kıymalı su böreği ve elmalı puf kurabiye

8/6/2019 Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye

1/223

Kymal Su Brei ve Elmal Puf Kurabiye

Cumaertesi'nin tarifleri brek ve kurabiye. Tariflere buraya tklayarak

ulaabilirsiniz.

12 Mays 2007 annemin tarifleri, hamur ileri, kurabiyeler | Permalink |yorumlar (59)

Patatesli patlcan yemei + Ispanakl ve peynirli brek
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4335http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kurabiyeler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/05/kymal_su_kymal_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/05/kymal_su_kymal_.html#commentshttp://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4335http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kurabiyeler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/05/kymal_su_kymal_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/05/kymal_su_kymal_.html#comments


2/223


3/223

Dn annemlerle yaptmz sabah kahvalts sonrasnda pazar

gazetelerini kartrrken benim cumartesi eklerinde yazdm gazetenin

pazar genlik ekinde asabi astrolog kesine rastladm. Annem ve

babamla ilgili komik yorumlar okurken sra en son bana geldi ve akrep

burcunun karsnda aadaki gibi yorum vard:

Herkes kira der gibi ev sahibi olma imkan salayacak mortgage

yasasnn Meclisten gemesini umut ederken siz ham hayaller


4/223

peindesiniz. Tamam iyimserliinizi kaybetmemeniz gzel bir ey, ama

bir internet sitesi kurarak voliyi vurma gibi ekstrem hayaller tam bir

bana buyrukluk zelliinizin tecellisi...

Havalarn dzelecei bahar aylarna kadar iyi olmazsam voliyi vurmak

gibi bir hayal zaten benim iin ekstrem gzktnden hazr bu

saatlerde biraz iyiyken benim ok sevdiim iki tarifi yazaym istedim.

lki anneme her seferinde ap "neydi bu sebzelerin eklenme sras?"

diye sorduum, her piirdiimde "bak bunu siteye ekle, ok gzel

olmu" yorumu alan basit bir sebze yemei. Patlcann zaman daha

gelmedi biliyorum ama ben ok sevdiim iin bu hafta gene yapnca

yazmaya karar verdim. Brek ise annemin klasik breinin mantar ve

peynir eklenmi hali. Geen hafta iinde ablamlarla annemlere yemee

gittiimizde bu breklerden gtrm, sofradakiler "anne brek ok

gzel olmu!" dedike enmeden her seferinde "onu ben yaptm!"

diye tekrar etmitim. Tarifler iin buraya tklayabilirsiniz.

19 ubat 2007 ana yemekler, annemin tarifleri, hamur ileri |Permalink | yorumlar (67)

Nohutlu Mercimek orbas ve Sarma
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4034http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/patatesli_patlc.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/patatesli_patlc.html#commentshttp://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4034http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/patatesli_patlc.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/patatesli_patlc.html#comments


5/223


6/223

Son birka gndr souk algnl ile giritiim mcadeleden dolay

hafta sonunun yazlarn yaynlamak ancak bugne kald. Brakn

yemek yapabilmeyi, yaplm bir yemei yiyebilmek bile ok byk bir

ltufmu, bunu tekrar anladm. Tarifler iin buraya tklayabilirsiniz.

13 ubat 2007 ana yemekler, annemin tarifleri, basn, orbalar |Permalink | yorumlar (74)
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4002http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/nohutlu_mercime.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/nohutlu_mercime.html#commentshttp://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4002http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/nohutlu_mercime.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/02/nohutlu_mercime.html#comments


7/223

Annemin Bayram TarifleriNohutlu Bulgur orbas, Kuzu Budu Frn, Kestaneli Pilav


8/223


9/223

Annemin bayram sofrasndaki tarifi bu haftaki cumaertesi ekine

yazdm. Tariflere ulamak iin buraya tklayabilirsiniz.

6 Ocak 2007 ana yemekler, annemin tarifleri, basn, bayram zel,orbalar | Permalink | yorumlar (41)

Bayram Hazrlklar: Anneannemin Boha Baklavas,

Arpack Soanl Klbast, Kaysl Pilav
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=9&hn=3890http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/01/annemin_bayram_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/01/annemin_bayram_.html#commentshttp://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=9&hn=3890http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/01/annemin_bayram_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2007/01/annemin_bayram_.html#comments


10/223


11/223


12/223

Bu bayramn tariflerini buradan okuyabilirsiniz. Hepinize sevdiklerinizle

beraber geen bayram gnleri ile salk, huzur ve mutluluk dolu bir yl

diliyorum...

30 Aralk 2006 ana yemekler, annemin tarifleri, basn, bayram zel,tatllar | Permalink | yorumlar (44)

Bulgurlu ve Mercimekli Yaprak Sarma, Ama, ikolatal

Kolay Kek
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=3857http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/tatllar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/12/bayram_hazrlkla.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/12/bayram_hazrlkla.html#commentshttp://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=3857http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/basn/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/tatllar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/12/bayram_hazrlkla.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/12/bayram_hazrlkla.html#comments


13/223

Cumaertesi'nin bu haftaki yazs:

Kklmde yaz gnlerini zellikle de pazar gnlerini iple ekerdim.

nk pazar demek, sabahn erken saatlerinde 4-5 arala yola dpya her zaman gittiimiz Fatih ormanlarnda ya da daha nce hi

gemediimiz yollardan gidip varacamz bir aa glgesinde

yapacamz piknikler demekti benim iin. Btn gn toz toprak

iinde oynayarak geirsek de gnn en zevkli ksmlar piknik
http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=9&hn=3742http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=9&hn=3742


14/223

yapacamz yere karar verip eyalarmz indirdikten sonra

annelerimizin bize kahvalt niyetine yememiz iin verdikleri poaalara,

peynir-ekmeklere kavutuumuz dakikalard. Klar pazarlar, iine

ekmek atlmay bekleyen scak st kokular ile balar, anne-babamzn

biz sklmayalm diye her hafta sonu farkl bir park kefetme almalar

ile devam eder, akamlar ise bir tandn evinde tm aile dostlarmzla

yaptmz sohbetlerle son bulurdu.

Zamanla biz ocuklar byyp evde kalmay bykln gstergesi

sanmaya balayp, byklerin ileri oaldka pazar gnlerimiz eski

ruhunu kaybetmeye balad. Bugn pek ok kii bir restoranda kahvalt

yapmay, gnein douuyla yollara kp piknik yapacak uygun bir

aa glgesi aramaya tercih eder hale geldi. Hepimiz gzel hizmet

aldmz, temiz ve dzenli sofralarda bulunmaktan mutluluk duyarz.

Ancak bu sofralar bana o toz toprak iinde ailecek yaptmz

pikniklerin ya da akam vakti oluk ocuk toplanp bir tandmzn

evinde bulutuumuzda kurulan sofralarn tadn vermiyor.

Bu yzden ne zaman arkadalarmzdan veya akrabalarmzdan bizegelmek isteyenler olsa o zamanlar hatrlayp mutluluk duyuyorum.

Geen hafta sonu teyzemler bize geleceklerini haber verince ayn

sevinle, etrafnda buluacamz bir sofra hazrladm. Pazar gnleri

kurulan sofralar genelde kahvalt, len yemei, ikindi ay karm

olduklar iin hepsini kapsayan bir men hazrlamaya gayret ettim. lk

olarak anneannemin bulgurlu ve mercimekli yaprak sarmasndan

hazrladm, kolay bir ikolatal kek ve tepsi brei piirdim, ertesi gnde minik kfteler hazrlayp sofray kurdum. Teyzemin getirdii

amalar, annemin yapt elmal turta da eklenince benim istediim

gibi olmayacak diye stres yaadm soframz gzel bir hal almay

baarmt. Sofradan geriye kalan ise ne yemeklerin tad ne hazrlk


15/223

stresi idi, hepimiz sadece hep beraber ayn duygu ve dnceleri

paylaabildiimiz, fikirlerine sayg duyduumuz insanlarla bir arada

olmann ne kadar byk bir nimet olduunu konuuyorduk.

Bulgurlu ve mercimekli yaprak sarma

Malzemeler: Yarm kg asma yapra (kklerinden)

malzeme: 1,5 su barda yeil mercimek, halanm (yar pimi),

suyu szlm, 1 su barda ince (kftelik) bulgur, ykanm, 3 kuru

soan, yemeklik doranm, 1 yemek ka domates salas, yarm

yemek ka biber salas, 1 tatl ka karabiber, 1 yemek ka

nane, 8-10 dal maydanoz, 1 ay barda szma zeytinya, 1 tatl

ka tuz

Yapl: Yapraklar iyice ykayn. malzemeyi kartrn. Yapran

byklne gre iten bir tatl ka koyup etli dolma gibi kk ve

yuvarlak ekilde sarn. Hepsini, altna yaprak serilmi tencereye koyun.

(zeytinyal gibi dizmeyip geliigzel koyun). En son, zerine 1-2

yemek ka zeytinya gezdirip yaprakla kapatn (stte kalanlar

kurumasn diye). Yapraklarn zerine tabak kapatp 1 su barda

kaynar suda eritilmi 1 tatl ka salay zerlerine dkn.

Yapraklarn hizasna gelecek kadar (yze yz) kaynam su ekleyin.

Orta atete piirin, scak servis yapn.

Ama

Malzemeler: 1 kg un, 1 paket maya (42 gr), 1 su barda lk st, 2

yemek ka toz eker, 1 tatl ka tuz, 4 adet yumurta (sarlarn

ayrn, zerlerine sreceksiniz), 1 tatl ka mahlep, yeterince susam.


