julgamento de carcaças de animais portadores de doenças parasitarias
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UNIVERSIDADE SEVERINO SOMBRACURSO DE MEDICINA VETERINÁRIADISCIPLINA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA DE CARNES
JULGAMENTO DE CARCAÇAS DE ANIMAIS
PORTADORES DE DOENÇAS
PARASITÁRIAS
Por:Sheila de F. Ventura
1 - INTRODUÇÃO
• Fundamentos da inspeção;• Fundamentos da inspeção sanitária de carnes
em abatedouros;• Zoonose de maior importância
JULGAMENTO DE CARCAÇAS DE ANIMAIS PORTADORES DE DOENÇAS PARASITÁRIAS
Fonte: http://www.mochileiro.tur.br
2 - CESTÓDEOS
2.1 – FORMAS DE CISTO • Cisto hidáticoMembrana externa;Vários escólex;Membrana germinativaPresença de líquidoAreia hidatígena
Cisto hidático
Fonte: http://ufsm.br
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Fonte:http://www.coccidia.icb.usp.b
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Fonte: http:// www.proto.ufsc.brFonte: http:// www.proto.ufsc.br
• Cisticerco (vivo)
Membrana externaPresença de líquido;Membrana transparenteFase de transição: diagnóstico
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Fonte: http://www.novilhoms.com.br
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Fonte: http://www.unesp.br
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• Multiceps
Membrana externa;Quantidade de líquido;Vários escólex
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Fonte:http://www.coccidia.icb.usp.b
2.2 – Cestódeos do homem de interesse em inspeção:
Taenia solium: larvaTaenia saginata: larva
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Taenia solium
Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br
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Taenia saginata
3 – Art. 176 – RIISPOA Cisticercus bovis
• Órgãos de predileção:
Coração;Cabeça;Diafragma;Pilar do diafragma;Esôfago;Língua;
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Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br
3.1 – Rotina de inspeção
Inspeção dos músculos macéteres, pterigóides, coração, língua, esôfago e diafragma
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Fonte: DUARTE
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Fonte: DUARTE
3.2 Formas de cisto
Calcificado
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Fonte: ARÇARI, 2007
Localizado:destino
Generalizado:destino
VivoIntensa ou generalizada:
destino
Discreta ou moderada:
destino
Localizado:
destino
Acentuada:
destino
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Fonte:http://www.coccidia.icb.usp.b
Inspeção final
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Fonte: DUARTE
4 – Cysticercus cellulosae
Generalizadodestino
Patogenia
Tratamento prévio
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5 – Art. 178 do RIISPOATaenia hidatigena
5.1 - C. Tenuicollis
• Animal em questão
• Condenação parcial
• Condenação total
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5.2 - Estrongilose
• Condenação parcial
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5.3 – Ascaridioses
• Condenação parcial
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http://www.nematode.nethttp://www.nematode.net
6- Art. 179 do RIISPOA - Distomatose
• Condenação total
• Fígados infestados destino
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Fonte: http://www.feedfood.com.br
6 – Art. 180 do RIISPOA - Equinococose
• Condenação total
• Condenação parcialtratamento prévio
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Fonte:http://www.coccidia.icb.usp.b
Art. 181 do RIISPOA - Esofagostomose
• Condenação total
• Aproveitamento do intestino
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Fonte:http://cal.vet.upenn.edu
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7 – Taenia psiformis
• Animal parasitado
• Órgãos de predileção
• Destino das carcaças
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Fonte: ANPC
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7 – Taenia seriallis
• Tecidos afetados
• Condenação parcial
• Condenação total
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Fonte: http://www.google.com.br/imagens
8 - Taenia multiceps
• Condenação parcial
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Fonte: http://www.agric.ncape.gov.za
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CONCLUSÃO
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OBRIGADA!
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