kafa

-Seminarski rad DONCAFE

Fakultet Tehnikih nauka

1

Fakultet tehnikih nauka Novi Sad Industrijsko inenjerstvo i menadment Sistem upravljanja zatitom ivotne sredine

SEMINARSKI RAD

Poetno preispitivanje stanja zatite ivotne sredine

u preduzeu DONCAFE

Studenti:

Bojana Vuji 2232 Milo Bavanin 2242 Mladen Vasiljevi 2324

Novi Sad, april 2009.



2

SADRAJ : 1. Osnovni podaci o preduzeu...............................3-4 2. Osnovni procesi u preduzeu.............................5-24 3. Lokacija i okruenje preduzea..........................25-28 4. Zakonske regulative............................................29 5. Preispitivanje stanja ivotne sredine................29-36 6. Dokumentacija....................................................36 7. Zakljuak.............................................................37-38 8. Literatura............................................................39



3

1.OSNOVNI PODACI O PREDUZEU

Doncafefabrika se nalazi u imanovcima na 25 km od Beograda.Slika o veliini Doncafe-a se stvara kroz preraivaki kapacitet od 18000 t kafe to je vie od polovine ukupne potronje kafe u Srbiji,koji e u sledeim fazama razvoja dostii impresivnih 30000 t. Doncafe ,kao to i sam naziv kae bavi se proizvodnjom i prodajom kafe.Deo je Strauss company grupe iz Izraela iji je osniva i deoniar Michael Strauss. Od 2005. godine kompanija Strauss-Elite je stopostotni vlasnik Doncafe Group. Od ulaska Strauss-Elite u Doncafe investirano je vie od 50 miliona evra to predstavlja jednu od najveih investicija u Srbiji i ujedno najveu investiciju ove multinacionalne kompanije van Izraela. Ukupan obrt te kompanije je milijardu evra godinje, a preduzee zapoljava 6.700 zaposlenih u 11 zemalja i ima 23 fabrike koje proizvode razliite vrste proizvoda. Strauss-Elite u Brazilu, najveem svetskom proizvoau kafe, poseduje dve fabrike i pozicioniran je odmah iza lidera Generalni direktor Doncafe fabrike u imanovcima je Milan Petrovi. Fabrika ima 326 zaposlenih, od toga 200 u Beogradu i 126 po regionalnim centrima irom Srbije.Ono to ovu fabriku odvaja od drugih je to to ima veoma modernu tehnologiju, a proizvodnja putem gravitacije je poslednja re tehnike. Procenjeno je da vredi oko 10 miliona evra.Opremljena je najsavremenijom opremom .itav kompleks se prostire na povrini od 33500 metara kvadratnih,zgrada obuhvata 8000 metara kvadratnih,u okviru koje se nalaze poslovni prostor, proizvodnja ,magacin i prostor za edukativne i drutvene aktivnosti. Jedinstvena je po centru za posetioce,u okviru kojeg se nalaze muzej kafe i dvorana za projekcije , gde svi zainteresovani mogu sa saznaju detalje o vrstama kafe, njenom uzgoju , zemljama porekla , nainu prerade, pripreme, pakovanja. U novoj Doncafe fabrici nalazi se izlobeni centar i ekskluzivni kafe salon gde posetioci mogu uivati u Doncafe proizvodima.Novina ove fabrike je i pasarela postavljena iznad proizvodnog pogona, koja omoguava posetiocima direktno upoznavanje sa procesom proizvodnje.



4

Skladini prostor , koji se nalazi u zgradi ima kapacitet za oko 2000 paleta gotovih proizvoda i oko 800 t sirove kafe , sa mogunou skladitenja 18 razliiti kvaliteta.Kapacitet prenja je 5 t sirove kafe na dan,a svi proizvodi se pakuju u zatienoj atmosferi ili vakumiranjem,to garantuje ouvanje sveine proizvoda. Od velikog je znaaja i logistiko-distributivni centar,koji omoguava racionalniju i efikasniju proizvodnju,to je krajnji cilj i smisao ovog poduhvata. Udruenje ekonomskih propagandista Srbije (UEPS) uruilo je u Skuptini Grada kompaniji Doncafe dve nagrade za kampanju Doncafe - Novo mesto inspiracije. Kompanija Doncafe dobitnik je Prve nagrade u kategoriji Print kampanja godine i Druge nagrade u u kategoriji Promotivna kampanja godine'' . Prole godine Doncafe je dobio priznanja za najbolji redizajn ambalae,promotivnu kampanju i kontinuitet u trinim komunikacijama.



5

2.Osnovni procesi u preduzeu 2.1.Procesi vezani za rad rukovodstva

ORGANIZACIONA EMA

DALJI PLANOVI (misija,vizija,ciljevi kvaliteta,opremljenost,spremnost da se zadovolje potrebe kupaca): Razgovor sa generalnim direktorom Milanom Petroviem: Aprila 2005. postali smo deo kompanije "traus-Elit" (Strauss Elit). Jedan od osnovnih zadataka bio je lagano usavravanje firme koja je imala uspeha, prelazak sa postojeeg sistema poslovanja na nove standarde radi unapreenja kompanije. U protekloj godini smo zavrili neke segmente unapreanja standarda, ostatak je za ovu godinu. Promenili smo tim dovoenjem ljude sa iskustvom iz stranih kompanija, sa novom kulturom poslovanja. Posao baziramo na ljudima, oni su osnova svake uspene kompanije, ine tu kljunu razliku izmeu uspene i neuspene firme. U 2008. smo ostvarili profit od 3,6 miliona evra, a plan je bio dvostruko manji. Dakle, duplirali smo oekivanja akcionara i vlasnika, pa to uveava oekivanja za 2009, ali smo spremni da i ova godina bude bolja od prethodne.

Naa ideja je da budemo najbolji u onome to radimo. elimo da imamo sve ono to moe da se proizvede od kafe. Imamo tradicionalnu kafu, prisutni smo sa espreso kafom u preko 800



6

kafia u Srbiji, a uli smo i u instant kategoriju. "Donkafe ajs" je naiao na lep odziv potroaa u letnjoj sezoni, i to je bila naa priprema za pravi instant napitak. Proizvodnja jeste veoma skupa i postoji samo nekoliko fabrika u Evropi, a naa budua proizvodnja ostae vezana za Izrael. Pre lansiranja proizvoda, pratei elje potroaa, radili smo na kafi za ovdanji osoben ukus. Uz neophodnu marketinku podrku, krenuli smo u novembru i prve reakcije potroaa su veoma dobre. Znamo da je i konkurencija uporeivala na proizvod sa ostalima na triu i da su ocene nepodeljene re je o veoma ozbiljnom proizvodu. To nas ini ponosnim, ali nas obavezuje da drimo visoke standarde i sledeim novim proizvodima. Inae, segment instant kategorije je veoma mali kod nas, ali u svetu raste i mi elimo da budemo aktivno prisutni kada rejting poraste i ovde.

Glavni segment je prena mlevena kafa, predstavlja 96 odsto naeg prometa. Espreso i instant kafa imaju po 1,5 odsto, a ostatak je vezan za druge kafe, i to oslikava opte trite kafe u Srbiji. Zastupljenost specijaliteta ("2 u 1", "3 u 1" itd) raste bre od isto topljene instan kafe. Godina iza nas pokazala je da je trend na strani mikseva. Nastavljajui razvoj instant kategorije, spremamo i odgovor na zahtev trita u segmentu koji trenutno ne pokrivamo.

