školjke - hofer...Školjke operemo pod tekočo vodo in pregledamo, ali so vse zaprte. odprte...
TRANSCRIPT
Recept
za vašo zbirko
kulinaričnih užitkov
št. 10 (2012)
največji slovenski kulinarični portal največji slovenski kulinarični portal
v sodelovanju s
Kapitanove školjke
Recept, ki smo ga nekoliko prilagodili, je v sodelovanju z internetnim portalom kulinarika.net prispevala uporabnica Marinka. Slike so simbolične in so predlogi za serviranje. Za napake v tisku ne odgovarjamo. Vse pravice pridržane.
Koncept in grafična izvedba: Strobl + Strobl Advertising, Ljubljana.Fotografije: ms. foto.group, Linz. www.hofer.si
vinskinasvet
GORIŠKA BRDA
Chardonnaykakovostno suho belo vino z zaščitenim
geografskim poreklom, 0,75 l
poda se k testeninam, začinjenim ribjim jedem in perutnini
servirnatemperatura 12 °C
poreklo Goriška brda
okus suho
Min
iste
r za
zdra
vje
opoz
arja
, da
prek
omer
no
uživ
anje
alk
ohol
a la
hko
škod
uje
zdrv
avju
.
40 min enostavnoza 2 osebi Kapitanove školjke
PripravaŠkoljke operemo pod tekočo vodo in pregledamo, ali so vse zaprte. Odprte školjke zavržemo. V višji ponvi na oljčnem olju prepražimo na drobno sesekljano čebulo, da postekleni. Dodamo školjke, 2 žlici drobno nasekljanega peteršilja, timijan, lovorov list in zalijemo z belim vinom. Lonec pokrijemo in školjke kuhamo približno 6–8 minut. Med kuhanjem jih večkrat premešamo ter po potrebi še solimo in popramo.
Ko so školjke gotove, jih s penovko preložimo na topel krožnik. Zaprtih školjk ne odpiramo na silo in užijemo, temveč jih zavržemo. Tekočino, ki je ostala v ponvi, precedimo in jo zlijemo po školjkah. Jed okrasimo z nasekljanim svežim peteršiljem ter postrežemo skupaj s kosom črnega kruha in maslom.
SestavineZa školjke• 1 kg svežih školjk • 5 žlic oljčnega
olja Castello• 2 čebuli• 2–3 žlice peteršilja • pol čajne žličke timijana
Le Gusto• 1 lovorov list Le Gusto• 3 dl belega vina• sol • sveže zmleti črni
poper Le Gusto
Za prilogo• črni hlebec• slovensko maslo Milfina