16/223

Yapl: Mayay, lk stte ekerle eritin. Unu geni bir kaba dkn.

Ortasn havuz gibi aarak susam hari kalan malzemeleri ilave edin.

Gerekirse lk su ekleyip yumuak bir hamur yourun, yarm saat

mayalandrn. Hamuru drde bln, her bir bezeyi rulo haline getirin.

Rulolar 3-4 paraya ayrn.

Sa rgs gibi kvrarak simit ekli verin. Yalanm tepsiye dizerek

zerlerine yumurta sars srn, susam serperek tekrar yarm saat

mayalandrn. 180 0C derecede zerleri kzarana kadar piirin (hemen

pitikleri iin dikkatli olun).

ikolatal kolay kek

Malzemeler: 2 su barda toz eker, 120 gr bitter ikolata, 113 gr

tereya, 2 su barda un, 2 tatl ka karbonat, 1 tatl ka

kabartma tozu, 1 tatl ka deniz tuzu (veya tuz), 1 su barda st, 1

tatl ka elma sirkesi, 2 yumurta, 1 tatl ka vanilya

Yapl: Frn 200 0C dereceye ayarlayn. En alt gzne bir tepsiyerletirin (kek pierken frna damlamasn engellemek iin). eker,

ikolata, tereya ve 1 bardak suyu bir tavaya koyun. Ara sra

kartrarak orta atete tm karm eriyip zleene dek piirin.

Ocaktan alp 15-20 dakika soutun.

Bu arada unu, karbonat, kabartma tozunu ve tuzu birlikte eleyin.

Kk bir kapta st ve sirkeyi kartrn. Kek kalbn yalayp unlayn.

ikolatal karm lnnca stl karm ve yumurtalar ekleyin. Unlu

karm birka seferde ar kartrmamaya zen gstererek ilave

edin. Karm przsz bir hal alnca vanilyay ekleyip bir kez daha


17/223

kartrn. Karm kalba dkn. Isnm frnn orta gznde 30-35

dakika piirin.

Kaynak: Amanda Hesser, Cooking for Mr. Latte

18 Kasm 2006 annemin tarifleri, hamur ileri, kekler, teyzem leylaeren'in tarifleri, zeytinyallar | Permalink | yorumlar (91)

Galeta Unlu Poaa
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/teyzem_leyla_erenin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/teyzem_leyla_erenin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/bulgurlu_ve_mer.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/bulgurlu_ve_mer.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/teyzem_leyla_erenin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/teyzem_leyla_erenin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/bulgurlu_ve_mer.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/bulgurlu_ve_mer.html#comments


18/223

Birka saat nce annem telefonda, Ankara'da okuyan kardeime

gnderdii kurabiyeleri ve poaalar anlatrken "anne, ben de bugn

peynirli poaalarn dnmtm, ama hi yapacak halim

yoktu!" deme gafletinde bulundum. Gaflet

diyorum nk anneciim telefonu kapatana kadar neden kendisine

len sylemediimi, bylece bana da poaalardan getirebileceini

syledi durdu (yazlar ok yakn olsak da klar maalesef evlerimiz ok

uzak). Ben her ne kadar artk iyi olduumu, istersem yapacam

sylesem de sanrm ii bir trl rahatlamad. Ben de onun ii

ferahlasn diye gece gece poaalarndan yaptm.

imdi bir fincan ay ve anne kokan poaalarm hazr olduuna gre

bana tarifini verdii galeta unlu poaalarna geebilirim. Aslnda bu
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/peynirli_poaa.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/peynirli_poaa.html


19/223

tarifi ilk geen sene yapmt ama o zamanlar fotorafn ekmemitim.

Geen hafta tekrar yapnca ilk ektiklerimden biri de onlar oldu.

Galeta unlu poaa

Malzemeler:

1 paket tereya /margarin, oda scaklnda

2 yumurta, 1 tanesinin akn ayrn

2 yemek ka yourt

yarm ay barda svya

1 ay ka kabartma tozu

1 ay ka karbonat

ald kadar un

i malzemesi:

5-6 patates

1tatl ka karabiber

1 tatl ka tuz

6-7 dal maydanoz

arzuya gre beyaz peynir

zerine:

3 yemek ka galeta unu

yumurta ak

Hazrlanmas:

1. Patatesleri halayp soyun. Hepsini ezdikten sonra dier i

malzemelerle kartrn.


20/223

2. Hamur malzemelerini yourup kulap memesi yumuaklnda bir

hamur elde edin.

3. Hamurdan yumurta byklnde paralar alp avcunuzda

dzeltin, iine 1 tatl ka patatesli iten koyup yuvarlak ekil

verin.

4. Kapattn taraf alta gelecek ekilde tutun, nce zerine frayla

yumurta ak srn, galeta ununa batrn ve yalanmam tepsiye

dizin.

5. 190C'de zeri pembeleene kadar piirin. (zeri kzarmyor

ancak pembeleip kuruyunca pitiini anlyorsunuz.)

8 Kasm 2006 annemin tarifleri, hamur ileri | Permalink | yorumlar(77)

Katmer Tatls
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/11/galeta_unlu_poa.html#comments


21/223

12 gnlk bir ayrlktan sonra nihayet yeniden siteye yazabiliyorum.

ok gzel geen bir yolculuktan sonra geen perembe eve ulaabildim

ama hava deiimlerimden nasibimi alnca yazmak iin gerekli gc

bulmam epey zaman ald. Dn akam beni gren her aile yesi "hadi

anasayfay deitir artk!" diyordu. Bugn birden fazla yaz yazmay

planlyorum ama ilk nce yemek etkinliimiz iin yolculuktan nce

beklettiim tarifi yazacam.


22/223

-Tariften nce minik bir tebrik, Portakal Aac'nn ve Tarif Defteri'nin

en uzun sreli okuyucularndan, benim de bu site sayesinde tantm

en tatl insanlardan biri olan sevgili mran dn yeniden anne oldu.

Sevgili mran' tebrik ediyor, minik kzna da hayrl, salkl ve mutlu

bir mr diliyorum!-

Bayramda en ok ne yemeyi seversin diye sorsalar muhtemelen

cevabm bir saniye bile dnmeden "gubate!" olur. Gubate bir tatl

deil, patatesli bir hamurii ama bana bayram en ok anmsatan

yiyecek de bu. Annemin bayram sabah babam ve kardeim namazda

iken piirmesi, ellerim yana yana frndan yeni kan yeme abalarm

en gzel bayram tatlsndan daha deerli benim iin. Ama bu ayn

etkinliinin konusu bayram tatllar, ben de geen 3 sene boyunca her

bayram bizdeki tatllar paylamtm. Bu yzden bu defa daha deiik

bir tatlnn tarifini annemin geenlerde ilk kez yapt katmer tatlsn

paylayorum.

Katmer Tatls:

Malzemeler:

Hamuru:

1 yumurta

3,5 su barda un

1 su barda lk su

150gr tereya

Kzartmak iin:

750ml svya (daha az veya ok olabilir)

erbeti:
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.blogcu.com/Dersaadet/1063266/http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.blogcu.com/Dersaadet/1063266/


23/223

4 su barda eker

4,5 su barda su

yarm limon

Hazrlanmas:

1. erbeti iin ekerle suyu kaynatn. Limon suyunu ekleyip bir

tam daha kaynatp soutun.

2. Hamur malzemelerinden kulak memesi yumuaklnda hamur

yapn. Alt paraya ayrn. Her birini 15cm apnda an. 100gr

tereyan eritip (malzemelerden ayrca) her paray yalayp st

ste koyun. (en st yalanmayacak) Ya biraz donuncamerdaneyle inceltip (35-40cm apnda) yufka haline getirin. Rulo

eklinde sarn. 10-15 dakika buzlukta ardndan 30 dakika

buzdolabnn alt gznde bekletin. 1 parmak eninde verev veya

yuvarlak ekilde kesip kzgn yada kzartn.

3. Kzarttnz tatllar annda souk erbete atn. erbetin iinden

alp hindistan cevizi, ceviz veya fstk serperek servis

yapabilirsiniz.

16 Ekim 2006 annemin tarifleri, bayram zel, tatllar | Permalink |yorumlar (71)

Arpack soanl, nohutlu kuzu kebap
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/tatllar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/katmer_tatls.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/katmer_tatls.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/bayram_zel/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/tatllar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/katmer_tatls.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/katmer_tatls.html#comments


24/223

nmzdeki perembeye kadar Medine ve Mekke'de olacam iin

hafta sonunun ikinci tarifini, annemin davetinin ana yemeini fazla

bekletmeden yaynlyorum. Bu kutsal yolculukta yanma bilgisayarm

almay dnmediimden yorumlar ancak bir hafta sonra

yaynlanacak. imdiden hepiniz hoa kaln, haftaya grmek zere...

Malzemeler:

1kg kuzu kuba


25/223

1 yemek ka zeytinya

10-15 adet arpack soan

1 su barda pimi ve kabuklar soyulmu nohut

1 su barda kaynam su

1 yemek ka domates salas

1 tatl ka tuz

Hazrlanmas:

1. Eti souk suda ykayp kevgire koyun, suyunun szlmesini

salayn. Derince bir tencereye 1 yemek ka zeytinyan ve

etleri koyup tencerenin kapal vaziyette, orta hararetli atete, arasra kartrmak suretiyle etler brakt suyu ekip yumuayana

kadar piirin. Pimeye yakn arpack soanlar ilave edin. Tuzunu

ilave edin ve biraz souyunca servis yapacanz frn kabna

etleri boaltn.

