jornades dels fideus · maki de seitons marinats carpaccio de fideus rossos amb allioli...

FIDEUSROSSOSAMB DAMM INEDIT

JORNADES DELS

Del 14 al 30 de Novembre de 2014Cambrils

Cervesa de Malti Blat amb Espècies

Creada el 2008 per Ferran Adrià, l’equip de sommeliers de elBulli i els mestres cervesers de Damm amb el convenciment que era necessària una cervesa capaç d’acompanyar la varietat de sabors existents a la gastronomia moderna.

Inedit és una cervesa única elaborada amb blat, malt d’ordi, llúpol, coriandre, regalèssia i pell de taronja.

Grau d’alcohol: 4.8º

Inedit recomana el consum responsable, 4,8º

Descarrega’t l’App deGastronosfera i consultatota la informació de lesJornades Gastronòmiquesal teu mòbil!

Gaudiu d’una Experiència Gastronòmica

Cambrils és tradició. És cuina i gastronomia.És sabor a mar i terra. És gust i olor a peix, ma-risc, a verdura i fruita, a oli d’oliva DO Siurana.

Cambrils no deixa indiferent. És garantia d’una experiència gustativa única i diferent, maridada amb onades de platja i camps i horts i muntanyes. Cambrils segueix el ritme de les estacions. Cada temporada amb un color, un sabor.

Cambrils us convida ara a gaudir d’un dels seus plats més propis, herència de la cuina de pares i avis, receptes que han passat de generació en generació: els Fideus Rossos de Cambrils.

Els Fideus Rossos són el resultat de la com-binació de la delicadesa de les seves matèries primeres, amb les mans dels professionals de la cuina que les elaboren. Cambrils suma en aquesta ocasió gastronomia i Inedit. Tradició i innovació.

Desitgem que en gaudiu.

1.Acuamar 2.Al Punt

Pica pica· Carpaccio de bacallà· Musclos de roca a la Marinera· Daus de sípia grossa amb allioli negat· Bunyols de bacallà

Plat Principal Fideus rossos amb cloïssesi gambes de Palamós

Entrants Musclos a la brasa de carbóAmanida de gambes amb salsa rosaSípia trossejada amb patates i allioli

Plat Principal Fideus rossos amb allioli de bacallà

PostresPostres del menú

BegudesAigües MineralsCervesa Inedit

Consolat de Mar, 66

Tel. 977 360 059

Pescadors, 23

Tel. 977 366 42421.90 € IVA INCLÒS30.25 € IVA INCLÒS

PostresDe la casa


Cafè i xarrup

Menú mínim 2 persones Menú mínim 2 persones

3.Bec d’Or 4.Can Bosch

Riera de Riudecanyes, 5

Tel. 977 792 013

Rambla Jaume I, 19

Tel. 977 360 019

Entrants · Musclos a l’aroma de l’Índia· Croquetes de salmó· Carpaccio de peix espasa marinat· Ravioli de vieira amb crema de carabassa

Plat Principal Fideus rossos de Cambrils amb fumet de galera i allioli de safrà

39.00 € IVA INCLÒS23.00 € IVA INCLÒS

PostresDel dia a escollir

BegudesCervesa Inedit

Menú degustació

· Snacks

· Tapes d’aperitiu

· Sopa de ceba amb sardina suaument fumada i esfèric de formatge emmental

· Fideus rossos a la cassola amb sípia

· Lluç de palangre amb terrina de patata nova i carxofes de temporada

· Poma caramel·litzada amb escuma de crema cremada, fideus de canyella i gelat de vainilla

· Petits fours


5.Can Solé 6.Casa Gallau

Ramon Llull, 19-21

Tel. 977 360 236

Pescadors, 25

Tel. 977 360 261

Entrants a escollir Amanida de colors amb formatge de cabraEscamarlans al all i fesolsBacallà gratinat

Plat Principal Fideus Rossos a l’estil Pescadoramb saltat de camagrocs i rovellons


