SHEdonist

KUHARICAza tradicionalne kreten domaćice

THE

glavna urednica i fotografkinja: Ana Topićcopyright Ⓒ shedonist 2019

sva prava pridržana. zabranjeno je korištenje sadržaja bez prethodnog odobrenja nositelja autorskih prava. :)

za Katarinu i Maju.i ostale antitalente.

2

3

Sadržaj

Uvod 520 naputaka za uspješno pečenje kolača 6

1. Osnovni recept za palačinke 72. Kolač od posnog sira i malina 103. Muffini od naranči s grožđicama i bademima 114. Kuglof od naranče i čokolade 145. Torta od mrkve 156. Super čokoladni muffini 187. Čokoladni kolačići s višnjama (#brownies) 198. Američke palačinke 229. Keksi od lješnjaka, maka i naranče 23

10. Tiramisu u čaši 2611. Caprese torta (Čokoladna torta bez brašna) 2712. Pečena čokoladna krema s jagodama i mentom 3013. Puslice 3114. Male pite od banana i čokolade 3415. Tortice s kremom od kikiriki maslaca (#cupcakes) 3516. Torta od sira i limuna 3817. Panna cotta s preljevom od šumskog voća 3918. Pavlove tortice s kremom od kave 42

4

Uvod

Dragi čitatelju*,

pretpostavljam da si posegnuo za ovom kuharicom prvenstveno (zbog naslova) zato što misliš da si #kretendomaćica**. Pa dobrodošao!

Možda si dosad i probao nešto napraviti, ali nije ti baš uspjelo pa si stekao averziju prema tome. Sigurna sam da postoji logično objašnjenje koje zasigurno nije da si antitalent. Možda recepti nisu bili dovoljno dobri i precizni ili nisi bio raspoložen. Za pečenje kolača potrebno je oboje.

A možda te netko preplašio s nekom pričom o kompliciranosti izvedbe pa nisi nikad ni probao.

Kako god. U ovoj knjižici nalazi se 18 recepata kojima ću ti dokazati da nisi antitalent i da i ti možeš razveseliti i zadiviti roditelje, baku. partnera, djecu, prijatelje ili svekrvu/punicu s kolačima. Potrebno je samo savladati jedan po jedan korak (recepti su gradirani po kompliciranosti). A kad usvojiš osnove, onda možeš što god hoćeš. Pročitaj i “20 naputaka za uspješno pečenje kolača”, ne bilo ti teško, a uz svaki recept još imaš i rubriku ‘za one koji žele znati više’ gdje su odgovori na (manje više) sva pitanja koja su mene na početku mučila ili mi ih je nekad netko postavio.

Svi recepti su jednostavni i brzo gotovi, a sve sastojke ćeš lako nabaviti u svakom dućanu.

Možeš ti to.Sretno!Ana

*svi izrazi u kuharici su rodno neutralni i koristi se za muški i ženski rod;** #kretendomaćica - osoba kojoj u kuhinji rijetko što uspije, uglavnom zato što to nerijetko radi preko volje, u žurbi, s jednim djetetom oko noge; tu i tamo zalije petit keks pudingom od vanilije i nazove to kolačem.

5

20 naputaka za uspješno pečenje kolača:

1. Detaljno pročitajte recept. Prije nego krenete u avanturu pečenja kolača pribavite sve namirnice.

2. Pratite recept doslovno u gram. Sastojci u receptu nisu grickalice. Sve što u njemu piše u jednom trenutku će vam trebati. Bitno je da se omjeri ne mijenjaju.

3. Koristite test čačkalicom. Metodu kojom provjeravate je li biskvit pečen, a obavlja se na način da se čačkalica zabode u biskvit i ukoliko čačkalica izađe čista i suha to je znak da je biskvit gotov. Nema potrebe da čačkalicu stavljate pod mikroskop. Osim ako, naravno, nije drugačije navedeno- ne mikroskopiranje, nego ako vam u određenim slučajevima čačkalica izađe suha znači da ste biskvit prepekli.

4. Naznačena vremena pečenja u receptima su okvirna. Pećnice se razlikuju po proizvođaču, modelu i učestalosti korištenja, neke imaju ventilaciju, nekima je možda oslabio grijač. Upoznajte svoju pećnicu i često radite prethodno navedeni test.

5. Koristite papir za pečenje. Njega ne treba dodatno mastiti kad ga stavite u pleh/kalup. (Nadam se da čovjek koji je ovo izumio negdje ima zasluženi spomenik.) Ukoliko ga nemate- kalup obavezno namastite.

6. Koristite kvalitetne namirnice, koje su, naravno, u vašoj platežnoj moći. Ako imate novaca za maslac ili slatko vrhnje- nikad nemojte kupiti margarin ili biljno vrhnje. Nema veze sa sastojcima unutra (e brojevima, konzervansima i sl.), ima veze s okusom. (Smrt margarinušama!) Osim ako baš jako volite okus biljnih prerađevina, a onda tko sam ja da vam sudim. Ako ste vegetarijanac ili vegan onda sigurno već znate za alternative kao kokosovo ulje, kakao maslac i sl.

7. Brašno je glatko i pšenično, osim ako ne piše drugačije. A i onda vjerojatno može biti glatko. Amen.

8. Svi sastojci moraju biti sobne temperature prije korištenja, osim vrhnja za šlag koje mora biti dobro ohlađeno. Nemojte da vas zbuni to što u dućanu stoji van hladnjaka!

9. Snijeg od bjelanjaka dobiva se miksanjem isključivo bjelanjaka s prstohvatom soli. Pazite da vam ne upadne i malo žumanjka u smjesu jer onda nikad nećete dobiti snijeg. Bjelanjke uvijek miksajte sa čistim i suhim metlicama od miksera ili pjenjačom. Snijeg je gotov kad možete okrenete posudu naopako, a da bjelanjci ne ispadnu. Probajte! Snijeg od bjelanjaka u smjesu za biskvit uvijek se stavlja na samom kraju i to tako da se stavlja u više navrata i da se umiješa laganim pokretima ruke, nježno preklapajući. Ne koristite mikser i ne miješajte bijesno.

