japan food

46
อออออออ อออออออ 日日日日

Upload: victor-ploy

Post on 26-Jul-2015

97 views

Category:

Food


3 download

TRANSCRIPT

อาหารในญี่�ปุ่��น日本料理

วั�ตถุ�ปุ่ระสงค์�1.เพื่�อให�ผู้��ที่�ต�องการศึ�กษาเก�ยวัก�บอาหารมี�ค์วัามีร��เพื่$มีขึ้�&น2.เพื่�อใช้�เปุ่(นส�อการสอนในวั$ช้าต)างปุ่ระเที่ศึ3.เพื่�อให�ผู้��ที่�สนใจน+าขึ้�อมี�ลไปุ่เผู้ยแพื่ร)ได้�4.เพื่�อให�ผู้��ที่�ไมี)เค์ยที่ราบเก�ยวัก�บอาหารญี่�ปุ่��นได้�มี�ค์วัามีร��หน�าหล�ก

อ�ด้�ง

ที่�มีาอาหารญี่�ปุ่��น

อาหารที่�ยอด้น$ยมี

ซู�ซู$

ราเมี1ง

โซูบะ

ซูาช้$มี$

ปุ่ลาย)าง

ที่าโกยาก$

เที่1มีปุ่�ระ

อ�างอ$ง

ผู้��จ�ด้ที่+า

ค์ร�ที่�ปุ่ร�กษา

ค์วัามีเปุ่(นมีาอาหารญี่�ปุ่��น

อาหารญี่�ปุ่��นถุ�กพื่�ฒนามีานานหลายศึตวัรรษ อ�นเปุ่(นผู้ลจากการเปุ่ล�ยนแปุ่ลงขึ้องส�งค์มีและการเมี�องในปุ่ระเที่ศึ อาหารญี่�ปุ่��นถุ�กเปุ่ล�ยนแปุ่ลงอย)างมีากเมี�อเขึ้�าส�)สมี�ยกลางซู�งเปุ่(นย�ค์สมี�ยที่�ญี่�ปุ่��นถุ�กปุ่กค์รองด้�วัยระบอบศึ�กด้$นาอ�นน+าโด้ยโช้ก�น ต)อมีาในช้)วังต�นย�ค์ใหมี)หล�งการเปุ่5ด้ปุ่ระเที่ศึ ญี่�ปุ่��นร�บวั�ฒนธรรมีจากต)างช้าต$ โด้ยเฉพื่าะวั�ฒนธรรมีตะวั�นตก ซู�งมี�อ$ที่ธ$พื่ลที่+าให�วั�ฒนธรรมีการก$นขึ้องช้าวัญี่�ปุ่��นเปุ่ล�ยนแปุ่ลงอย)างมีาก

หน�าหล�ก

อาหารญี่�ปุ่��นที่�เปุ่(นน$ยมี

อาหารญี่�ปุ่��นอย�)บนพื่�&นฐานขึ้องการจ�ด้ส+าร�บอ�นปุ่ระกอบด้�วัยอาหารจานหล�ก โด้ยเปุ่(นขึ้�าวัหร�ออาหารเส�น ซู�ปุ่ และก�บขึ้�าวัหร�อโอะกะซู� ซู�งที่+าจาก ปุ่ลา เน�&อส�ตวั� ผู้�กและเต�าห�� ปุ่ร�งรสด้�วัยด้ะช้$ (ห�วัเช้�&อน+&าซู�ปุ่) มี$โซูะ (เต�าเจ�&ยวัญี่�ปุ่��น) และโช้ย� (ซู�อ$:วัญี่�ปุ่��น) ที่+าให�อาหารญี่�ปุ่��นส)วันมีาก มี�ไขึ้มี�นต+า แต)มี�ปุ่ร$มีาณเกล�อส�ง

ขึ้�าวั อาหารเส�น ขึ้นมีปุ่<ง

หน�าหล�ก

ขึ้�าวั

หน�าหล�ก

ขึ้�าวัญี่�ปุ่��นมี�เมีล1ด้ส�&น และเมี�อส�กแล�วัจะเหน�ยวัเล1กน�อย ช้าวัญี่�ปุ่��นน$ยมีร�บปุ่ระที่านขึ้�าวัขึ้าวั ค์�อขึ้�าวัที่�ถุ�กขึ้�ด้ส�จะไมี)เหล�อเย�อห��มีเมีล1ด้อย�)เลย ช้าวัญี่�ปุ่��นส)วันใหญี่)เช้�อวั)าขึ้�าวักล�อง หร�อขึ้�าวัที่�ย�งมี�เย�อกห��มีเมีล1ด้ต$ด้อย�)น�&นอร)อยน�อยกวั)า แต)ขึ้�าวักล�องก1ได้�ร�บค์วัามีน$ยมีมีากขึ้�&นเร�อยๆ ในฐานะที่�เปุ่(นอาหารเพื่�อส�ขึ้ภาพื่

