joycream - irca.eusinfonia nocciolato bianco g 360 totale / total g 3360 joycream white crock q.b. /...
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joyCremino joyVariegato
JOYCREAM
joyVariegato
Finest Italian Products
Tutti i prodotti della gamma JOYCREAM possono essere utilizzati per variegare e decorare i vostri gelati, mantenendo una consistenza cremosa e spalmabile a -15°C.
All the products from the JOYCREAM range may be used to marble, decorate your ice-cream and they keep a creamy and spreadable consistency at -15°C.
Estrarre una parte di gelato dal mantecatore e formare uno strato sul fondo della vaschetta. Depositare uno strato di JOYCREAM e mescolarlo con il gelato. Estrarre il gelato rimanente, porre in abbattitore per 2-3 minuti e successivamente decorare la superficie con un ulteriore strato di JOYCREAM.
Take out a part of the ice-cream from the batch freezer and form a layer on the bottom of the ice-cream pan. Spread a layer of JOYCREAM and mix it with the ice-cream. Take out the remaining ice-cream, put it into a blast chiller for 2-3 minutes and then decorate the surface with another layer of JOYCREAM.
Come si fa una variegatura?How can you use a Variegato?
Versare circa 1 cm di JOYCREAM nell’apposito supporto in silicone per vaschetta, porre in abbattitore ed attendere il completo indurimento: in questo modo avrete preparato lo strato centrale del Cremino.
Aggiungere JOYPASTE alla miscela base, mixare con mixer ad immersione e mantecare. Depositare nella vaschettaun primo strato di gelato di circa 2.5 cm formando una superficie liscia. Staccare dallo stampo in silicone lo stratodi JOYCREAM e posizionarlo sulla superficie del gelato; depositare immediatamente un altro strato di gelato lisciandolo bene e mettere in abbattitore per 2-3 minuti.
Formare lo strato finale del Cremino stendendo un ulteriore centimetro di JOYCREAM e decorare la superficie a piacere.
Pour about 1 cm of JOYCREAM in the special silicone mould for ice-cream pans, put into the blast chiller untilit hardens completely: in this way, you will have prepared the middle layer of the “Cremino”.
Add JOYPASTE to the base, mix with a hand blender and put into the batch freezer.Put a first layer of about 2.5 cm into the ice-cream pan, forming a smooth surface. Remove the layer of JOYCREAMfrom the silicone mould and place it over the layer of ice-cream; immediately place another smooth layerof ice-cream and put into the blast chiller for 2-3 minutes.
Form the last layer of the “Cremino” by spreading another centimetre of JOYCREAM and decorate at will.
Come si fa un Cremino?How do you make a “Cremino”?
joyCremino
I NOSTRI PRODOTTI / OUR PRODUCTS
NOCCIOLATA ICE (5 KG)Crema gianduia / Gianduja cream
NOCCIOLATA ICE CROCK (5 KG)Crema gianduia con crêpes in pezzi / Gianduja cream with crunchy crêpe slivers
JOYCREAM NOCCIOLATA CHOC (5 KG)Crema cacao/nocciole / Cocoa/hazelnut cream
JOYCREAM AMARETTO (4 KG)Crema al gusto cioccolato con piccoli amaretti e granella di biscotto all’amaretto / Chocolate cream with small amaretti and amaretto biscuit grains
JOYCREAM AMORENERO (5 KG)Crema al cacao extra dark con biscotti al cacao in pezziExtra dark cocoa cream cream with cocoa biscuit chunks
JOYCREAM BESAMEMUCHO (5 KG)Crema gianduia con granella di nocciola e crêpes in pezziGianduja cream with roasted hazelnut grits and crunchy crêpe slivers
