7/201212. 11. – 9. 12. 2012

0,69 €

BRATISLAVČANKA

La Rochefou-

cauld:

Jesť, to jenevyhnutnosť,ale tajnička.

1

Príbehy zo súdnej siene Priateľka a Bratislavčanka � ročník IV�číslo 7, rok 2012 � ISSN 1337-9925 � Ev. č. 3690/09� špeciál Krížovky s receptami � www.bratislavcanka.sk � Vydavateľ: Redima, s. r. o. � Adresa redakcie: Dosto-jevského rad 13, 811 09 Bratislava, tel.: 02/526 319 91, � fax: 02/526 319 93, e-mail: bratislavcanka@bratislavcanka.sk� Generálny riaditeľ: Ing. Jerzy Frajberg, CSc. � Riaditeľ vydavateľstva: Ing. Zdenko Výbošťok, tel.: 0905 401 409 �

Prevádzkový riaditeľ: Ing. Juraj Frajberg, tel.: 0905 714 445 � Šéfredaktorka: Ing. Natália Výbošťoková, tel.: 0905 714447, e-mail: natalia@bratislavcanka.sk � Redakcia: Anna Sluková � Obchodné oddelenie: e-mail: obchod@brati-slavcanka.sk, tel.: 0905 401 409, Ing. Eva Kaplanová � Promo manager: Daniela Šlachtová, e-mail: promo@pria-telka.eu � Tlač: Merkantil, s. r. o. � Distribúcia: Mediaprint-Kapa Pressegrosso, a. s. � Cena: 0,69 € � Predplatné:LK Permanent, s. r. o., Jana Sadloňová, tel.: 02/444 537 11, fax: 02/443 733 11 � Písomné podklady nie sú archivo-vané. Nevyžiadané rukopisy redakcia nevracia. Vydavateľ nie je zodpovedný za obsah a pravdivosť inzerátov, a týmnie je zodpovedný za prípadné vzniknuté škody.

1) Cez web www.bratislavcanka.skKliknite na text

„Pošlite nám odpovede“a vyplňte formulár podľa predlohy.

Názov časopisu: Krížovky s receptami.Číslo vydania: 7/2012.

2) Na korešpondenčnom lístkuspolu s na lepeným kupónom

(z tejto strany) na adresuRedima s. r. o.,

Dostojevského rad 13,811 09 Bratislava.

Na korešpondenčný lístok napíštevylúštenú tajničku a označte ju

zodpovedajúcim číslom.

Ako posielať tajničky krížoviek?Milí naši lúštitelia,

pošlite nám tajničku z ktorejkoľvek krížovkya dostanete sa

do žrebovania o tieto ceny:1. cena: 100 Eur2. cena: 50 Eur3. cena: 25 Eur

4.– 6. cena: polročné predplatné časopisov:Výherné krížovky, Krimi osemsmerovky,

Veselé osemsmerovky,Krížovky zo súdnej siene

7. cena: darčekový balíček Svätomartinské víno –

Značka „Svatomartinské“ bola registrovaná v roku 1995

a od roku 2005 je jej vlastníkom Vinařský fond ČR.

Odpovede posielajte do 19. 12. 2012.

Nezabudnite uviesť vašu poštovú adresu.

Vážení čitatelia, posielajte nám vaše obľúbené a vyskúšané recepty jedál,

ktoré radi pripravujete vašim blízkym.

Ak váš recept uverejníme, zašleme vám 5 Eur.

Ak nám pošlete recept s fotografiou pokrmu a tiež aj vašou fotografiou, v prípade uverejnenia vám pošleme 10 Eur.

Nezabudnite uviesť vaše meno a priezvisko, adresu, telefón a ak máte, aj email.Pod uverejneným receptom v časopise Krížovky s recep-

tami uvedieme vaše meno a mesto odkiaľ pochádzate. Na obálku napíšte „KRÍŽOVKY S RECEPTAMI“

POZOR POZOR POZOR POZOR POZOR POZOR POZOR

Recepty posielajte na adresu redakcie, aleboemailom na recepty@bratislavcanka.sk,

predmet: Krizovky s receptami.