2. zerine nohutlar serpin, hafif bir ekilde et ve nohutlar

kartrn. (Aksi taktirde etler ezilir.) Domates salasn bir su

barda kaynam su ile sulandrp etlerin zerine gezdirin.Servise yarm saat kala zerini folyoyla kapatarak 200C stlm

frnda 20-25 dakika tutun. Bylece hem etler frnlanm hem de

yemeiniz snm olacaktr.

4 Ekim 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(101)

Lebeniye orbas
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/10/arpack_soanl_no.html#comments


26/223

Annemin tarif defterini ne zaman kartrmaya balasam ilk sayfalarda

hep bu orba tarifiyle karlardm. Yanndaki nota gre uzun zaman

nce bir televizyon kanalndan grp yazm tarifi, sonradan da yapl

eklini kendine gre deitirmi. Tarifi yazmak iin biraz aratrnca

aslnda Lbnan mutfana ait olduunu rendim. Yine de bu orbay

ben hep annemin ramazan orbas olarak anyorum.


27/223

Lebeniye orbas:

Malzemeler:

Kfte iin:

250gr kyma

1 kuru soan, rendelenmi

tuz


28/223

karabiber

Kfteleri kzartmak iin:

2 yemek ka ayiek ya

orba iin:

1 su barda halanm, iyice pimi ve kabuklar soyulmu

nohut

yarm su barda pirin

yarm kg yourt

1 yumurta

1 yemek ka un, silme

zeri iin:

2 yemek ka tereya

1 yemek ka zeytinya

1 tatl ka nane

Hazrlanmas:

1. Kfte harc iin verilen malzemeleri kartrp nohut

byklnde kfteler yapn. Hepsini bir tepsiye dizip

buzdolabnda dinlendirin.

2. Yarm kg yourt, yarm su barda pirin, 1 yumurta ve 1 yemek

ka un ile ayn yayla orbas gibi bir orba piirin. orbakaynamaya balaynca nohutlar ilave edin ve pirinler iyice

yumuayana kadar piirin.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/yayla_orbas_ve_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/yayla_orbas_ve_.html


29/223

3. orba pierken teflon tavaya 2 yemek ka ayiek yan

koyun. Ya kznca kftelerin hepsini tavaya aln. Tavay

sallayarak kfteleri kzartn.

4. orba piip kfteler de kzarnca servisten yarm saat ncesine

kadar her ikisini ayr ayr bekletin. Yarm saat ncesinde orbay

stn, kfteleri orbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayn.

5. Tereyan ve zeytinyan tavada kzdrn. Naneyi ekleyin.

Karm orbaya ilave edip servis yapn.

28 Eyll 2006 annemin tarifleri, orbalar | Permalink | yorumlar (96)

Gavurda Salatas
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/lebeniye_orbas.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/lebeniye_orbas.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/orbalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/lebeniye_orbas.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/lebeniye_orbas.html#comments


30/223

Dn akam ge saatlerde eve varp hzlca pasta brek hazrlamaya

alrken bir yandan da "yeni bireyler deneyip siteye mi yazsam

yoksa bildiim kurtarc tarifleri mi denesem?" diye dnyordum.

Baktm yeni eyler denemek iin ok fazla zamanm yok o anda en

abuk hazrlanabilecek tariflerimi (creme ole + krem anti kremal

meyval pasta ile paanga brei) yaptm. Benim aceleye geldiler diye

zldm basit tarifler "ne zaman yaptn bunlar?" yorumu alnca

biraz daha rahatladm ama aklmda eer bugn de bir ey yazmazsam


31/223

okuyucularn stl ekmek grmekten sklacaklar vard. Allah'tan

annemle her sabahki telefon konumalarmzda aklma ne zamandr

tarifini istemeyi unuttuum gavurda salatas geldi de benim stl

ekmeim de insanlarn cann skmaktan kurtulmu oldu.

Hazr bugn yazacak tarif bulmuken hepinize imdiden hayrl

ramazanlar diliyorum! Dilerim dost yzlerle ve gzel tatlarla dolu

sofralarnz olur...

Gavurda Salatas

Malzemeler:

4 adet domates

4 adet kk salatalk

4-5 adet sivri biber

birka dal maydanoz

5-6 adet taze soan

arzuya gre birka adet kornion turu, doranm

bir ba kk kuru soan, yemeklik doranp tuzla ovulmu

yarm limonun suyu

yarm ay barda szma zeytinya

1 yeme ka nar ekisi

tuz

arzuya gre 1 tutam kuru nane

1 su barda irice krlm ceviz

Hazrlanmas:

1. Domatesleri, salatalklar ve sivribiberleri fndk byklnde

kp kp dorayn. Maydanozu kyn. Taze soanlar da dorayp

tm malzemeleri turu ve kuru soanla birlikte kartrn.


32/223

2. Zeytinyan ve limonu da kartrp salatann zerine gezdirin.

Tuzunu ayarlayn. Kullanyorsanz naneyi ekleyin.

3. En son cevizi salatanzn zerine serpip servis yapn.

22 Eyll 2006 annemin tarifleri, salatalar | Permalink | yorumlar (70)

Anneannemin Patatesli Patlcan Yemei
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/salatalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/gavurda_salatas.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/gavurda_salatas.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/salatalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/gavurda_salatas.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/gavurda_salatas.html#comments


33/223

Annemin en sevdiim sebze yemeklerinden biri anneannemden

rendii ekilde yapt patatesli patlcan yemeidir. Bu yemei bu

kadar sevmeme ramen sene iinde siteye yazmamam ok garip

aslnda. Muhtemelen devaml annem yapt iin her zaman olduu gibi

"ok basit bir tarif bu" deyip gemiimdir. Artk yemeklerin sadece

pasta ve tatl ksmndan sorumlu olmadmdan benim basit deyip

getiklerimin de pf noktalarn bilmem gerektiini daha iyi anlyorum.

Dn ablamla bu yemein ne kadar lezzetli olduunu konuurken

ikimizin de aslnda tarifi tam bilmediimizi fark ettik. Bunun zerine

eve gidince annemi arayp tarifi yazdrdm. Yemei her yapmda

duyduum "Bu yemek, sitende var m? ok lezzetli bir ey bu,

insanlarla payla mutlaka" yorumlarna verecek bir cevabm var artk...

Anneannemin Patatesli Patlcan Yemei

Malzemeler:

5 patlcan

2 orta boy kuru soan 7 di sarmsak

7-8 sivri biber (birka tanesi ac olsun)

yarm ay bardandan biraz fazla zeytinya

2-3 patates

4 orta boy domates (domatesler kkse 5 adet)

yarm ay barda kaynar su

tuz

Hazrlanmas:


34/223

1. Patlcanlar alacal soyup irice kpler halinde dorayn. Hepsini

bir kaba alp zerine biraz tuz serperek ovun ve bu halde bir sre

bekletin.

2. Soan soyup yemeklik dorayn, sarmsaklar soyun, biberleri

temizleyip dorayn. Hepsini zeytinyayla beraber yayvan bir

tencereye koyarak kavurun.

3. Patatesleri soyup dorayn, tencereye ilave edip bir sre daha

kavurun.

4. Domatesleri soyun, irice kpler halinde dorayp tencereye

ekleyin. Patlcanlar birka kez sudan geirip tencereye ilave

edin. Onlar da bir sre kavurduktan sonra kaynam suyuekleyin. Bir tam kaynatp altn ksn. Tencerenin kapan

kapatp patatesler piene kadar piirin. (patatesler piince

patlcanlar da pimi demektir.) En son tuzu ilave edin.

5. Servis yaparken ok fazla kartrmadan, patlcanlar ezmemeye

zen gsterek tabaklara paylatrn.

14 Eyll 2006 ana yemekler, annemin tarifleri, sebze yemekleri |

Permalink | yorumlar (81)

Frnda Sebzeli Kuzu
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/sebze_yemekleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/anneannemin_pat.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/anneannemin_pat.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/sebze_yemekleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/anneannemin_pat.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/anneannemin_pat.html#comments


35/223

Annemin mensnde benim aslnda orbadan daha ok paylamay

istediim yemek frnda sebzeli kuzu idi. Tarifi ayn zamanda Nilfer

Turizm'in Gezgin dergisine yollayacam iin nce dergide

yaynlanmasn bekledim. Anladm ki herkesin yemek bekledii bir

anda zar zor ektiiniz bir fotoraf bile basl hale gelince size gzel

gzkebiliyormu...


36/223

Frnda Sebzeli Kuzu

10 kiilik

Malzemeler:

2 kuzu kol (kapamalk)

3 ba kuru soan

yarm ay barda svya

4 adet patates, irice kp kp kesilmi


37/223

4 adet patlcan, irice kp kp kesilmi

5-6 di sarmsak

8-10 sivribiber



2 tatl ka tuz

Hazrlanmas:

1. Etleri ykayp 3 adet btn soan ve yarm ay barda svya ile

az kapal bir tencerede braktklar suyu ekene kadar piirin.

2. Bu arada srayla patates ve sarmsaklar, ardndan da patlcanlaryarm kzarm kalacak ekilde kzartp yalarn szdrn.

3. Biberleri ykayp ikiye bln.

4. Sularn eken etleri soanlardan ayrp frn kabna boaltn.

zerlerine srayla patlcanlar, patatesleri, sarmsa ve biberleri

dizin.Salay kaynam suda ezip tuz ilavesiyle beraber etlerin

zerine gezdirin.

