kierunek studiÓw : zarzĄdzanie w sektorze qsr poziom ... · konwersatorium w języku angielskim k...
TRANSCRIPT
1
PROGRAM STUDIÓW
KIERUNEK STUDIÓW : ZARZĄDZANIE W SEKTORZE QSR POZIOM STUDIÓW: STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA
PROFIL STUDIÓW: PRAKTYCZNY, DUALNY
Nazwa kierunku studiów Zarządzanie w sektorze QSR
Dyscyplina wiodąca nauki o zarządzaniu i jakości
Poziom studiów studia pierwszego stopnia
Profil studiów praktyczny, dualny
Forma prowadzenia studiów niestacjonarne
Tytuł zawodowy nadawany absolwentom: licencjat
Liczba semestrów 6
Liczba punktów ECTS konieczna do ukończenia studiów 180
Liczba punktów ECTS, jaką student musi uzyskać w ramach zajęć prowadzonych z bezpośrednim udziałem nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia
152
Łączna liczba godzin zajęć 1100
Liczba godzin zajęć prowadzonych przez nauczycieli akademickich zatrudnionych w ALK jako podstawowym miejscu pracy
552
Wymiar praktyk zawodowych 6 miesięcy (960 godz)
Kierunek studiów Zarządzanie w sektorze QSR został utworzony w ramach studiów pierwszego
stopnia, jako studia dualne o profilu praktycznym. Został on przyporządkowany do trzech następujących
dyscyplin z dziedziny nauk społecznych: nauki o zarządzaniu i jakości, ekonomia i finanse, nauki
prawne.
• Nazwa dyscypliny wiodącej, w ramach której uzyskiwana jest ponad połowa efektów uczenia się
wraz z określeniem procentowego udziału liczby punktów ECTS dla dyscypliny wiodącej w ogólnej
liczbie punktów ECTS wymaganej do ukończenia studiów na kierunku.
Nazwa dyscypliny wiodącej
Punkty ECTS
Liczba Procentowy udział w ogólnej liczbie ECTS
Nauki o zarządzaniu i jakości 166 92%
• Nazwy pozostałych dyscyplin wraz z określeniem procentowego udziału liczby punktów ECTS
dla pozostałych dyscyplin w ogólnej liczbie punktów ECTS wymaganej do ukończenia studiów na
kierunku.
2
Nazwa dyscypliny Punkty ECTS
Liczba Procentowy udział w ogólnej liczbie ECTS
Ekonomia i finanse 10 6%
Nauki prawne 4 2%
WYKAZ EFEKTÓW UCZENIA SIĘ
Efekty uczenia się uwzględniają uniwersalne charakterystyki pierwszego stopnia dla poziomów 6-
7 określone w ustawie z dnia 22 grudnia 2015 r. o Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji (Dz. U. z 2016 r.,
poz. 64 i 1010) oraz charakterystyki drugiego stopnia określone w rozporządzeniu Ministra Nauki i
Szkolnictwa Wyższego z dnia 28 listopada 2018 r. w sprawie charakterystyk drugiego stopnia efektów
uczenia się dla kwalifikacji na poziomach 6-8 Polskiej Ramy Kwalifikacji.
Tabela 1. Efekty uczenia się
Symbol efektu uczenia się w programie studiów
Efekty uczenia się. Po ukończeniu studiów pierwszego stopnia absolwent:
Odniesienie do charakterystyk
drugiego stopnia efektów uczenia się dla kwalifikacji na poziomie 6 PRK
ZQSR/K1P_W01 Zna metody, mechanizmy i teorie wyjaśniające działania jednostek oraz grup w
organizacjach, zna sposoby praktycznego zastosowania tej wiedzy w sektorze QSR P6S_WG
ZQSR/K1P_W02 Zna podstawy teoretyczne dotyczące funkcji i procesów zachodzących w organizacjach oraz wie jak zastosować wiedzę szczegółową w praktyce funkcjonowania przedsiębiorstw z sektora QSR
P6S_WG
ZQSR/K1P_W03 Rozumie obopólną zależność organizacji i otoczenia, wie, jakie jest w praktyce oddziaływanie czynników technologicznych społecznych i środowiskowych na przedsiębiorstwa
P6S_WK
ZQSR/K1P_W04 Posiada wiedzę z zakresu ekonomicznych i finansowych uwarunkowań rozwoju przedsiębiorstwa
P6S_WK
ZQSR/K1P_W05 Posiada wiedzę na temat tworzenia i funkcjonowania przedsiębiorstw jak również rozwoju przedsiębiorczości wewnętrznej w podmiotach sektora QSR
P6S_WK
ZQSR/K1P_W06 Zna uregulowania prawne związane z funkcjonowaniem podmiotów gospodarczych, ze szczególnym uwzględnieniem podmiotów należących do sektora QSR
P6S_WK
ZQSR/K1P_U01 Potrafi identyfikować złożone i nietypowe problemy w praktyce funkcjonowania organizacji, charakterystyczne dla przedsiębiorstw sektora QSR oraz gromadzić, pochodzące z różnych źródeł, informacje na temat tych problemów
P6S_UW
ZQSR/K1P_U02 Potrafi analizować i interpretować informacje dotyczące działalności organizacji i jej otoczenia, a także podejmować decyzje i formułować rekomendacje na podstawie wykonanych analiz
P6S_UW
ZQSR/K1P_U03 Umie skutecznie komunikować się, brać udział w debacie wykorzystując odpowiednią argumentację oraz techniki prezentacji i negocjacji, posługując się przy tym terminologią specjalistyczną z zakresu zarządzania i działalności sektora QSR.
