jus sayuran dan buah habib
TRANSCRIPT
-
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
1/15
JUS SAYURAN DAN BUAH
I. TUJUAN
- Mengetahui cara /metode proses pengolahan jus berbahan baku sayuran yang
dicampur dengan buah buahan.
II. TEORI
Buah-buahan dan sayuran memiliki peran yang sangat penting dalam
pemenuhan kebutuhan gizi manusia, terutama kebutuhan vitamin dan mineral. Kedua
bahan ini juga mengandung zat-zat nongizi seperti serat, enzim dan itonutrien. !elain
kadar vitaminnya yang tinggi, kadar lemak yang rendah, serat dan mineral yang
tinggi, di dalamnya juga terdapat phytoprotectants yang mengandung antioksidan.
"ntioksidan ini berperan mengatur metabolisme dan hormon. "ntioksidan dapat
melindungi tubuh dari pengaruh kerusakan sel tubuh akibat berbagai proses kimia
normal tubuh atau oleh radiasi matahari, asap rokok, dan pengaruh- pengaruh
lingkungan lainnya. #engan mengkonsumsi buah dan sayuran dapat menurunkan
kadar kolesterol darah, tekanan darah, kadar gula darah dan mencegah peyebaran sel
kanker.
Mengkonsumsi buah dan sayuran dapat dilakukan secara langsung dimakan
mentah, atau diolah terlebih dahulu. !alah satu cara mengkonsumsi buah dan sayuran
adalah dengan membuatnya menjadi jus, baik jus dengan satu macam bahan atau jus
yang terdiri dari berbagai kombinasi buah atau sayuran. $engolahan buah-buahan dan
sayuran menjadi jus memiliki nilai praktis. !ebab selain mudah dikonsumsi,
%ujudnya yang cair memungkinkan zat- zat gizi yang terlarut mudah diserap oleh
tubuh.
&us buah ataupun sayuran yang kaya akan vitamin dan mineral cenderung
mudah rusak jika terlalu lama dibiarkan terlalu lama dalam suhu ruangan. 'ontohnya
vitamin ' yang mudah rusak oleh panas dan cahaya. Beberapa vitamin akan rusak
karena teroksidasi oleh udara. Membiarkan jus dalam suhu ruang terlalu lama juga
akan mengakibatkan browning enzymatic. (eaksi ini akan merubah %arna buah
-
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
2/15
menjadi kecoklatan, sehingga dari sisi kenampakan, jus tidak menarik lagi untuk
dikonsumsi. )leh karena itu, konsumsi jus sebaiknya dilakukan sesegera mungkin
setelah diperas maupun dihancurkan, baik secara manual maupun dengan pemeras
elektrik.
!aat ini banyak dijual jus dalam kemasan. Kelebihan jus kemasan adalah
praktis dan menampilkan pilihan rasa yang beragam. #ari sisi penampilan baik %arna
maupun kemasannya sangat menarik. *amun ada beberapa hal yang harus
diperhatikan dalam mengkonsumsi jus kemasan. !ebaiknya memperhatikan keutuhan
kemasan, tanggal kadaluarsa, dan komposisi zat gizinya. &us dalam kemasan juga
seringkali ditambahkan pe%arna, penga%et, pemanis dan rasa asam sintetis yang tidak
baik bagi kesehatan. +erutama bahan penga%et kimia sintetis, terdapat beberapa
bahan yang dilarang oleh B$)M karena dapat memicu munculnya kanker.
$roses pembuatan jus menjadi lebih mudah setelah ditemukannya peralatan
membuat jus seperti blender, juicer, juice etractor, dan ood processor. ntuk
mendapatkan jus buah dengan tampilan menarik dan rasa yang menyegarkan, proses
pemilihan bahan baku sangat penting. !emakin berkualitas bahan yang digunakan,
maka semakin enak. !elain rasa, keamanan produk juga perlu diperhatikan.
$enggunaan bahan alami dapat menjadi pilihan. !eperti menggunakan gula ataupu
madu sebagai pemanis alami dan jeruk nipis atau jahe sebagai bahan penga%et.
