Menu

VoorgerechtenTerrine van ganzenlever gevuld met Haspengouwse appeltjes, gelei van Luikse siroop

en porto met zelfgebakken brioche 19 €

Consommé van wilde duif, boschampignons en linzen uit Puy 12 €

Blini van butternut-pompoen V tartaar van Bellestar tomaten, compôte van aubergine en rode wijn,

schuim van champignons en biologische “Pas de Bleu” kaas. 9 €

Gemarineerde makreelfilet krokantjes met gremolata, crème van gerookte makreel

en jam van citroen. 12 €

Gebakken St.-Jacobsvruchten met peterseliewortel, kweepeerjam en saus van Brugse witte 18 €

Krokant gebakken kalfszwezerik crème van witte boontjes, kalfsjus met Marsala 21 €

Mangalica ham Deze absolute topham uit het noorden van Spanje heeft

18 maanden rijping, prachtige vetverweving en een diep donkere kleur.

Dé favoriet van Thomas Keller van “The French Laundry” in Californië

en menig toprestaurant in Europa. We snijden deze schitterende ham

à la minute op onze vintage “Berkel” snijmachine. 19 €

Handgesneden tartaar van Belgisch Witblauw rund

met rucola salade en krokantje van oude abdijkaas uit Postel. 14.5 €

V VEGGiE

HOOFDGERECHTEN* Voor de kleine eters bieden we een paar van onze

hoofdgerechten aan in een minder grote portie.

Gebakken vlaswijtingfilet met drie bereidingen van venkel (crème, traag gegaard en een risottokroketje)

en saus met Grimbergen Dubbel 21 €

Fazantenfilet op lage temperatuur gegaard, mousseline van knolselder,

kroketje van savooistoemp en spekjes, wildjus met kruidnagel 24 €

Verse linguini met gegrilde St.-Jacobsvruchten

Courgettes, groene bloemkool en geconfijte tomaatjes.

Afgewerkt met een groene kruidenpesto en Grana Padano 18 €* - 22 €

Hertentournedos licht gerookt in “The Big Green Egg”

gratin van pastinaak en pompoen, ragout van boschampignons,

wildjus met truffel” 28 €

Carpaccio van gemarineerde raapjes V

canneloni van gegrilde aubergine, quinoa, ricotta en hazelnoten,

slaatje met scheuten. 17 €

Traag gegaarde varkenswangetjes van Duroc varken

met jonge worteltjes, witte selder en lente-uitjes,

gebakken Belle de Fontenay aardappel en een kalfsjus met hibiscus. 17 €* - 21 €

V VEGGiE

Grill & the big green egg*ierse Black Agnus entrecôte (275 gr.)pommes pont neuf en een frisse salade van jonge sla,

rucola, gekonfijte kerstomaten en radijsjes.

Met zelfgemaakte mayonaise en saus naar keuze:

béarnaise, groene pepersaus, kalfsjus met Marsala 24 €

Yellowfin tonijn linguini met verse truffel, ragout van snijboontjes en girolles,

saus met bosuitjes 28 €

Schotse Black Aberdeen Agnus Côte à l’os (2 personen)

Voor ons geselecteerd door de Antwerpse topslager Benny Vermeulen.

Eén van de beste rundvleesrassen ter wereld. Deze dieren worden

biologisch gevoerd en grazen op de Schotse hooglanden.

Prachtig, smaakvol en dieprood vlees, gegrild en afgewerkt

in “The Big Green Egg”!Geserveerd met courgettes, groene bloemkool,

geconfijte tomaatjes en pommes fondant

Saus naar keuze:Béarnaise, groene pepersaus, kalfsjus met Marsala 70 €

*”The Big Green Egg” is de moderne variant

van de meer dan 1000 jaar oude Kamados uit Japan.

Het is een combinatie tussen een houtskoolbarbecue, grill en (rook)oven.

Super voor smaak en textuur van vlees, vis, schelpdieren enz.