P6S_UK
3
ZQSR/K1P_U04 Ma umiejętności językowe w zakresie zarządzania zgodnie z wymaganiami określonymi dla poziomu B2 Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego
P6S_UK
ZQSR/K1P_U05 Potrafi współpracować w zespole pełniąc w nim różne role społeczne P6S_UO
ZQSR/K1P_U06 Potrafi przeprowadzić analizę własnych potrzeb w zakresie rozwoju wiedzy i umiejętności niezbędnych w pracy zawodowej oraz wykorzystać dostępne źródła wiedzy w celu doskonalenia kompetencji
P6S_UU
ZQSR/K1P_K01 Jest gotów do wykorzystania posiadanej wiedzy w rozwiązywaniu problemów praktycznych w działalności QSR, a także korzystania z wiedzy ekspertów wykazując się przy tym krytyczną refleksją
P6S_KK
ZQSR/K1P_K02 Potrafi nawiązywać oraz utrzymywać kontakty w różnorodnym środowisku, w tym wielokulturowym
P6S_KO
ZQSR/K1P_K03 Potrafi ocenić etyczne i środowiskowe konsekwencje podejmowanych decyzji oraz dylematy występujące przy ich podejmowaniu
P6S_KR
Objaśnienie oznaczeń:
ZQSR - kierunek studiów Zarządzanie w sektorze QSR
K1P - kierunkowe efekty uczenia się dla studiów pierwszego stopnia profil praktyczny
W - kategoria wiedzy
U - kategoria umiejętności
K - kategoria kompetencji społecznych
01, 02, 03 i kolejne
- numery efektów uczenia się
I II III IV V VI I II III IV V VI
Etyka i CSR w biznesie W Z 20 20 4 4
Elementy prawa cywilnego i gospodarczego W E2 24 24 3 3
Marketing usług K E2 24 24 3 3
Marketing Internetowy K E4 20 20 3 3
Podstawy ekonomii W E1 30 30 6 6
Zrównoważony rozwój W E3 16 16 2 2
Rachunkowość i sprawozdawczość finansowa K Z 24 24 2 2
Rachunkowość zarządcza K Z 16 20 2 2
Podstawy zarządzania W E1 20 20 4 4
Podstawy przedsiębiorczości K E1 20 20 4 4
Współczesne koncepcje organizacji i zarządzania
K E3 20 20 3 3
Nowe trendy w zarządzaniu - studia przypadków
Ć Z 20 20 4 4
Strategie organizacji W E4 16 16 2 2
Zarządzanie zmianą w przedsiębiorstwie Ć Z 16 16 3 3
Zarządzanie projektami K Z 20 20 3 3
Sukcesja menedżerska K Z 16 16 3 3
Cyfrowa transformacja biznesu W E6 16 16 3 3
Zarządzanie zasobami ludzkimi K Z 20 20 2 2
Profesjonalna komunikacja Ć Z 20 20 4 4
Negocjacje Ć Z 20 20 4 4
Psychologia konfliktów społecznych K E5 30 30 5 5
Zarządzanie produkcją i przepływem materiałów
K E3 16 16 2 2
Planowanie popytu i zarządzanie zapasami K Z 16 16 2 2
InformatykaPakiet MS Office w obsłudze biurowej lub
Obróbka i prezentacja danych z wykorzystaniem tabel przestawnych
Ć Z 20 20 4 4
Podstawy przywództwa Ć Z 76 76 7 7
Rozwój umiejętności przywódczych Ć Z 16 16 2 2
Doskonalenie kompetecji lidera obsługi Ć Z 36 36 2 2
Doskonalenie kompetecji lidera jakości Ć Z 40 40 3 3
Doskonalenie kompetecji lidera technologii Ć Z 40 40 3 3
Doskonalenie kompetecji lidera rozwoju ludzi Ć Z 60 60 4 4
Prowadzenie świetnych restauracji Ć Z 160 80 80 12 6 6
Język obcy Język angielski Ć Z 120 30 30 30 30 20 5 5 5 5
Konwersatorium w języku angielskim K Z 32 16 16 8 4 4
Przedmiot do wyboru w języku polskim W/K Z 32 16 16 6 3 3
Warsztaty dyplomowe S Z 8 8 8 8
P Z 960 0 240 240 240 240 0 28 7 7 7 7
1100 196 194 194 182 170 168 180 30 30 30 30 30 30
Relacje
międzyludzkie w
biznesie
Przedmioty do
wyboru
Ekonomia
Marketing
Etyczno prawne
aspekty biznesu
Rachunkowość
Efektywne
funkcjonowanie
organizacji
Kluczowe
kompetencje
kierownicze w
sektorze QSR
PRAKTYKI
RAZEM GODZINY DYDAKTYCZNE
Harmonogram realizacji programu studiów
STUDIA NIESTACJONARNE PIERWSZEGO STOPNIA
KIERUNEK ZARZĄDZANIE W SEKTORZE QSR
PROWADZONY W JĘZYKU POLSKIM
PROFIL PRAKTYCZNY
Rok akademicki 2019/2020 (rok I)
OgółemMODUŁY ZAJĘCIARodzaj
zajęć
Forma
zal.Ogółem
SEMESTRY SEMESTRY
Logistyka w
zarządzaniu
PROGRAM STUDIÓW
KIERUNEK STUDIÓW: ZARZĄDZANIE W SEKTORZE QSR POZIOM STUDIÓW: STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA
PROFIL STUDIÓW: PRAKTYCZNY STUDIA DUALNE
Wykaz zajęć wraz z przypisaniem do nich efektów uczenia się i treści programowych
zapewniających uzyskanie tych efektów.
