katalog usposabljanj 2012

KATALOG STROKOVNIH

USPOSABLJANJ IN SPOPOLNJEVANJ

2012

KATALOG STROKOVNIH USPOSABLJANJ IN SPOPOLNJEVANJ

2

TEČAJ NEMŠKEGA JEZIKA – F&B

(različne stopnje)

IZVAJALEC: mag. Emira Premrov

CILJ: osvežitev in nadgradnja že pridobljenega znanja

VSEBINE:

uporaba strokovne terminologije v vsakdanjih poklicnih situacijah: pozdravljanje,

sprejemanje naročila, priporočanje, opisovanje jedi in pijač, ukvarjanje s pritožbami,

plačevanje, ipd.

novosti stroke

METODE: delo v skupinah

TRAJANJE: 20 ur

TEČAJ JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): vsem, ki so zaposleni v gostinstvu in pri svojem delu

uporabljajo in potrebujejo znanje strokovne terminologije v nemškem jeziku


3

TEČAJ NEMŠKEGA JEZIKA – TURIZEM

(različne stopnje)


CILJ: Osvežitev in nadgradnja že pridobljenega znanja

VSEBINE:

uporaba strokovne terminologije v vsakdanjih poklicnih situacijah: pozdravljanje,

komentiranje, predlaganje, opravičevanje, delo s pritožbami, prošnje, ponudbe, opisovanje

smeri in lokacij ipd.

novosti stroke


TRAJANJE: 20 ur

TEČAJ JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): vsem, ki so zaposleni v turizmu in pri svojem delu

uporabljajo in potrebujejo znanje strokovne terminologije v nemškem jeziku


4

NEMŠČINA ZA SOBARICE


CILJ: pridobitev osnovnega besednega zaklada za delo z gosti

VSEBINE:

uporaba strokovne terminologije v vsakdanjih manj zahtevnih poklicnih situacijah:

pozdravljanje, opravičevanje, informiranje gosta ipd.


TRAJANJE: 20 ur


5

TESTIRANJE JEZIKOVNIH KOMPETENC ZAPOSLENIH


Silva Gomzi Praprotnik, prof.

CILJ:

Glede na potrebe in želje naročnika oziroma naravo dela zaposlenih pripravimo uvrstitvene

jezikovne teste, ki so lahko sestavljeni iz pisnega in /ali ustnega dela. Posebnost tovrstnega

preverjanja jezikovnih kompetenc je, da se njihova vsebina in tematika neposredno

navezujeta na področje dejavnosti naročnika in njegove zahteve. Testne naloge so vključene

v kontekst realne situacije in smiselno umeščene v aktualne poslovne situacije.


6

TRO- ALI VEČDNEVNE JEZIKOVNE DELAVNICE



CILJ:

Osvežitev in nadgradnja že pridobljenega znanja. Glede na potrebe in želje naročnika

oziroma naravo dela zaposlenih pripravimo jezikovno delavnico in učni material, ki podpira

razvijanje vseh jezikovnih spretnosti in hkrati vključuje strokovno besedišče določene

panoge. Programe jezikovnih delavnic časovno in tematsko povsem prilagodimo željam

naročnikov. Skupaj z naročnikom izberemo program, ki je v skladu z njegovimi potrebami po

znanju tujega jezika s poudarkom na uporabni aplikaciji pridobljenega znanja in veščin.

Jezikovne delavnice so lahko samostojne ali sestavni del celostnega strokovnega tečaja.



7

POSLOVNA KORESPONDENCA V ANGLEŠKEM, NEMŠKEM IN ITALIJANSKEM JEZIKU - začetni

tečaj I

IZVAJALEC: Jana Vidic Strnad, prof.

mag. Emira Premrov


CILJ: uvajanje v angleško, nemško in italijansko poslovno korespondenco

VSEBINE:

oblikovanje pisma ( prejemnik, pošiljatelj, način pošiljanja, oznaka države, cesta, kraj )

sestavni deli pisma ( zadeva, nagovor, datum, uvod, jedro, zaključek, pozdrav, priloga)

oblikovanje ponudbe

oblikovanje povpraševanja

negativni odgovor

protiponudba

METODE: delo v skupinah, uporaba multimedijske učilnice, prosojnice, literatura

TRAJANJE: 18- 20 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): Pogoj za udeležence: osnovno znanje angleškega,

nemškega in italijanskega jezika. Namenjen je turističnim delavcem, katerih delovno mesto

zahteva znanje poslovne korespondence v angleškem, nemškem in italijanskem jeziku


