KETOGÉN RECEPTEK HOZZÁSZÓLÁSOKBÓL

Tartalomjegyzék Főételek

Paradicsomos tonhal

Édességek Cseresznye-meggy tejszínesen Epres puding habbal Erdei gyümölcs zselé Jakab féle puding Mályvacukor Nagyon kakaós lenmag-süti Palacsinta csak tojásból Palacsinta kókusz- vagy gesztenyeliszttel Palacsinta lenmagliszttel Piskóta rolád Radírsüti Sütés nélküli édesség

Krémek, Szószok Avokádókrém sósan Citromkrém Majonéz fél perc alatt Májpástétom Tojáskrém Töpörtyű-tojás krém Tahini

Italok, tejek Zsírtej

Sós ropogtatnivalók Szezámos-mákos ropogós

Kenyerek, pizzák, lángos Gyors szendvicsalap Kókuszkenyér Lenmagkenyér Lenmag-kenyérlepény

Főételek

Paradicsomos tonhal

Hozzávalók: • 1-2 tonhalkonzerv (olajmentes, lecsöpögtetve) • sűrített paradicsom

• fél dl kókuszzsír • olívabogyó (elhagyható) • hagyma apróra vágva (elhagyható) • fűszerek (nekem ez nagyon ízlett: sok bazsalikom, kevés babérlevél, só, bors, esetleg fahéj)

Édességek

Cseresznye-meggy tejszínesen (beküldő: Menyhért Mónika)

Hozzávalók: • 25dkg cseresznye • 25dkg meggy • 2 dl kókusztej • 3 ek chia mag / 1 tk agar-agar / 2 zselatin lap

Elkészítés: A kimagozott gyümölcsöket turmixold össze úgy, hogy hozzáöntesz 2 dl kókusztejet. A turmixba belekanalaztam 3 evőkanál chia magot – ettől pudingos állaga lesz; másik megoldásként, ha pudingot akarsz belőle készíteni, akkor a kókusztejet 1 teáskanál agar-agarral vagy 2 zselatin lappal forrald fel, és amikor kihűlt, akkor öntsd a gyümölcshöz. Végül a dizájn kedvéért még locsoltam kókusztejet a pudingra és odabiggyesztettem néhány szem meggyet. Nem tévedés! – további édesítést nem tettem bele.

Epres puding habbal (beküldő: Menyhért Mónika)

Hozzávalók: • 30 dkg eper • 1,5 dl víz • 2 zacskó zselatin • 1 ek eritrit

Elkészítés: Kb. 30 dkg felolvasztott epret dobd a turmixgépbe és turmixold össze. Emelj ki belőle 2 evőkanál epret, önts hozzá 1,5 dl vizet, és 2 zacskó cukrozatlan zselatinnal, hozzáadott 1 evőkanál eritrittel sűrű masszát főzz, melyet keverj az összeturmixolt eperhez. (Használhatsz természetesen agar-agart is!) Töltsd tálkákba, ahol megdermed.

Erdei gyümölcs zselé (beküldő: Turcsány Tormás)

Hozzávalók: • 500 g vegyes bogyós gyümölcs (ribizli, málna, áfonya, szeder) • 1 citrom • 2 tojássárgája • 4 levél lapzselatin • eritrit (Az eredeti receptben volt almalé is, de azt kihúztam.)

Elkészítés: A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Megtisztított gyümölcsöket 4 pohárba elosztjuk. Az eritritet a citromlével meglangyosítjuk, feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint és ráöntjük a gyümölcsökre. Legalább 4 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor könnyebb kiborítani, ha a poharakat egy pillanatra meleg vízbe mártjuk. Az öntetet az utolsó percben készítjük el: a tojássárgájákat eritrittel habverővel felverjük, és a gyümölcszseléhez tálaljuk.

Link

Jakab féle puding (beküldő: Jakab Buga)

Hozzávalók: • 2 tojássárgája • 1 dl kókuszolaj • édesítő • kakaó • zselatin • vanília aroma • 1/2 dl víz • csipet só.

Elkészítés: Zselatint felmelegít, a többi hozzávalót beletesz, összekever és kész.

Mályvacukor (beküldő: Eszter L. Hegedus)

Hozzávalók:

• 1 ½ bögre víz (=3,5 dl) • ¾ teáskanál folyékony stevia vagy más édesítő (szerintem jó sok kell) • 3 evőkanál zselatin • 1 teáskanál vanília kivonat • (csipet só)

Elkészítés: Egy nagyobb edényben összekeverjük a zselatint fél bögre (120ml) vízzel és 5-10 percig állni hagyjuk, közben addig melegítjük a többi hozzávalót, amíg nem kezdene el forrni. Ekkor gyorsan levesszük a tűzről és lassan hozzáöntjük a zselatinragacshoz, közben lassú fokozaton habverőzni. ezután 1-2 percig közepes-magas fokozaton kell verni, majd 10 percen át a legmagasabbon, de csak addig, amíg elkezd megkeményedni. Nem szabad túl habosra se verni. 4-5 órára valami edénybe vagy tálcára kenjük és 4-5 órán át fedetlenül állni hagyjuk. Meg lehet hempergetni eritritben/kókuszlisztben is.