อาหารน$ยมี

อาหารเส�น

อาหารเส�นอาจร�บปุ่ระที่านเปุ่(นอาหารจานเด้�ยวั จ�ด้ส+าร�บแที่นขึ้�าวั หร�อจ�ด้ค์�)ก�บขึ้�าวัเลยก1ได้� อาหารเส�นที่�เปุ่(นที่�ร��จ�กก�นด้� สามีารถุร�บปุ่ระที่านแบบร�อนในน+&าซู�ปุ่ หร�อแบบเย1นจ� )มีซูอสก1ได้�

หน�าหล�ก อาหารน$ยมี

ขึ้นมีปุ่<ง

ญี่�ปุ่��นร�บวั�ฒนธรรมีการร�บปุ่ระที่านขึ้นมีปุ่<งมีาต�&งแต)ค์ร$สต�ศึตวัรรษที่� 16 จนถุ�งปุ่<จจ�บ�น ช้าวัญี่�ปุ่��นพื่�ฒนาขึ้นมีปุ่<งจนมี�เอกล�กษณ�เฉพื่าะต�วั และน$ยมีร�บปุ่ระที่านก�นโด้ยที่�วัไปุ่ ค์+าวั)าขึ้นมีปุ่<งในภาษาญี่�ปุ่��นค์�อพื่�ง มีาจากภาษาโปุ่รต�เกส

หน�าหล�ก อาหารน$ยมี

อ�ด้�ง

ค์วัามีหมีายค์วัามีเปุ่(นมีาอ�ด้�งร�อนอ�ด้�งเย1น

หน�าหล�ก ย�อนกล�บ

อ�ด้�ง

อ�ด้�ง เปุ่(นอาหารญี่�ปุ่��นที่�เปุ่(นที่�น$ยมีช้น$ด้หน�ง ที่+าจากแปุ่?งสาล� ล�กษณะเปุ่(นเส�น หนา ยาวั มี�ส�ขึ้าวั

อ�ด้�ง น$ยมีร�บปุ่ระที่านที่านร�อนๆ ในน+&าซู�ปุ่ใส ซู�งที่+าจากด้าช้$  (ห�วัเช้�&อน+&าซู�ปุ่) และโช้ย�  (ซู�อ$:วัญี่�ปุ่��น) และมี$ร$น (เหล�าส+าหร�บปุ่ร�งอาหาร)

HOME อ�ด้�ง ย�อนกล�บ ถุ�ด้ไปุ่

ค์วัามีเปุ่(นมีาอ�ด้�ง

เส�นอ�ด้งมี�ต�นก+าเน$ด้มีาจาก เส�นช้�เมี�ยน ขึ้องปุ่ระเที่ศึจ�น เปุ่(นเส�นที่+าจากแปุ่?งสาล� ยาวั หนาปุ่ระมีาณ 2-3 เซูนต$เมีตร น$ยมีที่านในน+&าซู�ปุ่ผู้สมีเต�าเจ�&ยวั ถุ�อเปุ่(นอาหารภาค์เหน�อขึ้องจ�นเส�นอ�ด้ง ได้�เขึ้�าส�)ปุ่ระเที่ศึญี่�ปุ่��นโด้ยพื่ระสงฆ์�ช้าวัญี่�ปุ่��นที่�เด้$นที่างไปุ่จาร$กย�งปุ่ระเที่ศึจ�น ช้าวัญี่�ปุ่��นได้�ยกย)องพื่ระค์�ไค์ และพื่ระเอ1นน$ ให�เปุ่(นต�นต+าร�บการปุ่ร�งเส�นอ�ด้งขึ้องญี่�ปุ่��น พื่ระค์�ไค์เด้$นที่างไปุ่ย�งปุ่ระเที่ศึจ�นเพื่�อศึ�กษาพื่�ที่ธศึาสนา โด้ยอด้�ตจ�งหวั�ด้ซูะน�ค์$ บนเกาะช้$โกะก� หร�อปุ่<จจ�บ�นค์�อจ�งหวั�ด้ค์ะงะวัะ ปุ่ระกาศึต�วัเปุ่(นผู้��ส�บที่อด้ส�ตรการที่+าอ�ด้งจากพื่ระค์�ไค์ ส)วันพื่ระเอ1นน$ ซู�งเปุ่(นพื่ระน$กายเซูน ส+าน�กร$นไซูได้�เด้$นที่างไปุ่ปุ่ระเที่ศึจ�นเมี�อค์ร$สต�ศึตวัรรษที่� 13 โด้ยมี�เมี�องฮะค์ะตะ จ�งหวั�ด้ฟุ�ก�โอะกะเปุ่(นผู้��ปุ่ระกาศึวั)าส�บที่อด้ส�ตรขึ้องพื่ระเอ1นน$

