jugosa cocina para niños
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Invitamos a los niños a la aventura de cocinar y explorar el mundo de la comida; a descubrir espacios para compartir, con los padres y amigos, en una actividad recreativa y formativa. Que el cocinar se convierta en un canal de comunicación gracias a las diversas actividades y conversaciones que se desarrollan cuando se prepara una rica receta. Invitamos a desarrollar la creatividad e incentivar el uso de los sentidos, mediante la combinación de sabores, olores, texturas y colores, ya que, en la cocina, la vista, el gusto, el tacto y el olfato son todos indispensables. Queremos que, al ser más que un comensal, el niño reconozca el comer en la mesa como una valiosa instancia de socialización y de acogida con quienes comparten con nosotros. También creemos que hay una íntima relación entre el cocinar y el apreciar una alimentación balanceada, variada, nutritiva y, por supuesto, deliciosa.TRANSCRIPT
Necesitamos el agua. Es esencial para la supervivencia de
todas las formas conocidas de vida; es nuestra fuente de vida
El agua que gastamos los humanos no es solamente
la que ocupamos para preparar los alimentos o beber
directamente; todo lo que consumimos requiere agua para
su producción. Una forma de medir el impacto del agua es
a través de la huella hídrica (volumen de agua necesaria
para la producción de los productos y servicios consumidos),
instrumento que permite abrir los ojos respecto a cuánta agua
estamos gastando, y racionalizar su uso frente a futuras crisis
mundiales de agua.
Queremos que nuestros hijos —nuestra generación
futura— aprendan que el agua es esencial en nuestra vida. En
Jugosa Cocina para Niños la hacemos visible como una “gotita
de agua” (¡búscala!), presente en cada receta como también
lo está en todas nuestras actividades. También hacemos
referencia a la huella del agua en muchos de los ingredientes
a utilizar. Es necesario cuidar el agua, porque, si desaparece,
dejamos de existir.
Estamos donde el agua es escasa.
Presentación 5
Introducción 8
RecetasBebidas
Batido de damascos 10
Cóctel de menta 12
Jugo de durazno y naranja 14
Jugo de melón 16
Leche con frambuesas 18
Picoteos
Bolas de sésamo 20
Guacamole 22
Rollo de salmón 24
Trufa 26
Trufa de nuez 28
Sándwiches
Hot-dog 30
Pizza (base) 32
Pizza rica 34
Sándwich de miga 36
Sándwich de queso caliente 38
Ensaladas y sopas
Ensalada caprese 40
Ensalada chilena 42
Ensalada de couscous 44
Ensalada de mote 46
Ensalada de palta y tomate 48
Ensalada de pepinos 50
Ensalada de rúcula 52
Sopa de paltas 54
Sopa de zapallitos 56
Platos de fondo
Brochetas de pollo 58
Ñoquis 60
Pescado con nueces 62
Risotto 64
Salmón al horno 66
Postres
Brochetas de fruta 68
Ensalada de frutillas 70
Ensalada especial de frutillas 72
Helado de manjar 74
Helado de plátano 76
Postre de camotes 78
Postre de higos 80
Postre de manzanas 82
Turrón de vino 84
Tutti frutti 86
Horneados
Brownie 88
Cheesecake 90
Galletas 92
Galletas de chocolate 94
Pan de aceitunas 96
Pan de champiñones 98
Pan de tres quesos 100
Queque de choclo 102
Queque de vainilla 104
Tableta de chocolate 106
Para festejar 108
Índice 110
Contenidos 7
Con Jugosa Cocina para Niños queremos incentivar el
gusto por cocinar y la creatividad. Todas las recetas están
presentadas en forma atractiva para niños desde los 5 años.
Por supuesto, en la preparación de algunas de ellas requerirán
la ayuda de un adulto; por ejemplo, para la cocción.
Invitamos a los niños a la aventura de cocinar
y explorar el mundo de la comida; a descubrir espacios
para compartir, con los padres y amigos, en una actividad
recreativa y formativa. Que el cocinar se convierta en un
canal de comunicación gracias a las diversas actividades y
conversaciones que se desarrollan cuando se prepara una
rica receta. Invitamos a desarrollar la creatividad e incentivar
el uso de los sentidos, mediante la combinación de sabores,
olores, texturas y colores, ya que, en la cocina, la vista, el
gusto, el tacto y el olfato son todos indispensables. Queremos
Introducción
que, al ser más que un comensal, el niño reconozca el comer
en la mesa como una valiosa instancia de socialización y
de acogida con quienes comparten con nosotros. También
creemos que hay una íntima relación entre el cocinar y el
apreciar una alimentación balanceada, variada, nutritiva y,
por supuesto, deliciosa.
Aunque la cocina es uno de los lugares hermosos
del hogar, debemos tener cuidado con algunos peligros que
podemos encontrar en ella. No nos olvidemos de los gases, el
fuego, la electricidad y la suciedad, y mantengamos todas las
precauciones necesarias, junto con la presencia y asistencia
de adultos. Y cuando terminemos de preparar un delicioso
plato, no nos olvidemos de dejar todo tan limpio como cuando
comenzamos.
9
¿Sabías que en los papiros egipcios
alababan las virtudes de la menta?
