jornada subproductos de origen animal … · o leche cruda y calostro de animales sin síntomas de...
TRANSCRIPT
JORNADA SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL NO DESTINADOS AL ANIMAL NO DESTINADOS AL
CONSUMO HUMANO (SANDACH)
SECTOR LÁCTEO
MADRID, 26 DE ABRIL DE 2012
1.- INTRODUCCIÓN y OBSERVACIONES GENERALES
Normativa complicada, mezcla aspectos y sectores muy diferentes.Texto farragoso y con problemas de interpretaciónTexto farragoso y con problemas de interpretación.Necesidad de una Guía de lectura / interpretación.
No obstante:No obstante:O Ámbito relativamente limitado para el sector lácteo.O Mejoras sensibles respecto a normativa anterior.
Referencia normativa a: leche, productos lácteos, productos derivadosy calostro.Di i i i ífi l láDisposiciones y excepciones específicas para el sector lácteo.
2. PRODUCTOS LÁCTEOS INCLUIDOS EN EL ÁMBITO DE ESTA NORMATIVA
2.1 Todos los tipos de leche y productos lácteos
O Después de haber abandonado la explotación ganaderaO Después de haber abandonado la explotación ganadera O Desde el momento en el que no están destinados al consumo humano
No se aplica a: leche cruda calostro y productos derivados en la explotación deleche cruda, calostro y productos derivados, en la explotación de producción de origen
2.2 Caso especial: Leche y Prod. lácteos destinados a alimentación animal
O Mantequilla, leche en polvo, lactosuero:. Destinados a alimentación humana. Destinados históricamente a alimentación animal,
O Dudas respecto a cual es el “punto de partida” como SANDACH.O Diferentes condiciones de manipulación
3. PRINCIPALES CAMBIOS RESPECTO A LA NORMATIVA ANTERIOR LA NORMATIVA ANTERIOR
O Clarifica la categorización de los subproductos susceptibles de serO Clarifica la categorización de los subproductos susceptibles de serSANDACH
O Clarifica las posibilidades de eliminación para los materiales decategorías 2 y 3
O Excepción para establecimientos autorizados según legislación dehigiene
O Reduce carga administrativa (identificación y documento comercial)O Facilita el uso de sistemas de logística inversa
4. SANDACH LÁCTEOS
4.1 Materiales de categoría 1
O Leche o productos lácteosO Leche o productos lácteos
Derivados de animales que sometidos a un tratamiento ilegalilegalContengan residuos de otras sustancias y contaminantes medioambientales
Ej.: leche cruda con contenido en plomo o aflatoxina M1 superior a los límites permitidos.
4.2 Materiales de categoría 2
O Leche o productos lácteos
Contengan residuos de medicamentos veterinariosautorizados, plaguicidas o contaminantesDeclarados no aptos para consumo humano por presencia decuerpos extraños.
í óImportados de terceros países que no cumplan la legislacióneuropea.
Ej l h d id d tibióti ti id dEj.: leche cruda con residuos de antibióticos o pesticidas que excedande los límites permitidos.