Etyka i CSR w biznesie
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W03, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_K03
Treści programowe
Etyka, etyka biznesu i CSR – wprowadzenie w problematykę oraz pojęcia podstawowe.
Główne teorie etyczne jako podstawa analizy etycznej w organizacji.
Wartości i normy. Aksjologiczne podstawy życia gospodarczego.
Standardy etyczne a efektywność ekonomiczna firmy.
Dylematy etyczne pracowników; problem nadużyć w organizacji.
Metody interwencji etycznej we współczesnej organizacji. Programy i kodeksy etyczne.
Społeczna odpowiedzialność organizacji – standardy międzynarodowe i dobre praktyki.
Odpowiedzialność w łańcuchu dostaw.
Elementy prawa cywilnego i gospodarczego
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W06, ZQSR/K1P_U02
Treści programowe
Zdolność prawna i zdolność do czynności prawnych
Zawarcie umowy
Reprezentacja
Wady oświadczenia woli
Zobowiązania
Wolność gospodarcza i reglamentacja gospodarcza
Podejmowanie i rejestracja działalności gospodarczej
Kontrola przedsiębiorców
Ochrona konkurencji
Zwalczanie nieuczciwej konkurencji
Marketing usług
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_W03, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_U05, ZQSR/K1P_K01
Treści programowe
Istota marketingu.
Specyfika marketingu usług.
Marketing relacyjny w działalności usługowej.
Jakość usług – modele i pomiar
Satysfakcja i doświadczenie klienta
Projektowanie procesu usługowego (service design)
Strategia ceny i komunikacja marketingowa.
Marketing wewnętrzny.
Marketing internetowy
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W10, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_K04
Treści programowe
Istota marketingu internetowego – marketing tradycyjny a internetowy. Klient w Internecie.
Ścieżka klienta on-line i odpowiadające jej instrumenty i działania marketingowe on-line
Komunikacja marketingowa on-line, plan e-marketingowy
Strona internetowa jako oś komunikacji marketingowej w sieci
Media społecznościowe i ich rola w e-marketingu
Promocja on-line – ekosystem Google Ads, reklama on-line
E-mail marketing i automatyzacja marketingu
Pomiar skuteczności działań e-marketingowych
Content marketing i influencer marketing
Rynek usług interaktywnych
Podstawy ekonomii
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W04, ZQSR/K1P_U01, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_K01
Treści programowe
Czym zajmuje się ekonomia? Podstawowe pojęcia ekonomiczne .
Funkcjonowanie gospodarki jako całości. Mikroekonomia i makroekonomia.
Mechanizm funkcjonowania rynku. Popyt i podaż. Kto jest stroną popytu a kto podaży na rynku.
Elastyczność popytu i podaży.
Teoria wyboru konsumenta. Teoria popytu konsumenta.
Teoria producenta. Teoria kosztów i zysków.
Konkurencja doskonała. Monopol. Konkurencja monopolistyczna i oligopol.
Podstawy metodologii makroekonomii. Makroagregaty w ujęciu nominalnym i realnym.
Polityka monetarna, pieniądz, banki. Równowaga na rynku pieniądza.
Budżet państwa, dług publiczny i polityka fiskalna.
Budżet gospodarstwa domowego.
Rozwój gospodarczy a rynek surowców naturalnych i energetycznych. Ochrona środowiska.
Rynek pracy, bezrobocie.
Ekonomia międzynarodowa. Równowaga w gospodarce otwartej. Bilans handlowy i płatniczy. Rynek walutowy. System stałego i płynnego kursu walutowego.
Zrównoważony rozwój
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W03, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_K03
Treści programowe
Istota marketingu.
Wprowadzenia do pojęcia Sustainable Development
Znaczenie etyki środowiskowej w kontekście ekonomicznych efektów zewnętrznych
Zrównoważony rozwój społeczny. Milenijne Cele Rozwojowe
Zrównoważone zarządzanie, podejście zrównoważone w CSR
Gospodarowanie zasobami - studia przypadków: woda, energia itp.