Konkurencija na tritu kafe u Srbiji je veoma jaka. Imamo konkurenta koji je poeo posao dve godine pre nas, pozicionirao se tu gde jeste i veoma je dobar u svom poslu. Pravi su profesionalci, to nama stvara dodatni motiv da budemo bolji i da se zdravo takmiimo sa njima. Na tritu su trenutno dve grupe stvarni brendovi, kao "grand" i "donkafe", i obilje malih kafa, baziranih na lokalne prionice, ali zauzimaju svoj deo trita. Srpsko trite u kategoriji robe iroke potronje je cenovno veoma osetljivo i ostae tako jo godinama. Brendovi imaju svoje potroae i zauzimaju sada 45+35 odsto trita, a na je cilj da preuzmemo lidersku poziciju.

Da bi se zadovoljila oekivanja kupaca ali i samih proiyvodjaa preduzee mora imati agresivni strategijski nastup.Na osnovu strategijskih ciljeva uoavamo promene do kojih mora doi kako bi obeybedjenost resursima bila na yavidnom nivou.

Da bi preduzee imalo agresivni strategijski nastup ,mora definisati strateke ciljeve Strateki ciljevi preduzea moraju obuhvatiti promene sledeih kljunih faktora: Mogunost naputanja trita (sa finansijskog aspekta) - preduzee bi teko moglo da napusti trite ,jer je oprema veoma skupa i visoko specijalizovana-previe je uloeno. Nivo zaliha sirovina i repromaterijala ima mali nivo zaliha sirovina i repromaterijala ,u cilju utede gotovine,meutim,ove zalihe predstavljaju najvanije vrste zalihe,one su osnova za proizvodnju i potrebno ih je imati u dovoljnim koliinama,odgovarajueg kvaliteta i asortimana,da bi se proces proizvodnje neprekidno odvijao. Nivo ovih zaliha se moe odrediti na osnovu plana proizvodnje tj. na osnovu proizvoda koji su planirani da budu proizvedeni u narednom vremenskom periodu. Meutim,proizvodni proces koji je mnogo promenljiv po pitanju asortimana,kao u naem sluaju,ima problem sa planiranjem zaliha sirovina i repromaterijala za proizvode koji se stalno smenjuju ili unapreuju.



7

Posedovanje zaliha podrazumeva ""generisanje" odreenih trokova,koji mogu biti direktni(nastaju kao posledica cene robe koju treba kupiti) i indirektni trokovi(koji nastaju kao posledica potrebe posedovanja zaliha,skladinog prostora,skladiih radnika,opreme,klimatski uslovi u skladitu itd).Direktne je lako identifikovati,kvantifikovati i pridruiti ih odg. poslu za razliku od indirektnih.Za odreivanje indirektnih trokova dranja zaliha,neophodno je raspolagati podacima koji se prostiru na mnogo godina i definisati nain i intenzitet amortizacije skladinog prostora,opreme,transportnih sredstava za manipulaciju robom u skladitu i potrebno je definisati mehanizme "prenosa vrednosti" sa skladita,opreme i sredstava na uskladitenu robu. Postupci za utvrivanje potrebnog nivoa zaliha su razliiti,moe se koristiti stohastiki,deterministiki(preko sastavnica i pregleda upotrebe) Nivo zaliha gotovih proizvoda je veoma nizak. Osnovni razlozi za formiranje zaliha gotovih proizvoda su ti sto nije ekonomino plasirati na trite proizvode onom dinamikom kako izlaze iz proizvodnog procesa,to zbog neusklaenosti kapaciteta transportnih sredstava i mogunosti proizvodnog procesa ,to zbog kampanjske proizvodnje odreenog proizvoda.Ove zalihe je neophodno posedovati ,da bi u svakom trenutku bilo mogue odgovoriti na zahtev kupca.Ukoliko potencijalni kupac zatrai odreeni proizvod iz asortimana ,koji se ne nalazi na zalihama i nije mogue proizvesti ga u tom trenutku poto bi to prekidalo proizvodni proces nekog drugog proizvoda ,tada e se kupac okrenuti konkurentskom proizvodu ,to za posledicu ima gubljenje zarade i udela u tritu. Potrebno je da Doncafe balansira,tj. ima vee zalihe proizvoda koji su traeniji,kao to su Doncafe Minas i Classic,a da manje traene proizvode poput Doncafe Strong i Maxima izrauje po potrebi. Proseno vreme naplate potraivanja od kupaca - treba to je vie mogue skratiti ,jedan od naina za skraivanje vremena naplate mogu biti posebni ugovori o trajnoj kompenzaciji ,gde bi preduzee moglo da kupuje jeftinije sirovine. Postprodajne usluge(garancije,servisiranje,dodatne informacije,saveti) da bi Doncafe maksimalno iskoristilo svoje postojee prednosti i razvilo prednosti u oblasti usluga ,potrebno je sistematski se pozabaviti elementima koji utiu na kvalitet usluga: - identifikovati najvanije komponente usluga i njihov znaaj(anketiranje kupaca) - odreivanje pozicije preduzea po komponentama usluga u odnosu na konkurenciju - odreivanje usluga po segmentima na tritu(odrediti kategorije proizvoda i kupaca kojima

treba posvetiti najvie panje) - formiranje servisnog paketa kao trine ponude koji e sadrati razliite nivoe usluga Trokovi distribucije -je veoma vano kontrolisati,a moemo ih smanjiti tako to bi vie insistirali kod sklapanja ugovora o prodaji,da veinu transporta obezbede kupci za njihov raun,to bi moda uticalo na cenu ,ali ne u velikoj meri,s obzirom da distribucija nije najvea stavka u sklapanju cene. Takoe,mogli bi se poboljati partnerski odnosi sa distributerom,zajedniko planiranje,razmena informacija... Trokovi prodaje - bi preduzee trebalo smanjiti jer su veoma visoki,kako bi se ostvarila potpuna kontrola nad trokovima.Razlog visokim trokovima je to se preduzee bavi i veleprodajom i maloprodajom to ukljuuje dodatne trokove prodaje,koji se vezuju za maloprodaju(maloprodajni objekti,dodatno prodajno osoblje...)



8

Jedinstvenost(originalnost) proizvoda/usluga- u oblasti proizvodnje i prodaje kafe nema velike diferencijacije proizvoda.Meutim,Donkafe bi mogla postii originalnost dodavanjem novih sastojaka u proizvod,meanjem razliitih vrsta kafa,reinenjeringom ambalae na kom se trenutno radi. Proseni stadijumi u ivotnom ciklusu proizvoda Doncafe smatra da stadijumi u ivotnom ciklusu proizvoda iz asortimana tee ka zastarevanju.Nedavno je uraeno repozicioniranje proizvoda Doncafe Maxima i dopunjena je linija novim 3u1 i 4u1 instant kafama,meutim potrebno je i uvesti novi proizvod prema trenutnim zahtevima trita.

Komunikacija izmedju nivoa u organizacionoj strukuri je od posebne vanosti.Jednom meseno se obavlja sastanak izmedju menadzera svakog nivoa u strukturi kako bi se uoili i spreili mogui problemi.

2.2.Procesi vezani za merenje,analizu,unapredjenje Obezbeenjenje kvaliteta merne, ispitne i kontrolne opreme Serija standarda JUS ISO 9001: taka 4.11 postavlja zahteve da oprema koja se koristi za merenje, kontrolisanje i ispitivanje obezbeuje rezultate koji e biti unutar utvrenih granica tanosti. Isporucilac kontrolie, etanolira i Odrava opremu za kontrolisanje, merenje, i ispitivanje, bilo da je njegova, pozajmljena ili dobijena od kupca radi dokazivanja usaglaenosti proizvoda sa utvrenim zahtevima.

