Avtorica: Ana Žontar kristancFotografija in oblikovanje: Kristijan ŽontarLektoriranje: Glosarček, Anja Bakan, s.p.

Založba: Ljubezni polna skleda, Kristijan Žontar, s.p. Distribucija: Avrora AS, d.o.o.

Naklada: 2000 izvodov

Kranj, oktober 2015

Vse pravice pridržane. Ljubezni polna skleda, Kristijan Žontar, s.p. 2015

Kuharico posvečam mojima fantoma.

Kristijan in Timon najboljša sta!

UvodNe predstavljam si življenja brez čokolade, sadja, sladkih domačih dobrot. Moja in priženjena družina je polna sladkosnedov in moji najlepši spomini z druženjem se večinoma povezujejo s sladkimi grižljaji. Pa naj bodo to krofi za pusta, flancati za večja praznovanja, potica za praznike, ali le ‘’štrudelj’’ za vikend družinska druženja. Nobena kupljena sladica se nikoli ne more primerjati z domačo. Četudi priprava doma včasih ne gre najbolje, je ta pripravljena z ljubeznijo in ta magična sestavina je vredna največ.

Ženske v moji družini so skozi leta postale prave mojstrice v peki sladic in vsaka ima sladice, ki jih obvlada do potankosti. Moja stara mama je mojstrica krofov in flancatov, mami dela najboljše jabolčne in skutne zavitke, moževa stara mama pripravi pehtranko da te kap in taščina rolada je vedno najslajša. Sama se najraje poslužim vedno kakšne nove, drugačne sladice in tako naš družinski spisek receptov ni majhen.

Večino preizkušenih sladic sem strnila v to sladko kuharico. V njej je tako več kot 150 preizkušenih receptov in prav vsi imajo mojo osebno noto. Kadarkoli vas bo mikalo kaj speči v kuhinji, boste v kuharici zagotovo našli kaj zase, saj so v njej recepti, ki so primerni za vse letne čase, praznike, občutljivosti … V njej boste našli poletno kategorijo, ki je polna sezonskega sadja, hladnih in osvežilnih sladic. Preprosto kategorijo, kjer so recepti za takrat, ko vas priganja čas. Brezglutensko kategorijo s 35 slastnimi recepti, za vse, ki ste občutljivi na gluten. Med njimi se jih veliko skriva tudi za tiste, ki imate težave z mlečnimi izdelki in jajci. Za primeren konec pa sta zadnji kategoriji namenjeni dnevom, ko se v Sloveniji največ peče, torej za praznike. V praznični kategoriji vas čakajo recepti z orehi, rožičem in še in še. Za vse, ki pa svojo ljubezen radi delite preko doma pripravljenih daril, pa sem za vas strnila kar nekaj zanimivih domačih poslastic, ki ji lahko podarite.

Upam, da vam bo kuharica pri ustvarjanju prišla prav in boste z njo skupaj ustvarjali lepe sladke trenutke.

Z lepimi pozdravčki,Ana

KazaloPreproste sladice

Banane na palčki z belo čokolado, brusnicami in pistacijami 14Ajdove palačinke z vaniljevo-marelično marmelado 15Čokoladna sirna torta brez peke 16Pečena jabolka z nadevom a la gibanica 18Mandljevi piškoti s suhimi marelicami brez peke 19Kavna tiramisu krema z malinami 20Jabolčni napitek v stilu jabolčne pite 22Veganski čokoladni puding z jagodami in mandlji 23Malinovi kolački s sirnim nadevom in makom 24Riževo-datljeve kroglice s kokosom 26Kvinojin jagodni napitek z riževim mlekom 27Cantuccini z žafranom in mandlji 28Čokoladni carski praženec s kokosom in čokoladnim namazom 30Lešnikov kolač s kislo smetano in slivovo marmelado 31Orehove listnate ladjice 32Preprosti creme brulee 34Ocvrte skutne miške s hruško in muškatnim oreščkom 35Čokoladna torta z beljakovo kremo ali 'mančmelov' torta 36Preprosti lešnikovi piškoti z brusnicami in belo čokolado 38Orehovi mafini s pehtranovo sredico 39Vaniljeva krema s smetano in praženim kokosom 40Čokoladni mafini z banano in čokoladno sredico 42Banane na žaru s kokosovim oljem, cimetovim sladkorjem in lešniki 43Preprosti kokosovi makroni 44Ovseni piškoti s sezamom in sončničnimi semeni 46Temni čokoladni kolač z malinami in mandlji 47Piškoti s čokoladnimi kapljicami in praženimi lešniki 48Vroče maline in jagode z vaniljevim sladoledom in limonino smetano 50Smetanova strjenka s temno čokolado in jagodami 51Rabarbarin sirup s cimetom 52

