kunnon perhetila - snellman...valio – maidon hankinta ja keräily, maitotiloille suunnattu...

KUNNON

PERHETILASNELLMANIN ALKUTUOTANNON YHTEISTYÖLEHTI

3/2015

KUNNONT U O T T A J A

M E S S UTPERJANTAINA 2.10.2015, PIETARSAARI

TERVETULOA!

Tervetuloa Snellmanin Kunnon Tuottajamessuille Pietarsaareen perjantaina 2.10.2015 klo 9–16.

Meillä on takanamme vaiherikas vuosi ja epätavallinen kesä. Ruoka-ala elää suuren paineen alla. Taloudellinen ti-lanne Suomessa ja koko maailmassa on epävakaa. On vielä epävarmaa millainen rehusato tulee olemaan, laadullisesti ja määrällisesti. Syksy ja tuleva talvikausi ovat sen tähden täynnä kysymysmerkkejä. Mielessämme on monia ajatuksia ja mietteitä tulevaisuudesta. Mitä pitäisi tehdä? Miten meille käy?

Epävarmuus on vaikea kaveri. Se syö motivaatiota ja tulevai-suudenuskoa. Mutta vaikka kuinka paljon suunnittelemme, teemme tavoitteita ja strategioita, meidän on kuitenkin aina elettävä epävarmuuden kanssa. Myös meillä Snellmanilla on monia kysymyksiä, vaikka kesäsesonki loppujen lopuksi meni Snellmanin osalta aika hyvin. Yritysmaailmassa on aina yrit-tämisen riski. Ei ole takeita tulevasta. Epävarmuutta tulee kuitenkin käsitellä, on hyvä työstää sitä ja terveen riskinarvi-oinnin kautta asettaa sen vaikutukset oikeisiin mittasuhteisiin. Oikein työstettynä siitä voi tulla jotain positiivista. Terve ana-lysointi ja itsetutkiskelu voi johtaa uusiin valintoihin ja uusiin mahdollisuuksiin.

Snellmanin Kunnon tuottajamessut on kohtaamispaikka. Se on yhteinen tilaisuus monille ihmisille, jotka eri tavoin työs-kentelevät Herra Snellmanin tuotantoketjussa. Messut tar-joavat ainutlaatuisen mahdollisuuden tavata toisia, arvioi-da nykytilannetta, vaihtaa ajatuksia, kerätä tietoa ja katsoa eteenpäin. Siellä kohtaavat Snellman, tuottajat ja suuri joukko yhteistyökumppaneita ja sidosryhmiä. Messuilla ovat paikal-la monet, jotka päivittäin miettivät samankaltaisia asioita ja hakevat uusia ratkaisuja saavuttaakseen yhteisiä tavoitteita. Myös Snellmanin henkilökunta on palveluksessanne autta-massa kysymysmerkkien kanssa. Kaikki eivät ehdi tavata kaik-kia, mutta kaikki ehtivät tavata jonkun.

Messuille voi tulla vain oleskelemaan, keskustelemaan, syö-mään, käymään myymälässä ja rentoutumaan. Niille, jotka hakevat lisää tietoa lihamarkkinoista ja kasvatuksesta, järjes-tämme seminaaritilaisuuksia. Yhteistyökumppanit tarjoavat osaltaan tietoa omilta erikoisosaamisalueiltaan. Tämä vuonna olemme myös halunneet innostaa aktiivisia tuottajia omalla osastollaan jakamaan kokemuksia hyvin tai huonommin on-nistuneista projekteista. Kertokaa mielellään näkemyksiänne siitä, miten tätä kohtaamispaikkaa voitaisiin kehittää edel-leen, jotta se tulevaisuudessa palvelisi tarkoitustaan yhä pa-remmin.

Meitä on monta, jotka osallistuvat Snellma-nin tuotantoketjuun ja lisäksi on monia, jot-ka ovat siitä päivittäin riippuvaisia - tavalla tai toisella. On asioita, joihin me ihmiset emme voi vaikuttaa, mutta haluamme tarttua tilanteeseen ja katsoa eteenpäin. Olemme kiitollisia kaikista kävijöistä ja yhteis-työkumppaneista, jotka eri tavoin osallistuvat tähän yhteiseen pa-nostukseen. Olette lämpimästi tervetulleita Snellmanin tuottaja-messuille 2015. Siunattua syksyä!

Yhteystiedot: Snellmanin Lihanjalostus Oy PL 113, 68601 Pietarsaaripuh. 06 786 6111www.snellman.fi

Alkutuotannon yhteystiedot: http://anelma.snellman.fi

Tomas GäddnäsAlkutuotannon johtaja

Kohtaamispaikka

KUNNON

PERHETILASNELLMANIN ALKUTUOTANNON YHTEISTYÖLEHTI

3/2015

KUNNONTUOT TA J A

MESSUTPERJANTAINA 2.10.2015 PIETARSAARI

TERVETULOA!

Kunnon Tuottajamessut houkuttelivat runsaasti kävijöitä viime vuonna. Tehdään tänäkin vuonna yhdessä mukava ja an-toisa tapahtuma kaikille osallistujille!

Johdanto ............................................. 2

Messuohjelma ..................................... 4

Messukartta ........................................ 6

Mitä Snellmanilla tapahtuu? .............. 8

Käyntikohde: Mats Blomqvistin naudankasvattamo, Kisor .................. 12

PossuNet ............................................13

Onnistumisen tarinoita .....................14

Onnistunut kesä Snellmanille ...........16

Juha Sarkkinen lihanjalostuksen uudeksi toimitusjohtajaksi ................16

Hyvä myynti ja selvä kasvu ............... 17

Maggan kutsuu lounaalle ..................18

Grillissä: Perinteikästä Iivaria ja erikoismakkaraa .............................18

Panini: Parempaa ja kotimaista ........19

Kartta koko messualueesta .............20

T Ä S S Ä NUMEROSSA

Vastaava julkaisija ja toimittaja Tomas Gäddnäs, Snellmanin Lihanjalostus Oy Toimitus Kirsi Partanen, Vesa Hihnala, Martti Hassila, Ann Knutar, Heidi Jylhä (Solid Media) Graafinen suun-nittelu Solid Media Painotalo Forsberg ISSN 2323-3834

KUNNON PERHETILA

JOHDANTO

SNELLMANIN JA PERHETILOJEN

SUURI SYYSTAPAHTUMA!

KANNESSA

Messut antavat Snellmanin sopi-mustuottajille ja muille kiinnostu-neille sidosryhmille mahdollisuuden tutustua Snellmanin Lihanjalostuk-seen ja yhteistyökumppaneiden toimintaan. Messut järjestetään vii-me vuotiseen tapaan makkarateh-

taan kolmannessa kerroksessa sekä tehtaan piha-alueella. Tänä vuonna voit osallistua mm. sian- ja naudan-lihamarkkinaseminaareihin. Järjes-tämme myös linja-autokuljetuksia. Huomaa ennakkoilmoittautumiset Anelmassa!

MESSUT PÄHKINÄNKUORESSA useita yhteistyökumppaneita tutustu Snellmanin toimintaan ajankohtaisseminaarit kahvia, grillimakkaraa, paninia, messulounas vierailukohde


M E S S UTPERJANTAINA 2.10.2015, PIETARSAARI

Snellmanin grillikesä onnistui hyvin. Vahvistimme markkina-asemamme erityisesti porsaanlihan grillituotteissa ja grillimakkaroissa. Myös leikke-leiden kehitys on ollut myönteinen. Lue lisää sivulta 16-17!

YHTEISTYÖKUMPPA-NIT ESITTÄYTYVÄTTänä vuonna yhteistyökump-paneita on messuilla muka-na ennätysmäärä. Heidän toimintaan voi tutustua niin messusalissa kuin ulkona ko-nekenttäalueella.

MAATILAN PARHAAT -OSASTOKeskustelua alkutuotannon edustajien kanssa, tutustu PossuNettiin.