Proces oznaavanja merila sprovodi se iz sledeih razloga: da se moe jedoznano identifikovati konkreto merilo i na njemu

pripadajui delovi; da se zadovolji Zakon o mernim jedinicama i merilima u vezi sa

etanoliranjem merila; da se moe jedoznano utvrditi vlasnik, identifikovati konkretno merilo,

radi prava i odgovornosti za merilo; radi uvoenja evidencije merila, o njihovoj tanosti, redovnim i

vanrednim pregledima, popravkama, rashodu, itd. Proverama se utvruje da proizvodi"DONCAFE" zadovoljavaju kriterijume kvaliteta kafe.Najpre se vri "cup test"radi provera kvaliteta i ukusa samlevanog zrna. Pre svake kupovine kafe, Sluba kontrole kvaliteta Doncafe-a ispituje kvalitet uzoraka reprezentativnih za odgovarajuu koliinu sirove kafe. Jedna od najvanijih analiza kafe je senzorsko ocenjivanje atributa cup test. Ovo je standardni metod i izvode ga strunjaci u ovoj oblasti kaperi. Osim za izbor sirovine cup test se koristi za proveru kvaliteta kafe u toku procesa prerade, gotovih proizvoda, proizvoda sa trita, razvoja novih proizvoda ,. Najee upotrebljavani pojmovi u toku cup testa su: MIRIS,UKUS ( etiri osnovna :SLANO, SLATKO, GORKO, KISELO) i AROMA.



9

Zapisi o kvalitetu proizvoda se uvaju u knjigama za proveru kvaliteta(naalost nije dozvoljeno njihovo umnoavanje pa nee ni biti prikazana u ovom radu). Kupci su u veoj meri zadovoljni kvalitetom proizvoda i cenama ovih proizvoda. 2.3.Procesi vezani za upravljanje resursima Obezbeenje kvaliteta sredstava za rad Poznato je da se kvalitet ulaznih elementa tehnolokih sistema: predmeta rada (materijala), sredstava rada (maina) alata i pribora, nivoa projektovane tehnologije, prenose na kvalitet proizvoda. Odravanje, kao skup akcija usmerenih na spreavanje pojava stanja u otkazu, kao i vraanje sistema iz stanja u otkazu u stanja u radu, u datom, minimalnom vremenu, uz minimalne trokove, predstavlja slozen proces koji predpostavlja raspolozivost ljudskih i materijalnih resursa sa definisanim upravljackim postupcima rada i odgovarajucom tehniko-tehnolokom i upravljackom dokumentacijom. Obezbeenje kvaliteta sredstava za rad vezano je za proces proizvodnje i referentne standarde: ISO 9001; 4.9 Kontrola procesa; 11.3 Kontrola opreme i Odravanja. Svaki tehnoloki sistem, ukljuen u proces rada, izlozen je razliitim uticajima koji dovode do smanjenja radne sposobnosti sistema, Kvalitet sredstva rada, u toku eksploatacije, zavisi od projektovanog sistema Odravanja. Osnova sistema Odravanja:

Pregled opreme na osnovu spiska opreme - kontrola opreme i Odravanja, ISO 9004;11.3 (izvod) pre korisenja celokupne proizvodne opreme, ukljuujuci mainski park, Montane ureaje, ureaje za pritezanje, ureaje za postavljanje alata, kontrolne sablone, sablone i modele, treba proveriti njenu tanost i preciznost... Radi osiguranja stalne sposobnosti procesa treba izraditi program preventivnog Odravanja...

Projektovanje i popunjavanja "Karte tehnolokog sistema"- karta maine kao stacionarnog dokumenta sa osnovnim podacima o opremi:

- opti podaci (naziv, tip, proizvoac, itd); - identifikacija poloaja u sistemu - lokacija; - tehnike karakteristike opreme; - veza sa ostalim otvorenim dokumentima u tom tehnolokom sistemu (Atesti, Lista rezervih delova i potpisavanje naina manipulisanja sa nosiocima informacija).

Ciljevi funkcije Odravanja, kao i nain njihovog donoenja (razliiti proizvodni procesi diktiraju donosenje razliitih ciljeva Odravanja: minimalni trokovi, minimalno stanje u otkazu, maksimalna raspoloivost sistema, i sl.).

Strategije Odravanja, zastupljene u odnosu pojave otkaza, i trenutka Izvrenja inervencije Odravanja, planiranja inervencije mogu biti:



10

- neplanske naknadne intervencije Odravanja, tkz. hitne inervencije; - planske naknadne intervencije Odravanja, koje se odnose na otkaze tehnolokog sistema koji su evidentni ali ne zahtevaju trenutne intervencije Odravanja (ista se moe sprovesti kasnije - nakon adekvatno sprovedene pripreme intervencije Odravanja - takozvane male, srednje i generalne popravke). - preventivne intervencije Odravanja sprovode se pre nastanka otkaza sa coljem sprecavanje pojave stanja u otkazu, pri emu se razlikuju:

Rutinska ciscenja, pregledi i podmazivanja kao osnovni postupci nege sredstava za rad koji se izvode uodreenim vremenskim inervalima;

Preventivne zamene, intervencije Odravanja koje podrazumevaju zamenu elemenata (podsklopa, sklopa...) tehnolokog sistema nakon isteka odreenog resursa (vreme rada, kalendarskog perioda, ciklusa rada, preenih kilometara...) bez obzira na stanje u kome se element nalazi.

Odravanje po stanju - intervencije Odravanja koje podrazumevaju proveru (ocena stanja preko parametara stanja i ocenjenih dijagnostickih parametara) tehnolokog sistema ili njegovih delova, i odluka o intervenciji - na osnovu utvrenog stanja (naredna provera stanja, zamena i sl.).

Korektivne intervencije Odravanja koje podrazumevaju da se intervencije sprovode nakon uoene neispravnosti ili otkaza, sa ciljem otklanja uzroka neispravnosti/otkaza

Maine i uredjaji se odravaju prema gore pomenutim pravilima.Za odravanje su zadueni radnici iz slube odravanja.U ovoj slubi postoje i slubenici sa visokim kvalifikacijama i radnici koji su proli obuku odravanja.O tim radnicima se posebno vodi rauna jer je kvalifikovana radna snaga izuzetno bitan faktor za uspenost svake organizacije.Nastoji se da se vri njihova motivacija raznim bonusima,nagradama kako bi njihov rad bio sto efektivniji i efikasniji.Takodje se vri njihovo usavravanje kroz razne seminare,predavanja, dovode se predavai iz inostranstva kako bi se odrao korak sa evropskim i svetskim deavanjima u tehnologiji i obuka radne snage na najvii nivo.

2.4.Procesi vezani za realizaciju proizvoda kroz pruanje usluga 2. PROCES PROIZVODNJE

- Proces proizvodnje zapoinje nabavkom sirove kafe iz vie zemalja,razliitog porekla,u unapred odreenim koliinama.Zatim se sirovina transportuje do fabrike gde se smeta u silos sirove kafe.Kafa se dalje nosi na otpraivanje,a zatim prolazi kroz sito za sirovu kafu



11

radi preiavanja.Tako pripremljena sirova kafa se meri na vagi i puni u big-bag vree,a na kraju stavlja u prijemni ko.Odatle se transportuje u silos gde se pri kafa. -Tada zapoinju najvanije faze u procesu proizvodnje: 1.prenje 2.mlevenje 3.pakovanje PRENJE KAFE : - Prenje je faza procesa prerade kafe u kojoj se primenom razliitih reima postie eljeni profil ukusa i arome.Proces se odvija na dve maine-prionika,ukupnog kapaciteta prerade od 5 tona sirove kafe na sat.