Postres a escollirXarrup de llimonaCrep de Gelat amb xocolata


Aperitiu Tapa de tonyina vermella amb escabetx

Entrants Calamarsons de platja amb ceba caramel.litzada i foie

Plat Principal Fideus rossos

PostresBrownie de xocolata amb nous i gelat de vainilla


Menú mínim 2 persones

Sant Pere, 5

Tel. 977 365 502

7.Casa Port

AperitiuMusclos a la planxa

Entrants Amanida de ventresca

Plat Principal Fideus amb llamàntol

PostresDel dia



8.Club NàuticCambrils

Pg. Miramar, 5

Tel. 977 795 002

Menú degustacióEls nostres Snacks

Petites tapetes d’aperitiu

Amanida Thai de fideus vidre amb llagostins Fideuà d’algues amb molletsi allioli de citronella

Rap amb fideus cruixents i chutney de mango

PostresLa vie en rose Petits fours


10.Dofí Verd9.Denver Cambrils

Mont-roig, 9

Tel. 977 360 023

Menú degustació

Copa de cava de benvinguda

Patates xips de Prades

Carpaccio de gambes amb salsa de dos formatges i mel

Coca de sardines

Fideuà de calamars de Cambrils i bolets del temps


PostresA escollir entre els postres fets a casa

BegudesAigües MineralsCervesa Inedit Cafè

Pa

Rambla Jaume I, 35

Tel. 977 364 986

Entrants Amanida de tardor amb fruits secs, formatge de cabra, cruixent d’ibèric i vinagreta de fruits del bosc Plat Principal Fideus rossos amb galeres, cloïsses i calamarcets

PostresPanna Cotta amb coulis de préssec casolà



12.El Faro11.Duomo

Rambla Regueral, 4

Tel. 977 365 457

AperitiuSeitons amb tomàquet

Entrants Cassoleta de musclos de roca

Plat Principal Fideus rossos amb trompetes de la mort i sípia


PostresCrema Catalana


Sant Pere, 11

Tel. 977 361 073

Pica pica Calamars a la romanaPeixet fregit Cargols de mar Musclos al vaporCloïsses a la marinera

Plat Principal Fideus rossos amb galera(mínim 2 persones)

PostresCasolans


14.El Pescador13.El Morter

Drassanes, 14

Tel. 977 363 759

Andalusia, 14

Tel. 977 911 854

Entrants Amanida de formatge fresc i tonyina

Plat Principal Fideus rossos amb seitons

PostresFlam o pudin de casa



Entrants a escollir· Carpaccio de bacallà· Pop amb allioli· Llagostins saltats amb alls· Fritura de peix 2 croquetes de peix 3 calamars a la romana 3 filets de lluç 3 seitons fregits

Plat Principal a escollirFideus rossosFideus negres(mínim 2 persones)

Postres a escollir· Brownie amb gelat de vainilla· Coulis de fruits vermells amb gelat de nata

BegudesCervesa Inedit1 u. de 3/4 per 2 persones

Colom, 52

Tel. 977 365 229

Plaça Mossèn Joan Batalla, 3

Tel. 977 369 604

Entrants Amanida amb meló i gambes en vinagreta de mostassa

Plat Principal Fideus rossos

PostresCrema catalana



Entrants a escollir· Amanida de formatge de cabra amb nous i reducció de cava· Pop a la gallega· Pa de vidre amb pernil ibèric· Musclos a la marinera

Plat PrincipalFideus rossos

PostresDe la casa


16.El Timón15.El Pósito

Sant Pere, 9

Tel. 977 361 049

Barcelona, 1

Tel. 977 365 047 24.00 € IVA INCLÒS19.00 € IVA INCLÒS

18.Gami17.Fonda Montserrat

Postres a escollir· Gelat d’avellanes· Xarrup de poma· Trufes casolanes



Entrants a escollir· Amanida de l’hort· Carpaccio de gambes amb pinyons· Musclos al vapor o a la marinera· Torrada de pa amb tomàquet, pebrot i anxoves.

Plat Principal a escollir· Fideus rossos· Fideus negres (mínim 2 persones)

Entrants a escollir· Crema de galera a la marinera · Amanida Grega de formatge feta i seitó

Plat Principal Melós de fideus rossosamb costella i calamarsons

Postres a escollir· Sorbet de mandarina· Crema catalana clàssica· Pastís de poma tatÍn

Av. Diputació, 38, local 6

Tel. 877 059 971

Consolat de Mar, 28


20.Gust de Mar19.Germans Miquel’s Postres a escollir· Crema Catalana· Puding d’avellana· Flam· Gelat al gust


Entrants a escollir· Sortit de petxines del mar· Escalivada amb formatge de cabra gratinat· Carpaccio de bacallà amb tàperes