10. Uvijek miksajte bjelanjke prije žumanjaka.11. Pazite na rok trajanja. Vrhnje za šlag kojemu je istekao rok trajanja neće se pretvoriti u tučeno

vrhnje, a prašak za pecivo izgubit će funkciju dizanja biskvita.12. Pazite na svježinu jaja - svježa jaja tonu kad ih stavite u posudu s vodom. I koristite recepte u

kojima su ona termički obrađena. Netko tko je jednom prebolio salmonelu puše i na hladno. 13. Sodu bikarbonu u receptu uvijek možete zamijeniti s praškom za pecivo, ali ne i obrnuto.14. Biskvite u koje stavljate sodu bikarbonu ili prašak za pecivo odmah morate staviti peći, jer oni

reagiraju s mokrim sastojcima odmah i ako čekate izgubit će svoja svojstva.15. Sol pojačava okuse, dodajte ju u smjesu čokolade!16. Otapanje čokolade na pari ili u vodenoj kupelji znači da u staklenu posudu stavite čokoladu

natrganu na kockice i zatim tu staklenu posudu na lonac s vodom. Bitno je da je posuda NA loncu, a ne U loncu, jer ne želite da posuda s čokoladom dodiruje vrelu vodu. Ovaj suvremeni postupak zamjenjuje 30 sekundi u mikrovalnoj.

17. Žlica i žličica- kad piše žlica to znači južna žlica, a žličica je ona s kojom jedete sladoled. Sadržaj žlice i žličice je uvijek ravno poravnat s njenim krajevima.

18. Neke stvari su bolje domaće, a neke kupovne. Nemojte ni sanjati da ćete kod kuće vjerno replicirati kupovno lisnato tijesto, ali nemojte ni mutiti kreme iz kutije.

19. Ne otvarajte pećnicu za vrijeme pečenja ako baš ne morate.

20. Ne bojte se griješiti, najbolji kolači nastali su baš - greškom!

6

Osnovni recept za palačinkeVrijeme pripreme i pečenja: 45 minuta

Količina: 20-30 komada

POTREBNI REKVIZITI:dobra tava za palačinke

SASTOJCI:SMJESA ZA PALAČINKE

300 g glatkog brašna1/2 žličice soli

2 jaja300 ml mlijeka

200 ml mlake vode100 ml mineralne vode

malo ulja

IDEJE ZA NADJEVčokoladni namaz (nutella, linolada…)

namaz od pistacija ili lješnjakamaslac od kikirikija ili badema

pekmezmljeveni bademi, lješnjaci, orasi, keksi, kikiriki

sladoled od burbon vanilije (ili bilo koji drugi)banane

PRIPREMA:1. U jednoj posudi pomiješajte brašno i sol. 2. U sredini napravite udubljenje pa stavite jaja i 150 ml mlijeka. Miješajte pjenjačom ili mikserom

dok ne dobijete smjesu bez grudica.3. Dodajte ostatak mlijeka, vodu i mineralnu vodu. Dobro promiješajte.4. Stavite da se tava ugrije na jakoj temperaturi pa smanjite na srednju.5. U malu posudu stavite malo ulja pa žličicom ili kistom namastite tavu (svaki put prije nego izlijete

smjesu za palačinke).6. Izlijte smjesu za palačinke u tavu. Palačinka je pečena kad se u potpunosti odvoji od tave s jedne

strane, a s druge ju je dovoljno peći kratko da dobijem laganu zlatnu boju. (Ako netko voli bolje pečene pustite ih i duže.)

7. Ponavljajte postupak dok god ima smjese.8. Palačinke mažite još vruće. 9. Konzumirajte ih po načelnom dogovoru - za vrijeme pečenja ili kad sve bude gotovo (da i vi kao

domaćica može uživati).

Za one koji žele znati više:● Mineralnu vodu zamijenite s običnom vodom, a ne s dodatnim mlijekom.● Ako ste možda dosad palačinke radili odokativno, a pogotovo ako vam nisu uspjevale, počnite

s vaganjem i mjerenjem sastojaka dok ne shvatite kakva gustoća točno mora biti.● Recept funkcionira i u bilo kojoj slanoj kombinaciji (sirni namaz, salama, pršut…).● Volite li debele i masne palačinke, kakve je radila Marinina mama kad sam ja išla u osnovnu

školu, onda ovo nije recept za vas. :)

1

7

Kolač od posnog sira i malinaVrijeme pripreme: 20 minutaVrijeme pečenja: 1 satKoličina: za 10 ljudi

POTREBNI REKVIZITI:kalup za kruh

SASTOJCI:250 g glatkog brašna10 g praška za pecivo2 jaja200 g šećera1 žlica ekstrakta vanilije200 g posnog sira1 čašica kiselog vrhnja50 g maslaca200 g smrznutih malina

malo maslaca za premazivanje kalupa za kruhmalo brašna

PRIPREMA:1. Maslac otopite na laganoj vatri i ostavite da se ohladi.2. Jaja miksajte sa šećerom dok ne posvijetle, dodajte ekstrakt vanilije, otopljeni maslac, posni sir i

kiselo vrhnje pa kratko smiksajte da se smjesa sjedini.3. Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo pa ručno izmiješajte dok se smjesa ne postane

jednolična (bit će jako gusta i to je ok).4. Maline uvaljajte u brašno, stavite u smjesu i još kratko promiješajte.5. Kalup za kruh namastite maslacem i malo pobrašnite. Istresite smjesu za kolač u kalup i

poravnajte.6. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C. Vrijeme pečenja je oko 50-60 min i ovisi o jačini

pećnice. Svakako nekoliko puta u sredinu zabodite duži drveni štapić (onaj za ražnjiće), gotov je kad štapić izađe skroz čist.

7. Servirajte ga toplog ili hladnog, posutog sa šećerom u prahu ili bez.

Za one koji žele znati više:● Ovo nije recept za fitness trenere ni one koji se tako osjećaju.

2

10

3 Muffini od naranči s grožđicama i bademimaVrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme pečenja: 20 minuta Količina: 12-14 komada

POTREBNI REKVIZITI:pleh za muffine

papirnate košarice za muffine

SASTOJCI:250 g glatkog brašna

1 vrećica (10 g) praška za pecivo¼ žličice soli100 g šećera

80 g otopljenog maslaca2 jaja

200 g kiselog vrhnjasok od 1 naranče (minimalno 100 ml)

naribana korica naranče*1 žličica vanilin ekstrakta

50 g grožđicalistići badema za ukrašavanje

PRIPREMA:1. Izvadite sve potrebne sastojke iz friždera i ostavite da nadođu na sobnu temperaturu. Odmorite 45

min, zaslužili ste,2. Otopite maslac na srednje jakoj vatri. Budite blizu, čim se otopi- skidajte s vatre i ostavite da se

ohladi 10-tak minuta dok važete i pripremate ostale sastojke.3. Upalite pećnicu i stavite da se zagrije na 180 C.4. U jednu veću posudu stavite suhe sastojke- brašno, prašak za pecivo, šećer, sol i naribanu koricu

naranče.5. U drugu posudu stavite jaja, kiselo vrhnje, sok od naranče i vanilin ekstrakt i miksajte mikserom

dok smjesa ne postane jednolična (cca 30 sekundi).6. U posudi sa suhim sastojcima napravite udubljenje u sredini pa ulijte smjesu mokrih sastojaka.

