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Jesús FernándezDirector Compras de ganado Incarlopsa
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Efectivos ganaderos
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Explotaciones ganaderas
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Sacrificio total
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Precio Lonja Extremadura
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Piezas comercializadas
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Valoración del cerdo ibérico
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Consumo hogares
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− Ibérico 5 – 10 %
− Deshuesado
Exportación
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− Incremento de censos y sacrificio
− Precios del ganado alto
− Crecimiento de la comercialización
− Consumo en hogares no crece
− Poco importante la exportación decurados
− Gran acogida de la carne fresca
− Mercado nacional y exportación
Hoy
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− Sector poco cohesionado
− Sector atomizado
Debilidades
− Producto desprotegido fuera de España
- Noticias negativas
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Mejora de la comunicación
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− Productos de cerdo blanco diferenciados
Amenazas
− Productos fuera de norma
− Precios altos en ibérico de cebo
− Consumidor poco informado
Fuente: Asici
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Consumidor informado
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− Ibérico de bellota
Fortalezas
− Atributos de calidad
− Ibérico de cebo
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Cada producto ocupa su lugar
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− Presente en todos los canales de venta
− Gran distribución
− Tiendas especializadas
− Restauración
− Venta On-line
− Multiformato
− Incremento de la exportación
Oportunidades
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Formatos
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Nuevos Modelos
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Conclusiones
− Aumenta el volumen de sacrificio
− Mas canales de ventas
− Incremento de las ventas en formatos mas accesibles
− Todos estamos en el mismo barco
− La calidad de los productos es magnifica
− Tenemos que comunicar lo bien que lo hacemos y convenceral consumidor
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