i

KARYA TULIS ILMIAH

HUBUNGAN POLA KONSUMSI FASTFOOD DENGAN KEJADIAN

OVERWEIGHT PADA REMAJA PUTRI DI SMA BATIK 1 SURAKARTA

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Pendidikan Program

Diploma III Gizi

Disusun Oleh :

LEILY NURMA PUTRI J 300 110 002

PROGRAM STUDI DIII GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

ii

HALAMAN JUDUL

HUBUNGAN POLA KONSUMSI FASTFOOD DENGAN KEJADIAN OVERWEIGHT PADA REMAJA PUTRI DI SMA BATIK 1 SURAKARTA

KARYA TULIS ILMIAH

Disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan program DIII Gizi FIK UMS

Disusun Oleh :

LEILY NURMA PUTRI

J 300 110 002

PROGRAM STUDI DIII GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

iii

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

KARYA TULIS ILMIAH

ABSTAK

LEILY NURMA PUTRI. J300110002

Hubungan Pola Konsumsi Fastfood dengan Kejadian Overweight pada Remaja Putri di SMA Batik 1 Surakarta

Pendahuluan :Overweight sering terjadi di kota-kota besar di Indonesia. Usia remaja merupakan yang paling sering mengalami overweight. Remaja lebih banyak dipengaruhi oleh lingkungan, mencoba hal baru salah satunya mengkonsumsi fastfood. Berdasarkan survey awal yang telah dilakukan, dari 20 siswi diketahui 30% siswi mengalami overweight. Salah satu yang berperan dalam kejadian overweight adalah pola konsumsi fastfood. Pola konsumsi fastfood yang berlebih akan berpengaruh terhadap kejadian overweight.

Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pola konsumsi fastfood dengan kejadia overweight pada remaja putri di SMA Batik 1 Surakarta.

Metode Penelitian : Jenis penelitian adalah observasional dengan pendekatan cross sectional. Pengumpulan data dilakukan dengan pengukuran antropometri berat badan dan tinggi badan untuk mengetahui status gizi siswi kemudian dilakukan pengisian formulir pola konsumsi fastfood dalam waktu 1 bulan terakhir. Subjek yang digunakan dalam penelitian ini berjumlah 40 siswi kelas XI yang memenuhi kriteria, yang dipilih dengan metode proporsional random sampling. Analisis Chi-Square digunakan untuk mengetahui hubungan pola konsumsi fastfood dengan kejadian overweight di SMA Batik 1 Surakarta.

Hasil : Siswi SMA Batik 1 Surakarta yang mengalami overweight sebesar 47,5% dan yang normal sebesar 52,5%. Frekuensi konsumsi fastfood paling banyak masuk dalam kategori jarang dan sangat jarang dengan prevalensi sama 42,5%. Jumlah konsumsi fastfood-nya banyak sebesar 52,5% dan yang sedikit sebesar 47,5% dan hasil analisis Chi-Square p<0,05.

Kesimpulan : Ada hubungan antara pola konsumsi fastfood(berdasarkan frekuensi dan jumlah konsumsi) dengan kejadian overweight pada remaja putri di SMA Batik 1 Surakarta.

Kata Kunci : Pola konsumsi fastfood, fastfood, frekuensi konsumsi fastfood, jumlah konsumsi fastfood, kejadian overweight, overweight. Kepustakaan :1987-2013

iv

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

KARYA TULIS ILMIAH

ABSTRACT

LEILY NURMA PUTRI. J300110002

Fast FoodConsumptionPatternsrelationshipwithGenesisOverweightinYoung WomeninSMA Batik1Surakarta

Introduction : Overweightis often the caseinbig citiesinIndonesia. Their teens are most often overweight. Teens more influencedby the environment, try new thingsone of which consume fastfood. Based on the initial survey that has been conducted, from 20girls known30% overweight student.The one thatplays a role inthe incidenceof overweight is fastf oodc onsumption patterns. Excessivefast food consumption patterns will affect the prevalence of overweight.

Destination :This study aimstodetermine the relationship offast foodconsumption patternswithGenesisoverweightin adolescent girlsinSMA Batik1Surakarta.

Research methods : The study was observational with cross sectional approach. The data was collected anthropometric measurements of weight and heightto determine the nutritional status of girls then performed fast food consumption pattern of the application form with in the last 1 month. The subjects usedin this studywere 40female students who meet the criteria ofClass XI, selected by proportional random sampling method. Chi-square analysisis used to determine the relationship offast food consumption patterns with a high incidence of over weight in SMA Batik1 Surakarta.