Zatim ručno drvenom kuhačom ili silikonskom špatulom miješajte dok se svi sastojci ne povežu. (Nemojte miješati u nedogled! Čim više ne možete raspoznati čestice brašna- prestanite.**)

7. Na kraju dodajte grožđice pa promiješajte da se relativno jednolično rasporede u smjesi.8. U pleh za muffine stavite košarice i napunite ih smjesom do ¾ visine. (Ako pretjerate sa smjesom

moglo bi vam sve iscuriti van.) Pospite listićima badema.9. Pecite 20 min. (Napravite test čačkalicom- mora izaći suha i čista.)

10. Kad su pečeni izvadite ih na rešetku i ostavite da se malo ohlade prije konzumacije.

Za one koji žele znati više:● Da, možete izbaciti grožđice. Doh!● Maslac i ulje nisu ista namirnica. Ulje sadrži čistu masnoća, dok je maslac kombinacija

masnoće (cca 80%) i vode (cca 18%). Ukoliko u ovom receptu želite zamijeniti maslac s uljem onda stavite 64 ml ulja.

● *Preporuča se da ribate samo agrume za koje pouzdano znate da nisu tretirani štetnim kemikalijama.

● **Jako je važno da smjesu za muffine ne miješajte previše. Miješanjem se razvija gluten koji ih u konačnici čini žilavim.

11

4Kuglof od naranče i čokoladeVrijeme pripreme: 30 minutaVrijeme pečenja: 40 minutaKoličina: za 16 ljudi

POTREBNI REKVIZITI:kalup za kuglof

SASTOJCI:5 jaja200 g glatkog brašna200 g šećera1 vanilin šećer10 g praška za pecivo100 ml mlijeka100 ml uljakorica naranče3 žlice kakaaprstohvat soli

žlica maslaca (za namastiti kalup)

PRIPREMA:1. Razdvojite žumanjke od bjelanjaka u posebne posude.2. U bjelanjke dodajte prstohvat soli i umutite snijeg. Znat ćete da se formirao snijeg kad budete mogli

okrenuti posudu naopačke, a da snijeg ostane nepomičan.3. Žumanjke miksajte 1 minutu.4. Miksajte dalje i polako dodajte šećer i vanilin šećer. Kad ste dodali sve- miksajte još 2 minute.5. Dodajte mlijeko i ulje i još kratko umiksajte.6. Dodajte brašno, prašak za pecivo i koricu limua pa miješajte špatulom samo dok se ne spoje svi

sastojci (nemojte premiješati). 7. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka, polako miješajući kružnim pokretima dok se sve ne

poveže.8. Uzmite čistu posudu pa (otprilike) odvojite 1/3 smjese i u nju umiješajte 3 žlice kakaa.9. Upalite pećnicu i stavite da se zagrije na 180 C (isključite ventilator ako ga imate).

10. Kalup za kuglof namastite s maslacem i malo pobrašnite. Dobro protresite da se brašno zalijepi za maslac pa višak izbacite van.

11. U kalup prvo ulijte smjesu s kakaom pa onu bez istog. 12. Vilicom izmiješajte smjese u kalupu ako želite dobiti zanimljive različite presjeke.13. Stavite da se peče 30-45 min (ovisi o kalupu i pećnici). Napravite test čačkalicom nakon pola sata.

Po potrebi ga ponovite.14. Ispečeni kuglof odmah iz pećnice pažljivo preokrenite na rešetku (ne želite da se nastavi peći u

vrućem kalupu). I ostavite da se ohladi.15. Po želji ukrasite otopljenom čokoladom.

Za one koji žele znati više:● Želite li ukrasiti kuglof čokoladom - na pari otopite 100 g čokolade (tamne, bijele…) sa žlicom

ulja pa prelijte po kuglofu.● Kuglof se u pečenju zna dignuti, ali ne baš pravilno. Ako vam smeta što kuglof stoji ukrivo -

poravnajte ga odozdo tako da odrežete višak tijesta, ali tek kad se kuglof ohladi.

14

5 Torta od mrkveVrijeme pripreme: 1 sat

Vrijeme pečenja: 40-50 minutaKoličina: 12 komada

(može više i manje- ovisno kako se reže)

POTREBNI REKVIZITI:kalup za tortu (promjera 20 cm)

SASTOJCI:BISKVIT

150 g brašna300 g ribane mrkve

1 žlica praška za pecivo1 žličica cimeta (ili začina za medenjake)

prstohvat soli50 g smeđeg šećera100 g bijelog šećera

2 veća jaja100 ml mlaćenice* (stepko)

100 g maslacakorica naranče i limuna

KREMA250 g krem sira

100 ml vrhnja za šlag50 g šećera u prahu

1 žličica ekstrakta vanilijePRIPREMA:

1. Maslac otopite na laganoj vatri i ostavite da se ohladi.2. Operite, očistite i naribajte mrkvu. Po potrebi je ocijedite.3. Upalite pećnicu na 180 C (bez ventilatora).4. Pjenasto umutite jaja sa šećerom (bijelim i smeđim).5. Dodajte mlaćenicu i otopljeni maslac, promiješajte.6. Dodajte sve suhe sastojke- brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i umiješajte da se

sjedini.7. Na kraju lagano umiješajte mrkvu, koricu limuna i naranče.8. Kalup namastite maslacem i u njega stavite smjesu.9. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 min, onda smanjite na 160 i pecite još 20-30 minuta

(dok test čačkalicom ne pokaže da je pečena).10. Pečeni biskvit izvadite na rešetku i ostavite da se skroz ohladi.11. Kremu pripremite tako da prvo pjenasto umutite krem sir i šećer u prahu, zatim dodajte

ekstrakt vanilije i vrhnje za šlag i miksajte dok ne dobijete mazivu teksturu.12. Biskvit premažite s dobivenom kremom.13. Ukrasite po želji.14. Ostavite da odleži u hladnjaku preko noći pa poslužite.