5. Kabn zerini yal katla kapatp frna aln. lk 10 dakika250C'de kalan 200C'de olmak zere toplam 30 dakika piirin.

Pirin pilavyla servis yapn.

6 Eyll 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(53)

Nohutlu Mant orbas
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/frnda_sebzeli_k.html#comments


38/223

Dn en yakn arkadalarmdan birini arayp neler yaptn sorduumda

"ben de senin neler yaptn renmek iin biraz nce sitene

bakmtm" cevabn aldm. Bir bloga sahip olmann tek kt taraf bu

sanrm. Arkadalarnzn sizi merak etmesi iin birka gn yazmamanz

gerekiyor. Bugn de bir bakasndan yazmamam karsnda neler

yapacan ieren bir tehdit alnca tarifi eklemek iin daha fazla

gecikmemeye karar verdim.


39/223

Nohutlu Mant orbas

Malzemeler:

2 orba kasesi mant, kk hazrlanm ve piirilmemi

1,5 su barda nohut, halanm ve kabuklar soyulmu

1 yemek ka tereya

1 ay bardandan biraz az zeytinya

1 yemek ka sala

2 lt kaynam su

1,5 tatl ka tuz

1 su barda iyice soutulmu su

Hazrlanmas:

1. Yalar ve salay tencereye aln. Biraz kavrulunca kaynam

suyu ekleyin. Bir tam kaynatp srayla tuzu, nohutu ve manty

ilave edin.

2. Mantlar piene kadar 10 dakika kaynatn. Ardndan mantlar

suyun iinde erimesin diye souk suyu tencereye dkn.

3. Kaselere alp zerine bir miktar nane serperek servis yapn.

31 Austos 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink |yorumlar (70)

Anneannemin Patatesli Bulgur Kftesi
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/06/mant.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/08/nohutlu_mant_or.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/08/nohutlu_mant_or.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/06/mant.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/08/nohutlu_mant_or.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/08/nohutlu_mant_or.html#comments


40/223

Bu ayki yemek etkinliimizin ev sahibi Olsai, konumuz ise Yresel

Yemekler. Annem konunun akland ilk hafta etkinlik iin

anneannemin patatesli bulgur kftesini yapmamz nermiti. Dn gece

11'de ilerimizi ancak bitirmi bir halde annemle birlikte mutfaa girip

Zile'li bir erkez kadn olan rahmetli anneanneciime ait bu yemei

hazrladk. Ben de bu sayede annemin yllardr yapmad ama

hepimizin ok sevdii bu yemein yapln renme -hatta birka

tanesini yapma- frsatn yakaladm.
http://www.plovetconfit.net/http://www.portakalagaci.com/mim/2006/03/ye_9.htmlhttp://www.portakalagaci.com/mim/2006/03/ye_9.htmlhttp://www.plovetconfit.net/http://www.portakalagaci.com/mim/2006/03/ye_9.htmlhttp://www.portakalagaci.com/mim/2006/03/ye_9.html


41/223

Sitedeki dier erkez yemekleri gubate, velibah, haluj,ps paste ve

tuhurje'den de anlalaca gibi bizim yemek kltrmzn en nemli

malzemesi patates. Bu yemekte de patates bulgurla birlikte

kullanlyor. Aslnda anneannem kfteyi 2 su barda bulgur ile

hazrlard ama annem arkada Fatma teyzenin nerisiyle kfteler daha

iyi yapsn diye 1 su barda yarma ve 1 su barda bulgur kulland.

Yarmay yresel gda pazarlarnda bulabilirsiniz, eer bulamazsanz da

2 su barda bulgur ile deneyebilirsiniz.

Anneannemin Patatesli Bulgur Kftesi

15 adet

Malzemeler

Kfte hamuru iin:

1 su barda yarma

1 su barda kftelik bulgur

2 yemek ka un

1 tatl ka tuz

1,5 su barda lk su

harc iin:

6 adet orta boy patates

1 ba kuru soan

2 yemek ka zeytinya

1 tatl ka pul biber

1 tatl ka tuz

Halamak iin:

2 veya 2,5 litre kaynam su

1 yemek ka tuz

Sosu iin:
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/haluj.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/ps_paste.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/haluj.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/ps_paste.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.html


42/223

2 yemek ka tereya

2 tatl ka pul biber

1 kase yourt

1 di sarmsak

Hazrlanmas:

1. Patatesleri halayn. Patates halanrken yarma, bulgur, 1 tatl

ka tuz ve 1,5 su barda suyu derin bir kaba aln. zerini

folyoyla kapatp yarma ve bulgur suyu tamamen ekene kadar-

yaklak 45 dakika- bekletin.

2. Patatesler souyunca rendeleyip tuz ile kartrn. Soanyemeklik dorayp yada kavurun. Pembeleince pul biber ile

kartrn. Patatesi ve pul biberli soan iyice birbirine yedirin.

3.


43/223

Suyu tamamen eken yarma ve bulguru 15-20 dakika yourarak

-arada unu serpitirerek- hamur haline getirin.

4.

Kfte hamurundan cevizden byk, yumurtadan kk paralar

koparn. Kopardnz paralar nce kurabiye gibi yuvarlayn,

ardndan avucunuzun iinde dzelterek an. Ortalarna patatesli

hartan 1 tatl ka koyun ve parmaklarnzla boha gibi

bzerek kapatn.


44/223

ki elinizle hafife yuvarlayarak kftenize oval ekli verin.

5.


45/223

Tm kfteleri bu ekilde kapatn. Halamak iin derin bir

tencereye suyu ve tuzu koyup kaynatn. Kaynaynca kfteleri 2

parti halinde 12-13 dakika halayn.

6.

Tereyan kzdrp pul biberle kartrn. Sarmsa dvp

yourda ekleyin. Haladnz kfteleri servis tabana alp

zerlerine yourt ve sos dkerek servis yapn.

17 Nisan 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(66)

Baklal Enginar
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/anneannemin_pat.html#comments


46/223

Bu hafta aslnda ilerin younluu bahanesiyle tatil yapma planlar

kuruyordum. Dn arive baknca geen sene tam bu zamanlar mola

haftas ilan ettiimi hatrladm. (Demek ki ilerden deil bahardan

kaynaklanyor bu planlar) Muhtemelen yine ayn zamanlarda annemin

yapt i baklal enginar "siteden izne ayrldm!" gerekesiyle

yazmamtm. Tarif bu sene de ayn sebeple unutulmasn diye sabah

erkenden yemein fotorafn ektim.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/04/13/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/04/13/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/04/13/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/04/13/index.html


47/223

Anneme gre yemein en nemli pf noktas baklalarn kabuklarnn

soyulmas. Bo bir vaktinizde bir ban ucuyla soyup kaldrrsanz

hem zaman kazanyorsunuz hem de onlarla piirdiiniz enginar

yemeye doyamyorsunuz...

Baklal Enginar

Malzemeler:

7 adet enginar, soyulmu ve temizlenmi

yarm kg i bakla, ykanm ve kabuklar soyulmu

10-12 arpack soan, soyulmu ve ykanm

2 ince havu, ykanm, soyulmu ve verev doranm

2-3 yemek ka zeytinya

2 limonun suyu

2,5-3 su barda kaynam su

1 tatl ka tuz

yarm demet dereotu

Hazrlanmas:

1. Arpack soanlar, havucu ve zeytinyan geni bir tencereye alp

hafife kavurun.

2. Baklalar ekleyip 1-2 defa evirin. Limon suyunu ve kaynam

suyu ekleyin. Enginarlar ilave edin. Tencerenin azn hava

almamas iin folyo ile kapatp orta hararetli atete enginar ve

baklalar yumuayana kadar (ikisi ayn anda piiyor) piirin.

3. Piince tuzunu ilave edin. Tamamen souyunca enginarlar servis

tabana aln. (Zeytinyal yemekler kendi tencerelerinde

soursa daha lezzetli oluyorlar) lerini bakla ile doldurup

dereotu ile ssleyerek servis yapn.


48/223

11 Nisan 2006 ana yemekler, annemin tarifleri, zeytinyallar |Permalink | yorumlar (61)

Yeil Mercimekli Bulgur Pilav

Annem ne zaman anneannemin tariflerinden birini yapsa normal

zamanlarda bir arada kullanmay dnmeyeceim iki malzemenin

nasl olup da byle lezzetli bireyi oluturduklarn anlamaya

alyorum. Bu da anneannelerin kendilerine has mutfak srr olmal.

Benim yemek yapma servenlerimin balangc onun son zamanlarna

denk geldii iin hi kendisiyle yemek muhabbeti yapma frsatm

olmad.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/_baklal_enginar.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/_baklal_enginar.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/08/tahinli_kurabiy.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/_baklal_enginar.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/_baklal_enginar.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/08/tahinli_kurabiy.html


49/223

Annemin mutfak kltrnde annesinin ve yannda yetitii Resmiye

halann nemi ok byk. Bugn mutfakta yemek pierken bir yandan

kapy kapatp dier yandan "kapy kapatalm da eve koku girmesin di

mi Hatice?" diye soran 3 yandaki yeenim de annesinin yemek

yapma stilini kapacak. Ben anneannemin kala gz arasnda yapt o

nefis yemeklerinin kymetini onu kaybettikten sonra anladm. En

azndan Meryem -dilerim Portakal Aac'nn da katksyla-

anneannesinin harika yemeklerinin srlarn biliyor olsun...