หน�าหล�ก อ�ด้�ง ย�อน

กล�บ ถุ�ด้ไปุ่

อ�ด้�งร�อน

รายช้�ออ�ด้�งร�อนค์ะเค์ะอ�ด้�ง 

เที่มีปุ่�ระอ�ด้�ง ที่ะน�ค์$อ�ด้�ง

วัากาเมีะอ�ด้�ง  หน�าหล�ก อ�ด้�ง ย�อนกล�บ ต)อไปุ่

อ�ด้�งร�อน

ค์ะเค์ะอ�ด้�ง  อ�ด้�งร�อนในน+&าซู�ปุ่ใส โรยต�นหอมีญี่�ปุ่��นซูอยบางๆ อาจมี�ค์ะมีะโบะโกะ หร�อล�กช้$&นปุ่ลาเส�นญี่�ปุ่��น ฝาน 1 ช้$&นวัางบนเส�นอ�ด้�ง

หน�าหล�ก อ�ด้�ง

อ�ด้�งร�อน

เที่มีปุ่�ระอ�ด้�ง อ�ด้�งร�อนหน�าอาหารช้�บแปุ่?งที่อด้ หร�อเที่มีปุ่�ระ เช้)น ก��ง หร�อค์ะค์$อะเกะ (ผู้�กรวัมีช้$&นเล1กๆผู้สมีแปุ่?งแล�วัที่อด้)

หน�าหล�ก อ�ด้�ง

อ�ด้�งร�อน

ที่ะน�ค์$อ�ด้ง อ�ด้งร�อนหน�าเศึษแปุ่?งเที่มีปุ่�ระ ช้�อได้�จากที่าน�ก$ ซู�งเปุ่(นแรค์ค์�นญี่�ปุ่��น และเช้�อวั)ามี�พื่ล�งวั$เศึษ

หน�าหล�ก อ�ด้�ง

อ�ด้�งร�อน

วัากาเมีะอ�ด้�ง อ�ด้งร�อนหน�าสาหร)ายวัะกะเมีะ

หน�าหล�ก อ�ด้�ง

อ�ด้�งเย1น

ซูะร�อ�ด้ง อ�ด้งแช้)เย1น โรยสาหร)ายโนร$ฝอย เส$ร�ฟุในซูะร�  (ภาช้นะสานจากไมี�ไผู้) ร�ปุ่ร)างค์ล�ายกระด้�ง แต)ก�นบ�Dมี ใช้�สะเด้1ด้น+&า) พื่ร�อมีก�บซูอสแช้)เย1น มี�ส)วันผู้สมีเขึ้�มีขึ้�นขึ้องด้าช้$ มี$ร$น และโช้ย� เมี�อที่าน ให�ใช้�ตะเก�ยบค์�บเส�นอ�ด้งพื่อค์+า จ� )มีลงในซูอสด้�งกล)าวั แล�วัจ�งร�บปุ่ระที่าน อาจใส)ต�นหอมีซูอย วัาซูาบ$บด้ และขึ้$งบด้ลงในซูอสเพื่�อเพื่$มีรสช้าต$ได้� เมี�อเส$ร�ฟุค์�)ก�บเที่มีปุ่�ระ จะเร�ยก เที่นซูะร�อ�ด้ง 

หน�าหล�ก อ�ด้�ง

ซู�ช้$

ซู�ช้$ หมีายถุ�ง การรวัมีก�นระหวั)างปุ่ลาก�บขึ้�าวั ซู�ช้$มี�วั$วั�ฒนาการมีาเมี�อหลายร�อยปุ่Eมีาแล�วัซู�งเก$ด้จากค์วัามีต�องการถุนอมีอาหารขึ้องค์นญี่�ปุ่��น