Zrównoważony biznes i proces produkcji. Life Cycle.
Rachunkowość i sprawozdawczość finansowa
Efekty uczenia się
ZQSR/K2P_W02, ZQSR/K2P_W04, ZQSR/K2P_U02, ZQSR/K2P_K01
Treści programowe
Istota, funkcje i zasady rachunkowości
Obowiązki sprawozdawcze
Składowe bilansu
Przychody, koszty, wynik finansowy
Wpływ operacji gospodarczych na majątek i wynik finansowy firmy
Warianty rachunku zysków i strat
Zyskowność a płynność finansowa
Rachunek przepływów pieniężnych
Zestawienie zmian w kapitale własnym
Znaczenie i zawartość informacji dodatkowej do sprawozdania
Rachunkowość zarządcza
Efekty uczenia się
ZQSR/K2P_W02, ZQSR/K2P_W04, ZQSR/K2P_U02, ZQSR/K2P_K01
Treści programowe
Istota rachunkowości zarządczej
Klasyfikacja kosztów dla celów decyzyjnych
Rachunek kosztów pełnych, rachunek kosztów zmiennych
Analiza CVP
Podejmowanie decyzji krótkoterminowych
Budżetowanie
Podstawy zarządzania
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_W03, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_K01
Treści programowe
Ewaluacja koncepcji zarzadzania
Planowanie strategiczne w oparciu o zmiany otoczenia
Analiza otoczenia organizacji
Kultura organizacji, struktura organizacyjna
Interesariusze: identyfikacja i opis ich interesów – ćwiczenia z wykorzystaniem macierzy interesów
Zarzadzanie innowacjami
Zarządzanie wiedzą
Podstawy przedsiębiorczości
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W05, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_U05, ZQSR/K1P_U06, ZQSR/K1P_K02
Treści programowe
Pojęcie przedsiębiorczości. Specyfika poszczególnych rodzajów przedsiębiorczości.
Proces przedsiębiorczy.
Proces identyfikacji szansy rynkowej i jego uwarunkowania. Kreatywność i tworzenie nowych pomysłów na projekty przedsiębiorcze.
Innowacyjność a przedsiębiorczość.
Kompetencje przedsiębiorcze. Mechanizmy uczenia się przedsiębiorców.
Przedsiębiorczość wewnętrzna.
Sieci kontaktów w rozwoju przedsiębiorstwa.
Współczesne koncepcje organizacji i zarządzania
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W03, ZQSR/K1P_U01, ZQSR/K1P_K01
Treści programowe
Teoria organizacji a praktyka zarządzania.
Modele i metafory organizacji.
Podejście systemowe, archetypy i myślenie systemowe
Organizacja jako systemy polityczne i gier społecznych
Zarządzanie zmianą i dynamika organizacyjna
Granice i równowaga organizacyjna
Nowe trendy w zarządzaniu - studia przypadków
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W03, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_K03
Treści programowe
Organizacja jako system i architektura
Ewolucyjny rozwój organizacji. Cykl życia, zmiany oraz ciągłość organizacji
Etyka i społeczna odpowiedzialność biznesu
Zarządzanie firmą w wirtualnym otoczeniu
Organizacja jako proces i zarządzanie przepływami
Strategie organizacji
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W03, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_K01
Treści programowe
Założenia dotyczące strategii organizacji
Podejścia do formułowania strategii organizacji
Główne wybory strategiczne:
Misja organizacji
Domena działania
Przewaga strategiczna
Cele strategiczne
Funkcjonalne programy działania
Założenia oraz logika analiz strategicznych
Analizy otoczenia organizacji
Analizy organizacji
Wdrażanie strategii.
Zarządzanie zmianą w przedsiębiorstwie
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_K01
Treści programowe
Zarządzanie zmianą wstępne założenia – poszczególne fazy przeprowadzania zmian
Zarządzanie zmianą symulacja realnego przypadku – przygotowanie startu projektów.
Zarządzanie zmianą symulacja realnego przypadku - faza przeprowadzania przez etapy szoku i odrzucenia
Zarządzanie zmianą symulacja realnego przypadku – komunikacja w projekcie i zarzadzanie poszczególnymi aktorami.
Zarządzanie zmianą symulacja realnego przypadku - faza planowania i przygotowania testowania rozwiązań
Zarządzanie zmiana symulacja realnego przypadku faza implementacji i „zamrażania” zmian organizacyjnych
Zmiany organizacyjne - podsumowanie.
Zarządzanie Projektami
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W02, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_U05, ZQSR/K1P_K01, ZQSR/K1P_K02
Treści programowe
Czym jest projekt? Rola Zarządzania Projektami w nowoczesnej firmie działającej w VUCA World;
Sposoby prowadzenia projektów – metody predyktywne i adaptacyjne. Klasyka, a „zwinność”;
Dobry zespół projektowy – budowanie i współpraca w zespole projektowym – warsztat „przeprawa”;
Jak przeprowadzić dobry projekt od A do Z? W oparciu o przykładowy proces zarządzania projektami.
