johan & nystrÖm...luisin intohimolla viljelemä kahvi on onneksemme päätynyt toisena vuonna...

K A I K K E A P A R H A A S E E N J O U L U U N

JOHAN & NYSTRÖM

JOULUKAHVIJoulukahvi on saavuttanut jo klassikon aseman valikoimassamme.Pehmeän täyteläinen, mutta riittävästi luonnetta joulupöydänvoimakkaaseen makumaailmaan.

250 g Suodatinjauhatus (Etiketti suomeksi) | 250 g Pavut (Etiketti ruotsiksi) 5 kg Pavut | 5 kg Mumma pavut

2 3

TEEKALENTERIJOHAN & NYSTRÖM

Johan & Nyströmin Teekalenteri kutsuu sinut mukaan makumatkalle läpi teemaailman. Olemme valinneet kiehtovan sekoituksen yleisön suosikkeja sekä meidän henkilökohtaisia kohokohtia. Nämä teet olemme valinneet meidän 150 teen valikoimasta. Ylellinen pakkaus pitää sisällään 24 numeroitua ja kauniisti paketoitua annospussiteetä. Jokaisesta annospussista löytyy yksilölliset uutto-ohjeet, joiden avulla saat teestäsi erityisen

maistuvan. Käyttäessäsi oikean lämpöistä vettä ja uuttaen teetä juuri oikean ajan, saat kuppiisi erityisen makoisaa teetä, josta on kitkeryys kaukana. Pakkauksen kääntöpuolelta löytyy lyhyet kuvaukset kaikista teistä. Toivomme, että löydät itsellesi uusia suosikkeja, samalla kun käsitysesi laajenee, siitä mitä tee voi olla ja miltä tee voi maistua. Hyvää Joulua ja nautinnollisia teehetkiä!

24 yksitellen pakattua ja numeroitua teetä ylellisesti pakattuina, uutto-ohjeiden jateiden kuvailujen kera. Täydellinen kokonaisuus, jolla varmistat joulukuun teetarpeesi!

Teekalenteri on saatavilla suomeksi ja ruotsiksi.

4 5

Kardemummalla, vaniljalla ja mustapippurilla maustettu rooibos. Koristeltu joulumausteilla.

Piparilla maustettu musta tee. Koristeltu joulumausteilla ja sokerilumihiutaleilla.

Glögimausteilla maustettu musta tee.Koristeltu pomeranssilla ja neilikoilla.

Sekoitus vihreää ja mustaa teetä, jossa maistuu hienostunut minttu ja mausteinen kaneli.

Appelsiinilla, saffronilla ja chilillä maustettu musta tee. Koristeltu rosépippurilla ja appelsiinilla.

Suklaalla ja kermatoffeellamaustettu rooibos. Koristeltu valkosuklaalla.

PUNAINEN MUULIPIPARKAKKUJOULUNEKKU LUCIA GLÖGITEE CINNAMINT

Rakkaat jouluteemme valmiiksi pakattuina uusissa pusseissa, uusin etiketein! Jouluteet ovat saaneet omat vakaasti, omillaan seisovat pussit, sulkumekanismilla, ja ihanin tunnelmallisin etiketein. Valmispakatut jouluteet ovat 100 g:n

JOULUTEETRakastamme joulua ja joulun mausteita, sillä silloin maut saavat olla intensiivisiä ja tuoksut houkuttelevia. Kardemumma, mausteneilikka, sahrami ja pomeranssi. Kukapa voisi vastustaa näitä ihanan lämpimiä ja rauhoittavia makuja. Maut tuovat mieleen lapsuuden joulut ja ne lämpimät piparin ja glögin tuoksuiset muistot. Ajat ja joululahjat vaihtuvat, mutta tuoksut ja muistot pysyvät.

pusseissa ja sisällysluettelo löytyy muun muassa pussien takapuolelta. Jouluteet ovat myös saatavilla irtoteenä 1 kg:n erissä ja etikettejä voi tilata erikseen. Etikettien koko on 60x105 mm.

Tilaa valmiiksi pakatut jouluteet viimeistään 8. lokakuuta mennessä.

