joanna farrow - a mézeskalács készítésének kiskönyve

5/12/2018 Joanna Farrow - A mézeskalács készítésének kiskönyve - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/joanna-farrow-a-mezeskalacs-keszitesenek-kiskoenyve 1/64



"A MEZESKALAcs "keszitesenek kiskonyve

24 IHLETET ADO HAzIKO

ES DEKORARIV AJANDEKOTLETEK

JOANNA FARROW

FENYKEPEZTE: MICHELLE GARRETT



•TARTALOM

BEVEZETES

ALAPRECEPTEKESTECHNIKAK

CSOKOLADES PUSZEDLIK MAGVAKKAL ES GYVMOLCSOKKEL-- - --_ -

MEZESKALACSDOBOZOK

f1_FAVAG6 KUNYH6JA

ARANYOZOTT GYOMBERES MEZESKALACS KORONA'

DfsZES CSOKOLADES PUSZEDLI

15.QZE~ORI LOVAGVAR

GgZMOZDONY

GY_OMBERES MEZESKALA~SMACK6l<c_

EK_5.?:ERREL DfszfTETT E_LEFANTO_!(

DUl'LA GYOMBERES MEZ~KA1ACS TALLEROK

GxQM_OLCi_OKKEL ¥EGRAKOTT GYOMBERES MEZESKALACS

NOEBARKAIA

IA~qI ES lYLISKA HAzIK6JL

EDES NY~K1_ANCOK

SZfVECSKES ¥OZAIK

HINT AL6 SUTEMENY--_ -

GYOMBERES MEZESKALAcs UTCA-- - --

, SZURETI Dfsz-- --

ADVENTI KOSZORU

ARANYOZOTT KARACSONYFA---- ~- -

FESTETT UVEGABLAKOK

MAzAS GYOMBERES MEZESKALAcs_S_UTEMEN(EK

KARACSONYFADfSZEK _ _ _

KARACSONYI HAzIK6

SABLONOK

TARGYMUTAT6

4

6

10

12

14

16

18

, 21

23

26 >" '

2 8

30

32

_3,5

37

40

42

44

46

4 8

5 1

5 3

5 6

57

5 8

60

62

64



BEVEZETESEGYIK LEGREGEBBI fuszernovenyiink a gyornber,

amely evszazadokon kereszriil a vilag minden tajan akereskedelem egyik szereploje volt, ennek koszon-

hetoen lenytigozden valtozatos felhasznalasi tenile-

tei alakultak ki. Ezek koziil a legismertebb az edes

kekszek es siiternenyek Izesitese. Gazdagon diszitett

iinnepi hazikok, hiszeres gyumolcskenyerek, teasii-

temenyek, vaskos aprosutemenyek es kekszek, pu-

szedlik, kalacsok - egyarant mezeskalacsfelek.

Gyornber kaphat6 frissen,

amelyet edes es sos etelekbe

is hasznalunk reszelve (igy a

rostos reszei nem kerulnek

az etelbe), A gyomberes me-

zeskalacs altalaban szaritott,

orolt gyomberrel keszul,

ame ly kellemes, fuszeres izt

ad az elkeszult eteleknek.

Siitemenyekhez, kekszekhez,

kenyerekhez, toltelekekhez

friss gyornbergyokeret, vagy

cukrozott, felapritott gyorn-

bert hasznalhatunk.

Fekvesenek koszonhetoen az eszaki kereskedelmi

utak kozeppontjiban talalhato nemetorszagi Niirn-berg lett a vilag "mezeskalacs-fovarosa". It t alakult ki

a mezeskalacsformak keszitesenek rmiveszete, kiilon-

fele diszes alakzatokat szaggattak ki a tesztabol, pelda-

u l kiralyok es kiralynok, szelmalmok, levelek, szivek

es allatok figurait, A kisiilt es a Iormakbol kiboritott

siiternenyeket gyakran diszitettek aranyfestekkel, es

arusitottak piacokon, vasarokon,

A nernet eredeni tiindermese,

Jancsi es Juliska tortenete fel-

lenditette a mezeskalacsbol

keszftett csodas epitmenyek

divatjat; a tortenet szerint a

gyerekek egy csupa mezeska-

lacsbol, edessegekbol es siite-

menyekbdl epitett hazra buk-

kannak az erdoben. A poreu-

korral gusztusosan behintett

figurak gyakran oltenek mese-

szeni kiilsdt, es hagyornanyo-

san a barati karacsonyi ajande-

kozas reszei,

Manapsag a legtobb ember a karacsonyhoz koti amezeskalacsot, pedig az ev tobbi reszeben is meglep-

hetjuk a csalad minden tagjat az izletes ajandekkal,

valami otletes figyelmesseggel. Egy iigyesen felepi-

tett var, vonat vagy kunyh6 lenyiigozd sziiletesnapi

suterneny gyerekek es orokifju felnottek szamara.

Kedves meglepetest szerezhetunk diszes mezes-

kalacs aprosiitemenyekkel is. Szalvetaba hajtogatva

es masnival atkotott alkalomhoz illd papir- vagy

[emdobozba esomagolva szep ajandek.

• Egyszerti [em szaggatoJormdkkal tokeletes

gyomberes mezeslealdcssziueket leeszithetiinle

A konyv a gyomberes mezeskalacs siitesenekdekorativ valtozatat ismerteti. Ez a teehnika az

ut6bbi evszazad soran alakult ki, amikor a gyom-

beres mezeskalacs egyre nepszenibbe valt szerte

Europaban. A kozepkori vasarok kedvelt porteka-

ja volt a kedves forrnaju, diszitett es hiszerekkel

meguizdelt gyornberes siitemeny. Egyes vasarok

"mezeskalacs-vasar" neven valtak ismertte, es a la-

togat6k ajandek gyanant legtobbszor mezeska-

laccsal tertek haza "vasarfiakent".

4



BEVEZETES

HOGY AN DOLGOZZUNK A GYOMBERES

MEZESKALAcCSAL

Tabb dologra is erdemes odafigyelni, ha eloszor siitgyamberes mezeskalacsot. Nagymereni mezeska-

lacs figurakkal talan egyszenibb a tepsiben dolgoz-

ni, fgy nem torzul el az alakjuk, amikor felemeli a

munkalapr6l. Ha a recept nem frja maskent, egy-

mastol kisse tavolabb helyezze el a tesztakat, hogy

legyen helyiik dagadni.

A tobbi kekszhez hasonl6an eleinte a mezeska-

lacs sem ropog6s, amikor frissen kivessziik a siito-

bol, ezert nem konnyii megmondani, atsult-e, fo-

kent, hogy a siitesi ido siitdtol fiiggoen mas es mas

lehet. Altalanossagban azt mondhatjuk, hogy a tesz-

ta kicsit felemelkedik es a szeleinel halvanyan meg-

pirul. Nehany percig hagyja a tepsin, amig kezd ro-

pog6sra szaradni. (Ha a mezeskalacs nagyon puha-

nak ninik, tegye vissza a sutobe meg nehany percre.)Gyakran elofordul, hogy a mezeskalacs alakja sutes

kozben kicsit megvaltozik, de amikor megsiil, egy-

szenien forrnara vaghatja.

A nagyobb, mezeslapokat feltetlenul hagya Ieluil-

ni, es sima Ieliileten tarolja, kiilonben torzul az alak-

juk. Jobban jar, ha egy nappal hamarabb megsiiti a

tesztat es csak masnap kezdi disziteni. Ebben azesetben varja meg, amfg a suterneny teljesen kihtil,

azutan csomagolja zsirpapirba, es fedje le Ioliaval.

. , Ezeket a gyomberes mezeslealacsoleat kiilonbozo szagga-

t6formak segitsegeuel leeszitettiile, es szalagokkal, culeormaz-

csikokkal diszitettide.



ALAPRECEPTEK E S -TECHNIKAKAz aranyszinzi es a csokoledes mezeskelecsteszuit gyakran haszniljuk a konyvben epiiletek es mis formik

e1keszitesehez, mert vekonyra kinyujthat6k, es illaguk szilird. A puszedli tesztiija kicsit ligyabb,aprosiitemenyekhez es formira vigott kekszekhez ideilis.

Ha az egyik receptben leirt Figurit szeretne e1kesziteni, csomagolja be es hiitse le a teszuit,

azutin kovesse a recept el6irisait a Figuramegformilisihoz. Tetsz6legesen akir egyszeni

siitemenyckct is keszithet, szaggat6formik segitsegevel vigja ki a mintikat a tesztsbo),

es ISO°C-on (gizsiit6ne1 4-es iokozet) siisse 12percig, amig a szeleinel kezd pirulni.

ARANYSZINU GYOMBERES MEZESKALAcs

17 dkg sima liszt

1 teaslearuilorolt gyomber

1 t ea sl ea rud o ro lt [ ah e]

6 dkg vaj, darabakra vagva

10 dkg mez

1 tajassargaja, felverve

1 /4 teaskarud szodabikarbona

csipetnyi so

CSOKOLAoES MEZESKALAcs

17 dkg sima liszt2 teasleana! mezeskalacs

3 dkg kakaopar

7 dkg vaj, darabakra vagva

8 dkg mez

1 toias

csipetnyi so

fuszerkeverek

1 /, tedskandl szodabilearbona

1A lisztet, a szodabikarbonat, a sot

es a hiszereker egy taiba szitaljuk,

A vajat finomra elmorzsoljuk a lisztes

keverekke], vagy robotgeppel is ossze-

dolgozhatjuk.

2Hozzaadjuk a mezet, a tojassarga-

jar, es kezzel vagy geppel addig ke-

verjuk, amig szilard tesztat kapunk.

Becsomagoljuk, es 30 percre a luitobe

tesszuk, miel6tt forrnazni kezdjuk.

1A lisztet, a sot, a hiszerkevereket, aszodabikarbonat es a kakaot egy

taiba szitaljuk, A vajat finomra elrnor-

zsoljuk a lisztes keverekkel, vagy ro-

botgeppel is osszedolgozhatjuk,

2Hozzaadjuk a rnezet es a tojast, es

addig keverjuk, amig szilard tesztat

kapunk. Kisse osszegyurjuk, Foliaba

csomagoljuk, es legalabb 30 percre aluitdbe tesszuk, miel6tt formazni

kezdjiik,



ALAPRECEPTEK ts -TECHNIKAK

PUSZEDLI

12 dkg puha vaj

20 dkg mez

1 tojds, felverve

40 dkg liszt

1 pupozott tedsleana]

sz6dabikarb6na

1 tedskandl oroft gyomber

II, tedskandl oroft szegfuszeg

1 /, tedskandl csilipor

¥ Diszito cukormdzzal keszithetjuk el a gyomberes mezeslealdcsjormale mintdit.

Dtszrro CUKORMAz

Mezeskalicsok klasszikus diszito-

elerne, megszilardul, cs csodasan

rnutat.

A tojasfeherjet kisse felverjiik. Ap-

rankent hozzaadjuk a cukrot, es hab-

verdvel simara, kernenyre kikeverjuk.

Atrakjuk egy kisebb taiba, es letakarjuk

foliaval, hogy ne borosodjon meg. Hii-toszekrenybcn harem napig tarolhatjuk.tojdsfeherje

20-24 dkg porcukor

1A vajat es a mezet egy taiban vila-

gosra, habosra kikeverjuk. Beleutjuk

a tojast, beleszitaljuk a lisztet, a sz6dabi-

karbonat, a gyombert, a szegfUszeget es

a csiliport. Fakanallal lassan addig ke-

vergetjiik a hozzavalokat, amig kerneny

tesztat kapunk. Atrakjuk egy vekonyan

belisztezett deszkara, es simara gyiirjuk.

Becsomagoljuk, es 30 percre a hiitobe

tesszuk.

CUKORMAz

Latvanyra olyan, mintha csak por-

cukorral hintemik volna be a format, de

a porcukrot kikeverjiik tojasfeherjevel,

fgy a minta megszilardul, esvekony, jel-

legzetes illatli maz vonja be a suterne-

nyeket.

1 evokandl tojdsfeherje felverve

1 evokandl citromle

7-10 dkg porcukor

1 . A rojasfeherjet es a citromlevet egy

talban osszekeverjuk. Aprankent

hozzaadjuk a porcukrot, es habver6-

vel simara, hig, krernes allagura kever-juk, amig a rnaz vekonyan a kanal

hatuljara tapad.



ALAPRECEPTEK

A MARCIPAN SZINEZESE

Szupermarketekben es kaphato szine-

zett marcipan, de magunk is egysze-nien elkeszitherjuk. Vasaroljunk egy

csomag Feher marcipant, es szinezziik

a kfvant arnyalatra. A paszta-allagu

etelfestekek elenk arnyalatokat adnak,

es hasznalaruk is konnyebb, A folye-

kony szfnezekekkel pasztellarnyalato-

kat erhetunk el, deel6fordulhat, hogy

[elpuhftjak a masszat.

1A masszat porcukorral vekonyan

beszort deszkan puhara gyurjuk.

Egy fogpiszkalot a szfnezo-pasztaba

martunk, es megszukaljuk vele a marci-

pant. A festeket alaposan belegyurjuk,

addig adagoljuk hozza a szinezeket,

amig elerjiik a megfelel6 arnyalatot,

• A SZAKACS TIPPJE •

Ha nem basznalja Jel rogton

a marcip dnt, csomagolja [oluib«

es szdraz, huvas helyen tdrolja.Ne tegye hut6be, mert hidegen

nebez vele dolgozni.