Result :Young women in SMABatik1 Surakarta over weight of 47.5% and amounted to52.5% of normal. The frequency offast food consumptionin the category of the most rare and very seldom with the same prevalence of 42.5%. The number of his many fast food consumption by 52.5% and amounted to47.5% slightly andr esults of Chi-squareanalysisp<0.05.

Conclusions : There is a relationship between fast food consumption patterns (based on the frequency and amount of consumption) with the incidence of overweight in adolescent girls in SMA Batik 1 Surakarta.

Keywords :Consumption pattern fast food, fast food, fast food consumption frequency, number offast food consumption, the incidence of overweight,over weight. Literature :1987-2013

v

vi

vii

viii

MOTTO

Lakukan yang anda takuti,

maka rasa takut itu akan hilang dalam hati anda.

karena tempat yang paling tenang,

memang justru terletak di pusat pusaran badai.

***

Hidup hanya dapat dipahami dengan melihat ke belakang,

namun harus terus dijalani dengan menatap ke depan.

***

Jika mempunyai mimpi yang sangat indah,

selalu resapi bahwa Allah selalu ada untuk memberi kekuatan dan membuatnya

menjadi nyata setelah yang kita usahakan.

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

Terimakasih terdalam, untuk Allah SWT yang telah memberi kesempatan terbesar bagi saya untuk mampir minum dan belajar di panggung yang berjudul "kehidupan". Karya sederhana yang dapat terselesaikan karena karunia-NYA ini saya persembahkan kepada :

1. Alamarhum bapak, disana bapak tau butiran-butiran kata yang ingin adek sampaikan. Bapak juga tau kepingan-kepingan rindu yang adek sulam dengan rapih.

2. Ibuk tercinta, terimakasih atas selimut do'a yang tak pernah tersingkap. Terimakasih untuk telapak tangan keriput yang selalu membelai dengan sayang. Terimakasih untuk pelukan sahabat sejati yang selalu menenangkan. Beribu maaf untuk kesalahan yang mungkin adek goreskan dengan tidak sengaja, namun tetap berbalas seutas senyum.

3. Kakak-kakakku tersayang, my guardians mas Ndut, mas Cuping, mbak Nul, mbak Nona terimakasih untuk menjaga dan menyayangi ibuk dan adek.

4. Mereka yang telah berbagi tempat di hati selama tiga tahun ini, jangan berhenti sampai disini, karena persahabatan kita masih panjang hingga aku belum melihat ujungnya... (Dindin-ku. Say rempong-ku. Nak-ku)

5. Mereka yang telah sama-sama bergandengan tangan, melalui lembar-lembar canda tawa, cemberut kesedihan dan berbagai kekonyolan yang memberikan pelajaran ekstra diluar mata kuliah selama tiga tahun ini (Gizi DIII Angkatan 2011).

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Leily Nurma Putri

Tempat, Tanggal Lahir : Ngawi, 17 Juni 1992

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Jl. Cendrawasih No. 16 Grudo Ngawi

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK. Aisiyah I Th. 1998.

2. Lulus SD N Karang Tengah IV Th. 2004.

3. Lulus SMP Negeri 1 Ngawi Th. 2008.

4. Lulus SMA Negeri 2 Ngawi Th. 2011.

5. Menempuh Pendidikan di Program Studi

Gizi DIII Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

xi

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Alla SWT yang telah

memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-NYA yang tak

terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan

Karya Tulis Ilmiah dengan judul “Hubungan Pola Konsumsi Fastfood dengan

Kejadian Overweight pada Remaja Putri di SMA Batik 1 Surakarta”. Penyusunan

Karya Tulis Ilmiah ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu syarat guna

menyelesaikan Pendidikan DIII Gizi.

Penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini tidak akan berjalan lancar tanpa

adanya pihak yang membantu. Oleh karena itu penulis mengucapkan

terimakasih banyak kepada :

1. Dr. Suwadji, Mkes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., Mkes, Ph.D, selaku Ketua Program Studi

Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang

telah memberi bimbingan dan nasehat.

3. Fitriana Mustikaningrum, MSc, selaku pembimbing I yang telah rela

memberikan waktu konsultasi ditengah kesibukan beliau, memberikan

berbagai bimbingan demi sempurnanya karya tulis ilmiah ini.

4. Ibu Dyah Widowati, SKM, selaku pembimbing II yang telah meluangkan

waktu ditengah kesibukan beliau, memberikan berbagai bimbingan selama

penyusunan karya tulis ilmiah ini.

