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FOR SPRING 2015／Vol.1

KINJIRUSHI SALES CO., LTD. OVERSEAS SALES DEPT.

10th of October, 2014


A. 北海道西洋わさび生産地レポート／ HOKKAIDO HORSERADISH GROWTH REPORT B. 北海道西洋わさびおいしい商品／ OUR PRODUCTS OF HOKKAIDO HORSERADISH C. その他オススメの金印商品／ OTHER RECOMMENDATIONS

おしながき MENU

前菜／APPETIZER

1. にぎり寿司のプレート～わさびと塩を添えて～ Pictorial Sushi Plate with Wasabi Salt 2. 季節の野菜とわさびのサラダ Wasabi Pot 3. わさびと春野菜のスムージー Wasabi Smoothie drink 4. ローストビーフの塩釜～わさびソースとともに～ Roasted Beef Housed in Wasabi Salt 5. わさびとアスパラガスのヴィシソワーズ Wasabi Asparagus Vichyssoise 6. WASABIマッサマンカレー Matsaman curry with Jasmine Wasabi Rice 7. 和牛の炙り寿司 Aburi (slightly roasted) Beef Sushi 8. サラダロール巻 Takuan Roll Sushi

お食事メニュー／FOODS & BEVERAGE

9. カニのスパイシー寿司 Spicy Crab Sushi 10. さくら手毬すし～桜鯛と桜の花～ Spring Temari(traditional colorful toy ball) Sushi 11. 彩りちらし寿司 Spring Bara Sushi 12. 生湯葉の春巻き Fresh Yuba Spring Roll 13. 冷製スープごはん Shaki Shaki Soup Rice 14. 桜海老のかきあげ～わさび塩添え～ Sakura Shrimp Kakiage Tempura 15. 初鰹のわさび和え Spicy Spring striped tuna


A.北海道西洋わさび生産地レポート HOKKAIDO HORSERADISH GROWTH REPORT

前菜／APPETIZER

西洋わさびとは？ What is different from Hon Wasabi?

◆清々しく爽やかな香り ◆鮮やかな緑色の色調 ◆ Fresh green note ◆ Clean green color

原産地／ Origin

日本 Japan

◆シャープで強い辛味 (本わさびの約1.5倍） ◆白色で明るい色調 ◆ Sharply hot (1.5 times hotter than Hon wasabi), and clean white in color.

北ヨーロッパ North Europe

主な特徴／ Characteristics

本わさび Hon Wasabi

西洋わさび Horseradish

辛みが強く青臭みの少ない金印独自系統「白宝®」。 Kinjirushi uses our special seeds, called “Hakuho”. It is extra hot, and less greenish in flavor.

金印独自系統「白宝®」 HAKUHO (Kinjirushi original)


B.北海道西洋わさびおいしい商品 OUR PRODUCT OF HOKKAIDO HORSERADISH

前菜／APPETIZER

シャープな辛みと豊かな風味が素材を引き立てます。 Plain horseradish of our pride.

すりおろした山わさびを北海道産の醤油でまろやかに。 ※北海道では、西洋わさびを「山わさび」と呼びます。 L-1 with soy sauce & Miso. Hokkaido local cuisine. ※In Hokkaido, horseradish is called a “Yama Wasabi”.

レホール RAIFORT

L-1 山わさび醤油味 Yama Wasabi

SY-100

©KINJIRUSHI

©KINJIRUSHI


C.その他オススメの金印商品 OTHER RECOMMENDATIONS

前菜／APPETIZER

超低温(-196度) すりおろし製法 Kinjirushi’s Original super grating techonlogy at minus 196 degrees C.

ほのかな甘さにシャープな辛み Sharply hot in Sweetness.

原料と製法にこだわった本わさび限定商品。 Hon Wasabi 100% product of ground-breaking grating technology.