Za one koji žele znati više:● *Mlaćenicu možete zamijeniti sa 100 ml mlijeka u koje stavite žlicu limunovog soka.

15

Super čokoladni muffiniVrijeme pripreme: 20 minVrijeme pečenja: 20 - 25 minutaKoličina: 12 komada

POTREBNI REKVIZITI:pleh za muffinepapirnate košarice za muffine

SASTOJCI:150 g tamne čokolade200 g maslaca100 g šećera10 g vanilin šećera4 jaja (srednje veličine)100 g glatkog brašna20 g kakaa2 žlice praška za pecivo¼ žličice soli

100 g mliječne čokolade

PRIPREMA:1. Grubo narežite čokoladu.2. U staklenu posudu stavite grubo narezanu čokoladu i maslac. U viši lonac stavite 300 ml vode i na

njega staklenu posudu. (Najbitnije je da posuda ne dodiruje vodu.) Pa na srednje jakoj vatri otopite čokoladu i maslac. (Povremeno je potrebno promiješati.)

3. Maknite s vatre i u smjesu dodajte šećer. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi 10-tak minuta.4. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, a nakon što dodate jedno miksajte dok se ne poveže sa

smjesom (20-30 sekundi). Ponovite postupak 4 puta.5. U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke- brašno, kakao, sol i prašak za pecivo.6. Dodajte suhe sastojke u posudu s čokoladom, maslacem i jajima. Miješajte ručno dok se svi

sastojci dobro ne povežu. (Nemojte miješati predugo, vidi recept br. 3.)7. Upalite pećnicu da se zagrije na 180 C.8. Grubo narežite mliječnu čokoladu i dodajte u smjesu. Kratko promiješajte da se komadići

čokolade (relativno) jednako rasporede po smjesi.9. Stavite košarice za muffine u pleh. (Ako nemate papirnate košarice- kalup namastite maslacem.)

10. Stavljajte 2-3 žlice smjese u košaricu. Punite ih do ¾ visine. (Nemojte pretjerivati sa smjesom jer muffini moraju imati prostora za narasti.)

11. Pecite ih 20-25 minuta. (Upotrijebite test čačkalicom, samo pazite ako zabodete čačkalicom u dio gdje je otopljena mliječna čokolada- ona sigurno neće izaći čista.)

12. Čim ih izvadite iz pećnice- vadite ih iz kalupa i ostavite da se malo ohlade na žici.13. Navalite.

Za one koji žele znati više:● Možete ih konzumirati tople i hladne. Dobri su i dan-dva poslije. Ne morate ih čuvati u

hladnjaku, već u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.● Umjesto mliječne čokolade možete staviti istu količinu bilo koje druge čokolade ili orašastih

plodova (lješnjaka, badema i sl.).

18

6

Čokoladni kolač s višnjama (#brownies)Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme pečenja: 20-25 minutaKoličina: 40 komada

POTREBNI REKVIZITI:pleh 20x30 cm

SASTOJCI:200 g tamne čokolade

120 g maslaca80 g smeđeg šećera80 g bijelog šećera

1 vanilin šećer3 jaja

110 g glatkog brašna20 g kakaa u prahu

200 g smrznutih višanja

PRIPREMA:1. U staklenoj posudi čokoladu s maslacem otopite na pari i ostavite par minuta da se ohladi na

sobnu temperaturu. [Pogledajte recept 6 ako ne znate kako.]2. Upalite pećnicu na 180 C.3. U drugu posudu stavite jaja i miksajte 1 minutu.4. U jaje dodajte mješavinu šećera (bijelog, smeđeg, vanilin) u 3 navrata i miksajte još 2 minute.5. U smjesu jaja i šećera dodajte smjesu čokolade i maslaca i lagano umiksajte. 6. Pomiješajte brašno i kakao te ih dodajte u smjesu i lagano umiksajte.7. Na pleh (20x30) stavite papir za pečenje pa u nj izlijte smjesu.8. Smrznute višnje uvaljajte u malo brašna i pobacajte u pleh. (Ako imate opsesivno kompulzivni

poremećaj onda ih možete popikati u pravilnom razmaku postrojene kao vojnike.)9. Pecite 20-25 minuta. Ovdje vam ne može poslužiti test čačkalicom jer je poželjno da se na nju

uhvati malo biskvita i kad ih izvadite iz pećnice.10. Ostavite da se malo ohlade i režite ih još tople. 11. Servirajte ih s finim sladoledom od bourbon vanilije ili karamele.

Za one koji žele znati više:● Višnje možete zamijeniti s bilo kojim bobičastim voćem (borovnicama, ribizlom, malinama…).

A možete staviti i orašaste plodove (grubro rezane lješnjake, bademe, orahe…).● Činit će vam se da nisu pečeni do kraja, ali to tako mora biti. Ako ih budete pekli dok

čačkalica ne izađe čista- izgubit će svu čar browniesa, ali će i dalje biti jestivi.● Ako ih ne stignete servirati tople- jako su dobri i hladni. Spremite ih u zatvorenu posudu. Ne

morate ih držati u hladnjaku.

19

7

Američke palačinkeVrijeme pripreme i pečenja: 30 minutaKoličina: 15-20 komada

POTREBNI REKVIZITI:obična tava za palačinke

SASTOJCI:200 g brašna2 žličice praška za pecivona vrh noža sode bikarbone2 (veća) jaja300 ml mlijeka1 žlica uljamalo soli2 žlice šećera1 vanilin šećer/ekstrakt vanilije

PRIPREMA:1. Razdvojite jaja na žumanjke i bjelanjke.2. Od bjelanjaka i prstohvata soli umutite snijeg. Prestanite miksati kad se snijeg učvrsti tako da

fiksno stoji kad okrenete posudu naopačke.3. Umutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom4. Dodajte ulje i mlijeko te kratko miksajte. 5. Smanjite brzinu miksera i u smjesu umiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i

prstohvat soli. 6. Na kraju lagano preklapajući smjesu ručno umiješajte bjelanjke.7. Tavu malo namastite uljem ili maslacem (ja to radim kistom) i zagrijte na srednju temperaturu.8. Ulijte malo smjese u tavu. Ovisno veličini tave- u nju će vam stati nekoliko palačinki- radite ih

promjera cca 7 cm.9. Kad se počnu stvarati mjehurići, palačinka je spremna za prevrtanje. Pecite ih dok s obje strane

ne poprime lijepu zlatno žutu boju.