8

POSLOVNA KORESPONDENCA V ANGLEŠKEM, NEMŠKEM IN ITALIJANSKEM JEZIKU -

nadaljevalni tečaj II

IZVAJALEC: Jana Vidic Strnad, prof.

mag. Emira Premrov


CILJ: samostojna pisna komunikacija s področja turizma

VSEBINE:

- oblikovanje različnih vrst pisem:

- izstavljanje računa

- opomin

- reklamacija

- rezervacija

- potrditev rezervacije

- stornacija

- potrditev stornacije

- sprememba stornacije

METODE: delo v skupinah, uporaba multimedijske učilnice, prosojnice, literatura

TRAJANJE: 18- 20 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): Pogoj za udeležence: tekoče znanje angleškega,

nemškega in italijanskega jezika. Namenjen je turističnim delavcem, katerih delovno mesto

zahteva znanje poslovne korespondence v angleškem, nemškem in italijanskem jeziku


9

PRIPRAVA POSLOVNEGA NAČRTA- osnovni tečaj

IZVAJALEC: Francka Gregorc, univ. dipl. ekon.

CILJ: spoznajo namen, prednosti in metodologijo sestavljanja poslovnega načrta

VSEBINE:

-teoretični del: prednosti in metodologija sestavljanja

-praktični primer sestavljanja poslovnega načrta

METODE: predavanje, vaje, delavnica

TRAJANJE: 10 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): vsem ki potrebujejo osnovno znanje za pripravo

poslovnega načrta zaradi ustanavljanja podjetja, razširitve dejavnosti ali uvajanje novih

podjetniških idej


10

PRIPRAVA POSLOVNEGA NAČRTA

IZVAJALEC: Francka Gregorc univ. dipl. ekon

CILJ: spoznajo namen, prednosti in metodologijo sestavljanja poslovnega načrta

VSEBINE:

-teoretični del: prednosti in metodologija sestavljanja

-praktični primer sestavljanja poslovnega načrta

-finančne projekcije


TRAJANJE: 25 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): vsem, ki potrebujejo znanje za samostojno

pripravo poslovnega načrta zaradi ustanovitve podjetja, razširitve dejavnosti ali uvajanja

novih podjetniških idej


11

PRIPRAVA PODATKOV ZA POSLOVNO POROČILO

IZVAJALEC: Francka Gregorc univ. dipl. ekon

CILJ: spoznajo načine pridobivanja, oblikovanja in prikazovanja podatkov s programom Excel

VSEBINE:

pridobivanje podatkov iz sekundarnih virov,

oblikovanje tabel,

osnovni izračuni,

grafični prikazi

METODE: predavanje, vaje z računalnikom, prilagajanje predznanju in potrebam slušateljev

TRAJANJE: 10 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): zaposlenim v upravi, vodjem služb in obratov in

vsem, ki pripravljajo poročila


12

OPTIMIZACIJA V HOTELSKEM GOSPODINJSTVU

OSNOVE HOTELSKEGA GOSPODINJSTVA

IZVAJALEC: Marjeta Žerovec

CILJ: izboljšati znanje zaposlenih v hotelskem gospodinjstvu, zmanjšati stroške dela,

zadovoljiti pričakovanja gostov.

TRAJANJE: posamezne vsebine so lahko kot zaključena celota, lahko pa se tudi povezujejo.

Posamezen vsebinski sklop traja 8 šolskih ur.

VSEBINE:

Pospravljanje sobe in kopalnice med bivanjem gosta

Priprave sobe in kopalnice za novega gosta – odhod

Občasno generalno čiščenje sobe in kopalnice

Čiščenje in urejanje apartmaja s kuhinjo

Uporaba čistil in pripomočkov za čiščenje

Praktični prikaz čiščenja posameznih elementov v sobi in kopalnici

METODE: predavanje, projekcija, obojestranska komunikacija, praktično usposabljanje.

CILJNA SKUPINA UDELEŽENCEV: hotelske gospodinje, sobarice, nadzornice, sobooddajalci,

oddajalci apartmajev, vodje manjših hotelov, penzionov, prenočišč.