TUOTTAJAOSASTOTuottajien oma osasto, missä voit tutustua perhetilojen hankkeisiin ja kokemuksiin.

TUTUSTU TUOTAN-TOON VIDEON VÄLI-TYKSELLÄMessuilla pääsee tänä vuon-na videon välityksellä kurkis-tamaan tuotannon arkeen. Ruokamakkaran, jauhelihan, meetvurstin ja leikkeleiden valmistusta esitellään Lars- kabinetissa.

TUOTEKEHITYS Tuotekehityskabinetissa pääsee maistamaan tulevia leikkeleuutuuksia ja näin osallistumaan Snellmanin tuotekehitykseen.

TEURASTAMOTeurastamolla esitellään videon välityksellä sika-kuormien purkua, navetan karsinoita, tainnutusta, re-kisteröintiä, teurasprosessia ja luokitusta. Nautapuolelta mm. nautakuormien purku ja nautojen luokitus.

KAHVIA, MAKKARAA & MR. PANINI -AUTOUlkona grillissä tirisevät her-kulliset Merguez- ja Iivari- makkarat. Ulkokentällä pää-see maistamaan myös paninia suoraan Mr. Panini -autosta. Messusalissa on puoles-taan tarjolla kahvia ja pullaa.

MESSULOUNASLounaalla keittiö tarjoilee cowboy-keittoa leivän kera.

TUOTTAJAMYYMÄLÄLaaja valikoima ja hyviä tarjo-uksia sekä ylimääräinen kas-sa messupäivän aikana.

SIKASEMINAARI

AAMUPÄIVÄklo 9 Messut avataan

klo 10 Sikaseminaari Avaus: Tomas Gäddnäs Janne Ylinen, Halpa-Hallin toimitusjohtaja Peter Fagerholm, Snellmanin Lihanjalostus

klo 11 Nautaseminaari Avaus: Henrik Snellman Janne Ylinen, Halpa-Hallin toimitusjohtaja Peter Fagerholm, Snellmanin Lihanjalostus

klo 10.30–14 Messulounas Messulounas messuruokalassa

ILTAPÄIVÄklo 13.30 Rehuinfo Kirsi Partanen (sekä sian- että naudantuottajille)

klo 14 Nautaeläinten käsittely Luento: Saara Rantanen

klo 14.30 Snellmanin Limousin info Vesa Hihnala ja Timo Paananen, Snellmanin Lihanjalostus

klo 16 Messut suljetaan

Huom! Erillinen ilmoittautuminen seminaareihin, messulounaalle sekä retkikohteeseen 28.9.2015 mennessä.


M E S S U T

NAUTASEMINAARI

ILTAPÄIVÄN OHJELMAAamupäivän sikaseminaari klo 10 käsittelee ajankohtaisia asioita sianlihamarkkinoilla. Halpa-Hallin toimitusjohtaja Jan-ne Ylinen puhuu kotimaisen lihan merkityksestä kaupalle ja Snellmanin kaupallinen johtaja Peter Fagerholm Maatiais-possun näkemyksistä tulevalla kaudella.Seminaari pidetään Anna- kabinetissa (katso kartta seuraavalla aukeamalla).

Ennakkoilmoittautuminen Anelman kautta!

Aamupäivän nautaseminaari klo 11 käsittelee ajankohtaisia asioita naudanlihamarkkinoilla. Halpa-Hallin toimitusjohtaja Janne Ylinen puhuu kotimaisen lihan merkityksestä kaupalle ja Snellmanin kaupallinen johtaja Peter Fagerholm Snellma-nin naudanlihan näkemyksistä tulevalla kaudella. Seminaari pidetään Anna- kabinetissa (katso kartta seuraavalla aukeamalla).

Ennakkoilmoittautuminen Anelman kautta!

Iltapäivällä tarjoamme lyhyitä info-seminaareja Anna-kabine-tissa. Snellmanin rehupäällikkö Kirsi Partanen kertoo ajanko-taista ruokinnasta ja ruokintasuunnittelusta sekä nauta- että sikatuottajille klo 13.30. Tuotantoneuvoja Saara Rantanen luennoi nautaeläinten käsittelystä klo 14 ja Limousin-kasvat-tajille on oma tilaisuus klo 14.30, puhujina Snellmanin kenttä-päällikkö Vesa Hihnala ja tuoteryhmäjohtaja Timo Paananen. Ennakkoilmoittautuminen Anelmassa!

Messuohjelma

anelma.snellman.fi

VIERAILUKOHDE

Mats Blomqvistin nautakasvattamo

Lue lisää sivulta: 12


M E S S U T

Messuilla tapahtuu...

Snellmanin tuottajamessuilta löytyy tänä vuon-na tekemistä myös perheen pienemmille. Messutilaan on varattu lapsille valvottu leikkinurkka, missä pääsee puuhas-telemaan ja askartelemaan vanhem-pien kiertäessä messuosastoja.Lastenvaunujen kanssa liikkeellä ole-ville tai liikuntarajoitteisille on käytössä hissi messukerrokseen.Tuottajakaupan ostokset kulkevat helposti ”maitokärryjen” avulla. Kärryt löytyvät kau-pan ulkopuolelta ja ovat vapaasti asiakkaiden käytettävissä. Muistathan palauttaa kärryn paikalleen käytön jälkeen.

PERHEEN KANSSA LIIKKEELLÄ?

KUNNON TUOTTAJAMESSUT 2.10.2015 KLO 9-16KUUSISAARENTIE 1, PIETARSAARI

Kisorintie 55, PietarsaariVierailukohde on avoinna kävi-jöille messupäivänä klo 12–17. Käytännön järjestelyjä varten pyydämme ennakkoilmoittautu-mista Anelman kautta!

YHTEISTYÖKUMPPANIT

Saarijärven Konetuonti Oy

Pohjanmaan erikoispalvelut

SeiLab Oy

- 4 -Kunnon Perhetila


YHTEISTYÖKUMPPANIT


M E S S U T

Messukartta

MESSUSALISSA kolmannessa kerroksessa on Snellmanin ja yhteistyökumppaneiden osas-toja. Sisäänkäynti myymälän vieressä olevasta ovesta. Hissi-mahdollisuus lastenvaunuille ja liikuntarajoitteisille.

LARS-kabinetissa esittelemme tuotantolinjat videon avulla.

TUOTEKEHITYKSEN kabine-tissa pääsee maistamaan tule-via tuotteita.

MESSURUOKALASSA tarjo-amme messulounaan, eli cow-boy-keittoa erilaisten leipien kera.

ANNA-kabinetissa, käytävän päädyssä, pidetään aamu- ja iltapäivän seminaarit.

TEURASTAMOLLA näet nau-talinjalle toimiston ikkunoiden läpi sekä sikalinjan videon avul-la.

Agrimarket/Suomenrehu – maatalous-koneet ja rehut

Arla – maidon hankinta ja keräily, maitotiloille suunnattu tuotantoneuvonta

Berner – kasvinsuojeluaineet, siemenet, säilöntäaineet, lannoitteet ja maanparannus sekä voitelu ja polttoöljyt

ELHO – maatalouden työ- ja urakointikoneiden valmistus

ETT – Eläinten terveys ETT ry:n alaisuudessa toimii Sikava ja Naseva. Naseva on nautakarjan terveydenhuollon seurantajärjestelmä. Sikava puolestaan sikatilojen vastaava terveydenhuollon seurantajärjestelmä

Eurofins Viljavuuspalvelu - maatalous- ja ympäristölaboratorion analyysipalvelut

Faba – nautojen siemennys ja jalostus

Feedex – maatalous- ja turkiseläinrehut

Finn-Elox – pesuaineasiantuntija

Finnlacto – maidontuotantotarvikkeet

Konefarmi – maatalous- ja kiinteistön-hoitokoneiden maahantuonti ja myynti

KPEDU – Keski-Pohjanmaan ammattiopisto & Keski-Pohjanmaan aikuiskoulutus

Kotieläintarvike.fi – maatila-, ratsu- ja lemmikkitarvikkeet

Latter – karjatilojen sisustus ja kalusteet

Maitokolmio – maidon hankinta ja keräily, maitotiloille suunnattu tuotantoneuvonta

Optima – ammattikoulutusta nuorille ja aikuisille ruotsiksi

Pohjanmaan Erikoispalvelut – navettojen ja sikaloiden pesu

Pohjanmaan rehujauhatus – tilakohtaista viljan jalostusta rehuksi

ProAgria – maatalousneuvontaa

Raisioagro – ruokinta ja kasvinviljely

Saarijärven konetuonti – uudehkot ja käytetyt maatalouskoneet sekä maahantuonti

Seilab – elintarvike- ja ympäristö-laboratorion analyysipalvelut

Teollisuushankinta – maataloustarvikkeet sika- ja nautatiloille

Valio – maidon hankinta ja keräily, maitotiloille suunnattu tuotanto-neuvonta

Vilomix – rehut sekä säilöntä-, hygienia- ja torjuntatarvikkeet



Mitä Snellmanilla tapahtuu?