おろし本わさび無着色 Grated Hon Wasabi

FS-208 きざみわさび醤油味 Kizami (Chopped) Wasabi

YKD-250

粉わさび Kona Wasabi (Powdered Horseradish)

V-26

お魚、お肉にシャキシャキとした食感。 “Shaki-Shaki” for Fish and Meat.

©KINJIRUSHI

©KINJIRUSHI

©KINJIRUSHI


1. にぎり寿司のプレート～わさびと塩を添えて～ Pictorial Sushi Plate with Wasabi Salt

お食事メニュー／FOODS&BEVERAGE

塩と粉わさびを使用した砂絵のように絵を描き、寿司と一緒に盛り付けた、アートと和食が一体となった一皿。桜花と春風を描き、日本の春を塩と粉わさびで表現。

Expressed a spring season on plate with wasabi and salt. Enjoy the plate with both eyes and tongue.

季節をモチーフとした抜き型などを利用することで、見た目以上に簡単に盛り付けができます！

It is simple and easy to place seasonal design with using frame.

握り寿司などまぐろ赤貝真鯛甘海老いくら上質な塩金印粉わさび

材料

①Prepare Sushi. ②Picture seasonal shapes with Kona Wasabi and salt on a black plate. ③Place Sushi on the plate like an art.

How to cook

各１貫適量適量

①寿司を握る。 ②黒皿もしくは黒い板に、塩と粉わさびで図柄を描く。 ③寿司をバランスよく盛る。

作り方

some Nigiri Sushi Tuna ark shell sea bream sweet shrimp salmon roe Premium Salt Kona Wasabi

Ingredients

one each Portion of your preference Portion of your preference

植木鉢に塩、生おろしわさび、粉わさびを敷き詰め、スティック野菜を植え込み、抜きながら食べるサラダ。

Fill a pot with salt, grated wasabi, and Kona Wasabi. Plant some stick vegetables. Harvest them to eat.

植木鉢を器に見立て、海外でも注目を集める盆栽（BONSAI）のようにプレゼンテーション！

Put vegetables on the bowl so that looks like a bonsai plant !

季節の野菜ラディッシュいんげんオクラ島らっきょうチコリ上質な塩金印粉わさび GRATED WASABI

材料

①Fill a pot with salt and Kona Wasabi. ②Plant vegetables. ③Put grated wasabi on top.

How to cook

各１本適量適量適量

①植木鉢に塩を引き詰め、その上に粉わさびを振る。 ②野菜類を自由に差し込む。 ③GRATED WASABIも飾り、完成。

作り方

Seasonal vegetables Radish dwarf bean Okra Shallot Chicory Salt Kona Wasabi GRATED WASABI

Ingredients

one each Portion of your preference Portion of your preference Portion of your preference


2. 季節の野菜とわさびのサラダ Wasabi Pot


春キャベツ、アスパラガス、いちごなど春野菜とわさびを合せた、飲むサラダスムージー。ピリッとした辛みが効いた、ベジタリアンメニューとしてもお勧めです。

Enjoy drinking spicy wasabi smoothies mixed with spring cabbage, asparagus, strawberry and so on. Good for vegetarians.

わさびの香りが意外なアクセントを生むヘルシースムージーです！

Healthy smoothie that wasabi aroma makes surprising accent.

春キャベツセロリアボカドパクチー苺レモン水金印香る生おろしわさびセロリの葉茹でアスパラガス

材料

①Blend the ingredients. ②Place some leaves of celery and boiled asparagus on top.

How to cook

1/8個 1/2本 1/6個 1/2本 3粒 1/4個１カップ小さじ１適量１本

①材料を全てブレンダ―に入れ、撹拌する。 ②セロリの葉、茹でアスパラガスを飾る。

作り方

spring cabbage celery avocado Coriander Strawberry Lemon Water Grated Wasabi leaf of celery boiled asparagus

Ingredients

1/8 pc 1/2 pc 1/6 pc 1/2 pc 3 pcs 1/4 pc 1 cup 1 tsp Portion of your preference 1 pc


3. わさびと春野菜のスムージー Wasabi Smoothie drink


塩におろしわさびを混ぜ込み、肉に香りのみを移した爽やかな隠し味のローストビーフ。きざみわさびソースと共に。グリーンの塩ガマがインパクト大。

Ｔｈｅ fresh flavor of Wasabi is transferred to roast beef with kizami wasabi sauce. Beef and green salt house catches customers’ hearts.