4.3 Materiales de categoría 3
O Leche o productos lácteos no destinados al consumo humano por:
motivos comerciales (caducidad) problemas de fabricación defectos de envasado otros defectos que no supongan riesgo para la salud
O Leche cruda procedente de animales vivos, sin señales de enfermedad transmisible
O Leche o productos lácteos derivados del proceso de elaboración
agua “blanca” lodos de centrifugado
5 Í Ó5. VÍAS DE ELIMINACIÓN PARA LOS SANDACH DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOSLÁCTEOS
O Amplia variedad de procedimientos de eliminación o utilizaciónO Especialmente para los de categoría 3O Estudio técnico-económico sobre 8 posibles destinos de la
leche cruda de categoría 2 (MARM/FENIL 2007)
6. REQUISITOS ESPECÍFICOS PARA ELALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓNDE SANDACH LÁCTEOSDE SANDACH LÁCTEOS
O Evitar la contaminación cruzadaO Almacenar en una parte del establecimiento reservada al efectoO Almacenar en una parte del establecimiento reservada al efecto
(si procede)O A temperatura adecuada para evitar cualquier riesgo para la
salud pública o animal (en su caso)
7. RECOGIDA, TRANSPORTE Y TRAZABILIDAD7.1 Si no han recibido un tratamiento autorizado, deberán transportarse:
O RefrigeradosO En contenedores aislados (salvo que los riesgos puedan ser mitigados)
Etiqueta de transporteO Indicar la categoría y mostrar la frase “No apto para consumo humano”O Indicar la categoría y mostrar la frase No apto para consumo humano
Excepciones para material categoría 3 respecto a:
O Requisitos relativos a vehículos y contenedores para el transporteO Requisitos sobre identificación y uso del documento comercialO Productos recogidos y devueltos a los operadores de establecimientos
de transformación de leche, de clientes a los que se les han entregadode transformación de leche, de clientes a los que se les han entregadopreviamente
7.2 Transporte en cisternas de recogida
Propuesta sobre transporte en cisterna Propuesta sobre transporte en cisterna de recogida
Los alimentos líquidos transportados en cisternas a granel,rechazados en la industria alimentaria de destino, sin,haber sido aun descargados, podrán transportarse en lamisma cisterna hasta el establecimiento SANDACH
Respetando identificación, trazabilidad e incluso distinguiendo mediantecoloreado del producto.Los EM pueden establecer sistemas o normas para el marcado en su territorioLos EM pueden establecer sistemas o normas para el marcado en su territorio
Ó8. ALIMENTACIÓN ANIMAL
8 1 C di i ífi l l h8.1 Condiciones específicas para la lechey productos derivados de la leche
Materia prima: materiales de categoría 3p g
O Subproductos generados en el proceso de elaboraciónO Productos no destinados al consumo humanoO Leche cruda y calostro de animales sin síntomas de enfermedadO Leche cruda y calostro de animales sin síntomas de enfermedad
Normas de transformación
O Tratamientos térmicos combinados o no con otros tratamientosO Tratamientos térmicos combinados o no con otros tratamientosO Adopción de medidas para evitar contaminación cruzadaO Etiquetado específico
Cumplimiento normas microbiológicas (Salvo procesado posterior)
8.2 Excepciones aplicables a la introducción en el mercado de leche transformada
Suministro y uso como ingredientes para piensosy g p p
O Materiales de categoría 3 (antes mencionados), agua blanca, lactosureoO Se deberá garantizar la trazabilidad de los productosO Envío a un número limitado de explotaciones animales autorizadasO Distingue entre:
Productos elaborados con leche pasterizada y lactosueroProductos crudos o sin garantía de tratamiento
Condiciones especiales para los lodos de centrifugado
O Tratamiento térmico previo (Mín. 70º / 60 min.)
9. ACTUACIONES DE LA ASOCIACIÓN LÁCTEA EUROPEA (EDA)( )
O Guía EDA sobre la normativa SANDACH
Cuestionario de 39 preguntas y respuestasContenidos del R. 1069/2009 que afectan al sector lácteoContenidos del R. 142/2011 que afectan al sector lácteo
Trabajo complicado y posible inseguridad jurídica
O Guía EDA / EUCOLAIT O Guía EDA / EUCOLAIT
Utilización de queso como materia prima para elaboración de productos alimenticiosA b ió í Aprobación como guía europea
10. PROBLEMAS PENDIENTES
DIFICULTADES DE INTERPRETACIÓN
ESTABLECIMIENTOS SANDACH AUTORIZADOS ESTABLECIMIENTOS SANDACH AUTORIZADOS
O Número muy limitado - implica altos costes de transporte
O Problema especial en los de categoría 2
TRANSPORTES SANDACH AUTORIZADOSTRANSPORTES SANDACH AUTORIZADOS
O Número muy limitado
CISTERNAS RECOGIDA DE LECHE (CATEGORÍA 2)