Yeil Mercimekli Bulgur Pilav

Malzemeler:

3/4 ay barda zeytinya*

2 adet kuru soan, yemeklik doranm

4-5 adet kurutulmu domates, doranm*

3 adet kurutulmu sivri biber, doranm*

1 yemek ka sala

1 su barda pilavlk bulgur

1 su barda yeil mercimek


1,5 tatl ka tuz

* dilerseniz zeytinya yerine 2 yemek ka tereya, 4-5 kurutulmu

domates yerine 3 adet taze domates, kurutulmu sivri biber yerine de

ayn miktarda taze sivri biber kullanabilirsiniz.

Hazrlanmas:

1. Ykanm mercimekleri zerlerini 2-3 parmak geecek kadar su

ilavesiyle yar pimi hale gelinceye kadar halayn.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.html


50/223

2. Soan zeytinya ile ldrn. Domates ve biberleri ilave edip 5

dakika kavurun.

3. Salay ekleyip 1-2 defa kartrdktan sonra ykanm ve suyu

szlm bulgur ile mercimei ilave edin. Tekrar 1-2 defa

kartrp 2 su barda kaynam su ile 1,5 tatl ka tuzu

ekleyin.

4. Pilav, suyu tamamen ekene kadar piirdikten sonra zerine

kat havlu kapatarak 10 dakika dinlendirin. (Bu yemek et ya da

patlcan yemeklerinin yanna gzel gidiyor.)

3 Mart 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar

(65)

Top Top Kfte
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yeil_mercimekli.html#comments


51/223

Pazar gnk kahvalt iin neler hazrlayabilirim diye forumdaki

"Kahvalt - Brunch Menleri" baln incelerken Meri'nin kfte

nerisini fark ettim. lk bata misket kfte yapmay dnsem de

annem sonradan domates ve biber yatanda kfte yapmam nerdi.

Kftenin en nemli pf noktalarndan biri bekleme sresi. Ne kadar ok

beklerse o kadar lezzetli oluyor. Eer akam yemeine yapacaksanz

mmknse harc 1-2 saat bekletin, benim gibi pazar sabah iin

yapyorsanz cumartesi gecesinden yapp 1 gece bekletmenizi tavsiye

ederim. (ben harc 1-2 saat beklettikten sonra yuvarladm, gece

boyunca bu halde beklettim. Bylece ertesi sabah tekrar yuvarlamakla

uramam oluyorsunuz.)

Top Top Kfte

Kfte Harc:

750gr kyma

1 adet yumurta

1 di sarmsak

2 yemek ka zeytinya

2 dilim ekmek ii

yarm ay barda st

1 ay ka kabartma tozu*

1 tatl ka karabiber

tuz

*kabartma tozu kftelerin yumuak olmasn salyor.

Kzartmak iin :

1,5 su barda ayiek ya
http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=694http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?p=36027#36027http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/yayla_orbas_ve_.htmlhttp://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=694http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?p=36027#36027http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/yayla_orbas_ve_.html


52/223

Ayrca:

5 adet domates, soyulmu ve kp kp doranm

7-8 sivribiber, ekirdekleri karlm ve doranm

1 di sarmsak, doranm

2 yemek ka zeytinya

1 tatl ka karabiber

tuz

Hazrlanmas:

1. Ekmek ilerini st ile slatn. Kfte harc iin verilen malzemelerin

hepsini kartrp iyice yourun. Yourduktan sonra zerini

streleyerek en az 1-2 saat (en iyisi 1 gece) buzdolabnda

bekletin.

2. Ertesi gn hartan cevizden kk fndktan byk paralar alp

yuvarlayn.

3. 1,5 su barda ya kzdrn. Kftelerinizi 2 parti halinde kzartn.

Kzarttnz kfteleri kat havlu zerine alp yan szdrn.

4. Bu arada 2 yemek ka zeytinyan tavaya aln. Domatesleri,

biberleri ve sarmsa ilave edin. Domates ezilene kadar (15-20

dk.) piirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Servis yapacanz

zaman tabaa aln. zerine kfteleri koyarak sunun.

28 ubat 2006 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(42)

Peynirli Krmzbiber Salatas ve Kereviz Salatas
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/02/top_top_kfte.html#comments


53/223

Geen haftaki salatalar iin daha fazla istek gelemeden tariflerini

yazsam iyi olacak. Sabah kahvalty hazrlayan annemi bir yandan tarif

anlatmas iin zorladm. Bu arada neredeyse 2 aydr hi onun tariflerini

yazmamm. Artk bu hafta srf onlar yazarm.

Peynirli krmz biber salatas

Malzemeler:

8 adet krmzbiber 4-5 dal taze soan

1,5 su barda sert beyaz peynir,rendelenmi

1 su barda ceviz, irice doranm

1 ay ka karabiber


54/223

yarm ay barda maydanoz, kylm

2 yemek ka zeytinya

Hazrlanmas:

1. Biberleri frn telinin zerinde altlarnda bir tepsi ile diri kalacak

ekilde kzleyin. Bu arada soan hari tm malzemeleri

kartrarak peynirli i hazrlayn.

2. Biberler biraz souduktan sonra kabuklarn soyup, ekirdeklerini

temizleyin.

3. Peynirli iten bir tatl ka kadar alp 3 parmanzla sktrarak

biberlerin geni ksmlarna yerletirin.4. Yaprak sarmas gibi sarn. Soan dallarn kaynar suya atp

yumuatn, ardndan souk sudan geirin.

5. Biberleri taze soanlarla balayn. zerlerine 1 yemek ka

zeytinya gezdirin.


55/223

Kereviz salatas

Malzemeler:

3 adet orta boy kereviz

4 adet ince havu

15 adet kk arpack soan

10 di sarmsak


3-4 adet portakaln suyu

1 adet limonun suyu

4 adet patates

1 tatl ka tuz

220 gr konserve msr


56/223

zeri iin: kereviz yapraklar

Hazrlanmas:

1. Arpack soanlar, sarmsa, zeytinyan tencereye koyun.2. Havularn kabuklarn soyun. Fndk byklnde kp kp

dorayp tencereye ilave edin. Hepsini kavurun.

3. Patatesleri kp kp dorayp tencereye ekleyin.

4. Kerevizlerin kabuklarn soyup ykayn. Patateslerle ayn boyda

dorayp hi bekletmeden tencereye atn.

5. zerine 1 limonun suyunu gezdirin.

6. 10 dakika orta harl atete evirerek kavurun. Sktnzportakallarn suyunu ilave edin.

7. Ksk atete patatesler yumuayana kadar piirin.

8. Tuzunu ilave edin. Salatay pitii tencerede soutun.

9. Souyunca servis tabana alp zerine msr serpin ve kereviz

yapraklaryla ssleyin.


57/223

Salatalar dnda tarifini olmasa bile fotorafn paylamak istediim

birey daha var; yengem Asl abla'nn iki renkli kurabiyeleri. Geen

cumartesi gnk nianm iin Ankara'dan gelirken yengem kocaman

bir kutu iinde kendi yapt kurabiyeleri getirdi. Bu harika

kurabiyelerin yayn hakknn bende olduunu syledii iin ben kendi

ektiim fotoraf ekliyorum. Kurabiyelerin tarifine kendi sitesinde

yaynlad zaman ulaabilirsiniz. Her ey iin teekkrler Asl abla!

31 Ocak 2006 annemin tarifleri, salatalar | Permalink | yorumlar (84)

Frn Poetinde Kuzu Tandr
http://zeytinagaci.blogspot.com/http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/salatalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/01/peynirli_krmzbi.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/01/peynirli_krmzbi.html#commentshttp://zeytinagaci.blogspot.com/http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/salatalar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/01/peynirli_krmzbi.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/01/peynirli_krmzbi.html#comments


58/223

Geen bayram, annem gelecek misafirler iin frn poetinde kuzu

tandr hazrlamt. Sofrann fotorafn yaynladktan sonra bu yemek

tamamen aklmdan kmt. Dn Meral teyze mailinde bu yemekten

bahsedince tarifi yazmay unuttuumu hatrladm. Bu aralar i

yerimdeki grevim deitii iin yeni tarif denememe ok zaman

kalmyor bu yzden unuttuum tarifler olduunu fark edince

seviniyorum. Hatrlatmanz iin ok teekkrler Meral teyze!

Frn Poetinde Kuzu TandrMalzemeler:

1 adet kuzu kol (5-6 paraya ayrlm)

Marine Malzemeleri:

2-3 ba kuru soan


59/223

2 di sarmsak

tuz, karabiber

arzuya gre kekik

3 yemek ka zeytinya

birka defne yapra

Ayrca:

4-5 patates

2-3 havu

5-6 biber

Hazrlanmas:

1. Soanlar irice halka eklinde dorayn. Samsaklar da dorayn.

Eti btn marine malzemeleriyle kartrp en az 1-1,5 saat (en

iyisi 1 gece) marine edin.

2. Patatesleri ikiye bln, havular 3-4 cm boyunda irice kesin.

Etleri soan ve sarmsaklardan temizleyip patates, biber ve

havularla frn poetine yerletirin.

3. Poetin azn balama teliyle hi hava almayacak ekilde skcabalayn. (poetin zerine krdanla birka delik an.)

4. Poeti tepsiye koyup 200C frnda 2-2,5 saat piirin.

not: Etin yumuak olmas iin yalarn ok fazla temizlemeyin, hafif

yal olsun.