Warsztaty: o Karta Projektu; o Analiza interesariuszy; o Zbieranie i selekcja wymagań w projekcie; o Harmonogramowanie i budżetowanie projektu, rezerwy; o Zarządzanie ryzykiem w projekcie – rejestr ryzyka, analiza ryzyka; o Narzędzia IT wspierające planowanie i prowadzenie projektu (w tym on-line).
Skuteczne monitorowanie projektu – na co zwrócić uwagę?
Zamykanie projektu, zarządzanie wiedzą w projekcie i po nim.
Sukcesja menedżerska
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_W02, ZQSR/K1P_U01, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_U05
Treści programowe
Sukcesja menedżerska: funkcje i wyzwania
Etapy procesu sukcesji menedżerskiej
Uwarunkowania procesu sukcesji menedżerskiej
Przygotowanie sukcesora
Transfer wiedzy i tworzenie kapitału strukturalnego
Zarządzanie talentami
Potencjalne problemy w procesie sukcesji menedżerskiej
Cyfrowa transformacja biznesu
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W03, ZQSR/K1P_U01, ZQSR/K1P_K01
Treści programowe
Transformacja cyfrowa biznesu – istota pojęcia
Zmiany w modelach biznesowych organizacji
Zmiany w zarządzaniu na poziomie operacyjnym (real time management)
Zmiany w komunikacji wewnętrznej (ko-kreacja wartości – rola narzędzi intranetowych)
Pomiar dojrzałości cyfrowej organizacji
Technologie wschodzące determinujące cyfrową transformację (AI, VR, AR, Social media, IoT, etc.)
Proces transformacji cyfrowej – zarządzanie zmianą w organizacji – bariery, wyzwania, modele.
Współczesny konsument i jego wpływ na zmiany technologiczne i zarządcze w organizacji.
Zarządzanie zasobami ludzkimi
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_U05, ZQSR/K1P_K03
Treści programowe
Dobór pracowników – kryteria i techniki
Adaptacja społeczna, zawodowa i kulturowa
Fluktuacja kadr – przyczyny, skutki, zapobieganie
Ocenianie pracowników
Motywacja, motywowanie i demotywacja
Szkolenie, rozwój i kariery
Profesjonalna Komunikacja
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_W02, ZQSR/K1P_W03; ZQSR/K1P_U01, ZQSR/K1P_U02; ZQSR/K1P_U03; ZQSR/K1P_U05; ZQSR/K1P_K01
Treści programowe
Komunikacja w organizacji.
Komunikacja jako transakcja.
Komunikacja werbalna i niewerbalna, aktywne słuchanie.
Komunikowanie się w grupie i prowadzenie zebrań,
Delegowanie zadań.
Komunikacja w zmianie.
Komunikacja w konflikcie.
Komunikacja w procesie rekrutacji i selekcji pracowników.
Reguły wpływu, pokonywanie automatyzmów.
Tekst informacyjny – tworzenie, zasady, rola informacji. Współpraca z dziennikarzami.
Negocjacje
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_K01, ZQSR/K1P_K03
Treści programowe
Konflikt: przyczyny i strategie rozwiązywania
Negocjacje – definicja, typy: przetarg pozycyjny, negocjacje oparte o zasady
Przygotowanie do negocjacji – niezbędnik negocjatora: interesy, BATNA, kwestie, kryteria, propozycje, komunikacje, relacje
Negocjacje oparte o zasady: problemy ludzkie w negocjacjach
Interesy, tworzenie i zawłaszczanie wartości
Kreatywność i zastosowanie kryteriów
Etyka w negocjacjach
Psychologia konfliktów społecznych
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_K02
Treści programowe
Konflikt społeczny jako zjawisko psychologiczne
Teorie psychologiczne wyjaśniające powstawanie konfliktów społecznych
Przebieg konfliktów społecznych
Konsekwencje konfliktów społecznych z perspektywy indywidualnej
Konsekwencje konfliktów społecznych z perspektywy organizacyjnej
Zarządzanie konfliktem w organizacjach
Rozwiązywanie konfliktów
Planowanie popytu i zarządzanie zapasami
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_W06, ZQSR/K1P_U04, ZQSR/K1P_U06, ZQSR/K1P_K03
Treści programowe
Analiza popytu. Histogram częstości popytu. Dynamika zmian popytu. Współczynniki sezonowości i trendu.
Prognozowanie w zarządzaniu zapasami. Metody prognozowania krótko- i długoterminowego. Błąd prognozowania i prognozy
Miary zarządzania zapasami wynikające z popytu i potrzeb innych przebiegów gospodarczych.
Analiza ABC i XYZ. Praktyczne grupowanie materiałów wg analizy ABC i XYZ – algorytmy analiz. Interpretacja wyników analizy i wnioskowanie gospodarcze
Wprowadzenie do teorii zapasów. Cele utrzymania zapasów i funkcje zapasów w przedsiębiorstwie. Rodzaje zapasów.
Koszty zapasów. Analiza kont ewidencyjnych składowych kosztów zapasów w ujęciu procesowy. Sposoby obliczania kosztów. Koszty operacyjne i finansowe. Współzależności kosztowe. Analiza kosztów zapasów w różnych modelach biznesowych współpracy z dostawcami i odbiorcami.