Hemijske i fizike promene tokom procesa prenja su : - promena boje zrna (od zelene do braon) - poveanje zapremine zrna (40-50 %) - gubitak mase (14-20%) - proizvodnja CO2 - sekrecija ulja iz zrna - gubitak vode (sa ~ 13% do 1-3%) - produkcija aromatinih jedinjenja (~ 1000 razliitih) - sadraj kofeina ostaje gotovo nepromenjen. A nakon prenja se istovremeno odigravaju dva procesa u prenoj kafi : poeljne,prijatne arome iezavaju zbog veoma niske temperature isparavanja aromatinih jedinjenja,dok se nepoeljne,neprijatne arome intenzivno razvijaju zbog kontakta kafe sa kiseonikom iz vazduha-oksidacija. Nakon prenja kafa se uz meanje hladi vazduhom i potom jo jednom preiava od eventualno zaostalih primesa . U zavisnosti od vrste proizvoda i specifinih zahteva radi se blend/meavina razliitih kafa kako pre,tako i nakon prenja. MLEVENJE KAFE : Tehnologija mlevenja optimizuje potrebe za profilom u smislu granulacije i senzorskih svojstava proizvoda . Profil mlevenja je uslovljen nacinom pripreme kafe. Usitnjavanje doprinosi daleko intenzivnijem izlaganju kafe tetnim uticajima sredine , to se pre svega odnosi na kiseonik i vlagu iz vazduha.Da bi zatitili proizvod u najveoj moguoj meri , deo procesa od mlevenja do pakovanja predstavlja zatvoren sistem. PAKOVANJE : - Svi proizvodi se pakuju ili u zatienoj atmosferi ( 5 maina ) , ili vakumiranjem ( 2

maine ) , to garantuje ouvanje sveine.



12

DIJAGRAM TOKA



13



14



15



16



17



18



19

PROGRAM PROIZVODNJE DONCAFE-a VRSTE PROIZVODA

-Tradicionalna kafa - Meavina brazilskog Rio minasa - Kafa blagog ukusa -Prepoznatljiv ukus karakteristina aroma za veinu i prepoznatljive rio 100gr,200gr,500gr kafa koje se piju na naem podneblju minas arome i posebne sorte Robuste za jainu i 100gr,200gr,500gr punou ukusa i 200gr vacuum 100gr,200gr,500gr i 200gr vacuum

- Meavina sa poveanim sadrajem - Vrlo aromatina meavina kafe paljivo odabranih sorti Robuste razliitog razliitog porekla,bogatog ukusa porekla i izuzetnog kvaliteta i prijatnog mirisa



20

-Specifina tehnologija prenja doprinosi - Brazilska Arabika prve klase postizanju izuzetne jaine 200gr 100gr,200gr

- jak espresso - izbalansiran ukus -espresso intenzivne - postojana pena - slatka-karamel aroma i izuzetno prijatne arome - pravi se sa mlekom - intenzivan miris od najfinijih Arabika

- 100% instant kafa u granulama - zaslaen proizvod na bazi instant - brza i laka priprema kafe 23%,za pripremu hladnog 85gr,200gr i sachet 2gr napitka sa mlekom



21

Procesni proizvodi kao i kafa :

A poto je u pitanju velikoserijska proizvodnja :

Ulazna dokumentacija koja se koristi za proces izrade proizvoda :

Radi se o serijskoj proizvodnji,izrauju se velike koliine proizvoda u seriji i sve standardizovano. Polazi se od unapred izraenog plana proizvodnje na osnovu raspoloivih kapaciteta(godinji,meseni...). Poto je u pitanju procesni proizvod najbitniji dokument je receptura-kojom se definie sastav proizvoda i sadri procentualno uee svih sastavnih elemenata .On je polazna osnova za nabavku potrebnih materijala i realizaciju proizvoda.uva se u strogoj tajnosti.



22

Takoe se koristi i specifikacija proizvoda-kojom se definiu sve karakteristike gotove kafe. Uz to ide i sva pratea dokumentacija u koju spadaju i dokumenti neophodni za korisnika proizvoda U okviru nabavke sirovina,odravanja sredstava i materijala za rad osnovna dokumentacija koja se koristi jeste -nalog za zaprimanje uvoza -prijem uvoza -izdatnica -otpremnica ( u distribuciji ) -trebovanje...

Tehnoloka dokumentacija koja se koristi u procesu proizvodnje

SPISAK STANDARDNE OPREME ZA PROCES PROIZVODNJE :

- Silos sirove kafe

- Prijemni bunker sirove kafe

- Lanani transporter sirove kafe

- Kofiasti elevator sirove kafe

- Jedinica za otpraivanje

- Sito za sirovu kafu

- Jedinica za otpraivanje

- Prihvatna posuda sirove kafe

- Ureaj za punjenje bigbag vrea

- Prijemni ko sirove kafe sa arnom vagom

- Jedinica za pneumatski transport sirove kafe

- Vaga za sirovu kafu iz silosa sirove kafe



23

- Jedinica za pneumatski transport sirove kafe

- Jedinica za prenje kafe tip R 2000 N Ap

- Prijemni ko sa kalo vagom

- Prihvatna posuda

- Odvaja zrnastih primesa

- Jedinica za pneumatski transport prene kafe

- Jedinica za prenje kafe tip R 3000/1 N

- Jedinica za odravanje pritiska vode

- Jedinica za aspiraciju plevice

- Jedinica za briketiranje plevice

- Prijemni ko sa kalo vagom

- Odvaja zrnastih primesa

- Horizontalnovertikalni kofiasti elevator

- Silos prene kafe

- Mikser prene kafe

- Razdelnik prene kafe

- Jedinica za pneumatski transport prene kafe

- PROBATov mlin sa valjcima

- Grejni / rashladni agregat

- Posuda mlevene kafe

- Maina za vakuumsko pakovanje mlevene kafe

- Maina za automatsko pakovanje mlevene kafe

KRITIKI OSVRT NA NAIN ORGANIZACIJE PROCESA PROIZVODNJE

-Doncafe fabrika u imanovcima je nedavno otvorena i iz tog razloga jo uvek je u razvoju. Meutim,tehnoloka dokumentacija koja se trenutno koristi u ukupnom procesu proizvodnje,kao i u pojedinanim procesima je kompletna,odnosno sadri sve potrebne podatke za obavljanje operacija na izradi proizvoda. Posebno je detaljna dokumentacija koja se koristi kao uputstvo u radu sa mainama i uputstvo za zatitu pri radu,zatim tehnoloke karte koje prikazuju maine za proizvodnju kafe i spisak standardne opreme. NEDOSTATCI - Prema naim zapaanjima osnovni nedostatak u organizaciji procesa proizvodnje je to se pri izgradnji fabrike vie pridavala panja njenom estetskom izgledu,a manje njenoj funkcionalnosti.Dakle,u okviru fabrike se nalaze kafi,muzej,centar za posetioce itd. koji prema naem miljenju zauzimaju previe prostora,dok su hale za proizvodnju manje nego to bi trebalo,maine su gusto rasporeene i tok sirovina je sporiji. -Proces proizvodnje nije potpuno automatizovan



24

-Radnici u proizvodnji koji rukuju mainama nisu potpuno upoznati sa njihovim radom kao i softverom,jer se nisu ranije susreli sa slinim. -Velika je potronja energije -Maine su u radu povezane serijski,tako da pri prestanku rada jedne maine npr. usled kvara,itav proces se zaustavlja. PREDLOZI POBOLJANJA -Najpre treba da se napravi bolji plan procesa proizvodnje,u okviru kog bi se izvrila i potpuna automatizacija proizvodnje.Tada bi se na svih sedam maina proizvodila samo jedna linija proizvoda,proces bi bio bri.Smanjio bi se broj radne snage,samo bi se na transportnoj liniji nalazilo nekoliko radnika koji bi vrili pakovanje i transport. -Radnici treba dodatno da se obue za rad na mainama,njihovo upravljanje runo i automatski. -U sutini bitnih zamerki nema,jer je u pitanju najsavremenija fabrika ovog tipa u naoj zemlji a i ire.Predlozi poboljanja koja su navedena ve se razmatraju i sprovode. -Doncafe fabrika pored potpune automatizacije planira da udvostrui svoje kapacite i na taj nain postane glavni snabdeva kafe u naem regionu.Planira se i uvoenje novih proizvoda koji jo nisu vieni na naem podneblju.