Link

Nagyon kakaós lenmag-süti (beküldő: Rozi Keresztes)

Hozzávalók: • 125 g lenmagliszt • 3 ek holland kakaó por • 1 tk szódabikarbóna • 1 tk ecet • Eritrit /ízlés szerint/ • Fahéj • 3-4 ek kókusz olaj • 2 db tojás • 2-3 dl víz • Rum aroma

Elkészítés: A száraz és nedves hozzávalókat külön össze keverni, a végén össze dolgozni (a vizet csak a legvégén adagolom hozzá érzésre…), légkeveréssel sütöttem 180 fokon ~ 40 percig. Én 18 cm- es tortaformában sütöttem, szép dundi „torta” lett belőle.

Palacsinta csak tojásból

Hozzávalók: • 5 tojás felverve • ¾ dl víz (vagyis tojásonként 1 ek) • vaj vagy kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés: Tojásokat összekeverni, nem kell hogy habozzon, de azért fel kell verni kicsit. Ha nagyon törik a palacsinta, készítsd vastagabbra, több tésztából.

Palacsinta kókusz- vagy gesztenyeliszttel (beküldő: Jakab Buga)

Hozzávalók: • 3 tojás felverve • 6 evőkanál víz • 1-2 evőkanál kókusz- vagy gesztenyeliszt (túl sok szénhidrát) • só • édesítő

Elkészítés: Összekevered, kisütöd és szórsz rá kakaót, meg szilárd édesítőt, ebből kb. 3 palacsinta jön ki.

Palacsinta lenmagliszttel (beküldő: MagyarosiÁrpád Emlékére Anyukája, Marika)

Hozzávalók: • 1 tojás • 20g lenmagliszt • 30g olaj

Elkészítés: A tojást felverem, belekeverem a lenmaglisztet, az olajat és pici sót és annyi ásványvizet, hogy a "rendes" palacsintatésztánál kicsit sűrűbb legyen. Ebből a mennyiségből 6 db közepes palacsinta lesz.

Piskóta rolád (beküldő: MagyarosiÁrpád Emlékére Anyukája, Marika)

Hozzávalók: • 3 db tojás • 40 g lenmagliszt • 10 g kókuszliszt • 20 g kakaópor • 50 g eritrit • szódabikarbóna Fontos: A szódabikarbóna megsütve sav nélkül káros! Módosítsátok!

Elkészítés: A tojásokat jól felverni, lassan hozzáadni a többi anyagot, 180 fokon 10-15 percig sütni „kivajazott-kilisztezett”, 20x25 cm-es tepsiben. Pillekönnyű tészta lesz (állítólag). Cukormentes lekvárral, vagy vajas krémmel megtölteni, tetejét csokival be lehet vonni.

Radírsüti (beküldő: Turcsány Tormás, Domnánics Kátya) [TT1] megjegyzést írt: pontosítani, pl: mennyi zselatin, mennyi kókusztej

Hozzávalók: • 6 tojás • eritrit • kakaópor • zselatin • víz • citromlé • kókusztej

Elkészítés: 1. réteg: 3 tojásfehérjét habbá verünk, beleszórunk eritritet, illetve belecsurgatjuk a habbá vert sárgáját. A legvégén egyenletesen elkeverünk benne 1,5 dl vízben feloldott zselatint. 2. réteg: ugyanaz, mint az első, csak hozzászitálunk 2 ek. kakaóport. 3. réteg: 1,5 dl vízben feloldunk 2,5 ek. zselatint. Belekeverünk kókusztejet és eritritet. 4. réteg: 3 ek. zselatint feloldunk 3 dl vízzel, majd beleöntünk 2, 5 dl citromlevet.

Fontos, hogy minden réteget várjunk meg, amíg a hűtőben megdermed, és csak azután öntsük rá a következőt. Lehet még beletenni pl. mandulaaromát.

Sütés nélküli édesség (beküldő: MagyarosiÁrpád Emlékére Anyukája, Marika)

Hozzávalók: • 50 g dió (darálva) • 30 g kókuszliszt • 30 g vaj • 20 g zsír • 20 g eritrit • kakaópor • 20 g tejszín • rumaroma • annyi kávé, hogy összeálljon

Elkészítés: Összekeverni, rúdformára alakítani, kókuszreszelékkel megszórni, alufóliába tekerni, hűtőbe tenni kb. 1 órára.

