k3-9 gizi kerja
DESCRIPTION
giziTRANSCRIPT
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
1/17
K3 &
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
2/17
GIZI KERJA
Landasan Hukum
1. UU No.1 th 51 dan UU No.12 th 1948, tentang kondisi fisik tenaga kerja
,setelah bekerja terus menerus selama 4 jam harus diberi istirahat.2. Surat Edaran Menteri TK dan Trans No. 01/Men/1979 tentang Pengadaan
Kantin dan Ruang makan
3. Ke utusan Menteri TK dan Trans No. 608/Men/1089 tentan erush an
memperkerjakan TK sembilan jam sehari wajib menyediakan makan danminum 1400 kalori
4. Kep. Menteri Koord Bidang Kesejahteraan Rakyat No. 06/Kep/Menko/Kesra/VIII/1989 , Program Pangan dan Gizi yang berhubungan dengan
produktivitas kerja,
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
3/17
Penanggung jawabnya dipercayakan kepada Depnaker.
5. Surat Edaran Dirjen Binawas No. 86/BW/1989 tentang Catering BagiTenaga Kerja.
6. Instruksi Menteri Tenaga Kerja No. 03/Men/1999, tentang Peningkatan
Pengawasan dan Penertiban terhadap Pengadaan Kantin dan Toilet diperusahaan.
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
4/17
:
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
5/17
Kebutuhan dan Kecukupan Gizi Tenaga Kerja
1. Kebutuhan Gizi minimal sehari /MDR
2. Kecukupan Gizi / RDARDA = MDR + Nilai Tambah / Batas Keamanan
Kecukupan gizi hanya untuk zat zat tertentu :
Energi : untuk 8 jam kerja perlu disediakan makan dan minum palingsedikit 2/5 atau 40 % ( 30% dari makanan lengkap + 10 % makananselingan ) dari kecukupan gizi sehari
Hidrat Arang : 60%-70% dari total energi
Protein : 10 15 % dari total energi
Lemak : 20 25 % dari total energi
Vitamin dan Mineral
Air
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
6/17
Jenis Kegiatan Laki-
20-59th
Laki
BB 62 kg
Perem
20-59 th
puan
BB 54 kg
Energi(kal)
Protein(gr)
Energi
(kal)
Protein
(gr)
er a ngan
Kerja Sedang 3000 55 2250 48
Kerja Berat 3600 55 2600 48
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
7/17
Kerja Ringan Kerja Sedang Kerja Berat
Menulis, mengetik Bertani,berkebun Mencangkul
Menjahit,merajut Mengemudikan traktor dan alat berat Mengangkat/ memikul barang berat
Mengendarai mobil pribadi Mencuci, memeras pakaian Menggergaji kayu/ besi
Kerja perkantoran Menyeterika Memotong kayu di hutan
Menyapu Lantai Mendorong kereta ringan Menarik/mendayung becak
Pekerjaan administrasi Memutar baut Kerja tambang dan sejenis
Merokok makan Memompa Pekerjaan kasar
Berdiri memeriksa bahan dan Mengepel Mendorong kereta bermuatan
mem eres an
Berdiri di depan mesin dan memutar
tombol
Mendongkrak Mengangkat drum berisi
Memasukan mie kedalam kardus,
sambil berdiri
Menempa besi, Menggergaji Balap sepeda
Duduk diantara dua mesin sambil
memeriksaenyusun slop rokok dalam
kertas
Menyeret karung Mencetak mie didepan oven
Duduk memotong ujung batang rokok Duduk di depan mesin sambil
memasang leher kaleng
Mencetak keramik di depan tanur
Berdiri diantara dua mesin sambil
memeriksa benang selagi mesin bekerja
Berdiri di depan potongan marmer dan
mendempul
Membelah marmer secara manual
dengan palu
Berdiri di depan mesin memasukan seng
ke dalam mesin pembuat tutup kaleng
Mengambil kotak dan berjalan
memindahkan ke tempat sekitar mesin
Mengangkat kayu balok dan
memasukannya dalam mesin
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
8/17
Faktor yang menentukan kebutuhan Gizi :
Ukuran Tubuh
Usia
Jenis Kelamin
Kegiatan sehari hari
Kondisi tubuh tertentu
Lingkungan kerja
Kebutuhan energi yg diperlukan u/ melaksanakan
pekerjaan :
1.Metabolisme Basal : energi minimal yg diperlukan untukmelaksanakan hajat biologi selama 24 jam
2.Energi untuk melakukan kerja luar : jml energi yangdiperlukan untuk melakukan pekerjaan selama satu hari
ditambah basal metabolisme
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
9/17
Nilai BMR menurut kelompok umur & Jenis Kelamin
Umur (th) Laki laki Perempuan
18 - 30 15 3 B + 679 14 7B + 496
30 - 60 11,6 B + 879 08,7 B + 829
> 60 13,5 B + 487 10,5 B + 596
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
10/17