Analiza czynników wielkości zamówienia i częstości zamawiania. Poziom obsługi klienta. Czas realizacji zamówienia. Określanie wielkości zamówienia.
Optymalna wielkość zamówienia i częstość zamawiania. Wielkość zamówienia dla ciągłych i dyskretnych schematów popytu.
Analiza niezawodności pokrycia popytu zapasem. Zapas cykliczny/rotujący i zapas bezpieczeństwa.
Praktyczne metody i systemy zamawiania w środowisku symulacji warunków rzeczywistych.
Wybrane decyzje zarządzania zapasami w przedsiębiorstwie
Zarządzanie produkcją i przepływem materiałów
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_W06, ZQSR/K1P_U04, ZQSR/K1P_U06, ZQSR/K1P_K02, ZQSR/K1P_K03
Treści programowe
Analiza otoczenia zewnętrznego i wewnętrznego przedsiębiorstwa produkcyjnego. Łańcuchy dostaw i sieci kooperacji produkcyjnych
Planowanie strategiczne produkcji i operacji (Plan S&OP). Planowanie potencjału produkcyjnego i zasobów. Koncepcja Lean i Agile Management w zarządzaniu produkcją. Zarządzanie popytem.
Analiza strategiczna nadmiaru i niedoboru zasobów. Outsourcing i koprodukcja w bilansowaniu zasobów.
Planowanie i sterowanie produkcją jedo- i wielostopniową. Powiązania informacyjne z zrządzaniem popytem w przedsiębiorstwie i planowaniem dystrybucji. Plan spływu wyrobów gotowych
Zarządzanie jakością produkcji. Jakość produktu i procesu produkcji. Kryteria i kontrola jakości. System zarządzania jakością i kompleksowe zarządzanie jakością (TQM). Modele jakości. Księga jakości
Metody planowania operacji i zadań produkcyjnych (harmonogramy produkcyjne i cyklogramy wytwarzania). Cykl realizacji zamówienia i cykl wykonania produkcji.
Normy i tolerancje produkcyjne, elastyczne systemy wytwarzania. Sterowanie produkcją, obsługa zleceń produkcyjnych, szeregowo-równoległe systemy wytwarzania. Obsługa braków produkcyjnych.
Zarządzanie przepływem produktów i kompleksową obsługą logistyczną w procesie produkcyjnym.
System Kanban sterowania zaopatrzeniem stanowisk pracy. Transport wewnętrzny w systemach produkcji.
Obrót pojemnikami w gospodarce materiałowej procesu produkcji. Opakowanie i nośnik produkcyjny. Dokumenty obrotu logistycznego w systemie produkcji. Operator logistyczny w procesie produkcji.
Sterowanie przepływem produkcji. Cele i funkcje sterowania produkcją. Normatywy produkcyjne.
Dane i dokumenty produkcyjne. Obieg informacji produkcyjnych. Pomiar i kontrola wykonania planu produkcji. Rozliczanie i raportowanie produkcji.
Pakiet MS Office w obsłudze biurowej
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W02, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_U06
Treści programowe
Wprowadzenie do pakietu MsOffice
Przygotowanie zaawansowanych prezentacji w MsPowerPoint na potrzeby raportowania okresowego
Przygotowanie układu dokumentów tekstowych w MsWord
Logika i podstawowe funkcje programu MsExcel
Obróbka i prezentacja danych z wykorzystaniem tabel przestawnych
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W02, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_K03
Treści programowe
Funkcje tekstu w arkuszu kalkulacyjnym
Funkcje powiązane z bazami danych
Kalkulacja opłacalności projektów
Prezentacja danych przy wykorzystaniu wykresów
Tabele i wykresy przestawne
Podstawy przywództwa
Efekty uczenia się
ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_W05, ZQSR / K1P_U02, ZQSR / K1P_U03, ZQSR / K1P_K01, ZQSR
/ K1P_K02
Treści programowe
Podstawy przywództwa dla kierownika zmiany.
Bezpieczeństwo Żywności.
Dostawy, magazyny, logistyka.
Sprzęt – kalibracja, konserwacja.
Bezpieczeństwo gotówki i restauracji.
Ochrona środowiska.
Inwentaryzacja, zarządzanie zapasami.
Obsługa na zmianie.
Rozwój ludzi podczas zmiany.
Technologia w trakcie zmiany.
Rozwój umiejętności przywódczych
Efekty uczenia się
ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_U01, ZQSR / K1P_U03, ZQSR / K1P_U05, ZQSR / K1P_K01, ZQSR
/ K1P_K02
Treści programowe
Rozwój umiejętności przywódczych na zmianie.
Zarządzanie zwiększające zyskowność.
Rozwój umiejętności coachingowych.
Radzenie sobie z konfliktami i stresującymi sytuacjami.
Doskonalenie kompetencji lidera obsługi
Efekty uczenia się
ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_W05, ZQSR / K1P_U01, ZQSR/ K1P_U02, ZQSR / K1P_U05, ZQSR
/ K1P_K01, ZQSR / K1P_K03
Treści programowe
Doskonalenie Kompetencji Lidera.