Plat PrincipalFideus de mar i muntanya

PostresCrema catalana amb neula


Entrants a escollir· Musclos a la Marinera· Carpaccio de bacallà· Musclos al vapor· Sopa de peix· Petita fritura (calamars, peixet, calamarsons fregits)

Plat Principal a escollir· Fideus rossos amb seitons· Fideus negres (mínim 2 persones)

Til·lers, 11

Tel. 977 793 354

Consolat de Mar, 58


22.La Palmerade la Llosa

21.La Galera Port Cambrils

Postres a escollir· Crêpes de xocolata· Xarrup de llimona al mar de cava


Pica pica· Pernil ibèric i pa de vidre, fet a casa, amb tomàquet· Amanida de formatge de cabra, tomàquets secs i vinagreta de mel i mostassa· Musclos al vapor aromatitzats amb llima

Plat Principal a escollir· Fideus rossos amb dos alliolis· Fideus amb llamàntols (+ 3€)· Fideus negres amb gamba vermella i allioli de nyora (+ 3€)

· Arròs negre amb xipirons· Entrecot de vedella (+ 3€)· Lluç a la planxa amb verduretes (+ 3€)

Postres a escollir· Xarrup de llimona al cava· Mel i mató· Brownie de xocolata (+ 2€)


Cocktail de benvinguda“La Galera”

Entrants a escollir· Coca de vidre amb escalivada i anxoves· Musclos al gust· Amanida amb salmó marinat

Plat PrincipalFideus rossos a la marinera amb galeres, musclos, cloïsses i gambes


Consolat de Mar, 64

Tel. 977 366 45525.00 € IVA INCLÒS

24.Les Barques BegudesCervesa IneditCafè

Entrants a escollir· Remenat de bolets i gules· Musclos de roca a la marinera o vapor· Amanida de formatge de cabra i beicon

Plat Principal Fideos rossos amb rapets i cloïsses

Postres a escollirDel dia

Miquel Planàs, 19

Tel. 977 794 66821.00 € IVA INCLÒS

23.LekeitioBegudesCervesa Inedit

Aperitiude la casa

Entrants a escollirRemenat de patates al pobre i pernil

Plat Principal Fideus rossos amb calamarsons en la seva tinta

Postres a escollirCompota de codony, formatge i nata

Josep Iglesias, 40

Tel. 977 793 426 28.00 € IVA INCLÒS

26.L’Indret


Menú degustacióPizzeta de mousse de fetgede mar i muntanya

Maki de seitons marinats

Carpaccio de fideus rossosamb allioli “Inedit” negre

Els cigronets de Santa Pau amb potes de calamar confitades

El nostre iogurt amb compotade fruita

Pau Casals, 39

Tel. 977 363 127 27.00 € IVA INCLÒS

25.L’EspurnaAperitiu de benvingudaCrema de calçots a la brasa amb encenalls de pernil iberic d’aglà “joselito”i llagrima de romesco

EntrantsMusclos de Roca del Deltade l’Ebre a la brasa

Duet de salmó salvatge i salmó marinat amb oli de brases, germinat de ceba i vinagretade festucs

Plat Principal Fideus “Rossos” amb llagostinsi carxofa D.O Benicarló i alliolide l’oliver “Torrijo”

Postres La torrija de tota la vida versionada per L’Espurna amb gelat de crema catalana ireducció de vi negre D.O Priorat


Plaça Mossèn Joan Batalla, 5

Tel. 977 911 60230.00 € IVA INCLÒS

27.L’Original,experiències gastronòmiques

AperitiuRavioli de pera amb foie i fruits secs

EntrantsSaltat de calamarsons de la costaamb favetes baby, ceba confitadai aire de cervesa

Plat PrincipalFideus rossos am cloïsses, sipionets i llonganissa de casa nostra

PostresFideus dolços


28.Montserrat

Miquel Planàs, 9

Tel. 977 361 64027.50 € IVA INCLÒS

Postres a escollir· Teula d’ametlles amb gelat de vainilla· Xarrup de mandarina

BegudesAigües mineralsCervesa Inedit

Pa i salses

Pica picaCalamars a la romanaMusclos a la planxaSípia a la planxa talladaLlagostins a la planxa.