Za one koji žele znati više:● Nemojte ih peći na prejakoj temperaturi jer će brzo izgoriti, a sredina se neće stići ispeći pa

će ostati sirove.● Ako vam se jako lijepe za tavu dodatno ju namastite,

22

8

Keksi od lješnjaka, maka i narančeVrijeme pripreme: 45 min

Vrijeme pečenja: 10-15 minutaKoličina: 20-30 komada

(ovisi o veličini izrezivača i debljini tijesta)

POTREBNI REKVIZITI:pleh dimenzija 40x30 cm

izrezivač za kekse (oblik po izboru)limena kutija

SASTOJCI:KEKSI

200 g glatkog brašna140 g omekšalog maslaca

70 g šećera1 vanilin šećer

1 jaje70 g mljevenih lješnjaka

2 žlice makanaribana korica od jedne naranče

prstohvat soli

GLAZURA200 g čokolade za kuhanje

PRIPREMA:1. Ukoliko niste kupili već mljevene lješnjake (što bi bilo za očekivati od #kretendomaćice) onda ih

prvo morate ispeći, oljuštiti i samljeti. a. Upalite pećnicu na 180 C, lješnjake ravnomjerno rasporedite u plehu i pecite 10-15 min dok se

ljuska ne počne lagano skidati. b. Izvadite ih iz pećnice i još vruće stavite na krpu pa trljajte da se što više ljuske skine. Ne mora

biti savršeno, neki lješnjaci su tvrd orah i ne daju se skidat lako.c. Ostavite ih da se ohlade pa ih sitno sameljite u sjeckalici ili blenderu. Što su sitnije mljeveni to

je lakše zamijesiti tijesto.2. U jednu posudu stavite maslac, šećer i vanilin šećer te ih pjenasto umutite (cca 1 minutu).3. Dodajte jaje pa kratko umiksajte.4. Zatim dodajte brašno, sol, lješnjake i mak - kratko umiksajte. Zatim ručno umijesite tijesto i

oblikujte ga u disk. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odmori u hladnjaku sat vremena.

5. Odmorite.6. Upalite pećnicu i stavite da se zagrije na 180 C.7. Zatim na malo pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto debljine cca 5 mm. Preporučam da to radite

direktno na papiru za pečenje kako vam se u transportu ne bi deformirali željeni oblici. 8. Tijesto izrežite željenim oblicima, a viškove maknite. Ponavljajte postupak valjanja i izrezivanja

tijesta dok god ga ima.9. Kekse pecite 10-15 minuta. Čim dobiju laganu zlatnu boju na rubovima- vadite ih van.

10. Pustite da se 10-tak minuta ohlade u plehu, a zatim ih prebacite na rešetku i ostavite da se ohlade.11. Čokoladu otopite na pari pa ju prebacite u užu posudu. Umočite svaki keks do pola pa ga stavite

na pleh na koji ste stavili papir za pečenje (možete iskoristiti drugu stranu papira na kojem su se pekli) pa ih kratko stavite u hladnjak da se čokolada stisne.

12. Nakon toga ih premjestite u limenu kutiju i čuvajte na suhom i hladnom mjestu do tjedan dana.

23

9

Tiramisu u čašiVrijeme pripreme: 30 minutaVrijeme pečenja: 0 minutaKoličina: 6 čaša

POTREBNI REKVIZITI:desertne čaše (ili bilo koje druge)

SASTOJCI:300 ml mlijeka3 žumanjka (od većih jaja)130 g šećera30 g gustina80 g (Savoiardi) piškota (to je oko 10-11 komada)250 g mascarponea100 ml vrhnja za šlag100 g tamne čokolade ili čokoladnih kapljica200 ml instant kave

+ za ukrašavanje: kakao u prahu200 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:1. U lončić stavite mlijeko da se zagrije do vrenja.2. U zdjelici pjenjačom izmiješajte žumanjke, 65 g šećera, gustin i dvije žlice vrućeg mlijeka, da

dobijete finu glatku smjesu.3. Maknite mlijeko s vatre i dodajte mu smjesu žumanjaka. Izmiješajte pjenjačom i vratite na laganu

(!) vatru. 4. Kuhajte minimalno 5 minuta (da se jaja skuhaju), stalno miješajući, dok se smjesa ne zgusne. (Znat

ćete da je gotova kad na vrhu više ne bude pjene.) Prebacite kremu u čistu posudu, prekrijte prozirnom folijom da dodiruje smjesu (tako da se ne stvori korica) i ostavite da se ohladi.

5. Skuhajte instant kavu po uputama (s vodom!) i ostavite da se ohladi.6. Narežite piškote na manje dijelove (možete na skroz sitne kockice).7. Vrhnje za šlag miksajte dok ne dobijete formirano, ali mekano tučeno vrhnje.8. Kad se krema od jaja ohladila u nju umiješajte mascarpone i lagano promiksajte. a zatim ručno

umiješajte tučeno vrhnje.9. Grubo narežite čokoladu.

10. U čaše posložite slojeve tako da krenete sa slojem piškota koje ćete preliti sa par žlica kave. Zatim dodajte žlicu komadića čokolade pa 3-4 žlice kreme.

11. Ponovite postupak dok ne napunite sve čaše/zdjelice. 12. Stavite ih u hladnjak preko noći da se krema fino stisne.13. Servirajte kolač s čvrstim tučenim vrhnjem (nemojte ga premiksati) i bogato ga pospite gorkim

kakaom.

Za one koji žele znati više:● Ako želite iskoristi bjelanjke koji su vam ostali preskočite na recept br. 13 ili 18. :)

26

10

Caprese torta (Čokoladna torta bez brašna)Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme pečenja: 25 minutaKoličina: za 12 osoba

POTREBNI REKVIZITI:kalup za tortu (promjera 22 cm)

SASTOJCI:200 g tamne čokolade

200 g maslaca200 g šećera

4 jajaprstohvat soli

100 g sitno mljevenih badema3 žličice ruma

kakao za posipanje

COULIS OD MALINA200 g smrznutih malina

4 žlice šećera u prahu1 žlica limunovog soka

2 žlice vode

CHANTILLY KREMA500 ml vrhnja za šlag

1 žlica ekstrakta vanilije

PRIPREMA:1. Bademe blanširajte, tostirajte i zatim sameljite. Možete i bez toga, ali blanširanje i tostiranje

pojačava njihov divan okus i miris.a. U lončić stavite 3 dcl vode i prokuhajte.b. Prelijte bademe vrelom vodom. Ostavite ih u vodi par minuta, a zatim ih procijedite.c. Skinite im kožicu. (Trebala bi se relativno lagano skidati.)d. Bademe stavite u tavu pa ih na srednje jakoj vatri pecite dok ne puste miris. Čim počnu

smeđiti vadite ih van.e. Ostavite ih da se skroz ohlade pa ih sameljite.

