BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Karbohidrat merupakan bahan yang menjadi sumber energi utama dan sebagai

bahan penyusun stuktur sel.. Komponen ini disusun oleh 3 unsur utama, yaitu karbon (C),

hidrogen (H) dan oksigen (O). Karbohidrat digolongkan menjadi beberapa kelompok

diantaranya adalah kelompok karbohidrat sederhana (seperti monosakarida dan

disakarida) dan karbohidrat dengan struktur yang kompleks atau polisakarida (seperti

pati, glikogen, selulosa dan hemiselulosa). Di samping itu, terdapat oligosakarida

(stakiosa, rafinosa, fruktooligosakarida, galaktooligosakarida) dan dekstrin yang memiliki

rantai monosakarida yang lebih pendek dari polisakarida. (Chang,2009)

Pada praktikum kali ini dilakukan berbagai macam percobaan yang bertujuan

untuk mengetahui sifat sifat dan jenis karbohidrat yang ada pada sampel. Selain itu,

praktikum kali ini bertujuan agar kita dapat melakukan uji kualitatif pada suatu sampel.

B. Tujuan

Memahami sifat-sifat karbohidrat dan uji kualitatifnya.