25

3.Lokacija i okruenje preduzea 3.1.Istorija lokacije Makrolokacija Kvalitet ivotne sredine na datom prostoru uslovljen je postojeim prirodnim karakteristikama,kao i odnosom oveka prema pirodnim vrednostima stanovnitvom tokom njihove eksploatacije.Stalnim razvojem tehnologije i procesom ubrzane urbanizacije dolazi do ugroavanja ivotne sredine i do naruavanja ekolokog sistema. Pod makrolokacijom predmetnog pogona podrazumeva se podruje optine Peinci,kao i sva naselja u njemu.Teritorija sela imanovci kao najblia predmetnom kompleksu,sa koncetrisanim stanovnitvom predstavlja potencijalno ugroen prostor.Opstina pecinci nalazi se juno od auto puta Beograd/Zagreb,u donjem Sremu,blizu reke Save,jedna je od manji optina u Vojvodini.imanovci lee u severoistonom delu optine,na zapadom rubu velike sremske depresije.Selo lei u junom delu atara.Reljefoptine postaao je delovanjem tektonskih pokreta i radom egzogenih sila.Geoloku podlogu zemljita ini les.imanovci se nalaze u zoni VII stepena MKZ skale seizmolokih dejstava to zahteva posebne zatitne mere pri izgradnji ali ne i ograniavajui faktor u prostornom uredjenju. Sagledavajui prostorno geografski raspored evidentiranih industrijskih objekata,potencijalnih zagadjivaa ivotne sredine,izvrena je procena imisije SO2 i estica lebdeeg pepela. Globalno je ocenjeno da je selo imanovci u zoni imisije SO2(24h koncetracija za nastanjena podruja)u granicama dozvoljenim pravilnikom.Podruje atara oko autoputa Beograd>Zagreb je u zoni pojaane imisije,u nekim vremenskim situacijama i do MDK,a ostali delovi su u zoni umerene ili slabe imisije SO2.Zagadjivai vazduha su i produkti sagorevanja pogonskih motora motornih vozila.Zagadjivai vode se javljaju u naselju i van njega.To su tehnoloke,atmosferske i sanitarne otpadne vode.Zemljite se u naselju zagadjuje putem nesavesno odloenog komunalnog otpada ili ulivanjem u njega zagadjenih otpadnih voda.Zagadjivanje zemljita je lokalnog karaktera umerenog intenziteta poto se disporzija smea sve vie vri putem sanitarnog deponovanja na predvidjenoj lokaciji izvan naselja.



26

Mikrolokacija Poslovni,distributivni i proizvodni objekta za peradu kafe "DONCAFE GROUP" imanovci izgradjen je izvan stambenog dela naselja."Strauss Adriatic"D.O.O. se nalazi u ulici Miloa Obilia 41,imanovci. Primenom savremenih mera zatite ivotne sredine pri vodjenju tehnolokog procesa proizvodnje,potrebno je zagadjenje faktora ivotne sredine svesti na najmanju meru i tako izvriti redukciju ukupnog zagadjenja. Na ovoj lokaciji prisutno je aerozagadjenje izduvnih gasova iz transportih vozila koja ulaze u kompleks.U strukturi saobraajnog toka prisutna su vozila sa benzinskim i dizel motorima.Nastali izduvni gasovi su stohastikog karaktera i produkt su potpunog ili nepotpunog sagorevanja smee goriva i vazduha. 3.2.Uticaj na okruenje Uticaji na ivotnu sredinu,usled izgradnje poslovnog,distributivnog i proizvodnog objekta za preradu kafe "DONCAFE GROUP" u imanovcima se javljaju u toku izgradnje i u toku eksploatacije. Uticaji u toku izgradnje U toku izgradnje poslovnog,distributivnog i proizvodnog objekta za preradu kafe "DONCAFE GROUP" u imanovcima kao glavni uticaji na ivotnu sredinu,mogu se javiti opasnosti od zagadjivanja zemljita,eventualno voda i vazduha,zvuni efekti,zauzee prostora. Prilikom izgradnjena povrinu terena mogu dospeti otpadne materije npr. mainsko ulje,gorivo od prevoznih sredstava.Verovatnoa pojave takvih materija ,koje bi znaajno uticale na zemljite i eventualno vode,ne moe se definisati,ali odredjeni rizik postoji i on se uvek svodi na najmanju mogucu meru adekvatnom organizacijom gradilita,i za sluaj opasnihmaterija,paljivim rukovanjem. Buka predstavlja nunu i nepovoljnu posledicu radova i kombinovana sa zagadjivanjem vazduha usled rada maina i vozila,moe predstavljatiporemeaj za vreme gradnje.Njen uticaj je u toku izgradnje naroito izraen u pogledu uznemiravanja ljudi na gradilitu,i u neposrednoj blizini,ali su efekti privremenog karaktera.Povoljna okolnost je da se on osea iskljuivo na samoj lokaciji i da u neposrednoj blizini nema ni stambenih ni nekih drugih javnih objekata.



27

Promene u reljefu ne postoje. Usled rada maina i vozila,gde se uglavnom koriste kao pogonsko gorivo naftni derivati,kao i usled manipulacije materijalom i transporta,u vazduh dospevaju razliite hemijske i vrste materije ije se dejstvo moe ispoljavati krot objektivno nepovoljne efekte na organizam(preko organa za disanje i koe) i subjektivno kao nepovoljni vizuelni efekti i neprijatni mirisi. Treba rei da su uticaji na ivotnu sredinu u toku izgradnje objekta minimalnii da su privremenog karaktera,tj. prestaju po zavretku izgradnje poslovnog,distributivnog i proizvodnog objekta za preradu kafe " DONCAFE GROUP" u imanovcima. Uticaji u toku redovnog rada Otpadni vazduh U "DONCAFE GROUP" u imanovcima otpadni vazduh nastaje sagorevanjem TNG a u kotlarnici i prioniku i javlja se otpadni vazduh iz otprivaa za sirovu i prenu kafu. Pri sagorevanju gasovitog goriva jedini znaajan polutantu dimnim gasovima je NOx s obzirom da gasovita goriva sadre zanemarljive koliine sumpornih jedinjenja. Emisija i imisija produkata sagorevanja u atmosferu jako zavisi od kapaciteta kotla. Prema Pravilniku o graninim vrednostima emisije,nainu i rokovima merenja i evidentiranja podataka,Slubeni glasnik br.30/97,koncetracije dimnih gasova iz loita na gasovito gorivo toplotne snage do 50MW iznosi najvie 1700mg/m za sO2;350mg/m za NO2;100mg/m za CO. Otpadne vode FEKALNE OTPADNE VODE



28

U blizini lokacije ne postoji javna mrea fekalne kanalizacije.Sve otpadne vode iz objekata na lokaciji se odvode do lokalnih vodonepropusnih septikih jama.predvidjena je jedna centralna sepika jama za otpadne vode iz glavnog objekta i jedna manja za otpadne vode iz kotlarnice. Za kompletan spoljni kanalizacioni razvod su predvidjeni evizioni ahtovi.Na mestima ukrtanja i skretanja trasa supredvidjeni revizioni ahtovi. Atmosferske otpadne vode Sa krovova objekata na lokaciji atmosferske vode se prikupljaju olunim horizontalama i odvode preko fasadnih olunih vertikalado terena.Atmosferske vode sa terena se odvode delom saobracajnim povrinama a delom betonskim kanalima,sa betonskim ili livenogvozdenim pokrivnim reetkama,koji se postavljaju uz saobraajnice na lokaciji.Odvode se u postojei obodni kini kanal. Otpadni vrsti materijal U toku redovne proizvodnje nastaje sledeci vrsti otpad:komunalni otpad, inertni industrijski otpad,,otpad iz otprivaa i talog iz separatora za predtretman zauljenih otpadnih voda. Buka Pored zagadjenja vazduha,izgradnja i rad kotlarnice i ventilatori u sistemima klimatizacije i ventilacije mogu biti i izvori buke.Smanjenje buke predstavlja problem koji se moe reiti kroz standardne metode projektovanja,ukljuujui zvunu izolaciju u spoljasnjim zidovima objekta.Pored toga treba primetiti da je kapacitet kogenerativnog postrojenja prilino mali,tako da se eventualni problemi sa bukom mogu reiti na zadovoljavajui nain.



