karbohidrat
DESCRIPTION
itTRANSCRIPT
KARBOHIDRAT
RUMUS UMUM :
Cn(H2O)m
MANFAAT DALAM TUBUH :
1. UNTUK MENCEGAH TERJADINYA KETOSIS2. UNTUK MENCEGAH PEMECAHAN PROTEIN
TUBUH YANG BERLEBIHAN3. UNTUK MENCEGAH KEHILANGAN MINERAL4. UNTUK MEMBANTU METABOLISME LEMAK DAN
PROTEIN
LEMAK
KOLESTEROL & STEROID LAIN
O GLUKOSA CH3C GUGUS ASETIL DLM ASETIL KO-A
PROTEIN
CO2 + H2O + ENERGI
TERBENTUKNYA KARBOHIDRAT
DALAM TUBUH MANUSIABEBERAPA AA + SEBAGIAN GLISEROL LEMAK
PADA TANAMANCO2 + H2O (C6H12O6)n + O2
SINAR MATAHARI
TIPE KARBOHIDRAT
1. GULA SEDERHANA (SIMPLE SUGAR) BERASA MANIS DAN MENGHASILKAN ENERGI DI DALAM TUBUH- MONOSAKARIDA- DISAKARIDA
2. KARBOHIDRAT KOMPLEKS POLIMER DARI GULA SEDERHANA
PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
1. MONOSAKARIDA
2. DISAKARIDA ( 2 MONOSAKARIDA)
3. POLISAKARIDA
MONOSAKARIDA
1. GLUKOSA2. FRUKTOSA3. GALAKTOSA
C6H12O6
CHOOHH
OHOH
CH2OH
HHO
HH
GLUKOSA
CH2OHOH
OH
OH
CH2OH
HOH
H
FRUKTOSA
CHO
OHHH
OH
CH2OH
HHOHO
H
GALAKTOSA
BENTUK GLUKOSA(GULA DARAH, GULA ANGGUR, DEKSTROSA)
1. BENTUK FISCHER 2. BENTUK HAWORTHHC= O
OH
H
OH
OH
H2COH
H
HO
H
H
O
OH
OH
OH
HO
CH2OH
3. BENTUK KONFORMASI
OCH2OH
HO
HO HO
HO
BENTUK FRUKTOSA
1. BENTUK FISCHER 2. BENTUK HAWORTH
CH2OH
O
HOH
OH
H2COH
HO
H
H
O HO
CH2OHHO
OH
HOH2C
IKATAN GLIKOSIDIK
UNTUK MEMBENTUK OLIGOSAKARIDA DAN POLISAKARIDA
UMUMNYA :
C1 DENGAN C4 : RANTAI LURUS
C1 DENGAN C6 : RANTAI CABANG POLISAKARIDA
OLIGOSAKARIDA
1. SUKROSA ( GLUKOSA – FRUKTOSA) GULA TEBU/GULA PASIR
O
O
O
CH2OHHO
OH
CH2OH
OH
OHHO
CH2OH
B. MALTOSA (GLUKOSA-GLUKOSA)
DIGUNAKAN DALAM MAKANAN BAYI DAN MALTED MILK, MERUPAKAN PRODUK AKHIR UTAMA PENGURAIAN PATI &GLIKOGEN OLEH ENZIM -AMILASE
O
O
O
CH2OH
HO
OH
OH
CH2OH
OH
OH
OH
C. LAKTOSA (GLUKOSA-GALAKTOSA)
KOMPONEN UTAMA SUSU. TERDAPAT DALAM ASI DAN ASS 5%+-
O
OO
CH2OH
HO
OH
OH
CH2OH
OH
OH
OH
POLISAKARIDA
POLIMER DARI GULA SEDERHANA1. PATI TANAMAN MENYIMPAN GLUKOSA DALAM BENTUK
PATI DI DALAM BIJI ATAU ORGAN LAIN YANG KEMUDIAN DIGUNAKAN SEBAGAI ENERGI.