2. Čokoladu i maslac otopite na pari. [Pogledaj recept 6]3. Upalite pećnicu na 180 C.4. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.5. Bjelanjke miksajte postepeno povećavajući brzinu dok se jako ne zapjene. Zatim polako (žlicu po

žlicu) dodajte 100 g šećera i miksajte dok ne dobijete snijeg mekih vrhova. (Kad izvadite špatulice i okrenite ih pod 90 stupnjeva vrh snijega ne smije stajati uspravno.)

6. Žumanjke miksajte s ostalih 100 g šećera dok ne dobijete blijedu i sjajnu smjesu. 7. Dodajte otopljenu čokoladu, rum, prstohvat soli i bademovo brašno u jaja te ručno umiješajte.8. Na kraju dodajte bjelanjke u dva navrata, lagano preklapajući smjesu dok se sve ne poveže. 9. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, a stijenku premažite maslacem pa izlijte smjesu.

10. Tortu pecite 20-25 min. (U ovom slučaju ne pomaže test čačkalicom, jer ona ne treba izići čista.)11. Stavite u lončić sve sastojke za coulis pa stavite kuhati na laganu vatru. 12. Miješajte dok se šećer ne otopi, maline ne raspadnu i umak malo zgusne (cca 5-7 minuta).13. Procijedite umak od malina kroz cjedilo da se riješite sjemenki. Ostavite da se ohladi na sobnu

temperaturu pa spremite u hladnjak do serviranja.14. Netom prije serviranja miksajte dobro ohlađeno vrhnje za šlag sa žlicom ekstrakta vanilije dok ne

dobijete mekano tučeno vrhnje. (Nemojte ga premiksati!)27

11

Za one koji žele znati više:● Prilikom pečenja torta bi se treba dignuti, ali će se prilikom hlađenja sigurno spustiti/urušiti.● Tortu možete servirati toplu i hladu, s preljevom ili bez njega.

Pečena čokoladna krema s jagodama i mentomVrijeme pripreme: 30 minutaVrijeme pečenja: 30 minutaKoličina: 6 čašica

POTREBNI REKVIZITI:6 vatrostalnih staklenih čaša(mogu biti i neprozirne keramičke)

SASTOJCI:KREMA100 g maslaca170 g tamne čokolade (70% kakaa)90 g šećera60 g vode3 (srednja) jaja200 ml slatkog vrhnja

PRELJEV OD JAGODA250 g jagodasvježa menta4 žlice šećera

300 ml tučenog vrhnja za serviranje

PRIPREMA:1. U posudu stavite maslac i grubo narezanu čokoladu.2. U lončiću zavrijte vodu sa 60 g šećera. Kuhajte dok se šećer ne otopi.3. Vruće prelijte preko čokolade i maslaca pa pjenjačom miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Ostavite da se malo ohladi na sobnu temperaturu.4. U jednoj posudi kratko smiksajte jaja s 30 g šećera pa ulijte u smjesu čokolade i maslaca5. Upalite pećnicu na 180 C.6. Kremu ulijte u vatrostalne čašice/zdjelice pa ih stavite u dublji pleh. Pleh zatim napunite s toplom

vodom do 1/3 visine.7. Pecite kremu u vodnoj kupelji 25-30 min.8. Krema je gotova kad protresete čašicu, a ona više nema pudingastu konzinstenciju. (A s obzirom

da kremu nećete vaditi iz čašica- nemate prevelikih briga.)9. Nakon što se krema ispekla, ostavite je da se ohladi na sobnu temperaturu pa spremite u hladnjak

da se dobro ohladi.10. Jagode operite i očistite, zatim pospite sa 4 žlice šećera i listićima mente pa ostavite u hladnjaku

1-2 h da puste sok. (Mentu nemojte sjeckati da je kasnije lakše možete maknuti.)11. Kremu servirajte s malo tučenog vrhnja i preljevom od jagoda.

Za one koji žele znati više:● Originalni recept preuzet je od Bojane Bukvić, a na youtube-u možete pronaći i video recept.

30

12

PusliceVrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme pečenja: 1 satKoličina: puna zdjela

POTREBNI REKVIZITI:dresir vrećica

SASTOJCI:2 bjelanjka

prstohvat soli100 g šećera u prahu

100 g čokolade za kuhanje(100 g grubo rezanih orašida po izboru)

PRIPREMA:1. Ostavite bjelanjke da dođu na sobnu temperaturu.2. Miksajte ih prvo na manjoj brzini, a onda sve brže dok ne dobijete čvrsti snijeg.3. Nastavite miksati i dodajte žlicu po žlicu šećera.4. Miksajte 3-4 minute, sve dok pod pod prstima* više ne osjećate čestice šećera. (Možete raditi s

običnim šećerom, ali onda će miksanje trajati duže.)5. Upalite pećnicu na 110 C.6. U pleh stavite papir za pečenje.7. Smjesu bjelanjaka stavite u dresir vrećicu s nastavkom po želji pa istiskujte na pleh puslice

jednake veličine.8. Pecite ih cca 1 sat. (Pečenje dosta ovisi o veličini.) Gotove su kad su čvrste izvana i lagano se mogu

odvojiti od papira za pečenje.9. Ostavite ih u ugašenoj pećnici s lagano odškrinutim vratima dok se skroz ne ohlade.

10. Čokoladu otopite na pari (ili stavite 30 sekundi u mikrovalnu pećnicu).11. Utopite svaku puslicu u čokoladu pa stavite na papir za pečenje. Po želji ih možete uvaljati u

orašaste plodove ili bombone.12. Stavite ih u hladnjak kratko da se čokolada stisne, a onda ih pospremite u limenu kutiju do

serviranja.

Za one koji žele znati više:● Jako je bitno miksati dok god se šećer ne otopi inače će se prilikom pečenja karamelizirati i

puslice će izaći smeđe boje, a ne bijele.● *Pod prstima znači da doslovno s prstima uzmete malo smjese i protrljate između palca i

kažiprsta.● Zapamtite da se šećer otapa u vodi i u dodiru s vodom. Ako s puslicama ukrašavate tortu pazite

da gornja krema nije na bazi mlijeka ili vode, jer će omekšati ili se otopiti. [Pogledaj recept br. 16] Ako s donje strane imaju čokoladu onda nemate brige.