Poletne sladice

Borovničev sladoled z javorjevim sirupom 128Zdrave čokoladno-bananine sladoledne lučke z arašidovim maslom 130Limonina strjenka z želatino iz rdeče pomaranče in s pomarančnimi krhlji 131Borovničevi pečeni krofki z limoninim sladkorjem v prahu 132Breskve z lahko smetanovo kremo, piškoti in krokantom 134Rulada s sirnim nadevom, malinami in pistacijami 135Preprost čokoladno-kavni sladoled 136Medena granola z grškim jogurtom, jagodami in rabarbarinim sirupom 138Zeleni melonin frape s špinačo 140Borovničeve sladoledne lučke s kislo smetano in mandljevim mlekom 141Hruškova limonina krostata 142Limonada z lubenico, limeto in meto 144Pečene breskve s smetanovo rikoto in karamelno medeno polivko 145Vaniljeva ledena kava z vaniljevo smetano 146Vaniljev sladoled z bučnim oljem in hrustljavo granolo iz semen 148Pirini limonini piškoti s sivko 149Jogurtove tortice z ribezom in mandlji v kozarčku 150Breskovo-jogurtove sladoledne lučke 152Limonino-kumarične sladoledne lučke za dobro počutje 153Kavno-čokoladna torta z jagodami 154Smešno preproste kivijeve lučke s čokolado 156Papajin veganski mousse z malinami in pasijonko 157Preprosta limonina torta 158Jagodne kremne sladoledne lučke 160Vaniljev sladoled s popečenimi karamelnimi bananami in kokosom 161Mafini s cukini bučko in pekan oreščki 162Sorbet iz lubenice in kumare 164Čokoladna torta s smetano in češnjami 166Mojito sladoledne lučke z alkoholom 167Malinovo-borovničev kolač s pistacijami 168

Brezglutenske sladice

Figova tortica z mascarponejem in medom 56Arašidove maslene kocke z belo čokolado 58Kokosov limonin kolač z masleno kremo 60Ocvrte banane z limetinim sirupom 62Smetanova strjenka s hrustljavim piškotnim drobljencem 64Vafljevi čokoladni sendviči s kontaktnega žara 66Kostanjeve bombice s kostanjevo kremo in vaniljo 68Rikotine ameriške palačinke z banano in javorjevim sirupom 70Čokoladni mousse s čokoladno piškotno podlago in jagodami 72Skutne pogačice s suhimi slivami 74Preprosti arašidovi piškoti 76Jabolčni žepki iz listnatega testa 78Marelični narobe obrnjeni kolač 80Pistacijeve kocke s čokolado 82Breskova pita s hlebčki 84Črni gozdiček v kozarcu 86Lešnikove zvite palčke 88Čokoladno-konopljin kolač z bananami 90Marelični krompirjevi cmoki z vaniljo in drobtinami 92Vaniljeve kremne lučke s piškoti 94Male hruškove pite s smetano 96Rulada z orehovim nadevom 98Medeni piškoti s cimetovim sladkorjem 100Nizka slivova krostata 102Ekspresno hitra čokoladna tortica brez jajc 104Kokosovi kolački s kremo iz bele čokolade 106Rožičev kolač s sadjem, suhimi slivami in čokolado 108Čokoladno-sadna sladka pica brez peke 110Preprosti masleni piškoti z makom 112Sirova torta z limonino kremo in malinami 114Datljev kolač z vaniljevim sladoledom 116Marelična skutna tortica s savojskimi piškoti 118Vaniljev puding s hitrim malinovim džemom 120Lešnikovi kolački z veganskim čokoladnim oblivom 122Jabolčni mafini z rozinami in orehi 124

