karya tulis akhir efek antimikroba … hasil penelitian ... kayu manis diduga memiliki efek...
TRANSCRIPT
KARYA TULIS AKHIR
EFEK ANTIMIKROBA EKSTRAK KAYU MANIS (Cinnamomum burmannii)
TERHADAP Escherichia coli
Oleh
AMELIA ANGGIA PUTRI
09020045
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2013
ii
HASIL PENELITIAN
EFEK ANTIMIKROBA EKSTRAK KAYU MANIS (Cinnamomum burmannii)
TERHADAP Escherichia coli
KARYA TULIS AKHIR
Diajukan kepada
Universitas Muhamadiyah Malang
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
Dalam Menyelesaikan Program Sarjana
Fakultas Kedokteran
Oleh
AMELIA ANGGIA PUTRI
09020045
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2013
iii
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN HASIL PENELITIAN
Telah disetujui sebagai hasil penelitian
untuk memenuhi persyaratan
Pendidikan Sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
13 Maret 2013
Pembimbing I
dr Febri Enda Budi Setyawan Mkes
Pembimbing II
dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL
Mengetahui
Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
dr Irma Suswati MKes
iv
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Amelia Anggia Putri ini
telah diuji dan dipertahankan di depan Tim Penguji
pada tanggal 13 Maret 2013
Tim Penguji
dr Febri Endra Budi Setyawan MKes Ketua
dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL Anggota
dr Irma Suswati MKes Anggota
v
KATA
PENGANTAR
Assalamursquoalaikum Wr Wb
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang judul ldquoEfek
Antimikroba Estrak Kayu Manis (Cinnmamomun burmannii) terhadap Escherichia
colirdquo sebagai persyaratan untuk menyelesaikan studi Pendidikan Sarjana Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Penulis menyadari bahwa penulisan tugas akhir ini terselesaikan karena
adanya bantuan dari berbagai pihak tanpa bantuan dan dorongan dari berbagai pihak
sangatlah tidak mudah menjalani masa perkuliahan hingga pada penyusunan tugas
akhir ini
Akhir kata penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan pada
penyusunan tugas akhir ini Sehingga penulis sangat mengharapkan masukan dari
berbagai pihak Semoga tugas akhir ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan
pembaca menjadi sumbangan yang berguna bagi perkembangan ilmu pengetahuan
serta dapat bermanfaat bagi semua pihak Amin
WassalamursquoalaikumWr Wb
Malang Februari 2013
vi
Penulis
UCAPAN TERIMA KASIH
1 Allah SWT yang telah memberikan rahmat hidayah karunia kesehatan
kesabaran dan lindungan sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini
2 dr Irma Suswati MKes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang dan dosen penguji saya yang telah memberikan
kepercayaan inspirasi bimbingan waktu dan penuh kesabaran dan semangat
kepada penulis untuk dapat menyelesaikan tugas akhir
3 dr Meddy Setiawan SpPD selaku Pembantu Dekan I yang telah memberikan
semangat kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
4 dr Fathiyah Safitri MKes selaku Pembantu Dekan II yang telah memberikan
kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
5 dr Iwan Sys Indrawanto SpKJ selaku Pembantu Dekan III yang telah
memberikan kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
6 dr Febri Endra Budi Setyawan MKes selaku dosen pembimbing I yang penuh
kesabaran berkenan meluangkan waktu untuk membimbing mengarahkan dan
memberi masukan yang sangat membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini
7 dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL selaku dosen pembimbing II yang telah
meluangkan waktu dan penuh kesabaran berkenan membimbing serta
mengarahkan saya dalam menyelesaikan tugas akhir ini
vii
8 Kedua orang tuaku tersayang Hasan Bisri MT dan dr Lulu Ameta SSpRad
yang telah memberikan kasih sayang dukungan semangat dan perhatian serta
doanya selama ini Terima kasih orang tuaku You are my everything
9 Eyangku Hati Yuliati yang ada di Surabaya meskipun jauh Engkau selalu
memberikan kasih sayang semangat dukungan serta doa yang tak berhenti kau
panjatkan untukku
10 Kakak-kakakku tersayang Reza Fahrurrozy ST dan dr Amira Fitriananda Putri
terima kasih atas semangat dukungan serta kasih sayang dan memberi masukan
dalam menyelesaikan tugas akhir ini Meskipun jauh kalian selalu ingat aku
11 Novella Musya terima kasih atas semua doa semangat dukungan hiburan serta
kesabaran dalam mendampingi selama Pendidikan Dokter ini
12 Bringas Cilik dan kembarannya Pucca terima kasih atas semua dukungan doa
kesabaran serta semangat untuk semuanya Kangen kalian Tunggu aku pulang
yaa
13 Keluarga Sunflower (Udin Cendy Tya Karin Rini Leni Merry Cucut Indah
Bella Marsha Fahmy Egy ) terima kasih atas semangat dukungan dan masukan
selama menempuh Pendidikan Dokter dan untuk terselesaikannya tugas akhir ini
Semoga kita semua bisa tetap menjadi keluarga yang kompak dan saling
membantu satu sama lainnya sukses dunia akhirat menjadi dokter yang berguna
bagi masyarakat agama bangsa dan negara Luv u all my friends
14 Teman-teman angkatan 2009 (C30 dan seluruh angkatan 2009 yang tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu terima kasih banyak atas segala bantuan
viii
selama 3 tahun ini banyak pelajaran berharga yang didapat dari kalian) semoga
angkatan kita selalu kompak Lulus jadi dokter semua amin Thanks friends
15 Teman seperjuangan bdquoMikro‟ (Amalia Alva Grenda Wika Mey Donna dkk)
yang telah memberikan dukungan masukan dan bantuan dalam penelitian
16 Teman seperjuangan bdquokonsul‟ akhirnya setelah penuh dengan perjuangan skripsi
kita selesaai juga Tetap semangat
17 Pak Joko yang telah membantu dalam melakukan penelitian ini dengan hasil yang
maksimal
18 Pak Yono Mas Faisal Mas Didit Mas Nyono Bu Rom Mas Mifta Mbak Fat
Mbak Dila Mbak Emi serta para staf FK UMM lainnya yang telah banyak
membantu dalam proses administrasi maupun proses lainnya terima kasih atas
bantuannya
19 Semua pihak yang telah membantu atas terselesainya tugas akhir ini
ix
ABSTRAK
Putri Amelia Anggia 2013 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli Tugas Akhir Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang Pembimbing (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Latar belakang Escherichia coli merupakan flora normal yang dapat menyebabkan
diare dan menginfeksi setiap jaringan atau organ tubuh manusia Penggunaan
antibiotika yang tidak terkendali cenderung akan meningkatkan resistensi bakteri
tersebut Kayu Manis diduga memiliki efek antimikroba karena mengandung minyak
atsiri tannin dan flavonoid yang bekerja dengan cara merusak dinding sel membran
sitoplasma dan fili
Tujuan Untuk membuktikan efek antimikroba ekstrak kayu manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli
Metode penelitian Penelitian ini merupakan penelitian True Eksperimental Post
Test Only Control Metodenya menggunakan dilusi tabung dengan konsentrasi
ekstrak kayu manis 50 25 125 625 3125 156 078 dan 039
serta 2 kontrol (kontrol bahan dan kontrol kuman) Data dianalisis menggunakan uji
one way ANOVA korelasi dan regresi
Hasil KHM dan KBM 3125 Hasil uji one way ANOVA menunjukkan adanya
perbedaan yang bermakna antar perlakuan (p=0000lt005) Analisis korelasi
didapatkan (r=-0446) artinya peningkatan konsentrasi ekstrak akan menurunkan
jumlah koloni nilai korelasinya sedang signifikansi (p=0014lt005) Hasil analisis
regresi koefisien determinasi (R2=199) yang artinya pengaruh yang diberikan
sebesar 199
Kesimpulan Ekstrak kayu manis memiliki efek antimikroba terhadap Escherichia
coli
Kata Kunci Ekstrak kayu manis Escherichia coli KHM (Kadar Hambat
Minimum) KBM (Kadar Bunuh Minimum)
x
ABSTRACT
Putri Amelia Anggia 2013 The Effect of Cinnamomum burmannii extract as
antimicrobial against Escherichia coli Final Assignment Medical Faculty
University of Muhammadiyah Malang Mentors (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Background Escherichia coli is a normal flora that the agent causes diarrhea and
infect to any tissue or organ of the human body Uncontrolled use antibiotic are likely
to increasing antibiotic resistance Cinnamomum burmannii suspected to have
antimicrobial effects because it contains essential oil tannin and flavonoid which
work by damaging the cell wall cytoplasm membrane and fili
Objective This research was intended to prove the antimicrobial effects of
Cinnamomum burmannii extract against Escherichia coli
Methods This research employed the ldquoTrue Experiment Post Test Only Controlrdquo
The method used was tube dilutions containing different concentration of
Cinnamomum burmannii extracts 50 25 125 625 3125 156 078
and 039 and 2 controls (material and germ controls) Data were analysis using one
way ANOVA correlation and regression
Result MIC and MBC was 3125 ldquoOne way ANOVA testrdquo showed a significant
differences between treatments (p=0000lt005) Analysis from correlation test was
(r=-0446) higher concentration of extracts Cinnamomum burmannii can reduce
colony number of Escherichia coli correlation coefficient is moderate with
significant value (p=0014lt005) In regression analysis coefficient of determination
(R2 =
199) means that the effect is given by 199
Conclusions Cinnamomum burmannii extracts have antimicrobial effects on the
growth of Escherichia coli
Keyword Cinnamomum burmannii extract Escherichia coli MIC (Minimal
Inhibitory Concentration) MBC (Minimal Bactericidal Concentration)
xi
DAFTAR ISI
Halaman
JUDULhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip i
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGUJIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
KATA PENGANTAR iv
UCAPAN TERIMA KASIH v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
DAFTAR LAMPIRAN xv
BAB 1 PENDAHULUAN
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan umum 4
132 Tunjuan khusus 4
14 Manfaat Penelitian 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
21 Tinjauan Kayu Manis (C burmanni) 6
211 Taksonomi 6
212 Morfologi dan karakteristik 6
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
ii
HASIL PENELITIAN
EFEK ANTIMIKROBA EKSTRAK KAYU MANIS (Cinnamomum burmannii)
TERHADAP Escherichia coli
KARYA TULIS AKHIR
Diajukan kepada
Universitas Muhamadiyah Malang
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
Dalam Menyelesaikan Program Sarjana
Fakultas Kedokteran
Oleh
AMELIA ANGGIA PUTRI