E S -TECHN1KAK

SABLONOK ALKALMAZAsA

A figurak egy reszehez szukseg lesz a

konyv vegen talalhato sablonokra vagya leirasban megadott utasitasok szerint

kivagott papirsablonokra. A sablont

z.sfrpapirra masolja at, es vagja ki. (Ta-

Ian egyszenibb, ha azutan ismet atma-

solja es egy vastagabb papirbol vagja ki

a sablont.)

1A mezeskalacs-tesztat kinyujrjuk,

es rafektetjuk a sablont. 6vatosan

korbevagjuk a papirt, es a tesztat siito-

lapra fektetjuk.

A KISDLT TESZTA SZELEINEK

LEVAGASA

Ha a mezeskalacstesztabol kunyhot,

varat vagy mas epuletet allft ossze, ak-

kor egyenes elekre van szukseg. Sutes

utan azonnal vagja egyenesre a siite-

merry szeleit, hogy a lapok pontosan

illeszkedjenek majd egyrnashoz. Erre

azert van szukseg, mert siites kozben a

teszta szetterul es alakja kisse torzul.

1

Amikor a mezeskalacs kihiilt,

konnyen kezelhet6, fektesse laposfeliiletre vagy deszkara. Fiireszfogu

kessel, a kest ovatosan mozgatva vagja

r~.:;:.''".~

a tesztat, Szabad kezevel kozben tartsa

lenyomva a siitemenyt, hogy ne moz-

duljon el. Ha az eredeti mezeskalacs-

format sablon segitsegevel kell kivagni,fektesse a papirt a tesztara, es ovatosan

vagja korbe.



ALAPRECEPTEK ts -TECHNIKAK

PAPfR NYOM6ZSAK KESzfTESE

1Zsirpapfrb61 kivagunk egy 20 cm-es

negyzetet, es atlosan felbevagjuk,

fgy ket harornszoget kapunk. Az egyik

harornszog hosszabb olda la legyen ta-

volabb tolunk. A bal old ali sarkot a

hozzank legkozelebbi sarokra hajtjuk,

hogy tolcser alakot kapjunk. A jobb ke-

zunkben levo sarkot a tolcserre hajtjuk.

) A sarkokat pontosan egyrnasra

"'_ illesztjuk es tobbszor behajtjuk,

hogy rogzusuk a zsakot,

• Siitemenyek diszitese [eher diszit6 cukormdzzal

CSOKOLADE OLVASZTAsA

A csokoladet darabokra torjuk, es

egy kisrnereni, hoa1l6 talba sz6r-

juk. Egy kis labosban vizet forralunk.

2

A talar a labos fole helyezzuk, es

megvarjuk amig a csokolade meg-olvad. A tal alja ne erjen bele a vizbe, kii-

Ionben a csokolade rulmelegedik. 6va-

tosan kevergetjiik, es vegul ellendriz-

zuk nem maradtak-e benne csom6k .

• A SZAKAcs TIPPIE •

A mezeslealacs-siaemenyele

diszitesenek legegyszeriibb m6dja

a diszito cukormdz haszndlata.

A diszit6 cukormdzat papir

nyom6zsdkba toltjiil«, a zsdk

csucsleet levdgjuk, es bdrmilyen

rnintdt rajzolhatunk

a sutemenyekre .



MEZEsKALAes

CSOKOLADES PUSZEDLIK MAGV AKKAL

ES GYUMOLCSOKKELInycsiklsndo meglepetes a vaskos mezesksldcs puszedJi, amelynek elkeszitese nagyon cgyszerii.

A dio, manduia es cseresznye finom kombindcio, de haszniihat mis cukrozott gyiimolcsoket is.

KB. 20 DARAB LESZ BELOLE

1 adag puszedlileeoere]e

22 dkg etcsokolade

5 dkg kristdlycukor

0,7 ml viz

10 dkg cukorzott cseresznye

5 dkg [elbeudgott diobel

10 dkg blansirozott egesz mandula

• 6vatosa;t pakolja a siitemenye-

ket egy szaluetdual belelt csinos

[em- vagy papirdobozba, vagy kosse

celofdncsomagba.

• A SZAKACS TIPPJE .,

Ha meg nem erkezett el az ideje,

hogy elJogyassza, legmeniesenzdrhat6 [emedenyben tdrolja

a siaemenyeket.

1A sutdt 180 °C-ra elomelegitjuk (gaz-

sutoncl 4-es fokozat), Ket sutdla-

pot kivajazunk. A tesztabol 20 em

hosszu gurigat gylirunk, es fel orara a

lnitdbe tesszuk. Hiisz szeletre vagjuk,

majd egyrnastol ujjnyi tavolsagra elhe-

lyezzuk a szeleteket a sutrilapon, Tizpercig sutjiik. A lapon hagyjuk 5 per-

cig, azutan atrakjuk egy racsra, amig

teljesen kihiil,

3A puszedlikkel megrakott racsot

egy nagy ralcara vagy deszkara

tesszuk. Keves csokoladeszoszt ka-

nalazunk a szeletekre, es a kanal

hatuljaval egyenletesen eloszlatjuk aszelekig,

2A csokoladet kis darabokra tordel-

juk. A cukrot es a vizet egy vas tag

alju kismereni labosba tesszuk, es ova-

tosan addig melegitjiik, amig a cukor

felolvad. Egy percig forraljuk, kisse

sziruposra bestiritjuk. Harorn percig

allni hagyjuk, rnegvarjuk amig kicsitlehiil, azutan hozzaadjuk a csokola-

det, es addig keverjuk, amig a csoko-

lade felolvad es sima krernet kapunk.

4A cukrozott cseresznyeket kis cik-

kekre vagjuk. Minden sutemeny

kozepebe 6vatosan egy fel di6belet

nyomunk. A cseresznye- es mandula-

darabokat felvalrva a di6 kore rendez-zuk, Hiivos helyre tesszuk, amig a cso-

kolade megszilardul.



MfzESKALAcs

MEZESKALAcs DOBOZOK

Csokolide, edessegek vagy ajindek siitemenyek sziitnsr« negyszeni taro16edenyek ezek

a mezeskslics dobozok, riadisul alkalmunk nyilik, hogy kiilonbozci diszit6technikikkal,

peldeu] kivagasokkal es Iestessel kiserlctezeiink.

1NAGY ts 1KISEBB DOBOZLESZ BEL6LE

2 adag csokolddes

mezeskalacs teszta

12 dkg etcsokoldde

aranypor

nouenyolaj


Amikor osszeallitotta mindleet

dobozt, hagyja megszildrdulni,

azutan belelje ki szaloetaual, es toltse

meg csokoladeual, edessegeleleel

vagy keksszel. Illessze belyere

a lddik6 tetejet, es lazan kosse atszalaggal. Mielott bdrki felfalna

a dobozt, szedje le az aranydiszeket,

mert az aranypor nem ebeto.

1A siitdt 180 °C-ra elomelegftjuk (giz-

sutdnel 4-es fokozat), A teszta ket-

harrnadat kinyujtjuk, es kivajazott

sutolapra Iektetjiik. A doboz aljanak

es tetejenek kivigunk ket 18x9 cm-es

teglalapor. Ket 18x5,5 cm-es teglalap

lesz a doboz hosszu, ket 9x5,5 cm-eslap pedig a rovid oldala.

3Az aranyporhoz nehany csepp

olajat keveriink, hogy a fesreshez

megfelelo illag6 legyen. A levigott

szelek rnenten sorrnintat festiink. A

csokoladet megolvasztjuk, Keves cso-koladet toltunk egy papir nyom6-

zsakba, es lecsipjuk a zsak csucsket.

2Mintalyukasztoval mindegyik 01 -

dalelembol sormintat vagunk ki. A

maradek tesztat kinyujtjuk a kisebb do-

bozhoz. Az aljihoz es tetejehez kiva-

gunk ket 13x7,5 cm-es, a hosszabb 01 -

dalakhoz kct 13x5,5 cm-es, a rovidek-

hez ket 7,5x5,5 cm-es teglalapor, Diszit-jiik az oldalakat. A tesztat 15percig siit-

jiik. Felretesszuk MIni, azutan egye-

nesre vigjuk a lapok eleit,

4A nagyobb lid a osszeallitasahoz a

doboz oldalanak belso szelere cso-

koladecsikor nyomunk, es az alaphoz

illesztjuk. Helyere rogzitjuk a tobbi

oldalt is, a sarkokhoz valamivel tobbcsokoladet tesziink. A kisebb dobozt

ugyanigy allitjuk ossze .



MEZESKALAcs

A FAVAGO KUNYHOJAA tobbi "epiilette1" ellentetben ez a kalyiba mezeskaJics "iarankakboi" ill ossze,

etto] nyeri rusztikus kiillemet. A hangulat kedveert gyiiitson mecsest a kunyh6 belsejeben,

de ne hagyja nil sokiig egni, mert amezeskslscs elszenesedik:

2 adag csoleolddes mezeskalacsteszta

1adag puszedlueszta

1 adag diszito culeorrnaz

25 cm-es negyszogletes tortalap

2 csokoledcpebely ned

porcukor, a sz6rdshoz

A sutdt 180 DC-ra elomelegftjuk (gaz-

sutdnel 4-es Iokozat). A tortafor-

mat k ib ele lju k. P ap ir bo l k iv ag un k egy

17xl0 cm-es teglalapot a tctohoz, ket

15xS em-es lapot a hazik6 elejenek es

hatuljanak es ket 8x7 em-es negyszoget

az oldalfalaknak.

A csokolades tesztat 14 darabra

osztjuk. Az egyik darabot tenye-

reink kozt 34 em hosszu zsinorra so-

dorjuk, es a tepsi kozepere fektetjuk,

Ugyanigy osszesodorjuk a tobbi tesz-

r a t is, es egyrnastol 3 mm tavolsagra asiitotorrnaba helyezzuk. Tizenot per-

eig siitjuk, azutan hagyjuk kihtilni.

A tetosablont a kisult rnczeskalacs

ronkokre fektetjuk, es korbevag-

juk. Korbevagjuk az oldalakat, azutan

a h azik o elejet es h atuljat es k iem elju k

a tepsib61. A h az e le je bd l k iv ag ju k az

ajtot es az ablakot.

Egy papir nyornozsakba diszitd eu-

korrnazat toltunk, es levagjuk a zsak

csiicsket, Fernspatulaval a sutoformaba

simitjuk a maradek mazat. Az elulsd fal

szelere keyes mazat nyomunk, az egyik

oldalfalhoz rogzitjiik, es a cukorrnaz

alapra allitjuk. U gyanigy osszeillesztjiik

a masik oldalfalat es a haz hatuljat, Cso-

koladepehelybdl levagunk nehany

hosszu "ronkiit", es felreressziik a diszi-

teshez, A maradekot a kunyh6ba mor-

zsoljuk. A tetdt a hazikora fektetjiik.

Elkeszitjuk a sablonokat a ket fahoz

(lasd a konyv vegen), Kinyujtjuk a

puszedlitesztat, es kivagunk bclolc 10

nagyobb es 15 kisebb fat. Kivajazott

sutolapon 10 percig siitjuk. A tepsibenhagyjuk 3 percig luilni, azutan atrakjuk

egy racsra,

A fenyofa egyik oldalara cukormaz-

bo l csikot nyomunk, egy masik

fenyodarab egyenes oldalahoz rogzrt-

ju k, es a cukros alapra allitjuk. A masik

harorn reszlet hozzaadasaval elkeszirjiik

az egyik fat. Ugyanigy osszeallitjuk a

masik fenyofat, es elhelyezziik a lapon.

A csokoladerudakat mint "faron-

kokct " a kunyh6 melle halmozzuk.

A tetoreszt a hazra igazitjuk. Vegiil

porcukrot sz6runk a kunyh6ra.

" A SZAKAcs TIPPJE "Mielott kivdgja a reszeket,

mindegyik sablont helyezze el

a mezeskalacs csikokon, hogya lebeto leggazdasdgosabb medon

hasznalja [el a tesrtat.



Mf:ZESKALAcs

ARANYOZOTT GYOMBERES

MEZESKALAcs KORONA

A korona elkeszitese igenye! nemi "timogatist" es tiirelmet, amfg a ragasztis megsziiirdui,

de a vegeredmeny ienyugozo iesz. A koroiuit kekszckkcl es csokolddevsl toltheti meg,

de nem tomje ki nagyon, mert konnyen szetesik.

1 adag csokolddes mezeskalacsteszta

1 adag aranyszinti gyomberes

mezeskaldcsteszta

2 db iires, kimosott 400 g-os

konzervdoboz

12 dkg etcsokoldde

1 db iires, kimosott 800 g-os

konzervdoboz

5 dkg marcipdn

aranypor

nouenyi olaj vagy tiszta alkohol 1A sutot 180°C-ra eldrnelegitjuk (gaz-

sutonel 4-es fokozat). A csokolades

teszta ketharmadar kinyiijtjuk, nyolc12x4,5 cm-es teglalapra vagjuk, es kiva-

jazott siitdlapra Iektetjuk. Kinyiijtunk

egy kis darab aranyszimi tesztat is, es

nyolc 4,5x2,5 cm-es teglalapra vagjuk,

azutan mindegyikbol kivagunk egy sziv

alakot. A teglalapokat a csokolades la-

pokra helyezzuk. A csokolades mezes-

kalacsteszrabol levagunk ket csikot.