13


HOTELSKI STANDARDI






VSEBINE:

Opremne značilnosti po zahtevah kategorizacije

Sobni standardi

Kopalniški standardi

Standardi dela – normativi

Varnost pri delu

Standardi obnašanja in komunikacije


CILJNA SKUPINA UDELEŽENCEV: hotelske gospodinje, sobarice, nadzornice, sobooddajalci,



14


NADSTANDARDI – STANDARDI VIŠJIH HOTELSKIH KATEGORIJ






VSEBINE:

pregled sobe in kopalnice – kontrola

postavitev daril za različne priložnosti (praznovanje obletnice, osebni praznik, stalni

gostje, poroka)

protokol in VIP

večerna priprava sobe in kopalnice

skrb za varnost gostov

ekološka osveščenost zaposlenih

urejenost zaposlenih


CILJNA SKUPINA UDELEŽENCEV: hotelske gospodinje, sobarice, nadzornice, sobodajalci,



15

KAKOVOSTNA STORITEV – ZADOVOLJEN GOST

IZVAJALEC: mag. Peter Markič

CILJ: razumeti kakovost storitev in opravljati kakovostne storitve

VSEBINE:

Kakovost storitev v gostinstvu in turizmu:

kakovost skozi moje oči in oči gostov

vloga zaposlenih v procesu zagotavljanja kakovost

Kakovost dela - Uspešna komunikacija z gosti

kako uspešni ste pri komunikaciji

sestavine komunikacije

sprejemanje sporočil in aktivno poslušanje

komuniciranje po telefonu

reševanje pritožb

Samo motiviran delam kakovostno

kaj me motivira

kako motivirati sebe in druge

pomen motivacije za zaposlene

METODE: predavanja, vaje

TRAJANJE: 8 ur

SEMINAR PRIPOROČAMO: receptorjem, natakarjem in kuharjem

PRIPOROČENA VELIKOST SKUPINE: 15 – 18 oseb


16

USPEŠEN VODJA – KAKOVOSTNA STORITEV


CILJ: razumeti vlogo srednjega vodstvenega kadra v procesu zagotavljanja kakovosti storitev

in uspešnega vodja

VSEBINE:

Poti do kakovostnih storitev

pojmovanje kakovosti

vodenje za kakovost

kakovostna komunikacija z gosti in sodelavci

motivacija za opravljanje kakovostnih storitev

organizacija dela in časa- pogoj za kakovostno delo

METODE DELA: predavanja, vaje, igra vlog, simulacija

TRAJANJE: 16 ur

KOMU SEMINAR PRIPOROČAMO: srednjemu vodstvenemu kadru v gostinstvu in turizmu;

vodjem recepcij, kuhinj, strežb in prodajnih oddelkov.



17

USPEŠNA KOMUNIKACIJA Z GOSTI


CILJ: spoznati učinkovit način komunikacije z gostom od njegovega prihoda, do odhoda

VSEBINE:

Osnove komunikacije

načini komuniciranja

motnje pri komuniciranju

nov način komuniciranja

Potek komunikacije z gosti

komunikacija pred prihodom

prvi stik

spoznavanje želja gostov

poslušanje

predstavljanje možnosti

svetovanje gostom pri izbiri

ravnanje z ugovori

reševanje pritožb

slovo

komunikacija po odhodu gosta

nebesedna komunikacija

METODE DELA: predavanja, vprašalniki in vaje

TRAJANJE: 8 ur

KOMU SEMINAR PRIPOROČAMO: vsem, ki imajo pri svojem delu opravka z gosti, zlasti

receptorjem in natakarjem



18

UČINKOVITO KOMUNICIRANJE S SODELAVCI

IZVAJALEC: Mag. Peter Markič univ. dipl. psih.

CILJ: Spoznati učinkovit način komuniciranja in zboljšati komuniciranje s sodelavci.

VSEBINE:

Osnove komunikacije

načini komuniciranja



Kako se postaviti zase in pri tem ne prizadeti drugih

Kako sporočiti neprijetno novico

Potek poslovnega pogovora


TRAJANJE: 8 ur

KOMU SEMINAR PRIPOROČAMO: srednjemu vodstvenemu kadru v gostinstvu in turizmu;

vodjem recepcij, kuhinj, strežb in prodajnih oddelkov



19

KAKO MOTIVIRATI SEBE IN SODELAVCE?