13

31

Male pite od banana i čokoladeVrijeme pripreme: 1 satVrijeme pečenja: 15 minutaKoličina: 6 komada

POTREBNI REKVIZITI:6 metalnih kalupa za pite

SASTOJCI:PRHKO TIJESTO200 g glatkog brašna100 g maslaca50 g šećera u prahu1 (manje) jaje2 žlice hladne vode

KREMA (ganache)100 g tamne čokolade100 ml vrhnja za šlag

NADJEV2 bananesok od pola limuna

ZA UKRAŠAVANJE100 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:1. U posudu stavite brašno i maslac te ih skupa dobro rukama izmrvite - utrljajte da dobijete smjesu

nalik krušnim mrvicama.2. Dodajte šećer, vodu i jaje, kratko izmiksajte smjesu, a onda rukama umijesite tijesto. Tijesto

oblikujte u disk i zamotajte u prozirnu foliju/vrećicu za zamrzavanje i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta.

3. Upalite pećnicu na 180 C.4. Izvadite tijesto iz friždera, dobro pobrašnite radnu plohu i razvucite tijesto debljine cca 5 mm.

Izrežite tijesto izrezivačima/čašom/posudom oštrijeg ruba koja ima veći promjer od kalupa i izrezano tijesto stavite u kalupe. (Ako vam tijesto puca- zakrpajte ga!)

5. Tijesto na par mjesta izbockajte vilicom da se ne napuše tijekom pečenja.6. Tijesto pecite 10-15 minuta. Ostavite da se skroz ohladi.7. Banane narežite na ploškice ili male kockice i prelijte sokom od limuna (da ne bi posmeđile).8. Nasjeckajte čokoladu što sitnije.9. Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja (ne smije prokuhati) pa prelijte po sitno nasjeckanoj čokoladi i

miješajte dok se skroz ne otopi. 10. Ohlađeno prhko tijesto napunite komadićima banane pa prelijte još toplim ganacheom/kremom

od čokolade.11. Stavite hladiti da se krema dobro stisne.12. Ukrasite tučenim vrhnjem.

Za one koji žele znati više:● Umjesto 6 malih pita možete napraviti jednu veliku promjera 26 cm. U tom slučaju napravite

tijesto od 300 g brašna, 200 g maslaca, 100 g šećera i jednog jaja, a kremu i tučeno vrhnje poduplajte.

14

34

Tortice s kremom od kikiriki maslaca(#cupcakes)

Vrijeme pripreme: sat vremenaVrijeme pečenja: 20 minuta

Količina: 12 komada

POTREBNI REKVIZITI:pleh za muffine

papirnate košarice za muffinedresir vrećica

SASTOJCI:BISKVIT

150 g šećera1 vanilin šećer

125 g brašna35 g kakaa u prahu

žličica praška za pecivoprstohvat soli

1 jaje1 veća banana

120 ml mlake vode60 ml mlijeka

60 ml ulja2 žličice vanilin ekstrakta

KREMA250 g krem sira

100 g maslaca od kikirikija20 g šećera u prahu

100 ml slatkog vrhnjaPRIPREMA:1. U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za biskvit osim šećera.2. Zgnječite ili izmiksajte bananu u kašu.3. Upalite pećnicu na 180 C.4. U drugoj zdjeli izmiksajte jaje sa žlicom vruće vode (oko 1 minutu), zatim polako dodajte šećer i

vanilin šećer, i miksajte još 2 minute. Dodajte i ostale "mokre" sastojke- ulje, mlijeko, vodu i bananu te kratko umiksajte.

5. U smjesu zatim stavite suhe sastojke- brašno, kakao i prašak za pecivo te ih također kratko izmiksajte. (Smjesa mora biti tekuća.)

6. U pleh za muffine stavite papirnate košarice i napunite ih do ⅔ visine.7. Stavite peći na 15-20 minuta. (Napravite test čačkalicom.)8. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade.9. Pomiješajte krem sir, šećer u prahu i maslac od kikirikija.

10. Dodajte dobro ohlađeno vrhnje za šlag i miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete željenu gustoću kreme. (Mora biti dovoljno mekana da s njom lijepo ukrasite kolačić, ali ne premekana da iscuri s njega.)

11. Dobivenu kremu stavite u dresir vrećicu sa najdražim nastavkom i ukrasite kolačiće.12. Po želji ih pospite sjeckanim (neslanim) kikirikijem.

Za one koji žele znati više:● Vječno je pitanje može li se izbaciti banana. Ne znam, probajte, ali ona daje mekoću.

15

35

Torta od sira i limunaVrijeme pripreme: 45 minutaVrijeme pečenja: 40 minutaKoličina: za 16 osoba (može više i manje- ovisno kako se reže)

POTREBNI REKVIZITI:kalup promjera 24 cm

SASTOJCI:BISKVIT200g keksa (McVities Digestive)100g maslaca

KREMA OD SIRA600g krem sira (npr. ABC)200 g kiselog vrhnja4 jaja5 žlica šećera1 žličica ekstrakta vanilijesok od 1/2 limunanaribana korica neprskanih limuna

PRELJEV400 g kiselog vrhnja2 žlice šećera u prahu1 vanilin šećer

PRIPREMA:1. Na dno kalupa za tortu stavite papir za pečenje.2. Upalite pećnicu i stavite da se zagrije na 200 C.3. U vrećicu za zamrzavanje stavite kekse pa tucite batom dok ih skroz ne usitnite. (Ako imate

sofisticiranije varijante kao blender ili sjeckalicu- upotrijebite to.)4. Na laganoj vatri otopite maslac. 5. U jednoj posudi pomiješajte kekse i maslac. (Po želji dodajte začine koje želite- cimet, zvjezdasti anis,

kardamom…) Zatim stavite u kalup za tortu i ravnomjerno rasporedite po dnu.6. Stavite u pećnicu na 5 min (po potrebi navijte alarm).7. Počnite pripremati kremu od sira tako da u jednu posudu stavite krem sir, kiselo vrhnje, ekstrakt

vanilije, sok od limuna i naribanu koricu limuna te kratko izmiksajte da se sastojci spoje. Zatim dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakog miksajte 30 sekundi. Smjesa mora biti glatka, sjajna i jednolična.