09020045
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2013
iii
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN HASIL PENELITIAN
Telah disetujui sebagai hasil penelitian
untuk memenuhi persyaratan
Pendidikan Sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
13 Maret 2013
Pembimbing I
dr Febri Enda Budi Setyawan Mkes
Pembimbing II
dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL
Mengetahui
Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
dr Irma Suswati MKes
iv
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Amelia Anggia Putri ini
telah diuji dan dipertahankan di depan Tim Penguji
pada tanggal 13 Maret 2013
Tim Penguji
dr Febri Endra Budi Setyawan MKes Ketua
dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL Anggota
dr Irma Suswati MKes Anggota
v
KATA
PENGANTAR
Assalamursquoalaikum Wr Wb
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang judul ldquoEfek
Antimikroba Estrak Kayu Manis (Cinnmamomun burmannii) terhadap Escherichia
colirdquo sebagai persyaratan untuk menyelesaikan studi Pendidikan Sarjana Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Penulis menyadari bahwa penulisan tugas akhir ini terselesaikan karena
adanya bantuan dari berbagai pihak tanpa bantuan dan dorongan dari berbagai pihak
sangatlah tidak mudah menjalani masa perkuliahan hingga pada penyusunan tugas
akhir ini
Akhir kata penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan pada
penyusunan tugas akhir ini Sehingga penulis sangat mengharapkan masukan dari
berbagai pihak Semoga tugas akhir ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan
pembaca menjadi sumbangan yang berguna bagi perkembangan ilmu pengetahuan
serta dapat bermanfaat bagi semua pihak Amin
WassalamursquoalaikumWr Wb
Malang Februari 2013
vi
Penulis
UCAPAN TERIMA KASIH
1 Allah SWT yang telah memberikan rahmat hidayah karunia kesehatan
kesabaran dan lindungan sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini
2 dr Irma Suswati MKes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang dan dosen penguji saya yang telah memberikan
kepercayaan inspirasi bimbingan waktu dan penuh kesabaran dan semangat
kepada penulis untuk dapat menyelesaikan tugas akhir
3 dr Meddy Setiawan SpPD selaku Pembantu Dekan I yang telah memberikan
semangat kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
4 dr Fathiyah Safitri MKes selaku Pembantu Dekan II yang telah memberikan
kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
5 dr Iwan Sys Indrawanto SpKJ selaku Pembantu Dekan III yang telah
memberikan kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
6 dr Febri Endra Budi Setyawan MKes selaku dosen pembimbing I yang penuh
kesabaran berkenan meluangkan waktu untuk membimbing mengarahkan dan
memberi masukan yang sangat membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini
7 dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL selaku dosen pembimbing II yang telah
meluangkan waktu dan penuh kesabaran berkenan membimbing serta
mengarahkan saya dalam menyelesaikan tugas akhir ini
vii
8 Kedua orang tuaku tersayang Hasan Bisri MT dan dr Lulu Ameta SSpRad
yang telah memberikan kasih sayang dukungan semangat dan perhatian serta
doanya selama ini Terima kasih orang tuaku You are my everything
9 Eyangku Hati Yuliati yang ada di Surabaya meskipun jauh Engkau selalu
memberikan kasih sayang semangat dukungan serta doa yang tak berhenti kau
panjatkan untukku
10 Kakak-kakakku tersayang Reza Fahrurrozy ST dan dr Amira Fitriananda Putri
terima kasih atas semangat dukungan serta kasih sayang dan memberi masukan
dalam menyelesaikan tugas akhir ini Meskipun jauh kalian selalu ingat aku
11 Novella Musya terima kasih atas semua doa semangat dukungan hiburan serta
kesabaran dalam mendampingi selama Pendidikan Dokter ini
12 Bringas Cilik dan kembarannya Pucca terima kasih atas semua dukungan doa
kesabaran serta semangat untuk semuanya Kangen kalian Tunggu aku pulang
yaa
13 Keluarga Sunflower (Udin Cendy Tya Karin Rini Leni Merry Cucut Indah
Bella Marsha Fahmy Egy ) terima kasih atas semangat dukungan dan masukan
selama menempuh Pendidikan Dokter dan untuk terselesaikannya tugas akhir ini
Semoga kita semua bisa tetap menjadi keluarga yang kompak dan saling
membantu satu sama lainnya sukses dunia akhirat menjadi dokter yang berguna
bagi masyarakat agama bangsa dan negara Luv u all my friends
14 Teman-teman angkatan 2009 (C30 dan seluruh angkatan 2009 yang tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu terima kasih banyak atas segala bantuan
viii
selama 3 tahun ini banyak pelajaran berharga yang didapat dari kalian) semoga
angkatan kita selalu kompak Lulus jadi dokter semua amin Thanks friends
15 Teman seperjuangan bdquoMikro‟ (Amalia Alva Grenda Wika Mey Donna dkk)
yang telah memberikan dukungan masukan dan bantuan dalam penelitian
16 Teman seperjuangan bdquokonsul‟ akhirnya setelah penuh dengan perjuangan skripsi
kita selesaai juga Tetap semangat
17 Pak Joko yang telah membantu dalam melakukan penelitian ini dengan hasil yang
maksimal
18 Pak Yono Mas Faisal Mas Didit Mas Nyono Bu Rom Mas Mifta Mbak Fat
Mbak Dila Mbak Emi serta para staf FK UMM lainnya yang telah banyak
membantu dalam proses administrasi maupun proses lainnya terima kasih atas
bantuannya
19 Semua pihak yang telah membantu atas terselesainya tugas akhir ini
ix
ABSTRAK
Putri Amelia Anggia 2013 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli Tugas Akhir Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang Pembimbing (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Latar belakang Escherichia coli merupakan flora normal yang dapat menyebabkan
diare dan menginfeksi setiap jaringan atau organ tubuh manusia Penggunaan
antibiotika yang tidak terkendali cenderung akan meningkatkan resistensi bakteri
tersebut Kayu Manis diduga memiliki efek antimikroba karena mengandung minyak
atsiri tannin dan flavonoid yang bekerja dengan cara merusak dinding sel membran
sitoplasma dan fili
Tujuan Untuk membuktikan efek antimikroba ekstrak kayu manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli
Metode penelitian Penelitian ini merupakan penelitian True Eksperimental Post
Test Only Control Metodenya menggunakan dilusi tabung dengan konsentrasi
ekstrak kayu manis 50 25 125 625 3125 156 078 dan 039
serta 2 kontrol (kontrol bahan dan kontrol kuman) Data dianalisis menggunakan uji
one way ANOVA korelasi dan regresi
Hasil KHM dan KBM 3125 Hasil uji one way ANOVA menunjukkan adanya
perbedaan yang bermakna antar perlakuan (p=0000lt005) Analisis korelasi
didapatkan (r=-0446) artinya peningkatan konsentrasi ekstrak akan menurunkan
jumlah koloni nilai korelasinya sedang signifikansi (p=0014lt005) Hasil analisis
regresi koefisien determinasi (R2=199) yang artinya pengaruh yang diberikan
sebesar 199
Kesimpulan Ekstrak kayu manis memiliki efek antimikroba terhadap Escherichia
coli
Kata Kunci Ekstrak kayu manis Escherichia coli KHM (Kadar Hambat
Minimum) KBM (Kadar Bunuh Minimum)
x
ABSTRACT
Putri Amelia Anggia 2013 The Effect of Cinnamomum burmannii extract as
antimicrobial against Escherichia coli Final Assignment Medical Faculty
University of Muhammadiyah Malang Mentors (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Background Escherichia coli is a normal flora that the agent causes diarrhea and
infect to any tissue or organ of the human body Uncontrolled use antibiotic are likely
to increasing antibiotic resistance Cinnamomum burmannii suspected to have
antimicrobial effects because it contains essential oil tannin and flavonoid which
work by damaging the cell wall cytoplasm membrane and fili
Objective This research was intended to prove the antimicrobial effects of
Cinnamomum burmannii extract against Escherichia coli
Methods This research employed the ldquoTrue Experiment Post Test Only Controlrdquo
The method used was tube dilutions containing different concentration of
Cinnamomum burmannii extracts 50 25 125 625 3125 156 078
and 039 and 2 controls (material and germ controls) Data were analysis using one
way ANOVA correlation and regression
Result MIC and MBC was 3125 ldquoOne way ANOVA testrdquo showed a significant
differences between treatments (p=0000lt005) Analysis from correlation test was
(r=-0446) higher concentration of extracts Cinnamomum burmannii can reduce
colony number of Escherichia coli correlation coefficient is moderate with
significant value (p=0014lt005) In regression analysis coefficient of determination
(R2 =
199) means that the effect is given by 199
Conclusions Cinnamomum burmannii extracts have antimicrobial effects on the
growth of Escherichia coli
Keyword Cinnamomum burmannii extract Escherichia coli MIC (Minimal
Inhibitory Concentration) MBC (Minimal Bactericidal Concentration)
xi
DAFTAR ISI
Halaman
JUDULhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip i
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGUJIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
KATA PENGANTAR iv
UCAPAN TERIMA KASIH v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
DAFTAR LAMPIRAN xv
BAB 1 PENDAHULUAN
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan umum 4
132 Tunjuan khusus 4
14 Manfaat Penelitian 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
21 Tinjauan Kayu Manis (C burmanni) 6
211 Taksonomi 6
212 Morfologi dan karakteristik 6
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
iii
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN HASIL PENELITIAN
Telah disetujui sebagai hasil penelitian
untuk memenuhi persyaratan
Pendidikan Sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
13 Maret 2013
Pembimbing I
dr Febri Enda Budi Setyawan Mkes
Pembimbing II
dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL
Mengetahui
Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
dr Irma Suswati MKes
iv
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Amelia Anggia Putri ini
telah diuji dan dipertahankan di depan Tim Penguji
pada tanggal 13 Maret 2013
Tim Penguji
dr Febri Endra Budi Setyawan MKes Ketua
dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL Anggota
dr Irma Suswati MKes Anggota
v
KATA
PENGANTAR
Assalamursquoalaikum Wr Wb
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang judul ldquoEfek
Antimikroba Estrak Kayu Manis (Cinnmamomun burmannii) terhadap Escherichia
