KARTOFFELTEIG

Zutaten: 1 kg mehlige Kartoffeln in der Schale gekocht 0,04 kg Butter 0,25 kg griffiges Mehl 0,05 kg Grieß Salz 2 Eier

• Kartoffeln schälen• heiss pressen• Butterflocken dazu• trockene Zutaten locker untermischen

• Eier kurz einarbeiten• sofort weiterverarbeiten

• Eine Rolle formen

• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen

• Scheiben ausstechen• mit Powidl füllen• Ränder mit Eiklar bestreichen• zusammenklappen• mit Hilfe einer Gabel festdrücken

• Tascherln in Salzwasser kochen• Brösel in Butter hell rösten• Powidltascherln in Brösel schwenken

Powidltatschkerln aus der schönenTschechoslowakei

schmecken noch viel besser als die feinste Bäckerei.Denn so ein Tatschkerl, so ein powidales,

das ist doch wirklich etwas Pyramidonales!Und immer denk ich, wenn ich Bozena erblick:

Powidltatschkerln, -tatschkerln ist das allerhöchste Glück!

Aus dem Lied „Powidltaschkerl“ von Hermann Leopoldi (Text: Rudolf Skujatan)