M E S S U T

Snellmanin lihanjalostuslaitos Kuusisaaressa on uniikki siinä mielessä, että koko prosessi navetasta lähettämöön on saman katon alla. Kuusisaaren tehdas voidaan karkeasti jakaa

navettaan, teurastamoon, leikkaamoon, vakiointiin, esivalmisteluun, lihapakkaamoon, ruokamakkaraan, meetvurstiin, viipalointiin ja lähettämöön.

Teksti: Heidi Heino | Kuvat: Heidi Heino, Tommi Fors, Mats Sandvik

NavettaNavettaan eläinkuljetukset saapuvat yleisimmin heti aamusta tai myöhään iltapäivällä. Navetta koostuu sika- ja nautapuolesta. Turvallisuussyistä naudat vastaanotetaan karu-sellin kautta, kun taas siat ohjattua käytävää pitkin. Navetan kapasiteetti on 120 nautaa ja 750 sikaa.

Pesuhalli Pesuhallissa kuljettajat pesevät teuras- autot käsin jokaisen kuljetuksen jälkeen. Auto tulee pestä ja desifioida eläintautien leviämisen ennaltaehkäisyn takia. Pesun jälkeen autoon laitetaan kuivia puruja seuraavaa kuljetusta varten.

Tainnutus Siat ohjataan ryhmissä käytävää pitkin tainnutukseen. Tainnutus tapahtuu hiili-dioksidihississä ja kestää noin 2 minuuttia. Tämän jälkeen siat siirtyvät linjalla eteen-päin teurastamolle. Nautojen tainnutus tapahtuu pulttipistoolilla.

TeurastamoTeurastamolla teurastetaan päivittäin eli 8 tunnissa noin 180 nautaa ja 1350 sikaa erillisillä linjoilla. Nautalinjalla naudan sor-kat, pää, nahka ja sisäelimet poistetaan. Sikalinjalla siat siirtyvät ensin höyrykaap-piin, jonka jälkeen kalttauskoneeseen ja polttokaappiin. Polttokaapissa poistetaan karvat ja sikojen nahka kuivataan ja puh-distetaan epäpuhtauksista. Sikalinjalla sisäelimet erotellaan erillisiin kulhoihin, minkä jälkeen ruho halkaistaan automaat-tisahalla. Linjan lopussa sian lihapitoisuus mitataan Hennessy-mittarilla. Teurasta-molla työskentelee 90 henkilöä, ja lisäk-si paikalla on 3 Eviran eläinlääkäriä ja 7 eläinlääkärin apulaista.

KylmiötTeurastamolta ruhot siirtyvät kylmävarastoon. Nautakylmiöön mahtuu 440 nautaa ja ne ovat siellä 48 tuntia ennen karkeapa-loittelua. Sikakylmiön alkupäässä ruhot menevät ensin shokkikyl-miöön, jonka jälkeen tavalliseen kylmiöön 24 tunniksi. Kylmiöön mahtuu 1800 sikaa.

SNELLMANNUMEROINA

Konsernin liikevaihto 2014: 301,3 milj. euroa

Henkilöstö yht.: n. 1280 henkilöä

Eläinkuljetukset: 10 liikennöitsijää ja yhteensä 40 kuljettajaa

Teurasautoja: 10 kpl

Välitysautoja: 6 kpl

Teuraskuljetuksia: n. 15 päivässä



M E S S U T

Leikkaamo Leikkaamo koostuu kahdesta puoles-ta: sika- ja nautaleikkuu. Siellä leikataan 1340 sikaa 16 tunnissa eli kahdessa vuo-rossa, nautoja puolestaan 175 kappaletta. Leikkaamo koostuu karkeapaloittelusta, jonka jälkeen tapahtuu lajitelmaleikkuu. Leikkaamossa työskentelee 160 henkilöä, jotka tekevät leikkuutyön täysin käsityö-nä eli koneellisesti eroteltua lihaa ei ole. Leikkaamosta suurin osa raaka-aineesta menee vakioinnin kautta eri osastoille.

Lihapakkaamo Lihapakkaamossa työskentelee noin 40 henkilöä eri linjoilla. Siellä valmistetaan ja pakataan jauheliha, lihakuutiot, lihasui-kaleet, pihvit (niin maustamattomat kuin maustetut), paahtokyljet, ribsit, vakuu-mipakatut fileet, kotletit jne. Parhaillaan käynnissä on myös joulukinkkujen pakka-us.

RuokamakkaraRuokamakkaravalmistus sijaitsee Kuusisaaren tehtaan uusimmassa osassa. Tääl-lä valmistetaan kaikki Herra Snellmanin makkaratuotteet. Liha jauhetaan ensin hienoksi massaksi kutterissa, joita osastolta löytyy kolme. Kutteriin lisätään lihan lisäksi reseptin mukaiset mausteet. Kutterista massa viedään mollassa makkara-ruiskulle, missä itse massa pursotetaan suoleen. Makkararuiskuja osastolla on viisi. Tämän jälkeen makkaravaunut menevät uuniin ja sieltä kylmiön kautta pak-kaamoon. Eniten osastolla valmistetaan Kunnon nakkimakkaraa. Ruokamakkara on hyvin sesongeista riippuva tuote, mutta keskimäärin päivässä valmistetaan noin 16 000 kg makkaraa.

Meetvursti Meetvurstin tekeminen vaatii niin am-mattitaitoa kuin kärsivällisyyttä, sillä val-mistus kestää monta viikkoa. Meetvurstin pääraaka-aineina käytetään suomalaista naudanlihaa, porsaanlihaa ja silavaa. Her-ra Snellmanin meetvurstit savustetaan aidolla savulla, joka saadaan koivusta ja leppälastuista. Savustus kestää noin seit-semän päivää, jonka jälkeen meetvursti-tankoja jälkikypsytetään kolmesta viiteen viikkoa suuressa, hyvin ilmastoidussa jäl-kikypsytystilassa. Sen aikana meetvursti menettää jopa 30 % nesteestään ja pai-nostaan.

Viipalointi Viipalointilinjalla viipaloidaan noin 100 000 pakettia leivänpäällistä per päivä (tähän ei ole laskettu mukaan meetvurstituotteita). Viipaloi-tava määrä suunnitellaan myyntiennusteiden pohjalta. Yhteensä viipaloitavia tuotteita on yli 50 erilaista. Päivän päätteeksi viipaloidaan aina allergeenejä sisältävät tuotteet, allergeenejä ovat esim. sinappi, selleri ja maito, mitä on käy-tetty leikkeleen mausteena. Viipalointilinjalla tuotteet päätyvät suoraan pakettiin, mikä sulje-taan elintarvikekaasulla ja muovikelmulla.