Angka Kecukupan Energi dengan tingkat aktivitas Fisik :
Aktivitas Jenis Kegiatan Fak.Aktivitas
Ringan :
Laki laki
Perempuan
75% wkt digunakan u/duduk/berdiri
25% wkt untuk duduk /bergerak
1,56
1,55
Se ang :Laki laki
Perempuan
40% w t untu u u er iri60% wkt u/ aktif pd pekerjaantertentu
1,76
1,70
Berat :
Laki lakiPerempuan
25 % wkt digunakan u/ duduk /
berdiri76 % wkt u/ aktif pd pekerjaantertentu
2,10
2,00
Sb : Almatsier S,2002
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
11/17
Contoh Perhitungan :
Hitunglah Kebutuhan Energi seorang Tenaga KerjaLaki laki yang bekerja sebagai tukang ketik (aktifitas ringan ), umur 25 th BB
62 kg adalah :
Kebutuhan BM : (15,3 X 62) + 679 = 1627,6 kalori
Kebutuhan energi total dengan aktivitas mengetik :
1,56 X 1627,6 = 2539,1 kalori
Energi yang harus dihidangkan :
SDA = 2539,1 + ( 10% X 2539,1 ) = 2793,01 kalori
2793,01 ~ 2800 ( adl kalori untuk pekerja laki2 jenis kerja ringan )
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
12/17
Hubungan Gizi Kerja dengan Produktivitas Kerja
1. Haggard & Greenberg :Pemberian makanan tambahan setiap 2 jam meningkatkan kadar gula danmenjaga efisiensi kerja
2. Kraunt dan Muller :Pemberian Kalori pada Tenaga Kerja Batubara :Penambahan 2800 kal = mengahasilkan 7 tonPenambahan 3200 kal = 9,6 ton tetapi BB turun 1,2 kg
Penambahan 3800 kal = 10 ton , BB normal kembali3. Darwin Karyadi
Pekerja yang makan 2 kali sehari lebih banyak menderita anemia gizi daripada yang makan 3 kali.
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
13/17
Kegiatan Pelaksanaan Gizi Kerja di Perusahaan
1. Penyelenggaraan Kantin dan Ruang makan sertamelaksanakan Sanitasi penyelenggaraan makan secara
menyeluruh.2. Penyediaan preparat gizi : Vit, mineral, oralit dll
3. Penyuluhan Gizi Kerja
4. Pemberian makan di tempat kerja
- Frekwensi makan
- Perilaku makan sehat
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
14/17
:
2.800 .1. 30 % 840 .
2. 30 % 840
3. 10 % 280 4. 30 % 845
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
15/17
Lampiran : Menu Makan Sehari
Waktu Makanan Berat
gr
Kalori
Kal
Protein
gr
Vit A
I.U
Vit C
(mg)Pagi Nasi 300 525 12 - -
Tumis Buncis 100 500 1,5 1.000 -
Dadar Telur 60 80 10 - 25
Minyak Goreng 5 45 - - -
Teh Manis 8 30 - - -
Siang Nasi 300 525 12 - -
Sayur Asam 100 50 3 1.000 68Peyek Kacang 45 120 15 - -
Tempe Goreng 100 80 3 - -
Daging Sapi 50 95 10 - -
Pepaya 200 40 10 200 -
Minyak Goreng 5 45 - - -
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
16/17
Sore Pisang Goreng 100 80 - - -
The Manis 8 30 - - -
Malam Nasi 300 525 12 - -
Asem-Asem 100 50 1,5 1.000 25
Ikan Goreng 100 190 10 - 16
Tahu Goreng 100 80 6 - -
Jumlah 2.640 104 5.000 134
-
5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja
17/17
( )
J e n i s K e g i a t a n K a l o r i p e r j a m
P e r k i l o g r a m
B B
T i d u r 0 , 9 8
B a n g u n S a m b i l T i d u r a n 1 , 1 0
D u d u k I s t i r a h a t 1 , 4 3
M e m b a c a K e r a s 1 , 5 0
B e r d i r i d a l a m k e a d a a n t e n a n g 1 , 5 0
M e n j a h i t d e n g a n t a n g a n 1 , 5 9B e r d i r i d e n g a n s u a t u p e r h a t i a n 1 , 6 3
M e n y u la m 1 , 6 6
M e m a k a i d a n m e m b u k a p a k a i a n 1 , 6 9
M e n y a n y i 1 , 7 4
M e n j a h i t d e n g a n m e s in 1 , 9 3
M e n g e t i k c e p a t 2 , 0 0
M e n y e t e r i k a ( b e r a t s e te r i k a 2 , 5 k g ) 2 , 0
C u c i p i r i n g 2 , 0 6M e n y a p u l a n t a i 2 , 4 1
M e n j i l i d b u k u 2 , 4 3
L a t i h a n e n t e n g 2 , 4 3
M e m b u a t s e p a t u 2 , 5 7
J a l a n P e r l a h a n 2 , 8 6
P e k e r j a a n K a y u , L o g a m , d a n
P e n g e c a t a n i n d u s t r i
3 , 4 3
L a t ih a n a k t i f 4 , 1 4
J a l a n a g a k c e p a t 4 , 2 8J a l a n t u r u n t a n g g a 5 , 2 0
P e k e r ja a n t u k a n g b a t u 5 , 7 1
L a t ih a n b e r a t 6 , 4 3
M e n g g e r g a j i k a y u 6 , 8 6
B e r e n a n g 7 , 1 4
L a r i 8 k m p e r j a m 8 , 1 4
L a t ih a n s a n g a t b e r a t 8 , 5 7
B e r j a l a n s a n g a t c e p a t 9 , 2 8
J a l a n n a i k t a n g g a 1 5 , 8 0