JOYGELATO Via degli Orsini, 5a 21013 Gallarate (VA) - Italy T +39-0331-284111 F +39-0331-284199
NOCCIOLATA ICE PREMIUM (5 KG)Crema al gusto gianduia di elevata qualità con cacao certificato UTZ Mass Balance e aromi naturali / High-quality gianduja cream with certified cocoa UTZ Mass Balance and natural flavours
JOYCREAM DONATELLO (5 KG)Crema al gusto di cioccolato bianco/cocco con piccoli wafer e fiocchi di cocco White chocolate/coconut flavoured cream with coconut flakes and little wafers
JOYCREAM WHITE CROCK (5 KG) NEW! Crema al gusto di cioccolato bianco con inclusioni croccantiWhite chocolate flavoured cream with crispy inclusions
JOYCREAM WHITE (5 KG)Crema al gusto di cioccolato biancoWhite chocolate flavoured cream
JOYCREAM LEMONBISCOTTO (5 KG)Crema al limone con granella di biscotto al burroLemon cream with butter biscuit chunks
JOYCREAM FRUITS ROUGES (5 KG) Crema con frutti rossi e crêpes in pezzi / Cream with red fruits and crunchy crêpe slivers
JOYCREAM MALAGA (3,5 KG)Crema gusto malaga / Malaga cream
JOYCREAM MARRON GLACÉ (5 KG)Crema al gusto di marron glacé con pezzi / Marron glacé flavoured cream with pieces
JOYCREAM MERINGA (4 KG)Crema al gusto cioccolato bianco con gocce di meringaWhite chocolate cream with meringue drops
JOYCREAM MORELLINO (5 KG)Crema nocciola/cacao spalmabile / Hazelnut/cocoa spreadable cream
JOYCREAM NOCCIOLATA BIANCA (5 KG)Crema al latte e nocciola / Milk and hazelnut cream
JOYCREAM NOCCIOLINA (5 KG)Crema al cacao con arachidi / Cocoa cream with peanuts
JOYCREAM PISTACCHIO (5 KG)Crema al pistacchio con granella di pistacchi / Pistachio cream with pistachio grits
JOYCREAM PISTACCHIO ICE (5 KG)Crema al pistacchio / Pistachio cream
JOYCREAM TORRONCINO (5 KG)Crema al gusto cioccolato bianco/mandorla con granella di torroneWhite chocolate/almond cream with torrone grains
JOYCREAM WAFERNUT CLAIR (5 KG)Crema alla nocciola con piccoli wafer e granella di nocciolaHazelnut cream with little wafers and roasted hazelnut grits
JOYCREAM WAFERNUT NOIR (5 KG)Crema cacao/nocciola con piccoli wafer e granella di nocciolaCocoa/hazelnut cream with little wafers and roasted hazelnut grits
JOYCREAM SUPREMO (5 KG)Crema al latte e nocciola con gocce di biscotto al cacao / Milk/hazelnut cream with cocoa biscuit drops
JOYCREAM TIRAMISÙ (3,5 KG)Crema al gusto tiramisù / Tiramisù cream
JOYCREAM TOFFEE (3,5 KG)Crema al toffee / Toffee cream
JOYCREAM BLACK (5 KG) Crema extra black al gusto di cioccolato fondenteExtra black chocolate flavoured cream
JOYCREAM CARAMEL (3,5 KG)Crema al caramello / Caramel cream
JOYCREAM CARAMEL BISCOTTO (5 KG)Crema al gusto caramello con granella di biscotto al burroCaramel flavoured cream with butter biscuit chunks
JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL (5 KG)Crema al gusto caramello con fleur de sel Caramel flavoured cream with fleur de sel
JOYCREAM CHOCOBISCOTTO (5 KG)Crema al gusto cioccolato con biscotti al cacao in pezziDark chocolate flavoured cream with cocoa biscuit chunks
JOYCREAM COCONTY (5 KG)Crema al gusto di cioccolato al latte/cocco con fiocchi di coccoMilk chocolate/coconut flavoured cream with coconut flakes
JOYCREAM CORN FLAKES (5 KG)Crema alla nocciola con corn flakes / Hazelnut cream for ice-cream with corn flakes