LähettämöTuotteiden saapuessa tuotannosta lähettämöön ne varastoidaan korkeavarastoon. Pakattavat tuotteet puolestaan sijaitsevat komissiovarastossa, missä lähetykset pakataan. Asiakkaille lähtevät laatikot kiertävät lähettämössä eri pakkausasemien välillä. Yhteensä pakkausasemia on 12, missä tuotteiden pakkaus laatikoihin tapah-tuu käsin. Pakkaus pyritään suunnittelemaan niin, että laatikko kiertäisi mahdol-lisimman harvan pakkausaseman kautta. Jokaisella laatikolla on viivakoodi, josta voidaan tarkistaa, mitä tuotteita laatikossa tulee olla. Kun pakattu laatikko on val-mis, se kulkee tarkistusvaa’an kautta ennen kuin se lastataan rekkaan.

MITÄ SNELLMANILLA TAPAHTUU?

Vakiointi & Esivalmistelu Vakioinnin tehtävänä on varmistaa, että eri osastoille lähtevillä lajitelmilla on oikea rasvapitoisuus, eli osasto vastaa seosten valmistuksesta. Esivalmistelus-sa puolestaan tehdään itse kaikki Snell-manin käyttämät marinadit. Lisäksi siellä tehdään paistien putsaus eli viimeistely ennen paketointia.



3. Käänny oikealle Skutnäsinkadulle. Aja suoraan liikenneympyrästä ja jatka eteenpäin kunnes näet uuden kyltin vasemmalle, Kalasatama 7 km. 4. Käänny vasemmalle ja jatka mutkaista Kisorin-tietä talonumeroon 55. Koko matka kestää noin 15 min.

Blomqvistin nautatila, Kisor


M E S S U T

Sitä voisi melkein erehtyä luulemaan, että on ajanut harhaan, kun ajaa pitkin omako-tialuetta Kisorissa ja kääntyy Mats Blom-qvistin ja hänen perheensä pihalle, mistä heidän nautatilansa löytyy. Vuosi sitten Mats Blomqvist päätti vaihtaa suuntaa ja lopettaa hevostallitoiminnan aloittaak-seen nautakasvatuksen.

Maneesista tuli navettaTila koostuu vasikoille tarkoitetusta avoi-mesta ulkopihatosta, entisestä hevos-maneesista, mikä on muutettu navetaksi sekä tallista, joka tällä hetkellä toimii va-rastona. Vasikat tulevat Blomqvistin tilal-le 2 viikon ikäisenä, jolloin ne sijoitetaan ulkopihattoon. Pihatossa on neljä iglua, joiden pinta-ala on 15 m2 ja joihin mahtuu 12-14 vasikkaa jokaiseen. Yhteensä ulkopi-hattoon mahtuu noin 50 vasikkaa. Ensim-mäiset vasikat tulivat tilalle tammikuussa 2015, jolloin ulkona oli 13 astetta pakkasta.– Vasikoiden pito ulkopihatossa sujui oi-kein hyvin. Igluissa oli lämmintä ja olimme laittaneet vielä kaksi lämpölamppua jo-kaiseen igluun kylmimmäksi ajaksi. Lisäksi pienimmät vasikat saivat vasikkapeitteen, mikä ei kylläkään edes ollut välttämätön-tä. Igluihin muodostuu ikään kuin pieni mikroilmasto ja lämpö säilyy siellä hyvin.

Eläinten hyvinvointi tärkeintäTärkeintä on, että vasikoilla on paljon kuivaa olkea allaan koko ajan, näin lämpö pysyy parhaiten, Blomqvist kertoo. Tuuli ja lumi pyritään minimoimaan tuuliverkko-jen avulla, ne voi vetää alas rakennuksen ympäri.

- Olen matkustellut paljon ja tutustunut eri ratkaisuihin, myös ulkomailla. Lähinnä terveysnäkökulma oli se ratkaiseva tekijä, miksi valitsin ulkopihaton. Vasikat voivat hyvin ja lisäksi pihatto on edullinen raken-taa. Rakennuksessa on neljä neliömetriä tilaa per vasikka.

Ruokinta tapahtuu juottoautomaatista, mistä on johdettu neljä syöttöpistettä. Konee rekisteröi vasikoiden e-merkin, ja sen avulla Mats pystyy seuraamaan nii-den syöntiä.– Juottoautomaatti toimii jäätymättä jopa -25 asteessa, Mats sanoo.

Kun vasikat ovat 3-3,5 kuukautta vanhoja, ne siirretään navettaan, mitä perhe edel-leen kutsuu maneesiksi. Maneesissa on 125 makuupilttuuta sonneille. Mats myön-tää, että tämä ei ole kaikkein perinteisin ratkaisu. Mats, joka on työskennellyt 15 vuotta maatalousopettajana Lannäslun-dilla Pietarsaaressa, ei pelkää kokeilla uusia innovatiivisia ratkaisuja. Tämä näkyy joka puolella tilaa esim. navetan ruokinta-ratkaisuissa, makuupilttuiden kallistumis-sa ja vesikiertoisessa lattialämmityksessä, jotta lanta saataisiin ulos myös kylmim-pään aikaan.

Blomqvistin tila on ihana esimerkki yrittä-jyydestä ja uskosta tulevaisuuteen, se on tila mistä tulee hyvä mieli. Messupäivän aikana 2.10 Blomqvistin perhe avaa tilansa ovet kaikille kiinnostuneille. Suosittelem-me lämpimästi käyntiä tilalla! HH

RETKIKOHDE

Blomqvistin tilalla voit Matsin lisäksi keskustella mm. seuraavi-

en edustajien kanssa

URBANFEEDERS (juottoautomaatti ja lanta-

ratkaisut)

PJ FARM (ruokintavaunu)

LUJABETONI (ruokintakaukalo)

SNELLMAN

1

2

3

4tietyöt

marketitKISORINTIE 55

Mats Blomqvist sekä avovaimo Janette Sjöqvist sekä lapset Samuel ja Emma Blomqvist.

Kaj ja Inge-Gerd Nylund Pensalasta otti-vat PossuNetin käyttöön kesällä, Ilmajoen emakkopäivän jälkeen. Nylundilla on noin 100 emakon yhdistelmätila. Parin kuukau-den käyttökokemuksen jälkeen vaikutel-ma on yhä myönteinen.– Helppo ymmärtää ja helppo käyttää, Kaj Nylund kommentoi ohjelmaa. Sen lisäksi positiivista on, että meitä tuottajia kuun-nellaan.Kun Kaj Nylundilla oli ollut ohjelmisto käy-tössä jonkin aikaa, hän esitti Figenille pari muutostoivomusta. Nämä muutostoivo-mukset myös toteutettiin.Kaj Nylund tallentaa porsimiset, vieroituk-set ja tiineytykset PossuNettiin. Hän pitää myös ohjelman selkeistä ja havainnollisista raporteista. Nylundit hankkivat tabletin, joka on kätevä ja helppo ottaa mukaan sikalaan.

– Hyvä juttu ohjelmassa on se, että rapor-tista ilmenee viikottain, mitkä emakot on siemennetty. Näin on mahdollista luoda mahdollisimman tasaisia ryhmiä. Aiemmin laskin kaiken kynällä ja paperilla, mutta nyt ne löytyvät valmiina PossuNetistä.Koska ohjelma on verkkopohjainen, kaikki sikalan tärkeät tiedot löytyivät jo Figenin tietokannasta, joten siirto vanhasta oh-jelmasta sujui hyvin helposti. Niille, jotka vielä epäröivät vaihtoa PossuNettiin Kajn viesti on, että ohjelmaan kannattaa siirtyä. Vaikka ohjelmisto on uusi, se on helppo omaksua myös omin päin.– Siantuottajan on syötettävä tietojaan moneen paikkaan. PossuNetillä kykenee hallitsemaan montaa rekisteriä samanai-kaisesti ja sieltä löytyvät myös linkit esi-merkiksi Anelmaan ja Siementilaus -järjes-telmään.

PossuNet Kätevä porsastuotannon seuranta

PossuNet

Inge-Gerd ja Kaj Nylund Snellmanin tuottaja-messuilla 2012.