Sladka darila

Domača granola z agavinim sirupom, čokoladnimi kapljicami in praženimi lešniki 218Domači čokoladni greh s pomarančno lupinico 220Obrazna maska iz pomarančne lupinice v prahu 221Regratov med 222Ovsena jogurtova obrazna maska proti aknam in glavobolu 224Domači limonovo-jagodni balzam za ustnice 225Praznični hrustljavi mandlji 226Domači limonov pomarančni liker 228Arašidovi čokoladni hrustljavčki brez peke 229Jagodno-rabarbarina marmelada z vaniljo 230Kitajski cimetovi piškotki želja z osebnim sporočilom 232Domača mešanica za vročo čokolado z vaniljo 233Slano-sladki piling zoper suho kožo na stopalih 234Domača čudežna sivkina kopel 236Čokoladni oreškasti piškoti v kozarcu 237Domač lešnikov čokoladni namaz 238Sladkorni brusnični bonbončki 240Pekanov hrustljavi drobljenec 241Kavni piling za telo proti celulitu 242Škotska pomarančna marmelada z lupinico 244Čokoladni rumovi trufli z grenkim kakavom 245Sezamov karamelni drobljenec 246Suhe marelice s temno čokolado in pistacijami 248Domača bela vaniljeva čokolada z brusnicami in pistacijami 249Praženi lešniki v vaniljevi karamelni skorjici 250Čokoladne kocke s praženimi lešniki in pistacijami 252Zdrava karamelna pokovka z agavinim sirupom 253Ribezova marmelada z rumom 254

Praznične sladice

Medvedove šape z ovčjim jogurtom in jagodno marmelado 172Rikotin mlečni riž z rumom in cimetom 174Božični sadni kruh 175Cimetov kruh “odtrgaj si sam” 176Poširana sladka viljamovka z vaniljevim sladoledom 178Praznični hibiskusov punč 179Korenčkov šarkelj z orehi, rozinami in zimskimi začimbami 180Domači krhki flancati 182Lešnikovi kvašeni rogljički z lešnikovo-čokoladnim namazom 183Kokosovi trufli z belo čokolado in ekspandirano kvinojo 184Cimetov čokoladni kolač (brownie) s suhimi slivami 186Miklavževi piškoti speculaas 188Dišeče ocvrte kruhove rezine s skutnim nadevom 189Kavni pralineji z grenkim kakavom in rumom 190Praznični kuhanček z rdečo pomarančo in jabolki 192Kokosova potica 193Čokoladni ajdovi piškoti z orehovim nadevom 194Ajdovi buhteljni z brusnično marmelado 196Orehove tiramisu kocke 197Praznična jajčna krema z ječmenovo mešanico 198Dvojno čokoladna torta z granatnim jabolkom 200Sladke hruške s pekan oreščki in limetino kremo v kozarcu 201Masleni pehtranovi polžki 202Praznični jogurtov napitek z jabolki, bananami in agavinim sirupom 204Orehovo-medeni začimbni pletenki z rozinami 205Pirine palačinke z rožičevim namazom 206Jabolčno-hruškovi mafini z rozinami 208Sirov zavitek iz domačega vlečenega testa 209Orehovi hrustljavi piškoti 210Kvašeni štruklji z makovo-jabolčnim nadevom 212Rikotini medeni hlebčki z rozinami 213Pletena rožičevo-kakavova potica 214

Preproste sladice

14

Banane na palčki z belo čokolado, brusnicami in pistacijami

Ajdove palačinke z vaniljevo-marelično marmelado

Ko sem bila mlajša, smo s starši večkrat kupili banane, prelite s čokolado. V tistih letih je bila to zame najboljša možna sladica in ne vem, zakaj se nismo spomnili, da bi jo pripravili sami. Danes jo pripravljam večkrat, sploh odkar nama družbo dela še mali sladkosned. Takrat sicer izključim oreške in obdržim le čokolado in suho sadje. Timon se že ob pogledu nanjo smeji do ušes.