6 7

BOXTämän vuoden LIMITED EDITION-joulukahvi on upea kahvi ystävämme ja yhteistyökumppanimme Luis Balladarezin omistamalta tilalta Nicaraguasta. Luis on jo muutaman vuoden ajan ennakkoluulottomasti viljellyt alkuperältään kenialaista SL28 lajiketta tilallaan. Luisin intohimolla viljelemä kahvi on onneksemme päätynyt toisena vuonna peräkkäin meidän joulukahviksi. Tämä aurinkokuivattu SL28 Luisin La Esperanza -tilalta on merkkipaalu kaikille jatkossa Nicaraguasta tuleville aurinkokuivatuille kahveille. Olemme paahtaneet kahvin maultaan mahdollisimman puhtaaksi ja “pelkistetyksi” korostaaksemme sen uniikkia alkuperää ilman kompromisseja. Tutustu Luisiin ja hänen tarinaansa seuraaville sivuilla.

8 9

Luis AlbertoBalladarez: Kipinä, joka tuottaajotakin uutta

Monet kahvinviljelijät kieltäytyvät työskentelemästä tavoilla, jotka eivät ole heille tuttuja. Toisin on Nicaraguassa, jonne ostajamme Lars ja Jonas lähtivät yhdessä mestaripaahtajamme Madeleinen kanssa, tavatakseen Luis Balladarezin - kokeellisen kahvinviljelijän.

tekijää ja kahvia hoidetaan huolella ja kunnioittaen, näkyy tulos kupissa, mikä antaa meille mahdollisuuden synnyttää pitkäikäinen sekä läheinen yhteistyö. Tällä tavoin voimme välttää kahvimaail-malle tutut välikädet, joiden kautta kah-vi useimmiten kulkee maailman laidalta toiselle ennen kuin se päätyy kotikeitti-miin. Näitä viljelijöitä ei aina ole help-po löytää, mutta toisinaan sattuma tuo eteemme varsinaisia kultakimpaleita. Reissasin Johan Ekfeldtin, yhden Johan

Lars Pilengrim: »Työni Johan & Nys-trömin kahvinostajana ei ole pelkästään sitä, että etsitään parhaan makuista kah-via. On itsestään selvää, että se on tärkeä osa tätä työtä, mutta on myös paljon muita huomioitavia seikkoja ennen kuin voimme tuoda tuotteita kotiin. Haluam-me löytää kahvinviljelijöitä, jotka tuot-tavat poikkeuksellista laatua - mahdol-lisimman ekologisella ja kestävällä ta-valla. Olemme havainneet, että kaikki vaikuttaa kaikkeen: kun luontoa, työn-

& Nyströmin perustajista kanssa, Keski-Amerikassa vuonna 2011 metsästäen yh-teistyökumppaneita. Useamman päivän kiertelyn jälkeen päädyimme sattumalta hotelliin Nueva Segovian kahvialueella. Hotellilla järjestettiin eräänä iltana juhla, jossa kahvinviljelijät pääsivät verkostoitu-maan meidän ja muiden kahvinostajien kanssa. Meillä oli mukanamme natural-prosessoitua Pacamara-lajiketta El Sal-vadorista, näyttääksemme minkä tyyp-pisistä kahveista olimme kiinnostuneita.

SEURAA YSTÄVÄMME LUIS BALLADAREZIN MATKAA NICARAGUASSA

1 0 1 1

viljelijälle maksetaan marjojen laadun, ei kokonaispainon mukaan.

1 2 1 3

sittemmin kasvaneet. Nykyään ostamme vuosittain vajaan kontillisen kahvia Lui-silta ja vierailemme hänen luonaan yhtä usein, käynnistääksemme uusia projekteja ja maistaaksemme viimeisimpien kokeilu-jen tuloksia.

ennemminkin viidakkoa kuin kahvi-istutuksiaSiksi ei ole lainkaan yllättävää, että vat-

sassani kutittaa kun istumme viisi vuotta ensikohtaamisemme jälkeen Luisin au- tossa ostajamme Jonas Hultin ja paah-tajamme Madeleine Lorichsin kanssa. Olemme matkalla Luisin kahvitilalle. Tämä on neljäs kerta kun matkustan Oco-tal Citystä Luisin kahvitilalle ja joka kerta mielessäni pyörii kysymys: >Mitä hän on keksinyt tällä kertaa?Mitä tämä on?< >Mistä tämä tulee?< >Miten sitä valmistetaan?

