kuvar svi recepti jun 2014 recepti i kuvar
DESCRIPTION
assddffgTRANSCRIPT
-
1 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Svi recepti iz juna 2014. na jednom mestu
www.recepti-kuvar.rs
-
2 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Sadraj: Recept za krmenadle sa spanaem i krompirom ..................................................................................4
Sastojci ...........................................................................................................................................4
Priprema .........................................................................................................................................5
Piletina sa rotilja na portugalski nain ................................................................................................6
Sastojci ...........................................................................................................................................6
Priprema .........................................................................................................................................6
Recept za meksike lazanje .................................................................................................................8
Sastojci ...........................................................................................................................................8
Priprema .........................................................................................................................................9
Zapeena boranija ............................................................................................................................ 10
Sastojci ......................................................................................................................................... 10
Priprema ....................................................................................................................................... 10
Recept za sok od paprika i jabuka ...................................................................................................... 12
Sastojci ......................................................................................................................................... 12
Priprema ....................................................................................................................................... 12
Pilee enchilade ................................................................................................................................ 14
Sastojci ......................................................................................................................................... 14
Priprema ....................................................................................................................................... 15
Taljatele od heljde sa blitvom i keljom .............................................................................................. 16
Sastojci ......................................................................................................................................... 16
Priprema ....................................................................................................................................... 17
Grilovani losos .................................................................................................................................. 18
Sastojci ......................................................................................................................................... 18
Priprema ....................................................................................................................................... 18
Prolena rapsodija sa tikvicama Sandra Stojiljkovi Cvetkovi ......................................................... 20
Sastojci ......................................................................................................................................... 20
Priprema ....................................................................................................................................... 21
Pilei paprika sa rezancima .............................................................................................................. 22
Sastojci ......................................................................................................................................... 22
-
3 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Priprema ....................................................................................................................................... 23
Svea domaa testenina .................................................................................................................... 24
Sastojci ......................................................................................................................................... 24
Priprema ....................................................................................................................................... 25
Omlet Confiture ................................................................................................................................ 27
Sastojci ......................................................................................................................................... 27
Priprema ....................................................................................................................................... 27
Jagnjea kapama ............................................................................................................................... 29
Sastojci ......................................................................................................................................... 29
Priprema ....................................................................................................................................... 30
ufte od leblebije Falafel ................................................................................................................ 31
Sastojci ......................................................................................................................................... 31
Priprema ....................................................................................................................................... 32
Pizza pita .......................................................................................................................................... 33
Sastojci ......................................................................................................................................... 33
Priprema ....................................................................................................................................... 34
Mrviasta pita sa okoladom ............................................................................................................. 35
Sastojci ......................................................................................................................................... 35
Priprema ....................................................................................................................................... 36
Recept za ajne kolae ...................................................................................................................... 37
Sastojci ......................................................................................................................................... 37
Priprema ....................................................................................................................................... 38
Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom ................................................................................... 39
Sastojci ......................................................................................................................................... 39
Priprema ....................................................................................................................................... 40
Kiflice sa sirom Ana Vuleti ............................................................................................................. 41
Sastojci ......................................................................................................................................... 41
Priprema ....................................................................................................................................... 42
-
4 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Recept za krmenadle sa spanaem i krompirom
Recept za krmenadle sa spanaem i krompirom, klasian recept za poslasticu, koju moete posluiti za ruak, ili
veeru.
Sastojci
svinjske krmenadle, 4 komada (oko 800 gr)
senf, 1 kaika
majina duica, zain, 1 kaika
sok od pomorande, 1 kaika
maslinovo ulje, 1 kaika
mladi krompir, 500 gr
buter, 50 gr
crveni luk, 1 glavica, sitno iseckana
beli luk, 2 ena, zgnjeena
-
5 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
mladi spana, oko 300 gr
pavlaka za kuvanje, oko 125 ml
so
biber
Priprema
Korak 1 U sud za meanje ubacite krmenadle, senf, majinu duicu, sok od pomorande i pola kaike maslinovog ulja.
Dobro promeajte, da krmenadle budu dobro premazane svim sastojcima. Sud za meanje zatvorite
prijanjajuom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Korak 2 Mladi krompir dobro operite i stavite u lonac za kuvanje. Naspite hladnu vodu, da prekrije krompir. Stavite na
jaku vatru, dok voda ne provri. Kad voda provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 15 minuta, dok krompir ne
omeka. Kad je krompir gotov, ocedite ga i stavite na istu kuhinjsku krpu da se ocedi. Krompir stavite na
papirni ubrus i svaki komad blago pritisnite da se raspadne. U loncu zagrejte i otopite pola koliine butera i
ubacite krompir. Protresite lonac svakih par minuta, da se maslac i krompir sjedine.