Ajdova moka je v sladicah neverjetno okusna. Paziti je treba le, da se uporablja v primernih razmerjih, tako da ne spremeni pretirano teksture same sladice. V palačinkah je naravnost omamna. Sama ajdove palačinke najraje jem z brusnično, marelično marmelado ali orehovim nadevom. Mmm.

Količina: Za 4 banane na palčki

Čas priprave: 10 minut

Čas hlajenja: 1–2 uri

Količina: Za 10 večjih palačink

Čas priprave: 20 minut

Sestavine

Sestavine

2200 g

50 g50 g50 g

1

večji, srednje zreli bananibele čokoladekokosovega oljanesoljenih pistacijbrusnicvaniljev strok

PripravaBelo čokolado skupaj s kokosovim oljem stopimo nad vodno kopeljo. Vaniljev strok razpolovimo po dolžini in mu s topo stranjo noža odstranimo semena. Vmešamo jih v čokolado.

Brusnice in pistacije grobo narežemo in jih razporedimo po krožniku. Na večji pekač položimo papir za peko.

Banani olupimo in jima odrežemo krajna dela, da sta enako debeli od začetka do konca. Razpolovimo ju, tako da iz dveh banan dobimo 4 dele. V vsakega zapičimo leseno palčko.

Pripravljene banane potopimo v čokolado in jih takoj povaljamo po grobo narezanih brusnicah in pistacijah. Položimo jih na pripravljen papir za peko in počakamo, da se čokolada ohladi.

41 dcl

2–2,2 dcl4 zravnane žlice8 zravnanih žlic

4 žliceščepec1 žlica

10 zravnanih žlic1 žlica

½

večja jajcasladke smetanemlekaajdove mokenavadne pšenične mokesončničnega oljasolikristalnega sladkorjamarelične marmeladelimoninega soka vaniljevega stroka

PripravaJajca ubijemo in jim dodamo sladkor ter ščepec soli. Z ročnim mešalnikom jih stepamo samo toliko, da se sestavine dobro premešajo in ne postanejo penaste.

Odmerimo mleko in sladko smetano. V zmes z jajci vlijemo mlečno mešanico, dodamo olje in presejemo obe vrsti moke. Vse sestavine zmešamo z ročnim mešalnikom, da se dobro povežejo. Pazimo, da v zmesi ne ostanejo grudice. Ker smo dodali olje, ni potrebne nobene dodatne maščobe za peko.

Palačinkarico na štedilniku segrejemo na temperaturo, ki je le odtenek nižja od najvišje (8/9). Pripravimo si dva krožnika, zajemalko in lopatico.

Zmes za palačinke zlijemo na palačinkarico in jo obračamo, da se enakomerno razlije. Počakamo, da zmes zamatira, nato pa jo obrnemo, nekaj trenutkov pečemo še na drugi strani in odložimo na krožnik. Pokrijemo jo z drugim krožnikom, da čim dlje ohranimo toploto.

Marmelado zmešamo z limoninim sokom in ji vmešamo semena polovice vaniljevega stroka.

Palačinke namažemo z marmelado in jih postrežemo.

Namesto bele čokolade lahko uporabimo mlečno ali temno čokolado.

Namesto suhega sadja in oreškov lahko izberemo poljubne sestavine, ki jih radi kombiniramo s čokolado. Namesto navadne pšenične moke lahko uporabimo pirino moko.

Nasveta:

Nasvet:

15

16

Čokoladna sirna torta brez peke

Sirne torte so resda nasitne, ampak so tako slastne, da ne poznam nikogar, ki bi se jim lahko uprl. Pečene zahtevajo malce več dela, medtem ko lahko te pripravi prav vsak. Skoraj nobene kuharske spretnosti ne potrebujete, le sledenje navodilom in nekaj časa. ;)

Količina: Za tortni pekač s 24–26 cm premera

Čas priprave: 30 minut

Čas hlajenja: vsaj 3 ure, najbolje čez noč

Sestavine za podlago

Sestavine za sirni nadev

Sestavine ostalo

200 g125 g

maslenih piškotovmasla

PripravaKremni sir postavimo iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.