29

4.Zakonske regulative Na poslovanje" DONCAFE GROUP" u imanovcima utiu sledei zakoni:

Zakon o zatiti ivotne sredine 1. Upravljanje prirodnim vrednostima

Zatita tla i zemljita(lan 22.) Zatita vazduha(lan 24.)

2. Naknada za zagadjivanje ivotne sredine(lan 85.)

Zakon o bezbednosti i zdravlju na radu 1. Obaveze i odgovornosti poslodavaca(lan 9.,10.,16.,17.) 2. Pravila i obaveze zaposlenih(lan 32)

Zakon o radu 1. Osnovne odredbe

1. Osnovna pravila i obaveze Prava zaposlenih(lan 12.,13.,14.)

2. Zatita zaposlenih

opta zatita

5.Preispitivanje stanja ivotne sredine 5.1Nabavka opasnih hemikalija Pod pojmom tetne materije u procesu rada podrazumevaju se vrste,tene i gasovite materije koje tetno utiu na uesnike.tetan uticaj se ostvaruje disanjem,dodirom i ulazom u organizam prilikom povreda. Poslovni,distributivni i proizvodni objekat za preradu kafe "DONCAFE GROUP" u imanovcima koristi sledee fluide koji spadaju u opasne hemikalije: Teni naftni gas/je meavina ugljovodonika,preteno propana i butana,to je procenat propana vei bolji je i kvalitet gasa.Ovaj gas je Zapaljiv,bezbojan,nije korozivan ni toksian.Koristi se uglavnom u gasovitom stanju.Doprema se cevovodom. Prirodni gas/Prema volumetrijskom sastavu prirodnog gasa,najvie ima metana. Doprema se gasovodom.



30

5.2 Skladitenje i rukovanje hemikalijama Fluidi koji u "DONCAFE GROUP "spadaju u opasne hemikalije se ne skladite ve se u potrebnom trenutku dopremaju gasovodom i cevovodom.Za rukovanje opasnim hemikalijama su zadueni radnici ije su aktivnosti regulisane Zakonom o zatiti na radu.Sredstva ili naini gaenja su da se zatvori protok gasa.u cilju spreavanja dejstva tetnih materija potrebno je primenjivati razvijene raspoloive postupke za njihovo odstranjivanje kao to su eliminacija uzroka,odravanje istoe i provetravanje. 5.3 Kontrola izduvnih emisija Korisnik:"Strauss Adriatic"d.o.o.,Miloa Obilia br.41,imanovci Predmet ispitivanja:vazduh Oblast ispitivanja:fiziko/hemijska ispitivanja vazduha Vrsta ispitivanja:Merenje protoka i masenih koncetracija tetnih materija koje se emituju u vazduhu Datum ispitivanja:5.2.2009. Metode ispitivanja:ISO 10780:1994 Stationary source emissions ISO10396:1993 Stationary source emissions EPA Test method 320:1999 SRPS B.H8.270:1968 Odredjivanje dimnog broja Merna oprema:Sistem za analizu gasova FTIR analyzer Sistem za analizu gasova MRU pumpa za odredjivanje dimnog broja Tehniki podaci:Pec za prenje kafeR 2000 Pec za prenje kafeR 3000 Merna mesta:Odsisni ventilacioni kanal pei za prenje kafe R 2000 Odsisni ventilacioni kanal pei za prenje kafe R 3000 Uslovi rada postrojenja u toku merenja:U vreme merenja emisije postrojenje je radilo normalnim radnim reimom i punim kapacitetom. Stanje postrojenja i uredjaja za smanjenje emisije u toku merenja: Postrojenja za prenje kafe R2000 i R3000 sadre sistem za preiavanje otpadnog vazduha.Iza peiR3000,na ulazu u odsisni kanal,ugradjen je ciklon za prenu kafu,za sakupljanje pleve i otpadnih prakastih materija.Otpadni vazduh se tretira u katalizatoru tipa ALR 4x5x80B,nemakog proizvodjaa USTS GmbH,gde se vri oksidacija organskih materija atmosferskim kiseonikom na povienoj temperaturi,a kao posledica smanjuje se izlazna koncetracija organskih materija.Prionik R2000 ima ugradjen gorionik snage 13000kW koji kao energent koristi gasnu smeu propan/butan i koji vri termiku oksidaciju otpadnog vazduha.Otpadni vazduh nakon prolaenja kroz sistem za preiavanje izlazi ventilacionim kanalima u spoljanju sredinu.Od tetnih materija se tokom prerade kafe mogu nai sledea tetna jedinjenja:aldehidi,organske kiseline,akrolein,fenoli.Ovo su tetne materije koje se izdvajaju iz kafe prilikom prenja,a od sagorevanja goriva jo se javljaju azotni i sumporni oksidi i ugljen monoksid kao rezultat nepotpunog sagorevanja.



31

Rezultati merenja emisije dati su uz tehnoloku dokumentaciju(pogledati poglavlje 5.11.Dokumentacija). 5.4 Metode odlaganja otpada Tip deponije za trajno deponovanje je komunalna deponija. Lokacija deponije je MZ imanovci,Prhovaka 2. Koliina deponovanog otpada je1065 t. to se tie transporta otpada preduzee koristi usluge transporta specijalizovanog preduzea(Naziv peditera:Trukom,Peinci). Preduzee takodje,vri prodaju otpada drugim licima(Umka, 21tona). Postupanje sa otpadom:vri se prodaja drugim licima u zemlji i trajno deponovanje na komunalnoj deponiji. Privremeno se vri skladitenje u posudama za uvanje. 5.5Reagovanje u vanrednim situacijama Za procenu opasnosti u sluaju udesa potrebno je poznavati osobine fluida koji se koriste u "DONCAFE GROUP" u imanovcima, a to su:

Kafa TNG/teni naftni gas kao gorivo u prvo vreme prirodni gas/kao gorivo kada se steknu uslovi,kada prodje

gasovod u blizini lokacije teni azot za pakovanje kafe u inertnoj atmosferi

Kafa/gotov proizvod je mlevena kafa i prena kafa.Kafa je inertna materija.Kvalitet sirovina i gotovih proizvoda je u skladu sa Pravilnikom o kvalitetu i drugim zahtevima za sirovu kafu,Slubeni list br. 35/01 i 49/01. Teni naftni gas/je meavina ugljovodonika,preteno propana i butana,to je procenat propana vei bolji je i kvalitet gasa.Ovaj gas je Zapaljiv,bezbojan,nije korozivan ni toksian.Koristi se uglavnom u gasovitom stanju. Merodavni pravilnici:Pravilnik o izgradnji postrojenja za teni naftni gas i o uskladitenju i pretakanju tenog naftnog gasa,Slubeni lais SFRJ br.24/71 i 26/71. Prirodni gas/Prema volumetrijskom sastavu prirodnog gasa,najvie ima metana.Merodavni zakonski akti:Zakon o cevovodnom transportu gasovitih i tenih ugljovodonika,Slubeni list SRJ br.29/97;Pravilnik o tehnikim uslovima i normativima za bezbedan transport tenih i gasovitih ugljovodonika,Slubeni list SFRJ br.26/85. Azot/gas bez boje,mirisa i ukusa.Nezapaljiv je,pomae gorenje,nije toksian,ali njegovo poveanje dovodi do smanjenja kiseonika ,a time i guenja ljudi u okruenju. Pravilnik:Pravilnik o tehnikim normativima za postavljanje stabilnih sudova pod pritiskom za tene atmosferske gasove,Slubeni list SFRJ br.39/88.