N i c a r a g u aFAKTAA

Nicaragua sijaitsee Keski-Amerikassa, Costa Rica etelässä ja Honduras pohjoisessa. Se on maailman kah-denneksitoista suurin kahvintuottaja tuottaen jopa 126 000 tonnia kahvia (tieto vuodelta 2015). Kahvin kasvatusalaa on 120 000 hehtaarin verran. Suurin osa siitä sijaitsee pohjoisen keskiosassa; Jinotegassa, Las Segoviassa ja Matagalpassa, kattaen 87% kokonaismäärästä. Viljeltävistä lajikkeista 72% on Catur-raa. Muita lajikkeita ovat Bourbon, Pacas, Pacamara ja Catuai. 800-1700 metrin korkeudessa kasvava kahvisato on valmis poimittavaksi loka-maaliskuussa. Kahvi on tärkein viljelykasvi työllistäen 330 000 ihmistä, mikä tarkoittaa 15% koko Nicaraguan työmarkkinasta. Maan 44 000 viljelijästä 97% omistaa vain 1-14 hehtaarin verran maata. Johan & Nyströmin koko kahvituotannosta 7.5% tulee Nicaraguasta.

1 6 1 7

varaan. Sadonkorjuun aikaan poimijat keräävät täysin kypsät marjat. Luis ker-too määritelleensä tärkeimmät tekijät, jotta saadaan hyvää kahvia: kahvimarjan on oltava täydellisen kypsä kun se poi-mitaan. Sen pitää olla punainen ja makea - ei vihreä, haljennut tai ylikypsä. Saattaa kuulostaa itsestään selvältä, mutta todel-lisuudessa asia ei ole niin. Parhaimman mahdollisen lopputuloksen takaamisek-si Luis on kehittänyt järjestelmän, jossa viljelijälle maksetaan marjojen laadun, ei kokonaispainon mukaan. Tämän vuoksi kahvipensaiden oksilla roikkuu edelleen vihreitä marjoja - epätavalli-nen näky perinteisillä kahviviljelmilläan.

kokeilemisen haluKierroksen jälkeen ajamme mutkaista tietä takaisin Ocotaliin, jossa kuivaus- asema sijaitsee. Suuri, toimistona toimi-va rakennus, cuppinglaboratorio (missä kaikkia kahvilajikkeita maistetaan) sekä kahvinkuivatusalustoina toimivat, as-faltoidut “kiitotiet” muistuttavat hieman lenttokenttää. Kun pääsemme laborato-

riolle, näemme uuden puolen Luisista, joka aivan vapisee innostuksesta. Hän on täynnä pitelemätöntä energiaa, halu-tessaan esitellä meille monet projektinsa. Hän kattaa kupit pitkällä pöydälle ja pyy-tää meitä maistamaan tuotoksiaan. Yksi näistä on Indonesialainen Java-lajike, joka yllättää meidät kukkaisuudella ja matalahappoisuudellaan. Maistelemme toinen toistaan korkealaatuisempia kah-veja: korkealla kasvaneita ja täydelliseen aikaan poimittuja sekä täydellisesti pro-sessoituja. En malta odottaa, että pääsen tilaamaan niitä. Luis esittää jatkuvasti kysymyksiä, kuten “Oliko se hyvää? Mikä oli huonoa? Mitä voimme tehdä toisin?”. Lopuksi hän pyytää meitä maistamaan sokkona kahta erilaista kahvia. Maistam-me ja nyökkäämme, huomaamatta suurta eroa niiden välillä. “Mitä se oikein on?”, kysyn Luisilta. “Toinen niistä on satoa, jonka olen kuljettanut tänne pesuasemal-le perinteisellä tavalla, suurissa muovisä-keissä. Toinen on valmistettu marjoista, jotka olen kuljettanut astioissa”, hän vas-taa. Minua, Madeleinea ja Jonasta tämä

Luis seuraa kysyen: ›Oliko se hyvää?‹ ›Mikä oli huonoa?‹ ›Mitä voimme tehdä paremmin?‹

huvittaa: Luisin kokeilunhalulla ei tun-nu olevan rajoja. Hän haluaa jatkuvasti kehittää sekä itseään että kahviaan. Tällä kertaa kokeilu ei ehkä tuottanut merkit- tävää tulosta - on siis parempi pysytellä perinteisessä, totutussa menetelmässä. Cuppingin loputtua pimeys on jo eh-