ค์+าวั)า "ซู�ช้$" น$ยมีหมีายถุ�ง น$ง$ร$ซู�ช้$ ที่�เปุ่(นขึ้�าวัมีาอ�ด้เปุ่(นก�อนและมี�เน�&อปุ่ลาวัางบนด้�านหน�าเที่)าน�&นหน�าหล�ก ซู�ซู$

ปุ่ระเภที่ขึ้องซู�ซู$

น$ง$ร$ซู�ซู$ โฮะโขึ้ะมีะก$ มีาก$ช้�ช้$ อ�ระมีาก$ก�นค์�งมีาก$ เที่ะมีาก$อ$นะร$ซู�ซู$ ช้$ราช้$ซู�ซู$โอซู$ซู�ซู$ เที่ะมีาร$ซู�ซู$

หน�าหล�ก ซู�ซู$

ซู�ซู$

  น$ง$ร$ซู�ช้$ เปุ่(นซู�ช้$พื่บได้�บ)อยในภ�ตตาค์าร ซู�ช้$จะมี�ล�กษณะขึ้�าวัเปุ่(นก�อนร�ปุ่วังร�แล�วัวัางเน�&อปุ่ลาด้$บ ปุ่ลาหมี�ก ฯลฯ ไวั�ขึ้�างบน อาจจะใส)วัาซูาบ$เล1กน�อย หร�อตกแต)งด้�วัยสาหร)ายที่ะเลก1ได้� ซู�ช้$แบบน�&เปุ่(นที่�น$ยมีมีากที่�ส�ด้

หน�าหล�ก ซู�ซู$

ซู�ซู$

 มีาก$ซู�ช้$ Makizushi หร�อ Norimaki หร�อ Makimono ซู�ช้$ร�ปุ่ที่รงกระบอกมี�วันยาวั ใช้�สาหร)ายแผู้)กวั�างใส)ขึ้�าวัใส)ผู้�กใส)เน�&อหร�อปุ่ลาลงไปุ่ วัางบนแผู้)นไมี)ไผู้)ที่�ใช้)ห)อซู�ช้$ แล�วัมี�วันให�เขึ้�าก�น ต�ด้ให�พื่อด้�ค์+า

หน�าหล�ก ซู�ซู$

ซู�ซู$ Hosomaki ซู�ช้$ที่รงกระบอกขึ้นาด้เล1กบางๆ ห)อด้�วัยสาหร)าย ส)วันใหญี่)จะมี�ไส�เพื่�ยงอย)างเด้�ยวั เช้)น แตงกวัา แค์รอที่ ที่�น)า เปุ่(นต�น โด้ยที่�ไส�แตงกวัา จะเร�ยกวั)า Kappamaki เปุ่(นช้�อที่�ได้�มีาจากปุ่Eศึาจน+&าก�ปุ่ปุ่ะที่�ช้�นช้อบการก$นแตงกวัาเปุ่(นพื่$เศึษ และซู�ช้$ช้น$ด้น�&น$ยมีที่านเพื่�อล�างปุ่ากระหวั)างการที่านปุ่ลาด้$บก�บอาหารช้น$ด้อ�นๆ เพื่�อที่�เราจะได้�เขึ้�าถุ�งรสช้าต$ขึ้องปุ่ลาด้$บได้�มีากขึ้�&นน�นเอง

หน�าหล�ก ซู�ซู$

ซู�ซู$ Uramaki ซู�ช้$ร�ปุ่ที่รงกระบอกขึ้นาด้กลางๆ ใช้�ขึ้�าวัห)อ สาหร)าย แตงกวัา มีายองเนส อะโวัค์าโด้ แค์รอที่ เน�&อปุ่� ที่�น)า มี�วันละโรยด้�วัยเมีล1ด้งา

หน�าหล�ก ซู�ซู$

ซู�ซู$Gunkan maki ขึ้�าวัปุ่<& นร�ปุ่ไขึ้) ใช้�

สาหร)ายพื่�นรอบขึ้�าวัและมี�อาหารที่ะเลหร�อขึ้องสด้วัางไวั�ขึ้�างบน แต�มีวัาซูาบ$ไวั�ขึ้�างในด้�วัย ส)วันใหญี่)จะเปุ่(นไขึ้)ปุ่ลา ไขึ้)ก��ง หอยเมี)น เปุ่(นต�น