!ebenarnya pengertian minuman jus, baik jus buah maupun sayuran adalah
minuman sari buah yang diperoleh dari proses pemerasan mesin juicer sehingga
diperoleh cairan sari buah atau sayuran yang bebas dari ampas. *amun istilah jus di
ndonesia adalah minuman yang terbuatdari buah atau sayuran yang dihaluskan
dengan blender smoothie0. $ada praktikum ini dibuat 1 jenis yaitu jus dan smoothie.
!ehingga dapat dibandingkan daya tahan dri kedua macam minuman tersebut.
Labu kuning
2aluh Cucurbita0 mencakup sekelompok tumbuhan merambatanggota suku
labu-labuan 'ucurbitaceae0 penghasilbuahkonsumsi berukuran besar bernama sama.
+umbuhan ini berasal dari benua "merika, tetapi sekarang menyebar di banyak
tempat yang memiliki iklim hangat.
http://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhan_merambathttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Benua_Amerikahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhan_merambathttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Benua_Amerika -
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
3/15
2aluh mencakup beberapa spesies anggota genus Cucurbita, yaitu C.
argyrosperma, C. maxima, C. moschata, dan C. pepo. #alam beberapa pengertian
setempat di ndonesia, %aluh disebut sebagai 3labu3 saja, meskipun sebenarnya labu
mencakup kelompok tanaman yang lebih luas, seperti labu air, labu ular, labu siam,
danbeligo. 2aluh dibedakan dari labu lainnya karena buahnya dimakan yang telah
masak biasanya ber%arna jingga0, berukuran relati besar, berbentuk bulat sampai
bulat telur dengan lekukan daun buah yang tampak jelas, dan berkulit keras.
$engertian %aluh agak bermiripan dengan gabungan pumpkin dan beberapa squash
dalambahasa nggris.
Buah %aluh ber%arna oranye karena mengandung beta-karotena salah satu
provitamin " dan juga sebagai antioksidan0. &ika dipotong, buah ini mempunyai
penampang yang miripbintang, berbijibesar dan ber%arna coklat atau putih. #aging
buahnya renyah, rasanya manis dan sedikit asam. #aun muda %aluh juga dapat dibuat
sebagai sayur.
Tomat
+omat dikenal memiliki kandungan lycopene yang sangat tinggi, yaitu zat anti
oksidan yang sangat bagus untuk pencegahan kanker terutama kanker prostat.
4ycopene juga dipercaya mampu melindungi tubuh dari penyakit cardiovascular,
diabetes, menambah kesuburan pada pria, dan membantu tubuh anda tetap lincah,
a%et muda, dan lebih sehat.
5itamin penting dalam +omat lainnya adalah 5itamin '. Berdasarkan
penelitian, kandungan 5itamin ' pada tomat ternyata lebih tinggi dari yang
terkandung pada buah jeruk. !eperti yang kita tahu bah%a 5itamin ' merupakan zatpenting yang sangat diperlukan oleh tubuh karena mampu menambah kekebalan
tubuh, mela%an ineksi dan merupakan antioksidan yang sangat po%erull. Berbeda
dengan 4ycopene yang tidak larut dalam air, 5itamin ' merupakan zat yang larut
dalam air sehingga tidak akan menjadi racun yang mematikan bagi tubuh karena
kelebihannya akan dibuang bersama urine.
http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucurbita_argyrosperma&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucurbita_argyrosperma&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucurbita_maxima&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucurbita_moschata&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucurbita_pepo&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Labu_airhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Labu_ular&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Labu_siamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Beligohttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Beta-karotenahttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ahttp://id.wikipedia.org/wiki/Antioksidanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bintanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Coklathttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucurbita_argyrosperma&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucurbita_argyrosperma&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucurbita_maxima&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucurbita_moschata&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucurbita_pepo&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Labu_airhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Labu_ular&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Labu_siamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Beligohttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Beta-karotenahttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ahttp://id.wikipedia.org/wiki/Antioksidanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bintanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Coklat -
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
4/15
Kandungan vitamin dalam tomatselanjutnya adalah 5itamin B6. Berdasarkan
penelitian diketahui bah%a 5itamin B6 dalam tomat mampu mempercepat regenerasi
sel sehingga membuat tubuh dan pikiran kita menjadi tetap muda. Manaat lainnya
dari 5itamin B6 adalah merangsang tubuh untuk memproduksi enzime yang mampu
mengontrol homocysteine. 7omocysteine merupakan sejenis protein berbahaya di
dalam darah yang apabila terdapat pada darah dalam jumlah yang banyak dapat
menyebabkan masalah pada arteri dan menjadi penyebab utama serangan jantung.