colirdquo sebagai persyaratan untuk menyelesaikan studi Pendidikan Sarjana Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Penulis menyadari bahwa penulisan tugas akhir ini terselesaikan karena
adanya bantuan dari berbagai pihak tanpa bantuan dan dorongan dari berbagai pihak
sangatlah tidak mudah menjalani masa perkuliahan hingga pada penyusunan tugas
akhir ini
Akhir kata penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan pada
penyusunan tugas akhir ini Sehingga penulis sangat mengharapkan masukan dari
berbagai pihak Semoga tugas akhir ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan
pembaca menjadi sumbangan yang berguna bagi perkembangan ilmu pengetahuan
serta dapat bermanfaat bagi semua pihak Amin
WassalamursquoalaikumWr Wb
Malang Februari 2013
vi
Penulis
UCAPAN TERIMA KASIH
1 Allah SWT yang telah memberikan rahmat hidayah karunia kesehatan
kesabaran dan lindungan sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini
2 dr Irma Suswati MKes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang dan dosen penguji saya yang telah memberikan
kepercayaan inspirasi bimbingan waktu dan penuh kesabaran dan semangat
kepada penulis untuk dapat menyelesaikan tugas akhir
3 dr Meddy Setiawan SpPD selaku Pembantu Dekan I yang telah memberikan
semangat kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
4 dr Fathiyah Safitri MKes selaku Pembantu Dekan II yang telah memberikan
kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
5 dr Iwan Sys Indrawanto SpKJ selaku Pembantu Dekan III yang telah
memberikan kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
6 dr Febri Endra Budi Setyawan MKes selaku dosen pembimbing I yang penuh
kesabaran berkenan meluangkan waktu untuk membimbing mengarahkan dan
memberi masukan yang sangat membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini
7 dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL selaku dosen pembimbing II yang telah
meluangkan waktu dan penuh kesabaran berkenan membimbing serta
mengarahkan saya dalam menyelesaikan tugas akhir ini
vii
8 Kedua orang tuaku tersayang Hasan Bisri MT dan dr Lulu Ameta SSpRad
yang telah memberikan kasih sayang dukungan semangat dan perhatian serta
doanya selama ini Terima kasih orang tuaku You are my everything
9 Eyangku Hati Yuliati yang ada di Surabaya meskipun jauh Engkau selalu
memberikan kasih sayang semangat dukungan serta doa yang tak berhenti kau
panjatkan untukku
10 Kakak-kakakku tersayang Reza Fahrurrozy ST dan dr Amira Fitriananda Putri
terima kasih atas semangat dukungan serta kasih sayang dan memberi masukan
dalam menyelesaikan tugas akhir ini Meskipun jauh kalian selalu ingat aku
11 Novella Musya terima kasih atas semua doa semangat dukungan hiburan serta
kesabaran dalam mendampingi selama Pendidikan Dokter ini
12 Bringas Cilik dan kembarannya Pucca terima kasih atas semua dukungan doa
kesabaran serta semangat untuk semuanya Kangen kalian Tunggu aku pulang
yaa
13 Keluarga Sunflower (Udin Cendy Tya Karin Rini Leni Merry Cucut Indah
Bella Marsha Fahmy Egy ) terima kasih atas semangat dukungan dan masukan
selama menempuh Pendidikan Dokter dan untuk terselesaikannya tugas akhir ini
Semoga kita semua bisa tetap menjadi keluarga yang kompak dan saling
membantu satu sama lainnya sukses dunia akhirat menjadi dokter yang berguna
bagi masyarakat agama bangsa dan negara Luv u all my friends
14 Teman-teman angkatan 2009 (C30 dan seluruh angkatan 2009 yang tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu terima kasih banyak atas segala bantuan
viii
selama 3 tahun ini banyak pelajaran berharga yang didapat dari kalian) semoga
angkatan kita selalu kompak Lulus jadi dokter semua amin Thanks friends
15 Teman seperjuangan bdquoMikro‟ (Amalia Alva Grenda Wika Mey Donna dkk)
yang telah memberikan dukungan masukan dan bantuan dalam penelitian
16 Teman seperjuangan bdquokonsul‟ akhirnya setelah penuh dengan perjuangan skripsi
kita selesaai juga Tetap semangat
17 Pak Joko yang telah membantu dalam melakukan penelitian ini dengan hasil yang
maksimal
18 Pak Yono Mas Faisal Mas Didit Mas Nyono Bu Rom Mas Mifta Mbak Fat
Mbak Dila Mbak Emi serta para staf FK UMM lainnya yang telah banyak
membantu dalam proses administrasi maupun proses lainnya terima kasih atas
bantuannya
19 Semua pihak yang telah membantu atas terselesainya tugas akhir ini
ix
ABSTRAK
Putri Amelia Anggia 2013 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli Tugas Akhir Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang Pembimbing (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Latar belakang Escherichia coli merupakan flora normal yang dapat menyebabkan
diare dan menginfeksi setiap jaringan atau organ tubuh manusia Penggunaan
antibiotika yang tidak terkendali cenderung akan meningkatkan resistensi bakteri
tersebut Kayu Manis diduga memiliki efek antimikroba karena mengandung minyak
atsiri tannin dan flavonoid yang bekerja dengan cara merusak dinding sel membran
sitoplasma dan fili
Tujuan Untuk membuktikan efek antimikroba ekstrak kayu manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli
Metode penelitian Penelitian ini merupakan penelitian True Eksperimental Post
Test Only Control Metodenya menggunakan dilusi tabung dengan konsentrasi
ekstrak kayu manis 50 25 125 625 3125 156 078 dan 039
serta 2 kontrol (kontrol bahan dan kontrol kuman) Data dianalisis menggunakan uji
one way ANOVA korelasi dan regresi
Hasil KHM dan KBM 3125 Hasil uji one way ANOVA menunjukkan adanya
perbedaan yang bermakna antar perlakuan (p=0000lt005) Analisis korelasi
didapatkan (r=-0446) artinya peningkatan konsentrasi ekstrak akan menurunkan
jumlah koloni nilai korelasinya sedang signifikansi (p=0014lt005) Hasil analisis
regresi koefisien determinasi (R2=199) yang artinya pengaruh yang diberikan
sebesar 199
Kesimpulan Ekstrak kayu manis memiliki efek antimikroba terhadap Escherichia
coli
Kata Kunci Ekstrak kayu manis Escherichia coli KHM (Kadar Hambat
Minimum) KBM (Kadar Bunuh Minimum)
x
ABSTRACT
Putri Amelia Anggia 2013 The Effect of Cinnamomum burmannii extract as
antimicrobial against Escherichia coli Final Assignment Medical Faculty
University of Muhammadiyah Malang Mentors (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Background Escherichia coli is a normal flora that the agent causes diarrhea and
infect to any tissue or organ of the human body Uncontrolled use antibiotic are likely
to increasing antibiotic resistance Cinnamomum burmannii suspected to have
antimicrobial effects because it contains essential oil tannin and flavonoid which
work by damaging the cell wall cytoplasm membrane and fili
Objective This research was intended to prove the antimicrobial effects of
Cinnamomum burmannii extract against Escherichia coli
Methods This research employed the ldquoTrue Experiment Post Test Only Controlrdquo
The method used was tube dilutions containing different concentration of
Cinnamomum burmannii extracts 50 25 125 625 3125 156 078
and 039 and 2 controls (material and germ controls) Data were analysis using one
way ANOVA correlation and regression
Result MIC and MBC was 3125 ldquoOne way ANOVA testrdquo showed a significant
differences between treatments (p=0000lt005) Analysis from correlation test was
(r=-0446) higher concentration of extracts Cinnamomum burmannii can reduce
colony number of Escherichia coli correlation coefficient is moderate with
significant value (p=0014lt005) In regression analysis coefficient of determination
(R2 =
199) means that the effect is given by 199
Conclusions Cinnamomum burmannii extracts have antimicrobial effects on the
growth of Escherichia coli
Keyword Cinnamomum burmannii extract Escherichia coli MIC (Minimal
Inhibitory Concentration) MBC (Minimal Bactericidal Concentration)
xi
DAFTAR ISI
Halaman
JUDULhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip i
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGUJIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
KATA PENGANTAR iv
UCAPAN TERIMA KASIH v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
DAFTAR LAMPIRAN xv
BAB 1 PENDAHULUAN
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan umum 4
132 Tunjuan khusus 4
14 Manfaat Penelitian 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
21 Tinjauan Kayu Manis (C burmanni) 6
211 Taksonomi 6
212 Morfologi dan karakteristik 6
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
iv
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Amelia Anggia Putri ini
telah diuji dan dipertahankan di depan Tim Penguji
pada tanggal 13 Maret 2013
Tim Penguji
dr Febri Endra Budi Setyawan MKes Ketua
dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL Anggota
dr Irma Suswati MKes Anggota
v
KATA
PENGANTAR
Assalamursquoalaikum Wr Wb
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang judul ldquoEfek
Antimikroba Estrak Kayu Manis (Cinnmamomun burmannii) terhadap Escherichia
colirdquo sebagai persyaratan untuk menyelesaikan studi Pendidikan Sarjana Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Penulis menyadari bahwa penulisan tugas akhir ini terselesaikan karena
adanya bantuan dari berbagai pihak tanpa bantuan dan dorongan dari berbagai pihak
sangatlah tidak mudah menjalani masa perkuliahan hingga pada penyusunan tugas
akhir ini
Akhir kata penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan pada
penyusunan tugas akhir ini Sehingga penulis sangat mengharapkan masukan dari
berbagai pihak Semoga tugas akhir ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan
pembaca menjadi sumbangan yang berguna bagi perkembangan ilmu pengetahuan
serta dapat bermanfaat bagi semua pihak Amin
WassalamursquoalaikumWr Wb
Malang Februari 2013
vi
Penulis
UCAPAN TERIMA KASIH
1 Allah SWT yang telah memberikan rahmat hidayah karunia kesehatan
kesabaran dan lindungan sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini
2 dr Irma Suswati MKes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang dan dosen penguji saya yang telah memberikan
kepercayaan inspirasi bimbingan waktu dan penuh kesabaran dan semangat
kepada penulis untuk dapat menyelesaikan tugas akhir
3 dr Meddy Setiawan SpPD selaku Pembantu Dekan I yang telah memberikan
semangat kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
4 dr Fathiyah Safitri MKes selaku Pembantu Dekan II yang telah memberikan
kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
5 dr Iwan Sys Indrawanto SpKJ selaku Pembantu Dekan III yang telah
memberikan kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
6 dr Febri Endra Budi Setyawan MKes selaku dosen pembimbing I yang penuh
kesabaran berkenan meluangkan waktu untuk membimbing mengarahkan dan
memberi masukan yang sangat membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini
7 dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL selaku dosen pembimbing II yang telah
meluangkan waktu dan penuh kesabaran berkenan membimbing serta
mengarahkan saya dalam menyelesaikan tugas akhir ini
vii
8 Kedua orang tuaku tersayang Hasan Bisri MT dan dr Lulu Ameta SSpRad
yang telah memberikan kasih sayang dukungan semangat dan perhatian serta
doanya selama ini Terima kasih orang tuaku You are my everything
9 Eyangku Hati Yuliati yang ada di Surabaya meskipun jauh Engkau selalu
memberikan kasih sayang semangat dukungan serta doa yang tak berhenti kau
panjatkan untukku
10 Kakak-kakakku tersayang Reza Fahrurrozy ST dan dr Amira Fitriananda Putri
terima kasih atas semangat dukungan serta kasih sayang dan memberi masukan
dalam menyelesaikan tugas akhir ini Meskipun jauh kalian selalu ingat aku
11 Novella Musya terima kasih atas semua doa semangat dukungan hiburan serta
kesabaran dalam mendampingi selama Pendidikan Dokter ini
12 Bringas Cilik dan kembarannya Pucca terima kasih atas semua dukungan doa
kesabaran serta semangat untuk semuanya Kangen kalian Tunggu aku pulang
yaa
13 Keluarga Sunflower (Udin Cendy Tya Karin Rini Leni Merry Cucut Indah
Bella Marsha Fahmy Egy ) terima kasih atas semangat dukungan dan masukan
selama menempuh Pendidikan Dokter dan untuk terselesaikannya tugas akhir ini
Semoga kita semua bisa tetap menjadi keluarga yang kompak dan saling
membantu satu sama lainnya sukses dunia akhirat menjadi dokter yang berguna
bagi masyarakat agama bangsa dan negara Luv u all my friends
14 Teman-teman angkatan 2009 (C30 dan seluruh angkatan 2009 yang tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu terima kasih banyak atas segala bantuan
viii
selama 3 tahun ini banyak pelajaran berharga yang didapat dari kalian) semoga
angkatan kita selalu kompak Lulus jadi dokter semua amin Thanks friends
15 Teman seperjuangan bdquoMikro‟ (Amalia Alva Grenda Wika Mey Donna dkk)
yang telah memberikan dukungan masukan dan bantuan dalam penelitian
16 Teman seperjuangan bdquokonsul‟ akhirnya setelah penuh dengan perjuangan skripsi
kita selesaai juga Tetap semangat
17 Pak Joko yang telah membantu dalam melakukan penelitian ini dengan hasil yang
maksimal
18 Pak Yono Mas Faisal Mas Didit Mas Nyono Bu Rom Mas Mifta Mbak Fat
Mbak Dila Mbak Emi serta para staf FK UMM lainnya yang telah banyak
membantu dalam proses administrasi maupun proses lainnya terima kasih atas
bantuannya
19 Semua pihak yang telah membantu atas terselesainya tugas akhir ini
ix
ABSTRAK
Putri Amelia Anggia 2013 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli Tugas Akhir Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang Pembimbing (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Latar belakang Escherichia coli merupakan flora normal yang dapat menyebabkan
diare dan menginfeksi setiap jaringan atau organ tubuh manusia Penggunaan
antibiotika yang tidak terkendali cenderung akan meningkatkan resistensi bakteri
tersebut Kayu Manis diduga memiliki efek antimikroba karena mengandung minyak
atsiri tannin dan flavonoid yang bekerja dengan cara merusak dinding sel membran
sitoplasma dan fili
Tujuan Untuk membuktikan efek antimikroba ekstrak kayu manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli
Metode penelitian Penelitian ini merupakan penelitian True Eksperimental Post
Test Only Control Metodenya menggunakan dilusi tabung dengan konsentrasi
ekstrak kayu manis 50 25 125 625 3125 156 078 dan 039
serta 2 kontrol (kontrol bahan dan kontrol kuman) Data dianalisis menggunakan uji
one way ANOVA korelasi dan regresi
Hasil KHM dan KBM 3125 Hasil uji one way ANOVA menunjukkan adanya
perbedaan yang bermakna antar perlakuan (p=0000lt005) Analisis korelasi
didapatkan (r=-0446) artinya peningkatan konsentrasi ekstrak akan menurunkan
jumlah koloni nilai korelasinya sedang signifikansi (p=0014lt005) Hasil analisis
regresi koefisien determinasi (R2=199) yang artinya pengaruh yang diberikan
sebesar 199
Kesimpulan Ekstrak kayu manis memiliki efek antimikroba terhadap Escherichia
coli
Kata Kunci Ekstrak kayu manis Escherichia coli KHM (Kadar Hambat
Minimum) KBM (Kadar Bunuh Minimum)
x
ABSTRACT
Putri Amelia Anggia 2013 The Effect of Cinnamomum burmannii extract as
antimicrobial against Escherichia coli Final Assignment Medical Faculty
University of Muhammadiyah Malang Mentors (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Background Escherichia coli is a normal flora that the agent causes diarrhea and
infect to any tissue or organ of the human body Uncontrolled use antibiotic are likely
to increasing antibiotic resistance Cinnamomum burmannii suspected to have
antimicrobial effects because it contains essential oil tannin and flavonoid which
work by damaging the cell wall cytoplasm membrane and fili
Objective This research was intended to prove the antimicrobial effects of
Cinnamomum burmannii extract against Escherichia coli
Methods This research employed the ldquoTrue Experiment Post Test Only Controlrdquo
The method used was tube dilutions containing different concentration of
Cinnamomum burmannii extracts 50 25 125 625 3125 156 078
and 039 and 2 controls (material and germ controls) Data were analysis using one
way ANOVA correlation and regression
Result MIC and MBC was 3125 ldquoOne way ANOVA testrdquo showed a significant
differences between treatments (p=0000lt005) Analysis from correlation test was
(r=-0446) higher concentration of extracts Cinnamomum burmannii can reduce
colony number of Escherichia coli correlation coefficient is moderate with
significant value (p=0014lt005) In regression analysis coefficient of determination
(R2 =
199) means that the effect is given by 199
Conclusions Cinnamomum burmannii extracts have antimicrobial effects on the
growth of Escherichia coli
Keyword Cinnamomum burmannii extract Escherichia coli MIC (Minimal
Inhibitory Concentration) MBC (Minimal Bactericidal Concentration)
xi
DAFTAR ISI
Halaman
JUDULhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip i
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGUJIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
KATA PENGANTAR iv
UCAPAN TERIMA KASIH v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
DAFTAR LAMPIRAN xv
BAB 1 PENDAHULUAN
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan umum 4
132 Tunjuan khusus 4
14 Manfaat Penelitian 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
21 Tinjauan Kayu Manis (C burmanni) 6
211 Taksonomi 6
212 Morfologi dan karakteristik 6
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
v
KATA
PENGANTAR
Assalamursquoalaikum Wr Wb
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang judul ldquoEfek
Antimikroba Estrak Kayu Manis (Cinnmamomun burmannii) terhadap Escherichia
colirdquo sebagai persyaratan untuk menyelesaikan studi Pendidikan Sarjana Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Penulis menyadari bahwa penulisan tugas akhir ini terselesaikan karena
adanya bantuan dari berbagai pihak tanpa bantuan dan dorongan dari berbagai pihak
sangatlah tidak mudah menjalani masa perkuliahan hingga pada penyusunan tugas
akhir ini
Akhir kata penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan pada
penyusunan tugas akhir ini Sehingga penulis sangat mengharapkan masukan dari
berbagai pihak Semoga tugas akhir ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan
pembaca menjadi sumbangan yang berguna bagi perkembangan ilmu pengetahuan
serta dapat bermanfaat bagi semua pihak Amin
WassalamursquoalaikumWr Wb
Malang Februari 2013
vi
Penulis
UCAPAN TERIMA KASIH
1 Allah SWT yang telah memberikan rahmat hidayah karunia kesehatan
kesabaran dan lindungan sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini
2 dr Irma Suswati MKes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang dan dosen penguji saya yang telah memberikan
kepercayaan inspirasi bimbingan waktu dan penuh kesabaran dan semangat
kepada penulis untuk dapat menyelesaikan tugas akhir
3 dr Meddy Setiawan SpPD selaku Pembantu Dekan I yang telah memberikan
semangat kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
4 dr Fathiyah Safitri MKes selaku Pembantu Dekan II yang telah memberikan
kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
5 dr Iwan Sys Indrawanto SpKJ selaku Pembantu Dekan III yang telah
memberikan kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
6 dr Febri Endra Budi Setyawan MKes selaku dosen pembimbing I yang penuh
kesabaran berkenan meluangkan waktu untuk membimbing mengarahkan dan
memberi masukan yang sangat membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini
7 dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL selaku dosen pembimbing II yang telah
meluangkan waktu dan penuh kesabaran berkenan membimbing serta
mengarahkan saya dalam menyelesaikan tugas akhir ini
vii
8 Kedua orang tuaku tersayang Hasan Bisri MT dan dr Lulu Ameta SSpRad
yang telah memberikan kasih sayang dukungan semangat dan perhatian serta
doanya selama ini Terima kasih orang tuaku You are my everything
9 Eyangku Hati Yuliati yang ada di Surabaya meskipun jauh Engkau selalu
memberikan kasih sayang semangat dukungan serta doa yang tak berhenti kau
panjatkan untukku
10 Kakak-kakakku tersayang Reza Fahrurrozy ST dan dr Amira Fitriananda Putri
terima kasih atas semangat dukungan serta kasih sayang dan memberi masukan
dalam menyelesaikan tugas akhir ini Meskipun jauh kalian selalu ingat aku
11 Novella Musya terima kasih atas semua doa semangat dukungan hiburan serta
kesabaran dalam mendampingi selama Pendidikan Dokter ini
12 Bringas Cilik dan kembarannya Pucca terima kasih atas semua dukungan doa
kesabaran serta semangat untuk semuanya Kangen kalian Tunggu aku pulang
yaa
13 Keluarga Sunflower (Udin Cendy Tya Karin Rini Leni Merry Cucut Indah
Bella Marsha Fahmy Egy ) terima kasih atas semangat dukungan dan masukan