7/2012

KUPÓN

Sviatočný rez

Suroviny: 100 g hrubej múky, 100 g polohrubej múky, 100 g mle-

tých orechov, 200 g kryštálového cukru, 4 vajcia, 1/2 prášku do

pečiva, 5 PL studenej vody, 1 PL kakaa. Krém: 2 PL hrubej múky,200 ml mlieka, 5 žĺtkov, 1 vanilkový cukor, 250 g masla, 200 g práš-kového cukru. Sneh: 5 bielkov, 250 g kryštálového cukru, 2 kvapkyoctu. Postup: Žĺtky s cukrom vyšľaháme, pridáme vodu a múku zmie-šanú s práškom do pečiva, kakaom a orechmi. Nakoniec vmiešame tuhýsneh z bielkov. Cesto upečieme na plechu vyloženom papierom na pe-čenie. Krém: Z múky, mlieka, žĺtkov a vanilky uvaríme kašu a necháme vy-chladnúť. Vymiešame maslo s cukrom a postupne vmiešame kašu. Krémnatrieme na vychladnutý korpus. Sneh: Bielky vyšľaháme na tuhý sneh,pridáme cukor a keď je sneh dosta-točne tuhý, preložíme misku nad parua šľaháme kým sa cukor nerozpustí.Keď je sneh dostatočne vyšľahaný,pridáme doň 2 kvapky octu a prešľa-háme. Ešte teplý ho natrieme nakrém. Na povrch koláča nastrúhamečokoládu.

Tvarohový koláč

Suroviny: 1 hrnček cukru krupica, 1/2 hrnčeka oleja,

2 hrnčeky hladkej múky, 2 vajca, 1 prášok do pečiva, 1 vanil-

kový cukor, 1 hrnček mlieka, kakao. Krém: 4,5 dl mlieka, 2 va-nilkové pudingy + cukor podľa chuti, 2 kocky tvarohu, rum podľachuti, 1 maslo. Poleva: 2 kyslé smotany, 1 čokoláda na varenie.Postup: Všetky suroviny zmiešame dohromady. Na maslom vy-tretý a múkou vysypaný plech vylejeme polovicu cesta, do druhejpolovice zamiešame kakao a nalejeme na svetlé cesto. Pečiemevo vyhriatej rúre pri 180-200 °C asi 15-20 minút. Krém: V mliekuuvaríme puding, ešte do horúceho zašľaháme maslo, pridáme oba tva-rohy, rum a ešte našľaháme.Krém nanesieme na vychlad-nuté cesto, uhladíme a nako-niec dáme polevu, ktorúpripravíme tak, že rozpustímečokoládu a potom do nejvmiešame smotany. Koláčdáme vychladnúť do chlad-ničky.

2O S E M S M E R O V K A

4

Koláče

5

3

Medovo-orechový zákusok

Orechová zmes: 300 g vlaš-ských orechov posekaných naštvrtinky, 120 g masla, 80 g práš-

kového cukru, 3 PL medu.Krém: 3 dl mlieka, 1 1/2 PL

hladkej múky, 1 1/2 PLSolamylu, 100 g cukru,

250 g masla, 1 vanilkový cukor. K tomu 1 dl rumu.Postup: Z múky, masla, cukru, vajec, medu a sódy na doske vy-pracujeme cesto a rozdelíme ho na polovice. Obe polovice roz-vaľkáme na veľké obdĺžniky a upečieme ich na papieri na pečeniena obrátenom veľkom plechu. Najlepšie je vaľkať cesto priamo napapieri, aby sa dalo dobre preniesť na plech. Jeden plát upečiemečistý a druhý s orechovou zmesou. Pečieme pri 170 °C dozlatapribližne 15 minút.Orechová zmes: Nasekané orechy s maslom, medom a cukromdáme na panvicu, necháme všetko rozpustiť a osmažíme dozlata.Horúcu zmes kladieme na surový plát cesta a upečieme tak, akočistý plát.

Krém: Maslo vymiešame s vanilkovým cukrom. Uvaríme hustúkašu z mlieka, hladkej múky, Solamylu a cukru. Vychladenú kašuvyšľaháme s maslom.Čistý plát cesta pokvapkáme rumom a necháme vsiaknuť. Potomnatrieme krémom a prikryjeme plátom cesta s orechovou zme-sou. Plát môžeme prekrojiť na polovice a preniesť postupne, abysa nezlomil. Zákusok treba nechať na chladnom mieste uležaťaspoň jeden deň, pekne zmäkne a vrchná vrstva bude chrumkavá.