29 Kasm 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar

(47)

Tavuklu Pilav
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/frn_poetinde_ku.html#comments


60/223

n sz: Bata annem, Mzeyyen ve Asl yengelerim, edebiyat

retmenim Aye hanm olmak zere btn retmenlerin

retmenler Gn kutlu olsun.

Annem geen haftaki misafirler iin Kilisli arkadanda grd ilav

tarifinden esinlenerek tavuklu pilav hazrlamt. Aylar nce elik

tencere ile yapt denemede patatesler tencerenin dibine yapp

sadece pilavlar knca bu defa yemei teflon tencerede yapt, bu

sayede patatesler tam diledii gibi pilavla beraber kt.

Tavuklu Pilav:

Malzemeler:


61/223

1 btn tavuk (fazla byk olmasn)

2 su barda pirin

1 su barda kabuklar soyulmu badem*

1 su barda kabuklar soyulmu antep fst

1 adet patates

1 yemek ka tereya

3 su barda tavuk suyu

2 tatl ka tuz

*bademleri bir sre scak suda bekletirseniz kolayca soyulur.

Hazrlanmas:

1. Tavuun derisini tamamen temizleyip, paralara ayrn.

Tencereye alp zerlerine kacak kadar souk su ilavesiyle

halayn. Pimesine yakn bir tatl ka tuz ekleyin.

2. Tavuk halanrken pirinci ykayp, scak suyla 30-60 dak. slatn.

3. Tavuk halandktan sonra bir yemek ka tereyan tencereye

aln. Ya eriyince bademleri ekleyip 5 dakika kavurun. pirincin

suyunu szp tencereye ilave edin. Pirinler effaflaana kadar -5 - 10 dak- kavurun. Tavuk suyunu ve bir tatl ka tuzu

ekleyip kaynama noktasna gelene kadar harl sonra ksk atete

piirin. Pilav pierken eti kemiklerinden ayrp didikleyin.

4. Teflon pilav tavasnn altna soyduumuz patatesi yuvarlak

yuvarlak kesip dizin. Tavuk etinin yarsn patateslerin zerine

yayn. Antep fstklarnn yarsn zerine serpin. Pilavn yarsn

ekleyin. Tavuk-fstk-pilav srasyla devam edin. Spatulaylapilavn zerini dzletirin. Eer yemei birka saat sonras iin

hazrlyorsanz bu aamadan sonra servise 15 dakika kalana

kadar bu halde bekletin.


62/223

5. Tencereyi ocan en byk gznde yksek atete 3-5 dakika

tutun. Altn ksp 10 dakika daha piirin. Bylece pilav hem

snm hem de demlenmi olur. En son tencereyi servis tabana

ters evirerek servis yapn.

24 Kasm 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(57)

Kaarl Biftek

Geen cumartesi akam iftar mensnn ana yemei kaarl biftekti.

Yemei tadanlar zellikle bunun tarifini yazmam konusunda srar

ettiler, fotorafn nasl ekebileceim konusunda nerilerde bulundular

(zellikle ailenin erkekleri fikir verdiler), bir de bu yemein Hac
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/tavuklu_pilav.html#comments


63/223

Abdullah lokantasnda sunulan bir yemee ok benzediini sylediler.

Bunca szden sonra kaarl biftek tarifini ilk nce eklemek art oldu.

1 kg biftek

2 yemek ka zeytinya

4 adet patates, halanm ve ezilmi

1,5-2 su barda st

1 tatl ka tuz

1 tatl ka karabiber

150gr dil peyniri

Hazrlanmas:

1. Bir tencereye 2 yemek ka zeytinya koyarak bifteklerin tek

tek altn ve stn kzartn. (Kzarttklarnz tencerenin bir

kesinde toplayn, hepsi kzarnca biftekleri tencereye yayn.)

Daha sonra tencerenin azn kapatp biftekler braktklar suyu

ekip yumuayana kadar piirin.

2. Bifteklerinizi frn kabnza yayn. zerlerine bir miktar tuz ve

karabiber serpin. Etlerin zerini folyo ile kapatp kabnz bir

keye aln.

3. Bu arada halayp iyice ezdiiniz patateslere bir yemek ka

tereyan ocan stnde kartrarak yedirin. Souk st azar

azar ilave ederek -kartrmaya devam ederek- prenizi

hazrlayp tuzunu ilave edin. Pre eer ptrlyse blendrdan

geirin. (zellikle yumuak bir pre olmal, kek hamuru

kvamnda) Preyi etlerin zerini kapatacak ekilde yayn.

4. 200C'lik frna koyup prenin zeri hafif kuruyana kadar frnda

tutun. (20-25 dak.)

5. Dil peynirlerini tel tel ayrn ve prenin zerini tamamen

kapatacak ekilde yayn, tekrar frna verip eriyen peynirler hafif


64/223

kzarmaya balayana kadar piirin. Brek gibi dilimleyerek servis

yapn.

20 Ekim 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar

(66)

Etli Kabak Dolmas

Bugn ablama canmn ne kadar skldn, siteye de yazacak bireyim

olmadn anlattmda bana alverie kmay teklif etti. (Bylece

alveriimi yazabilirdim) Ben alverie yanamayp baka bir zm

bulma umuduyla anneme telefon edince skntm geirmek iin

beraber kahve imeyi ve site iin de kabaklarn fotorafn ekmemi

nerdi. Bylece hem siteye ekleyecek bireylerim oldu hem de

dncelerim bir sreliine uzaklatlar.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/10/kaarl_biftek.html#comments


65/223

Pazardan kabaklar alrken ne yapabileceimi dnrken ablam

Atlanta'da yaarken arkadalar Melahat'in bu kabaklarla dolma

yaptndan bahsetmiti. Biz de bizim kabaklarla etli dolma yaptk.

Malzemeler:

10 adet kabak (kbrs/girit/yayla kaba)

i malzeme:

1 ay barda pirin

2 adet iri kuru soan

yarm demet maydanoz

2 tatl ka nane

1 tatl ka karabiber

1 tatl ka tuz


66/223


1 yemek ka domates veya biber salas

150-200gr kyma

Hazrlanmas:

1. Pirinleri ykayn. Kuru soanlar yemeklik dorayn.

Maydanozlar dorayn. Tm i malzemeyi kartrp hepsini iyice

birbirine yedirin.

2. malzeme kenarda beklerken kabaklar ykayp zerlerini izin.

(biz limon kabuu soyma aletini kullandk, o yoksa atal

kullanabilir veya alacal soyabilirsiniz.) Kabaklarn tepeleriniapka eklinde kesip kenara aln. Bir ay ka yardmyla

kabaklarn ilerini oyun. Oyduunuz kabaklarn ilerine tuz

serpin.

3. Hazrladnz ii, zerlerinde yarm santimlik boluk kalacak

ekilde (bir domates dilimi smal) kabaklara doldurun.

4. zerlerine birer dilim domates koyup ayrdnz kabak tepelerini

(apkalar) zerlerine kapatn ve boluk kalmayacak ekildetencereye dizin.

5. Yarm yemek ka salay biraz kaynam suda ezip tencereye

ekleyin. Tencerenin tabanndan 2 patmak ykseklie kacak

kadar kaynam su ilave edip ksk atete yarm saat piirin.


67/223

Dolma ii pitiyse kabaklar da pimi demektir. Yemeinizi tabaklara

alp sarmsakl yourt ve arzuya gre dereotu ile servis yapn.

23 Eyll 2005 ana yemekler, annemin tarifleri, zeytinyallar |Permalink | yorumlar (44)

kbn
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/09/etli_kabak_dolm.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/09/etli_kabak_dolm.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/zeytinyallar/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/09/etli_kabak_dolm.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/09/etli_kabak_dolm.html#comments


68/223

21 Mays 2005, 2 milyondan fazla Kafkasyalnn yurtlarndan

srlmelerinin 141. yl dnm. Genelde her 21 Mays tarihinde

atalarma ait bir tarifi yazmaya gayret ediyorum. Geen sene bugn

ps paste tarifi yazmtm. Bugn de annemin, babamn halas

Nemide haladan tarifini alarak yapt bizde mentaz (metaz) diye

bilinen ama ounlukla kbn diye anlan tarifi yazacam. Tarifin yapl

ekli haluj'a ok benziyor, sadece i malzeme bunda kymal.

Byk srgn srasnda hayatlarn kaybeden yzlerce erkei, kadn veocuu rahmetle anyorum...
http://kafkas.org.tr/absolut/showarticle.php?articleID=3986http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/ps_paste.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/haluj.htmlhttp://kafkas.org.tr/absolut/showarticle.php?articleID=3986http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/ps_paste.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/04/haluj.html


69/223

hamur malzemeleri:

3 su barda un

1 tatl ka tuz

lk su

hazrlanmas:

Malzemelerle mant hamuru gibi serte bir hamur yourun. zerini

temiz bir bezle rtp 15 dakika dinlendirin. Bu arada kymal ii

hazrlayn.

i malzemeleri:

500gr orta yal kyma

3 orta boy kuru soan 1 di sarmsak

1 tatl ka karabiber

1 tatl ka tuz

hazrlanmas:


70/223

Soanlar mutfak robotundan geirip mmkn olduunca ince

doranmalarn salayn. i kymay, soan, sarmsak, tuz ve

karabiber ile kartrp kymal ii hazrlayn.