!elain mengandung ketiga nutrisi di atas, buah tomat juga mengandung
5itamin B8, $otassium, dan 9olate. Kandungan-kandungan tersebut mampu membuat
tubuh kita a%et muda lho, jadi jangan ragu mengkonsumsinya secara teratur dalam
jumlah yang se%ajarnya untuk memperoleh manaat 5itamin dalam tomat.
Wortel
Penggunaan
2ortel dapat dimakan dengan berbagai cara. $ada %ortel mentah hanya :;
-
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
5/15
> Mencegah batu ginjal.
Minum satu setengah cangkir jeruk lemon setiap hari meningkatkan kadar sitrat dalam
urine. $enelitian menunjukkan, kadar sitrat tinggi dapat melindungi dari batu kalsium
dalam ginjal.
> Meredakan sakit tenggorokan.
"ir jeruk lemon dicampur dengan madu dapat membantu meringankan
ketidaknyamanan karena sakit tenggorokan.
> Membantu penurunan berat badan.
$enelitian terbaru menunjukkan, air jeruk lemon membantu menurunkan berat badan.
"ir lemon mengandung pektin, serat larut yang membantu memperjuangkanpenurunan berat badan.
> Memulai hari dengan benar.
+inggalkan minuman berkaein, dan mulailah hari "nda dengan air hangat dan
perasan jeruk lemon segar untuk merangsang pencernaan "nda dan menambahkan
vitamin '.
e!a"a
$epaya 'arica papaya 4.0, atau betik adalah tumbuhan yang berasal dari
Meksiko bagian selatan dan bagian utara dari "merika !elatan, dan kini menyebar
luas dan banyak ditanam di seluruh daerah tropisuntuk diambil buahnya. '. papaya
adalah satu-satunya jenis dalamgenus'arica. *ama pepaya dalambahasa ndonesia
diambil dari bahasa Belanda, 3papaja3, yang pada gilirannya juga mengambil dari
nama bahasa "ra%ak, 3papaya3. #alam bahasa &a%a pepaya disebut 3kat?s3 dan
dalambahasa !unda3gedang3.
Manaat buah pepaya@ $epaya memiliki manaat yang banyak karena pepaya
banyak mengandung vitamin " yang baik untuk kesehatan mata, pepaya juga
memperlancar pencernaan bagi yang sulit buang air besar.
http://id.wikipedia.org/wiki/Linnaeushttp://id.wikipedia.org/wiki/Meksikohttp://id.wikipedia.org/wiki/Amerika_Selatanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tropikahttp://id.wikipedia.org/wiki/Genushttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Belandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Arawakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Jawahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Sundahttp://id.wikipedia.org/wiki/Linnaeushttp://id.wikipedia.org/wiki/Meksikohttp://id.wikipedia.org/wiki/Amerika_Selatanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tropikahttp://id.wikipedia.org/wiki/Genushttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Belandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Arawakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Jawahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Sunda -
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
6/15
#a$u
Madu adalah campuran dari gula dan senya%a lainnya. !ehubungan dengan
karbohidrat, madu terutama ruktosa sekitar :A,;0 dan glukosa sekitar
:C,D;0,sehingga mirip dengan sirup gula sintetis diproduksi terbalik, yang sekitar
EA; ruktosa, glukosa EF;, dan sukrosa ;. Karbohidrat madu yang tersisa termasuk
maltosa, sukrosa, dan karbohidrat kompleks lainnya. !eperti semua pemanis bergizi
yang lain, madu sebagian besar mengandung gula dan hanya mengandung sedikit
jumlah vitamin atau mineral. Madu juga mengandung sejumlah kecil dari beberapa
senya%a dianggap berungsi sebagai antioksidan, termasuk chrysin, pinobanksin,
vitamin ', katalase, dan pinocembrin. Komposisi spesiik dari sejumlah madu
tergantung pada bunga yang tersedia untuk lebah yang menghasilkan madu
"nalisa madu secara umum.