PossuNet, Figenin kehittämä porsastuo-tannon seurantaohjelmisto, lanseerattiin kesäkuussa Snellmanin emakkotiloille.– Ohjelman lanseeraus ja esittelytilai-suudet menivät mukavasti, Figenin ja-lostusagronomi Marja Nikkilä kertoo. Tilaisuudet tavoittivat kuutisenkymmentä tuottajaa. Nyt käyttäjätunnuksia on jaettu lähes 90 tuottajille. Noin 40 tuottajaa on jo ottanut PossuNetin aktiivikäyttöön.Ohjelma on otettu vastaan mielenkiinnol-

la ja innostuksella. Alusta asti ohjelmisto on rakennettu käyttäjien tarpeiden ja ra-kentavan palautteen perusteella ja muu-toksia tullaan tekemään jatkossakin. – Jokainen kehitysehdotus otetaan har-kintaan, joten palautetta kannattaa antaa, Marja sanoo.

Uutuuksia PossuNettiinSikavan rajapinta on uudistunut elokuussa ja PossuNet on päivitetty sen mukaisesti.

Sikavan lähetyksiä varten PossuNettiin on tehty hoitolomake, jolla voi lähettää myös välitysporsaiden ja lihasikojen hoitotieto-ja. Nyt kaiken lääkekirjanpidon voi tehdä PossuNetistä käsin.– Tällä hetkellä akuuteimmin työn alla ovat emakkokortin ja työlistan tulostustoimin-not. Emakkokortteja tulee olemaan mah-dollista ryhmätulostaa käyttäjän määrittä-mälle odotettujen porsimisten aikavälille. Vieroituslomakkeelle on myös tekeillä toiminto, joka mahdollistaa osavieroitus-ten tallentamisen. Tämä on tarpeen, jos emakon pahnue vieroitetaan osissa tai emakkoa käytetään imettäjäemakkona.

Tervetuloa keskustelemaan PossuNetistä messuille!Onko sinulla kysymyksiä PossuNetistä? Haluatko tutustua ohjelmistoon? Tule keskustelemaan Marja Nikkilän ja Figen neuvojien kanssa tuottajamessuille Snell-manin osastolle! Samalla saat omat tun-nukset, jotta pääset ottamaan ohjelman käyttöön kotona.

HJ

Esimerkki yhdestä PossuNetin raportista: Pahnuekoon kehitystä voi seurata reaaliaikaisesti.

Helppo ottaa käyttöön, kätevä käyttää

1. Aja Kolpintietä pitkin kohti Pietar-saarta. Aja koko ajan suoraan tietöiden, marketeiden ja Pietarsaaren kirkon ohi kunnes tie päättyy T-risteykseen. 2. Käänny vasemmalle ja aja kaksi ris-teystä eteenpäin kohti Skutnäsinkatua (kyltissä Kalasatama).



Onnistumisen tarinoitaKunnon Tuottajamessuilla on myös tuottajien oma osasto, missä voit tutustua perhetilojen omiin kokemuksiin. Esittelemme tässä muutamia tiloja, jotka ovat

investoineet onnistuneisiin ratkaisuihin tai menetelmiin.

ONNISTUNUT SIKALAN LAAJENNUSTIMO & TEIJA SURAKKA, KÄRSÄMÄKI


M E S S U T

Pohjois-Pohjanmaan Kärsämäellä sijait-see Timo ja Teija Surakan lihasikala. Sikala laajennettiin 430 paikasta 1820 li-hasikapaikkaan kaksi vuotta sitten ja en-simmäiset possut saapuivat tammikuussa 2014. Uuden sikalan käyttöönotto sujui hyvin ja Surakat ovat nähneet tuotantotu-losten parantuvan. Timo Surakka toteaa, ettei suuria muutoksia ole tehty yhdellä kerralla, vaan yksi askel kerrallaan.– Ennen kuin tuotantoa laajennettiin, asennettiin vanhan sikalan rehustamon remontin yhteydessä uusi ruokkija. Oli helpompaa ottaa uusi sikala käyttöön, kun ruokkijaa oli testattu jo reilut puoli vuotta.Pellonpajan valmistama ruokkija on toi-minut erittäin hyvin. Surakat ovat panos-taneet juuri ruokintaan ja ruokinnan seu-rantaan.– Kun ruokinta alkaa, olemme heti paikalla sikalassa, Timo sanoo. On tärkeää nähdä omin silmin, että kaikki siat syövät ja, ettei karsinoissa ole ongelmia.Ruokintapumppu syöttää rehun hyvässä

tahdissa, jotta kaikki siat karsinassa eh-tivät syödä kunnolla. Teija toteaa, että aiemmin esiintyi enemmän jalkaongelmia, kun sioilla oli kiire päästää kaukalolle, mutta ei enää. Perusasiat on oltava kun-

nossa, hän sanoo, ja eläinten seuraaminen on yksi tapa varmistua siitä, että näin on. Vaikka possuja on satoja, jokainen eläin on nähtävä yksilönä.

Heli ja Jarmo Ollilan lihasikalassa Lai-hialla on ponnisteltu liemirehun koos-tumusvaihtelun saamiseksi hallintaan. OVR-liemen kuiva-aine- ja valkuaispitoi-suus vaihtelevat toimituserien välillä. – Kun uusi OVR-erä on tullut, haen sen

koostumustiedot Altian rehuportaalista ja päivitän ne liemiruokkijaan. Samalla säädän rehuseoksen koostumusta OVR:n valkuaispitoisuuden mukaan, kertoo Heli. Ruokintasuunnitelmaan on laskettu valmiiksi komponenttien käyttömäärät

OVR:n valkuaispitoisuuden mukaan.

Ollilan sikalassa kasvaa 850 lihasikaa ja liemiruokkija jakaa rehua sioille neljä ker-taa päivässä. Ruokinnan jälkeen Jarmo ja Heli katsovat, miten kaukalot ovat tyh-jentyneet, ja suurentavat ja pienentävät rehuannoksia tarvittaessa. Kun sioilla on rehua riittävästi ja rehun laatu on kunnos-sa, niin siatkin ovat tyytyväisiä.

Ollilan sikalassa otettiin toukokuussa käyttöön sikojen uusi rehuarvojärjestel-mä. – Uudessa järjestelmässä rehun energia-pitoisuus lasketaan megajouleina, eikä rehuyksiköissä kuten aiemmin, Heli Ollila kertoo. Käytännössä järjestelmän vaihtaminen vaatii tuottajalta uuden ajatustavan omaksumista, sekä uusien rehuarvojen ja ruokintakäyrien syöttämistä ruokkijaan. Näin aloitusvaiheessa Ollilan tilalla on panostettu sikojen syönnin seurantaan, jotta voidaan varmistaa, että ruokkija kä-sittelee sille annetut tiedot oikein. Heli kirjaa rehunkulutuksen ylös viikottain ja syyskuussa saadaan myös konkreettisia kasvutuloksia.

Sikalassa perusasiat on oltava kunnossa kaikille sioille, eli siat on nähtävä yksilöinä. Tässä Teija ja Timo Surakka sikakarsinassa Kärsämäellä.

LIEMIREHUN KOOSTUMUS HALLINTAANHELI & JARMO OLLILA, LAIHIA

Heli ja Jarmo Ollila syöttävät rehutietoja.

Kumimatot ovat hyvä ratkaisu paranta-maan kasvavien nautojen hyvinvointia. Matot tarjoavat naudoille hyvin pitävän, pehmeän ja mukavan makuu- ja oleske-lualustan ja ne estävät nivelien ja jäntei-den ylikuormitusta. Kokemuksia matoista löytyy jo tuottajakentältä. Snellman kutsui kesällä naudankasvattajia tutustumaan kumimattojen käyttöön matot hankkineel-le Toholampilaiselle tilalle.