selama menempuh Pendidikan Dokter dan untuk terselesaikannya tugas akhir ini
Semoga kita semua bisa tetap menjadi keluarga yang kompak dan saling
membantu satu sama lainnya sukses dunia akhirat menjadi dokter yang berguna
bagi masyarakat agama bangsa dan negara Luv u all my friends
14 Teman-teman angkatan 2009 (C30 dan seluruh angkatan 2009 yang tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu terima kasih banyak atas segala bantuan
viii
selama 3 tahun ini banyak pelajaran berharga yang didapat dari kalian) semoga
angkatan kita selalu kompak Lulus jadi dokter semua amin Thanks friends
15 Teman seperjuangan bdquoMikro‟ (Amalia Alva Grenda Wika Mey Donna dkk)
yang telah memberikan dukungan masukan dan bantuan dalam penelitian
16 Teman seperjuangan bdquokonsul‟ akhirnya setelah penuh dengan perjuangan skripsi
kita selesaai juga Tetap semangat
17 Pak Joko yang telah membantu dalam melakukan penelitian ini dengan hasil yang
maksimal
18 Pak Yono Mas Faisal Mas Didit Mas Nyono Bu Rom Mas Mifta Mbak Fat
Mbak Dila Mbak Emi serta para staf FK UMM lainnya yang telah banyak
membantu dalam proses administrasi maupun proses lainnya terima kasih atas
bantuannya
19 Semua pihak yang telah membantu atas terselesainya tugas akhir ini
ix
ABSTRAK
Putri Amelia Anggia 2013 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli Tugas Akhir Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang Pembimbing (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Latar belakang Escherichia coli merupakan flora normal yang dapat menyebabkan
diare dan menginfeksi setiap jaringan atau organ tubuh manusia Penggunaan
antibiotika yang tidak terkendali cenderung akan meningkatkan resistensi bakteri
tersebut Kayu Manis diduga memiliki efek antimikroba karena mengandung minyak
atsiri tannin dan flavonoid yang bekerja dengan cara merusak dinding sel membran
sitoplasma dan fili
Tujuan Untuk membuktikan efek antimikroba ekstrak kayu manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli
Metode penelitian Penelitian ini merupakan penelitian True Eksperimental Post
Test Only Control Metodenya menggunakan dilusi tabung dengan konsentrasi
ekstrak kayu manis 50 25 125 625 3125 156 078 dan 039
serta 2 kontrol (kontrol bahan dan kontrol kuman) Data dianalisis menggunakan uji
one way ANOVA korelasi dan regresi
Hasil KHM dan KBM 3125 Hasil uji one way ANOVA menunjukkan adanya
perbedaan yang bermakna antar perlakuan (p=0000lt005) Analisis korelasi
didapatkan (r=-0446) artinya peningkatan konsentrasi ekstrak akan menurunkan
jumlah koloni nilai korelasinya sedang signifikansi (p=0014lt005) Hasil analisis
regresi koefisien determinasi (R2=199) yang artinya pengaruh yang diberikan
sebesar 199
Kesimpulan Ekstrak kayu manis memiliki efek antimikroba terhadap Escherichia
coli
Kata Kunci Ekstrak kayu manis Escherichia coli KHM (Kadar Hambat
Minimum) KBM (Kadar Bunuh Minimum)
x
ABSTRACT
Putri Amelia Anggia 2013 The Effect of Cinnamomum burmannii extract as
antimicrobial against Escherichia coli Final Assignment Medical Faculty
University of Muhammadiyah Malang Mentors (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Background Escherichia coli is a normal flora that the agent causes diarrhea and
infect to any tissue or organ of the human body Uncontrolled use antibiotic are likely
to increasing antibiotic resistance Cinnamomum burmannii suspected to have
antimicrobial effects because it contains essential oil tannin and flavonoid which
work by damaging the cell wall cytoplasm membrane and fili
Objective This research was intended to prove the antimicrobial effects of
Cinnamomum burmannii extract against Escherichia coli
Methods This research employed the ldquoTrue Experiment Post Test Only Controlrdquo
The method used was tube dilutions containing different concentration of
Cinnamomum burmannii extracts 50 25 125 625 3125 156 078
and 039 and 2 controls (material and germ controls) Data were analysis using one
way ANOVA correlation and regression
Result MIC and MBC was 3125 ldquoOne way ANOVA testrdquo showed a significant
differences between treatments (p=0000lt005) Analysis from correlation test was
(r=-0446) higher concentration of extracts Cinnamomum burmannii can reduce
colony number of Escherichia coli correlation coefficient is moderate with
significant value (p=0014lt005) In regression analysis coefficient of determination
(R2 =
199) means that the effect is given by 199
Conclusions Cinnamomum burmannii extracts have antimicrobial effects on the
growth of Escherichia coli
Keyword Cinnamomum burmannii extract Escherichia coli MIC (Minimal
Inhibitory Concentration) MBC (Minimal Bactericidal Concentration)
xi
DAFTAR ISI
Halaman
JUDULhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip i
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGUJIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
KATA PENGANTAR iv
UCAPAN TERIMA KASIH v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
DAFTAR LAMPIRAN xv
BAB 1 PENDAHULUAN
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan umum 4
132 Tunjuan khusus 4
14 Manfaat Penelitian 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
21 Tinjauan Kayu Manis (C burmanni) 6
211 Taksonomi 6
212 Morfologi dan karakteristik 6
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
vi
Penulis
UCAPAN TERIMA KASIH
1 Allah SWT yang telah memberikan rahmat hidayah karunia kesehatan
kesabaran dan lindungan sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini
2 dr Irma Suswati MKes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang dan dosen penguji saya yang telah memberikan
kepercayaan inspirasi bimbingan waktu dan penuh kesabaran dan semangat
kepada penulis untuk dapat menyelesaikan tugas akhir
3 dr Meddy Setiawan SpPD selaku Pembantu Dekan I yang telah memberikan
semangat kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
4 dr Fathiyah Safitri MKes selaku Pembantu Dekan II yang telah memberikan
kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
5 dr Iwan Sys Indrawanto SpKJ selaku Pembantu Dekan III yang telah
memberikan kepercayaan kepada penulis untuk menyusun tugas akhir ini
6 dr Febri Endra Budi Setyawan MKes selaku dosen pembimbing I yang penuh
kesabaran berkenan meluangkan waktu untuk membimbing mengarahkan dan
memberi masukan yang sangat membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini
7 dr Nanang Mardiraharjo SpTHT-KL selaku dosen pembimbing II yang telah
meluangkan waktu dan penuh kesabaran berkenan membimbing serta
mengarahkan saya dalam menyelesaikan tugas akhir ini
vii
8 Kedua orang tuaku tersayang Hasan Bisri MT dan dr Lulu Ameta SSpRad
yang telah memberikan kasih sayang dukungan semangat dan perhatian serta
doanya selama ini Terima kasih orang tuaku You are my everything
9 Eyangku Hati Yuliati yang ada di Surabaya meskipun jauh Engkau selalu
memberikan kasih sayang semangat dukungan serta doa yang tak berhenti kau
panjatkan untukku
10 Kakak-kakakku tersayang Reza Fahrurrozy ST dan dr Amira Fitriananda Putri
terima kasih atas semangat dukungan serta kasih sayang dan memberi masukan
dalam menyelesaikan tugas akhir ini Meskipun jauh kalian selalu ingat aku
11 Novella Musya terima kasih atas semua doa semangat dukungan hiburan serta
kesabaran dalam mendampingi selama Pendidikan Dokter ini
12 Bringas Cilik dan kembarannya Pucca terima kasih atas semua dukungan doa
kesabaran serta semangat untuk semuanya Kangen kalian Tunggu aku pulang
yaa
13 Keluarga Sunflower (Udin Cendy Tya Karin Rini Leni Merry Cucut Indah
Bella Marsha Fahmy Egy ) terima kasih atas semangat dukungan dan masukan
selama menempuh Pendidikan Dokter dan untuk terselesaikannya tugas akhir ini
Semoga kita semua bisa tetap menjadi keluarga yang kompak dan saling
membantu satu sama lainnya sukses dunia akhirat menjadi dokter yang berguna
bagi masyarakat agama bangsa dan negara Luv u all my friends
14 Teman-teman angkatan 2009 (C30 dan seluruh angkatan 2009 yang tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu terima kasih banyak atas segala bantuan
viii
selama 3 tahun ini banyak pelajaran berharga yang didapat dari kalian) semoga
angkatan kita selalu kompak Lulus jadi dokter semua amin Thanks friends
15 Teman seperjuangan bdquoMikro‟ (Amalia Alva Grenda Wika Mey Donna dkk)
yang telah memberikan dukungan masukan dan bantuan dalam penelitian
16 Teman seperjuangan bdquokonsul‟ akhirnya setelah penuh dengan perjuangan skripsi
kita selesaai juga Tetap semangat
17 Pak Joko yang telah membantu dalam melakukan penelitian ini dengan hasil yang
maksimal
18 Pak Yono Mas Faisal Mas Didit Mas Nyono Bu Rom Mas Mifta Mbak Fat
Mbak Dila Mbak Emi serta para staf FK UMM lainnya yang telah banyak
membantu dalam proses administrasi maupun proses lainnya terima kasih atas
bantuannya
19 Semua pihak yang telah membantu atas terselesainya tugas akhir ini
ix
ABSTRAK
Putri Amelia Anggia 2013 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli Tugas Akhir Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang Pembimbing (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Latar belakang Escherichia coli merupakan flora normal yang dapat menyebabkan
diare dan menginfeksi setiap jaringan atau organ tubuh manusia Penggunaan
antibiotika yang tidak terkendali cenderung akan meningkatkan resistensi bakteri
tersebut Kayu Manis diduga memiliki efek antimikroba karena mengandung minyak
atsiri tannin dan flavonoid yang bekerja dengan cara merusak dinding sel membran
sitoplasma dan fili
Tujuan Untuk membuktikan efek antimikroba ekstrak kayu manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli
Metode penelitian Penelitian ini merupakan penelitian True Eksperimental Post
Test Only Control Metodenya menggunakan dilusi tabung dengan konsentrasi
ekstrak kayu manis 50 25 125 625 3125 156 078 dan 039
serta 2 kontrol (kontrol bahan dan kontrol kuman) Data dianalisis menggunakan uji
one way ANOVA korelasi dan regresi
Hasil KHM dan KBM 3125 Hasil uji one way ANOVA menunjukkan adanya
perbedaan yang bermakna antar perlakuan (p=0000lt005) Analisis korelasi
didapatkan (r=-0446) artinya peningkatan konsentrasi ekstrak akan menurunkan
jumlah koloni nilai korelasinya sedang signifikansi (p=0014lt005) Hasil analisis
regresi koefisien determinasi (R2=199) yang artinya pengaruh yang diberikan
sebesar 199