わさびの風味がほのかに香る、上品なローストビーフが完成します！

The flavour of wasabi adds delicacy to the roast beef !

牛モモ肉胡椒塩 GRATED WASABI 卵白金印きざみわさび醤油味ポン酢クレソン

材料

①Grind pepper on beef. Blend salt, wasabi, and the egg white. ②Wrap the beef up with above mixture. Bake it in an oven at 220 degrees C for 15 mins. ③Serve with a sauce made of Kizami Wasabi and ponzu. Eat with watercress leaves if desired.

How to cook

500ｇ適量 500ｇ 50ｇ１個分適量適量１束

①牛モモ肉に胡椒をふる。.塩、わさび、卵白を混ぜ合わせる。 ②天板に牛モモ肉をおき、２で包み塩釜を作り、２２０℃のオーブンで１５分程焼く。１５分程休ませたら完成。 ③きざみわさびとポン酢を合わせたものを添える。お好みでクレソンを飾る。

作り方

round top Pepper salt GRATED WASABI the egg white Kizami Wasabi ponzu sauce watercress

Ingredients

500ｇ Portion of your preference 500ｇ 50ｇ 1 egg Portion of your preference Portion of your preference 1 bunch


4. ローストビーフの塩釜～わさびソースとともに～ Roasted Beef Housed in Wasabi Salt



5. わさびとアスパラガスのヴィシソワーズ Wasabi Asparagus Vichyssoise


アスパラガスとジャガイモのスープをわさびでアクセントを出し、青々しくもピリッとしたアクセントが楽しく、美しいスープ。

Wasabi gives some accent to Vichyssoise of asparagus and potatoes.

アスパラガスじゃがいも玉葱バターコンソメスープ牛乳胡椒金印香る生おろしわさび金印きざみゆず金印きざみわさび

材料

①Fry sliced asparagus, potato, and onion with butter in a saucepan . Add consomme soup to make a stew. After it is well-stewed, blend it well in a food processor. ②Return the mixture to the pan. Add milk to heat. Blend wasabi and pepper. Serve it with Kizami Yuzu and Kizami Wasabi on top.

How to cook

5本大1/2個 1/2個 5ｇ 1.5カップ 1.5カップ適量大さじ1 適量適量

①薄切りにしたアスパラガス、じゃがいも、玉葱をバターで炒め、コンソメスープを加え柔らかくなるまで煮込んだら、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。 ②１を鍋に戻し、牛乳を加え加熱する。胡椒、わさび、を混ぜたら完成。きざみゆず、きざみわさびを飾る。

作り方

Asparagus potato Onion Butter consomme suop Milk Pepper Grated Wasabi Kizami Yuzu Kizami Wasabi

Ingredients

5 pcs 1/2pc 1/2pc 5g 1.5cup 1.5cup Portion of your preference 1tbsp Portion of your preference Portion of your preference

アメリカの人気情報サイト『CNNGo』が「世界で最もおいしい50種類の食べ物」の第1位に選んだことから世界中で注目度が高まる「マッサマンカレー」は、今日本でもブームが到来、タイカレーの1種ですが、あまり辛くなく甘みがあるのが特徴です。WASABIアレンジとしてジャスミンライスにきざみわさびを混ぜ込み、マッサマンカレーに添えました。

Matsaman, a type of Thai curry, has become popular since the US website CNNgo has chosen it as #1 of world 50 most delicious foods. It is gaining more and more popularity in Japan and more varieties are being developed. Add some kizami wasabi to the Jasmine rice.