Korak 3 Krmenadle ocedite od marinade i ubacite u zagrejan gril tiganj. Pecite sa svake strane 3-5 minuta (u zavisnosti
koliko elite da bude peeno). Kad su krmenadle gotove stavite ih na zagrejan tanjir i umotajte prijanjajuom
folijom da bi ostale sone.
Korak 4 U tiganj dodajte marinadu i kuvajte je oko 2 minuta. Sos prespite u posudu za sos, i ostavite za kasnije.
Korak 5 Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi i dodajte preostalu polovinu butera. Dodajte crveni luk i beli luk i prite
oko 5 minuta, dok luk ne omeka. Dodajte spana i pavlaku i kuvajte oko 5 minuta. Posoliti i pobiberiti po
ukusu.
Korak 6 Krmenadle posluiti na velikim tanjirima, prelivene sosom od marinade, uz spana i krompir.
-
6 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Piletina sa rotilja na portugalski nain
Piletina sa rotilja na potugalski nain, ukusno i ljuto. Pravi izbor za ruak u tople letnje dane.
Sastojci
pilee meso, oko 2 kg
ljute crvene papriice, 2 komada
ljuta zelene papriica, 1 komad
beli luk, 3 ena
maslinovo ulje, 60 ml
sok od limuna, 2 kaike
morska so, 1 kaika
za prilog: krike limuna i ljuti ips
Priprema
Korak 1 Kupite pile bez iznutrica, oko 2 kg. Dobro operite i ostavite da se ocedi. Isecite na sitne delove, i ostavite da se
ocedi. Otrim noem zasecite kou, na nekoliko mesta, oko 5 mm duboko.
-
7 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Korak 2 Priprema marinade: u blender ili manji procesor za seckanje, ubacite sok od limuna, iseckane ljute papriice,
iseckani beli luk, maslinovo ulje i so. Procesirajte nekoliko puta, dok se masa lepo ne izjednai.
Korak 3 Marinadu utrljajte na pilee meso, korienjem etkice.
Korak 4 Rotilj mora da bude dobro ugrejan.
Korak 5 Pecite piletinu prvo sa koom na dole. Svaku stranu pecite oko 10 minuta, sa stalnim okretanjem, i
premazivanjem sa marinadom. Kada je piletina gotova, prebacite je na veliki tanjir i umotajte
samoprijanjajuom folijom, da odstoji 5 minta.
Korak 6 Piletinu sa rotilja na portugalski nain sluite na velikom tanjiru, sa krikama limuna i ljutim ipsom.
-
8 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Recept za meksike lazanje
Recept za meksike lazanje, varijacija recepta za lazanje, na meksiki nain.
Sastojci
testenina za lazanje, nekuvana, 1 pakovanje
pilee grudi, oko 1 kg
ekstra deviansko maslinovo ulje, 3 kaike
aleva paprika, ljuta, 2 kaike
kari zain, 2 kaiice
crveni luk, 1/2 glavice, iseckan
braon pasulj, iz konzerve, oko 500 gr
paradajz sos, zaljuen, 100 gr
kukuruz eerac, smrznut, 100 gr
edar sir, rendar, oko 150 gr
mladi luk, 2 komada
so
-
9 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Priprema
Korak 1 Zagrejte rernu na 200 C.
Korak 2 Pilee meso isecite na manje komade i ubacite u blender za seckanje. Procesirajte nekoliko puta, dok meso ne
bude samleveno.
Korak 3 Zagrejte tiganj na srednju temperaturu. Dodajte 2 kaike maslinovog ulja. Dodajte pilee meso, alevu papriku,
kari i crveni luk. Prite 5 minuta, dok meso ne dobije braon boju. Dodajte sok od paradajza, kukuruz i braon
pasulj. Dinstati oko 3 minuta. Posoliti po ukusu.
Korak 4 Sud za peenje podmaite sa 1 kaikom maslinovog ulja. Lazanje slaite sledeim redom: masa mesa, testenina,
sir, pa ponavljati. Pei 15 minuta dok sir ne potamni i dobije mehurie po povrini.
