jurnal pembuatan etanol dari nira sorgum

7/23/2019 Jurnal Pembuatan Etanol Dari Nira Sorgum

1/8

PEMBUATAN ETANOL DARI NIRA SORGUM DENGAN PROSES

FERMENTASI

FARIZ MAULANA NOR FADLY

NIRM. 04.1.12.0608

PROGRAM STUDI PENYULUHAN PERTANIAN

JURUSAN PENYULUHAN PERTANIAN

SEKOLAH TINGGI PENYULUHAN PERTANIAN BOGOR

2014


2/8

1. PENDAHULUAN

Sorgum (Sorgum bicolor L.) merupakan salah satu jenis tanaman serelia yang

mempunyai potensi besar untuk dikembangkan di Indonesia karena mempunyai daerah

adaptasi yang luas. Tanaman sorgum toleran terhadap kekeringan dan genangan air, dapat

berproduksi pada lahan marginal, serta relatif tahan terhadap gangguan hama atau

penyakit. Batang sorgum apabila diperas akan menghasilkan nira yang rasanya manis.

adar air dalam batang sorgum kurang lebih !" persen yang artinya kandungan niranya

kurang lebih sebesar itu. Batang sorgum yang menghasilkan nira biasanya hanya

digunakan sebagai pakan ternak belum memiliki nilai ekonomis. #engingat nira sorgum

mengandung kdar glukosa yang cukup besar karena kualitas nira sorgum manis setara

dengan nira tebu dan belum dimanfaatkan secara maksimal maka dipandang sangatlah

tepat bila dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mendapatkan alkohol dari nira sorgum

dengan proses fermentasi.

Komposisi Nira Sorgum Nira Tebu

Bri$ (%)

Sukrosa (%)

&ula reduksi (%)

&ula total (%)'milum (ppm)

'sam akonitat (%)

'bu (%)

,*" + ,-"

" + -,-"

",! + ,

+ */"0 1 .!*-

",*

,/ + ,!

/ + 0

0 1 !

",- + ,/

" + ," + 0

",/

",-" + ",!"Tabel . 2erbandingan komposisi nira sorgum dengan nira tebu

Sumber 3 4irektorat 5endral 2erkebunan (00*).

6ermentasi alkohol adalah salah satu metode pembuatan alkohol dengan cara

mengkon7ersi larutan yang mengandung glukosa menjadi alkohol dengan bantuan

fermentation agent. 6ermentation agent yang digunakan adalah saccharomyces cere7isiae

yang sudah dikembangkan dalam starter. 4ari penelitian ini diharapkan dapat diketahui

pengaruh 8aktu fermentasi dan penambahan % 7olume starter.


3/8

2. PROSEDUR PERCOBAAN

Bahan yang digunakan dalam penelitaian ini adalah batang sorgum (diperoleh dari

pur8odadi) sebagai bahan utama, saccharomyces cere7isiae, nutrien ( 92 dan :rea) dan

beberapa reagen untuk analisis. ;angkaian alatutama yang digunakan dalam penelitian ini

adalah selang, erlenmeyer dan aerator. 4alam penelitian ini digunakan 7ariabel tetap yaitu

kadar glukosa bahan baku, jenis ragi, suhu dan p


4/8

Efek () % !robabilitas

1 ",""

",-

,"

*,*!

"

,

Tabel . fek dan 9ormal 2robability

-0.2 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.20

10

20

30

40

50

60

70

80

90

Efek (I)

% Probabilitas

&ambar /. % 2robabilitas ?s >fek (I)

4ari analisa regresi dapat diketahui bah8a efek yang paling berpengaruh adalah %

7olume starter yang mempunyai nilai ",-, dibandingakan efek 8aktu fermentasi dan

efek keduanya yang mempunyai nilai 1","" dan ,". Ini berarti % 7olume starter

merupakan 7ariabel tunggal yang paling berpengaruh.


5/8

RunWaktu Fermentasi

( Hari )% Starter

Kadar alkohol

( % )

.

/.

.

-.

.

*.

!

!

!

!

!

!

*

!

0

"

0,-*

",

",

,-0

,/

,-Tabel -. Tabel optimasi % 7olume starter

4alam bentuk grafik 3

0 2 4 6 8 10 120

2

4

6

8

10

12

14

% Volume starter

Kadar alkohol ( % )

&ambar .


6/8

4ari grafik diatas juga dapat dilihat bah8a titik optimum yaitu pada penambahan

7olume starter 0% dengan kadar alkohol ,/ %. 2ada penambahan 7olume starter "

% mengalami penurunan kadar alkohol yaitu ,-%.


7/8

PENUTUP

Kesimpul!


8/8

DAFTAR PUSTAKA

;atna 2utri 2uspita Sari (L/= "* "-), ESeminar Tugas 'khir S 5urusan Teknik imia

:94I2F, 4iponegoro,Semarang, /""0

'D'= #ethods of 'nalysis, T8elethnedition, 0!, published by 'ssociation of Dfficial

'nalytical =hemist

'nton 'priyantono, 'nalisis 2angan, 2': I2B, I2B 2ress, Bogor, 00

Sudarmadji, /""/,F4iktat uliah #ikrobiologi IndustriF, 5urusan Teknik imia 6akultas Teknik

:ni7ersitas

888.google.co.id

888.pustaka1deptan.go.idGpublikasiGp//-".pdf888.8ikipedia.org
http://www.google.co.id/http://www.wikipedia.org/http://www.wikipedia.org/http://www.google.co.id/

jurnal pembuatan etanol dari nira sorgum

Documents