マッサマンカレーペーストココナッツミルクナンプラーお好みの肉・野菜ピーナッツジャスミンライス金印きざみわさび醤油味パクチーサラダ油

材料

①Heat cooking oil in a pan. Stir curry paste, desired meat and vegetables. Stew it with coconut milk and peanut. Add num pla to meet desired taste. ②Cook the rice, add Kizami wasabi to it.

How to cook

40g 300g 大さじ1 適量大さじ2～3 1人前適量適量適量

①鍋にサラダ油を入れ熱し、マッサマンカレーペーストとお好みの肉、野菜を炒め、ココナッツミルク、ピーナッツを加え煮込む。仕上げにナンプラーで調味する。パクチーを添える。 ②ジャスミンライスを炊き、きざみわさびを混ぜ込み完成。

作り方

matsaman curry paste coconut milk nam pla（fish sauce） desired meat and vegetables Peanut jasmine-flavoured rice Kizami Wasabi Coriander salad oil

Ingredients

40g 300g 1tbsp Portion of your preference 2-3 tbsp 1 serving amount Portion of your preference Portion of your preference Portion of your preference


6. WASABIマッサマンカレー Matsaman curry with Jasmine Wasabi Rice


「肉寿司」は日本でトレンド、焼肉業態などもメニューとして展開しています。バーナーで炙るプレゼンテーションが人気です。

Aburi beef also goes very well with wasabi. Aburi performance is likely to gain global popularity.

バーナーで炙った牛の脂もわさび効果でさっぱりといただけます！

Wasabi adds refreshing taste to beef.

牛霜降り肉寿司飯金印きざみわさび醤油味金印きざみゆず

材料

①Make beef sushi. Grill lightly with a burner. ②Put Kizami wasabi and Kizami Yuzu on top.

How to cook

60ｇ 50ｇ適量適量

①寿司飯を握り、牛肉を乗せバーナーで炙る。 ②きざみわさび、きざみゆずを添え完成。

作り方

marbled beef vinegared rice（sushi rice） Kizami Wasabi Kizami Yuzu

Ingredients

60ｇ 50ｇ Portion of your preference Portion of your preference


7. 和牛の炙り寿司 Aburi (slightly roasted) Beef Sushi



とろたくなど、沢庵を使用した巻きずしも人気。ハーブときざみわさびを使用しお洒落なサラダ巻きにアレンジした一品。

Takuan roll sushi is developing more varieties. Kinjirushi suggests Takuan roll sushi as a vegetable alternative.

バジル、沢庵、わさびのコラボレーション！新鮮な味わいです。

Combination of basil, pickled radish and wasabi! It’s totally new taste!

海苔寿司飯金印きざみわさび醤油味玉子焼き沢庵茹でオクラバジルかいわれ大根炒り胡麻

材料

①Roll sushi rice, omelette, pickled radish, boiled okra, shredded basil leaf with Nori (seaweed). ②Cut it into 6-8 pieces. Add radish sprouts and roasted sesame on top.

How to cook

1枚 180ｇ適量 50ｇ 30ｇ 3本 1枚適量適量

①マキスに海苔、寿司飯を敷き、きざみわさび、玉子焼き、沢庵、茹でオクラ、ちぎったバジルを乗せ巻く。 ②6～8等分にカットし、かいわれ大根、炒り胡麻などを飾り完成。

作り方

seaweed vinegared rice（sushi rice） Kizami Wasabi Japanese rolled omlette yellow pickled radish boiled okra Basil white radish sprouts roasted sesame

Ingredients

1sheet 180ｇ Portion of your preference 50ｇ 30ｇ 3pcs 1leaf Portion of your preference Portion of your preference

8. サラダロール巻 Takuan Roll Sushi



ほぐした毛ガニにきざみわさびを和えた寿司。毛ガニの甘さとわさびの辛みのコントラストが口の中で広がります。

You can enjoy the contrast of sweet crab taste and spicy wasabi taste.