2A esfkokb6l kivagunk nyolc harorn-

szoget: a rovidebb el4 em hosszu, es

a rovid el kozcpenek tavolsaga a szem-ben levo csucstol 5 em. A kisebb kon-

zervdobozokat alufoliaba burkoljuk, es

a tepsin megtamasztjuk. Mindegyik do-

bozra harorn harornszoget Iektetunk,

hogy ivelten siiljenek, Megsiitjiik a me-

zeskalacsot, a kisebb darabokat 5 pereig

hagyjuk a siitoben, a nagyobbak 15 pere

alatt keszulnek el. Racson kilnitjuk.

3(balra) A csokoladet megolvasztjuk, hagyjuk kiesit htilni, majd papir nyomozsak-

ba toltjuk, es a zsak csucsket lecsfpjiik. A nagy konzervdobozt zsirpapfrba cso-

magoljuk, es egy tekeres ragaszt6szalagra vagy masik dobozra allitjuk, ez kb. 5 em-

rei megemeli. Csokoladecsikot nyomunk az egyik nagyobb teglalapra es egy pottyot

a zsirpapirra a dobozon. A teglalapot a dobozon leva csokoladepottyre tarnasztjuk.

Csokoladet nyomunk egy masik teglalap szelere, es az elsohoz rogzitjuk. Ezt addig

isrneteljiik, amig a lapok talalkoznakrrlIa nern iileszkednek pontosan, egyenesre kell

vagni az egyik lap oldalat.) Htivos helyen hagyjuk megszilardulni. Kivessziik a kon-

zervdobozt, eltavolnjuk a zsirpapirt is, es a koronat atrakjuk egy tanyerra vagy tal-

cara. Csokoladeval kis pottyoket vagy fodrokat rajzolunk az oldalak talalkozasahoz.



ARANYOZOTT GYOMBERES MEZESKALAcs KORONA

4Az egyik teglalap tetejere csokola-

e decsikot luizunk, es r iallftunk egy

harornszoget. Amig a csokolade meg-

szarad, a ket mezcskalacsdarabot meg-

tamasztjuk egy befouesuveggel vagy

kartondarabbal. Ezt mcgisrnetcljuk a

tobbi resznel is; ha lchetscgcs, egyszcr-

re csak keveset illesszunk a helyere.

A cukorrnasszabol kis goly6katgyurunk, es nivcl lyukat Iurunk mind-

egyikbe. Minden harornszog csucsara

teszunk egy potty csokoladet, es ova-

tosan rahelyezzuk a cukorgoly6kat.

Az aranyport nehany csepp olajjal

vagy alkohollal kikeverjuk a testeshez

megfelel6 allagura. Vekony ecset segit-

segevel aran yfestekct kenunk a go-

ly6cskakra es a szivek pererncre. A ko-

roruit megtolriuk gyomberes mezcska-

Lies sutemennyel, nehanyat elhel ye-

zi.ink a koronn korul a tanyeron vagy

talcan is. Hiivos helyen taroljuk.

• A SZAKAcs TIPPIE •

Az aranyfestek nem ebeto.



MEZESKALAcs

DISZES CSOKOLADES PUSZEDLI

Pepirbe vagy celofinba hajtogatva es gyonyoru dobozb« csomagolva kedves ajindek leliet ez a diszes

eprosiitemeny, Ne keszitse el sokkal hamarabb, mert a csokolede fokozatosan elszinez6dik.

Ks. 40 DARAS LESZ SELOLE

1 adag puszedlileeoerele

12 dkg etcsokoldde

12 dkg tejcsoleoldd«

12 dkg [eber csokolade

csokidara

kakaopor vagy porcukor a szordsboz

¥ A SZAKACS TIPPJE ¥

Ha a csokoldde tu] hamar kezd

megszilardulni a tdlban, egy-leet

percre tegye vissza [orro viz f a t e .Ha a nyomozsaleban kezd

megkemenyedni, rooid id6re rakja

milerobulldmu siaobe vagy egy

tiszta tdlban dllitsa [orro viz f a t e .

3

A [eher csokolades zsak legveget

lecsippentjuk, es a bevont sutik egyreszere minrat rajzolunk.

1Kivajazunk ket sutolapor. A pu-

szedlikeverek felet 8 mm vastagra

nyujtjuk. Sziveket vagunk ki belole

egy 4,5 crn-es szaggatoforrnaval, es at-

rakjuk a sutolapokra. A leeso teszta-

szelekct osszegyiijtjuk es 20 darabra

vagjuk. Golyokar gyurunk beloluk, es

a sutolapra helyezziik, azutan mind-

egyiket lelapitjuk kicsit. Fel orara

mindket siitolapot a hutobe tessziik. A

siitdt 180 'C-ra elomelegftjuk (gazsii-

tone! 4-es fokozat). A puszedliket 8-10

percig sutjuk, azutan atrakjuk egy

racsra es hagyjuk kihiilni.

4A disztelen, etcsokoladeval bevont

suternenyeket rnegszorjuk csoki-

daraval. A tobbi suternenyt bevonjuk

et- es Feher csokoladeval, nehanyat el-

iitd szinekkel, a nyomozsakok tartal-

rnaval diszitunk. A tobbi sima csokis

puszedlire csokidarat szorunk. A siite-

menyeket felretesszuk amig a bevonatmegszilardul,

1 8

2Az etcsokoladet darabokra torjuk,

es egy hoallo taiban ferro viz folott

megolvasztjuk. Kulon talakban a tej-

es a feher csokoladet is megolvasztjuk.

Keves csokoladet kanalazunk harorn

papir nyomozsakba, es felretesszuk.

A suterncnyck harrnadara kanallal et-

csokoladet csorgatunk es egyenletesen

elsimitjuk, hogy mindenhova jusson.

(A racsot ovatosan megkocogtatva se-

githetiink, hogy a csokolade oldalt le-

folyjon.)

S

A disz nelkul mar.adt mezeskala-

csokat megszorjuk kakaoporrslvagy porcukorral.



MfzESKALAcs

KOZEPKORILOVAGvARMinden kisfili szimira izgalmas sziiletesnepi torta ez a litvinyos vir. Tetszes szerint kiegeszitheti

nehiny csokolidekatonival vagy kisebb, nem ehet6 diszekkel. Ha ke1l, derabonkent siisse ki a teszuit,

es iigye1jen ri, hogy sima Ieliileten mindegyik lap teljesen kihuljon.

1adag puszedliteszta

2 adag aranyszinu gyomberes

mezeskaldcsteszta

20 dkg etcsokoldde

12 dkg tejcsokoldde

35 on-es negyszolgetes tepsi

A sutdt 180 °C-ra elomelegitjiik (gaz-

sutonel 4-es fokozat). Ket tepsit ki-

vajazunk. Keszitunk egy sablont (lasda konyv vegen) a var hatso falarol,

egyet a bal oldali falr61, harrnat a hom-

lokzatr61, kettot a vartoronyrol, kettot

az eliilsri falakr6l es egyet a bejaratrol,

Papirbol kiva gunk ket 14x12 cm-es

teglalapot a vartorony oldalahoz, ket

13x6 cm-es teglalapot a torony teteje-

hez es egy l1x5 cm-es teglalapot a fel-

vonhat6 hidhoz,

2A puszedlikevereket 26 cm-es

negyzet forrnara kinviijtjuk, es at-

rakjuk egy tepsibe. Husz percig sutjiik,

azutan felretessziik hiilni. Az arany-

szinu gyomberes mezeskalacsteszta

felet kinyujtjuk. Nehany sablont a

t~sztara fektetiink, es korbevagjuk. A

kivagott lapokat atrakjuk egy tepsire.

Kmyujtjuk a maradek tesztat es kor-

bevagjuk a tobbi sablont is. '

A tesztat kb. 15 percig siitjiik,

amig a szelei aranybarnara pirul-

nak. Harem percig a tepsin hagyjuk

hiilni, azutan atrakjuk egy racsra, A

kapuracshoz ket 5 cm-es negyzetet

rajzolunk zsirpapirra. Az et- es a tej-

csokoladet h6a1l6 talakban kulon-

kulon felolvasztjuk, papir nyornozsa-

kokba tolrjuk, es lecsipjiik a zsakok

sarkat. Egyrnastol 3 mm tavolsagra

etcsokoladecsikokat huzunk a negy-

zetekbe. Keresztbe is becslkozzuk a

negyszoget. Rajzolunk negy 9 em

hosszti, vas tag csikot, ezek lesznek a

felvon6hld "lancai". Hiivos helyen

hagyjuk a csokoladet megszilardulni,

(Az egyik racs es ket csokoladecsik

"tartalek" arra az esetre, ha a rnasik

elto rikf )

Etcsokoladeval keretezziik a kapu

ivet. Kb. 1 cm-re a torony loresei-

tol huzunk egy masik vonalat etcsoko-

ladeval. Olvasztott tejcsokoladeval di-

szes rnintat rajzolunk a kapu ive kore,

Megrajzoljuk a rnezeskalacs felso sze-

lcnek korvonalat,

• A SZAKACS TIPPJE ¥

A csokoladet hagyja kicsit hulni,

miel6tt a vdr reszeit ragasztja,

kiilonben nem tapadnak eIegge

ossze a lapok. A leapurostely

rogzitesenel biztos kezekkel,

meglehet6sen gyorsan kell dol-

gozni. A [eluonohid csoleolddeldnca

helyett hossztc, ueleony, mentolos

csoleoladcricdat is haszruilhat. ..



5Az et- es tejcsokoladeval a tobbi

... falreszlet diszeit is ugyanigy meg-

rajzoljuk, az etcsokoladecsikok egy

vonalban legyenek. Mindegyik dara-

bot hagyjuk megszaradni,

A csokoladenegyzetrol ovatosan

lefejtjuk a zsirpapirt. A lehetd leg-

kisebb feluletcn fogjuk meg, a sarkaira

nyomunk egy kis csokoladet, es hatul-

rol a kapu ivehez rogzitjuk, hogy ka-

puracsnak ninjon. A var jobb oldala-

hoz rogzitjiik megtelelo szogben a hom-

lokzat tobbi reszet. A lathato elekhez

csokolad er nyomunk, az utan ova-tosan nekitarnasz tjuk a vart o ro ny

egyik elemet.

K.OzEPKORl LOVAGvAR

A puszedlialapot lassan, ovatosan

egy sutolapra vagy talcara csusz-

tatjuk. A kapureszlet aljara etcsokola-

decsikot nyomunk, es a mezeskalacs-

alapra allitjuk, kb. 5 crn-re az alap eliil-

so elerdl. A suternenydarabot egy kon-

zervdobozzal megtarnasztjuk.

A vartorony falainak rovidebb 01 -

dalara csokoladet kenunk, es a he-

lyukre ragasztjuk. A tobbi falat is elhe-

Iyezziik, es amig a csckolade szarad,

ahol kell, megtarnasztjuk. Varunk,

amig a csokolade megkernenyedik. A

[elvonohidat csokoladeval a helyere

rogzitjiik. A homlokzat falatol a hidig,

akar egy "lancot", beillesztjiik a cso-koladerudakat, es egy potty csokola-

deval rogzitjuk.

l'A kapuresz egyik oldalara etcsoko .

Lidet nyornunk a zsakbol, es ovato ,

san a hclvere illesztjuk, ugyanugy

megtamasztjuk, mint az el6z6 lepes-

nel. Hasonl6an a kapu masik oldalat es

a homlokzat reszeit is a helyiikre ra-

gasztjuk. Az illesztesckhez es az alap

belsd reszere nyomunk meg egy kis

csokoladet, hogy erosebben tartson.

A csokoladet hagyjuk megszilardulni.

var torony tetejcnek elcire

csokoladet nyomunk a zsakbol,

es a helyukre illesztjuk a tet6 elemeit.

Vegul csokoladeval kis kereszt for-

rnaju ablakokat rajzolunk a varfalra es

a vartoronyra, Hiivos helyre tessziik,

amig megszilardul,



MEZESKALAcs

G6ZMOZDONYHa biiszkeIkedni szeretne ezzel a negyszetii mozdonnyal, illftsa egy sziirke vagy fekete marcipinnal

vekonyan bevont 33 cm-es negyzet alaku tortalapra. A mezeskalicsb611evigott szelekb61egyszerii sineket is keszithet.

3 adag csokolades mezeslealdcsteszta

2 db ures, kimosott 400 g-os

konzervdoboz

17 dkg etcsokolade

15 cm-es negyzetalaku pisk6talap

12 dkg zold marcipan12 dkg fekete marcipan

porcukor a szorasho»

A surer 180 °C-ra el6melegitjiik (gaz-

sutoncl 4-es fokozat). Harorn nagy

sutdlapot kivajazunk. Papirbol kiva-

gunk egy 30x13 cm-es t(~glalapot a vo-

nat aljanak, egy 13x1 cm-es teglalapot

az utkozonck, ket 20x5 cm-es tegla-

lapot a hosszabb oldalaknak es egy

13x7 cm-cs teglalapor a masiniszta ful-

kejenek tetejehez,

A mezeskalacsteszta Ielet kinyujt-

juk, es korbcvagjuk a sablonokat.