Korak 5 Lazanje sluiti tople na velikom tanjiru. Mladi luk iseckati i ukrasiti lazanje odozgo.
-
10 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Zapeena boranija
Recept za zapeenu boraniju. Za ovaj recept koristi se svea zelena i uta olovka boranija. Veoma brza i jednostavna priprema, i uz dobru sezonsku salatu, veoma ukusan obrok.
Sastojci
zelena, "olovka", boranija, 500 gr
uta, "olovka", boranija, 500 gr
crveni luk, 2 glavice, narezane na kolutove
beli luk, 1 en, sitno iseckan
vlaac, zain, 1 kaiica
maslinovo ulje
so
biber
Priprema
Korak 1 Zagrejte rernu na 200 - 220 C.
-
11 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Korak 2 Dublji sud za peenje premaite maslinovim uljem.
Korak 3 Boraniju dobro operite i odstranite samo vrhove mahuna. Dobro ocedite. Ubacite boraniju u podmazan sud za
peenje. Dodajte crveni luk narezan krupnije, ili na kolutove, kao i sitno iseckan beli luk. Dodajte kaiicu vlaac
zaina. Sve prelijte maslinovim uljem. Posolite i pobiberite po ukusu.
Korak 4 Pecite oko 30 minuta u rerni, dok se luk ne karamelizuje, a boranija ne bude gotova. Vodite rauna da se
boranija ne raskuva. Sluite na velikom tanjiru, uz prepeeni domai hleb i sezonsku salatu.
-
12 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Recept za sok od paprika i jabuka
Recept za sok od paprika i jabuka, svojim visokim sadrajem betakarotena, pomae vaem organizmu u borbi
protiv slobodnih radikala.
Sastojci
jabuke, 2 komada
crvena paprika, bez semena, 1/2
uta paprika, bez semena, 1/2
cvekla, svea, manja, 1 komad
limun, oljuten, 1/2
led, oko 300 gr
Priprema
Korak 1
-
13 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Svo voe i povre dobro operite i ostavite da se ocedi. Jabuke isei na sitnije komade, papriku oistiti od
semena. Cveklu oljutiti i isei na manje komade. Limun oljutiti i isei na manje komade.
Korak 2 Sve sastojke ubaciti u blender i procesirati nekoliko puta, dok se ne dobije jednaka masa. Kod zadnjeg
procesiranja ubaciti nekoliko manjih komada leda.
Korak 3 Led posebno kratko procesirati da se smanji njegova veliina.
Korak 4 Mleveni led ubacite u vee ae za posluivanje. Preko mlevenog leda sipajte sok. Ukrasite i zainite sok sa
listovima svee nane.
-
14 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Pilee enchilade
Pilee enchilade (enchiladas), jo jedan ukusan i popularan recept meksike kuhinje.
Sastojci
pilee grudi, file, 500 gr
kim, u prahu, 2 kaiice
beli luk, u prahu, 2 kaiice
beli luk, sitno iseckan, 2 ena
meksika meavina, zain, 1 kaiica
crveni luk, iseckan, 1 glavica
kukuruz eerac, 125 gr
zelena ljuta paprika, bez semenki, grubo iseckana, 1 komad
crvena ljuta paprika, bez semenki, sitno iseckana, 1 komad
paradajz sok, gusti, 800 gr
tortilje, male, 16 komada
edar sir, 125 gr
so
-
15 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
biber
ulje
Prilog i ukraavanje: pavlaka, seckani perun, seeni paradajz
Priprema
Korak 1 Iseckajte piletinu na sitne komade. Zagrejte tiganj i podmaite sa malo ulja. Dinstajte piletinu oko 7 minuta.
Pospite piletinu sa kimom u prahu, belim lukom u prahu i meksikim zainom, pre okretanja. Dinstajte pilee
meso jo oko 7 minuta. Kad je meso gotovo, prebacite na tanjir, da se ohladi.
Korak 2 U posudu za meanje, dodajte piletinu, i prelijte je sa sosom od dinstanja. Dodajte seckani beli luk, seckani
crveni luk, kukuruz eerac i sok od paradajza. Promeajte da se masa izjednai. Ostavite da odstoji.
Korak 3 U tiganju malo prepecite svaku od tortilja.
Korak 4 Svaku od tortilja, nafilujte masom, i stavite u podmazan sud za peenje, tako da je spoj tortilje sa donje strane.