Krémek, Szószok

Avokádókrém sósan (beküldő: Eszter L. Hegedus)

[TT2] megjegyzést írt: ???

Hozzávalók: • 2 puha avokádó • 1 egész lime leve (citrom is jó), kis reszelt héj is finom bele • 1 gerezd fokhagyma • fél lilahagyma apróra kockázva • só, bors

Citromkrém (beküldő: Eszter L. Hegedus)

Hozzávalók: • 10 dkg vaj/kókuszzsír, • 18 dkg eritrit, • 1 dl citromlé, • 1 kiskanál citromhéj (enélkül nem jó), • 2 db tojás, • kis só

Elkészítés: A vajat (kókuszzsírt) felkockázom, és minden hozzávalóval együtt egy akkora lábosba rakom, hogy pontosan illeszkedjen ahhoz a láboshoz, amiben vizet forralok. Az összes hozzávalót lobogó víz felett addig keverem, amíg össze nem olvadnak. Akkor van kész, ha a krém már a kanálra tapad, ez nagyjából 20 perc.

Facebook link

Majonéz fél perc alatt (beküldő: Mókus Bernadette)

Hozzávalók: • 1 tojássárgája • 2 dl olaj • 2 ek citromlé • csipet só • pici valami édes

Elkészítés: Mindent belehajítani egy magas edénybe, botmixert neki és kész. FONTOS: Alulra tojás, legfelülre az olaj!

Link

Májpástétom (beküldő: Eszter L. Hegedus)

Hozzávalók: • fél kg csirkemáj • fél kg kacsaháj • 50 g füstölt szalonna (adalékoktól mentes) • 1 fej kockákra vágott hagyma • 4 gerezd fokhagyma • 1 ek szárított oregáno • 2 ek morzsolt majoránna • fél dl minőségi vörösbor • 3-5 ek mustár (vagy finomra darált mustármag, kis ecet és kis eritrit keveréke) • só (ízlés szerint) • őrölt bors (szerintem jó borsosan finom)

Elkészítés: Egy méretes serpenyőben megsütőm a kockákra vágott kacsahájat, beleteszem a kisebb darabokra vágott csirkemájat, addig sütöm, míg épp átsül (amikor már épp nem véres belül), elzárom a tüzet, majd a hagymát, a szeletelt fokhagymát beleteszem még forrón. Fűszerezem, majd mehet bele a bor és a mustár. Botmixerrel vagy egyéb alkalmatossággal turmixolom. Hűtöm. Retekkel isteni a lenmagkenyéren. A kacsaháj egy részét kókuszzsírral is pótolhatod. Váljék egészségetekre!

Tojáskrém

Hozzávalók: • 10 dkg olvasztott kókuszzsír • 4 kockázott főtt tojás • fél deci víz • 1 kk citromlé • 2 dkg vöröshagyma • 1 ek mustármag finomra darálva • 1 kk almaecet (lehet kicsit több is) • 1 kk eritrit • só, törött bors • bazsalikom • fél csokor petrezselyem

Töpörtyű-tojás krém (beküldő: Jakab Buga)

Hozzávalók: • 150-200 g darált töpörtyű • 3-4 főtt tojás felkockázva • 1/2 közepes lila hagyma • só • pici fokhagyma • 1 evőkanál mustár • bors.

Tahini (beküldő: Eszter L. Hegedus)

Hozzávalók: • 25 dkg szezámmag • kb. 1 dl olívaolaj

Elkészítés: A szezámmagot sütőlapra teszem és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára pirítom. Többször ránézek, megkeverem, nehogy megégjen. Kiveszem a sütőből, hagyom kihűlni, majd az olaj felével késes robotgépbe teszem és finomra őrlöm. Szükség szerint adok még hozzá olajat és addig járatom a gépet, amíg egészen finom krémet kapok. Üvegbe teszem, annyi olajat öntök rá, hogy ellepje és hűtőben tárolom.

Italok, tejek

Zsírtej (beküldő: Jakab Buga, Eszter L. Hegedus)

Hozzávalók: • Fél liter forró víz • 1 tojássárgája • 1 ek kókuszzsír • 1 csipet só • pici vanília • édesítő.

Elkésztés: Turmixgéppel összeturmixolni.

Sós ropogtatnivalók

Szezámos-mákos ropogós (beküldő: Andi Andi)

Hozzávalók: • 150 g őrölt mandula • 25 g mák (nem darált!) • 60 g szezámmag • 1 db tojás • 1 teáskanál só

Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 180 C fokra. A száraz hozzávalókat keverjük össze: a mandulát, a mákot, a szezámmagot és a sót. A tojást verjük fel, öntsük a lisztes keverékhez, majd alaposan keverjük össze. A tésztát két réteg sütőpapír közé téve nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra, majd egy éles késsel vágjuk egyforma darabokra. Sütőpapírral kibélelt tepsin süssük kb. 13-15 percig.