A teglalapokat atrakjuk egy tepsire.A konzervdobozokat alufoliaba csoma-

goljuk es a rnasik tepsin megtamaszrjuk,

eg_ycsipetnyi tesztaval ekelhetjuk ki.

KlTIyujtunk egy ujabb adag tesztat, es

klVagunk bel61e ket 10 cm-es oldalu

negyzetet. A negyzeteker a konzervdo-

bozokra simitjuk. A konyv vegen talil-

hat6 rajzok scgirsegevel sablonokat

kesz't" k " b. " ,Iun a masinisztalulke elejehez es

~Idalaihoz. A sablonokat korbevagjuk,es a teS7t" ki k . 'k .- at atra J U a mast tepsire.

'I'iz em magas szaggatoforrnaval ki-

vagunk egy mez.eskalacs-emberket,

es a harmadik tepsire fektetjiik. Fclbe-

vagunk egy fogpiszkal6t, es zaszlokent

kis mezeskalacs teglalapot erosftunk az

egyik vegehez. A rnezcskalacs-rnasi-

niszta egyik kezet felemeljiik, es bele-

nyomjuk a fogpiszkal6t. A kar vegen

egy mezeskalacs-golyocskaval 6vato-

san rnegerosftjuk a zaszlot.

• A SZAKACS TIPPIE •

Ha marad a mczeskalacs tesztnbol,

nyujtsa ki, es leeszitsen egy masik:

mezeskalacs figurat, is lesz

az dllomdsjiino]: vagy a kalauz.

Egy ujabb adag tesztdbo] mezes-

lealdcs- "utasok" is szulethetnele.

Ezzel akar a csaldd apraja: is

lefoglalhatja, amig a nehezebben

leioiiclezheto reszelekel iigykodik.

Pogacsaszaggat6val kivagunk nyolc

4 crn-es kort a kerekekhez, es at-

rakjuk a harmadik siit6lapra. A kere-

kek belsejet egy kisebb atmerojf szag-

gat6val kiemeljiik. Kivagunk ket 3 ern-

es kereket, es eltavolirjuk a belsejuket.

A levagou maradekokat hosszu, ve-

kony csikka sodorjuk, ezekb61 vagjuk

Ie a megfelel6 hosszusagii kii1l6ket. Az

osszes rnezcskalacsot megsiitjiik, eset-

leg tobb adagban. A kerekek kb. 8-10perc alatt siilnek meg, a nagyobb la-

poknak 15 perc kell. A tepsiben hagy-

juk 3 percig, azutan atrakjuk egy racsra

htilni. (A giirbe reszeket oldalukra for-

ditva hritsuk, igy nem tornek szet.) Ha

kell, az eleket ut61ag egyenesre vagjuk.



t:; A csokolade felet megolvaszrjuk, es

Jhagyjuk kicsit Mini. Egy reszet pa-

pir nyomozsakba toltjiik, a zsak csiics-

ket lecsipjuk, Az egyik oldalelem hosz-

szabb elere csokoladet keniink, es a

vonat alapjara helyezziik, kb. 2 crn-r e a

mozdony elejetdl es oldalatol, Amig a

csokolade megkemenyedik, egy iiveg-

gel megtamasztjuk a falar. A rnasik 01 -

dalr ugyanigy a helyere illesztjuk.

8Keves zold marcipant megszorunk

porcukorral, es hosszu, vekony csi-

kokat sodrunk bel6le. Rovid dara-

bokra vagjuk, ezekkel diszitjuk a kere-

kek kulloit, egy csepp csokoladeval

ragasztjuk a mezeskalacshoz, Mind-

egyik kerek kozepere nyomunk egy

Fekete marcipanbo] gyurt golyocskat.

Egy kis olvasztott csokoladeval a pis-

kota szelehez erdsitjiik a kerekeket.

G6ZMOZDONY

r : A vonat elejenek eleit is megkenjuk

o csokoladeval, cs a helycre ragaszt-

juk. 10 pereig hagyjuk szaradni. Az

egyik ivelt reszlet eleit bekenjuk cso-

koladeval, es ovatosan az oldalakra he-

Iyezziik. A masodik ives darabot is a

helyere tessziik. Csokoladet haszna-

lunk a masinisztafiilke rogzftesehez is,

el6sziir az elejer allitjuk fel, azutan az

oldalak kiivetkeznek, vegiil a tet6 ke-

riil a helyere. Tiz-tizenot percig hagy-

juk pihenni.

9Megolvasztjuk a maradek csokola-

det, es papir nyornozsakba toltjuk,

a zsak csucsket lecsipjuk. A csokolade-

val kis pottyoket vagy fodrokat rajzol-

unk a mezeskalacslapok talalkozasa-

hoz. Az ivelt reszek kozepere is hu-

zunk egy-egy csokoladevonalat.

- A piskotalapot felbevagjuk, es a fe-;

leket egymas melle csusztatva egy

deszkara vagy talcara fektetjuk, hogy

megemelje a mozdonyt. A piskor.,

egyik veget levagjuk, kb. 25 em hosszu

legyen. Halkessel vagy femspatulaval

ovatosan felemeljiik a mozdonyt, es a

piskotara helyezzuk. Csokolade segit-

segevel ragzitjiik az utkozdt a moz-

dony elejehez, amfg a csokolade meg-

sz.irad, alatarnasztjuk egy dobozzal

vagy osszegytirt alufoliaval.

1 nKeves zold marcipant kinyuj-

V tunk, 4 cm-es hosszusagu csiko-

kat vagunk Ie bel6le, es a vonat olda-

Lira ragasztjuk. A rnaradek zald es

Fekete marcipanbol elkeszitjuk a robbi

diszt, es olvasztott csokoladeval rog-

zitjuk, A mezeskalacs-masinisztat mar-

cipannal dekoraljuk, es a fiilkehez ero-

sitjuk. Szaraz, hiivos helyen hagyjuk

a csokoladet megsziIardulni.



MfzESKALAcs



GYOMBERES MEZESKALAcSMACK6KId6sebb es fiatalabb baritok szimira egyarint tokeletes ajindek nehiny csikos pizsamiba oltoztetet:

aranyos mack6. Ha nines megfelel6 meretii kivig6formija, keszithet kisebb mack6kat is,

vagy hasznilhat hagyominyos ember alaku formit, csupin tesztafelkoroket kell a iiilek helyereragasztani, e s a Iigurik: azonnal msckokiilso: oltenek.

6 DARAB LESZ BELOLE

1adag aranyszinti gyomberes

mezeskalacsteszta

7 dkg [ebercsokolede

17 dkg [eher marcipdn

J dkg et- vagy teicsokolddeporcukor a szordshoz

k ik e te lj es te ]:

3A kek etelfesteket egy keyes vizben

feloldjuk es becsikozzuk a pizsa-mat. A galien [eheren hagyjuk es meg-

rajzoljuk a ruha derekat,

1A sutot 180 °C-ra elornelegitjuk (gaz-

sutonel +-es fokozat). Ket nagy su-

tdlapot kivajazunk. A mezeskalacs-

tesztat Iisztes deszkan kinyiijtjuk, es

egy 13 cm-es [orrnaval kivagjuk a mac-

kokat, A figurakat atrakjuk a surdla-pokra es 10-15 percig sutjuk, amfg a

szeleknel kezd pirulni a teszta. Harorn

percig a tepsin hagyjuk, azutan atrak-

juk egy racsra hiilni.

A feher csokolade felet megolvaszt-

juk, es egy papfr nyornozsakba rolt-

juk, A zsak csucsket lecsipjuk, Rajzo-

lunk egy csinos sablont a macik ruhai-

nak: a kivagoforrnat egy papirlapra

tesszuk, es korberajzoljuk a nyakatol akezek es labak feleig, A rnarcipant por-

cukorral behintett deszkan veko nyra

kinyujtjuk. A sablonok segltsegevel

kivagjuk a ruhacskakat, es csokoladeval

a kekszekhez ragasztjuk. A marcipan-

bol levagon darabokat hasznaljuk a hi-

lekhez, szemekhez es pofakhoz.

4(balra) Forr6 viz folott kulon talak-

ban megolvasztjuk a rnaradek Feher

csokoladet, illetve az et- vagy tejeso-

koladet, Kulon papir nyomozsakokba

toltjiik az olvasztott csokoladet, es le-

csipjiik a zsakok csucsker. Feher cso-

koladeval szcgelyt huzunk a pizsama-

nak, es az et- vagy tejcsokoladeval meg-

rajzoljuk a macik arcat,



MtZESKALAcs



EKSZERRELDfszfTETT ELEFANTOK

A potnpes diszbe oltoztetctt eleisnt kedves ajindek allatbaritoknak, vagy ebet6 disz

kiilonleges alkalmakkor. Ha siues el6tt lyukat fur bele, a karicsonyfira is «ksszthet]«

a kiprizatosan eredeti diszeket.

KB. 10 DARAB LESZ BELOLE

1 adag puszedliteszta

1 adag diszit6 cukorm dz

22 dkg [eber m arcipdn

culeorbeoonattc apr o c so kol ad e-

v agy r agogum igo ly ok

a ranys zi nt i c u le or go ly ol epiros eteljeste]:

3Kinyujtjuk a Feher marcipant. Hat

em-es pogacsaszaggat6val koroket

vagunk ki bel6le, es diszft6 cukorrnaz-

zal az elefantok hatara erdsitjuk, ugy,

hogy a takar6 a labak tetejetdl kb. 2,5em-re kezdodjon. A marcipan lel6g6

reszet levagjuk.

1A siitot 180 °C-ra ekimelegitjuk (giz-

siitdnel 4-es fokozat). Ket nagy sii-

tolapot kivajazunk. Papirb6l sablont

keszitiink az elefantokhoz, a konyv

vegen talalhato abrat 25%-kal felna-

gyitjuk. A puszedlitesztat kinyiijtjuk. A

sablonok es eles kes segitsegevel kivag-

juk az figurikat. Egyrnastol kiesit tavo-labb elhelyezziik az elefantokat a tepsin.

A levagott tesztat osszegyurjuk, esmeg

tobb elefantot keszitiink belole. Tizen-

ket percig siitjuk, amfg kezdenek kicsit

pirulni. Harem percig a tepsin.hagyjuk,

azutan atrakjuk egy racsra hiilni.

2Keves dfszit6 cukorrnazat toltiink

egy papir nyomozsakba, es lecsipjuk

a zsak csiicsket. A marcipan felehez pi-

ros eteliesteket gytirunk. Vekony csikor

sodrunk a piros marcipan egy reszebdl,

es a libak kore, valamint az orrnany ve-

gehez illesztjuk, a zsakbol kinyornott

maz segftsegevel rogzitjiik. Kb.2em

hosszii lapos, ovalis formikat keszitiink

a piros marcipanbol, es cukorrnazzal az

elefantok fejehez ragasztjuk. Kisebb

ovalisokat keszitunk, es azokat ugyan-

fgy az ormany tetejehez ragasztjuk.

4(balra) A rnarcipantakaro szelere

kb. 1 em hosszu rojtokat rajzolunk

a nyomozsakkal. Az orrnany tetejehez,

a nyak kore es a farok vegehez cukor-

pottyoket nyomunk a zsakbol, es rneg-

rajzoljuk az apro szemeket. A kis edes-

segeket felbevagjuk, es belenyomjuk a

cukorrnasszaba, a rojtok fole. A fej-

diszt edessegekkel, [eher cukormazzal

es aranygolyokkal diszitjuk, eukor-

mazzal rogzftjuk. A sutemenyeket ne-hany orara felretessziik, hogy a dfsz

megkemenycdjcn .



MEZESKALAcs



DUPLA GYOMBERES

MEZESKALAcSTALLEROK

Szerezzen meglepetest zacsk6kba vagyajandekdobozba csomagolt fnycsikland6 mezeskalacstallerokkal!Konnyen elkeszitheto, es mindenki amulni fog, hogyan csinslt«!

KB. 25 DB LESZ BELGLE

J adag csokolades mezeskalacsteszta

J adag aranyszinti gyomberes

mezeskaldcsteszta

3A csikos rudat a csokolades teszta-

ra fektetjiik, es beletekerjuk. A eso-

kolades tesztat 6vatosan lenyomkod-

juk, teljesen betakarjuk vele a rudat, es

30 perere a hiitdszckrcnybc tesszuk.

A csokolades teszta felet lisztes desz-

kan 28x4 em-es, 1 em vastag tegla-

lapra nyiijtjuk. Ezr megismeteljuk az

aranyszfrni teszta egyik felevel is. Kes-

sel hosszaban levagunk mindket tegla-

lapbol het hosszu, keskeny csikot, A

kulonbozo sz imi csikokat telvaltva

egyrnas melle fektetjiik.

4

&A sutot 180 DC-ra eldmelegitjuk (gaz-

sutonel 4-es fokozat). Egy nagy sii-tolapot kivajazunk. A gyomberes me-

zeskalaestekereset vekony szeletekrc

vagjuk es a szeleteket egyrnastol kiesit

tavolabb, a kivajazott tepsire fektetjuk,

12-15 percig sutjuk, amig kezdenek

pirulni. 3 percig a tepsin hagyjuk, azu-

tin atrakjuk egy racsra es megvarjuk

amig teljesen kihiil.