8. Nakon što ste izvadili biskvit iz pećnice- smanjite temperaturu na 180 C.9. Ulijte kremu od sira u kalup i stavite peći 20-30 minuta. Znat ćete da je krema pečena ako

protresete kalup, a krema se ne bude micala (više nije tekuća)10. Pripremite preljev tako da u jednoj posudi pomiješate kiselo vrhnje, šećer u prahu i vanilin šećer i

miješate pjenjačom dok smjesa ne postane sjajna i bez grudica. Ostavite u hladnjaku dok se krema od sira ne ispeče.

11. Kad se krema od sira ispekla- izvadite ju iz pećnice. Pećnicu ugasite.12. Prelijte preljev preko vruće kreme od sira i vratite u ugašenu pećnicu na još 10 minuta.13. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa pospremite u hladnjak da se stisne preko noći.14. Ukrasite ju s puslicama [prema receptu br. 15] netom prije serviranja.

16

38

Panna cotta s preljevom od šumskog voćaVrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme pečenja: 0 minutaKoličina: 5 komada

POTREBNI REKVIZITI:5 silikonskih (ili keramičkih) posudica zapremine 100 ml

SASTOJCI:PANNA COTTA

500 ml vrhnja za šlag50 ml mlijeka

mahuna vanilije50 g šećera

6 listića želatine

COULIS (PRELJEV) OD ŠUMSKOG VOĆA 200 g smrznutog šumskog voća

4 žlice šećera u prahu 1 žlica limunovog soka

2 žlice vode

PRIPREMA:1. U posudicu stavite listove želatine, prelijte ih hladnom vodom i ostavite da nabubre (5-10 min.).

(Prema uputama na vrećici.)2. U lončić stavite vrhnje za šlag, mlijeko, sjemenke mahune vanilije i šećer. (Sjemenke mahune

vanilije dobit ćete tako da prerežete mahunu po dužini i sastružete sadržaj unutra.)3. Smjesu kuhajte do vrenja pa maknite s vatre.4. Želatinu ocijedite od vode, stavite u vruće vrhnje i miješajte dok se ne otopi.5. Smjesu ulijte u silikonske posudice. (Ako radite s keramičkim posudicama onda ih prethodno

namastite s malo maslaca, kako bi kasnije panna cotta lakše ispala na tanjur.)6. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa stavite u frižider da se stisne preko noći.7. Stavite u lončić sve sastojke za coulis pa kuhajte na laganoj vatri/temperaturi.8. Miješajte dok se šećer ne otopi, šumsko voće ne raspadne i umak malo zgusne. (cca 5-7 minuta)9. Procijedite coulis kroz cjedilo da se riješite sjemenki i ostataka. Ostavite da se ohladi na sobnu

temperaturu pa spremite u hladnjak do serviranja.10. Posudice s panna cottom preokrenite naopačke i izvadite ih na tanjur. Prelijte šumskim voćem i

uživajte.

Za one koji žele znati više:● Mahunu vanilije možete zamijeniti sa žlicom ekstrakta vanilije.● Sastruganu mahunu nemojte baciti nego stavite u posudu sa šećerom kako bi dobili vanilin

šećer.● Šest listića želatine ekvivalentno je 10 g želatine u prahu.● U sezoni bobičastog voća panna cottu servirajte sa svježim bobicama.

17

39

Pavlove tortice s kremom od kaveVrijeme pripreme: 30 minutaVrijeme pečenja: 1 hKoličina: 12 komada

POTREBNI REKVIZITI:dresir vrećica (s nastavkom po želji)pleh za pečenje (45 x 30 cm)

SASTOJCI:BEZE KORE3 bjelanjka130 g šećera u prahu1 žlica alkoholnog octa1 žlica gustina3 žlice kakaa u prahuprstohvat soli

KREMA OD KAVE500 g mascarpone sira100 ml slatkog vrhnja2 žlice šećera u prahu2 žlice instant kave(naribana sjemenka tonke)gorki kakao za posip

PRIPREMA:1. Ostavite bjelanjke da dođu na sobnu temperaturu.2. Miksajte bjelanjke s prstohvatom soli. Kad se dobro zapjene dodajte šećer u nekoliko navrata.

Miksajte najvećom brzinom dok se ne otopi šećer i formira čvrsti i sjajni snijeg.3. Dodajte prosijani kakao, gustin i alkoholni ocat u bjelanjke pa sve ručno spojite nježnim

pokretima špatule dok ne dobijete smjesu jednolične boje.4. Upalite pećnicu na 110 C (obavezno upalite ventilator ako ga imate).5. Na pleh stavite papir za pečenje pa na njemu nacrtajte željenu veličinu tortice (cca 5 cm). Najbolje

da uzmete šalicu i olovkom nacrtate krug oko nje. Krugove crtajte na razmaku od 3 cm jer će se tortice pečenjem proširiti. Kad ste nacrtali sve krugove okrenite papir za pečenje naopako (da vam se grafit ne bi precrtao na tortice).

6. Smjesu za beze kore možete staviti u dresir vrećicu ili jednostavno uzimajte smjesu žlicom i formirajte male košarice.

7. Stavite ih u pećnicu i pecite cca sat vremena. Gotove su kad se lako odvoje od papira za pečenje.8. Ugasite pećnicu, odškrinite vrata pećnice i ostavite da se unutra ohlade.9. U posudu stavite sve sastojke za kremu- mascarpone, šećer, kavu i slatko vrhnje pa miksajte do

željene gustoće- da ne bude rijetko da se sve razlijeva niti prečvrsto, neka bude mazive strukture.10. Stavite kremu u dresir vrećicu s nastavkom po želji i nadjenite tortice.11. Na kraju ih bogato pospite gorkim kakaom i poslužite.

Za one koji žele znati više:● Beze kore izvana moraju biti hrskave, a unutra mekane i ljepljive.● Beze tortice je najbolje raditi dan ranije, a kremu stavljati netom prije posluživanja ako želite

da ostanu hrskave.● Ukoliko ih napravite nekoliko dana ranije čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na

suhom i hladnom mjestu (ne u hladnjaku!).● Žumanjke koji su vam ostali potrošite tako da ponovite recept br. 11.

18

42

Za one koji žele znati još više:★ www.shedonistana.com ,

★ www.facebook.com/shedonist ili★ www.instagram.com/shedonist_ana

Some people are worth cooking for! ;)