緑、赤、黄色の色味が際立ちます！

The colour and taste stands out with green, red and yellow!

海苔寿司飯毛ガニ金印きざみわさび醤油味金印きざみゆず

材料

①Mix the crab meat and Kizami wasabi well. Make “gunkan” sushi. Put Kizami Yuzu on top.

How to cook

適量 40ｇ 30ｇ適量適量

①寿司飯を握り、きざみわさびと毛ガニを合わせたものをのせ、きざみゆずを飾る。

作り方

Seaweed vinegared rice（sushi rice） boiled horsehair crab Kizami Wasabi Kizami Yuzu

Ingredients

Portion of your preference 40ｇ 30ｇ Portion of your preference Portion of your preference

9. カニのスパイシー寿司 Spicy Crab Sushi



真鯛と桜の塩漬けを使用した手毬タイプの寿司。春らしい、可愛らしい手毬のような寿司を、行楽の季節に日本人は楽しみます。 Temari mini sushi with spring decoration of sea bream and salted cherry blossom flowers. Japanese enjoy the festival spring season, especially like lovely Temari sushi !

桜塩漬けと生わさびの風味が春らしい味わいです。

Cherry blossom and wasabi harmonize into a “spring taste”!

寿司飯真鯛金印香る生おろしわさび桜塩漬け木の芽

材料

①Make sushi into a small ball shape. Put cherry flower (de-salted required before use) and a leaf bud on top.

How to cook

40ｇ 25ｇ適量適量適量

①寿司飯を握り、わさびを添え、真鯛をかぶせ手毬のように丸く握る。塩抜きした桜塩漬け、木の芽で飾る。

作り方

vinegard rice（sushi rice） sea bream Grated Wasabi Salted cherry blossom flower Japanese pepper leaf bud

Ingredients

40ｇ 25ｇ Portion of your preference Portion of your preference Portion of your preference

10. さくら手毬すし～桜鯛と桜の花～ Spring Temari(traditional colorful toy ball) Sushi



春の行楽弁当を思わせる、春らしい彩りのちらし寿司。小さくカットした季節の具材を多種多様にのせて春の到来を楽しみます。

The colourful Chirashi-zushi is associated with spring excursion. Enjoy the arrival of spring by placing the small pieces of variety of season ingredients.

寿司飯金印香る生おろしわさび旬の食材などいくら、まぐろ、コハダ、イカ、筍、きゅうり、桜海老、玉子焼き、酢れんこん、とびっこ、でんぶ

材料

①Place the ingredients on top of the sushi rice. Sprinkle grated wasabi on top to serve.

How to cook

150ｇ適量各適量

①寿司飯にいくら、まぐろ、コハダ、イカ、筍、きゅうり、桜海老、玉子焼き、酢れんこん、とびっこ、でんぶなどをのせ、わさびを添え完成。

作り方

vinegard rice（sushi rice） Grated Wasabi salmon roe, tuna, gizzard shad, squid, bamboo shoot, cucumber, sakura shrimp, Japanese rolled omlet, Vinegared Lotus, tobiko, rousong

Ingredients

150g Portion of your preference Portion of your preference

11. 彩りちらし寿司 Spring Bara Sushi



生湯葉で巻き上げる野菜とカニかまの居酒屋風メニュー、わさびと醤油でお召し上がり頂きます。

Vegetable and crab stick are wrapped in fresh yuba from an Izakaya style menu. Yuba goes well with soy sauce and kinjirushi wasabi.

湯葉とわさびの相性は非常に良く、上品な味わいです！

Yuba and wasabi go fantastically well to make a sophisticated taste!

生湯葉もしくは刺身湯葉金印香る生おろしわさびカニかま水菜玉子焼き筍

材料

①Roll the crab stick, potherb mustard, Japanese omelette, and bamboo shoot up with fresh yuba sheets. ②Garnish each serving with wasabi.