Kesimpulan Ekstrak kayu manis memiliki efek antimikroba terhadap Escherichia
coli
Kata Kunci Ekstrak kayu manis Escherichia coli KHM (Kadar Hambat
Minimum) KBM (Kadar Bunuh Minimum)
x
ABSTRACT
Putri Amelia Anggia 2013 The Effect of Cinnamomum burmannii extract as
antimicrobial against Escherichia coli Final Assignment Medical Faculty
University of Muhammadiyah Malang Mentors (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Background Escherichia coli is a normal flora that the agent causes diarrhea and
infect to any tissue or organ of the human body Uncontrolled use antibiotic are likely
to increasing antibiotic resistance Cinnamomum burmannii suspected to have
antimicrobial effects because it contains essential oil tannin and flavonoid which
work by damaging the cell wall cytoplasm membrane and fili
Objective This research was intended to prove the antimicrobial effects of
Cinnamomum burmannii extract against Escherichia coli
Methods This research employed the ldquoTrue Experiment Post Test Only Controlrdquo
The method used was tube dilutions containing different concentration of
Cinnamomum burmannii extracts 50 25 125 625 3125 156 078
and 039 and 2 controls (material and germ controls) Data were analysis using one
way ANOVA correlation and regression
Result MIC and MBC was 3125 ldquoOne way ANOVA testrdquo showed a significant
differences between treatments (p=0000lt005) Analysis from correlation test was
(r=-0446) higher concentration of extracts Cinnamomum burmannii can reduce
colony number of Escherichia coli correlation coefficient is moderate with
significant value (p=0014lt005) In regression analysis coefficient of determination
(R2 =
199) means that the effect is given by 199
Conclusions Cinnamomum burmannii extracts have antimicrobial effects on the
growth of Escherichia coli
Keyword Cinnamomum burmannii extract Escherichia coli MIC (Minimal
Inhibitory Concentration) MBC (Minimal Bactericidal Concentration)
xi
DAFTAR ISI
Halaman
JUDULhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip i
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGUJIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
KATA PENGANTAR iv
UCAPAN TERIMA KASIH v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
DAFTAR LAMPIRAN xv
BAB 1 PENDAHULUAN
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan umum 4
132 Tunjuan khusus 4
14 Manfaat Penelitian 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
21 Tinjauan Kayu Manis (C burmanni) 6
211 Taksonomi 6
212 Morfologi dan karakteristik 6
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
vii
8 Kedua orang tuaku tersayang Hasan Bisri MT dan dr Lulu Ameta SSpRad
yang telah memberikan kasih sayang dukungan semangat dan perhatian serta
doanya selama ini Terima kasih orang tuaku You are my everything
9 Eyangku Hati Yuliati yang ada di Surabaya meskipun jauh Engkau selalu
memberikan kasih sayang semangat dukungan serta doa yang tak berhenti kau
panjatkan untukku
10 Kakak-kakakku tersayang Reza Fahrurrozy ST dan dr Amira Fitriananda Putri
terima kasih atas semangat dukungan serta kasih sayang dan memberi masukan
dalam menyelesaikan tugas akhir ini Meskipun jauh kalian selalu ingat aku
11 Novella Musya terima kasih atas semua doa semangat dukungan hiburan serta
kesabaran dalam mendampingi selama Pendidikan Dokter ini
12 Bringas Cilik dan kembarannya Pucca terima kasih atas semua dukungan doa
kesabaran serta semangat untuk semuanya Kangen kalian Tunggu aku pulang
yaa
13 Keluarga Sunflower (Udin Cendy Tya Karin Rini Leni Merry Cucut Indah
Bella Marsha Fahmy Egy ) terima kasih atas semangat dukungan dan masukan
selama menempuh Pendidikan Dokter dan untuk terselesaikannya tugas akhir ini
Semoga kita semua bisa tetap menjadi keluarga yang kompak dan saling
membantu satu sama lainnya sukses dunia akhirat menjadi dokter yang berguna
bagi masyarakat agama bangsa dan negara Luv u all my friends
14 Teman-teman angkatan 2009 (C30 dan seluruh angkatan 2009 yang tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu terima kasih banyak atas segala bantuan
viii
selama 3 tahun ini banyak pelajaran berharga yang didapat dari kalian) semoga
angkatan kita selalu kompak Lulus jadi dokter semua amin Thanks friends
15 Teman seperjuangan bdquoMikro‟ (Amalia Alva Grenda Wika Mey Donna dkk)
yang telah memberikan dukungan masukan dan bantuan dalam penelitian
16 Teman seperjuangan bdquokonsul‟ akhirnya setelah penuh dengan perjuangan skripsi
kita selesaai juga Tetap semangat
17 Pak Joko yang telah membantu dalam melakukan penelitian ini dengan hasil yang
maksimal
18 Pak Yono Mas Faisal Mas Didit Mas Nyono Bu Rom Mas Mifta Mbak Fat
Mbak Dila Mbak Emi serta para staf FK UMM lainnya yang telah banyak
membantu dalam proses administrasi maupun proses lainnya terima kasih atas
bantuannya
19 Semua pihak yang telah membantu atas terselesainya tugas akhir ini
ix
ABSTRAK
Putri Amelia Anggia 2013 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli Tugas Akhir Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang Pembimbing (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Latar belakang Escherichia coli merupakan flora normal yang dapat menyebabkan
diare dan menginfeksi setiap jaringan atau organ tubuh manusia Penggunaan
antibiotika yang tidak terkendali cenderung akan meningkatkan resistensi bakteri
tersebut Kayu Manis diduga memiliki efek antimikroba karena mengandung minyak
atsiri tannin dan flavonoid yang bekerja dengan cara merusak dinding sel membran
sitoplasma dan fili
Tujuan Untuk membuktikan efek antimikroba ekstrak kayu manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli
Metode penelitian Penelitian ini merupakan penelitian True Eksperimental Post
Test Only Control Metodenya menggunakan dilusi tabung dengan konsentrasi
ekstrak kayu manis 50 25 125 625 3125 156 078 dan 039
serta 2 kontrol (kontrol bahan dan kontrol kuman) Data dianalisis menggunakan uji
one way ANOVA korelasi dan regresi
Hasil KHM dan KBM 3125 Hasil uji one way ANOVA menunjukkan adanya
perbedaan yang bermakna antar perlakuan (p=0000lt005) Analisis korelasi
didapatkan (r=-0446) artinya peningkatan konsentrasi ekstrak akan menurunkan
jumlah koloni nilai korelasinya sedang signifikansi (p=0014lt005) Hasil analisis
regresi koefisien determinasi (R2=199) yang artinya pengaruh yang diberikan
sebesar 199
Kesimpulan Ekstrak kayu manis memiliki efek antimikroba terhadap Escherichia
coli
Kata Kunci Ekstrak kayu manis Escherichia coli KHM (Kadar Hambat
Minimum) KBM (Kadar Bunuh Minimum)
x
ABSTRACT
Putri Amelia Anggia 2013 The Effect of Cinnamomum burmannii extract as
antimicrobial against Escherichia coli Final Assignment Medical Faculty
University of Muhammadiyah Malang Mentors (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Background Escherichia coli is a normal flora that the agent causes diarrhea and
infect to any tissue or organ of the human body Uncontrolled use antibiotic are likely
to increasing antibiotic resistance Cinnamomum burmannii suspected to have
antimicrobial effects because it contains essential oil tannin and flavonoid which
work by damaging the cell wall cytoplasm membrane and fili
Objective This research was intended to prove the antimicrobial effects of
Cinnamomum burmannii extract against Escherichia coli
Methods This research employed the ldquoTrue Experiment Post Test Only Controlrdquo
The method used was tube dilutions containing different concentration of
Cinnamomum burmannii extracts 50 25 125 625 3125 156 078
and 039 and 2 controls (material and germ controls) Data were analysis using one
way ANOVA correlation and regression
Result MIC and MBC was 3125 ldquoOne way ANOVA testrdquo showed a significant
differences between treatments (p=0000lt005) Analysis from correlation test was
(r=-0446) higher concentration of extracts Cinnamomum burmannii can reduce
colony number of Escherichia coli correlation coefficient is moderate with
significant value (p=0014lt005) In regression analysis coefficient of determination
(R2 =
199) means that the effect is given by 199
Conclusions Cinnamomum burmannii extracts have antimicrobial effects on the
growth of Escherichia coli
Keyword Cinnamomum burmannii extract Escherichia coli MIC (Minimal
Inhibitory Concentration) MBC (Minimal Bactericidal Concentration)
xi
DAFTAR ISI
Halaman
JUDULhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip i
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGUJIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
KATA PENGANTAR iv
UCAPAN TERIMA KASIH v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
DAFTAR LAMPIRAN xv
BAB 1 PENDAHULUAN
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan umum 4
132 Tunjuan khusus 4
14 Manfaat Penelitian 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
21 Tinjauan Kayu Manis (C burmanni) 6
211 Taksonomi 6
212 Morfologi dan karakteristik 6
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
viii
selama 3 tahun ini banyak pelajaran berharga yang didapat dari kalian) semoga
angkatan kita selalu kompak Lulus jadi dokter semua amin Thanks friends
15 Teman seperjuangan bdquoMikro‟ (Amalia Alva Grenda Wika Mey Donna dkk)
yang telah memberikan dukungan masukan dan bantuan dalam penelitian
16 Teman seperjuangan bdquokonsul‟ akhirnya setelah penuh dengan perjuangan skripsi
kita selesaai juga Tetap semangat
17 Pak Joko yang telah membantu dalam melakukan penelitian ini dengan hasil yang
maksimal
18 Pak Yono Mas Faisal Mas Didit Mas Nyono Bu Rom Mas Mifta Mbak Fat
Mbak Dila Mbak Emi serta para staf FK UMM lainnya yang telah banyak
membantu dalam proses administrasi maupun proses lainnya terima kasih atas
bantuannya
19 Semua pihak yang telah membantu atas terselesainya tugas akhir ini
ix
ABSTRAK
Putri Amelia Anggia 2013 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli Tugas Akhir Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang Pembimbing (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Latar belakang Escherichia coli merupakan flora normal yang dapat menyebabkan
diare dan menginfeksi setiap jaringan atau organ tubuh manusia Penggunaan
antibiotika yang tidak terkendali cenderung akan meningkatkan resistensi bakteri
tersebut Kayu Manis diduga memiliki efek antimikroba karena mengandung minyak