หน�าหล�ก ซู�ซู$

ซู�ซู$ Temaki ซู�ช้$ร�ปุ่กรวัยน�นเอง ไส�ต)างๆ ห)อด้�วัยขึ้�าวัและสาหร)ายอ�กช้�&นพื่�นห)อเปุ่(นร�ปุ่กรวัย ซู�ช้$แบบน�&ใช้�มี�อหย$บที่านจะถุน�ด้กวั)า

หน�าหล�ก ซู�ซู$

ซู�ซู$อ$นะร$ซู�ช้$ ที่อด้แผู้)นบางย�ด้ไส�ซู�ช้$

เขึ้�าไปุ่ มี�ที่�&งขึ้�าวั ปุ่ลาด้$บและผู้�ก บางที่�ก1น+าไขึ้)บางๆ มีาที่+าเปุ่(นที่�ห)อแที่นด้�วัย แต)รสช้าต$จะหวัานกวั)า

หน�าหล�ก ซู�ซู$

ซู�ซู$ช้$ราช้$ซู�ช้$ การจ�ด้ปุ่ลาด้$บ ปุ่ลาหมี�ก ก��ง ผู้�ก ฯลฯ ที่�ห�นเปุ่(นช้$&นๆ วัางเร�ยงบนขึ้�าวัในภาช้นะต)างๆ ช้าวัโอซูาก�าเร�ยกวั)า Gomokuzushi แบบค์�นไซูไมี)มี�การจ�ด้เร�ยงมีากมีายต�กใส)ขึ้�าวัลงในช้ามี โรยด้�วัยสาหร)ายและผู้�กตามีแต)จะช้อบแต)ต�องเปุ่(นขึ้องที่�ไมี)หน�กที่�องเที่)าไหร) ซู�ช้$ช้น$ด้น�&จ�ด้ที่+าในแต)ละพื่�&นที่�แตกต)างก�นไปุ่หน�าหล�ก ซู�ซู$

ซู�ซู$ โอช้$ซู�ช้$  หร�อร�ปุ่แบบค์�นไซูจากเมี�องโอซูาก�า เอาขึ้�าวัแล�วัวัางเน�&อปุ่ลาไวั�ด้�านบนมีาอ�ด้ลงในแมี)พื่$มีพื่�ร�ปุ่ส�เหล�ยมีตามียาวัห�นขึ้นาด้พื่อด้�ให�ร�บปุ่ระที่านเปุ่(นค์+าๆ

หน�าหล�ก ซู�ซู$

ซู�ซู$

Temarizushi ขึ้�าวัปุ่<& นขึ้องเปุ่(นล�กกลมีๆ วัางหน�าซู�ช้$แต�มีวัาซูาบ$น$ด้น�งแล�วัห)อก�บพื่ลาสต$กบ�บด้�วัยฝ�ามี�อให�เขึ้�าก�น ก1เสร1จเร�ยบร�อย ก1น$ยมีใช้�อาหารที่ะเลและอาหารสด้ อาหารย)างก1ได้�เหมี�อนก�น

หน�าหล�ก ซู�ซู$

ราเมี1ง

มี�ต�นก+าเน$ด้มีาจากปุ่ระเที่ศึจ�น เขึ้�ามีาส�)เกาะญี่�ปุ่��นในสมี�ยเมีจ$ (ราวั ค์.ศึ.1868-1912) จากช้�มีช้นช้าวัจ�นที่�มีาต�&งรกรากที่�ญี่�ปุ่��น รวัมีที่�&งช้าวัญี่�ปุ่��นจ+านวันหน�งและที่หารญี่�ปุ่��นที่�อพื่ยพื่กล�บมีาจากจ�น เมี�อค์ร�&งสงค์รามีโลกค์ร�&งที่� 2 ก1ได้�เอาวั$ช้าที่+าบะหมี�กล�บมีาเปุ่5ด้ร�านขึ้ายจนได้�ร�บค์วัามีน$ยมีไปุ่ที่�วัปุ่ระเที่ศึ และเพื่�อให�ได้�รสช้าต$ที่�ถุ�กปุ่ากช้าวัญี่�ปุ่��น จ�งมี�การพื่�ฒนาในร�ปุ่แบบต)างๆ