Maslo stopimo na najnižji temperaturi. Maslene piškote zdrobimo v multipraktiku in vmešamo maslo.

Tortni pekač obložimo s papirjem za peko, tudi robove. Da se papir prime, pekač tenko premažite z maslom.

Piškotno zmes z dlanjo pritisnemo ob dno in pekač položimo v hladilnik.

Čokolado stopimo nad vodno kopeljo in jo ohladimo na sobno temperaturo. Vaniljevemu stroku odstranimo semena.

Kremni sir, oba sladkorja in vaniljeva semena stepamo z električnim mešalnikom toliko časa, da so sestavine dobro povezane in ni več vidnih sladkornih kristalov.

V kremno zmes počasi vmešamo ohlajeno čokolado in stepamo slabo minuto.

Zmes prelijemo na ohlajeno piškotno podlago in jo damo v hladilnik za vsaj 3 ure, najbolje pa kar čez noč.

Ko je sirna krema strjena, stepemo smetano.

Sladko smetano stepamo, da se začne malce čvrstiti. Takrat dodamo sladkor in stepamo do čvrstega. Razmažemo jo po torti in potresemo z grenkim kakavom.

450 g75 g45 g

1250 g

kremnega sirakristalnega sladkorjarjavega sladkorjavaniljev stroktemne čokolade (vsaj 50 % kakava)

250 ml1 žlica1 žlica

sladke smetanesladkorja v prahugrenkega kakava

Namesto maslenih piškotov lahko za bolj grobo teksturo uporabimo piškote z žitaricami.

Nasvet:

17

18

Pečena jabolka z nadevom a la gibanica

Mandljevi piškoti s suhimi marelicami brez peke

Menim, da so jabolka čisto premalo cenjena v kuhinji. Tako kot krompir so res vsestranska in iz njih lahko ustvarite nešteto različnih jedi. Preprosto nadevana so res prava sladka pregreha, odlična pa so vroča ali mrzla. Lahko jih pripravite tudi vnaprej.

Presni piškoti brez mlečnih izdelkov, jajc in moke. Tako preprosti in luštni za pripravo, da na pomoč brez slabe vesti pokličete svoje male škratke, ki bodo v oblikovanju zagotovo uživali.

Količina: Za 4 jabolka

Čas priprave: 20 minut

Čas peke: 35–40 minut

Količina: Za 10–15 piškotov

Čas priprave: 15 minut

Sestavine

Sestavine

450 g

4 žliceščepec

4 zravnane žlice6 žlic

4 zravnane žlice1 čajna žlička

2 žlicilupinica ene

1 čajna žlička4 manjše kocke

jabolkaorehovsladke smetanecimetarozinmaka v zrnuskutesladkorja v prahucvetličnega meduorganske limonekisle smetanemasla

PripravaOrehe zmeljemo in jim vmešamo 2 žlici sladke smetane, žlico medu in ščepec cimeta.

Skuto zmešamo s kislo smetano, limonino lupinico in sladkorjem v prahu.

Mak v zrnu zmešamo z dvema žlicama sladke smetane in eno žlico medu.

Pekač obložimo s papirjem za peko in ga še naknadno namastimo.Jabolkom izdolbemo sredino in jim najprej dodamo skutni nadev. Pokrijemo ga z rozinami, nadaljujemo z makovim nadevom in končamo z orehovim nadevom. Na vrh vsakega jabolka položimo manjšo kocko masla, ki se bo med peko stopilo.

Jabolka položimo na pripravljen pekač in damo za 35–45 minut v pečico, segreto na 160 stopinj.

Pečena jabolka še topla postrežemo s kepico vaniljevega sladoleda, mrzla pa z zvrhano žlico stepene sladke smetane.

80 g

100 g2 žlici1 žlica

70 g20 g

40–60 ml

mandljev (olupljenih ali neolupljenih)suhih marelickokosovega oljajavorjevega sirupabrusnicovsenih kosmičevvode

PripravaSuhe marelice in mandlje grobo narežemo. Stresemo jih v multipraktik, dodamo kokosovo olje in javorjev sirup.