El limonero es un pequeño árbol frutal originario de
Asia. Su fruto es el limón, una fruta comestible de
sabor ácido y extremadamente fragante.
¿Sabías que los antiguos griegos y romanos no conocieron el limón?
¿Sabías que la menta es una hierba que crece en
forma silvestre, aunque actualmente se cultiva?
Preparación 1 Poner, en un jarro, una rama grande de
menta, junto con un palo mediano de
canela y cuatro cucharadas de azúcar.
Vaciar agua hirviendo encima, con la
ayuda de la mamá. Enfriar.
2 Mezclar el jugo de limón con el azúcar y
el agua. Revolver hasta que el azúcar se
disuelva.
3 Poner esta mezcla en las bandejas de
refrigerador para hacer hielo, hasta que
congele.
4 Sacar los cubos de limonada congelados y
distribuir en cuatro copas bonitas.
5 Verter encima el agua de menta, y
adornar con una hoja de menta.
6 Salud.
Ingredientes2 tazas de infusión de menta
1 taza de jugo de limón
2 tazas de agua
1/2 taza de azúcarCóctel de menta
El agua es nuestra fuente de vida.
13 sirve 4 20 minutos fácil
¿Sabías que el coco es una fruta muy aromática y comestible,
obtenida del cocotero, la palmera más cultivada a nivel mundial?
¿Sabías que el origen del cocotero está en las
islas de clima tropical del océano Pacífico?
¿Sabías que los principales componentes del coco son el agua y la grasa, y
que es rico en sales minerales que son beneficiosas para los huesos?
Ingredientes1 tarro de leche condensada
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de chocolate en polvo
1/2 taza de virutas de chocolate
Preparación 1 Mezclar muy bien la leche con el chocolate en polvo.
2 Calentar en el fuego, con la ayuda de la mamá,
revolviendo hasta que quede espeso.
3 Refrigerar hasta que se endurezca.
4 Hacer bolitas con las manos, como de 2 centímetros
de diámetro.
5 Revolcar la mitad de las bolitas en el coco y la otra
mitad en las virutas de chocolate.
6 Poner en un lindo plato, y servir.
¿Sabías que el coco se utiliza en la industria,
en la ganadería, en la agricultura, en la
construcción, en la artesanía y en la medicina?
¿Sabías que la presencia de los cocoteros contribuye a la
regulación del microclima y la protección de los suelos?
Trufa
27 sirve 4 45 minutos fácil
¿Sabías que el manjar, o dulce de leche,
es un producto típicamente latino,
cuyo origen se lo disputan argentinos y
uruguayos?
¿Sabías que es el producto obtenido por
la concentración de la leche y el azúcar,
mediante calor?
“Su cocinero es su mérito principal. La gente
visita sus comidas, no le visita a él”. —Molière
¿Sabías que se requieren 1.500 litros de agua
para producir 1 kg de azúcar refinada?
Ingredientes1 tarro de leche evaporada
1 kg de manjar
1 tarro chico de crema
Preparación 1 Tener helada la leche evaporada.
2 Batir la leche hasta que aumente
al doble su volumen. Agregar,
batiendo, medio kg de manjar y la
crema.
3 Verter a un molde de pan,
previamente mojado.
4 Poner al freezer a congelar.
5 Desmoldar en una fuente.
6 Con el manjar restante hacer
una salsa caliente en una olla,
agregándole leche suficiente, y
revolviendo para que quede algo
líquida.
7 Servir un trozo de helado bañado
con la salsa caliente.
Helado de manjar
75 sirve 8 20 minutos muy fácil
¿Sabías que el azúcar flor es azúcar pulverizado, o molido como
polvo, y que en otros países se le llama azúcar glas o también azúcar
impalpable, y es utilizada en confitería, pastelería y repostería?
¿Sabías que la nuez es un fruto seco obtenido como semilla
del nogal común, y que es de alto valor nutritivo?
¿Sabías que el nogal es un árbol originario de Persia, de la región de
los Himalayas y del Cáucaso, y que se conoce desde el año 7000 a. C.?
¿Sabías que antiguamente se consideraba que
comer nueces fomentaba la inteligencia, por la
similitud de su forma con el cerebro humano?
Brownie
Preparación 1 A baño maría, con la ayuda de la mamá, se derrite el
chocolate junto con la mantequilla.
2 Batir los huevos enteros junto con los dos tipos de azúcar.
3 Juntar los huevos batidos con el chocolate. Agregar el café,
la sal, la vainilla y la harina, revolviendo hasta mezclar bien.
Añadir las nueces.
4 Verter a un molde de vidrio rectangular, enmantequillado.
5 Cocinar, con la ayuda de la mamá, en el horno fuerte (210ºC)
con el calor hacia abajo por 45 minutos, y luego con el calor
arriba por un minuto. Debe quedar algo húmedo.
6 Enfriar.
7 Cortar en cuadrados y servir.
Ingredientes250 g de chocolate en barra
5 huevos
1/2 taza de azúcar rubia
1 taza de azúcar flor
125 g de mantequilla
1 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de café en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces picadas grandes
(opcional)
89 sirve 4 30 minutos cierta dificultad