JOYCREAM CROCCANTISSIMO (5 KG)Crema al cacao e latte magro con croccanti sferette di cerealiCocoa and skimmed milk cream with crispy cereal spherules
JOYCREAM CASSATA SICILIANA (3,5 KG)Crema al gusto cassata siciliana / Cassata siciliana cream
JOYCREAM DARK (5 KG)Crema al gusto di cioccolato fondente / Dark chocolate flavoured cream
joyCremino
INGREDIENTI / INGREDIENTS
Miscela base (creme)White base (milk ice-cream) g 3000
JOYPASTE MENTAJOYPASTE MINT g 100
TOTALE / TOTAL g 3100
JOYCREAM DARK q.b. / at will
INGREDIENTI / INGREDIENTS
Miscela base (creme)White base (milk ice-cream) g 3000
JOYPASTE PERAJOYPASTE PEAR g 180
TOTALE / TOTAL g 3180
NOCCIOLATA ICE q.b. / at will
INGREDIENTI / INGREDIENTS
JOYQUICK EXTRA DARK CHOCOLATE g 1600
Acqua Calda / Warm water g 2500
Cannella in polvere / Cinnamon in powder g 30
Zenzero in polvere / Ginger in powder g 10
Noce moscata in polvere / Nutmeg in powder g 8
Pepe macinato / Ground pepper g 4
TOTALE / TOTAL g 4152
JOYCREAM SUPREMO q.b. / at will
joyCremino Mentachoc
joyCremino Chocospice
joyCremino
Belle Hélène
INGREDIENTI / INGREDIENTS
Miscela base (creme)White base (milk ice-cream) g 3000
JOYPASTE CAFFÈ JOYPASTE COFFEE g 90
TOTALE / TOTAL g 3090
JOYCREAM WHITE q.b. / at will
joyCremino Coffee-Break
joyCremino Tiramisù CroccantissimoINGREDIENTI / INGREDIENTS
Miscela base (creme) / White base (milk ice-cream) g 3000JOYGELATO TIRAMISÚ g 120TOTALE / TOTAL g 3120
Partendo dal fondo / Starting from the bottom:1. JOYCREAM CROCCANTISSIMO g 500
2. Gelato al tiramisú / Tiramisú ice-cream q.b. / at will 3. Savoiardi imbevuti / Soaked Savoiardi q.b. / at will
(500 g JOYTOPPING CAFFÉ / JOYTOPPING COFFEE + 500 g acqua calda / warm water)
4. Gelato al tiramisú / Tiramisú ice-cream q.b. / at will
DECORAZIONE / DECORATION: HAPPYCAO + JOYCREAM CROCCANTISSIMO
INGREDIENTI / INGREDIENTS
Miscela base (creme)White base (milk ice-cream) g 3000
JOYPASTE PISTACCHIO 100% JOYPASTE PISTACHIO 100% g 250
TOTALE / TOTAL g 3250
JOYCREAM PISTACCHIO q.b. / at will
joyCremino Royal Pistacchio
joyVariegato
INGREDIENTI / INGREDIENTS
Miscela base (creme)White base (milk ice-cream) g 4000
JOYPASTE AMORENERO g 240
TOTALE / TOTAL g 4240
JOYCREAM MARRON GLACÉ q.b. / at will
INGREDIENTI / INGREDIENTS
Miscela base (creme)White base (milk ice-cream) g 4000
JOYPASTE DULCE DE LECHE g 160
Panna (35% m.g.)Cream (35% fat) g 160
TOTALE / TOTAL g 4320
JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL q.b. / at will
INGREDIENTI / INGREDIENTS
Miscela base (creme)White base (milk ice-cream) g 4000
JOYPASTE DULCE DE LECHE g 120
TOTALE / TOTAL g 4120
JOYCREAM MORELLINO q.b. / at will
GRANELLA DI BISCOTTO BISCUIT GRANULES q.b. / at will
Mont Glacé
Salty Caramel
Dolce Incanto
INGREDIENTI / INGREDIENTS
Miscela base (creme)White base (milk ice-cream) g 3000
SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO g 360
TOTALE / TOTAL g 3360
JOYCREAM WHITE CROCK q.b. / at will
INGREDIENTI / INGREDIENTS
JOYQUICK WHITE CHOCOLATE g 1200
Latte caldo (circa 50°C)Warm milk (about 50°C) g 3000
TOTALE / TOTAL g 4200
JOYCREAM FRUITS ROUGES q.b. / at will
INGREDIENTI / INGREDIENTS
Miscela base (creme)White base (milk ice-cream) g 4000
JOYPASTE AMORENERO g 200
Latte frescoFresh milk g 200
TOTALE / TOTAL g 4400
JOYCREAM BLACK q.b. / at will
Nocciolato White Crock NEW!
Il Moro
Notti Bianche