Ukoliko ostane mase i soka od paradajza, prelijte preko sloenih tortilja. Preko tortilja pospite rendani edar sir.
Korak 5 Zagrejte rernu na 180 C. Pecite enchilade 15-20 minuta. Sluite enchilade tople, ukraene seckanim perunovim
liem, uz prilog pavlake i seenog paradajza.
-
16 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Taljatele od heljde sa blitvom i keljom
Taljatele od heljde (tagliatelle) sa blitvom i keljom je jedan od recepata, poreklom iz planinskih krajeva Italije.
Na mestima gde nadmorska visina ne dozvoljava uzgoj penice i drugih itarica, lokalno stanovnitvo pravi
raznu testeninu od heljdinog brana.
Sastojci
taljatele od heljde, 500 gr
kelj, narezan na trake, 300 gr
blitva, bez drke, narezana na trake 300 gr
krompir, iseen na kockice, 300 gr
trapist, iseen na kockice, 300 gr
parmezan, narendan, 100 gr
beli luk, sitno iseckan, 3 ena
buter, 125 gr
so
biber
-
17 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Priprema
Korak 1 Kelj dobro oprati, isei na trake i ostaviti da se ocedi. Kelj dobro oprati, odstraniti drke, isei na trake i ostaviti
da se ocedi. Krompir dobro oprati, oljutiti i isei na kockice.
Korak 2 Sud za kuvanje naliti vodom i dodati kaiicu soli, zatim staviti blitvu, kelj i krompir da se kuvaju desetak minuta
na srednjoj temperaturi. Dodati testeninu od heljde i kuvati jo 5 minuta. Vodite rauna da povre i testenina
ne smeju da se prekuvaju, moraju biti do pola skuvani. Procedite. Toploj masi dodati trapist iseckan na kockice.
Korak 3 U tiganju istopiti buter i dodati iseckani beli luk. Propriti beli luk oko 2 minuta.
Korak 4 U sud za peenje sipati masu. Masu zaliti sa istopljenim buterom. Taj "prvi red" posuti rendanim parmezanom,
pa sipati drugi red mase. I drugi red posuti rendanim parmezanom. Gornji sloj zavriti isto posipanjem
parmezanom. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Vodite rauna da je parmezan slan, sam po sebi.
Korak 5 Taljatele pei u rerni na 180 C, oko 20 minuta. Sluiti toplo, posuto parmezanom.
-
18 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Grilovani losos
Recept za grilovani losos, koji malo pre peenja, odleava u ukusnoj marinadi.
Sastojci
filet lososa, oko 1 kg
Marinada:
senf, 2 kaike
soja sos, 3 kaike
maslinovo ulje, 6 kaika
beli luk, 3 ena
Priprema
Korak 1 Filete lososa isecite na manje komade, tako da po osobi imate po dva pareta. U posudi za meanje, pomeajte
sve sastojke za marinadu. Beli luk provucite kroz presu za beli luk pa ga tako dodajte. Marinadu dobro
-
19 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
promeajte, da se izjednai. Komade lososa dobro natopite marinadom i ostavite da odstoji minimum 10
minuta.
Korak 2 Gril tiganj zagrejte na srednju temperaturu. Tiganj podmaite sa malo ulja, da se losos ne bi lepio. Losos izvadite
iz marinade i stavite da se pee prvo strana gde je koa. Pecite prvu stranu 4-5 minuta, u zavisnosti od debljine
pareta. Okrenite paljivo, uz korienje iroke lopatice, i pecite drugu stranu jo 4-5 minuta.
Korak 3 Losos prebacite na zagrejan veliki tanjir. Prelijte losos marinadom. Ostavite da odstoji 10 minuta. Uklonite kou
i sluite toplo, uz prilog rukola salate i kriku limuna.
-
20 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Prolena rapsodija sa tikvicama Sandra Stojiljkovi Cvetkovi
Tikvice u receptu za Prolenu rapsodiju sa tikvicama su jedno izuzetno ukusno i zdravo jelo od
povra,pogodno za dane posta ili vruine koje nam predstoje. Dodatna prednost je i brza priprema. Recept je
poslala kuvar saradnik Sandra Stojiljkovi Cvetkovi.
Sastojci
1 struk praziluka
2 argarepe
1 manji krompir
3 tikvice srednje veliine
malo paradajz soka
1- 2 paprike
1 olja pirina
50 grama posnog kakavalja
-
21 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
soli i bibera po ukusu
suvog biljnog zaina po ukusu
ulja po potrebi.