Kierowanie sobą samym.
Kierowanie innymi.
Kierowanie swoim działem.
Przygotowywanie, organizacja i kontrola akcji marketingowych i promocyjnych.
Analiza wyników ankiety/raportów dotyczących obsługi.
Doskonalenie kompetencji lidera jakości
Efekty uczenia się
ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_W03, ZQSR / K1P_U01, ZQSR / K1P_U02, ZQSR / K1P_K01, ZQSR
/ K1P_K02
Treści programowe
Zapewnienie zgodności procedur produkcji ze standardami.
Nadzór nad stanami magazynowymi w restauracji.
Kontrola nad kosztami związanymi z obiegiem produktów w restauracji.
Nadzór nad procedurami z zakresu ochrony środowiska i wdrażanie inicjatyw z tym związanych.
Kontrola, planowanie i realizacja przeglądów, napraw i planowej konserwacji sprzętu służącego do produkcji.
Przeprowadzanie kalibracji sprzętu służącego do produkcji.
Kontrola kosztów mediów.
Doskonalenie kompetencji lidera technologii
Efekty uczenia się
ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W03, ZQSR / K1P_U01, ZQSR / K1P_U02, ZQSR / K1P_K01, ZQSR / K1P_K02
Treści programowe
Kontrola, dbałość i utrzymanie sprzętu technicznego i elektronicznego.
Wykonywanie podstawowych czynności weryfikacyjnych/diagnostycznych przed zgłoszeniem incydentu do pomocy technicznej.
Nadzór nad prawidłowym działaniem procesu zgłaszania incydentów do pomocy technicznej, w tym minimalizacja/wyeliminowanie zgłoszeń nieuzasadnionych.
Wsparcie przy wdrożeniu nowych inicjatyw technologicznych oraz weryfikacja/ocena/kontrola nowych rozwiązań.
Weryfikacja aktualizacji systemowych.
Odpowiedzialność za realizację procedur bezpieczeństwa.
Szkolenie OTP.
Doskonalenie kompetencji lidera rozwoju ludzi
Efekty uczenia się
ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_W03, ZQSR / K1P_U01, ZQSR / K1P_U02, ZQSR / K1P_U05, ZQSR
/ K1P_K02, ZQSR / K1P_K03
Treści programowe
Rekrutacja pracowników.
Monitorowanie rotacji.
Nadzór nad realizacją programu szkolenia załogi.
Nadzór nad przestrzeganiem przez pracowników zasad i przepisów BHP.
Dbanie o odpowiednie dla restauracji przeszkolenie oraz certyfikację pracowników i kadry menadżerskiej w zakresie bezpieczeństwa żywności.
Nadzór i przygotowywanie grafików pracowniczych i menadżerskich zgodnie z wytycznymi prawa pracy oraz operacyjnymi.
Tworzenie i realizacja programów motywacyjnych wspierających działalność restauracji.
Zapewnienie właściwych procesów komunikacyjnych w restauracji.
Prowadzenie świetnych restauracji
Efekty uczenia się
ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_W03, ZQSR / K1P_U02, ZQSR / K1P_U03, ZQSR / K1P_U06, ZQSR
/ K1P_K01, ZQSR / K1P_K02, ZQSR / K1P_K03
Treści programowe
Prowadzenie Świetnych Restauracji.
Pakiet personalny (w tym RODO).
Zatrudnianie.
Raporty operacyjne i finansowe.
Bezpieczeństwo Restauracji.
Ochrona środowiska.
Sprzęt.
Marketing lokalny.
Rozwój ludzi.
Język angielski
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W05, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_U04, ZQSR/K1P_K02
Treści programowe
Gramatyka (nauka, powtórzenie i poszerzenie) – w zależności od potrzeb grupy.
Prezentacja osób, prezentacja instytucji i prezentacja firmy.
Struktura organizacyjna instytucji i firmy, w tym ich historia.
Zarządzanie – style, zasady, funkcje i role kierownicze. Komunikacja ustna: prezentacje, negocjacje, prowadzenie zebrań oraz udział w zebraniach i spotkaniach, dyskutowanie przypadków.
Komunikacja pisemna: notatka służbowa, korespondencja służbowa, raport, artykuł, ogłoszenie.
CV, list motywacyjny, rozmowa kwalifikacyjna.
Poznanie kultury wybranych państw.