S P O J E N É R O H Á Č I K Y

Koláče

4

6

Suroviny: 500 g hladkejmúky, 200 g masla, 2 PLmedu, 200 g práškovéhocukru, 2 vajcia, 2 ČLsódy bicarbóny rozmie-šať v 2 ČL mlieka.

7

5

Slané kolieska s klobásou

Postup: Na veľkú dosku dámemúky, Heru, kyslú smotanu, soľ,

prášok do pečiva. Vymie-sime hladké cesto, ktoré

odložíme na pár hodín dochladničky alebo na chvíľudo mrazničky. Vychladené

cesto rozvaľkáme a vykrajujeme

f o r m i č k o umenšie kolieska, ktoré ukla-dáme na tukom vytretý plech.Povrch potrieme rozšľaha-ným žĺtkom a na každé položíme koliesko klobá-sy. Upečieme dozlata, ne-cháme trochu vychladnúť a podávame. Mäkké vydržia i niekoľko dní.

Syrovo-šunkové trojuholníčky

Suroviny: Lístkové cesto, trojuholíkový tavený syr (podľa

veľkosti cesta), tvrdý syr, šunka alebo diétna saláma, trocha

kečupu, soľ, rozšľahané žĺtko, zelenina na ozdobu, sezam

alebo rasca na posypanie.

Postup: Lístkové cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Na cestonatrieme tavený syr, na syr natrieme trochu kečupu, porozkla-dáme šunku alebo diétnu salámu a jemne posypeme strúhanýmtvrdým syrom. Zvinieme do rolády a okraje dobre stlačíme. Po-vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme sezamom aleborascou a šikmo pokrájame na trojuholníčky. Trojuholíky by malidržať pokope, teda krájame tak, abyna užšej strane mali aspoň1,5 cm. Poukladáme naplech vyložený papieromna pečenie a pečieme priteplote asi 200 °C 15-20minút. Podávame horúce,ale výborne chutia aj stu-dené.

8

Slané dobroty

6G U Ľ Ô Č K O V Á D O P L Ň O V A Č K A

Suroviny: 350 g hladkejmúky, 1 Hera, 1 kyslásmotana, soľ, rasca(podľa chuti), prášok do pečiva, rozšľahanéžĺtko na potretie.

9

7

Hokaido polievka

Suroviny: 1 tekvička Hokaido, 1 veľká cibuľa, mletá rasca,

mleté čierne korenie, 1 PL masla, 50 g údenej slaniny,

4 zemiaky, 1 šľahačka, 1 l vývaru, štipka cukru, soľ, tekvicové

semienka, tekvicový olej.

Postup: Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu na-krájame nadrobno, opražíme ju na oleji s maslom, pridáme na kockynakrájanú tekvicu a spolu opečieme. Zalejeme vývarom, pridáme ze-miaky nakrájané na kocky, korenie, rascu, soľ, štipku cukru a varíme,kým zemiaky nie sú mäkké. Do hotovej polievky vlejeme šľahačku a dobre premiešame. Zvlášť opražíme údenú slaninku a pridáme k polievke. Servírujeme na tanieriposypané tekvicovými semien-kami a pokvapkané tekvicovýmolejom. Ak máte radi krémové po-lievky, pred pridaním šľahačkyrozmixujte polievku ponorným mi-xérom, potom pridajte šľahačku,slaninku a servírujte na tanieri sosemienkami a kvapkami oleja.

Pečená tekvica Hokaido

Postup: Tekvicu umy-jeme, osušíme a ne-

lúpeme. Zemiaky nakrá-jame na plátky. Na vymastený pekáč

naukladáme zemiaky, posypeme ras-cou, na zemiaky položíme

plátky tekvice, osolíme,okoreníme, posy-

peme provensál-skym korením a dáme piecť dovyhriatej rúry. Po15 minútach zale-

jeme šľahačkou, v ktorej sme rozmie-

šali prelisovaný ces-nak a necháme dopiecť,

až kým zemiaky nebudúmäkké. Je to vynikajúce ľahké a chutné jedlo.

8 R Á M C O V K A

10

Tekvica Hokaido

Suroviny: 1 väčšia tekvica

Hokaido, 500 g zemiakov,

rasca, mleté čierne korenie,

olej, soľ, 4 strúčiky cesnaku,

provensálske korenie, 1 šľa-

hačka.