9ruktosa@ :A.1;
Glukosa@ :C.:;
Maltosa@ F.C;
!ukrosa@ C.:;
"ir@ CF.1;
Gulapaling tinggi@ C.;
"bu analisis [email protected];
4ain-lain@ :.1;
III. ALAT DAN BAHAN
"lat @ pisau tahan karat, juice etractor, gelas ukur, timbangan, botol minum.
Bahan @ labu kuning,%ortel,tomat,jeruk lemon,air matang,papaya,madu
http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Chrysin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pinobanksin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Chttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Katalase&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pinocembrin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Fruktosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Glukosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Maltosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sukrosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Abu_(analisis_kimia)http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Chrysin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pinobanksin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Chttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Katalase&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pinocembrin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Fruktosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Glukosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Maltosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sukrosahttp://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Abu_(analisis_kimia) -
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
7/15
I%. &ARA 'ERJA
#ipilih bahan yang cukup matang kecuali tomat dan jeruk lemon0
#icuci dalam air mengalir sampai bersih, kemudian kupas dan potong-potong
jika perlu
#itimbang masing-masing bahan sesuai dengan yang dibutuhkan labu kuning
:D bagian, %ortel :D bagian, tomat CD bagian, jeruk lemon dan pepaya masing-
masing Cbagian0
#iolah seluruh bahan dengan menggunakan juice etractor kecuali jeruklemon
yang harus diperas
#itambahkan air matang dengan perbandingan C @ Cdan madu secukupnya
%. DATA EN(A#ATAN
Berat bahan @ labu CDg, %ortel CD g, tomat D g, lemon dan papaya CD g.
$engamatan @
Hang pakai larutan gula @ %arna orange, aroma papaya, tekstur encer, rasa
asam
Hang pakai madu @ %arna orange tua, aroma madu, tekstur kental, rasa manis.
%I. E#BAHASAN
$embuatan jus buah dan sayuran adalah salah satu alternati pengkonsumsian
bahan pangan. !elain rasa yang enak juga memiliki nilai gizi yang lengkap baik dari
vitamin, mineral, serat, dan antioksidan. &us memiliki kengulan lebih dibanding
pengolahan lain karena tidak menggunakan pemanasan sehingga nilai gizi terjaga."roma yang tidak enak dari sayur dapat tertutupi oleh aroma buah yang enak. #ari
-
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
8/15
nilai gizi, tomat dan jeruk lemon mengandung vitamin ', sedangkan labu, papaya,
dan %ortel mengandung pro vitamin ". $ada penambahan larutan gula didapat rasa
asam dan aroma papaya yang masih tercium, tekstur encer, dan %arna orange.
!edangkan yang ditambahkan madu memiliki aroma yang lebih kuat karena madu
yang digunakan memiliki rasa lemon sehingga aroma jeruknya lebih kuat. !elain itu
rasanya pun manis tetapi rasa asam yang timbul lebih kuat karena dari eek pemberian
madu yanng memiliki rasa lemon, tekstur kental, dan %arna orange tua. Berdasarkan
hal ini penambahan larutan gula ternyata lebih baik daripada dengan madu dari segi
rasa.
%II. 'ESI#ULAN
)&us meiliki rasa yang enak juga memiliki nilai gizi yang lengkap baik dari
vitamin, mineral, serat, dan antioksidan
)#ari nilai gizi, tomat dan jeruk lemon mengandung vitamin ', sedangkan
labu, papaya, dan %ortel mengandung pro vitamin "
) Berdasarkan hal ini penambahan larutan gula ternyata lebih baik daripada
dengan penambahan menggunakan madu.
-+ekstur yang didapat pada jus buah adalah berpasir
-#an %arna yang didapat dari jus sayur dan buah adalah orange
%III. DA*TAR USTA'A
http@//%%%.tribunne%s.com/1DC:/D1/C6/yuk-rutin-mengonsumsi-jeruk-lemon-
banyak-manaatnya-lho
http@//inobuahtomat.blogspot.com/1DC1/D/nutrisi-dan-vitamin-dalam-tomat.html
Irianto, Heru. 2008. Buku Panduan Praktikum Teknologi Pengolahan. ITI: Serpong.
