Kadar Natrium-Siklamat Dalam Minuman yang Dijual Di Pasaran Kota Singaraja

Oleh :Nofa Puspita Sari

N 111 10 305

LATAR BELAKANG

Saat ini perkembangan penelitian dalam bidang kimia industri, telah mampu mendongkrak banyaknya zat kimia menggantikan peran zat alami untuk digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Contohnya gula , sebagian fungsi dan peran rasa manisnya telah tergantikan oleh “sakarin dan siklamat”. Natrium-siklamat yang beredar bebas dengan harga yang rendah , telah banyakdigunakan sebagai pemanis buatan.

“ Pemanis buatan adalah bahan tambahan makanan yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan yang tidak atau hampir tidak mempunyai nilai gizi (Peraturan Menkes RI, 1988:1*0)”.

“ Di Indonesia penggunaan natrium-siklamat masih diperbolehkan sebagai makanan berkalori rendah untuk orang-orang yang memerlukannya,khususnya untuk minuman ringan sebesar 3 gram perkilogram (Peraturan Menkes RI,1988)”.

Di pasaran kota Singaraja, terutama warung-warung kecil, banyak beredar minuman ringan sejenis limun yang dijual dengan harga yang cukup murah, senila Rp.1500, perbotol 650 ml. minuman ini digemari baik oleh anak-anak maupun remaja. Mereka bukanlah kelompok yang memerlukan makanan berkalori rendah . Dalam label yang ditempel pada botol-botol minuman tersebut tidak tertera tulisan “minuman rendah kalori” seperti halnya pada label “Tropicana Slim”.

LATAR BELAKANG

CARA ANALISA

1. Cara Gravimetri : adalah penentuan kuantitatif suatu zat dengan cara pengendapan dan diikuti dengan isolasi serta penimbangan endapan. Kadar natrium-siklamat dalam contoh dapat dihitung dengan rumus :

2. Cara Nitrimetri : cara ini berdasarkan penetuan reaksi diazotasi dengan larutan garam NaNO3 dalam suasana asam.

3. Cara Titrasi : natrium-siklamat dilarutkan dalam asetat glasial dengan cara pemanasan kemudian dititrasi dengan asam perklorat mempergunakan indikator kristal violet LP sampai larut an berubah dari biru menjadi hijau.

4. Cara Kolorimetri : mempergunakan alat kolorimetri dengan lampu inverted ultraviolet dengan panjang gelombang 350 nm.

CARA ANALISA “ GRAVIMETRI”

Tahapan Pengumpulan Data

HASIL PENELITIAN

KESIMPULA

N

1. Kadar natrium siklamat yang

terdapat dalam minuman yang

beredar dipasaran kota Singaraja

antara 0,1380 – 0,1643 %.

2. Banyaknya sam siklamat dalam

minuman yang beredar di pasaran

kota Singaraja sebagai hasil produksi

lokal (Bali) antara 1,229 -1,463 gram

per 1000 gram minuman.

3.