Plat Principal a escollir· Rèmol al forn al vinagre d’estragó· Fideus rossos amb escopinyes i gambes· Popets de Cambrils amb ceba

Pescadors, 25

Tel. 977 365 94528.50 € IVA INCLÒS

30.PortusTercer plat per taulacompleta a escollir· Fideus negres de galeres i marisc i allioli (estil paella, amb ceba, tomàquet i sípia)· Fideus rossejats amb galeres i escopinyes (estil tradicional dels pescadors de Cambrils)

Postres a escollir· Mini brownie de xocolata negra amb cobertura de xocolata blanca i canyella· Xarrup de llima i menta


AperitiuTres petites mossegades sorpresa

Primer plat a escollir· Tàrtar de salmó i alvocat amb menta, soja i oli de galeres· Crema de galeres a l’estil tradicional

Segon plat a escollir· Musclos a la planxa amb el nostre toc especial de salsa marinera a l’all cremat· Calamars cruixents amb sofregit de ceba i tomàquet caramel.litzada

Sant Pere, 29

Tel. 977 363 436 20.00 € IVA INCLÒS

29.Nou Piñas

EntrantsPopets de Cambrils a la brutesca


PostresDe la casa


Pa

Av. Diputació, 6

Tel. 977 360 90027.50 € IVA INCLÒS

32.Rovira EntrantsCalamarsons amb verduretes


Postres a escollirCrema catalana amb gelat de torró


Drassanes, 19

Tel. 977 361 307 42.00 € IVA INCLÒS

Menú degustació

SnacksLes “tapetes” d’aperitiu:

Amanida d’escamarlans amb fideus d’arròs i maionesa de foie i cítrics

Fideuà amb llamàntol sense feina

Rap amb morella de xai, salsa de taronja, espàrrecs bladers i salsifí

Pastís de xocolata amb fruita de la passió

Petits fours

31.Rincón de DiegoBegudesCervesa Inedit


Els Plats Principals:

3.Bec d’Or1.Acuamar 2.Al Punt

14.El Pescador13.El Morter

12.El Faro11.Duomo10.Dofí Verd

9.Denver

15.El Pósito

7.Casa Port 8.Club Nàutic

5.Can Solé 6.Casa Gallau4.Can Bosch 22.La Palmera de la Llosa

21.La Galera

25.L’Espurna

24.Les Barques

27.L’Original26.L’Indret

30.Portus

31.Rincón de Diego 32.Rovira

28.Montserrat 29.Nou Piñas

18.Gami17.Fonda Montserrat16.El Timón

20.Gust de Mar

23.Lekeitio

19.Germans Miquel’s

28. MontserratMiquel Planàs, 9

31. Rincón de DiegoDrassanes, 19

32. RoviraAv. Diputació, 6

30. PortusPescadors, 25

29. Nou PiñasSant Pere, 29

24. Les BarquesConsolat de Mar, 64

23. LekeitioMiquel Planàs, 19

20. Gust de MarAv. Diputació, 38, local 6

21. La GaleraConsolat de Mar, 58

22. La Palmera de la LlosaTil.lers, 11

25. L’EspurnaPau Casals, 39

26. L’IndretJosep Iglesias, 40

27. L’OriginalPl. Mossèn J. Batalla, 5

19. Germans Miquel’sConsolat de Mar, 28

16. El TimónColom, 52

14. El PescadorDrassanes, 14

13. El MorterAndalusia, 14

15. El PósitoPl. Mossèn J. Batalla, 3

18. GamiSant Pere, 9

17. Fonda MontserratBarcelona, 1

11. DuomoRambla Regueral, 4

10. Dofí VerdRambla Jaume I, 35

12. El FaroSant Pere, 11

8. Club Nàutic CambrilsPg. Miramar, 5

7. Casa PortSant Pere, 5

9. Denver CambrilsMont-roig, 9

4. Can BoschRambla Jaume I, 19

5. Can SoléRamon Llull, 19-21

6. Casa GallauPescadors, 25

1. AcuamarConsolat de Mar, 66

2. Al PuntPescadors, 23

3. Bec d’OrRiera de Riudecanyes, 5

1

17

9

25

5

21

13

29

3

19

11

27

7

2315

312

1810

26

6

22

1430

4

20

12

28

824

16

32

jornades dels fideus · maki de seitons marinats carpaccio de fideus rossos amb allioli...

Documents