Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 1 Kläder och skor Huvudbonad Rock Byxor Skor Arbetskläder, rena Klädskåp Arbetsskor Omklädningsrum Tvätt på tork Tvättmaskin Förkläde

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 2 Använd skoskydd / Tossor Servering Skoskydd / Tossor Meny /Matsedel Besticklådor (gafflar, knivar) Tallriksvagn Salladsbuffé Salladsvagn Serveringsdiskar Servering i kantiner Kantiner med lock i serveringsdisk Kylbricka

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 3 Värmeskåp Termometer och termostat på värmeskåp Bröd och kryddstation Knäckebröd Pumpar för ketchup och senap Vattenautomat Mjölkbar Glutenfritt Märkt vid serveringsdisk Laktosfritt Märkning vid serveringsdisk Uppmärkt kantin Skolrestaurang

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 4 Specialkost mejeri Diskinlämning Diskinlämning Matavfall / Tallrikssvinn Torka matbord Hinkställning Diska Diskrum Tunneldiskmaskin Diskmaskin

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 5 Bestickkorg Glaskorg Tallrikskorg 1.Skölja bestick 2. Diskade bestick 3. Sortera i bestickkorgar 4. Diska sorterade bestick 5. Bestick i besticklådor Diska tallrik Diskade tallrikar Tallriksvagn Diskmedel till diskmaskin Torkmedel till diskmaskin

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 6 Renseri / Grönsaksrum Grönsakskyl Durkslag / Knivar Bunkar och köksredskap Grönsaksskärare Skär- och rivskivor Skärbrädor Salladskantiner Plastkantiner Kantiner med sallad Salladsskålar Varumottagning Leverans Varumottagning Temperaturkontroll

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 7 Förvaring Frysrum Fryst bröd Frys -18˚C eller kallare Mejerikyl Specialkost mejeri Grönsakskyl Smaksättning Kantiner med lock Torrförråd Torrförråd specialkost

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 8 I köket Avsvalningskyl Display avsvalningskyl Ugn Spis med ugn Spisplattor Mikrovågsugn Kokgryta Visp och omrörare

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 9 Kokgryta med omrörare Mätsticka i kokgryta Stekbord Sil på kokgryta Sil på kokgryta Golvbrunn Sil Ösor Hålslev Bleck (långpanna/kantin) Kantin Perforerad kantin/ potatiskantin

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 10 Platskantiner (till sallad och kall mat) Bunkar och köksredskap Skärbrädor Omrörare Vispar, omrörare, degblandare till omrörare Lift Mäta, väga Litermått Måttsats Dl, msk, tsk, krm Kokgryta med mätsticka Våg Våg Att väga

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 11 Kaffe och te Kaffebryggare Melittafilter Termoskanna Vattenkokare Mixa, hacka Matberedare Mixerstav

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 12 Handhygien Handfat Tvättställ Handsprit Engångshandskar Plasthandskar Städhandskar Brand och skada Brandfilt Brandspruta Kräm för brännskada Utrymningsväg Första förband och plåster

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 13 Städning Vattenslang Golvbrunn Städförråd Rengöringsmedel El, ström Säkerhetsströmbrytare Huvudströmbrytare Timer Avfall Sopsortering Matavfall Matavfall / Matsvinn

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 14 Ingrediensförteckning Ingrediensförteckning Ingrediensförteckning Temperatur Termometer För att mäta kärntemperatur Termometer Att mäta Termometer och termostat på värmeskåp Termometer Frys -18˚C eller kallare Termometer för kyl och frys Termometer Kärntemperatur Korskontaminering Mögel

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 15

Future Kitchen 2018 www.maltidsverige.se 16