Priprema
Korak 1 Tikvice oljutiti, posoliti, poklopiti i ostaviti petnaestak minuta da puste vodu. Za to vreme, povre naseckati na
sitnije komade( ili narendati). Svaku od tikvica isei na manje komade, sredinu izdubiti noem. Izdubljeni deo
dodati pripremljenom povru.
Korak 2 Staviti praziluk da se dinsta, nakon nekoliko minuta dodati argarepu, a zatim i ostalo povre(krompir,
izdubljeni deo tikvica, papriku, sok paradajza). Nakon nekoliko minuta dodati i pirina, naliti malo vode i ostaviti
da se krka nekoliko minuta. Posoliti i dodati zaine po elji.
Korak 3 Pripremiti vatrostalnu iniju, nauljiti je. Tikvice puniti pripremljenim filom, a ostatak fila rasporediti izmeu
tikvica. Naliti sa malo vode i staviti da se pee na 200 stepeni oko 20- 30 minuta. Nakon tog vremena, povre
posuti rendanim kakavaljem i vratiti u rernu da se sir zapee. Sluiti toplo.
-
22 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Pilei paprika sa rezancima
Recept za pilei paprika sa rezancima, ukusno jelo iz kuvara naih baka.
Sastojci
pile, 1,2 - 1,5 kg
crni luk, 2 glavice
paprika, 2 komada
argarepa, 2 komada
paradajz, 2 komada
aleva paprika, 1 kaiica
so
biber
ulje
rezanci, 1 pakovanje
sve perun, iseckan
-
23 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Priprema
Korak 1 Pile bez iznutrica, dobro oistiti i oprati, i ostaviti da se ocedi. Pile isei na manje komade.
Korak 2 U veu erpu staviti malo ulja i dodati sitno iseckani crni luk. Crni luk propriti par minuta. Kada je luk gotov,
dodati pilee meso. Pilee meso dinstati 5 -10 minuta, dok koica ne dobije boju. Dodati sitno iseenu papriku,
argarepu i paradajz. Dodati kaiicu aleve paprike. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dinstati jo oko 5 minuta.
Naliti vodom i ostaviti da se kuva na srednjoj temeparuti oko 50 minuta.
Korak 3 Kada je pilee meso gotovo, izvaditi ga i odvojiti meso od kostiju i koica.
Korak 4 U drugom loncu skuvati (al dente) rezance u malo osoljenoj vodi.
Korak 5 Vratiti pilee meso u masu paprikaa, i dodati skoro skuvane rezance. Kuvati jo par minuta na srednjoj
temperaturi. Ukrasiti sveim listovima peruna. Sluiti toplo.
-
24 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Svea domaa testenina
Svea domaa testenina ko nije poeleo da bar jednom proba da napravi? U prolosti, to je bila jedina
testenina, koja se koristila za pripremanje hrane. Nae majke i bake to vrlo dobro znaju. I ukus i kvalitet su,
sigurno, na strani domae pripreme.
Sastojci
brano, 250 gr
so, pola kaiice
jaja, vea, 3 komada
-
25 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Priprema
Korak 1 U veliku posudu za meanje dodajte brano. Dodajte so i dobro promeajte da se izjednai. U sredini brana
napravite veliku rupu.
Korak 2 Odvojite umanca do belanaca. umanca umutite u manjem sudu. Umuena umanca dodajte u sredinu
brana, gde ste napravili veliku rupu.
Korak 3 Ponite da meate brano i umuena umanca, sasvim polako. U poetku, smesa e liiti na raspadnutu kau,
ali, daljim meanjem sve e se izjednaiti i postati veoma meko testo. Ukoliko primetite da ima vika brana,
odstranite ga.
Korak 4 Testo mesite na istoj povrini. Pritiskajte testo i razvlaite od sebe. Zatim duu liniju testa, koju dobijete,
preklopite na lopticu i ponovite postupak. Povrinu za meenje posipajte branom, da se testo ne bi lepilo za
nju. Presecite testo sa noem. Ako vidite mehurie u testu, nastavite sa meenjem. Testenina je umeena, kada
formira glatku elastinu loptu i nema mehuria, kada se presee noem.
