jesús fernández - inga food | producción y comercialización de … · 2017. 10. 27. · para...
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Jesús FernándezDirector Compras de ganado Incarlopsa
Efectivos ganaderos
Explotaciones ganaderas
Sacrificio total
Precio Lonja Extremadura
Piezas comercializadas
Valoración del cerdo ibérico
Consumo hogares
− Ibérico 5 – 10 %
− Deshuesado
Exportación
− Incremento de censos y sacrificio
− Precios del ganado alto
− Crecimiento de la comercialización
− Consumo en hogares no crece
− Poco importante la exportación decurados
− Gran acogida de la carne fresca
− Mercado nacional y exportación
Hoy
− Sector poco cohesionado
− Sector atomizado
Debilidades
− Producto desprotegido fuera de España
- Noticias negativas
Mejora de la comunicación
− Productos de cerdo blanco diferenciados
Amenazas
− Productos fuera de norma
− Precios altos en ibérico de cebo
− Consumidor poco informado
Fuente: Asici
Consumidor informado
− Ibérico de bellota
Fortalezas
− Atributos de calidad
− Ibérico de cebo
Cada producto ocupa su lugar
− Presente en todos los canales de venta
− Gran distribución
− Tiendas especializadas
− Restauración
− Venta On-line
− Multiformato
− Incremento de la exportación
Oportunidades
Formatos
Nuevos Modelos
Conclusiones
− Aumenta el volumen de sacrificio
− Mas canales de ventas
− Incremento de las ventas en formatos mas accesibles
− Todos estamos en el mismo barco
− La calidad de los productos es magnifica
− Tenemos que comunicar lo bien que lo hacemos y convenceral consumidor