32

Pod udesom se podrazumeva:nekontrolisano izlivanje fluida iz instalacije i pojava poara i/ili eksplozije. U sluaju udesa kao zagadjivai se pojavljuju:prosute vee koliine fluida,produkti nepotpunog sagorevanja. Poarna opasnost/opasnost od eksplozije Za gaenje poara predvidja se odgovarajua mobilna vatrogasna oprema(pradvidjeni su aparati sa suvim prahom S/9 i S/50,aparati sa CO2 i sanduk sa peskom).Oko i unutar samog objekta predvidjena je instalacija hidrantske mree sa potrebnim brojem hidranata.Snabdevanje vodom je obezbedjeno predvidjanjem odgovarajueg rezervoara za vodu.Pored rezervoara je predvidjena pumpna stanica.

Lociranje poara,spreavanje irenja i gaenja poara je predvidjeno sledeim merama:

definisanjem zona opasnosti i postavljanjem opreme u skladu sa zonama

gaenjem eventualnog poara direktno odgovarajuim mobilnim protivpoarnim aparatima iz hidranata.

Uticaj na vazduh U sluaju pojave poara,automatski se mora zatvoriti dotok fluida,pri emu svi produti sagorevanja odlaze u atmosferu i zagadjuju je.Kakva e biti distribucija tetnih produkata sagorevanja zavisi od trenutnih metereolokih uslova,pre svega vazdunih strujanja.Od toga e zavisiti brzina prenosa polutanata. Uticaj na zemljite Pri udesu ne bi trebalo da dodje do uticaja na zemljite.Jedino moe doi privremeno do fizikog naruavanja okoline.Po saniranju havarije izgubio bi se uticaj. Na osnovu prezentovanih podataka i dosadanjih saznanja u vezi nastanka udesa na objektima ovoga tipa,moe se proceniti da je verovatnoa nastanka udesa mala,da ukoliko dodje do udesa,obim moguih posledica moe biti ozbiljan te se na osnovu toga moe rizik oceniti kao SREDNJI. Smanjivanje verovatnoe udesa kao i posledica,vri se izradom plana zatite od udesa od strane preduzea.Ovaj plan obuhvata organizaciju bezbednosti i zatitu na radu,procenjivanje rizika na instalacijama i okolini,postupke koje treba preduzeti u sluaju udesa kao i sistem komunikacije,opremu i sredstva za sanaciju nastaog udesa,detaljnu obuku zaposlenih,proveru sistema bezbednosti. 5.6.Korienje resursa Fabrika za preradu kafe"DONCAFE GROUP" raspolae sledeim resursima za proizvodnju koji se mogu svrstati u nekoliko grupa,a to su:1.materijal za proizvodnju kao to su kafa u zrnu,razliiti prirodni pojaivai arome,2.maine i alati pomou kojih se vri proces proizvodnje,3.ljudski resursi . Kafa,pojaivai arome i druge prirodne materije se dopremaju prema porudzbinama i potrebama zahteva proizvodnje iz zemalja kao to su



33

Vijetnam,Brazil,Gvatemala,Kolumbija,Indija.Nakon dopremanja kafa se skladiti u za to predvidjenim skladitima,odakle ide na dalju preradu.preradjena kafa se pakuje u vakuum pakovanja i slae u kutije nakon ega se otprema u skladite.Nakon toga se transportuje kupcima(veleprodaja,maloprodaja...). Maine i alati se kupuju od proverenih proizvodjaa(Probat,Siemens...)pre upotrebe maine se iste i odravaju kako bi im se produio vek trajanja(ienje vre radnici iz slube odravanja),nakon procesa proizvodnje se takodje vri ispiranje i ienje maina.Transportna sredstva koja postoje u fabrici namenjena su prevozu materijala i gotovog proizvoda sa jedne lokacije na drugu unutar postrojenja. Voda,gas i ostali prirodni resursi su znaajni u procesu proizvodnje.Gas i nafta se dopremaju cevovodom,a nakon upotrebe se zatvara dotok iz bezbednosnih razloga.Voda se crpi iz pumpi(rezervoara) koje su specjalno izgradjene za potrebe fabrike.Odvodi se do vodonepropusnih septikih jama. vrsti otpad koji nastaje u toku procesa proizvodnje se odlae u kontejnere. Ljudski resursi su zadueni za upravljanje i rad u organizaciji.U fabrici su zaposleni visokokvalifikovani radnici ali i radnici zadueni za obavljanje fizikog rada u postrojenju. 5.7.Zatita vegetacije i stanita u vreme izgradnje Mere predvidjene za zatitu ivotne sredine u toku redovnog rada objekta 5.7.1.Isputanje u atmosferu Osnovne mere zatite atmosfere je svodjenje emisije i imisije otpadnih gasova u zakonski propisane vrednosti. Obavezno je merenje emsije tetnih materija u atmosferu i dostavljanje izmerenih vrednosti nadlenim slubama. Obavezno je merenje imisije tetnih materija u atmosferu i dostavljanje izmerenih vrednosti nadlenim slubama. POtrebno je ugraditi savremene gorionice za sagorevanje goriva koji u okviru automatike gorionika poseduju sistem za kontrolu sadraja kiseonika u otpadnim dimnim gasovima kojim se regulie dovoljan viak vazduha za potpuno sagorevanje goriva. Kao mera zatite od emisije nedozvoljenih koncetracija organskih koncetracija tokom prenja kafe,potrebno je u skladu sa projektnom dokumentacijom u odsisnom kanalu ciklona za prenu kafu ugraditi katalizator radi oksidacije organskih materija atmosferskim kiseonikom na povienoj temperaturi,a kao posledica smanjuju se izlazna koncetracija organskih materija.



34

5.7.2.Voda i zemljite Sanitarne otpadne vode iz objekata kompleksa "DONCAFE GROUP" u imanovcima odvode se do lokalnih vodonepropusnih septikih jama. Zagadjene vode se isputaju u meliracione kanale nakon preiavanjana separatoru lakoisparljivih rastvaraa i masnoa,kao i taloniku ,a sve prema uslovima nadlenog vodoprivrednog preduzea. Od vrstih otpadnih materija javlja se komunalni otpad.Odlae se u metalne kontejnere na lokaciji gde se u redovnim vremenskim intervalima prazni od strane JKP.Na ovaj nain je negativan uticaj otpadnih materija na vodu i zemljite sveden na minimum. 5.7.3.Buka i vibracije Sva klima oprema se smeta u odeljenje prostorije koje e se zvuno izolovati.Oprema se postavlja na antivibraciona postolja.Kompresori se postavljaju u otvorene prostorije.caja. 5.7.4.Jonizujua i nejonizirajua zraenja U toku rada u fabrici nema ni jonizujuih ni nejonizujuih zraenja,pa tako ni negativnih uticaja. 5.7.5.klimatski uslovi Klimatski uslovi tokom redovnog rada ovog kompleksa ostaju nepromenjeni,odnosno rad predmetnih objekata nema uticaja na promenu mikroklime okoline. 5.7.5.Uticaj na ekosistem Radom predmetnog kompleksa,normalnom i projektovanom,se me oekuju bitne promene stanja postojeeg eko sistema. 5.7.6.Ostale mere zatite Cevovod,pribor i opremu treba redovno i struno odravati da bi se izbeglo nepropisno proputanje tene ili gasovite faze. Obavezna je redovna kontrola opreme,instalacije i armature i merno/regulacione opreme od strane zaposlenog osoblja. Obavezna je periodina kontrola svih instalacija. Obavezno je postavljati table upozorenja sa natpisima. Sve elektro instalacije projektovane u zonama opasnosti,moraju se instalirati u odgovarajuoj Ex izvedbi.