Ujjainkkal 2 em vastag, a keskeny

csikokkal megegyezo hosszusagu

rudat gyurunk a rnaradek aranysz.imi

gyamberes mezeskalacstesztabol, Ez-

utan a rudat a csikos tesztara fektetjuk,

a csikokat ovatosan a rud kore hajtjuk,

es finoman lenyomkodjuk, hogy telje-

sen befedje a rudat. A maradek csoko-

lades tesztat 28x13 cm-es teglalapra

nyujtjuk,

., A SZAKACS TIPPJE •Amikor sutes elott [elszeleteli

a tesztat, olyan leest hasznaljon,

ami sirnan keresztuluagja:

a JureszJogu konyhakes

alta laban megjelelo.

A megjormdzott tesztdt akar

egy betig is tarolhatja huti5ben

vagy akar leJagyasztva.

Ha adagonleent siai meg, mindig

Jriss siaemeny lesz ottbon.



MJ':ZESKALAcs



GYUMOLCSOKKEL MEGRAKOTT

GYOMBERES MEZESKALAcs

Ebben a receptben sok mazsolit, gyomberkockikat es narancsot haszniltunk, kandfrozott gyiimolcsokke)

dfszftettiik a siitemenyt, amely tokeletes kfseroje egy friss, eros kivenak.

16 ADAG LESZ BEL6LE

45 dkg sima liszt

1 teaskanal siaiipor

1 ev6kanal 6rolt gyornber

1 tedsleana] 6rolt fabej

22 dkg mazsola

7 dkg blansirozott mandula,

durudra vagva

5 dkg cukrozott cseresznye,

felbevagva

1 narancs finomra reszelt heja

10 dkg apr6ra vagott cukrozott

gyomber

22 dkg vaj

22 dkg mez

15 dkg cukor

4 tojds, felverve

1 adag diszit6 cukormaz

45 dkg vegyes kandirozott gyiimolcs

3A siiternenyt kiboritjuk a forma-

b61.A cukormaz feler a gyomberes

mezeskalacsra kenjiik, a maz tetejen el-

rendezziik a kandirozott gyiimolcso-

ket es a rnaradek kristalyos gyombert.

1A sutdt 180 °C-ra eldmelegitjuk (gaz-

siironel 4-es fokozat). Egy 20 cm-es

szoglctes tortaformat kivajazunk, es

kibeleljiik sutopapirral. A lisztet, a

siitdport, az oroit gyombert es a fahejat

egy taiba szitaljuk, Hozzakeverjiik a

rnazsolat, a mandulat, a cseresznyet, a

narancshejat es a cukrozott gyomber

felet, A vajat, a mezet es a cukrot addig

melegitjiik egy labosban, amig a vaj fel-

olvad. Beleontjiik a taiba, hozzaadjuk a

tojasokat, es fakanallal simara keverjiik.

'4 A gyiimolcsoket meglocsoljuk a rna-

radek cukorrnazzal, es nehany orara

felretessziik, hogy a maz megszilardul-

jon. Szalagot is kothenink a suterneny

kore, kockara vagva kinaljuk.

". 32 C

2A gyornberes mezeskalacstesztat at-

ontjiik a tortaforrnaba es 15 percig

sutjuk, Az closures utan a siito homer-

sekletet 160 °C-ra visszaallitjuk (gaz-

sutonel 3-as fokozat), es meg egy oraig

sutjuk a tesztat, amig a mezeskalacs

megszilardul es a kozepebe szurt husni

tiszta marad. Hagyjuk a sutdlormaban

teljesen kihiilni.

., A SZAKAcs TIPPJE .,

Ez a sutemeny sokdig elsll.Legmentesen lezarhat6 dobozban

taroljul«, a maz at es a gyionol-

csoket csak egy nappal tdlalds el6tt

tegyiil: a mezeskalacsra.



MtZESKALAcs

NOE BARKAJAA lenyugoz6 mii elkeszitese j6 szorekozss, es minden bizonnyal nagy oromet szerez

egy kisgyerek sziiletestupi iuuiepsegen. Sokiele illatfigura seblonjit megtaWja a konyv vegen,de hasznilhat illat formiju siitemenyszeggatot is.

Ha nines, konyhai szakiizletekben es ajindekboltokban beszerezheti.


mezeskaldcsteszta

20 dkg [ehercsokolade

22 dkg lee]: rnarcipdn

10 dkg zold cukormassza33 cm-es kerek tortaforma

porcukor a szordsboz

1A siit6t 180 °C-ra elornelegirjuk (giz-

sutonel 4-es fokozat). Ket nagyrne-

reni sutolapot kibelclunk zsirpapirral.

Sablont keszitunk a birka oldalarol, a

fiilke vegeirol es ha szukseges, az alla-tokr61 (lasd a konyv vegen). Papirb61

kivagunk egy 27x8 em-es teglalapot a

Iedelzethez, egy 21x4 em-es teglalapot

a rampanak, ket 14x8 cm-es teglalapot

a barka vegeinek, ket 10x4 crn-es tegla-

lapot a fiilke oldalainak es ket 12x6

em-es teglalapor a tet6nek. A barka 01-

dalainak sablonjat a zsfrpapir ala fek-

tetjuk az egyik siit6lapon.

A gyornberes mezeskalacsteszta

Felet lisztes deszkan kinyujtjuk es 2

em szeles, hosszu csikokra vagjuk. Egy

csikot a sablon fels6 reszcrc fektetiink,

hogy a teszta ele egy vonalban legyen asablon elevel. A kovetkczd esikot is a

sutolapra fektetjuk ugy, hogy kisse at-

fedje az el6bbi esikot. Ezt addig isrne-

teljiik, amig a sablont teljesen lefedjiik.

Azutan a sablonr61 lel6g6 szeleket le-

vigjuk. A sablont kihuzzuk a zsirpapir

a161,es hasonl6an elkeszitjiik a birka

masik oldalat is. Az egyik oldalfal fels6

reszebdl kivagunk egy 5 crn-es sza-

kaszt, ahova majd a ramp at tamasztjuk.

A tet6 sablonjat is a zsirpapir ala cstisz-

tatjuk, es hasonl6an osszeallitjuk a csi-

kokat, Kinyiijtjuk a rnaradek tesztat, es

korbevagjuk a tobbi sablont is. A figu-

rakat atrakjuk a siit6lapra, es kisutjuk.

A kisebb figurikat kb. 10 pereig, a bir-

ka elerneit 20-25 pereig hagyjuk a sutd-ben. Harorn pereig pihentctjuk a siit6-

lapon azutan atrakjuk egy racsra luilni.

Egy labosban vrzet forralunk, es

folotte a g6zben egy taiban megol-

vasztjuk a csokolade felet, azutan hagy-

juk kicsit hiilni. A csokoladet papir

nyornozsakba roltjuk, es lecsipjiik azsak csucsker. A csokoladebol csikot

nyomunk a barka vegenek hosszii olda-

lara, es a barka oldalinak egyik ferde

elehcz illesztjuk. Egy doboznak vagy

befottesuvegnek dontjiik, hogy a lapok

derekszogben tamaszkodjanak. Hagy-

juk rnegszilardulni. ~

" A SZAKACS TIPPIE "Az allatfigurak akkor lesznek

szepe]e, ha a megfelel6 oldalukra

fektetve siai ki, ugy, ahogy majd

a barka mellett elhelyezi (az also

[elide nem lesz olyan sima

es mutates}. Meg siaes el6tt

forgassa egy oldalra a figurakat,ha parosan szeretne

egy irdnyba dllitani.

N O lO BARKAJA



4A barka masik veget is a helyere rog-

zitjuk, es ugyamigy megtamasztjuk,

mint az ekibb, A barka masik oldalat

ovatosan a vegekre helyezzuk. Amikor

felallnjuk, a ba rkanak Iel te rl enu l egye-nesen kell allnia, ezert egy lapos talcat

tamasztunk az aljahoz: igy minden

eleme egy vonalban lesz. Hiivos helyre

tesszuk amig a csokolade megszilardul.

A kek marcipant poreukorral be-

hintett deszkan vekonyra kinyujt-

juk. A tortaforrnat kiesit bevizezzuk,

es rafektetjuk a eukorlapot, nagyjabol

a forma ketharmadat fedje be. A zold

marcipant kinyiijtjuk, es a sutolap iires

harmadara simftjuk, kb. 4 em-rei fedje

at a keket. Kessel hullamos vonalat

huzunk az atledesnel a cukorrnaz vas-

tag reszebe, A fe!esleges kek es zold

marcipant kiszedjuk, a masszat simara

lenyomkodjuk, hogy egyenletes, hul-

lamos vonalat alkosson a ket szintalalkozasa.

5Ovatosan megforditjuk a haj6t. A

barka belsejebe, az osszeilleszte-

sekhez meg tobb csokoladet nyo-

munk, hogy erosebben tanson. Hiivos

helyre tesszuk szaradni. A darabokszelere csokoladet kenunk, es osszeal-

litjuk a fulket, egymashoz ragasztjuk

az oldalakat, es hagyjuk megsz iradni.

A barkat 6vatosan raerneljuk a kek

"vizre", a tortalap szelehez kozel

helyezziik e!, hogy a nekitamasztott

ramp.it elerje a zold "panot". A mara-

dek Feher csokoladet forr6 viz folott

megolvasztjuk egy taiban. Az olvasz-

tott csokoladet papir nyornozsakba

toltjuk, es a zsak veget levagjuk. A cso-

koladeval mutates pottyoket es Iodro-

kat rajzolunk a barka elemeinek talal-

kozasahoz. Ezze! egyszerre diszftjuk a

sarkokat es erosirjiik meg a ragasztast,

36

A tetot tarto elek szeleire csokola-

det nyomunk, azutan ovatosan el-

helyezzuk a tetot. Keves csokolader

nyomunk a fedelzet lapjanak szelere,

es a helyere fektetji.ik. Rahelyczzuk aIulket, es hiivos he!yre tesszuk sza-

radni.

A tobbi csokoladeval megrajzoljuk

az allatk.ik vonasait, vagyis a sze-

meket, szajakat, Iarkincakat stb. A tes-

tuk mas reszeit is kiemelhetjiik, hogy

jobban felismerhetove tegyiik a figu-

rakat. A rnaradek cukorrnazzal szend-

vicshez hasonl6an, egyrnastol 2 em ta-

volsagra parosan osszeragasztjuk az

allatokat. A figurakat tetszes szerint

elhelyezzuk a bark an es a "szarazfol-

don". A szabadon allo allatparok ela-

nye, hogy nyugodtan helyezgethetjiik

egeszen addig, amig tokeletesen elege-dettek leszunk az eredrnennyel.

MtZESKALAcs



JAN'CSI ES JULISKA HAzIKOJAVidim idotoltes a szines edessegekke1pazarul fe1diszitett mezeskalics-hizik6 osszeillitis«,

Ha sziiletesnepi tortinak kesziti, meggyozodhet r61a,mennyive1 nagyobb mulatsig lecsipkedni

a kiilonfele edessegeket, mint elfogyasztani egy hagyominyos iinnepi pisk6tatortit.

2 adag aranyszintc gyomberes

mezeskalacsteszta

1adag disziui culeormaz

fehercsokolade-pasztillak

szines leemenycukork.de

sokfele szines cukorka es zsele


Az egesz csaldd oromet lelheti

a sutemeny disziteseben, hiszen

most szabad a vasar!

A hazat leardcsonykor

ujra hasznosithatja sok-sok

cukorkadisszel esporcukorral

meghintve.

1A siitdt 180 "Cvra eldmelegitjuk (gaz-

sutonel 4-es fokozat). Ket nagy sii-

tolapot vekonyan kivajazunk. Papirbolkivagunk ket 16x7 cm-es teglalapot a

tetonek es ket 15x14 cm-es teglalapot

a haziko elejenek es hatuljanak, Az 01 -

dalat ket 14x7,5 cm-es teglalap adja,

amelynek rovidebb oldalahoz csucsos

tetoreszt illesztunk, ennek magassaga

2,5 em a harornszog csucsatol a tcgla-

lap e1eig.

3A kivagott mezeskalacselerneket

kisiitjuk, a kisebb darabokat 5, a

nagyobbakat kb. 15 pereig hagyjuk a

sutoben, amig a szeluk kezd megpirul-

ni. Or-tiz pereig a sutdlapon pihen-

tetjiik azutan atrakjuk egy racsra hiilni.

Ha kell, a sutemenyek szelet egyenesre

levaghatjuk,

37

2A gyomberes mezeskalacsteszta

[eler kinyiijtjuk. Kivagunk tizenket

5x2,5 crn-es teglalapot es a hosszabbikoldalukba rovatkakat vagunk, ezek

lesznek a fiiggonyok. A sablonok se-

gitsegevel kivagjuk a haz reszeit, A haz

elejebol es oldalabol kivagjuk az abla-

kokat, es egy kessel bevagdossuk a kis

ajtot: fiiggolegesen bevonalkazzuk, es

kivagunk belole egy kis sziv alakii ab-

lakot. A levagott mezeskalacsteszta-

darabokat osszegyiirjuk es ismet ki-nyujtjuk, azutan kivagunk beldle egy

23 em atmerdjii kort.

JANeS! IS JUL!SKA HAZIK6JA



4Diszito cukorrnazat toltunk egy

papir nyornozsakba, majd lecsipjuk

a zsak veget, A fuggonyok hosszabb

oldalara cukorrnazat kenunk, es az ab-

lakok belsejehez ragasztjuk a suterne-

nyeket ugy, hogy kfvulrol is jol lat-

szodjanak.

