karakteristik agroindustri -...
TRANSCRIPT
KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI
Pengantar Agroindustri 2014 - TIP FTP UB
REVIEW
Agroindustri: (Austin, 1992) Perusahaan (enterprise) yang mengolah hasil tanaman dan hewan.
Pengolahan
Transformasi produk (fisik maupun kimiawi)
Pengawetan produk
Penyimpanan
Pengemasan dan distribusi
REVIEW
Agroindustri : Industri yang mengolah komoditas pertanian primer menjadi produk olahan baik produk antara maupun produk akhir. Meliputi: Penanganan pasca-panen Industri pengolahan makanan&minuman Industri Biofarmaka Industri Bioenergi Industri Pengolahan hasil ikutan Industri Agrowisata
REVIEW
Agroindustri : Perusahaan yang mengolah bahan baku pertanian secara luas. Meliputi: Sayuran Buah Tanaman pangan Perikanan Peternakan
Karakteristik Produk Agro
• Agro Industri • Non-Agro Industri
?
KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI
Bahan baku
Unik
1.Seasonalitas
2 Perishabilitas
3. Variabilitas
4. Voluminous
5. Faktor biaya
OUTLINE
6. Faktor politik
1. Seasonalitas
Season ->> Musim Dipengaruhi oleh sifat biologis komoditas hasil pertanian Penyediaan dan pemrosesan
harus memperhatikan musim Contoh?
1. Seasonalitas
-> MANGGA -> Periode Panen: Negara Periode panen
Jepang Juni-Juli
Brazil Oktober-Maret
Australia Desember-Maret
Thailand Maret-Juni
Indonesia Agustus-Oktober
1. Seasonalitas
Upaya pemecahan masalah:
1. Manajemen inventori 2. Jadwal produksi 3. Kombinasi antara produksi 4. ??
1. Seasonalitas
2. Perishabilitas
Perish -> RUSAK Faktor: 1. Reaksi Biologis dan Mikrobiologis (Respirasi lanjutan, serangga,
jamur) 2. Kimiawi dan Biokimiawi Reaksi Mailard, pemakaian
fungisida berlebih.
2. Perishabilitas
Perish -> RUSAK Faktor (Lanjutan): 3. Tidak bagusnya fasilitas
transportasi, penanganan dan penyimpanan bahan baku
4. Peraturan dan standarisasi yang tidak jelas. (Kumalaningsih, 1990)
2. Perishabilitas
Upaya Penanganan: 1. Perbaikan standar bahan
baku 2. Perbaikan sarana
transportasi, penanganan dan penyimpanan bahan baku.
3. Variabilitas
Variasi -> berbeda Apa yang berbeda? 1. Kuantitas 2. Kualitas
3. Variabilitas
Upaya pemecahan masalah: a. Jadwal produksi b. Operasi pengawasan
kualitas (Santosa, 2006) c. Pembinaan supplier
(MMPD Nestle)
4. Voluminous
Disebut juga “BULKY” -Mempunyai volume yang besar -Memerlukan tempat yang luas -Tergantung pada alam -Mempengaruhi kontinuitas hasil produksi
5. Faktor biaya
Bahan baku hasil pertanian menjadi KOMPONEN BIAYA
UTAMA bagi industri yang bersangkutan.
6. Faktor pemerintah
“Political will”
Terutama dalam hal PEMASARAN