JIKA MANUSIA MEMAKAN PATI MAKA ENZIM AMILASE YANG TERDAPAT DALAM AIR LIUR DAN USUS MEMECAHNYA MENJADI GLUKOSA.
PATI DIBUBUR DENGAN AIR PANAS MENJADI :
1. AMILOSA : 20% (LARUT)POLIMER LINEAR SEKITAR 250 SATUAN GLUKOSA DARI -D-GLUKOSA SECARA 1,4”UJI IOD PATI :AMILOSA + MOLEKUL I2 WARNA BIRU TUA
2. AMILOPEKTIN : 80% (TAK LARUT)1000 SATUAN GLUKOSA SECARA 1,4’- -D-GLUKOSA DENGAN SETIAP 25 SATUAN GLUKOSA ADA CABANG 1 GLUKOSA PADA UJUNGNYA DENGAN IKATAN 1,6’- -GLIKOSIDA
2. GLIKOGEN GLUKOSA DALAM DARAH JIKA TIDAK TERPAKAI
SEBAGAI ENERGI MAKA DISIMPAN DALAM BENTUK GLIKOGEN DI DALAM LIVER DAN JARINGAN OTOT.MIRIP DENGAN AMILOPEKTIN TAPI LEBIH BERCABANG.
3. SELULOSA DIKENAL SEBAGAI SERAT TANAMAN YANG TIDAK
DAPAT DICERNA OLEH MANUSIA. PADA HEWAN, SELULOSA DAPAT DICERNA SEBAGAI
SUMBER ENRGI KARENA DI DALAM USUSNYA TERDAPAT BAKTERI YANG DAPAT MEMECAH SELULOSA.
POLISAKARIDA
FUNGSI :1. SBG PENGUAT TEKSTUR (POLI STRUKTUR)
CONTOH : SELULOSA : (1,4) GLUKOSIDA HEMISELULOSA : (1,4) D-XILOSA LIGNIN :
2. SBG SUMBER ENERGI (POLI SIMPANAN)CONTOH : PATI, DEKSTRIN, GLIKOGEN, FRUKTAN
3. SBG ZAT SPESIFIKCONTOH : HEPARIN MENCEGAH KOAGULASI DARAH
KARBOHIDRAT
INSULIN
HORMON LIPOGENIK
MENYIMPAN LEMAK
KALORI DI SEL OTOT
OBESITAS
TES UNTUK KARBOHIDRAT
1. TES ANTHRONE KEPADA 2 ML LARUTAN ANTHRONE (2% DALAM H2SO4
PEKAT) DITAMBAHKAN 0,2 ML ZAT X. WARNA HIJAUATAU BIRU HIJAU : + KARBOHIDRAT
2. TES BENEDICT 5 ML PEREAKSI TEMBAGA SULFAT, NATRIUM SITRAT
DAN NATRIUM KARBONAT + 8 TETES ZAT X, LETAKKAN DALAM AIR MENDIDIH SELAMA 5 MENIT. ENDAPAN HIJAU, KUNING ATAU MERAH JINGGA ADA GULA PEREDUKSI.
3. TES YODIUM ASAMKAN LARUTAN YANG TIDAK DIKETAHUI DENGAN HCl
DAN TAMBAHKAN 1 TETES CAMPURAN KEPADA LARUTAN YODIUM DALAM KI. WARNA BIRU MENUNJUKKAN ADANYA PATI. WARNA MERAH ADANYA GLIKOGEN.
4. TES MOLISH 2 ML ZAT YANG TIDAK DIKETAHUI TAMBAHKAN 2 TETES
PEREAKSI 10% - NAFTOL SEGAR DAN CAMPUR. TUANGKAN 2 ML H2SO4 PEKAT SEHINGGA MEMBENTUK LAPISAN DI BAWAH CAMPURAN. SATU CINCIN MERAH - UNGU : ADA KARBOHIDRAT.