Hamuru 4 paraya ayrp her paradan 3 erit elde edin. eritlerden iki

santimlik kk paralar kesin. Bunlar unlu zeminde iaret

parmanzla bastrarak dzletirin.


71/223

Bu kk paralar hafif unlu zeminde merdane ile yaklak bir ay

taba byklnde, mant hamurundan biraz kalnca an.

Her bir hamurun ortasna bir tatl ka kymal iten koyun.


72/223


73/223

hamurlar yukardaki fotoraftaki ekiller gibi veya bir ravioli kalb

kullanarak kapatn. Kenarlar mutlaka ok sk kapatn, halama

esnasnda almasn. (Biz ilk fotoraftaki hamurlar Marcela isimli

okuyucumun gnderdii fotoraftaki empanadaslar gibi kapattk.)


74/223

Hamurlar tuzlu kaynar suda halayn. Kbnlar suyun yzne ktktan

yaklak 5 dakika sonra tencereden karn. (Pitiklerinden emin olmak

iin bir tanesi alp, ikiye keresek bakn.)

Hepsini geni bir tabaa alp yada kzdrlm pul biber ve yourt ile

servis yapn.

21 Mays 2005 annemin tarifleri | Permalink | yorumlar (83)

patlcanl vezir kebab
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/kbn.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/kbn.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/kbn.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/kbn.html#comments


75/223

Pazartesi gnleri bizim evde yllardr temizlik gn olarak anlyor.

Benim titiz annem bu gnlerde ok yorulduu iin bir de yemekle

uramasn diye son birka haftadr pazar gnleri ana yemekler

piiriyorum. Dn de lisemin mezunlar derneinin al toplantsndan

dnnce evdeki patlcan ve kabaklar ile ne piirebilirim diye

dnmeye baladm. Genelde frn yemeklerini piirmeyi daha ok

sevdiimden annemin defterinin ilk sayfalarnda yer alan patlcanl

vezir kebabnda karar kldm.

Aslnda tarifte kymalar kk paralar halinde ekleniyordu ama ben

batan daha lezzetli olsun diye antep kebab tarifindeki kfte harcn

yuvarlayarak ekledim. Sonradan eklenen malzemeler ile kymalar ayn

kfte gibi oluyor, bu yzden sizin benim kadar uramanza gerek yok.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/12/antep_kebab.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/12/antep_kebab.html


76/223

Bir de ben normalde ok fazla kzartma piirmediim iin bunu da

kzartmadan denemeyi dnyordum ama o zaman lezzeti azalabilir

diye vazgetim.

malzemeler:

yarm kg kftelik kyma

1 kg patlcan

3-4 kabak

2 kuru soan

4-5 sarmsak

4-5 sivri biber 3-4 domates

tuz

karabiber

yarm su barda st veya su

1 yumurta

sslemek iin domates & maydanoz

hazrlanmas:

1. Patlcanlar ve kabaklar kp kp dorayp kzartn. Fazla

yalarn iyice szp borcama yerletirin.

2. Soan, sarmsak ve sivribiberleri dorayp zeytinyanda

soanlar lene kadar kavurun. Kymadan kk paralar koparp

tencereye ilave edin. Onlar da biraz kavrulunca soyup kp kp

doradnz domatesleri ekleyin.

3. Tuz ve karabiberi ekleyip altn kapatn. Tenceredeki karm

kevgirle yan szerek aln ve borcamdaki sebzelerin zerine

yayn.


77/223

4. Yumurtay stle rpp borcamn zerine gezdirin. Domates ve

maydanoz ile ssleyerek 200C frnda piirin.

16 Mays 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar

(42)

kuru bamya

annemden geenlerde sitede olmad iin kuru bamya yapmasn

istemitim. o da dn akam bu yemei piirmi. yemekten sonra da

geceyarsna kadar birlikte minik paylar + mayal poaalar yapnca

siteye yazacak bir sr malzemem oldu. kuru bamya yemei tazebamyadan farkl ve ok lezzetli bir tada sahip. isterseniz yemekteki

kftelerin yerine kyma paralar da kullanabilirsiniz.

malzemeler:
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/05/patlcanl_vezir_.html#comments


78/223

100gr kuru bamya

1,5 limonun suyu

2 yemek ka sirke

2 yemek ka zeytinya

1 ba kuru soan, yemeklik doranm

2 sivribiber, doranm

1 havu, kp kp doranm

2 domates, kabuklar soyulup kp kp doranm

1/2 yemek ka domates salas

1-1,5 litre su

150-200gr kyma

1 tatl ka tuz

1 tatl ka karabiber

hazrlanmas:

1. bir tencereye 1,5 lt suyu, 100gr bamyay, yarm limonun suyunu

ve 2 yemek ka sirkeyi koyun. bamyalar halayp suyunu

szn ve iplerinden ayrn.2. bir tencerede soan, biber ve havular 2 yemek ka

zeytinya ile kavurun.

3. domatesleri ve salay ekleyip domatesler lene kadar kavurun.

4. tencereye 1-1,5 litre suyu ve1 limonun suyunu ekleyip

kaynamaya brakn. su kaynarken dier yandan kyma tuz ve

karabiber ile fndk byklnde kfteler hazrlayn.

5. kfteleri kaynayan suya atp bir tam kaynatn. kaynayncabamyalar ekleyin. bamyalar yumuayana kadar piirip (yaklak

15 dakika) 1 tatl ka tuz ilavesi ile servis yapn.

6. eer normal bir gnde yenecekse bu yemek ana yemek olarak

servis yaplabilir. bir davette de ara yemek olarak sunulabilir.


79/223

25 ubat 2005 annemin tarifleri, sebze yemekleri | Permalink |yorumlar (38)

rulo kfte

bir hafta boyunca sadece i ile ilgili kitaplar okuyunca mutfakta yeni

keifler yapmaya zaman kalmad. neyseki annem ne zamandr

yapmad bir yemei piirdi. bylece bana da siteye ekleyecek

malzeme km oldu.

malzemeler:

750g kyma

3 dilim bayat ekmek

3 yumurta (bir beyaz ayrn)
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/sebze_yemekleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/kuru_bamya.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/kuru_bamya.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/sebze_yemekleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/kuru_bamya.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/kuru_bamya.html#comments


80/223

1 tatl ka karabiber

1 tatl ka kekik

1 tatl ka krmz pul biber (arzuya gre)

1 tatl ka tuz

1 ay fincan ince doranm maydanoz

1 kutu (200g) patates-havu-bezelye karm garnitr konserve

hazrlanmas:

1. garnitr hari btn malzemeleri yourup kfte hamuru elde

edin. 3-5 dakika yourmaya devam edin.

2. frn kabn hafife yalayp kymay onun iine bir parmakkalnlnda yayn. garnitr karmna ok az tuz serpip kymann

ortasna yayn. kftenin birleme ksm alta gelecek ekilde

kymay rulo haline getirin.

3.


81/223

zerine ayrdnz yumurta beyazn srn. 3-4 ay ka kadar

tereyan zerine koyup 200C frnda 40 dakika kadar piirin.

pime esnasnda ara sra kontrol edip etrafna szan yalardan

zerine dkn. (bylece kfte kurumayacaktr.)

4. bu kfteyi iine halanm btn havu sararak da yapabilirsiniz.

patates presi, pilav veya hafif sotelenmi brokoli ile servis

yapabilirsiniz.

3 ubat 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(83)

Resmiye halann brekleri

annemler rahmetli Resmiye halalarn ziyarete tomarza'ya her

gidilerinde mutlaka bu brekler ve baheden toplanan gllerle yaplan

reellerle arlanrlarm.. benim resmiye haladan ocuk hafzamda
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/rulo_kfte.html#comments


82/223

kalanlar ok nazik bir erkez kadn, ne zaman geleceini bilinmeyen

misafirler iin devaml hazr bir sofra, incecik bardaklar ve gl

erbetleri. annem ortaokulu yannda okuduu halasnn saygsn ve

bilgeliini o kadar ok anlatr ki... hayatnn son yllarnda zar zor

yryebilmesine ramen ziyaretlerimizde bizi hep adetlerine gre

arlamak iin abalayan, bahesinden toplad gllerle erbetler

ikram eden o nezaket timsali yal kadn, umarm benim ailemin gen

nesillerine ve bizden sonrakilere rnek olur. Allah mekann cennet

eylesin Resmiye halacm...

Resmiye halann brekleri:

4 su barda un

1 ay bardandan biraz az svya

bir buuk ay barda yourt

1 paketten biraz az kabartma tozu

1 tatl ka tuz

lk su

i malzemesi: 300g beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

kzartmak iin:

2 su barda ya

hazrlanmas:

1. btn malzemeleri yourun. poaa hamurundan biraz daha

yumuak bir hamur elde edin. hamur dinlenirken i malzemesini

hazrlayn.


83/223

2.

hamuru 2 beze yapp mant hamuru inceliinde an. yarsna

peynirli ii serpip dier yarsn bunun zerine kapatn. kenarlar

elinizle bastrarak skca kapatn.

3.


84/223

baklava dilimi gibi dilimleyin. ayn ilemleri dier beze iin de

yapn.

4. dilimlenen her parann kenarlarna bastrn.

5. ayiek yan kzartma kabnda kzdrn. breklerin altn ve

stn pembe renkte kzartp kat havlu zerinde yalarn

szdrp servis tabana aln. scak servis yapn ve reelle ikram

edin.