Winarno, FG. !8!. Pengantar Teknologi Pangan. PT. Gramedia: "akarta.
http:##$$$.oke%ood.&om#read#200#0#28#'0(#2!8)2#'0(#kha*iat+ter*emun-i+air+
lemondiak*e* tanggal '0 pril 202
http://www.tribunnews.com/2013/02/19/yuk-rutin-mengonsumsi-jeruk-lemon-banyak-manfaatnya-lhohttp://www.tribunnews.com/2013/02/19/yuk-rutin-mengonsumsi-jeruk-lemon-banyak-manfaatnya-lhohttp://infobuahtomat.blogspot.com/2012/05/nutrisi-dan-vitamin-dalam-tomat.htmlhttp://www.okefood.com/read/2010/01/28/304/298721/304/khasiat-tersembunyi-air-lemonhttp://www.okefood.com/read/2010/01/28/304/298721/304/khasiat-tersembunyi-air-lemonhttp://www.tribunnews.com/2013/02/19/yuk-rutin-mengonsumsi-jeruk-lemon-banyak-manfaatnya-lhohttp://www.tribunnews.com/2013/02/19/yuk-rutin-mengonsumsi-jeruk-lemon-banyak-manfaatnya-lhohttp://infobuahtomat.blogspot.com/2012/05/nutrisi-dan-vitamin-dalam-tomat.htmlhttp://www.okefood.com/read/2010/01/28/304/298721/304/khasiat-tersembunyi-air-lemonhttp://www.okefood.com/read/2010/01/28/304/298721/304/khasiat-tersembunyi-air-lemon -
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
9/15
LAMPIRAN
1. Asumsi
Masa pakai pisau 5 tahun
Masa pakai alat talenan 5 tahun
Masa pakai timbangan 5 tahun
Masa pakai baskom 5 tahun
Masa pakai juice extraktor 5 tahun Masa pakai alat beaker glass 5 tahun
Masa pakai meja laboratarium 5 tahun
Masa pakai kursi laboratorium 5 tahun
2. Investasi
No Investasi Nilai (Rp)
1. Pisau 15.000
2. Talenan 8.000
3. Timbangan 130.000
4. askom 8.000
5. !uice extractor 1.050.000
". eaker glass #500 ml$ 125.000
%. Meja 31&.000
8. 'ursi 120.000
Total (n)estasi 1.%%5.000
3. Rekapitulasi harga dan penyusutan peralatan serta
bangunan
-
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
10/15
Jenis
alatbangun
an
*mur
ekonomi
#th$
a
+arga
satuan
#,p$
b
!umlah
#buah$
c
+arga
total #,p$
- bxc
/ilai akhir
#,p$
e
-x15
/ilai
penusuta
n #,p$
#-e$a
iaa
pemelihara
an
#,p$
g -x3
Pisau 2 %.500 2 15.000 2.250 ".3%5 450
Talenan 5 8.000 1 8.000 1.200 1.3"0 240
Timbangan 5 130.000 1 130.000 1&.500 22.100 3&00
askom 5 8.000 1 8.000 1.200 1.3"0 240
!uice
ekstraktor
5 1.050.00
0
1 1.050.00
0
15%.500 1%8.500 31500
Meja 5 31&.000 1 31&.000 4%.850 54.230 &5%0
'ursi 5 120.000 1 120.000 18.000 20.400 3"00
eaker glass
#500 ml$
5 125.000 1 125.000 3%.500 1%.500 3%50
Total iaa
Tetap
1.%%5.00
0
2"".250 301.825 53.250
!. "arga bahan baku dan pengemas #us sayur buah
No . $iaya tidak
tetap
$anyaknya "arga satuan Nilai
(Rp)