หน�าหล�ก ปุ่ระเภที่ ราเมี1งแต)ละที่�

ราเมี1งแต)ละที่�อง

ที่�

หน�าหล�ก ปุ่ระเภที่

ช้าวัฮอกไกโด้ ก1จะน$ยมีร�บปุ่ระที่าน มี$โซูะราเมี1ง ใส)ช้�ส ขึ้�าวัโพื่ด้ ธ�ญี่พื่�ช้ กระเที่�ยมี และในแถุบจ�งหวั�ด้ที่�ต$ด้ที่ะเลก1จะน$ยมีใช้�อาหารที่ะเลเปุ่(นเค์ร�องปุ่ระกอบช้าวัฮอนช้� ก1จะน$ยมีราเมี1งที่�ใช้�เส�นหนาและหย�ก ร�บปุ่ระที่านพื่ร�อมีเน�&อหมี�และปุ่ลาแห�ง และในบางเขึ้ตจะเร�ยกราเมี1งวั)า โซูบะ

ราเมี1งแต)ละที่�องที่�

หน�าหล�ก ปุ่ระเภที่

ช้าวัโตเก�ยวั น$ยมีร�บปุ่ระที่านโช้ย�ราเมี1งที่�มี�รสเขึ้�มีและใช้�เส�นขึ้นาด้เล1ก ใส)เน�&อหมี�ห�นบาง ปุ่ลาเส�น ผู้�กโขึ้มี หอมีที่อด้ ไขึ้)ต�มี สาหร)ายแผู้)น และหน)อไมี� ช้าวัโยโกฮามี)า น$ยมีร�บปุ่ระที่านราเมี1งที่�ใช้�เส�นขึ้นาด้ใหญี่)และหนา ค์ล�ายอ�ด้�ง 

ปุ่ระเภที่ราเมี1ง

ช้$โอะ ราเมีนที่งค์�สซู� ราเมีน โช้ย� ราเมีนซู�ปุ่ มี$โซูะ ราเมีนซู�ปุ่ หน�าหล�ก ปุ่ระเภที่

ราเมี1ง ช้$โอะ ราเมีน ค์�อ ราเมีนน+&าซู�ปุ่ที่�ปุ่ร�งรสจากเกล�อ ผู้�ก ไก)หร�อกระด้�กหมี� น+&าซู�ปุ่จะมี�ส�เหล�องใสๆ รสช้าต$เบาๆ และเส�นบะหมี�ส)วันใหญี่)จะใช้�แบบเส�นตรงและเล1ก ที่1อปุ่ปุ่5& งด้�วัย สาหร)ายที่ะเล ไขึ้)ต�มี หมี�ช้าช้� (หมี�ย)างห�นสไลด้�) วัางไวั�อย�)บนราเมีนอ�กด้�วัย

หน�าหล�ก ปุ่ระเภที่

ราเมี1ง ที่งค์�สซู� ราเมีน ค์�อ ราเมีงในน+&าซู�ปุ่กระด้�กหมี�ส�ขึ้าวัขึ้�)น น+&าซู�ปุ่ ที่+าจากน+&าซู�ปุ่ที่�เค์�ยวัด้�วัยกระด้�กหมี�นานหลายช้�วัโมีง จนหอมีและมี�รส ช้าต$ที่�เขึ้�มีขึ้�นกลมีกล)อมี น+&าซู�ปุ่มี�ล�กษณะส�ขึ้าวัขึ้�)น อร)อยล+&าโด้ยแที่บไมี)ต�องปุ่ร�งอะไรเพื่$มี ซู�ปุ่ที่งค์�สซู� น$ยมีที่านก�บเส�นราเมีนเส�นบางๆตรงๆ บางค์นก1ใส)โช้ย�หร�อน+&ามี�น กระเที่�ยมี,น+&ามี�นงาพื่ร$กเผู้าเพื่�อให�รสเขึ้�มีขึ้�นขึ้�&น ล�กษณะขึ้องซู�ปุ่ที่งค์�สซู� จะค์ล�ายซู�ปุ่กระด้�กหมี�ขึ้องจ�นที่�มี�ส�ขึ้าวัเช้)นก�น เร�ยกวั)า "Bai tang" (ปุ่Gายที่�ง) มี�รสช้าต$ออกหวัาน

