kuchnia rosyjska
TRANSCRIPT
KUCHNIA ROSYJSKA
Pełna fantazji kuchnia rosyjska od dawna słynie jako jedna z najlepszych i najbardziej urozmaiconych. Obok słowiańskich tradycji można w niej dostrzec wpływy zakaukaskie, niemieckie i francuskie, tworzące wspólnie harmonijną całość. Surowość klimatu sprawiła, że dominują tu dania wysokokaloryczne, których przykładem są typowe rosyjskie zupy - na rosole, z wywarem jarzynowym, sutą zasmażką i nieodłączną śmietaną.
Do najpopularniejszych zup należą: solianka i rassolniki z kiszonych ogórków,
przyrządzane na wywarze mięsnym, rybnym lub grzybowym.
Zupa s z c z i
Zupa z warzyw liściastych,
z dodatkiem mięsa, grzybów lub ryb. W
zależności od zastosowanego wywaru,
s z c z i może być swoistym kapuśniakiem, zupą grzybową lub rybną
przy czym kapusta pozostaje składnikiem
niezmiennym.
Wiele spośród popularnych dziś potraw rosyjskich stworzonych zostało na
cześć znanych osobistości i nosi ich nazwiska. Można tu wymienić słynne kotlety pożarskie (na cześć księcia
Pożarskiego) - mielone kotlety z drobiu albo bitki skobieliew (na cześć generała
Skobielewa) - kotleciki z drobno siekanej cielęciny z sosem brunatnym, z dodatkiem szynki, ozora, grzybów i
trufli.
PIEROGI RUSKIE
Klasyczne danie kuchni rosyjskiej, kawałki polędwicy wołowej
podsmaża się razem z cebulą i pieczarkami, następnie zaprawia
zasmażką, śmietaną, dodaje musztardę i sok z cytryny. Ta potrawa, wraz z ruskimi
pierogami, stała się onegdaj symbolem polskiej kuchni w barach szybkiej
obsługi.
BOEUF STROGONOW
BOEUF STROGONOW
Na rosyjskim stole czeka też całe bogactwo ciast I deserów. Kriendiel - to słodkie drożdżowe obwarzanki, wiatruszki - drożdżowe ciasteczka ze słodkim Nadzieniem z białego sera, gożnaki - ciastka z orzechami włoskimi i miodem, kulicz - typowe ciasto na Wielkanoc, podobne do naszej baby drożdżowej. Na deser, do herbaty (serwowanej tradycyjnie z samowara) zwykło się podawać warienja - konfitury z owoców Smażone na miodzie. Starym rosyjskim napojem narodowym jest kwas Chlebowy, nadal bardzo popularny. Ten kwaśny , Musujący trunek o niewielkiej zawartości alkoholu wspaniale pasuje do typowej, raczej ciężkiej i tłustej rosyjskiej kuchni.
DESERY
WIATRUSZKI
KH
ALV
A
Rosyjski deser z orzechów wloskich