54

12 normál vagy 24 mini muffinhoz

A TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSÉNEK IDEJE: 15 perc

SüTÉSI IDő: 15–20 percHűTÉSI IDő: 20 perc

SüTÉSI HőmÉrSÉKLET: 190 °C/gáz: 5-ös fokozat

A mázELKÉSZÍTÉSI IDő: 15 perc

Hozzávalóka muffinhoz

125 g puha vaj125 g cukor2 nagy tojás

125 g sütőporos liszt2 evőkanál tej

1 teáskanál vaníliakivonat

a vajkrémes mázhoz75 g puha vaj2 evőkanál tej

1 teáskanál vaníliakivonat225 g átszitált porcukor

ételszínezék (tetszőleges)a díszítéshez friss málnaszemek

Eszközök12 normál vagy 24 mini muffinforma

(szilikon vagy papír)muffintepsi vagy sütőlemez

Vaníliás kosárkaEz az apró kis tortácska (cupcake) a piskóta könnyedségével hódít. Felvert, vajkrémes máz díszíti a tetejét, amit friss málnaszemekkel koronázunk meg. Tökéletes és elegáns csemege.

Használjuk a legjobb Hozzávalókatbár annyi muffinrecept létezik, ahány szakács, az alaprecept – egy könnyű vajas piskóta lisztből, tojásból, cukorból és vajból – nagyon egyszerű. a tökéletes cupcake sikerének egyetlen titka van: a legjobb hozzávalókból kell elkészíteni. vegyük meg a legjobb minőségű alapanyagokat, mérjük ki pontosan a hozzávalókat, osszuk el egyenletesen a tésztát a formákban, és melegítsük elő a megadott hőfokra a sütőt. sütés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert a tészta összeeshet.

a vajkrém felveréseahhoz, hogy művészien gyönyörű csigákat nyomjunk a vajkrémből a cupcake tetejére, némi gyakorlat szükséges. először is, a porcukrot át kell szitálni, nehogy csomók maradjanak benne, azután elég sokáig kell keverni a vajban ahhoz, hogy könnyű, habos krémet kapjunk. ne feledjük: minél tovább keverjük, annál simább, habosabb lesz a krém. Ha az első darabok még nem tökéletesek, nem baj, csak folytassuk a díszítést, a következő már jobban fog menni.

klasszikus sütemények

VáltozatokEgy evőkanál liszt helyett keverjünk a tésztába egy evőkanál kakaót.Adjunk a krémhez is egy púpozott evőkanál kakaót a porcukorba keverve. Díszítsük a tetejét csokoládé- forgáccsal.

6 7

klasszikus sütemények klasszikus sütemények

1 32 4

5 6 7 8

1 egy nagy tálban keverjük habos krémmé a puha

vajat és a cukrot.

2 verjük fel a tojásokat, és apránként öntsük

a vajkrémbe, miközben folytatjuk a keverést. adjunk hozzá egy kevés lisztet, így elkerülhetjük a krém kicsapódását.

5 egy nagy tálban keverjük habosra a puha vajat.

Öntsük bele a tejet és a vaníliakivonatot, majd adjuk hozzá az átszitált porcukor felét. keverjük néhány percig. adjuk hozzá a maradék por- cukrot és keverjük könnyű, habos krémmé. Ha étel- színezéket is használunk, most tegyük bele, méghozzá cseppenként, amíg el nem érjük a kívánt árnyalatot.

6 kenőkéssel vegyünk ki egy jó adagot a vajkrém-

ből, és kenjük a cupcake tetejére.

7 folytassuk a krém felhor- dását, míg jó vastag réteg

nem fedi a tortácskát.

8 végül középről kiindulva formázzuk meg a kenő-

késsel a krém tetejét. Ha nem lenne elég dekoratív a felület, díszítsük friss málnaszemekkel vagy más bogyós gyümölcs- csel. a díszítésre a hűtés előtt kerüljön sor, mielőtt a vajkrém megkeményedne.

3 egy kanállal gyengéden forgassuk bele a krémbe

a maradék lisztet, aztán adjuk hozzá a tejet és a vanília- kivonatot is.

4 Helyezzük bele a muffin- formákat a muffintepsi

mélyedéseibe, vagy tegyük sütőlemezre. osszuk el egyenletesen a tésztát a formákban. 190 fokra (gáz: 5-ös fokozat) elő- melegített sütőben süssük 15–20 percig, amíg meg- emelkedik és aranysárgára sül. vegyük ki a tortácskákat a formákból, és rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A tészta készítése

A vajkrém készítése

2322

4 vagy 6 darabhozElőkészítési idő: 15 perc

sütési idő: 25 percsütési hőmérséklEt: 190 °C/gáz: 5-ös fokozat

hozzávalók125 g étcsokoládé, legalább 70%

kakaótartalommal125 g vaj + a kenéshez

150 g cukor2 nagy tojás + 2 tojássárgája

50 g liszt

Eszközök4 db 200 ml-es vagy 6 db 150 ml-es

szufléforma (ramekin)

Ezt a pudingot a ropogós, repedezett külső és a puha, folyós belső közti ellentét teszi különlegessé. Előre előkészíthető, elég akkor bedugni a sütőbe, amikor leülünk az asztalhoz ebédelni.

1. lépésMelegítsük elő a sütőt 190 fokra (gáz: 5-ös fokozat) és vajazzuk ki a szufléformákat. Tördeljük bele a csokoládét egy tálba, adjuk hozzá a darabokra vágott vajat. Tegyük a tálat gyöngyözve forró víz fölé, és olvasszuk össze a csokoládét a vajjal. Keverjük jól össze, majd hagyjuk egy kicsit hűlni.

2 . lépésEgy másik tálban keverjük habosra a 2 tojást és a tojássárgákat a cukorral. Keverjük bele az olvasztott csokoládét, majd forgassuk bele az átszitált lisztet. A tésztát osszuk el a formákba, és süssük 25 percig, ha nagyobb formánk van, illetve kb. 20 percig, ha kisebb. Akkor jó, ha a puding enyhén megemelkedett, kicsit repedezett a felszíne, de tapintásra puha. Kínáljunk mellé vaníliafagylaltot vagy tejszínhabot.

DEsszErTEK

VáltozatokAdjunk a tésztához 1-2 evőkanál brandyt vagy presszókávét, ami elmélyíti a puding ízét. színben és állagban is más lesz a süteményünk, ha maréknyi fehér- vagy tejcsokoládé chipset keverünk bele.

Étcsokoládés puding

Extra ötletekCsOkOlÁdéÖNtEt

ha igazi kényeztetésre vágyunk, tálaljuk a pudingot csokoládéöntetbe ültetve. lábosban, kis lángon olvasszunk össze 110 g cukrot, 175 g étcsokoládét, 2 evőkanál vajat és 2 evőkanál brandyt vagy likőrt. Ne forraljuk! keverjük jó erősen, hogy fényes legyen. A maradék öntetet lefagyaszthatjuk, és később felhasználhatjuk például fagylalthoz.