Teemu Mikkola Kannuksesta päätti in-vestoida pehmeään makuualustaan ja asennutti kesällä kumimatot tilan 400 sonneille. Vanhassa ja uudessa navetas-sa tehtiin vähän erilaisia ratkaisuja, joten osissa karsinoista koko lattia on kumitet-tu, osissa taas vain puolet lattiasta. Koke-mukset ovat tähän asti myönteisiä.– Sonnit tykkäävät mennä makuulle ma-tolle, ne eivät liukastu ja huomaa, että

ne liikkuvat paremmin, Teemu toteaa. Toiveena on, että matot lisäävät eläinten hyvinvointia ja että vahingot vähenevät.

Teemu ja muut tuottajat ovat mukana messuilla tuottajien osastolla, joten käy keskustelemassa, jos mietit vastaavanlais-ta investointia! Kumimattojen toimittaja osallistuu myös messuihin.

KUMIMATTO EDISTÄÄ NAUTOJEN HYVINVOINTIATEEMU MIKKOLA, KANNUS

Juha & Tarja Hietanen kasvattavat lihanautoja Keuruulla. Navetassa on 170 sonnipaikkaa. Osa vasikoista ostetaan terni-vasikoina, osa välikasvatettuina. Parin vuoden aikana Juha on miettinyt tuotantonsa laajentamista. Prosessi eteni askeleen eteenpäin kohti toteuttamista, kun uuden vasikkakasvattamon suunnitelmat valmistuivat. Uusi vasikkakasvattamo nostaisi eläinmäärän 240.

Juha on harkinnut erilaisia ratkaisuja ja panostanut kokonais-valtaisiin talouslaskelmiin saadakseen realistisen kuvan siitä, miten investointi tulisi tilalle kannattavaksi. Snellmanin kent-täedustaja Matti Kastarinen on auttanut oikean ratkaisun löy-tämisessä ja Juha on nyt keväällä kääntynyt ProAgrian puo-leen kannattavuuden selvittämiseksi ennen investointituen hakemista.– Jos taloudelliset laskelmat näyttävät, että isompi vasikkain-vestointi ei tule kannattavaksi, panostetaan sen sijaan nykyis-ten vasikkatilojen parantamiseen, Juha sanoo.Näin suuren investointipäätöksen tulee lähteä tilan omasta tuntemuksesta, Juha toteaa. Jonkin verran innostusta ja tu-levaisuuden uskoa tarvitaan myös, mutta hyvän taloudellisen pohjatyön perusteella päätös tuntuu turvallisemmalta tehdä.

KANNATTAVUUDEN SELVIT-TÄMINEN ENNEN PÄÄTÖSTÄJUHA & TARJA HIETANEN, KEURUU

Tekstit: Heidi Jylhä | Kuvat: Kirsi Partanen, Martti Hassila

ONNISTUNUT KARUSELLI-NAVETAN INVESTOINTINYMANS LANTBRUK, SMÅBÖNDERS

Kolme vuotta sitten Nymanin kolme perhettä investoivat uu-teen lypsylehmäpihattoon Kruunupyyn Småböndersissä. Vel-jekset Andreas ja Tomas Nyman sekä heidän isänsä Stig Ny-man perustivat yhtiön Nymans Lantbruk Ab. Yhtiön osakkaat osallistuvat myös päivittäiseen navettatyöhön.

Lehmämäärän nosto 40 eläimestä 160 lehmään ja 140 nuor-karjapaikkaan oli iso askel. Nymans Lantbruk on vuosien var-rella myös ostanut lisää viljelymaata vastaamaan tilan eläinten tarpeita. Pihatto on nykyaikainen navetta monine toimivine ratkaisuineen. Yksi parhaista ratkaisuista oli lypsykaruselli, Andreas Nyman toteaa.– Karuselliasemia ei ole paljon Suomessa, ehkä kymmenkunta. Lypsykaruselli on toiminut meillä erittäin hyvin. Kun yksi mies hoitaa lypsämisen, tahti on noin 100 lehmää tunnissa.

Andreas Nyman osal-listuu tuottajien osas-toon messuilla, joten käy keskustelemassa, jos mietit investointia maidontuotantoon!



Onnistuneita lanseerauksia kaikilla toimialoilla Mihin konsernissa on tänä vuonna keski-tytty kuluttajan näkökulmasta?– Olemme panostaneet vahvasti tuote-kehitykseen, tuoneet markkinoille uusia tuotteita kaikilla liiketoiminta-alueilla. Muun muassa lihanjalostuksen “All na-tural” -tuotesarja otettiin hyvin vastaan kuluttajien keskuudessa ja Kokkikarta-non uutuuksien, kuten isojen keittojen sekä tulisen makkarapastan lanseeraus onnistui hyvin. Icecoolin nimi vaihtui ke-väällä Snellman Pro:ksi ja samalla myös liiketoiminnan fokus muuttui entistä enemmän asiakaskeskeiseksi. Tuomme lisäarvoa asiakkaalle osaavalla tuoteke-hityksellä, ensiluokkaisilla tuotteilla ja teemme yhdessä asioita asiakkaan näkö-kulma vahvasti huomioiden. Paninin puo-lella tuotiin markkinoille tuoteuutuudet: hotdog-panini ja hampurilaispanini sekä avattiin yhteistyö vähittäiskaupan kanssa. Nyt herkullista paninia saa myös useista S-ryhmän ja Keskon myymälöistä ja myy-mälöiden määrä kasvaa tasaiseen tahtiin. Menneen talven aikana MUSH lanseera-si eläinruoan puolella yhdeksän erilaista kuivattua snack-tuotetta raakapakastettu-jen lihapullien rinnalle. Huhtikuussa vali-koimaa laajennettiin vielä kolmella uudel-la snack-tuotteella.

Jatkuva parantaminen ja prosessien tehostaminen Mihin talon sisällä on panostettu viime aikoina?– Olemme käyneet läpi sisäisiä prosesseja ja onnistuneet tekemään kustannussääs-töjä yhä tarkemmalla suunnittelulla sekä käyttämällä hankinnassa koko konsernin

ostovoimaa mm. pakkaushankinnoissa. Olemme myös saaneet konsernissa käyt-töpääoman kehittymään suotuisasti, mm. lihan pakkasvarastot on purettu kevään aikana ja kesällä varastojen taso oli entis-täkin paremmalla mallilla. Olemme myös panostaneet henkilöstön hyvinvointiin ja kehittämiseen. Snellmanin työtyytyväi-syydessä mitattiin tänä vuonna historian korkein tulos ja haluamme jatkossakin varmistaa henkilöstön hyvinvoinnin ja hy-vän johtamisen. Meillä on myös jatkunut voimakas toiminnan edelleen kehittämi-nen eli Snellmaniin vahvasti liittyvä jatku-van parantamisen kulttuuri on edistänyt tänäkin vuonna useita asioita eteenpäin.

Haasteellinen markkina-tilanne jatkuu Minkälaisessa markkinatilanteessa eläm-me nyt?– Konsernilla on ollut kilpailutilanteesta johtuen tiukka vuosi. Olemme kuitenkin onnistuneet kasvattamaan liikevaihtoa ja lisänneet näin markkinaosuuttamme kai-killa liiketoiminta-alueilla. Markkinatilanne on edelleen hyvin haastava ja tuleva syk-sy ei oleellisesti muuta tilannetta. Brän-dimme ovat kuitenkin edelleen vahvoja ja kuluttajien luottamus tuotteitamme kohtaan on korkea. Uskomme, että vaikka kilpailu tulee olemaan tiukkaa, pärjääm-me keskittymällä omiin vahvuuksiimme ja kehittämällä toimintaamme edelleen.