7A tetd also szelere hullamos cukor-

mazvonalat rajzolunk a nyorno-

zsakkal es beleragasztunk egy sor cso-

koladet, ezek fole ujabb hull amos vo-

nalat rajzolunk, es kernenycukorkakat

teszunk ra. Egyrnast valtogatva felra-

gasztjuk az edessegsorokar, amfg telje-

sen befedjuk a tetot.

t" A haz hornlokzatanak rovidebb 0 1 -

_) dalara mazat nyomunk, es derek-

szogben osszeragasztjuk egy oldal-

elemmel a mezeskalacs alapon. Az alja-

hoz meg egy adag mazat nyomunk,

hogy szorosan tartsa. Konzervdoboz-

zal vagy befottesuveggel megtamaszt-

juk a lapokat, amfg a maz megszarad.

8A tete gerincere csikot rajzolunk a

rnazzal, es egy sor felbevagott cso-

kolade pasztillat allitunk bele. A fug-

gonyok belso szelet cukorpottyokkel

csipkezzuk,

> - 38

I' 6sszeragasztjuk a rnasik oldalt a

Jatso resszel, es felallitjuk a hazar,

A [elsd elekre mazat nyomunk, es a

helyere illesztjuk a tetdt. Hiivos he-

Iyen hagyjuk megszaradni,

9Sokfele cukorkaval diszitjuk a ha-

zikot, ezeket boseges adag cukor-

mazzal rogzitjuk. A jardahoz eltordelt

csokoladt ragasztunk az alapra. A fa-

lakra es a kertbe egyszeni viragforrna-

kat rajzolunk, es apro cukorkakat te-

szunk a kozepebe,



MtZESKALAcs



EDES NYAKLANCOKA gyomberes mczcskelicsbol keszitet: bijos apr6 gyongyszemeket {eldiszitettiik es szalagra fuztiik.

Csinos, szslvetsve] belelt pspir- vagy femdobozban j61 mutatnak.

12 NYAKLANC LESZ BEL6LE

1adag puszedliteszta

1adag diszito culeormaz

6 m uekony rozsaszin,

kek vagy [eher szalag

tobbjele apro cukorka

rozsaszin etelfestele


Ha teljesen ebeto nyaleldncot

szeretne, bosszu szalag helyett

medvecukorra Juzze Jel

a sutemenyeleet, 5 ez tokeletes

buliajandek lesz.

3A cukorrnaz fclet papir nyom6-

zsakba toltjiik, es lecsfpjiik a zsak

veget. A esillag alakii siiternenyek kor-

vonalara cukorrnazcsfkot rajzolunk. A

rnaradek cukorrnazat rozsaszinre fest-

jiik, es esillag vegu nyornozsakba tolt-

juk, A kerek siitcmcnyckre esillagokat

nyomunk. A cukorkakat kisebb da-

rabokra vagjuk, es Ieldfszujuk vele sii-

temenyeket, Felretesszuk, amfg a mazmegkernenyedik.

1A siit6t 180 "Cvra eldmelegitjuk

(gizsiit6neI4-es fokozat). K er nagy

sutdlapot kivajazunk. A teszta tobb

mint felet lisztezett deszkan 5 mm ve-

konyra kinyujtjuk. Ket es fcl cm-es

forma segitsegevel esillagokat vagunk

ki belole. A esillagokat egyenletesenelosztva atrakjuk a sutolapra. 6vato-

san fogjuk meg, hogy a Iormajuk ne

torzuljon ell Fa- vagy Iemnlve! rninde-

gyik kozepebe Iyukat Iurunk.

,. 40 C

A levagott tesztadarabokat osze-

gyujtjiik, es a maradek tesztaval

egyiitt 2,5 em atmerojf rudat sodrunk

belole a tenyeriinkkel. A rudat 1 em

vastag szeletekre vagjuk. Tfivel rninde-

gyik karika kozepebe Iyukat turunk. A

szeleteket rnasik siitolapra fektetjiik. Agyomberes mezeskalacsot 8 pereig sut-

jiik, amfg kisse megemelkedik es kezd

pirulni. Kivesszuk a sutobd], es meg

melegen isrnet atszurjuk a Iyukakat,

mivel sutes kozben a teszta kisse szet-

terul, Atrakjuk egy racsra Mini.

(balra) A szalagb61 50 em-es dara-

bokat va gunk le, es felfuzziik a

gyomberes rnezeskalacs sutemenyeket.



MtZESKALAcs



SZfVECSKES MOZAIKA fab6i keszitett mozaikos intarzia rendkiviil litvanyos. Mezeskelecsbol Iormezve nagyon egyszeni

elkesziteni; es az egymasba illesztett viiagos es sotet gyomberes mezeskeliicsiormek altai aikotott mintsk:

vag-ykeoek igen mutat6sak. Az otletet sajat tervezesii mozsikminuiktioz is hasznaihatja.

1 adag csoleolddes mezeslealdcsteszta

1adag aranyszinti gyomberes

mezeslealdcsteszta

Ugyanezzel a fo rrn ava l k iva gu nk

13 szivet a maradek csokolades me-

zeskalacstesztabol es az ar anyszimi

szivek helyere illesztjuk, Masfel cm-es

szivalaku kivagoformaval kis sziveket

vagunk ki a kepcn lathato negy csoko-

tides szfvbdl, es a helyiikre aranyszirui

sziveket illesztunk,

1A siitdt 180 °C-ra eldmelegitjuk (gaz-

sutonel 4-es fokozat). A csokolades

es az aranyszimi mezeskalacstesztat 5

mm vekonyra kinyujtjuk. Tizcnket 4,5

cm-es negyzetet vagunk ki a csokolades

tesztabol es tizenharorn 4,5 cm-es negy-

zetet az aranyszfmi rnezcskalacsbol.Egy kibelclt siitolapon mozaiktorma-

ban elhelyezzuk a tesztat, a sarkokban

aranyszinii negyzetek legyenek.

42

A 4 cm-es szaggatoforrnaval mind-

egyik aranyszfrni negyzetbol iigye-

sen kivagunk egy szivet.

(balra) A levagotr rnezcskalacsdara

ujra kinyujtjuk, es minde-

gyikbol levagunk negy hosszu,

vekony csikot. A mozaik mindegyik

oldalat egyrnassal osszeero csokolades

csikkal keretezzuk. Kessel kiigazitjuk

a sarkokat, a dupla vastagsagu reszr at-

vagjuk, es levagjuk a kil6g6 vegeket.

Az aranyszimi rnezcskalacscsikokat a

csokolades keret melle Iektetjuk, es

mint az eldbb, levagjuk a sarkokat. Kb.

15 percig sutjiik. A sutdlapon hagyjuk

kihulni,



MtZESKALAcs



HINT ALO SUTEMENYA vidim kek es piros marcipinnal diszitett hititslovsk keszitese igazi elmciiy,

Csinos, szalvetival belelt dobozban ajindekba is adhajuk.

6-8 DARAS LESZ SEL6LE

1 adag puszedliteszia

1 adag diszit6 culeormaz

5 dkg piros rnarcipan

5 dkg kek marcipdn

5 dkg Jekete marcipdn

porcukor a szordsboz

., A SZAKAcs TIPPIE ,.

A hintal6 alapjdt a leuagott

tesztdbol keszithetjiik. Kinytqtju]«,

egyenes csikokra vdgjuk,

es a siit67apon 6vatosan

meghajlitjuk az ivet.

Ogyeljen ra, hogy biztosan

a 16ldb.iboz tapadjon!

' 1 A sutot 180°C-ra eldmelegitjuk (gaz-sutonel 4-es fokozat). Ket nagy

sutolapot kivajazunk. Elkeszitjuk a

hintal6sablont (lasd a kiinyv vegen).

Lisztezett deszkan kinyujtjuk a tesztat,

es kivagjuk a figurakat. Egymast61

megfelelo ravolsagra a sutolapra fektet-

jiik a hintalovakat. Kivagunk egy 15 em

hosszu, 1 em szeles esikot, amelybol ahintar keszitjiik. A tesztat kb. 10pereig

sutjuk, amig kisse megemelkedik es

kezd pirulni, A tepsin hagyjuk 3 pereig,

azutan atrakjuk egy racsra hillni,

Kinyujtjuk a Fekete rnarcipant, a

sablonok segitsegevel kivagjuk a so-

renyeket es farkokat, es az elobbiekhez

hasonl6an a suternenyhez ragasztjuk.

.. 44 C

Egy nyornozsakba cukorrnazat tol-

tunk, es keskeny veget illesztiink

ra, amellyel irni lehet. A piros marei-

pant poreukorral besz6rt desz.kan ki-

nyujtjuk. Kivagjuk a nyergeket, a sab-

lont hasznalharjuk segitsegkent, es a

cukorrnazzal mindegyik 16 hatara ra-

gasztunk egyet. Vekonyra kinyujtjuk a

kek marcipant, es hosszu esikokat va-gunk ki belole. Ezeket cukorrnazzal

kantarkent es zablakcnt a lovakhoz ta-

pasztjuk.

Teszunk meg egy kis mazat a nyo-

mozsakba, es megrajzoljuk a sze-

meket, feldiszitjiik a nyergeket es a

hintakat. A figurakat nehany orara hti-viis helyre tesszuk szaradni .



MtZESKALAcs



GYOMBERES MEZESKALAcs UTCAKenyeztesse krestivitssit ezekke1 a gyonyoru, olvasztott csokoledcvsl disziteu,

cukorkaablakzi gyomberes mezcskelics hizakkal. Misolja le ezt a mintit, vagy tervezze meg

sajit utcijinak hangulatit, e s igazitsa tetszes szerinti tneretre.

6-8 DARAB LESZ BELGLE


mezeskalacsteszta

10 dkg leemenyculeorka

5 dkg et- vagy tejcsoleoldde

uekony csokoladerudale

., A SZAKACS TIPPJE .,

Az ajt6k kivdgdsakor alul hagyjon

egy veleony mezeslealacsleeretet,

hogy a cukor ne Jolyjon le,

es a hdzsor alja ne legyen

egyenetlen.

A kemenycukorkakat kisse ossze-

torjuk: becsomagolva megutoget-

jiik egy nyujtofaval. A cukorkakat az

ablakokba szorjuk, es ujabb 5 percre

visszatesszuk a resztat a sutobe, amig

az olvadt cukorka kitolti az ablakokat.

A sutdlapon hagyjuk kihUlni.

1A siitot IS O °C-ra elornelegftjuk (gaz-

sutonel t-es fokozat). Ket sutolapot

kibelelunk surdpapirral. Egy papirlap-

ra rajzolunk egy 17xS cm-es teglalapot.

Az egyik oldalara haztetoket rajzol-

unk, es a teglalapot megtohjuk kulon-

We ablakokkal. Kivagjuk a sablont.

4A csokoladet megolvasztjuk, es

hagyjuk kicsit hiilni. Papir nyom6-

zsakba toltjuk, es lecsfpjiik a zsak ve-

get. Csokoladeval megrajzoljuk a teto,

az ablakok es ajt6k korvonalat a sii-

temenyen.

A rnezcskalacstesztat lisztes desz-

kan kinyujrjuk, rafektetjuk a sab-

lont es korbevagjuk. A kivagott tesztat

atrakjuk a siitdlapra, azutan kivagjuk

az ablakokat. o, percig sutjuk.

Olvasztott csokoladeval csikokat

rajzolunk az ablakok ala, es belera-

gasztjuk a megfelelo rnereuire lcvagott

csokoladerudakat. Hiivos helyre tesz-

szuk, amig a csokolade megszarad.



MEZESKALAcs



SZURETI DfszMutetos gyiimolcsok es virigok dfszftik a nagy mezeskalicskepet, amely fzletes oszi ajindekotlet.

Lazin burkoljuk szelvetebe, es csomagoljuk lapos papfr- vagy iemdobozbs.


mezeslealdcsteszta

5 dkg [eber marcipdn

egesz szegfuszegek, szar nelleiil

jel adag diszito cukormaz

narancssdrga, zold es sarga

eteljeste]:

1siit6t 180 "Cvra elomelegfrjuk (gaz-

siitdnel 4-es fokozat), Egy siit6la-

pot kivajazunk. A gyomberes mezes-

kalacsteszta ketharmadat kinyujtjuk es

kivagunk bel6le egy 22x18 em-es tegla-

lapot. Attessziik az elokeszitetr siit6-

lapra. Egy vekony eeset nyelevel fino-

man kicsipkezziik a teszta szelet. Kes

hegyevel keretet rajzolunk 1,5 em-re a

teszta szeletdl. Egy muffinformat ve-

konyan kivajazunk. A maradek tesztat

vekonyra kinyiijtjuk, es formak segft-

segevel egyszeni virago kat vagunk ki

bel6le.

2A viragforrnakat a siit6forma szele-

hez tamasztjuk, hogy kehely for-

majura siiljenek, A levagott resztabol

apr6 goly6kat gyurunk, es a viragok

kozepebe ragasztjuk. A levagott tesz-

tat ujbol kinyujtjuk, es egyszerfi, kb. 5

em hosszu es 2,5 em szeles leveleket

vagunk ki bel6le. A leveleket is elren-

dezziik a siit6forma hajlataiban, majd

fvelten kisiitjiik, A mezeskalacsalapot

kb. 20 pereig siitjiik, a viragokat es a le-

veleket kb. 7 pereig. A formaban hagy-

juk kihfilni.