หน�าหล�ก ปุ่ระเภที่

ราเมี1ง

โช้ย� ราเมีนซู�ปุ่ น+&าซู�ปุ่ที่�ใช้�ซูอสถุ�วัเหล�องเปุ่(นส)วันผู้สมี ส�ออกน+&าตาล หร�อใส เค์ล1ด้ล�บค์วัามีอร)อยขึ้อง น+&าซู�ปุ่โช้ย� อย�)ที่�การต�Dนน+&าซู�ปุ่ซู�งใช้�เวัลานานกวั)าค์)อนวั�นเพื่�อให�ค์วัามี หวัาน ค์วัามีหอมีและรสช้าต$ที่�กลมีกล)อมี ปุ่ร�งด้�วัยซูอสโช้ย�อย)างด้�ที่�น+าเขึ้�ามีาจาก ปุ่ระเที่ศึญี่�ปุ่��น ให�ค์วัามีเปุ่(นซู�ปุ่ราเมีนขึ้นานแที่�ซู�งมี�ส�น+&าตาลใส น$ยมีที่านก�บเส�น ramen เส�นเล1กแบบลอนมีากกวั)าเส�นช้น$ด้ตรง เส$ร�ฟุร�อนๆ

หน�าหล�ก ปุ่ระเภที่

ราเมี1ง

มี$โซูะ ราเมีนซู�ปุ่ มี�ต�นก+าเน$ด้จากฮอกไกโด้ ปุ่ระเที่ศึญี่�ปุ่��น เอกล�กษณ�เฉพื่าะต�วัค์�อเต�าเจ�&ยวับด้ที่�เปุ่(นองค์�ปุ่ระกอบหล�ก ให�ค์วัามีหอมี มี�น เค์1มี กลมีกล)อมี ขึ้องถุ�วัเหล�องหมี�กที่�อ�ด้มีไปุ่ด้�วัยไฟุโตน$วัเตร�ยนที่�มี�ส)วันช้)วัยเสร$มี สร�างกระด้�ก ลด้อาการขึ้ณะเร$มีหมีด้ปุ่ระจ+าเด้�อน จ�ด้วั)าเปุ่(นเมีน�ส+าหร�บผู้��ที่�ร�ก ส�ขึ้ภาพื่ไมี)ค์วัรพื่ลาด้

หน�าหล�ก ปุ่ระเภที่

ซูาซู$มี$

หน�าหล�ก

ซูาช้$มี$ ค์�อ การน+าเน�&อด้$บจากส�ตวั� เช้)น ปุ่ลาที่ะเลมีาห�นหร�อแล)สด้ๆ แล�วัร�บปุ่ระที่านค์วับค์�)ก�บเค์ร�องปุ่ร�งรสอย)าง โซูย� และ ที่ส�มีะ (เค์ร�องเค์�ยง) ต)างๆ เช้)น วัาซูาบ$ ขึ้$งด้อง ห�วัไช้เที่�าขึ้�ด้เส�น และ ใบช้$โสะ ปุ่<จจ�บ�นซูาช้$มี$มี�ช้�อเร�ยกอย)างเปุ่(นที่างการหล�กๆ 2 ช้�อ ซู�งเร�ยกแตกต)างก�นไปุ่ตามีแต)ละที่�องถุ$น ค์�อ

โอะซูาช้$มี$ แถุบภ�มี$ภาค์ค์�นโต และ “ ”โอะที่ส�ค์�ร$ แถุบภ�มี$ภาค์ค์�นไซู“ ”

โซูบะ

หน�าหล�ก

โซูบะ เปุ่(นอาหารญี่�ปุ่��นที่�ได้�ค์วัามีน$ยมีช้น$ด้หน�ง ที่+าจากแปุ่?งบ�ค์วั�ที่ (ไมี)ใช้)แปุ่?งสาล�) มี�ล�กษณะเปุ่(นเส�นยาวั ส�น+&าตาล น$ยมีร�บปุ่ระที่านที่�&งแบบเย1น จ� )มีก�บซูอส และแบบร�อน ในน+&าซู�ปุ่ ซู�งมี�ช้�อเร�ยกต)างก�นไปุ่ ขึ้�&นอย�)ก�บวั$ธ�น+าเส�นโซูบะไปุ่ปุ่ระกอบอาหารน�&นนอกจากน�& ในปุ่ระเที่ศึญี่�ปุ่��นเอง ย�งน$ยมีเร�ยกอาหารเส�น ที่�เปุ่(นเส�นขึ้นาด้เล1กวั)า โซูบะ อ�กด้�วัย ซู�งต)างจาก อ�ด้�ง ซู�งมี�ล�กษณะเส�นหนา ที่+าจากแปุ่?งสาล�

