jean pierre rosier eng. agr. dr. em enologia universidade de bordeaux – frança pesquisador da...
TRANSCRIPT
![Page 1: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/1.jpg)
Jean Pierre RosierEng. Agr. Dr. em Enologia
Universidade de Bordeaux – FrançaPesquisador da EPAGRI em Enologia e ViticulturaGerente de Pesquisa da Estação Experimental de
![Page 2: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/2.jpg)
O QUE É UM VINHO DE QUALIDADE ?
![Page 3: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/3.jpg)
Que tipo de
vinho?
![Page 4: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/4.jpg)
Análise Visual
AvaliaçãoOlfativa
Análise Gustativa
![Page 5: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/5.jpg)
Qualidade também se bebe
Água
Álcool
Açúcares
FlavonoidesResveratrol
Vitaminas
Sais Minerais
![Page 6: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/6.jpg)
SOLO / CLIMA
Tripé da Qualidade dos
Vinhos
![Page 7: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/7.jpg)
2o Alicerceda
Qualidade dos
Vinhos
As Uvas
![Page 8: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/8.jpg)
Plantas Inadequadas
• Variedades Inadequadas
• Mudas Contaminadas
• Resistência a Pragas e Moléstias
![Page 9: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/9.jpg)
3o Alicerceda
Qualidade dos
Vinhos
Fator Humano
![Page 10: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/10.jpg)
Fator Humano
• Histórico e Cultural– Amor a Cultura
• Tecnologia– Uva– Vinho
• Arte
![Page 11: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/11.jpg)
TRIPÉ da
Qualidade dos Vinhos
![Page 12: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/12.jpg)
Limpidez
Deficiência Visual
![Page 13: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/13.jpg)
Cor
![Page 14: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/14.jpg)
Aromas
![Page 15: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/15.jpg)
Problemas aromáticos
![Page 16: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/16.jpg)
AcidezMinerais >> Equilíbrio
Desvios gustativos
![Page 17: Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062418/552fc131497959413d8d5fc6/html5/thumbnails/17.jpg)
Mercado consumidor