4 (bslrs) Egy keyes cukormazat papirnyornozsakba toltunk, es Iecsipjuk

a zsak csucsket, A rnezeskalacslapra

felragasztjuk a virago kat es a leveleket.

(Erdernes kiprobalni tobbfele elrende-

zest, miel6tt a diszeket a helyiikre rog-

zftjiik.) A narancssarga etelfesteket fel-

higftjuk egy kis vizzel, es vekony eeset-

tel befestjiik a mandulamasszabol ke-

sziilt gyiimolcsoket.

• 48 C

3A marcipant kiesit gyiirjuk, azutan

ketteosztjuk. Mindket Wb6l goly6t

gyurunk, es atgorgetjuk egy finom re-

szel6n, hogy a feliiletiik mintas legyen.

Megforrnaljuk a gyiimolcsoket, felbe-

vagjuk a goly6kat, es mindegyik [elbe

nyomunk egy szegffiszeget.

5A maradek cukorrnaz [elet zoldre

szinezzuk. Ha sziikseges, [elhigit-

juk egy kis vizzel, hogy allaga megfele-

l6legyen a festeshez, es csikokat rajzo-

lunk a levelekre. A tobbi mazat sargara

[estjuk, es beszinezziik vele a viragok

kozepet, azutan dfszft6esfkot huzunk

a kep szelere, Ejszakara hiivos helyre

tesszuk szaradni .



. ,MEZESKALAcs



ADVENTI KOSZORUAdvent idejen sszteldiszkeni hasznilhatjuk ezt a miigonddal kidolgozott koszonit,

agyomberes

mezeskeldcses

afiiszerek melenget6 illata lassan betolti

a szobdt.

A leveleket ivelten siisse ki, gyiijtson ossze ket-hiram iolie- vagy csomago16papfr-gurigit,

es vonja be aluf61iival, miel6tt risimftja a mezeskeiics leveleket.

2 adag csokolddes

mezeskaldcsteszta

1 adag aranyszirui gyomberes

mezeslealacsteszta

8 fahejrud

2 m szalag, kb. 1em szeles8-10 kumquat

5 dkg piros rnarcipdn

1 adag diszit6 cukormaz

35 cm-es kerek siit6lap

citromle

szegjiiszeg

• A SZAMeS TIPPJE .,

A levelek megjormdlasaboz akar

derelyeudgot is basznalhat, bar

a szerszam ele gyakran lekerekitett,

es ez nem kiJejezetten hateleony.

1A sutdt 180 °C-ra eldmelegitjuk (gaz-

sutonel 4-es fokozat). Ket nagy su-

tolapot kivajazunk. A csokolades me-

zeskal icsteszta ketharmadat lisztes

deszkan kinyujtjuk, amig az atmeroje

kb. 30 em lesz. Atrakjuk egy sutolapra.

Egy nagy ui l vagy tanyer segitsegevel

korbe vagjuk, kb. 28 em atmerdjii sza-

balyos kor legyen. A kozepere bori-

tunk egy 18 em atmerdjii tanyert, ezt is

korbevagjuk es kiemeljiik a belso tesz-

talapot., esak a mezeskalacskoszoru-

alapot hagyjuk a tepsin.

Egyiitt isrnet kinyujtjuk a lcvagott

tesztadarabokat. Kb. 8 em hosszu

es 5 em szeles ov.ilis Iormakat vagunk

ki. Kismereni kerek szaggatoforrnaval

vagy a nyornozsak szeles vegzodcsevel

kicsipkezzuk a nagy magyallevelek

szelet, Eles kessel megrajzoljuk a le-velek erezetet.

ADVENTI KOSZORU



Egy papir nyornozsakba keyes cu-

korrnazat toltunk es a zsak veget le-

csipjuk, hogy vekony csikot tudjunk raj-

zolni vele. Egy level korvonalat megraj-

zoljuk a mazzal. Tarkabb lesz a levelek

sokasaga, ha citromlebe rnartott ecsettel

a vonal kozepetol indulva elkenjuk a

rnazat a level kozepe fele. Ezt a levelekkb. egyharmadanal megismeteljuk.

(balra) Az alufoliaba csavart guri-

gakat az egyik siit61apra helyez-

zuk, es egy kis tesztaval rnegtamaszt-

juk. Nehany levelet a gurigakra fekte-

tiink. Az aranvszimi gyomberes me-

zeskalacstesztabol is leveleket keszf-

tunk, es parat a gurigakra helyeziink, a

tobbit siman a siitolapra Iektetjuk. Kb.

40 levelre lesz sziikseg, A mezeskala-

csot kb. 8-10 percig sutjuk, amig az

aranysz.irni teszta kezd pirulni a szele-

nel, Harorn percig a siit61apon hagy-

juk, azutan atrakjuk egy racsra Mini.

A rnezeskalacs karikat ovatosan ar-

ra a tortalapra csusztatjuk, amelyen

majd a koszoru allni fog. Egy level

egyik vegere egy potty cukorrnazat

nyomunk, es a koszoruhoz rogzitjiik.

Ujabb leveleket ragasztunk a koszoru-

ra, es a kulonbozo iranyban elrende-

zett levelekb611assan kialakul a koszo-ru mintaja .

A [ahejrudakat parosaval osszekot-

jiik egy rovid szalaggal. A kum-

quatokat megtiizdeljiik szegfiiszeggel.A piros marcipanbol apr6 magyalbo-

gy6kat gyurunk.

Ha keszcn vagyunk a levelekkel, el-

helyezziik a kumquatokat es a fa-

hejkotegeket, mindegyiket egy kis cu-

kormazzal ragasztjuk Ie. A piros go-

lyocskakbol furtoket allitunk ossze, es

a levelek koze ragasztjuk. 'I 'etszes sze-

rint rnintas szalagokkal is diszfthetjuk

a koszorut,

MEZESKALAcs



ARANYOZOTT KARACSONYF ABdrmilyen edesseggel, csokolddevsl es mezcskalics figurival diszithetiiik. ezt apompiis ksricsonyist;

[elteve, hogy a diszek nem tul nehezek. Arannyal vagy viligosebb arnyalatu mintekksl ekftve

igazen lenyiigozd eszteldisz.

3 adag aranyszintl gyomberes

mezeskaldcsteszta

1adag diszito culeormdz

aranyszinii drazsek

28 crn-es kerek siiuilap

1 db ures, kimosott 400 g-os

konzervdoboztobbjele aranyszirui papirba

csomagolt csokoldde

vagy mas edesseg

1,5 m aranyszinti apr6 szemti

gyongy[iczer

1,5 m aranyszinti uekony szalag

1A siitot 180°C-ra elomelegftjuk (gaz-

siitdnel-t-es fokozat). Ket nagy suto-

lapot kivajazunk. A teszta harmadat lisz-

tezett deszkan vekonyra kinyujtjuk, es

atrakjuk az egyik siitdlapra, A siitolapon

kivagunk a tesztabol egy 33x23 cm-es

teglalapot es kiszedjiik a levagott teszta-

szeleket, A teglalapot hosszaban ponto-

san felbevagjuk, Hosszu vonalz6 vagy

egyrnast atfed6 ket papirlap egyenes sze-le menten atlosan kettevagjuk a teglala-

pot, egyik sarkatol a masikig. Ugyanigy a

masik teglalapot is felbevagjuk.

" A SZAMeS TIPPIE"A rnegsutott tesztalapoleat sima

[elideten btase, mert ahhoz,

hogy a Jat pontosan osszeallitbassa,

a reszelenek egyenesnek

leel l lennii ik .

2A rnaradek teszta felet kinyujtjuk,

a rnasik siitdlapra fektetjuk, es az

els6 lepeshez hasonl6an negy harorn-

szogre osztjuk. A Ievagott szeleket is-

met kinyujtjuk, cs kiilonfele mereui

csilIagokat, csizrnakat es mas, alkalom-

hoz i1I6 forrnakat vagunk ki bel6le.

(Keszitsen nehany nagyobb csillagot

is, ezekbdl egyet a fa tetejehez ragaszt-

hat.) Kessel kivagjuk cukorkabotok

forrnajat. A figurakat a sutolapra fek-

tetjuk es kisutjuk, a kisebb darabok kb.

8 perc alatt, a harornszogek 15-20 percalatt keszulnek el.

3Amint kivesszuk a tepsit a sutobdl,

az atlokat iijbo] atvagjuk, mert a

teszta kisse megdagadt. Or percig a su-

t6lapon hagyjuk azutan a sutemenyt

atrakjuk, egy racsra hiilni.

A harornszogek egyenes oldalat r u -reszfogii kessel levagjuk. A cukor-

rnaz harmadat nyomozsakba toltjuk, es

a nyomozsakra apr6 nyilasii vegzodest

er6siti.ink. Az egyik haromszog kor-

vonalara potryoket teszunk, es a poty-

ryokbe aranydrazsekat nyomunk. Meg-

isrneteljuk a tobbi harornszognel is.

r: A rnaradek cukorrnaz felet nyom6-

j zsakba toltjuk es csillag alakii veg-

zodest illesztunk a zsakra, Az egyik

harornszog egyenes oldalara es alapjara

csikot hiizunk. A tobbi haromszognel. .

is megismeteljiik.

ARANYOZOTT KARACSONYFA



A haromszogek egyenes oldalait

osszeillesztjuk a tortalapon, hogy amegfelelo sziigben taIaIkozzanak a

tortalap kozepcn. Az iires konzervdo-

bozt ovatosan a harornszogek terejere

huzzuk, hogy osszetartsa a lapokat.

Vekony csoni nyornozsakkal feldi-

szftjuk a kis siitemenyeket, vekony

korvonalakat rajzolunk, vagy ujabb

mintakat festiink a Iormakra. Hagyjuk

megszaradni.

iEgyenkent a tobbi haromszoget is a

/ fahoz ragasztjuk: amikor ujabb ket-tot allitunk fel, ez negy egyenlo reszre

osztja az alapot. A lapok elhelyezesekor

a konzervdobozt ovatosan felemeljiik.

Ugyanigy e1helyezziik a tobbi harem-

szoget, :;1-3 orara felreresszuk szaradni.

A konzervdobozt vegul levessziik.

A sutcmcnyekct a fahoz ragaszt-

juk, keyes mazat keniink a rnezcs-

kalacs haromszog elere, es a siitemenye-

ket ovatosan belenyomjuk a cukorba.

Egy nagy csiIIagot ragasztunk a fa tete-

jere. A sutemenyck kozc aranyszfrui pa-

pirba csomagolt edessegeket erositiink.

.. 54 C

A csiIIag Iormaju nyornozsakba

cukorrnazat toltiink, es a fa reszei-nek talalkozasahoz nyomunk egy csi-

kot. A mezeskalacs lapok fonak olda-

lara, ahol meg nincsenek diszek, cu-

korrnazzal tovabbi aranydrazsekat

rogzuunk. Csipesszel konnyen elerjuk

a legbelso reszeket is.

A csiIIag mage, a fa tetejere egy

cukormaz pottyot nyomunk, eh-

hez riigzitjiik az arany gyangyfi.izer ve-

get. Lazan a fa kore tekerjuk a gyangy-

sort, es helyenkent rncgcrositjuk cukor-

rnazzal, A szalagot ugyanlgy riigzltjiik.

Hagyjuk megszaradni .



MEZESKALAcs

FESTETT DVEGABLAKOK



Nagyon konnyli elkeszfteni, megis fantasztikusan mutat az ablak mellett vagya karicsonyfin,

sho! a karicsonyi fenyek visszatiikrozodnek r6la.

KB. 10 DARAB LESZ EELGLE

1 adag csoleolddes vagy aranyszinii

gY0'mberesmezeskaldcsteszta

kb. 20 darab leemenycukorka

uekony szalag vagy zsin6r


Ket-burom nappal hamarabb

elleeszitbetjul: es oeleony J6lidbacsomagolva eltebetjide ezt

a sutemenyt. Nebany napra

Jelakaszthatjuk, de azutdn

a cukorka kezd rnegoluadni.

3A felig megsiilt sutemenyeket ki-

vesszuk a sutobol, es mindegyik

ablakkeretbe szorunk nehany darabosszetort cukorkat. (Ablakonkent kb.

ket cukorkara lesz szukscge.) A siite-

rnenyeket visszatesszuk a siit6be, es

meg 5 percig sutjuk, amig a megolvadt

cukorka kitolti az ablakokat. A lyuka-

kat iijbol atfurjuk a tfivel, mert stites

kozben a teszta kisse szetterult. Az

ablakokat a tepsin hagyjuk kilnilni.

1A siit6t 180°C-ra el6melegitjiik (gaz-

sutonel 4-es fokozat). Egy nagy tep-

sit kibelelunk siit6papirral. Elkeszitjuk

a sablont az ablakokhoz (lasd a konyv

vegen), A mezeskalacsteszta egyik felet

lisztezett deszkan vekonyra kinyiijt-

juk. A sablon segftsegevel kivagjuk az

ablakokat, es atrakjuk a tepsire. A leva-

gott reszeket ujbol kinyujtjuk, es meg

tobb ablakot keszfrunk bel6le. Fern-

nivel mindegyik suterneny tetejebe fu-

runk egy lyukat. Az ablakokat 5 percig

siitjiik.