CILJ: spoznati metode in načine motiviranja sebe in sodelavcev v različnih pogojih,

prepoznati kaj motivira njih in sodelavce in uporabljati različne motivatorje

VSEBINE:

motivacija, kaj je to?

razlage motivacije

zakonitosti motivacije

kako se sami motiviramo?

kaj motivira druge ljudi?

materialni in nematerialni motivatorji

značilnosti motiviranega človeka

pomen pohvale v motivaciji

denar ni vse, a brez njega je vse nič

postavljanje ciljev sebi in drugim

motivacija v kriznih časih


TRAJANJE: 8 ur

SEMINAR PRIPOROČAMO srednjemu vodstvenemu kadru v gostinstvu in turizmu; vodjem

recepcij, kuhinj, strežb in prodajnih oddelkov.



20

UČINKOVITO VODENJE


CILJ: spoznati načine vodenja sodelavcev

VSEBINE:

osnove vodenja

kako organizirati sebe

kako organizirati druge

poverjanje nalog

upravljanje s časom


TRAJANJE: 8 ur

KOMU SEMINAR PRIPOROČAMO: vodilnim in vodstvenim delavcem, vodjem služb, obratov.


21

TIMSKO DELO

IZVAJALEC: mag. Peter Markič univ. dipl. psih.

CILJ: kako iz skupine narediti tim, spoznati kako učinkovito usklajevati delo tima

VSEBINE:

oblikovanje tima

razvoj tima

poverjanje nalog

delitev dela in odgovornosti

motivacija za sodelovanje


TRAJANJE: 8 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): vodilnim in vodstvenim delavcem, vodjem služb,

obratov.


22

POSLOVNO KOMUNICIRANJE


CILJ: Spoznati učinkovite načine poslovnega komuniciranja

VSEBINE:

Značilnosti in posebnosti komunikacije po telefonu

priprava na telefonski razgovor

potek pogovora

težavni sogovorniki

bonton pri telefoniranju

Učinkovito vodenje sestankov

vrste sestankov

faze sestanka

priprave na sestanek

otvoritev

srednji del - razprava


zaključevanje sestanka

priprava in vodenje sestanka


23

OBLIKOVANJE POSLOVNIH DOPISOV

IZVAJALEC: Silva Gomzi Praprotnik, prof.

METODE: predavanje, vaje, delavnica, analiza video posnetkov

TRAJANJE: 8 ur

SEMINAR JE NAMENJEN: vodilnim in vodstvenim delavcem, vodjem služb, obratov.


24

POSLOVNA IN PRODAJNA POGAJANJA


CILJ: spoznati in preskusiti učinkovit način prepričevanja in pogajanj

VSEBINE:

pomen priprave na pogajanja

potek pogajanj

taktike in strategije pri pogajanjih

komunikacija pri pogajanjih

zaključevaje pogajanj

uresničevanje dogovorov

METODE: predavanje, vaje, delavnica, analiza video posnetkov

TRAJANJE: 6 ur

SEMINAR JE NAMENJEN: vodilnim in vodstvenim delavcem, komercialistom in vsem, ki se pri

svojem delu srečujejo s pogajanji


25

ŠOLA VODENJA ZA SREDNJE VODILNE - VODENJE MED KLADIVOM IN NAKOVALOM


CILJ: spoznati celovit pristop k vodenju in komunikaciji s sodelavci. To je izobraževanje, na

katerem ne boste le sedeli in poslušali recepte, ampak aktivno sodelovali.

VSEBINE:

Težko je biti dober vodja!

osnove vodenja

situacijsko vodenje

intuicija-orodje vodenja

vloge in lastnosti vodje

etika in morala pri vodenju

Upravljajte s časom, sicer bo on upravljal vas!

kako organizirati sebe

kako organizirati druge

načrtovanje časa

odpravljanje stresa

Samo motivirani sodelavci delajo dobro!

osnove motivacije

motivacija pri delu

pohvala in graja

denar kot motivator

postopek motiviranja


26

Kako iz skupine narediti tim?

oblikovanje in razvoj tima

vodenje tima

delitev dela in odgovornosti

poverjanje nalog

motivacija za sodelovanje

Rešujte probleme in ne ustvarjajte konfliktov!

nesporazum-problem-konflikt

ustvarjalno reševanje problemov

reševanje konfliktov brez poražencev

Komunikacija – sporazumevanje ali občevanje?