3 ubat 2005 annemin tarifleri, hamur ileri, kahvaltlk | Permalink |yorumlar (25)

tuhurje

bu bayramda, artk Trkiye'de yaayan ablam iin ilk tuhurjesini

hazrladk. tuhurje; erkes annelerinin evli kzlar iin bayramda

hazrladklar sepete konulan bir ekmek. evlenen kz anne evine ancak

bayramn ikinci veya nc gn gidecei iin ilk gn buruk

gemesin diye anneler iinde tuhurje, bir paket ay, elbiselik kuma,

gubate, eer kurban bayram ise koyunun bir butu ve ky artlarnda
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kahvaltlk/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/kahvaltlk/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/resmiye_halann_.html#comments


85/223

bir kutu ikolatann yerini alan kesme ekeri bir sepete koyup evin

kk ocuklar ile kzlarnn evine gnderirlermi.

tuhurje erkesce yala piirilmi ekmek demek. tuhu: ya,

rje:piirmek. (asl okunular biraz daha farkl ama grtlaktan kan

seslerden dolay trke'de tam telaffuz imkan yok.)

tuhurje:

2 adet

malzemeler:

3 su barda un

150gr tereya

20gr ya maya

lk su

1 tatl ka tuz

zerine: 1 yumurtann sars, rek otu

hazrlanmas:

1. mayay 1 su barda lk su ile eritin.

2. unu tuz ile kartrn. ortasn havuz gibi ap erimi mayay

dkn. yumuaka (ekmek hamurundan sert, poaa

hamurundan yumuak) bir hamur yapn. hamuru 10 dakika

dinlendirin. bu arada tereyan eritin.

3. hamuru iki bezeye ayrn ve her birini mmkn olduu kadar ince

an.

4. yufkann zerine erittiiniz ya fra ile srn. yufkay tekrar

rulo eklinde sarn. ruloyu biraz burarak tekrar yuvarlak bir beze

haline getirin. (rnek fotoraflar iin tklayn) bu bezeyi bir

kenara koyun. dier bezeyi de ayn ekilde yapn.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/peynirli_ve_kek.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/peynirli_ve_kek.html


86/223

5. ilk hazrladnz bezeyi bir parmak kalndnda tekrar merdane

ile 25-30cm apnda an. tam ortasn bakla art iareti

eklinde kesin. ularn gl gibi darya doru kvrn.

6. zerine yumurta sars srn. rek otu ile ssleyin. ikinci bezeye

de ayn ilemi uygulayn. nceden snm 200C'de frnda piirin.

scak servis yapn.

23 Ocak 2005 annemin tarifleri, ekmekler | Permalink | yorumlar (40)

et halama

bayram benim iin gubate, tuhurje ve baklava demek ama kurban

bayramna zel olarak annemin halama et tarifini yazacam.

halamay kurbann ertesi gn piirseniz daha uygun olur...

malzemeler:
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ekmekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.flickr.com/photos/hatice/3647294/http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/10/ev_baklavas.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ekmekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/tuhurje.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/11/tariflerle_dolu.htmlhttp://www.flickr.com/photos/hatice/3647294/http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/10/ev_baklavas.html


87/223

2kg kemikli et (gerdan/kol veya but olabilir)

2 ba kuru soan

1,5 tatl ka tuz

1,5 litre souk su

hazrlanmas:

1. eti kasabnza paralatp halamalk olarak hazrlatn.

2. etleri souk suyla ykayp sularn szdrn, derin bir tencereye

aln. (vaktiniz varsa normal yoksa ddkl tencereye koyun.) 2

ba kuru soan soyup btn olarak etlerin yanna koyun.

3. 1,5 litre souk suyu ilave edin. (su etlerle yze yz olacak.)tencereyi kapa aralk olarak yksek atee oturtun. kaynamaya

baladktan sonra altn ksn. (ksk atete et suyunun rengi

koyulayor, yksek atete et hemen kaynamaya balaynca etin

suyu daha berrak oluyor.) tencerenin zerinde oluan kpkleri

kevgirle aln.

4. eer ddkl tencere ise et piirme ayarna getirip 15-20 dakika

kadar piirin. normal tencere ise altn ksp kapa hafif aralkbrakn. tamamas iin arada kontrol ederek yaklak 1 saat

piirin.

5. pitikten sonra tuzunu ilave edip pilav eliinde scak servis

yapn. et suyuna 1-2 damla limon suyu damlatlrsa daha lezzetli

olur.

23 Ocak 2005 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(17)

ay rei
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/et_halama.html#comments


88/223

dn akam anneme internette bulduum ingilizce kurabiye tariflerini

gsterip aralarndan bir seim yapmasn istedim. o da bunun zerine

kendi defterindeki ay reini yapmam syledi. reklerin tad harika

oldu. haftasonu hamurii yapma planlarnz varsa bu tarifi kesinlikle

tavsiye ederim. bu arada benim srekli mutfakta olmamdan bkan

ailem bile dn akam "sitene yeni birey eklesene, sal gnnden beri

ayn ey var" dedi...


89/223


90/223

yarm su barda pudra ekeri

1 su barda ekirdeksiz zm

1 tatl ka tarn

1 yemek ka st

hazrlanmas:

1. mayay lk stte eritin. yumuak margarin ile pudra ekerini

ezin. bir miktar unu ekerli margarinin zerine dkn. mayay

azar azar ilave edin. ald kadar un ilave ederek yumuak bir

hamur elde edin. hamurun zerini rtp oda scaklnda 1 - 1,5

saat bekletin. bu hamur ekmek hamuru gibi iki kat olmuyor. oyzden kabarmazsa endie etmeyin.

2. bu arada kuru zmleri ikiye dorayn. cevizleri dvn. bunlar

tarn, pudra ekeri ve st ile kartrn.

3. hamurdan paralar koparp enlemesine elips eklinde an. iine

bir tatl ka iten koyun.


91/223

4. uzun kenarlar poaa yapar gibi kapatn.


92/223

5. daha sonra elinizle hafif bastrarak ubuk yapn. daha sonra ay

ekli verin. hepsini tepsiye dizip zerlerine yumurta sars srn.

nceden snm 200C frnda zerleri kzarana kadar piirin.

14 Ocak 2005 annemin tarifleri, hamur ileri | Permalink | yorumlar(89)

salal biftek & ehriyeli pilav
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/hamur_ileri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.html#comments


93/223

akam eve gelip annemin scak ve ekime hazr yemekleriyle

karlamak beni ok heyecanlandryor. kendisine sitede pilav tarifi

istendiini sylediimde annem "nasl pilav tarifi olmaz sitende" diye

epey hayfland ve beni sulu ilan etti.

bu satrlar annem yazdrd : )

salal biftek:

malzemeler:

1kg biftek, kasabnza salal biftek yapacanz belirtin

2 yemek ka zeytinya


3 ba kuru soan


1 tatl ka karabiber


94/223

1 tatl ka tuz

hazrlanmas:

1. 2 yemek ka zeytinyan yayvan bir tencereye koyun.tencereyi ocaa alp biftekleri tek sra halinde tencerenin dibine

yerletirin. bir maayla evirerek her iki tarafn kzartn. kzaran

etleri tencerenin bir kesine alp dier tarafta kalan etlerin de

altn stn ayn ekilde kzartn.

2. bu arada 3 soan soyup btn olarak etlere ilave edin. etler

brakt suyu ekinceye kadar ara sra evirmek suretiyle

piirmeye devam edin.3. etler suyunu ektikten sonra 3 su barda kaynam suyu etlerin

zerine dkp yumuayana kadar piirin.

4. salay scak suyla ezip karabiberi ve tuzu ilave edin. etleri frn

kabna yerletirin. zerine salal karm dkn. zerini

alminyum folyoyla kapatp 200Clik frnda 15 dakika tutun.

servis yaparken pilav, patates presi ve et birlikte sunulabilir.


95/223

ehriyeli pilav:

malzemeler:

2 su barda pilavlk (baldo) pirin

1 ay barda arpa ehriye

2 yemek ka tereya


1 tatl ka tuz

hazrlanmas:

1. pirinci 3 kez suyunu deitirmek suretiyle ykayp scak suda

yarm saat slatn.


96/223

2. tencereye arpa ehriyeleri koyup kartrmak suretiyle pembemsi

kavurun. atei sndrp tencerenin biraz soumasn bekleyin.

yoksa tereya hemen yanp kararabilir.

3. ehriyelere tereyan ilave edip ya eriyene kadar kartrn.

pirinlerin suyunu szp tencereye ekleyin. kartrmaya devam

edin. pirinler parlak bir hal alana kadar kavurun.

4. su ls bire bir buuktur. kaynam suyu pirinlere ilave edip

tuzunu da koyduktan sonra orta hararetli atete suyunu ekene

kadar piirin.

5. pitikten sonra tencerenin kapa ile tencere arasna bir peete

veya kat havlu koyup pilav demlenmeye brakn. yoksa

tenceredeki buhar pilavlarn slanmasna neden olur.

29 Aralk 2004 ana yemekler, annemin tarifleri | Permalink | yorumlar(98)

etli kuru fasulye
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/ana_yemekler/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/annemin_tarifleri/index.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.htmlhttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.html#commentshttp://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/salal_biftek_eh.html#comments


97/223

teyzem geen hafta bize geldiinde "neden sitede kuru fasulye tarifi

yok?" diye sormutu. annem de onun iin bugn bu yemei hazrlad.

eer kuru fasulyeyi pirin veya bulgur

kıymalı su böreği ve elmalı puf kurabiye

Documents