Przygotowanie do egzaminu certyfikatowego B2
Warsztat dyplomowy
Efekty uczenia się
ZQSR/K1P_W02, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_U06, ZQSR/K1P_K01
Treści programowe
Warsztat na temat tematów/problemów/koncepcji w obszaru zarządzania, które studenci uznają za
najistotniejsze
Kluczowe zasady prezentacji podczas egzaminu końcowego
Prezentacja spójnej argumentacji podczas egzaminu końcowego
Praktyki
Efekty uczenia się
ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_W03, ZQSR / K1P_U01, ZQSR / K1P_U02, ZQSR / K1P_U03, ZQSR
/ K1P_U05, ZQSR / K1P_K01, ZQSR / K1P_K02
Treści programowe
Kierowanie zmianą: o rozwijanie umiejętności przywódczych; o świadome planowanie działań i podejmowanie decyzji; o znajomość własnego zespołu; o inteligencja emocjonalna - kontrolowanie emocji podczas wykonywania pracy pod presją
czasu; o zarządzanie zwiększające zyskowność; o zastosowanie zasad dobrej komunikacji do przekazywania informacji zwrotnych i korygujących; o wykorzystanie coachingu jako elementu motywacji; o wykorzystanie umiejętności delegowania obowiązków; o planowanie i realizacja przerw pracowniczych; o odpowiedzialność za współpracę z firmami zewnętrznymi – weryfikacja protokołów
sporządzonych po wizytach serwisów; o odpowiedzialność za zużycie mediów.
Jakość: o odpowiedzialność za jakość produktów; o praktyczne wykorzystanie znajomości systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli
– HACCP, GHP, GMP; o weryfikacja procedur bezpieczeństwa żywności – Beef, Pork i Egg Integrity o odpowiedzialność za przestrzeganie higieny i bezpieczeństwo zdrowotne – kontrola
pracowników w zakresie przestrzegania: zasad higieny osobistej, regularnego mycia rąk oraz procedury zapobiegania wtórnemu zakażeniu produktu;
o odpowiedzialność za przyjmowanie dostaw oraz przechowywanie produktów - weryfikacja temperatur dostawy;
o codzienne sprawdzanie temperatur sprzętów oraz przeprowadzanie tygodniowej kalibracji sprzętu;
o stosowanie kalendarza operacyjnego – konserwacja, mycie i dezynfekcja sprzętu; o przeprowadzanie weryfikacji jakości frytury – bezpieczna wymiana i przechowywanie zużytej
frytury. o przeprowadzanie inwentaryzacji dziennych, tygodniowych i miesięcznych – liczenie
magazynów, wypełnianie dokumentów, analiza stanów magazynów przed i po zmianie, transfer półproduktów między restauracjami;
o odpowiedzialność za systemy czyszczenia i środki czystości – procedury dezynfekcji i przetrzymywania ścierek, stosowanie tylko zaaprobowanych środków czystości, które są w odpowiednim stężeniu i odpowiednio przechowywane;
o stosowanie procedur związanych z ochroną środowiska – zarządzanie stratami i odpadami.
Obsługa: wdrażanie i realizacja procedur związanych z budowaniem doświadczeń gości; wspieranie procesów zwiększających sprzedaż - LSM, promocje, kupony, itp.. odpowiedzialność za obsługę - KIOSKI, Table Service, McDelivery (obszar waiting area), Drive Thru
(DT); umiejętność prawidłowego pozycjonowania pracowników na stanowiskach; analiza wyników ankiet i raportów dotyczących obsługi; bezpieczeństwo gotówki – rozliczanie kasjerów, pakowanie i zabezpieczanie utargu.
Technologia: odpowiedzialność za realizację procedur bezpieczeństwa – przygotowanie i weryfikacja
dokumentów do raportu ABR; bezpieczeństwo restauracji – znajomość i stosowanie procedur w sytuacjach wyjątkowych; korzystanie z systemu do rejestracji czasu pracy, sprzedaży, dostaw i stanów magazynowych; praca z wykorzystaniem monitorów na obszarach obsługi i produkcji oraz COD na linii Drive Thru; umiejętność resetowania urządzeń oraz blokowania i odblokowywania produktów na KIOSKACH; wprowadzanie i aktualizacja WRIN-ów; odpowiedzialność za przeprowadzanie i dokumentowanie przeglądów.
Rozwój Ludzi: określenie potrzeb zatrudnienia z wykorzystaniem kalkulatora zatrudnieniowego; prowadzenie rekrutacji pracowników również z wykorzystaniem internetowej aplikacji
rekrutacyjnej, umawianie i przeprowadzanie rozmów kwalifikacyjnych; wprowadzanie nowych pracowników w pierwszych dniach ich pracy; odpowiedzialność za monitorowanie poziomu rotacji pracowników – analiza raportu Turn Over; odpowiedzialność za realizację programu szkolenia załogi, w tym za budżet szkolenia, grafik szkoleń,
karty szkoleń oraz korzystanie przez pracowników z platform e-learningowych; układanie grafików menadżerskich i według potrzeb grafików pracowniczych – wykorzystanie
posiadanej wiedzy z dziedziny prawa pracy; odpowiedzialność za tworzenie i realizacja programów motywacyjnych wspierających działalność
restauracji – przygotowywanie regulaminów konkursów; odpowiedzialność za funkcjonowanie w restauracji właściwych procesów komunikacyjnych np.
udzielanie pochwal lub kar dyscyplinarnych, rozmowy z pracownikami w tym przeprowadzanie pracownikom ocen pracy, przygotowanie do przeprowadzenia ankiety zadowolenia pracownika a potem analiza wyników i udział w przygotowaniu planu działania po ankiecie;
odpowiedzialność za zgodny z procedurą obieg dokumentów personalnych; odpowiedzialność za terminowe przygotowywanie list płac.