besedno in nebesedno komuniciranje



Značilnosti in posebnosti komunikacije po telefonu

priprava na telefonski razgovor

potek pogovora


bonton pri telefoniranju

mobiteliranje

Učinkovito vodenje sestankov

vrste sestankov

faze sestanka

pomen priprave na sestanek

zaključevanje sestanka


27


Pogajanja

pomen priprave na pogajanja

potek pogajanj

taktike in strategije pri pogajanjih

komunikacija pri pogajanjih

uresničevanje dogovorov

Obveščajte in bodite obveščeni - interno komuniciranje

komu, kaj in kako sporočati

sporočiti in izvedeti vse potrebno

potrebnost in nujnost obveščanja

letni razgovor z delavcem – priložnost ali formalnost

kako sporočiti neprijetno novico

TRAJANJE: 40 ur

SEMINAR JE NAMENJEN: vodjem skupin, enot, oddelkov, ki se pogosto znajdejo v nasprotju

med zahtevami svojih vodij in pričakovanji svojih sodelavcev.

METODE: Delo poteka v obliki predavanj in delavnic. Praktični primeri so ponazorjeni z video

filmi. Spoznali boste tudi tehnike sproščanja.


28

DOBRI ŠTRUKLJI, PONOS NAŠE KUHINJE

ŠTEVILO UDELEŽENCEV: 12-15

TRAJANJE: 5 ur

METODE DELA: predavanje, demonstracija in praktična vaja

IZVAJALKI: predavateljica osnov kuharstva Antonija Zvonka Kopina

laborantka kuharstva Veronika Zupančič

CILJI:

udeleženec osveži/pridobi znanje:

moka za štruklje

različne vrste test za štruklje (vlečeno, kvašeno, rezančevo, krompirjevo)

tehnika dela

kuhanje in pečenje štrukljev

DEMONSTRACIJSKE JEDI:

sirovi štruklji s pregreto smetano v juhi

ajdovi štruklji, kuhani

rezančevi štruklji s špinačo

krompirjevi štruklji s prekajenim mesom

gluhi štruklji s čebulo in ocvirki


29

KOSILO V POL URE

Jedi, ki jih bomo pripravili, boste ob vsakodnevnih obveznostih imeli na krožniku v trenutku

ali dveh. Zdravo, polno vitaminov, mineralov in beljakovin, poleg tega pa še okusno, lahko in

raznovrstno... Pripravite se! Postali boste kuharski mojster, ki bo z vsakim obrokom požel

veliko navdušenja.


TRAJANJE: 5 ur





30

»MAMI, DANES PEČEM JAZ« - PRAZNIČNE DOBROTE ZA USTVARJALNE OTROKE

(delavnica za otroke od 6 -10 let)

ŠTEVILO UDELEŽENCEV: 10

TRAJANJE: 4 ure




CILJ:

Namen delavnice je vključevanje otrok v pripravo hrane (peka kruha, briošev in prazničnega

peciva) skozi igro spoznavanja

Vsak otrok dobi material za izdelavo košaric, recepture, besedilo pesmic in pecivo.


31

»MMM, KAKO DIŠI..« - PRAZNIČNE DOBROTE ZA USTVARJALNE OTROKE

(delavnica za otroke od 6 -10 let)

ŠTEVILO UDELEŽENCEV: 10

TRAJANJE: 4 ure



CILJ:

Namen delavnice je vključevanje otrok v pripravo hrane (priprava pirhov, peka potičke,

jagenjčka in zajčka iz testa) skozi igro spoznavanja, zgodbe, pesmi, peko…

Vsak otrok dobi material za izdelavo košarice, recepture, besedilo pesmice in pecivo.


32

SONČNA KUHINJA


TRAJANJE: 5 ur



CILJI:

Osvojitev znanja naslednjih področij:

vrste testenin

testenine v prehrani

zlata pravila za kuhanje testenin

testenine in omake

DEMONSTRACIJSKE JEDI:

Fuži s puranom

Idrijski žlikrofi s telečjim žvarcetom

Široki rezanci z jurčki

Lazanja z mesom in jajčevci

Metuljčki z lososom in smetano

Špageti s svežim paradižnikom in baziliko

Polžki v solati s šunko in ananasom


33

»SAM SVOJ KUHARSKI MOJSTER«

(osnovni tečaj kuhanja za mladostnike od 12-15 let)