atsiri tannin dan flavonoid yang bekerja dengan cara merusak dinding sel membran
sitoplasma dan fili
Tujuan Untuk membuktikan efek antimikroba ekstrak kayu manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli
Metode penelitian Penelitian ini merupakan penelitian True Eksperimental Post
Test Only Control Metodenya menggunakan dilusi tabung dengan konsentrasi
ekstrak kayu manis 50 25 125 625 3125 156 078 dan 039
serta 2 kontrol (kontrol bahan dan kontrol kuman) Data dianalisis menggunakan uji
one way ANOVA korelasi dan regresi
Hasil KHM dan KBM 3125 Hasil uji one way ANOVA menunjukkan adanya
perbedaan yang bermakna antar perlakuan (p=0000lt005) Analisis korelasi
didapatkan (r=-0446) artinya peningkatan konsentrasi ekstrak akan menurunkan
jumlah koloni nilai korelasinya sedang signifikansi (p=0014lt005) Hasil analisis
regresi koefisien determinasi (R2=199) yang artinya pengaruh yang diberikan
sebesar 199
Kesimpulan Ekstrak kayu manis memiliki efek antimikroba terhadap Escherichia
coli
Kata Kunci Ekstrak kayu manis Escherichia coli KHM (Kadar Hambat
Minimum) KBM (Kadar Bunuh Minimum)
x
ABSTRACT
Putri Amelia Anggia 2013 The Effect of Cinnamomum burmannii extract as
antimicrobial against Escherichia coli Final Assignment Medical Faculty
University of Muhammadiyah Malang Mentors (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Background Escherichia coli is a normal flora that the agent causes diarrhea and
infect to any tissue or organ of the human body Uncontrolled use antibiotic are likely
to increasing antibiotic resistance Cinnamomum burmannii suspected to have
antimicrobial effects because it contains essential oil tannin and flavonoid which
work by damaging the cell wall cytoplasm membrane and fili
Objective This research was intended to prove the antimicrobial effects of
Cinnamomum burmannii extract against Escherichia coli
Methods This research employed the ldquoTrue Experiment Post Test Only Controlrdquo
The method used was tube dilutions containing different concentration of
Cinnamomum burmannii extracts 50 25 125 625 3125 156 078
and 039 and 2 controls (material and germ controls) Data were analysis using one
way ANOVA correlation and regression
Result MIC and MBC was 3125 ldquoOne way ANOVA testrdquo showed a significant
differences between treatments (p=0000lt005) Analysis from correlation test was
(r=-0446) higher concentration of extracts Cinnamomum burmannii can reduce
colony number of Escherichia coli correlation coefficient is moderate with
significant value (p=0014lt005) In regression analysis coefficient of determination
(R2 =
199) means that the effect is given by 199
Conclusions Cinnamomum burmannii extracts have antimicrobial effects on the
growth of Escherichia coli
Keyword Cinnamomum burmannii extract Escherichia coli MIC (Minimal
Inhibitory Concentration) MBC (Minimal Bactericidal Concentration)
xi
DAFTAR ISI
Halaman
JUDULhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip i
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGUJIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
KATA PENGANTAR iv
UCAPAN TERIMA KASIH v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
DAFTAR LAMPIRAN xv
BAB 1 PENDAHULUAN
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan umum 4
132 Tunjuan khusus 4
14 Manfaat Penelitian 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
21 Tinjauan Kayu Manis (C burmanni) 6
211 Taksonomi 6
212 Morfologi dan karakteristik 6
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
ix
ABSTRAK
Putri Amelia Anggia 2013 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli Tugas Akhir Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang Pembimbing (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Latar belakang Escherichia coli merupakan flora normal yang dapat menyebabkan
diare dan menginfeksi setiap jaringan atau organ tubuh manusia Penggunaan
antibiotika yang tidak terkendali cenderung akan meningkatkan resistensi bakteri
tersebut Kayu Manis diduga memiliki efek antimikroba karena mengandung minyak
atsiri tannin dan flavonoid yang bekerja dengan cara merusak dinding sel membran
sitoplasma dan fili
Tujuan Untuk membuktikan efek antimikroba ekstrak kayu manis (Cinnamomum
burmannii) terhadap Escherichia coli
Metode penelitian Penelitian ini merupakan penelitian True Eksperimental Post
Test Only Control Metodenya menggunakan dilusi tabung dengan konsentrasi
ekstrak kayu manis 50 25 125 625 3125 156 078 dan 039
serta 2 kontrol (kontrol bahan dan kontrol kuman) Data dianalisis menggunakan uji
one way ANOVA korelasi dan regresi
Hasil KHM dan KBM 3125 Hasil uji one way ANOVA menunjukkan adanya
perbedaan yang bermakna antar perlakuan (p=0000lt005) Analisis korelasi
didapatkan (r=-0446) artinya peningkatan konsentrasi ekstrak akan menurunkan
jumlah koloni nilai korelasinya sedang signifikansi (p=0014lt005) Hasil analisis
regresi koefisien determinasi (R2=199) yang artinya pengaruh yang diberikan
sebesar 199
Kesimpulan Ekstrak kayu manis memiliki efek antimikroba terhadap Escherichia
coli
Kata Kunci Ekstrak kayu manis Escherichia coli KHM (Kadar Hambat
Minimum) KBM (Kadar Bunuh Minimum)
x
ABSTRACT
Putri Amelia Anggia 2013 The Effect of Cinnamomum burmannii extract as
antimicrobial against Escherichia coli Final Assignment Medical Faculty
University of Muhammadiyah Malang Mentors (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Background Escherichia coli is a normal flora that the agent causes diarrhea and
infect to any tissue or organ of the human body Uncontrolled use antibiotic are likely
to increasing antibiotic resistance Cinnamomum burmannii suspected to have
antimicrobial effects because it contains essential oil tannin and flavonoid which
work by damaging the cell wall cytoplasm membrane and fili
Objective This research was intended to prove the antimicrobial effects of
Cinnamomum burmannii extract against Escherichia coli
Methods This research employed the ldquoTrue Experiment Post Test Only Controlrdquo
The method used was tube dilutions containing different concentration of
Cinnamomum burmannii extracts 50 25 125 625 3125 156 078
and 039 and 2 controls (material and germ controls) Data were analysis using one
way ANOVA correlation and regression
Result MIC and MBC was 3125 ldquoOne way ANOVA testrdquo showed a significant
differences between treatments (p=0000lt005) Analysis from correlation test was
(r=-0446) higher concentration of extracts Cinnamomum burmannii can reduce
colony number of Escherichia coli correlation coefficient is moderate with
significant value (p=0014lt005) In regression analysis coefficient of determination
(R2 =
199) means that the effect is given by 199
Conclusions Cinnamomum burmannii extracts have antimicrobial effects on the
growth of Escherichia coli
Keyword Cinnamomum burmannii extract Escherichia coli MIC (Minimal
Inhibitory Concentration) MBC (Minimal Bactericidal Concentration)
xi
DAFTAR ISI
Halaman
JUDULhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip i
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGUJIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
KATA PENGANTAR iv
UCAPAN TERIMA KASIH v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
DAFTAR LAMPIRAN xv
BAB 1 PENDAHULUAN
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan umum 4
132 Tunjuan khusus 4
14 Manfaat Penelitian 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
21 Tinjauan Kayu Manis (C burmanni) 6
211 Taksonomi 6
212 Morfologi dan karakteristik 6
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
x
ABSTRACT
Putri Amelia Anggia 2013 The Effect of Cinnamomum burmannii extract as
antimicrobial against Escherichia coli Final Assignment Medical Faculty
University of Muhammadiyah Malang Mentors (1) Febri Endra Budi
Setyawan (2) Nanang Mardiraharjo
Background Escherichia coli is a normal flora that the agent causes diarrhea and
infect to any tissue or organ of the human body Uncontrolled use antibiotic are likely
to increasing antibiotic resistance Cinnamomum burmannii suspected to have
antimicrobial effects because it contains essential oil tannin and flavonoid which
work by damaging the cell wall cytoplasm membrane and fili
Objective This research was intended to prove the antimicrobial effects of
Cinnamomum burmannii extract against Escherichia coli
Methods This research employed the ldquoTrue Experiment Post Test Only Controlrdquo
The method used was tube dilutions containing different concentration of
Cinnamomum burmannii extracts 50 25 125 625 3125 156 078
and 039 and 2 controls (material and germ controls) Data were analysis using one
way ANOVA correlation and regression
Result MIC and MBC was 3125 ldquoOne way ANOVA testrdquo showed a significant
differences between treatments (p=0000lt005) Analysis from correlation test was
(r=-0446) higher concentration of extracts Cinnamomum burmannii can reduce
colony number of Escherichia coli correlation coefficient is moderate with
significant value (p=0014lt005) In regression analysis coefficient of determination
(R2 =
199) means that the effect is given by 199
Conclusions Cinnamomum burmannii extracts have antimicrobial effects on the
growth of Escherichia coli
Keyword Cinnamomum burmannii extract Escherichia coli MIC (Minimal
Inhibitory Concentration) MBC (Minimal Bactericidal Concentration)
xi
DAFTAR ISI
Halaman
JUDULhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip i
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGUJIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
KATA PENGANTAR iv
UCAPAN TERIMA KASIH v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
DAFTAR LAMPIRAN xv
BAB 1 PENDAHULUAN
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan umum 4
132 Tunjuan khusus 4
14 Manfaat Penelitian 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
21 Tinjauan Kayu Manis (C burmanni) 6
211 Taksonomi 6
212 Morfologi dan karakteristik 6
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
xi
DAFTAR ISI
Halaman
JUDULhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip i
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGUJIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
KATA PENGANTAR iv
UCAPAN TERIMA KASIH v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
DAFTAR LAMPIRAN xv
BAB 1 PENDAHULUAN