5. Bapak dan Ibu dosen program studi gizi fakultas kesehatan yang telah

membagi ilmu yang bermanfaat.

xii

6. Pihak SMA Batik 1 Surakarta yang telah berkenan mengijinkan penulis

melakukan penelitian dan membantu dalam prosesnya.

7. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan Karya

Tulis Ilmiah ini, baik secara langsung maupun tidak langsung dan tidak dapat

penulis sebutkan satu persatu.

Semoga karya tulis ini dapat bermanfaat bagi banyakorang dan

bermanfaat untuk perkembangan ilmu kesehatan khususnya di bidang gizi dan

masyarakat pada umumnya.

Surakarta, Juni 2014

Penulis

xiii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN

HALAMAN JUDUL............................................................................... ii

ABSTRAK ............................................................................................... iii

PERNYATAAN KEASLIAN.................................................................... v

HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................. vi

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... vii

MOTTO.................................................................................................... viii

HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................ ix

RIWAYAT HIDUP ................................................................................... x

KATA PENGANTAR .............................................................................. xi

DAFTAR ISI ............................................................................................ xiii

DAFTAR TABEL .................................................................................... xvi

DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xvii

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xviii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ............................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ...................................................................... 3

C. Tujuan Penelitian ........................................................................ 3

D. Manfaat Penelitian ...................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Teori

1. Remaja

a. Definisi ............................................................................. 5

b. Tahapan dan Umur ......................................................... 6

xiv

c. Karakteristik..................................................................... 7

2. Status Gizi ............................................................................. 7

3. Fastfood

a. Definisi ............................................................................. 8

b. Frekuensi......................................................................... 9

c. Jenis ................................................................................ 10

d. Jumlah ............................................................................. 11

e. Kandungan Gizi............................................................... 11

4. Overweight

a. Definisi ............................................................................. 12

b. Faktor-faktor Penyebab

1) Faktor Eksternal

a) Infeksi .................................................................. 13

b) Tingkat Sosial Ekonomi ...................................... 13

c) Pendidikan Orang Tua ........................................ 14

d) Pengetahuan Gizi................................................ 14

e) Faktor Budaya ..................................................... 15

2) Faktor Internal

a) Jenis Kelamin ...................................................... 16

b) Pola Konsumsi Fastfood ..................................... 16

c) Aktifitas Fisik ....................................................... 17

d) Faktor Psikologi................................................... 17

e) Genetik ................................................................ 18

5. Hubungan Pola Konsumsi Fastfood dengan Overweight .... 18

B. Kerangka Teori ............................................................................ 20

xv

C. Kerangka Konsep........................................................................ 20

D. Hipotesis ...................................................................................... 21

BAB III METODE PENELITIAN

A. Rencana Penelitian ..................................................................... 22

B. Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................... 22

C. Populasi dan Sampel .................................................................. 22

D. Variabel Penelitian ...................................................................... 25

E. Definisi Operasional .................................................................... 26

F. Pengumpulan Data ..................................................................... 26

G. Langkah Penelitian...................................................................... 27

H. Analisis Data ............................................................................... 30

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Klasifikasi IMT ............................................................................. 8

2. Kandungan Nilai Gizi Makanan Cepat Saji ................................ 12

3. Definisi Operasional .................................................................... 26

4. Kejadian Overweight ................................................................... 29

5. Frekuensi Konsumsi Fastfood .................................................... 29

6. Jumlah Konsumsi Fastfood......................................................... 29

7. Distribusi Subjek Berdasarkan Kejadian Overweight ................. 33

8. Distribusi Subjek Berdasarkan Frekuensi Fastfood .................. 34

9. Distribusi Subjek Berdasarkan Jumlah Fastfood ...................... 35

10. Distribusi Subjek Berdasarkan Frekuensi Konsumsi pada

Empat Belas Jenis Fastfood ....................................................... 35

11. Pola Konsumsi Fastfood dengan Kejadian Overweight ............. 36

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori ............................................................................ 20

2. Kerangka Konsep........................................................................ 20

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Kuesioner Penelitian

2. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

3. Petunjuk pengisian

4. Formulir Data Responden

5. Formulir Pola Konsumsi Fastfood Selama 1 Bulan

6. Hasil Analisis Chi-Square

7. Dokumentasi

8. Master tabel

9. Surat ijin dari UMS

10. Surat Keterangan dari SMA Batik 1 Surakarta