35

U svrhu otkrivanja i curenja gasa i spreavanja pojave eksplozivnih smea,za vreme putanja u rad,kao i za vreme inspekcija odravanja sistema gasovoda,potrebno je vriti kontrolu koncetracije gasa pomou prenosivog detektora gasa. Nosivost kolovozne konstrukcije i internih saobraajnica usaglasiti sa merodavnim saobraajnim optereenjem. Kompleks se mora ograditi i imati stalni nadzor. Na kompleksu je zabranjeno spaljivanje bilo kakvih materija. Obavezna je kontrola parametara okoline u skladu sa postojeom zakonskom regulativom. 5.8.Upravljanje osnovnim procesima u preduzeu Tehnoloki postupak prerade kafe je sledei:

doprema i skladitenje sirove kafe mlevenje kafe pakovanje kafe skladitenje gotovih proizvoda isporuka i ekspedicija gotovih proizvoda.

Proces prerade kafe polazi od dopreme i skladitenja pristigle sirove kafe.Sirova kafa se doprema u vreama "big bag" ili u rinfuzi.Iz silosa sirove kafe ,kafa se posle preiavanja i meanja eljenih vrsta kafe vazdunim transportom prebacuje u prijemni ko maine za prenje kafe posle ega se pristupa procesu prenja.Prenje jedne are,kada je pe zagrejana,traje oko 15 minuta,nakon ega se istresa u mealicu gde se vri hladjenje vodom uz povremeno meanje u trajanju od oko 7 minuta.Proces prenja kontinuirano tee jer se automatski doprema sirovina u pec im je ponestane.

Profil mlevenja je uslovljen nacinom pripreme kafe. Usitnjavanje doprinosi daleko intenzivnijem izlaganju kafe tetnim uticajima sredine , to se pre svega odnosi na kiseonik i vlagu iz vazduha.Da bi zatitili proizvod u najveoj moguoj meri , deo procesa od mlevenja do pakovanja predstavlja zatvoren sistem.

Svi proizvodi se pakuju ili u zatienoj atmosferi , ili vakumiranjem to garantuje ouvanje sveine.



36

5.9.Programi obuke Programi obuke su dati Planom i programom osposobljavanja radnika za bezbedan i zdrav rad.U daljem tekstu(u okviru dokumentacije) dat je prikaz dokumenta koji je donet odlukom generalnog direktora "DONCAFE GROUP" Milana Petrovia: 6.Dokumentacija U daljem tekstu dat je prikaz dokumentacije koji koristi "DONCAFE GROUP",a vezan je za rezultate merenja emisije tetnih i opasnih materija u otpadnom gasu i analize vode.



37

7.Zakljuak

Doncafefabrika se nalazi u imanovcima na 25 km od Beograda.Slika o veliini Doncafe-a se stvara kroz preraivaki kapacitet od 18000 t kafe to je vie od polovine ukupne potronje kafe u Srbiji,koji e u sledeim fazama razvoja dostii impresivnih 30000 t.

Doncafe ,kao to i sam naziv kae bavi se proizvodnjom i prodajom kafe.Deo je Strauss company grupe iz Izraela iji je osniva i deoniar Michael Strauss. Od 2005. godine kompanija Strauss-Elite je stopostotni vlasnik Doncafe Group. Tehnoloki postupak prerade kafe je sledei:

doprema i skladitenje sirove kafe mlevenje kafe pakovanje kafe skladitenje gotovih proizvoda isporuka i ekspedicija gotovih proizvoda.

Pod makrolokacijom predmetnog pogona podrazumeva se podruje optine Peinci,kao i sva naselja u njemu.Teritorija sela imanovci kao najblia predmetnom kompleksu,sa koncetrisanim stanovnitvom predstavlja potencijalno ugroen prostor. Pod mikrolokacijom se podrazumeva da se fabrka nalazi u ulici Milosa Obilia br.41. U toku izgradnje poslovnog,distributivnog i proizvodnog objekta za preradu kafe "DONCAFE GROUP" u imanovcima kao glavni uticaji na ivotnu sredinu,mogu se javiti opasnosti od zagadjivanja zemljita,eventualno voda i vazduha,zvuni efekti,zauzee prostora. Uticaji u toku redovnog rada fabrike mogu biti vezani za otpadne vode,otpadni vazduh,otpadni vrsti materijali i buka. Fabrika posluje prema Zakonskim regulativama koje su pomenute u prethodno navedenom tekstu(4.). to se tie opasnih hemikalija fabrika koristi prirodni gas i teni naftni gas koji se doprema gasovodom.Rukovanje ovim hemikalijama je odredjeno Zakonom o zatiti na radu. Merenje emisije se vri za vazduh uz pei R2000 i R3000. Postrojenja za prenje kafe R2000 i R3000 sadre sistem za preiavanje otpadnog vazduha.Iza peiR3000,na ulazu u odsisni kanal,ugradjen je ciklon za prenu kafu,za



38

sakupljanje pleve i otpadnih prakastih materija.Otpadni vazduh se tretira u katalizatoru tipa ALR 4x5x80B,nemakog proizvodjaa USTS GmbH,gde se vri oksidacija organskih materija atmosferskim kiseonikom na povienoj temperaturi,a kao posledica smanjuje se izlazna koncetracija organskih materija. Od tetnih materija se tokom prerade kafe mogu nai sledea tetna jedinjenja:aldehidi,organske kiseline,akrolein,fenoli. Preduzee otpad odnosi na lokalnu deponiju koristei usluge javnog preduzea.Preduzee, pored toga,vri prodaju recikliranog otpada drugim preduzeima. Pod udesom koji se moe desiti u fabrici "Doncafe" se podrazumeva:nekontrolisano izlivanje fluida iz instalacije i pojava poarai/ili eksplozije.U sluaju udesa kao zagadjivai se pojavljuju:prosute vee koliine fluida(kafa,teni azot,prirodni gas.teni naftni gas),produkti nepotpunog sagorevanja. Pri udesu ne bi trebalo da dodje do uticaja na zemljite. to se tie uticaja na vazduh u sluaju pojave poara,automatski se mora zatvoriti dotok fluida,pri emu svi produti sagorevanja odlaze u atmosferu i zagadjuju je. Osnovne mere zatite atmosfere je svodjenje emisije i imisije otpadnih gasova u zakonski propisane vrednosti. to se tie zatite na radu,regulisana je dokumenom koji je doneo i odobrio generalni direktor,a koji je dat u gore navedenom tekstu(5.9.) Generalno gledano, zakljuak je da fabrika za preradu kafe"DONCAFE GROUP" u imanovcima posluje po svim pravilima kako bi ouvala i zatitila ivotnu sredinu od nepovoljnih uticaja koliko je to mogue postii.Fabrika e nastaviti da unapredjuje mere zatite, kako bi dala primer i drugim firmama i fabrikama da uvaju i tite ivotnu sredinu i ljude, jer bez brige naa planeta bi veoma brzo postala velika deponija,koja bi vremenom zbog nebrige i nepanje ljudi bila unitena.

KRAJ



39

8. Literatura

Poslovne knjige "DONCAFE GROUP" Skripte iz predmeta "Razvojni procesi u preduzeu" Jelena Borocki Seminarski rad "Razvojni procesi u preduzeu" Bojana Vuji,Milo

Bavanin,Mladen Vasiljevi,Vesna Dimitrijevi "Sistem upravljanja kvalitetom" Vojislav Vulanovi,D.Stanivukovi,Bato

Kamberovi,Rado Maksimovi,Nikola Radakovi...

Zahvaljujemo se Doncafe kompaniji na posveenom vremenu i uspenoj saradnji...

kafa

Documents