How to cook

1～2枚適量適量適量適量適量

①生湯葉を広げ、カニかま、水菜、玉子焼き、筍を巻き上げる。 ②わさびを添え完成。

作り方

Fresh Yuba Grated Wasabi Crab stick potherb mustard Japanese rolled omelette bamboo shoot

Ingredients

1～2sheets Portion of your preference Portion of your preference Portion of your preference Portion of your preference Portion of your preference

12. 生湯葉の春巻き Fresh Yuba Spring Roll



冷やした鶏ガラスープをごはんにかける、お茶漬け風ごはんメニュー、きざみわさびをのせさっぱりとした味わいです。

Pour chicken soup on top of rice. Kizami wasabi will give an impressive “Shaki Shaki” crunchy sensation in your mouth.

冷ごはんとりがらスープ（冷）鶏ササミ（ほぐしたもの）三つ葉あられ刻み海苔炒り胡麻金印きざみわさび醤油味

材料

①Pour chicken soup onto rice. Put the ingredients on top. ②Sprinkle with Kizami Wasabi to serve.

How to cook

1人前 250ｃｃ 30ｇ適量適量適量適量適量

①冷ごはんに、冷やしておいたとりがらスープを回しかけ、ほぐした鶏ササミ、三つ葉、あられ、刻み海苔、炒り胡麻を添える。 ②きざみわさびを添え完成。

作り方

chilled rice chilled chicken soup chicken tender (crumbled) Japanese honewort cubic rice crackers seaweed(chopped) roasted sesami Kizami Wasabi

Ingredients

1serving amount 250ｃｃ 30ｇ Portion of your preference Portion of your preference Portion of your preference Portion of your preference Portion of your preference

13. 冷製スープごはん Shaki Shaki Soup Rice



和食の定番天ぷら、旬の桜えびを使用したサクサクの天ぷらに塩と粉わさびを添えます。

Classic Japanese Dishes, Tempura, Sakura-ebi shrimp crispy tempura with wasabi salt.

ワサビ塩を添えた春を楽しむ桜海老の彩りかきあげです。

Enjoy the spring season served with colorful fried shrimp tempura with wasabi salt.

桜海老天ぷら粉水金印粉わさび食塩

材料

①Blend tempura powder and water well. Batter the sakura-ebi shrimp, then fry. ②Serve with salt combined with wasabi.

How to cook

50ｇ適量適量適量適量

①天ぷら粉を水で溶き桜海老に絡め、かきあげを揚げる。 ②皿に盛り、食塩と粉わさびを合わせたものを添える。

作り方

sakura-ebi shrimp tempura powder Water Kona Wasabi salt

Ingredients

50ｇ Portion of your preference Portion of your preference Portion of your preference Portion of your preference

14. 桜海老のかきあげ～わさび塩添え～ Sakura Shrimp Kakiage Tempura



鰹のタタキとわさび醤油で和えた小鉢。旬の食材を活かした、春を感じさせる一品です。

Spring bonito and spicy & crunchy kizami wasabi are harmonized into a sophisticated seasonal menu.

金印きざみわさび醤油味を和えるだけで、上品な一品に仕上がります！

Simply add kizami wasabi and kizami yuzu for a sophisticated taste!

鰹水菜醤油金印きざみわさび醤油味炒り胡麻金印きざみゆず

材料

①Mix bonito, potherb mustard, soy sauce, kizami wasabi, roasted sesame. ②Sprinkle roasted sesame and kizami yuzu on top.

How to cook

50ｇ 20ｇ小さじ1 小さじ1 適量適量

①鰹、水菜、醤油、きざみわさび、炒り胡麻を和える。 ②皿に盛り、炒り胡麻を飾り完成。きざみゆずを添える。

作り方

striped bonito potherb mustard soy sauce Kizami Wasab roasted sesame Kizami Yuzu

Ingredients

50ｇ 20ｇ 1tsp 1tsp Portion of your preference Portion of your preference

15. 初鰹のわさび和え Spicy Spring striped tuna



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