1. abu kuning
#kg$
400 g 11.550kg 4."20
2. Pepaa#kg$ 200 g 5000kg 1.000
3. 6ortel#kg$ 400 g 8000kg 3.200
4. Tomat #kg$ 133 g 13.000kg 1.%2&
5. 7ructose 500 ml 21.500kg 10.%50
". !eruk lemon
#kg$
200 g 50.000kg 10.000
%. otol #cup$ 40 cup &000 &000
Total biaa 40.2&&
-
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
11/15
ti-ak tetap
atatan9 biaa bahan baku tahun 240 x ,p. 40.2&& ,p. &."%1.%"0
+. Rin,ian bia"a !ro$uk-i u- -a"ur bua/0ta/un
No. 'om!onen bia"a Jumla/
C. Bia"a teta!
a. Biaya penyusutan
:DC.A1
b. Biaya pemeliharaan
:.1D
¨ah biaya tetap :.DF
1. Biaya tidak tetap
a. Biaya bahan baku
6.8FC.F8D
b. Biaya listrik
1.CDD.DDD
¨ah biaya tidak tetap CC.FFC.F8D
(ekapitulasi biaya investasi, biaya produksi, dan harga sayur buah kering
No. De-kri!-i Jumla/
a. nvestasi
1. Pisau 15.000
2. Talenan 8.000
3. Timbangan 130.000
4. askom 8.000
5. !uice ekstraktor 1.050.000
". Meja 31&.000
%. 'ursi 120.000
8. eaker glass #500 ml$ 125.000
Total (n)estasi 1.%%5.000
-
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
12/15
b. iaa pro-uksi
1. iaa tetap 355.0%5
2. iaa ti-ak tetap 11.%%1.%"0
!umlah 12.12".835
c. Pro-uksitahun # 1:83kg ; 240 haritahun$ 43&:2
-. +arga pokok #9$ #12.12".835943&:2 $
2%."11
e. +arga jual
-
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
13/15
a. >umber -ana
1. Mo-al sen-iri 13.3%1.8
35
0 0 0 0
2. Penerimaan 1".&%%.2
%"
1".&%%.2
%"
1".&%%.2
%"
1".&%%.2
%"
1".&%%.2
%"
3. Penusutan 301.825 301.825 301.825 301.825 301.825
!umlah 30."50.&
3"
1%.2%&.1
01
1%.2%&.1
01
1%.2%&.1
01
1%.2%&.1
01
b. Pengeluaran-ana
1. Mo-alin)estasi
1.%%5.00
0
15.000 0 15.000 0
2. iaa bahanbaku
&."%1.%"
0
&."%1.%"
0
&."%1.%"
0
&."%1.%"
0
&."%1.%"
0
3. iaa listrik 2.100.00
0
2.100.00
0
2.100.00
0
2.100.00
0
2.100.00
0
!umlah 13.54".%
"0
11.%8".%
"0
11.%%1.%
"0
11.%8".%
"0
11.%%1.%
"0
c. ?rus kasbersih #?$ 1%.104.1%"5.4&2.34
15.50%.34
15.4&2.34
15.50%.34
1
-. Total kas a6al#@n =1$
0 1%.104.1
%"
22.5&".5
1%
28.103.8
58
33.5&".1
&&
e. Total kasakhir #=
-
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
14/15
:
5.50%.341
:.CAF.CCA 1.E68 18.:1A.AA
E
5.4&2.341
1.8EA.86A E.1:F :C.A1C.C66
5.50%.341
1.1C:.1F8 FDA :F.:1A.ED3.32.'!*
61.;;1.12.>63.+?7 0;.22+.777 = 6;47>
IRR = 678 @
/PA 20 /PA 500
20 =
+ 2!,'-
$ + * /
1%.104.1%"
+ *,1 tahun
a. $iaya tetap pertahun (Rp) 355.0%5
b. $iaya tidak tetap per 0g(Rp)
2".802
. "arga #ual per 0g (Rp) 38."55
d. olume produksi pertahun(0g)
43&:2
e. $
1. olume pen#ualan 2&:&5
2. Nilai pen#ualan 1.15%.&%0
/PA 20 x #500 20$
24.114.45x #480$
24.114.45=
1.%%5.000
-
7/23/2019 Jus Sayuran Dan Buah Habib
15/15
3. ersen pen#ualan ":8