Fokus oman toiminnan edelleen kehittämisessä Mihin suuntaan olemme menossa tulevaa ajatellen?– Näyttäisi valitettavasti siltä, että Suomen taloudessa ei tule lähiaikoina tapahtu-

maan käännettä ja kuluttajien ostovoiman kehitys on hyvin matalaa. Me keskitymme, kuten tähänkin asti, oman toimintamme edelleen kehittämiseen. Jatkamme hy-väksi havaittua tietä luonnollisten, puhtai-den, maistuvien ja laadullisesti korkeiden elintarvikkeiden ja eläinruoan valmista-jana. Suomalaisuuteen liittyy etenkin tä-mänhetkisessä taloustilanteessa paljon positiivisia asioita, jotka ovat kuluttajille tärkeitä. Snellman haluaa jatkossakin olla vaihtoehto, joka tuo innovatiivisia ja muis-ta erottuvia tuotteita ensiluokkaisen pe-rusvalikoimansa lisäksi kuluttajien iloksi. Jatkamme siis hyväksi havaitulla linjallam-me kuunnellen yhä tarkemmin asiakasta sekä jatkamme tiivistä yhteistyötä kump-paneidemme kanssa.

Utelias ja innokas asenne vie pitkälle Näin aamiaisen äärellä kysymme vielä, mikä on reseptisi hyvälle työpäivälle?– Mielestäni hyvä työpäivä kannattaa poh-justaa jo edellisenä iltana, riittävän pitkillä ja rauhallisilla yöunilla. Ravitseva aamiai-nen aloittaa sitten uuden päivän ja töihin mukaan kannattaa ottaa positiivinen, ute-lias ja innokas asenne.Leena Laitinen pahoittelee, että joutuu messupäivänä 2.10. olemaan työmatkalla eikä näin ollen ole läsnä. – Toivotan kaikille kuitenkin oikein aurin-koista syksyä ja muistutan, että minuun saa aina olla yhteydessä mikäli herää ky-symyksiä tai keskusteltavaa, Leena sanoo.

HH

Juha Sarkkinen lihanjalostuksen uudeksi toimitusjohtajaksi

Juha Sarkkinen, 43 on nimitetty Snellmanin Li-hanjalostuksen uudeksi toimitusjohtajaksi. Hän aloittaa tehtävässään 19.10.2015. Juha Sarkkinen tulee olemaan Snellman-konsernin johtoryhmän jäsen ja raportoimaan konsernijohtaja Leena Laitiselle.

Juhalla on laaja ja vahva kokemus elintarvikete-ollisuuden prosesseista ja liiketoiminnasta. Hän on työskennellyt suomalaisissa elintarvikealan yrityksissä sekä kansainvälisissä tehtävissä pörs-siyhtiöissä. Juha Sarkkinen siirtyy uuteen tehtä-väänsä Arla Foods -konsernista, missä hän on Nordic Supply Chain -johtoryhmän ja Arla Oy -johtoryhmän jäsenenä vastannut tilaus- ja toi-mitusketjusta sekä toiminut Kiteen meijeri Oy:n toimitusjohtajana.– Juhalla on laaja kokemus elintarviketeollisuu-den toimitusketjujen ja liiketoimintaprosessien kehittämisestä. Hän on aiemmissa tehtävissään osoittanut kykyä tehdä erinomaista yhteistyötä ja tulosta erilaisten organisaatioiden kanssa po-sitiivisella asenteellaan, Leena Laitinen sanoo.

Juha Sarkkinen asuu tällä hetkellä Seinäjoella vaimonsa ja kahden lapsensa kanssa. Perhee-seen kuuluu lisäksi koira ja poni. Vapaa-aika ku-luu lähinnä lasten harrastusten, jääkiekon ja rat-sastuksen parissa. Itse Juha harrastaa mielellään myös kuntosaliharjoittelua.

Nykyinen toimitusjohtaja Henrik Snellman va-littiin Snellman-konsernin hallitukseen keväällä 2015. Hän on tämän takia omasta toiveestaan ja hyvän hallintomallin mukaisesti pyytänyt siirtyä pois operatiivisista tehtävistä. Henrik tulee jat-

kamaan Snell-manin Lihan-ja lostuksen neuvoa-anta-vana Senior A d v i s o r i n a sekä Snell-man-konser-nin hallituk-sen jäsenenä.

HH

Haastavassakin tilanteessa

Hyvä myynti ja selvä kasvu

Juha Sarkkinen, Snellmanin Lihan-jalostuksen uusi toimitusjohtaja


M E S S U T

Lähdimme Snellmanin konsernijohtaja Leena Laitisen kanssa aamiaiselle Kuusisaaren henkilöstöravintolaan. Pohdimme, minkälainen vuosi meillä on takanamme ja keskustelimme, mitä uutta syksy tuo tullessaan.

Aamiaiskeskustelu Snellmanin konsernijohtaja Leena Laitisen kanssa.

Onnistunut kesäSnellmanille

Snellmanin Lihanjalostukselle ke-säkausi, eli touko-elokuu, oli monin puolin onnistumisen aikaa. Markki-naosuudet kasvoivat monissa tär-keissä tuoteryhmissä.– Grillimakkarat, grillilihat ja meet-vursti, jotka ovat tärkeitä tuoteryh-miä kesäisin, myivät kaikki hyvin, Snellmanin kaupallinen johtaja Pe-ter Fagerholm sanoo.

Tälle kesälle Snellman oli suunnitel-lut entistä pienempää, mutta kulut-tajalle merkityksellisempää tuotteis-toa. – Tuorelihassa panostimme perus-makuihin, ja ruokamakkaroissa py-rimme saamaan yhä useamman ku-luttajan kokeilemaan tuotteitamme, sanoo Lihanjalostuksen tuoteryhmä-johtaja Juuso Reinikainen.

Vielä vahvempi markki-naosuus tuorelihassaAlkukesän heikon sään saattelemana grillikauteen kuuluvien tuoteryhmi-en kokonaismyynti laski Suomessa rajustikin. Porsaanlihan toimitukset koko maassa laskivat touko-kesä-kuussa 7 % ja grillimakkaroiden 5 %.

Snellmanin osalta tuorelihatuottei-den myyntivolyymi kasvoi peräti 22 prosenttia kesän aikana. Myynti kasvoi kaikissa tuotekategorioissa – sekä jauhelihassa että porsaan- ja naudanlihassa. – Snellmanin markkinaosuus koti-maisessa punaisessa lihassa kasvoi noin 23 prosenttiin, mikä on neljän prosenttiyksikön kasvu, Peter Fager-holm kertoo. Tämä tarkoittaa myös, että Snellman kasvattaa nyt laajasti koko Suomen tuorelihamarkkinaa. Kotimaisen punaisen lihan markki-nan kasvusta Snellmanin osuus oli suurin.

Lisäaineettomat makkarat suosittujaKoleasta säästä huolimatta Snellma-nin grillimakkaroissa myynnit kasvoi-vat kesällä peräti 18 %. Toisin sanoen, melkein joka kymmenes A-luokan grillimakkara on nyt Snellmanin val-mistama. Koko ruokamakkaratuote-ryhmän myyntivolyymi kasvoi Snell-manilla 14 % kesällä. All Natural -tuotteet ottivat nopeasti vahvan roolin ruokamakkarakatego-riassa. All natural -tuotteiden osuus Snellmanin ruokamakkaramyynnin kasvusta oli peräti 40 %.

HJ

Kesäkausi merkitsee monille kuumaa grilliä pihalla ja meetvurstivoileipiä mökillä. Kesällä 2015 monet suomalaiset valitsivat myös yhä luonnollisempia, hyvänmakuisia tuotteita.

KONSERNIJOHTAJAN KATSAUS



Maggan kutsuu lounaalle

Parempaa ja kotimaista

Tuottajamessujen grillikatoksen luona grillataan tänä vuonna perinteistä Iivari-grillimakkaraa sekä erikoismakkaroita. Tule maistamaan ja kerro mielipitee-si!

Monille jo ennestään tuttu sileärakenteinen Iivari-grillimakkara on Herra Snellmanin mak-karoista toiseksi eniten myydyin. Iivarin liha-pitoisuus on 86 %, se ei sisällä kamaraa, nat-riumglutamaattia (E621) eikä lisättyä fosfaattia (E450, E451).

