kost, krop og adfærd. kolding
TRANSCRIPT
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Foredrag af Karen Nørby
Ernæringsterapeut
www.slideshare.net/karennorby
Kost, krop og adfærd
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Program
• Foredrag – kost, krop og adfærd
• 20.15 pause
• Mad i praksis
• Småtspisende børn
• Børn, der overspiser
• Kostplan, gruppearbejde, film
• Spørgsmål
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fire fokusområder
Struktur
Kost
Motion/bevægelse
Søvn
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Ugeplan
Navn Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag
Karen
Ole
Rasmus
Peter
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hvorfor spise sundt?
• Overvægt eller undervægt
• Hjertekarsygdomme
• Cancer
• Diabetes
• Mangel på næringsstoffer
• Trætte eller hyperaktive
• Dårlig humør
• Dårlig indlæring
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Udvikling i kosten
Jægere og samlere 100.000 generationer
Jordbrug 500 generationer
Industrialiseringen 10 generationer
Raffineret og industrielt fremstillede mad
3 generationer
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Trin for trin modellen
1. Fjern/begræns sukker, slik og sodavand fra hverdagen og tilføj mere af det sunde fedt som nødder, mandler, avocado, fisk og oliven. – giv evt. et tilskud af fiskeolie
2. Fjern/begræns farvestoffer. Mere mad tilberedt fra bunden. Spis fuldkorn.- giv evt. en multivitamin
3. Fjern forsøgsvis mælkeprodukter og glutenholdige korn fra kosten.- giv evt. et tilskud af probiotika
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Trin 1
Blodsukker, sukker og fedt
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Blodsukker
Guld-korn
Frugt Sandwich Slik og chokolade
Pasta med ketchup
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Blodsukker
OmeletHavregryn
Mandler og æble
Fiske-frikadeller,grønt og rugbrød
Knækbrød, pålæg og banan
Kylling med grønt og ris
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Samarbejde
Væksthormon
Kønshormoner
Insulin
Skjoldbrugskirtel hormoner
Stresshormoner
Søvnhormon
Hormoner påvirker neurotransmittere
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Sukker – nej tak!Værst
Kunstige sødestoffer
Hvidt sukker
Rørsukker
Honning, agavesirup
Stevia, Sukrin, Birkesød
Tørret frugt
Frisk frugt
(vanilje og kanel)Bedst
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fedt er livsvigtigt!
• 60% af hjernen består af fedt!
• Hjernen bruger op til 50% af energien i kroppen!
• Hjerner er i konstant udvikling. Hvis hjernen ikke får, hvad den har brug for, er der ikke fuld adgang til det potentiale hjernen rummer. Indlæring, udvikling, humør, koncentration og adfærd påvirkes!
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Meta-analyse
• 10 studier med 699 børn blev vurderet
• Konklusion: Pga. få bivirkninger og den beviste effekt er det fornuftigt at anvende omega-3 som supplement til traditionel behandling eller til familier, der ikke ønsker medicinsk behandling.
Omega-3 Fatty Acid Supplementation for the Treatment of Children With Attention-Deficit/Hyperactivity DisorderSymptomatology: Systematic Review and Meta-Analysis. Michael H. Bloch, M.D., M.S., AND Ahmad Qawasmi, M.D. June 2011.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Cellefedt, mættet fedt ogødelagt fedt
Cellefedt:•Frø og kerner•Mandler og nødder•Oliven•Planteolier•Avokado•Fisk
Mættet fedt:•Kød fra landdyr•Mælk, ost, smør, fløde•Kokosolie
Ødelagt fedt:•Margarine, kærgården?•Junk food, pomfritter
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hvad skal vi stege I?Hvad skal vi smøre på brødet?
Smør Stege eller på brødet
Olivenolie Stege og dressing
Kokosolie Stege
Rapsolie Bagning og dressing
Øko majonæse På brødet
Pesto På brødet
Øko kærgården På brødet
Olier skal være koldpressede, økologiske og opbevares køligt og i mørke flasker.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Trin 2
• Fuldkorn
• Miljøgifte og farvestoffer
• Dannelse af dopamin
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
• Vitaminer
• Mineraler
• Godt fedt
• Fibre
Næringsindhold
Pr. 100 gHvede, sigtet Hvede, hel
Kostfibre 4 g 12 g
Godt fedt 1 g 1,5 g
Calcium 18 mg 31 mg
Spis fuldkorn
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Gift i vores mad og miljø!
Hjernen består af 60% fedt?Vi lagre giftstoffer i fedtvæv.