4Vekony szalagot vagy zsinort fu-

zunk at mindegyik ablakon, amivel

felakas ztha tjuk.

.. 56 C

....i!

2Ekozben kicsit osszetorjuk a ke-

menycukorkakat. Becsomagoltan

hatarozottan megutogetjuk egy nyiij-

tofa vegevel,

MEZESKALAcs



MAzAS GYOMBERES

MEZESKALAcSSUTEMENYEKA kivag6forma meretetol fiigg, hany darabot keszithet ebbol a siitemenybol. Fera akasztva vagy szalagra

Iiizve diszkent hasznalhatja. Tiivel furjon lyukat a teszcib«, es iiizzon at rajta egy vekony szalagot.

Husz DARAB LESZ BEL6LE

1 adag aranyszinii gyomberes

rnezeslealacsteszta

2 adag cukormaz

18 dkg [eher marcipdn

piros es zold eteljestek:

1A siitot 180 °C-ra el6melegitjiik (gaz-

sutonel 4-es fokozat). Egy nagy su-

t6lapot kivajazunk. A mezeskalacstesz-

rat lisztezett deszkan kinyiijtjuk, es ku-

lonbozo tesztaszaggatokkal formakat

vagunk ki bel6le: Iakat, csillagokat, hold-

sarlokat es harangokat. A sutemenyeket

atrakjuk egy siit6lapra, es 8-10 percig

sutjiik, amig a szeluk kezd pirulni.

4Keves etelfesteket felhigitunk viz-

zel. Vekony ecsettel iinnepi minta-

kat festunk a sima siiternenyekre. Meg-

varjuk amig megszaradnak, azutan

szalvetaba csomagoljuk.

2Ezutan a tepsiben pihentetjuk 2

percig, majd a sutemenyt atrakjuk

egy racsra, es hagyjuk kihUlni. A racsot

egy nagy talcara vagy tepsire allitjuk.

Kiskanallal cukorrnazat locsolunk a

suternenyekre, es teljesen betakarjuk

vele. Htivos helyen hagyjuk nehany

ora hosszat luilni.

A marcipan egyik felehez piros, a

masikhoz zold etelfesteket gyu-

runk. Mindket masszat hosszura nyujt-

juk, es zsinort sodrunk beloluk. A

zsinort egy suterneny kore ragasztjuk,

ha kell, kis vizzel benedvesitjuk, hogy a

helyen maradjon. Igy dekoraljuk a sii-

temenyek egyik felet.

MEZESKALAcs

KARACSONYF ADISZEK



Ha az ideo valami uj karicsonyfadfszre vigyik, keszitsen sok-sok ilyen kedves figurit,

es foglalja iinnepi hengulstu keretbe.

12 DARAB LESZ BEL6LE

1 adag aranyszinic gyomberes

mezeskaldcsteszta

1 adag diszit6 cukormdz

zold es kek etelfestek:

citromle

eziistszinti drazse

uekony szalag

" A SZAKACS TIPPIE "A siaemenye]e felfuzesehez ueleony

szalagra vagy zsinorra lesz szukseg.

A gyomberes mezeskaldcs-figurdk

[ejenel vastagabb szalagot is

dthurkolhatunk

3A keretek felso reszebe nivel lyu-

kat furunk az akasztonak, A sute-

menyeket 12-15 pereig sutjuk, A surd-

Japan hagyjuk 3 pereig, azutan atrak-juk egy racsra lnilni.

1A siitot 180 °C-ra eldmelegitjiik (gaz-

sutonel 4-es Iokozat). Ket nagy su-tolapot kivajazunk. A mezeskalacs-

resztat lisztezett deszkan kinyUjtjuk es

8 cm-es Iormakkal kivagjuk a mezes-

kalacs-crnberkeket. Jol eIosztva egy

sutolapra [ektetjuk a figurakat.

4Keves cukorrnazat toltunk egy ve-

kony csdni nyornozsakba, A mara-

dek rnazat elosztjuk ket taiban. Az

egyiket kekre, a masikat zoldre Iestjuk.Keves citrornlevel mindkettot fella-

zitjuk, hogy a kanal hatuljara ragadjon.

A papirzsakbol Feher mazat nyomunk

korbe a kezekre, a labakra es a figurak

nyakara. Az areot is megrajzoljuk.

58 ~

2A levagott reszeket kinyujtjuk, es

1 em szeles, 28 em hosszu csikokravagjuk. Keretet hajlitunk mindegyik fi-

gura kore, a keret ker vege a fej folott ta-

Ialkozzon, az ivelt resz pedig erintse a

labakat.

5A figurak testere egy keyes cukorrna-

zat kanalazunk, es Iogpiszkaloval

egyenletesen eloszlatjuk a suterneny sze-

leig. A mazzal bekenjuk a tobbi figuratis, es egy sor drazsegombot ragasztunk

rajuk, majd nivel sorban belenyomjuk a

mazba, 2 ora hosszat hagyjuk szaradni.

A sutemenyek szelet cukorrnazcsfkkal

diszitjuk, es pottyozve drazsediszeket

ragasztunk a kerethez. A siiternenyekbe

szalagot fUziink, es felakasztjuk.



•EZESKALAcs

KARACSONYI HAzIKO



A hizik6t egyszeni minta alapjin epitettiik, de a behavazott tenS dlomszep karicsonyi hangulatot

kolcsonoz neki. A ricsos ablakokat es ajt6kat egy-ket napig hagyni kell sziradni,

ezert erdetnes ezeket elkeszitenl eloszor.

2 adag aranyszinti gyomberes

mezeskaldcsteszta

1 adag diszit6 cukorm.iz

28 cm-es kerek tortalap

64 dkg [eher rnarcipdn

porcukor a szordshoz

2 dkg fekete marcip in

2 dkg piros marcip an2 dkg zold rnarcipan

A siit6t 180 °C-ra el6melegitjiik (gaz-

sutdnel 4-es fokozat). Ket tepsit ki-

vajazunk. Papirbol kivagunk ket 20xll

cm-es teglalapot a haziko tetejenek.

Ket 19x9 cm-es teglalap lesz a haz eleje

es hatulja. Az elejebol kivagunk ket

3x2 em-es ablakot es egy kis ajt6t. A

haziko hatuljabol is kivagunk ket abla-

kot. A haz oldalanak rajzolunk egy 9

em-es negyzetet, es az egyik veget meg-

toldjuk egy csucsos oromzattal, ame-

lynek csiicsa 7,5 em tavolsagra van a

tet6 alapjatol. Kivagjuk a ket oldalt, esmindegyikbe ablakot vagunk.

A mezeskalacstesztat kinyiijtjuk, es

kivagjuk az osszes sablont. A me-

zeskalacsforrnakat atrakjuk a siit6la-

pokra, es 15 pereig siitjiik, amig a sze-

liik pirulni kezd. Harem pereig a siito-

lapon pihentetjuk, azutan atrakjuk egy

racsra luilni a suternenyeket.

Egy nagy iv sutopapirra het 4x3

em-es teglalapot rajzolunk. Kijelo-

liink egy 6x5 em-es teglalapot. Keves

cukormazat tolnink egy szeles nyilasu

papir nyornozsakba, A jelolesek men-

ten cukorrnazvonalakat rajzolunk. Az

ablakokhoz atlos vonalakat huzunk a

kisebb teglalapokba, azutan ellenkezo

iranyban, keresztbe is bevonalkazzuk,

(Egy ablakot tartaleknak keszitunk,

men a racsok nagyon konnyen tornekl)

A nagyobb teglalapb61lesz az ajt6, ezt

cukorrnazcsfkokkal roltjiik ki. 24-48

orara lnivos helyre tesszuk, hogy a maz

rncgkemenycdjcn.

A tortatorrnat kiesit bevizezziik. 22dkg feher rnarcipant kinyiijtunk

egy eukorral behintett deszkan, ezzel

fedjiik be a format, a korben lel6g6 fe-

lesleget levagjuk. Toltunk meg egy kis

cukorrnazat a nyornozsakba. A teg-

lalap rovidebb oldalara vegig mazat

nyomunk, majd a megfelelo szogben

az oldalfalhoz ragasztjuk a rnazzal fe-

dett tortalapon.

• 60 c

JBclulrol cukorrnazat nyomunk a

haz alapjaihoz. Ugyanigy rogzitjuk

a hatso falat es a rnasik old alt. Az abla-

kokr61lefejtjiik a papirt, Kevcs eukor-

rnazat keniink az ablakok szeleire, es a

nyilashoz ragasztjuk. Hasonl6an elhe-

lyezziik az ajtot is. Egy-ket orara sza-

raz, luivos helyre tessziik, hogy megke-

menyedjen.

A haz felso eleire cukorrnazat ke-

mink, es rafektetjiik a tcto lapjait.

35 dkg Ieher marcipant kinyujtunk, 20

em oldahi negyzetet kesznunk belole

es a tetore Iektetjuk, hogy teljesen be-

fedje a rnezeskalacsot, majd a szeleit ki-

igazitjuk.

•ARACSONYI HAzIK6



7Vekony csorii nyornozsakkal jeg-

csaphoz hasonl6 apr6 rnazcsikokat

rogzitunk a tetore. Fekete marcipan fe-

lebol elkeszftjuk az apr6 ablakparka-

nyokat es az ajt6kilincset, keyes cu-

korrnazzal rogzitjiik. A tobbi Fekete

marcipant kisse marvanyosra gyurjuk

keyes Feher cukormazzal, Kis darabok-

ra torjuk, es "kikovezziik" vele az ajt6

eldni jardat, A maradek Feher cukor-

rnasszabol kis kupokat [ormazunk, es

benedvesitett ecsettel az alaphoz rog-

zftjiik a fakat. Egy keyes piros es zold

marcipant olyan vekonyra nyujtunk,

amennyire csak lehet. Zsin6rt sodrunk

beloluk, es feldiszitiink vele nehany fat

es a haziko ajtajat, Az egeszet meg-

sz6rjuk porcukorral.

'" A SZAKACS TIPPIE '"Amikor a "h6takar6" a hdzik6

tetejere keridt, leonnyeb]:oll6val

levdgni a szelet, mint kessel.

A rnezeskalacs szelenel vastag

boreteghez hasonl6an

megvastagithatjuk a marcipdnt.

• 61 •

SABLONOK



V A R L6RESEKKEL (VARTORONY)

(BEJARAT)

EKSZERREL DfsZITETT

ELEFANTOK

DDVAR L6RESEKKEL

(HATS6 FAt)A FAVAG6 KUNYB6JA

62

SAllLONOKr--- ~



HINTAL6 SUTEMENY

G6ZMOZDONY

(ELEJE)

- '---

G6ZMOZDONY

... (A FOLKE .....

OLDALAI)

G6ZMC ~DONY

~ (AroCK~ ELEJE)

J

NOE BARKAJA

(OLDALAK)

NOE BARKAJA

(ALLATOK)

¥

TARGYMUTATO

gyomberes mezeskalacs siitese, 6 nyornozsak, papfr, 9



Adventi koszoni, SO-52

a favago kunyh6ja, 14-15

aranyszimi

gyomberes mezeskalacs, 6

aranyozott gyornberes

mezekalacskorona, 16-17

aranyozott karacsonyfa, 53-55

csokolade..

csokoladernazas puszedli

csokolades gyornberes di6val,

mandulaval

es gyiimolcsokkel, 10

diszes csokolades

mezeskalacs, 18-19

diszito cukorrnaz, 7

dobozok,

gyomberes mezeskalacs, 12-13

dupla gyornberes rnezeskalacs-

siitemeny,30-31

elefantok, ekszcrrel diszitett, 28-29

edes nyaklancok, 40-41

ekszerrel diszitett elefantok, 28-29

festett iivegablakok, 56

gozmozdony,23-24

gyomberes mezeskalacs utea, 46-47

gyumolcsokkel megrakott

gyomberes rnezeskalacs, 32-33

hazikok:

karacsonyi haziko, 60-61

Janesi es Juliska hazikoja, 37-39

a favago kunyh6ja, 14-15

hintal6 suterneny, 44-45

Janesi es Juliska hazikoja, 37-39

karacsonyi haziko, 60-61

karacsonyfa, aranyozott, 53-55

karacsonyfadiszek, 58-59

koszoni, adventi, SO-52

marcipan szinezese, 8

maz:

cukormazc Z

diszfto cukorrnaz, 7

mazas gyomberes mezeskalacs

siitemenyck, 57

rnezeskalacs, 6

diszes csokolades

mezeskalacs dobozok, 12-13

mezeskalacsrnackok, 26-27

olvasztasa, 9

mezeskalacsrnackok,

gyomberes, 26-27

mezekalacskorona,

aranyozott gyornberes, 16-17

mezeskalacs szeleinek levagasa, 8

Noe barkaja, 34-36

nyaklancok, edes, 40-41

,. 64 C

diszek:

karacsonyfadiszek, 58-59

sziireti disz, 48-49

olvasztasa, csokolade, 9

puszedli, 18-19

puszedli,7

diszes csokolades

puszedli, csokolademazas,

var loresekkel, 20-22

reeeptek, 6-7

sablonok, 8, 62-63

szureti disz, 48-49

szivecskes mozaik, 42-43

technikak, 8-9

iivegablakok, festett, 56

joanna farrow - a mézeskalács készítésének kiskönyve

Documents