Merguez on yksi tämän kesän uutuustuotteista ja juurtaa alkujaan juurensa Pohjois-Afrikkaan. Kyseinen makkara tehdään perinteisesti lam-paanlihasta, mutta Herra Snellmanin versio on tehty suomalaisesta naudan- (52 % ) ja sianli-hasta (31 % ). Merguez-makkaran maku tulee mm. paprikasta, mustapippurista, sipulista, chilistä ja korianterista. Käytetyt mausteet ovat aitoja eivätkä aromeja. Merguez

kuuluu Herra Snell-manin lisäai-

Menneen vuoden aikana Mr. Panini on tehnyt merkittäviä tuoteuudistuksia. Tär-kein tuoteuudistus on Belgiasta tuodun pakasteleivän korvaaminen vastapaiste-tulla kotimaisella Porin Leivän leipomalla leivällä. - Takanamme on kahden vuoden kehitys-työ, johon on mahtunut yli 30 tuoteko-keilua, Mr. Paninin toimitusjohtaja Tom-my Snellman kertoo.

Mr. Panini on panostanut paljon myös tuotannon joustavuuteen, tuotteiden tuoreuteen ja raaka-aineiden kotimai-suusasteen nostoon sekä ennen kaik-kea aitoon, hyvään makuun. Toimintaa on tehostettu muun muassa ottamalla käyttöön uusi entistä käytännöllisempi tuotantolinja. Myös paninien majonee-sivalmistus on siirretty Keravalta Ulvi-laan, missä paninit kootaan. Muutos lisää tuoreutta ja vähentää hävikkiä.

Lisäksi brändin ilmettä ja pakkauksia on uudistettu.

Messuilla tarjoiltava hampurilaispanini on yksi tämän kevään uutuuksista. Pani-nin jauhelihapihvit ovat tehty 100 % suo-malaisesta Snellmanin Lihanjalostuksen naudanlihasta.- Pihvi on suunniteltu nimen omaan pa-ninia varten. Lisäksi välistä löytyy ched-darjuustoa ja coleslaw –salattia, Panini Chef Janne Ikonen kertoo.

Kahviloiden ja liikennemyymälöiden li-säksi paninit ovat tänä vuonna rantautu-neet myös vähittäiskauppojen hyllyille. - Kevään ja talven aikana toteutettu vä-hittäiskaupan pilotointi onnistui erittäin hyvin ja saimme paljon positiivista palau-tetta. Tällä hetkellä meillä on noin 250 vähittäiskauppaa asiakkainamme ympäri Suomea, Tommy Snellman sanoo.

Messujen aikana voi myös ostaa pa-nineja henkilöstö-

kaupasta.HH

Yhtenä uutuutena tämän vuoden tuottajamessuilla on Mr. Panini -auto. Autosta tarjoillaan messujen aikana hampurilaispaninin maistiaisia.

neettomaan All Natural -tuoteperhee-seen.

Kaikki Herra Snellmanin All Natural -tuotteet ovat lisäaineettomia ja niiden valmistuksessa käytetään porsaan- ja naudanlihan lisäksi ainoastaan vettä, me-risuolaa, mausteita sekä tuotteesta riip-puen hieman perunajauhoa tai silavaa. All Natural -tuotteissa käytetään ainoastaan kotikeittiöstä tuttuja raaka-aineita. Niinpä myös kaikki mausteet ovat aitoja maustei-ta, aromeja ei käytetä. Lisäaineettomien makkaroiden väri saattaa kuitenkin poike-ta totutusta, koska niistä on lisätyn fosfaa-tin ja natriumglutamaatin lisäksi poistettu nitriitti (E250). Nitriittiä käytetään ylei-sesti säilöntäaineena mm. makkaroissa ja leikkeleissä. Nitriitin poistaminen vaikut-taa niin makuun, väriin kuin säilyvyyteen. Täten muuttamalla tuotanto- ja kypsen-nystapoja, lisäämällä lihapitoisuutta sekä kehittämällä mausteseosta nitriitti on pys-tytty poistamaan niin, että tuotteen laatu pysyy ennallaan.

HH

Grillissä:

Perinteikästä Iivaria ja erikoismakk araa


M E S S U T

- Se on yksi suosituimmista keitois-tamme henkilökunnan keskuudessa ja saamme usein toiveita, että keittoa tarjoiltaisiin useammin. On mukavaa voida tarjoilla messuilla, jotain mikä on meillä täällä Snellmanilla pidettyä, henkilöstöravintolan päällikkö Mag-dalena Wiis-Sundblad sanoo.Cowboykeitto tehdään alusta läh-tien Kuusisaaren keittiössä. Siinä on Snellmanin omaa naudan jauhelihaa, tuoreita perunoita, porkkanaa, sipu-lia, paprikaa, valkosipulia, lihalientä ja tuoreita yrttejä sekä Valion kermaa ja tacomausteita. Keiton kanssa tarjolla on leipäpöytä juustoineen ja leikke-leineen. Ruokajuomana on Valion maitoa ja kotikaljaa.

Messulounas noudattaa pitkälti niitä periaatteita minkä mukaan keittiö toi-mii arkisin myös muutenkin.

- Meille tärkeätä on käyttää puhtaita ja lähituotettuja raaka-aineita. Pyrim-me myös valmistamaan ruoan alusta lähtien aina kun on mahdollista. Yri-tämme myös pysyä mukana uusissa ruokatrendeissä, mutta haluamme myös tarjoilla perinteistä ja hyvää ko-tiruokaa, tasapaino näiden välillä on paras. Meillä on keittiössä se periaa-te, että haluamme tarjota rentoutta-van tauon työhön, viihtyisässä ympä-ristössä, missä kaikki löytävät jotain mistä pitävät ja mistä voivat nauttia, Magdalena kertoo.

Henkilöstöravintolan keittiöllä on Magdalenan mukaan unelmatilanne, kun tarjolla on monipuolinen valikoi-ma lihaa.- Pyrimme käyttämään paljon erilai-sia leikkuuosia ruoanvalmistuksessa. Meillä on myös mahdollisuus toivoa erikoisosia tiettyihin ruokalajeihin. Joskus voimme tilata tuotannos-ta tuotteen, mitä Snellman ei myy markkinoilla.

Keittiössä valmistetaan ruokaa joka arkipäivä keskimäärin 550-650 hen-kilölle. Tästä määrästä noin 500 syö isossa ruokalassa ja noin 90 teuras-tamon ruokalassa. Lämmintä ruokaa tarjoillaan kaksi kertaa päivässä ja siinä välissä tarjolla on kahvia ja väli-palaa sekä aamiaista aamuisin.

Keittiö toivottaa kaikille hyvää ruoka-halua messuilla!

HH

Kuusisaaren keittiö tarjoaa cowboykeittoa messu-päivän kunniaksi. Cowboykeitto on kevyesti chili-maustettu täyteläinen jauhelihakeitto.

On mukavaa voida tarjota messuilla, jotain mikä on meillä täällä Snellmanilla pidettyä, henkilöstöravintolan päällikkö Magdalena Wiis-Sundblad sanoo.



näytt

eilleasettajia m

essuhallissa ja konekentällä

tutustu Snellm

anin toimintaan

osallistu Snellm

anin tuotekehitykseen

keskustele alkutuotannon henkilöstön kanssa

1000:lle ensim

mäiselle kävijälle jaetaan H

erra Snellman pipo

sian- ja naudanliham

arkkinaseminaarit

kahvia, grillim

akkaraa, paninia ja messulounas

vierailukohde: naudankasvatt

amo

shoppaile tuott

ajamyym

älässä

Tervetu

loa K

un

non

Tuotta

jam

essuille P

ietarsa

areen

!S

eura

a ky

ltitystä

Kolp

intieltä

pysä

köin

tiin. S

isään

-kä

ynti m

essualu

eelle portin

kau

tta.

KUNNON

TUOTTAJA

MESSUT

PE

RJ

AN

TAIN

A 2

.10.2

015

, PIE

TAR

SA

AR

I

kunnon perhetila - snellman...valio – maidon hankinta ja keräily, maitotiloille suunnattu...

Documents