Kenyerek, pizzák, lángos

Gyors szendvicsalap (beküldő: Andi Tóthné Monori)

Hozzávalók: • 1 nagy vagy 2 kis tojásfehérje • 2-3 csepp citromlé • ¼ mokkáskanál szódabikarbóna Fontos: A szódabikarbóna megsütve sav nélkül káros! Módosítsátok! • 3-4 evőkanál szezámpehely (helyettesíthető pl. darált kókuszreszelékkel vagy mákkal is)

Elkészítés: A tojásfehérjét a pár csepp citrommal kemény habbá verjük, majd mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a szódabikarbónát. A kész habba óvatosan beleforgatjuk a szezámpelyhet. A masszát serpenyőben előhevített zsírra öntjük, kicsit elegyengetjük, és közepes lángon megsütjük mindkét oldalát. Fordításnál óvatosan, kiszedő lapáttal dolgozunk. Pillanatok alatt elkészül, épp elegendő egy evésre, akár szendvics is csomagolható vele.

Link

Kókuszkenyér

Hozzávalók: • 5 tojás • 20 dkg kókuszreszelék • 1 dl langyos víz • 5 cl paleolaj • 4 tk steviás eritrit vagy 16 tk eritrit • 1 tk szódabikarbóna Fontos: A szódabikarbóna megsütve sav nélkül káros! Módosítsátok! • vanília aroma • csipet só

Elkészítés: 1. A kókuszreszeléket daráld finomra, keverd össze egy tálban a szódabikarbónával. 2. Válaszd szét a tojásokat. 3. Verd fel a fehérjét egy csipet sóval keményre, rakd félre. 4. A sárgákat az édesítővel keverd habosra a legmagasabb fokozaton. 5. Majd a habos sárgához felváltva, lassan öntsd hozzá az olajat és a vizet, a robotgéppel alacsony

fokozaton dolgozz. 6. Ha ez megvan, a kókuszt és a fehérjét felváltva, óvatosan vegyítsd bele a sárgájába. Óvatosan

dolgozz, nagy, határozott mozdulatokkal és forgatva, hogy ne törd össze a habot. 7. A sütőt már korábban beizzítottad, így már ekkora meleg. Egy kenyérformát bélelj ki sütőpapírral,

öntsd bele a masszát, egyengesd el és 30 perc alatt süsd készre. Tűpróba mindig! Link

Lenmagkenyér

Hozzávalók: • 20 dkg darált lenmag • 3 tojás • 1 dl víz

• 2 ek citromlé (vagy egyéb savanyú íz, pl. almaecet) • 3/4 dl zsiradék (kókuszzsír, lenolaj, mandulaolaj, köménymagolaj, paprikamagolaj, stb) • 1 csapott ek eritrit (vagy más édesítő ízlés szerint) • 1 kk só • 1 kk szódabikarbóna • 1 kk őrölt kömény (vagy egyéb fűszerek)

A víz, citromlé és édesítő hármas helyett egy almát is belereszelhetsz. Finom akkor is, ha pirospaprikát raksz bele. Pirított füstölt szalonna is mehet bele, akkor a zsírját használd zsiradéknak.

Elkészítés: Összekutyulod az egészet, a majd kizsírozott formába borítod, 150 fokon hosszabban kell sütni. Én egy kerámia müzlis tálban megsütöm, ari cipó lesz belőle. Egyéb változatok: Egyéb darált olajos magvak keveréke is lehet az alap, a máktól, a diótól nagyon süti íze van, csak mandulával nagyon nehéz. Nem lehet elrontani, ha elég ideig sütöd, sokáig eláll.

Facebook link

Lenmag-kenyérlepény

Hozzávalók: • ⅓ bögre (78 ml) olaj • ½ bögre (118 ml) víz • 1 tk só • 1 ek édesítő (eritrit) • 1-2 kiskanál szódabikarbóna Fontos: A szódabikarbóna megsütve sav nélkül káros! Módosítsátok! • 5 tojás jól felverve • 2 bögre (473ml) darált lenmag

Elkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Keverd össze a száraz összetevőket, add hozzá az olajat, a vizet és a tojást, majd hagyd állni 2-3 percet, hogy összeálljon (többet ne, mert nehéz lesz szétteríteni). Olajozott tepsiben terítsd szét 1,2-2 cm vastagon (vagy vastagabban), és kb. 20 perc alatt süsd meg.

Akkor van kész, amikor, ha megnyomod a tetejét, visszaugrik, vagy ha már láthatóan kezd pirulni. Kihűlés után szeletelhető.

Link