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan umum 4
132 Tunjuan khusus 4
14 Manfaat Penelitian 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
21 Tinjauan Kayu Manis (C burmanni) 6
211 Taksonomi 6
212 Morfologi dan karakteristik 6
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
xii
213 Manfaat kayu manis 8
214 Kandungan kayu manis 9
2151 Minyak atsiri 9
2152 Flavanoid 12
2153 Tannin 12
22 Escherichia coli 12
221 Taksonomi 12
222 Morfologi Escherichia coli 13
2221 Membran sel 13
2222 Dinding sel 14
2223 Pili 14
2224 Flagella 14
2225 Mesosom 15
2226 Inti sel 15
223 Identifikasi bakteri Escherichia coli 15
224 Struktur antigen 17
225 Pembenihan dan reaksi biokimia 19
226 Faktor-faktor virulensi 20
23 Zat Antimikroba 22
231 Antimikroba ideal 23
232 Mekanisme kerja antimikroba 23
233 Mekanisme resistensi terhadap antimikroba 24
234 Faktor yang mempengaruhi zat antimikroba 24
24 Uji Kepekaan terhadap Antimikroba (invitro) 26
241 Metode dilusi 26
242 Metode difusi cakram 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
31 Kerangka Konsep Penelitian 28
32 Hipotesis 29
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
xiii
BAB 4 METODE PENELITIAN
41 Rancangan Penelitian 30
42 Tempat dan Waktu Penelitian 30
43 Populasi dan Sampel Penelitian 30
431 Populasi 30
432 Sampel 30
433 Estimasi jumlah pengulangan 30
44 Variabel Penelitian 31
441 Variabel bebas 31
442 Variabel tergantung 31
45 Definisi Operasional 31
46 Instrumen Penelitian 32
461 Alat dan bahan identifikasi bakteri 32
462 Alat dan bahan pembuatan ekstrak kayu manis 33
463 Alat dan bahan uji kepekaan ekstrak kayu manis 33
47 Prosedur Penelitian 34
471 Sterilisasi alat 34
472 Pembuatan medium nutrien cair 34
473 Pembuatan medium nutrient agar plate 35
474 Pembuatan ekstrak batang kayu manis 35
475 Pembuatan pembenihan cair bakteri 38
476 Identifikasi bakteri Escherichia coli 38
477 Uji Efektifitas larutan ekstrak kayu manis terhadap
Escherichia coli 39
48 Skema Alur Penelitian 42
49 Analisis Data 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN
51 Efek Antimikroba Ekstrak Kayu Manis terhadap Bakteri
Escherichia coli 44
511 Kadar hambat minimum (KHM) ekstrak kayu manis 44
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
xiv
512 Kadar bunuh minimum (KBM) ekstrak kayu manis 45
52 Analisis Data 47
521 Analisis ragam 47
522 Pengujian korelasi dan regresi 50
BAB 6 PEMBAHASAN 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
71 Kesimpulan 60
72 Saran 60
DAFTAR PUSTAKA 61
LAMPIRAN 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
21 Komponen senyawa dari minyak atsiri dalam kayu manis 10
22
51
52
53
54
55
56
57
Reaksi Biokimia Escherichia coli helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Tingkat Kekeruhan Yang Dihasilkan Pada Media Nutrient Broth
Oleh Koloni Bakteri Escherichia coli Dalam Kelompok
Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)hellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli Dalam Beberapa
konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)helliphellip
Rata-rata Jumlah Koloni Escherichia coli per ml (106)
Dalam Beberapa Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
(Cinnamomum burmannii)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Analisis Ragam Satu Arah (One Way Analisis Of Variance)
Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Hasil Uji Tukey Untuk Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphellip
Uji Korelasi Kelima Macam Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Escherichia coli Per Cawanhellip
Hasil Analisis Regresi Linier Sederhanahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
20
44
45
46
47
48
50
51
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
21 Kayu manis 7
22
23
Koloni Escherichia colihelliphellip
Bakteri Escherichia colihelliphellip
19
19
31 Skema Kerangka Konsep 28
41
51
Skema Alur Penelitian
Plot Respon Jumlah Koloni Per Cawanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
42
49
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
xvii
DAFTAR SINGKATAN
ANOVA Analysis of Variance
CFR Case Fertility Rate
EAEC Enteroagregative Ecoli
EHEC Enterohemorragic Ecoli
EIEC Enteroinvasive Ecoli
EMB Eosin Methylene Blue
EPEC Enteropatogenik Ecoli
ETEC Enterotoksigenik Ecoli
KBM Kadar Bunuh Minimal
KHM Kadar Hambat Minimal
LT Labil Toxin
MBC Minimal Bactericidal Concentration
MIC Minimal Inhibitory Concentration
NAP Natrium Agar Plate
ST Stabil Toxin
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Eksplor 64
2
3
Hasil Uji Kepekaan Ekstrak Kayu Manis Terhadap
Escherichia coli helliphellip
Data Hasil Penelitian Jumlah Koloni Bakteri Escherichia
coli setelah diberi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) helliphellip
66
70
4
5
6
7
8
9
Analisis Data Jumlah Koloni Escherichia coli Per
Cawan
Gambar Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Kartu Konsultasi Tugas Akhirhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Determinasi Kayu Manishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Surat Keterangan Bakteri Escherichia colihelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
72
77
78
79
80
81
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
xix
DAFTAR PUSTAKA
Adams RM Moss OM 2008 lsquoFood Microbiology 3rd
Editionrsquo The Royal Society of
Chemistry Cambridge UK
Archer Alan W 1998 lsquoDetermination of cinnamaldehyde coumarin and cinnamyl
alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatographyrsquo
Journal of Chromatography diakses 26 Oktober 2011
lthttpwwwcinnamoncomcinnamaldehydejournalphp=23gt
Cowan M 1999 Plant Product as Antimicrobial Agent Ohio Departement of
microbiology miamy universty-oxford
Dahlan SM 2008 Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Salemba Medika
Jakarta
Destiri M 2011 Situasi Diare di Indonesia Buletin Jendela Data dan Informasi vol
2 triwulan 2 diakses 5 desember 2011
lthttpwwwdepkesgoiddownloadsBuletingt
Dorland WA Newman 2002 Dorlandrsquos Illustrated Medical Dictionary Alih
Bahasa Huriawati Hartanto dkk EGC Jakarta
Duke James A 2005 bdquoPhytochemical and Ethnobothanicalrsquo Database diakses 2
November 2011 lthttpwwwars-gringovdukeplantshtmlgt
Dzen SM Roekistiningsih SS Winarsih S 2003 Bakteriologi Medik Bayumedia
Publising Malang
Finegold Yoney M 1998 Bailey and Scottrsquos Diagnostic Microbiology 9th
Edition
United States of America Mosby
Hanafi M 2010 Indonesia Herbal Medicine diakses 14 maret 2013 lt
httpkedokteranherbalwordpresscomgt
Hasbullah 2001 Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Trubus Agriwidya
Jakarta
Heinrich M 2006 Gempur Penyakit dengan Minyak Herbal Papua AgroMedia
pustaka Jakarta
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
xx
Heir E 2009 lsquoThe Ecoli outbreak The Source of Infection may be Foodrsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwnofimano gt
Hembing 2003 Kayu Manis dan Manfaatnya diakses 17 November 2011
lthttpwwwObattradisionalcomobatkayumanis_journal phppdf gt
Heyne K 1997 Tumbuhan Berguna Indonesia II Badan Litbang Kehutanan
Indriasari R 2004 Minyak Kayu Manis diakses 15 November 2011
lthttpabstraksi-taftiitbacidabstraksi=1ampidgt
Jawetz M Adelberg 2008 Mikrobiologi Kedokteran Edisi 23 EGC Jakarta
Kurniawan B 2007 Kayu Manis Komoditi Unggulan Indonesia diakses 2
November2011lthttpagrobisniscomforumagrobisniskayumanis23=phppdfgt
Lisawati Y Sulianti B Choirul 2002 Pengaruh Waktu Destilasi dan Derajat
Kehalusan Serbuk Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Kadar
Sinamaldehida pada Minyak Atsirinya diakses 10 November 2012
lthttpwwwfarmasiugmacid gt
Lukito H 1998 Rancangan Percobaan Suatu Pengantar IKIP Malang
Made D 2008 Kontaminasi Ecoli pada makanan dari Tiga Jenis Tempat
Pengolahan Makanan di Jakarta diakses 12 januari 2013
lthttpwwwrespiratoryuiacidgt
Marler B 2011 lsquoFood Poison Journal Everything know about Ecolirsquo diakses 14
Maret 2013 lt httpwwwfoodpoisonjournalcomgt
M Don Sarah 2008 bdquoOptimal Conditions for the Growth of EColi‟ Biology EEI
diakses 7 januari 2013 lthttpidscribdcomdocoptimalconditions
forthegrowthofEcoligt
Muhlisah F 2006 Taman Obat Keluarga cetakan Ke-13 Penebar Swadaya Jakarta
Murray 2001 Manual of Clinical Microbiology American Society for
Microbiology Washington
Paimin FB 2006 Budidaya Pengolahan Perdagangan Jahe Edisi Revisi Penebar
Swadaya Jakarta
Pelezar dan Chan 1998 Dasar-Dasar Mikrobiologi UI Press Jakarta
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York
xxi
Rahayu P 2000 bdquoAktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan
Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak‟ Vol 11(2) Buletin Teknologi
dan Industri Pangan Diakses 20 Oktober 2011 lthttpwwwjournal_11-
2antimikrobapatogenphpgt
Ratna S 1993 Mikrobiologi Dasar dalam Praktek cetakan Ke-3 Gramedia Pustaka
Tama Jakarta
Refdanita Maksum R Nurgani A 2001 bdquoPola Kepekaan kuman terhadap antibiotika
di ruang intensif Rumah sakit Fatmawati Jakarta tahun 2001-2002‟ Makara
kesehatan 2004
Restri P 2011 bdquoBakteri E coli Mulai Resisten Antibiotika‟ diakses 12 januari
2013lthttpwwwrepublikacoidberitametropolisinfo-sehat110331liwz4d-
bakteri-e-coli-mulai-resisten-antibiotikagt
Rismunandar 2001 Kayu Manis Budidaya dan Pengolahannya Penebar Swadaya
Jakarta
Rizal M Rusli SM Mulyadi A 2009 Minyak Atsiri Indonesia diakses 14 Maret
2013 lt httpminyakatsiriindonesiawordpresscomgt
Robinson T 1998 Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi ab Kosasih
Padmawinata ITB Bandung
Shan et all 2007 bdquoAntibacterial Properties and Major Bioactive Components of
Cinnamon Stick (Cinnamomum burmannii) Activity against Foodborne
Pathogenic Bacteriarsquo Journal Agricultural and Food Chemistry vol 55 p 5484-
5490 ltwwwaseanfoodinfojournalagriculturalandfoodchemistry2007gt
Soekardjo B Siswandono 1995 Kimia Medisinal Universitas Airlangga Surabaya
Sundari E 2001 Pengambilan Minyak Atsiri dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis
ITB Ganesha Bandung
Tjitrosoepomo G 2005 Taksonomi Tumbuhan Obat-Obatan Gajah Mada
University Press Yogjakarta
Todar K 2006 bdquoPathogen Escherichia colirsquo diakses 5 November 2011
lthttpwwwtextbookofbacteriologynetecolihtmlgt
Tortora GJ BR Funke amp Cl Case 2001 Microbiology on Introduction 7 th Edition P
163-165 Addison Wesley longman Inc New York