KIDSGebakken tongscharfilet, warme biogroentjes en geplette patatjes 9 €

Linguini met coulis van tomaten en gebakken groentjes V 7 €

Kinderijsje 2 €

V VEGGiE

DESSERT WIJNEN & PORTS

Chateau La Brie – Bergerac - Franse zoete wijn

Gemaakt van Semillon, Sauvignon & Muscadelle.

Deze met bloemen geparfumeerde zoete wijn

heeft toch een frisse afdronk per glas 4,5 €

PX – Sacromonte Pedro Ximinèz, Spanje

Het nec plus ultra van super geconcentreerde Sherry’s.

Perfect bij complexe desserts per glas 9 €

Rivesaltes Vintage – Domaine Força Real, Frankrijk

Deze rode zoete verleiding past perfect bij chocolade desserts. per glas 8 €

Morgadio LBV (Late bottled Vintage)

Deze port bestaat uit een mengeling van wijnen met een gemiddelde

leeftijd van 70 jaar. Het aroma is fijn en heeft een toets van rijp fruit.

Echte zachte tannines en zeer elegant van smaak. per glas 5,8 €

After Dinner CoffeeFrench Coffee (Grand Marnier) 8 €

irish coffee (Jameson Irish Whisky) 7 €

italian coffee (Amaretto di Saronno) 7 €

Spanish coffee (Quaranta y très) 7 €

Mexican coffee (Kahlua) 7 €

Antwerp coffee (Elixir d’ Anvers) 7 €

Baileys coffee 7 €

DessertsSorbet van fondant chocolade “origine Ghana (70%)”

op een bodem van gepofte rijst, jam van earl grey thee en mirabelle 8 €

Ouderwetse condérijst in krokantje crumble met peperkoek, gel van Charentais meloen en caramelsaus 8 €

Mousse van donkere chocolade truffel met Baileys en Gianduja met koffie 8 €

Bordje met Belgische artisanale kazen

Bou d´Fagne, Damse Mokke en biologische Pas de Bleu 12 €

Zelfgemaakte hyperklassieke Tarte Tatin

met ijsroom van Bacardi Reserva rum(geflambeerd aan uw tafel) 9 €

DESSERT COCKTAILSBij Josephine’s maken we graag werk van onze desserts maar tegelijkertijd

hebben we een enorme passie voor cocktails. Vandaar deze selectie, om ook

eens slurpend van een dessert te kunnen genieten. Echt te ontdekken!

Chocolate martiniEristoff Brut-wodka, witte chocoladelikeur en Belgische

chocoladesaus. De zoete verleiding!!! 8,5 €

The ding-a-lingBacardi Reserva, Amaretto, Bailey’s, ‘licore 43’-vanillelikeur

en een scheutje melk. Glijdt zo naar binnen!!! 8,5 €

God’s ChildAmaretto Di Saronno, vers sinaasappelsap en verse room.

Great Italian delight … 8,5 €

Espresso martiniEristoff wodka, Kahlua-likeur en espresso.Espresso voor professionals. 8,5 €

GrasshopperBols witte cacao, Bols groene munt, verse room,

met chocoladesnippertjes bovenop 8,5 €

Espresso Lavazza Koffie

2,5 €

Ristretto 2,5 €

Espresso(klein) 2,5 €

Café Latte 2,9 €

Cappuccino 2,9 €

Latte Macchiato 2,9 €

Café Macchiato (klein) 2,5 €

TheeEarl Grey supreme 2,5 €

Voor de liefhebbers van Earl Grey! Zeer fijne kwaliteit thee met bergamot.Japanse Sencha 2,5 €

De thee die Japanners elke dag drinken.Engelse Zwarte ontbijt thee 2,5 €

Dé Engelse theeGranaatappel-Oolong 2,5 €

Extra grote Ti Quan Oolong-blaadjes getrokken met pikante

granaatappel.Drakenparel-Jasmijn 2,5 €

Deze thee is een écht meesterwerk. De mooie, kleine handgerolde parels zijn zacht getrokken

met het bloemrijke extract van Jasmijn-bloemen.

Biologische groene thee met munt 2,5 €

Een traditionele en populaire mix van biologische groene thee

met munt.

Verse Marokkaanse muntthee 3 €