbred - spis sundt og forebyg kræft af forskningsleder Anne Tjønne-land og videnskabelig medar-bejder Anja Olsen i Kræftens Bekæmpelse.

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


FAKTA: HVAD ER? EN FLEXITAR:

Spiser overvejende vegetarisk, men også kød. Forfatterne til ’Go Green’ definerer en flexitar som en person, der kun spiser kød max tre dage i ugen.

EN VEGETAR: Spiser ingen dyr overhovedet, hver-ken dem med fire, to eller nul ben. En vegetar lever af frugt, grønt, lin-ser, korn, bælgfrugter, nødder, frø etc. Desuden spiser de æg- og mæl-keprodukter i form af yoghurt, mælk, ost etc.

EN VEGANER:

Spiser som vegetaren, men spiser heller ikke æg og mælkeproduk-ter.

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


3 LÆKRE OPSKRIFTER - UDEN KØD

Kilde: ’Go Green’ af Bibi Stella i samarbejde med Gitte Carolina Yde. Udgivet af High on Life, www.highonlife.dk

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


CRUNCHY BROCCOLISUPPEIngredienser (2 pers.)

500 g broccoli

200 g løg

2 fed hvidløg

200 g kartofler

1 porre

10 dl grøntsagsbouillon

2,5 dl ris-, soja- eller kokosmælk

Lidt reven muskatnød

Saften fra en halv citron

Græskarkerner

1 spsk. kokosolie

Salt og peber

Svits hakket løg og hvidløg i kokosolie. Tilsæt kartofler i tern og lad dem svitse lidt med. Hæld bouillon ved og kog i ca. 15 minutter. Tilsæt så broccoli i små buketter og stokken, der er skåret i små tern. Kog videre i 5 minutter og herefter blendes det hele og kommes tilbage i gryden. Tilsæt f.eks. kokosmælk og varm op. Smag til med citronsaft, muskatnød, salt og peber. Rist græskarkerner på en tør pande og salt dem godt. Server suppen med de ristede græskarker-ner på toppen.

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


SUPERSTJERNEIngredienser (4 pers.)

3 dl hel quinoa

5 dl vand

Ca. 500 g broccoli

60 g mandler

1 spsk kokosolie

2 fed hvidløg

1 spsk karry

1 dl grøntsagsboullion – gerne af mærket Herbamare

½ citron

Salt og peber

Skyl quinoaen i koldt vand, og dryp den af og kog under låg ved svag varme i ca. 10 minutter til frøene åbner sig, og små ringe bliver synlige. Lad den trække 10 minutter. Hak mandlerne groft på et skærebræt. Rist mandlerne på en tør pande ved middelvarme indtil de er lysebrune. Hæld dem i en skål.

Hæld kokosfedt på panden, pres hvidløget ud på panden og kom karry på. Rør, mens kar-ryen syder og bliver brændt af. Skær broccolistokken i små stave og blomsten i små buketter. Kom broccolien i panden sammen med bouillionen. Rør, mens den steger ca. 5 minutter. Hæld quinoa på panden og smag retten til med citronsaft, salt og peber.

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


VEGETARISK BIKSEMADIngredienser (2 pers.)

150 g gulerødder

250 g kartofler

1 løg

1 spsk kokosolie eller smør

½ porre

125 g champignon

½ æble

1 tsk timian

2 spsk hakket persille

Evt. rester af kogte kidneybønner eller lign.

Evt. et par skiver rugbrød og et spejlæg.

Salt og peber

Gulerødder skæres i skiver, kartofler i terninger og løg hakkes groft. Alt sammen svitses i kokosolie i en pande. Læg låg på og steg ved svag varme i 20 minutter.

Porre, champignon i skiver, æble i terninger og evt. kogte kidneybønner tilsættes og steges med i yderligere 10 minutter, hvorefter retten krydres med salt, peber og timian. Hakket per-sille drysses over ved servering.

UGENS BEDSTE

10 kr.

10 kr.

10 kr.

C 35M 0Y 100K 0

R 178G 210B 53

R 116G 178B 59

C 55M 0Y 100K 10

Header 4 X


PLUS logo


PLUS knap


10 kr.

10 kr.

10 kr.

10 kr.

UGENS BEDSTE

10 kr.


Få meget mere indhold påPLUS for 29 kr. per måned

Vi publicerer nye guider hver eneste dag året rundt om:

Sundhed

MotionPrivatøkonomi

Rejser

Slank

Se mere på bt.dk/plus

eller b.dk/plus

januar 2015 stor guide spis kØd med omtankea.bimg.dk/node-files/202/8/8202163-spis-kd-med...spis...

Documents