Vsebino dobro zmiksamo in postopoma dodajamo vodo, žlico po žlico, medtem pa miksamo. Ko se zmes začne sprijemati, vode ne dodajamo več.

Takrat v multipraktik dodamo brusnice in ovsene kosmiče ter miksamo, da se sestavine povežejo.

Testo razdelimo na 10–12 delov in oblikujemo kroglice. Med dlanmi jih sploščimo v piškote in jih položimo na papir za peko ter v hladilnik. Pustimo jih 1–2 uri, da se ohladijo in strdijo.

Takšne lahko hranimo do enega tedna.

Namesto orehov lahko izberemo rožičevo moko ali mlete lešnike.

Namesto brusnic se odlično obnesejo rozine.

Če imamo na voljo mandljevo maslo, ga lahko uporabimo namesto kokosovega olja.

Nasvet:

Nasveta:

19

20

Kavna tiramisu krema z malinami

Kave ne pijem. Bolj ali manj zato, ker se ne želim preveč navaditi nanjo. Toda kljub temu mi neverjetno diši in sladice s kavo obožujem. Ni boljšega!Kavna tiramisu krema z malinami je trenutno moja najljubša sladica, vredna prav vseh kalorij. ;)

Količina: Za 4 skodelice

Čas priprave: 30 minut

Čas hlajenja: 1–2 uri (najbolje čez noč)

Sestavine za kremo

Sestavine za kavni sirup

Sestavine ostalo

4500 ml14 žlic

1

sveža jajca mascarpone sirakavnega sirupavaniljev strok

PripravaVodo toliko segrejemo, da se začnejo z dna dvigati mehurčki. Takrat vmešamo kavo. Pustimo 10 minut, da se usedlina posede, nato pa kavo prelijemo. Iz pol litra vode bi morali dobiti vsaj 3,5 dcl čiste kave.

Kavi dodamo sladkor in zavremo. Takrat temperaturo znižamo na srednjo do višjo (6–7/9) in kuhamo nadaljnjih 20–25 minut oziroma toliko časa, da se raven spusti za vsaj dve tretjini in se sirup lepo zgosti.

Ohladimo.

Iz beljakov stepemo sneg. V posodo z rumenjaki dodamo ohlajen kavni sirup in vaniljeva semena ter vse skupaj stepamo z električnim mešalnikom do svetlo rumene barve.

V sladko rumenjakovo zmes vmešamo mascarpone, nato pa nežno vmešamo še sneg.

Pripravimo si 4 skodelice, v katere razporedimo kremo, jo potresemo s kakavom v prahu in okrasimo s svežimi malinami.

Skodelice damo vsaj za 1–2 uri v hladilnik, da se krema strdi in okusi povežejo.

500 ml3 žlice

150 gramov

vodekave Galador African Adventuresladkorja

1–2 žlici2–3 pesti

grenkega kakavasvežih malin

Namesto malin lahko uporabimo tudi jagode.

Nasvet:

21

22

Jabolčni napitek v stilu jabolčne pite

Veganski čokoladni puding z jagodami in mandlji

Napitki so tako hitro pripravljeni in nad njimi so vedno vsi navdušeni. V tem napitku se najbolj obnesejo sladke vrste jabolk, kot sta zlati delišes ali gala. Če se vam žlica medu zdi premalo, zlahka dodate še eno. Sama sicer menim, da v primeru sladkih jabolk zadostuje le ena. Končna odločitev pa je seveda odločitev vaših brbončic. ;)

Že dolgo tega sem iz avokada in kakava pripravljala kremo in spomnim se, da se mi je utrnila ideja, da bi lahko podobno pripravila čokoladni veganski puding. Pred nekaj meseci sem se končno lotila priprave in končni izdelek smo vsi trije v trenutku zmazali. Recept sem še malo izpopolnila in zdaj ga delim z vami. Upam, da vam bo všeč.

Količina: Za 2 osebi

Čas priprave: 10 minut

Količina: Za 3–4 skodelice

Čas priprave: 5–10 minut

Sestavine

Sestavine

2ščepec

1 čajna žlička

1 žlica2 dcl

lupinica ½1 dcl

4

večji sladki jabolkicimetaburbonskega vaniljevega sladkorjamedumlekaorganske limonesladke smetanepiškoti z žitaricami

PripravaJabolko olupimo (če imate radi jabolčno lupino, ga ne olupite), mu odstranimo muho in pečke in ga narežemo na grobe koščke.