ที่าโกยาก$

หน�าหล�ก

ล�กษณะขึ้องที่าโกะยาก$ (โด้ยส)วันใหญี่)) จะเปุ่(นล�กกลมีๆที่อด้จนเปุ่(นส�น+&าตาลราด้ด้�วัยซูอสและมีายองเนสแล�วัโรยหน�าด้�วัยผู้งสาหร)ายและแผู้)นปุ่ลาแห�ง  ส)วันผู้สมีขึ้องที่าโกะยาก$น�&นจะปุ่ระกอบด้�วัยน+&าแปุ่?ง, ขึ้$งด้อง, แปุ่?งที่อด้, หอมีส�บ , แล�วัก1ที่�ขึ้าด้ไมี)ได้�ค์�อหนวัด้ปุ่ลาหมี�กย�กษ� (Tako) ซู�งเปุ่(นส)วันหน�งขึ้องช้�อที่าโกะยาก$น�นเอง และอ�กค์+าหน�งค์�อ "Yaki" ก1แสด้งถุ�งวั$ธ�ที่+าก1ค์�อการเอาส)วันผู้สมีเหล)าน�&ลงไปุ่ที่อด้ในกระที่ะที่�มี�ล�กษณะเปุ่(นหล�มีน�นเอง

เที่1มีปุ่�ระ 

หน�าหล�ก

เที่1มีปุ่�ระมี�กจะเส$ร�ฟุในล�กษณะเร�ยงพื่�นส�งในแนวัต�&ง มีารยาที่ในการร�บปุ่ระที่านอาหารที่�พื่�นในแนวัต�&ง ค์�อ ไมี)ที่+าให�ขึ้องที่�พื่�นไวั�ล�มีลง อาหารที่�จ�ด้ในล�กษณะพื่�นส�งน�& ตามีปุ่กต$จะเร�ยงเพื่�อให�ร�บปุ่ระที่านตามีล+าด้�บจากซู�าย ขึ้วัา และกลาง ด้�งน�&น หากร�บปุ่ระที่านตามีล+าด้�บน�& ก1จะไมี)ที่+าให�อาหารที่�พื่�นไวั� พื่�งลงมีา

ปุ่ลาย)าง 

หน�าหล�ก

ปุ่ลาที่�มี�ค์ร�บเกะกะ ให�ใช้�ตะเก�ยบต�ด้ค์ร�บเหล)าน�&น และน+าไปุ่กองเร�ยงไวั�ที่างมี�มีขึ้วัามี�อด้�านบนขึ้องจาน ร�บปุ่ระที่านเน�&อปุ่ลาไล)ต�&งแต)บร$เวัณส)วันห�วั ไปุ่จนถุ�งส)วันหาง เมี�อร�บปุ่ระที่านหมีด้ซู�กหน�งแล�วั ไมี)พื่ล$กปุ่ลากล�บขึ้�าง แต)ให�ใช้�ตะเก�ยบเลาะก�างปุ่ลาออก แล�วัน+าไปุ่วัางไวั�ที่างมี�มีขึ้วัามี�อด้�านบนขึ้องจานเช้)นก�น

ค์�ณค์ร�เขึ้�อนที่อง มี�ลวังษ�ค์ร�ผู้��ค์วับค์�มี

หน�าหล�ก

นางสาวัณ�ฐช้ร$นที่ร� ช้�ยพื่น�ส เลขึ้ที่� 22

นางสาวัศึ$ร$พื่ร เตDจHะ เลขึ้ที่� 34

ผู้��จ�ด้ที่+า

ช้�&นมี�ธยมีศึ�กษาปุ่Eที่� 6 /15

โรงเร�ยนย�พื่ราช้วั$ที่ยาล�ย จ.เช้�ยงใหมี)

หน�าหล�ก

http://th.wikipedia.org/wiki/อาหารhttp://th.wikipedia.org/wiki/ซู�ช้$http://th.wikipedia.org/wiki/อ�ด้งhttp://th.wikipedia.org/wiki/ที่งกะส�http://www.student.chula.ac.th/~53373259/food.htmhttp://www.j-campus.com/article/view.php?id=1010https://narupol.wikispaces.com/วั�ฒนธรรมีขึ้องญี่�ปุ่��นhttp://travel.truelife.com/detail/114018http://travel.truelife.com/detail/114018#sthash.RiZTVs2b.dpuf

อ�างอ$ง

หน�าหล�ก

ขึ้อบค์�ณค์)ะありがとうごさいます。

หน�าหล�ก