tiny laskeutua. Vaikka meillä on vain muutaman minuutin kävelymatka ho-tellille, vaatii Luis saada viedä meidät. Matkalla ohitamme rakennustyömaan, jossa valmistuu jättiläismäinen kirkko. Niin suuri, että se voisi majoittaa koko kylän porttiensa sisällä. Luis kertoo olevansa kyseisen seurakunnan pastori ja rahoittavansa kirkon rakentamista, sillä Jumala on siunannut häntä kahviviljel-millä ja tällä tavoin hän pystyy antamaan takaisin. Astumme Nicaraguan yöhön ja haaveilemme kylmästä oluesta kaikkien maisteltujen kahvien jälkeen. Kiitämme ja hyvästelemme Luisin tietäen samal-la, etteivät nämä ole lopulliset hyvästit. Tiedän, että Ruotsiin saavuttuani minua odottaa jo sähköposti Luisilta. Hän to-dennäköisesti kirjoittaa kaikista uusis-

ta kokeiluista, joita aloitimme yhdessä. Tiedän näiden kokeilujen tulosten odot-tavan minua vuoden päästä, kun menen taas tapaamaan häntä. Luis Balladarezin hyvästeleminen synnyttää kipinän, joka tuottaa aina jotakin uutta.«

Tämän vuoden LIMITED EDITION joulukahvi edustaa ylpeästi kuuden vuoden

yhteistyötämme Luisin kanssa.

1 8 1 9

VIVA Scandinavia on teetarvikkeiden sarja, jonka keskiössä ovat kokemuksellisuus sekä muotoilu. Heidän tuotteensa huokuvat ajatonta eleganssia ja seuraavat pohjoismaalaisia perinteitä ”form follows funktion” -hengessä. Viva-tuotteissa käytetään korkealuokkaista lasia, korkkia, silikonia ja posliinia. Näistä ainesosista luodaan elegantteja tuotteita joita voivat arvostaa niin arkisemmat teen ystävät, kuin tee-herkuttelijat.

LISÄVARUSTEET

Johan & Nyströmin valitsemia

2 0 2 1

Ota askel kohden hieman täydellisempää kotia. Koti pitäisi olla vapaasatama, jossa voisi rentoutua täydellisesti. Cortica Glass Jar on ratkaisu huoliisi. Tämä lasipullo on täydellinen ratkaisu sinulle, kun haluat järjestää keittiönkaappisi uuteen uskoon.


Ainutlaatuista teekannua voi olla hankala löytää, varsinkin jos rakastaa kaunista suunnittelua. Jaimi Teapot on teekannu, joka on toimiva kuin perinteinen teekannu, samalla kun se huokuu modernia designia. Tämän teekannun kanssa et tule enää kokemaan tylsiä teehetkiä.

Seuraa kuinka tee uuttuu tässä lasisessa pallossa. Ravistamalla silikonista valmistettua tankoa pystyy edesauttamaan teen makujen nopeampaa liukenemista veteen. Teepallo on myös kätevä nostaa pois kupista teen valmistuttua, tankoa käyttäen.

Seuraa kuinka tee uuttuu tässä lasisessa pallossa. Ravistamalla silikonista valmistettua tankoa pystyy edesauttamaan teen makujen nopeampaa liukenemista veteen. Teepallo on myös kätevä nostaa pois kupista teen valmistuttua, tankoa käyttäen.

Elo on liian lyhyt tylsälle teen uutolle. Täytä teekuppisi ilolla, kun käytät meidän harmaata Florating Tea Straineria. Yläosa on kevyttä silikonia ja sen ansiosta kelluva, ja alaosassa teesi uuttuu täydellisesti.

On ihanaa päästä jakamaan kupillisen teetä, mutta tee on myös erinomainen juoma yksin nautittavaksi. Täytä arkesi teellä, jota voit nauttia tästä valkoisesta Jaimi setistä. Setti koostuu teekannusta, kupista ja siivilästä. Kokonaisuus on suunniteltu niin, että ne sopivat täydellisesti yhteen.

Klassisen muotokielen omaavan teekannun ei tarvitse olla enää tylsä. Teekannusi voi nyt olla yhtä eläväinen kuin persoonallisuutesi, kun valitset itsellesi tämän metsän vihreän teekannun. Täydellistä teetä, kerta toisensa jälkeen.



Täydellisyyttä ei ole helppo saavuttaa. Pure teaspoon antaa sinulle oikean määrän teetä jokaiseen kuppiisi. Yksi teelusikallinen per kuppi, niin helppoa se on.


Kirkasta mielesi tee-hetkellä seuranasi tämä minimalistinen teekuppi. Lasikupista voit ihailla teen kauniita sävyjä samalla kun bambusta valmistettu alunen pitää pöytäsi puhtaana.