Sladko smetano toliko stepemo, da postane gosta, vendar še ni čvrsta. Jabolko skupaj z mlekom, medom in vaniljevim sladkorjem v multipraktiku dobro zmiksamo. Napitek prelijemo in mu z žlico dobro vmešamo stepeno smetano, limonino lupinico in cimet.

Napitek prelijemo v kozarca in po vrhu nadrobimo piškote. Takoj ga postrežemo, da jabolko prej ne oksidira in napitek ne porjavi.

200–240 ml21

5 žlic5 žlic

60–70 gščepec

1pest

mandljevega mlekavečja zrela avokadabananaagavinega sirupajavorjevega sirupakakava v prahusolivaniljev strokmandljev

sveže jagode

PripravaBanano olupimo, narežemo na kolobarje in damo v multipraktik. Avokadoma odstranimo koščici in ju izdolbemo. Meso dodamo k banani.

Vsebino zmiksamo, da se dobro poveže. Dodamo kakav v prahu, ščepec soli, agavin in javorjev sirup.

Vaniljo z nožem razpolovimo po dolžini in ji s topo stranjo noža odstranimo semena. Dodamo jih v multipraktik in vse skupaj zmiksamo.

Ko je čokoladna zmes enotna, med miksanjem počasi prilivamo mandljevo mleko. Ko dobimo želeno gostoto, puding prelijemo v skodelice.

Vrh pudinga okrasimo s svežimi jagodami in grobo narezanimi mandlji.

Namesto jabolka za slastno različico uporabimo hruško. Če imamo radi manj sladke sladice, uporabimo manj žlic javorjevega sirupa.

Nasvet: Nasvet:

23

24

Malinovi kolački s sirnim nadevom in makom

Naj vas dolžina recepta ne prestraši. Kolački so popolnoma preprosti in ni možnosti, da vam ne uspejo, če boste le sledili opisu priprave.

Količina: Za 12 kolačkov

Čas priprave: 15 minut

Čas peke: 17–19 minut

Sestavine za kolačke

Sestavine za sirni nadev

260 g1,5 dcl

0,5 dcl2

ščepec½

žlica90 g

1200 g2 žlici

pšenične mokekravjega ali riževega mlekasončničnega oljajajcisolivaniljevega stroka Kotanyialivaniljevega sladkorjasladkorjavrečka pecilnega praškamalinmaka v zrnu

PripravaVse sestavine za sirni nadev dobro premešamo.

Pšenično moko zmešamo s pecilnim praškom. V navadni sladkor vmešamo semena polovice vaniljevega stroka. Z merilnim vrčem odmerimo količino olja in mleka. V pekač za mafine položimo papirnate košarice.

Jajca ločimo in iz beljakov stepemo sneg. Rumenjakoma dodamo sladkor in ščepec soli. Stepamo z električnim mešalnikom, dokler se prostornina zmesi ne podvoji in postane svetlo rumene barve. Takrat prilijemo tekoče sestavine in presejemo zmešane suhe sestavine.

Z lopatico vmešamo še sneg in mak.

V vsako papirnato košarico damo 1 zravnano žlico zmesi. Na sredino dodamo čajno žličko sirnega nadeva in tri maline. Nadev pokrijemo s preostalo zmesjo.

Nadevane košarice za 20 minut položimo v zgornjo tretjino pečice, segrete na 180 stopinj.

Pečene kolačke nemudoma prestavimo iz pekača, tako da ustavimo proces pečenja, ter jih ohladimo.

Nadevamo jih s preostalim sirnim nadevom in malinami.

300 g

3 zravnane žlice5–7 žlic

½

žlica

kremnega sira oz. sirnega namazakisle smetanesladkorja v prahuvaniljevega stroka Kotanyialivaniljevega sladkorja

Namesto sirnega nadeva je še preprosteje uporabiti kislo smetano.

Nasvet:

25