klimatpåverkan från livsmedel
DESCRIPTION
Klimatpåverkan från livsmedel. Material framtaget av Britta Florén, ([email protected]) SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik för SLL 2013. ” Miljö- påverkan ”. Ex kylskåp, bilar, glödlampor, schampo. Ex livsmedel. Råvarutillverkning. Industri/handel. Brukande. Restprodukt hantering. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Klimatpåverkan från livsmedelMaterial framtaget av Britta Florén, ([email protected])SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik för SLL 2013
Råvarutillverkning Industri/handel Brukande Restprodukthantering
”Miljö-påverkan” Ex kylskåp, bilar,
glödlampor, schampo
Ex livsmedel
Växthusgaser från livsmedelskedjan – stora skillnader jämfört med övriga sektorer och långt ifrån bara en fråga om koldioxid…• Lustgas, N2O
– kväve i gödsel och mark• Metan, CH4
– idisslare och stallgödsel • CO2
– fossilt och grönt
Bild: Maria Henriksson
Klimatpåverkan från mjölk
Primärp
rodukti
on
Intransp
ortMeje
ri
Förpack
ningar
Distrib
ution
Butik oc
h konsu
ment
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
kg C
O2-e
kv./k
g m
jölk
Lustgas (NO2)Metan (CH4)Koldioxid (CO2)
Exempel på klimatpåverkan från produktionen av livsmedlet (”livsmedlets klimatryggsäck”)
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
Lök (S
E)
Morot(S
E)
Isberg
ssallad
(SE)
Vetem
jö(SE
)
Socke
r(SE)
Tomate
r(SE)
Bake-
off br
öd(SE
)
Sill, fr
yst (N
O)
Gurka(S
E)
Mjölk(SE
)
Alaska
polloc
k
Rapso
lja(SE
)
Ägg(SE
)
Lax, fr
yst(NO)
Torsk,
färsk
(NO)
Kycklin
g(SE)
Gris(SE
)
Ost(SE
)
Nötkött
(SE m
edel)
kg C
O 2e/
kg p
rodu
kt
Kyckl
ing (SE)
Kalko
n (SE)
Gris (SE
)
Lamm (S
E)
Nötkött
, med
elprod
. (SE)
Nötkött
(BR)
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
CO2-
ekvi
vale
nter
/kg
benf
ritt k
ött
Exempel på klimatpåverkan för olika sorters kött
1990 20100
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Konsumtionen av kött per capita, 1990 och 2010
ÖvrigtFågelGrisNöt
Källa , Jordbruksverket (SJV)
kg k
ött m
ed b
en p
er p
erso
n
totalt: +43%
För frukt och grönt är ”säsongen” och närodlat särskilt relevant
Odlad eller vildfångad fisk ur klimatsynpunkt?
0 1 2 3 4 5
Vildfångad torsk
Odlad lax
Klimatpåverkan(kg CO2e/kg ätlig produkt hos grossist)
Diesel i fiskeKylmedel i fiskeFoderproduktionOdling (exkl. foder)ProcessningProdukttransportTransportförpackning
Var når vi de stora klimatvinsterna?• Med bättre kunskap kan vi göra aktiva val…
– Minska mängden kött om möjligt (särskilt nötkött). Vid användning av nötkött välj gärna ekologiskt eller svenskt naturbeteskött.
– Vegetariska proteinalternativ (linser, röda bönor, kikärtor) eller fisk från hållbara bestånd (KRAV MSC märkt) är bra klimatval
– Minska användning av ris till förmån för potatis, pasta och matgryn. – Vid förändring av maträtter och menyer – ändra lite åt gången och kommunicera varför
förändringar görs– Genom att sätta siffror på klimatpåverkan från sina råvaror är det lättare att
följa upp och ratta rätt…– Sjuka matgäster innebär större utmaningar när det gäller speciella näringskrav…
Cerealier Drycker Fisk och skaldjur
Frukt och grönt
Kött, chark, ägg
Mejeri Övrigt0
5
10
15
20
25
30
35
40
ton
CO2-
ekvi
vale
nter
Exempel på klimatpåverkan från inköpta livsmedelsråvaror inom SLLs verksamhet
Var når vi de stora miljövinsterna?• ”Fokus 1” är nöjda och mätta måltidsgäster men…
överproduktionen kan minska• Minskad överproduktion innebär lägre miljöpåverkan,
energiåtgång och sopkostnader och mer pengar till mat• Att behandla maten som den värdefulla resurs det
faktiskt är
Det finns stor förbättringspotential i att minska matens miljöpåverkan!