Suo itsellesi hieman aikaa ja valmista teetä modernisti muotoillussa posliinista valmistetussa kannussa. Täydellinen teekannu juhlistamaan jokaista ajankohtaa. Saatavilla harmaana sekä vaaleanpunaisena.

VIVA LASIPULLO 0,2 L

JAIMI TEEKANNU 1 L

INFUSION TEA GLOBE INFUSION TEA TUBE

FLOATING TEA STRAINER


JAIMI TEA FOR ONE 0.3 LFLOATING TEA STRAINER


CLASSIC TEEKANNU 0.84 L

PURE TEASPOON

FLOATING TEA STRAINER ISABELLA TEEKANNU 0.6 L

CLASSIC OFFICE MUG 0.3 L

2 2 2 3

Tämä moderni klassikko on nyt saatavilla mustana. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kannu tarjoaa 100% tarkkuuden valmistaessasi pour-over kahveja. Kannun vetoisuus on 1,2 L ja se toimii kaikkien lämpölähteiden kanssa, mukaan lukien induktiohellat.

Uusi kannu, joka istuu paremmin äteen. Kädensija on ergonomisesti suunniteltu, parantaen kaadon tarkkuutta. Kädensijasta voi pitää kiinni kahdella tavalla, joko peukalo kädensijan yläosan päällä tai perinteisesti pitäen kädensijasta kiinni. Yhteensopiva kaikkien lämpölähteiden kanssa. Musta väri, vetoisuus 800 ml.

Nyt vaaleanpunaisena! Sarja korkealaatuisia posliinisia suodattimia, ainutlaatuisilla ominaisuuksilla. Kartion kulma, suuri reikä pohjassa ja kierteet suodattimien sisäosassa takaavat aina onnistuneen uuton sekä täydellisen kupin kahvia. Lasketaan saapuvan varastoon marraskuun lopussa.

HARIO BUONO KETTLE V60 DRIP KETTLE FIT VAALEANPUNAINEN V60

Jo vuodesta 1921 Hario on valmistanut lämmönkestävää lasia ja on vielä tänäkin päivänä ainoa tehdas Japanissa, joka sellaista valmistaa. Alunperin laboratorioille ja lääketieteelliseen käyttöön suunniteltujen lasituotteiden uustuotanto aloitettiin Syphonien muodossa toisen maailmansodan jälkeen. Mielenkiintoi-nen ja korkealaatuinen tuotevalikoima sopii niin teelle kuin kahville.

LISÄVARUSTEET

Johan & Nyströmin valitsemia

2 4 2 5

DEAR T on aito jäätee. Uutettu käsityönä aikaa ja vaivaa säästämättä, huolellisesti valikoiduista teelaaduista. Keskiössä on teen maku, jota on vain hivenen makeutettu säilyttääksemme teen omat nyanssit. DEAR T on uusi suosikkisi, jos suhtaudut teehen yhtä intohimoisesti kuin me.

APPELSIINI, SITRUUNA JA KANELI

Syksyn uutuusmakuna Dear T sarjassa on hurmaava yhdistelmä appelsiinia, sitruunaa ja kanelia. Nauti koska vaan ja kuinka vaan. Olemme kehitelleet maut niin, että ne maistuvat yhtä täydellisiltä lämmitettyinä, valloittava juoma kylmään ja pimeään syksyyn/talveen.

DEAR T

UUTUUS!

Oletko huomannut kahvista ja Johan& Nyströmistä kertovan kirjan? Olemme koonneet kansien väliin, 232 sivulle 13 vuoden aikana kertyneen tiedon kahvimaailmasta.Alkuperämaat, tuotteet, faktat kahvista ja teestä, kahvinteko-ohjeet sekä paljonmuuta. Jos innostut kahvista yhtä paljon ku me, niin tämä kirja on sinulle.Löytyy sekä ruotsin- että englanninkielisenä.

Jos olet jälleenmyyjämme eikä sinulta vielä löydy kirjaamme, niin ota yhteyttä ja lähetämme sen sinulle. Ottaessasi kirjan myytäväksi tarjoamme sen sinulle tarjoushintaan.

2 6 2 7

I N F O @ J O H A N O C H N Y S T R O M . F I

0 2 0 7 4 1 6 6 7 0

OTA YHTEYTTÄ MEIHIN

TÄMÄN VUODEN UUTUUS!Lue kaikki meidän uudesta ihanasta

teekalenterista sivulta 4!

johan & nystrÖm...luisin intohimolla viljelemä kahvi on onneksemme päätynyt toisena vuonna...

Documents