TRAJANJE: 5 ur



CILJ:

seznanitev s pripomočki, ki se potrebujejo pri kuhanju

prikaz priprave jedi po receptih (z upoštevanjem priporočil zdrave prehrane)

priljubljene jedi mladostnikov malo

koristne ideje, kako si organizirati zdravo in redno prehrano

kako delati v čistem okolju brez nepotrebnega zdravstvenega tveganja


34

V HIŠI DIŠI PO SVEŽE PEČENEM KRUHU

Število udeležencev: 12-15

TRAJANJE: 6 ur



VSEBINE:

kruh slovenskih gospodinj (včasih in danes)

kruh iz različnih vrst moke

rahljalna sredstva v testu (kravajc, droži in pivski kvas)

slovenske jedi in domači kruh - ljudska specialiteta

VRSTE KRUHOV, KI SE BODO PRIPRAVLJALE:

kruh iz bele pšenične moke

rženi kruh z orehi

koruzni kruh

pisan kruh

krompirjev mlečni kruh

kranjska klobasa v kruhovi skorjici


35

KORAK DO ODLIČNOSTI V GOSTINSTVU

IZVAJALCI: predavatelji Višje strokovne šole gostinstvo in turizem Bled

CILJI: Izboljšati ponudbo in povečati prodajo gostinskih storitev na območju Kranja z okolico.

TRAJANJE: 12 ur

VSEBINE:

profesionalna strežba; Kako povečati prodajo?

uvod v sodobno profesionalno strežbo.

prodaja gostinskih doživetij.

aktivna prodaja.

tehnike aktivne prodaje

komunikacija z gosti in pestrost gostov v gostinskih obratih.

intervjuji z udeleženci

METODE: predavanje, praktične vaje in aktivno sodelovanje udeležencev

KOMU JE SEMINAR NAMENJEN: vodje strežbe; f&b management, strežno osebje


36

BANKETNA STREŽBA


CILJI: Izboljšati tehnike in organizacijo dela pri strežbi svečanih pogostitvah.

TRAJANJE: 16 ur (2x8ur)

VSEBINE:

tehnike strežbe pri svečanih dogodkih

spoznavanje organizacije svečanih prireditev-izredni obroki

priprava in dekoriranje banketnega omizja


UVOD V PROFESIONALNO POSTREŽBO JEDI IN PIJAČ

IZVAJALCI: Predavatelji Višje strokovne šole gostinstvo in turizem Bled.

CILJI: Usposobiti kader v strežbi, ki nimajo predhodne gostinske izobrazbe.

TRAJANJE: 2 x 4 ure

VSEBINE:

Gostoljubnost-strežno osebje

osebna urejenost

osebnostne lastnosti uspešnega gost. delavca

vedenje strežnega osebja

kaj gost želi, potrebuje in pričakuje od strežnega osebja

kaj pričakuje podjetje od osebja

kako ravnati z različnimi ciljnimi skupinami gostov

Profesionalnost-aktivna prodaja

odlična storitev v strežbi

učinkovito vodenje prodajnega razgovora

spodbude k nakupu dodatnih storitev

upravljanje z ugovori gostov

zaključevanje prodajnega razgovor

trening prodajnih razgovorov- simulacija različnih situacij


CILJNA SKUPINA: strežno osebje, ki nimajo predhodno pridobljenih kompetenc s področja

gostinstva


38

SKRITI GOST


CILJI: predstaviti vodstvu in zaposlenim na pomanjkljive procese v njihovi organizaciji

TRAJANJE: 2 x 8ur

VSEBINE:

opazovanje »skritega gosta«

analiza opazovanja »skritega gosta«

prodaja gostinskih doživetij.

pristop do gostov (delavnica-snemanje udeležencev s pomočjo video kamere).

odpravljanje pomanjkljivosti in predlogi za optimiranje procesov


CILJNA SKUPINA: direktor podjetja in srednje vodstveni kader

MANAGEMENT STREŽBE


CILJ: Usposobiti kader na organizacijo dela in postrežbi pijač v gostinskem obratu oz.

oddelku.

TRAJANJE: 12 ur

VSEBINE:

Poslovanje v restavraciji

načrtovanje ponudbe

pričakovanja gostov

ciljne skupine gostov

zadovoljnost gostov

Poslovanje v baru

načrtovanje ponudbe pijač

cenik pijač kot prodajni instrument

standardi pri postrežbi pijač

kalkulacija pijač

mešanje pijač- barmanstvo


CILJNA SKUPINA: vodje strežbe; F&B management, strežno osebje

katalog usposabljanj 2012

Documents