Der er i dag over 100.000 kemikalier i brug i Europa.På 50 år har der været en 2000 pct. stigning af kemikalier til markedet.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Tilsætningsstoffer (farvestoffer)
I et Australsk studie udelukkede man farvestoffer til 200 børn, derkom til Melbourne hospital pga. af hyperaktiv adfærd. Hos 150 af børnene rapporterede forældrene om forbedringer af adfærden iperioden uden farvestoffer.
(Katherine S et al. Synthetic food coloring and behavior: A dose response effectin a double-blind, placebo-controlled, repeated-measures study. November 1994)
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hvad kan vi gøre for de mere ”følsomme” børn?
• Økologi
• Spis sund og naturlig mad
• Motion og frisk luft
• ÷ Tobak
• Makeup, sæbe, creme, rengøringsmidler
Køb økologisk eller rene produkter fx Svanemærket
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Dannelse af dopamin
Folinsyre, Mg, C,Mn, Fe, Cu, Zn
Folinsyre, Mg, Mn,Fe, Cu, Zn, C
C-vitaminer
L-Phenylalanin
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Trin 3
• Mælk og gluten
• Fordøjelsesproblemer
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Studie fra Holland
100 børn med ADHD – flest drenge
Halvdel på diæt i 5 uger:Vand, lyst kød, grøntsager, ris og frugt
Hos 2/3 forsvandt symptomerne på ADHD
Lidy Plessner et al.:”Effects of a restricted elimination diet on the behaviour of children with attention-defici hyperactivity disorder: a randomised controlled
trial” The Lancet February 2011
www.pelsser.nl
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fordøjelsen
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Trin for trin modellen
1. Fjern/begræns sukker, slik og sodavand fra hverdagen og tilføj mere af det sunde fedt som nødder, mandler, avocado, fisk og oliven – giv evt. et tilskud af fiskeolie.
2. Fjern/begræns farvestoffer. Tilbered mad fra bunden. Spis fuldkorn.- giv evt. en multivitamin.
3. Fjern forsøgsvis mælkeprodukter og glutenholdige korn fra kosten.- giv evt. et tilskud af probiotika.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Skift ud i skabet!Madplaner!Tilbered mad til flere dage
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
”Hjernemad”
Korn Grønt og
frugt
Protein og
godt fedt
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Lær at elske grøntsager
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Det behøver ikke være kedeligt
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Tidspunkter for måltider
Morgenmad
Mellemmåltid
Frokost
Mellemmåltid
Aftensmad
6
9
12 12
15
18
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Madpakker
Groft brød fx rugbrød
Pålæg – fiske, æg og kød
Hummus, avocadomos
Grønt
Forskellige nødder
Rester fra aftensmaden
Små madder
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Drikkelse
Vand slukker tørsten
og renser kroppen!
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Komælk!
• Slimdannende?
• Mellemørebetændelse?
• Svært at fordøje?
• Autisme/ADHD/depression/skizofreni? (slører hjernen)
• Allergi fremkaldende?
• Vækstfremmende hormoner (højde, vægt og kræft)
• Testikelcancer
• Akne
• Indeholder mættet fedt
• Indeholder mælkesukker
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Småtspisende ogkræsne børn
o Tallerkenfordelingen
o Tilbered mad med højt næringsindhold
o Supplér med vitaminer og gode fedtsyrer
o 3 hovedmåltider og 2-3 mellemmåltider
o Maden skal se indbydende ud
o Bland ikke grøntsagerne sammen
o Tag eventuelle konflikter med barnet
o Spis selv varieret
o Små skridt, men hold fast
o Belønning
o Sjove kogebøger
o Lad dem hjælpe i køkkenet
o Sørg for, at der ikke er usund mad i huset
o Eller gør ingen ting
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Manglende mæthedsfornemmelse
• Bruger mad som trøst og flugt fra ubehagelige følelser
• Ofte følelsesmæssige rødder, traumatiske
begivenheder, stress, angst og andre prøvelser
• Mangler signalstoffer
• Har ikke fået mad nok
• Kedsomhed
• Fyld belønningscentret med noget andet – løb, spil, cykle, fodbold, sippe mm.
• 3 hovedmåltider og 2 mellemmåltider - husk noget mad, der mætter
• I skal regulere portionsstørrelserne
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Diskussion og spørgsmål
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Der ledes efter akademiskeog pædagogiske løsninger, men det basale skal først på plads.
www.slideshare.net/karennorby
www.karennorby.dk
Film: www.oplysning.org/mad-og-adhd.html
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Behovspyramiden
Krop
Pligt
Sjov
Drømme og mål
Mad, søvn og motion
Skole og hjem
Fx ridning, venner, TV mm.
Fxen hest