Korak 5 Kad je testenina gotova, formirajte loptu i umotajte je u plastinu foliju. Ostavite da odstoji minimum 30
minuta. Takoe, moete je ostaviti u friideru do 24 sata, pre valjanja i pravljenja finalnog proizvoda. U tom
sluaju, masa mora da dostigne sobnu temperaturu, pre valjanja.
Korak 6 Pre valjanja testenine, podelite je na nekoliko delova. Svaki deo dobro pospite branom. Sutina kod valjanja je
da se svaki deo testenine, kao i ve izvaljane trake, dobro posipaju branom, da se ne bi lepila meusobno, kao
ni za mainu kojom valjate.
Korak 7 Valjanje testenine vrite specijalnom mainom za valjanje. Uvek poinjete sa najveim otvorom i svaku traku
valjate nekoliko puta, dok ne postane glatka. Kad izvuete traku, preklopite je, pa tako ponovite valjanje. Ovo
pomae da gluten ojaa teksturu mase.
Korak 8 U sledeem koraku smanjite otvor i radite sve kao u prvom koraku. Ako su trake testenine predugake,
prepolovite ih, ili podelite u vie traka.
-
26 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Korak 9 Kada dostignete eljenu debljinu testenine, isecite je noem, ili korienjem maine. Ne zaboravite posipanje
branom, u svim koracima.
Korak 10 Kuvanje, suenje, ili zamrzavanje testenine: ukoliko odmah pripremate testeninu, u velikom loncu pustite da
voda provri, dodajte malo soli, i kuvajte testeninu do "al dente", otprilike 4-5 minuta. Ako elite da je osuite,
postavite testeninu preko iste tekstilne krpe i ostavite da se osui, dok ne postane potpuno krta. Osuenu
testeninu uvajte u hermetiki zatvorenoj posudi nekoliko nedelja. Ukoliko elite da zamrznete testeninu,
napravite, na primer od rezanaca korpice i ostavite ih na podlozi dok se potpuno zamrznu. Nakon toga,
prebacite ih u hermetiku posudu i mogu biti zamrznuti do tri meseca . Za suvu i zamrznutu testeninu, trebalo
bi dodatni minut ili dva, da se kuvaju.
-
27 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Omlet Confiture
Recept za omlet Confiture e, moda, pojedincima izgledati udno Kako upariti vazduasti omlet sa demom?
Meutim, kombinacija omleta od jaja i slatko kiseli voni dem su, verujte, prava kombinacija. Ne zaboravite
zavrni utisak, koji daje eer u prahu, kojim se posipa gotova kombinacija Za dem, kojim se filuje omlet,
trebalo bi izabrati neki od vonih demova, koji nije sladak, ve ima kiselkast ukus, radi kontrasta. Izbor je na
vama Napomena: recept za Omlet Confiture koji je naveden je za 1 osobu.
Sastojci
jaje, veliko, 1 komad
mleko, 1 kaika
so, prstohvat
buter, 1 kaika
voni dem, 1 - 2 kaike
eer u prahu, 1/2 kaike
Priprema
Korak 1
-
28 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Odvojite umance od belanca. U jednoj posudi za meanje, umancu dodajte mleko i dobro umutite. U drugoj
posudi za meanje umutite belance u gustu penu. Penu od belanaca dodajte u umueno umance, vrlo laganim
meanjem (prevrtanjem), da masa ne bi izgubila vazduast karakter.
Korak 2 Zagrejte tiganj na umerenu temperaturu. Istopite buter u tiganju i sipajte masu jaja. Na umerenoj temperaturi
dinstajte jaja oko 3 minuta. Temperatura ne sme da bude visoka i omlet ne sme da dobije braon ivice. Tiganj
protresite i lagano odvojite omlet i okrenite ga na drugu stranu. Drugu stranu omleta, takoe, dinstajte oko 3
minuta.
Korak 3 Kad je omlet gotov, prebacite ga u odgovarajui tanjir. Sredinom omleta, celom duinom premaite voni dem.
Lagano zatvorite i pospite eerom u prahu. Sluiti odmah po peenju, dok je omlet jo topao.
-
29 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Jagnjea kapama
Jagnjea kapama je jedan od starih recepata ovog regiona. Zahvaljui kombinaciji jagnjeeg mesa, spanaa i
zainskih biljaka, ovo jelo zauzima posebno mesto na svim jelovnicima. Ova varijacija recepta sadri i pasulj,
kao jedan od sastojaka.
Sastojci
jagnjee meso, oko 800 gr
crveni luk, 2 glavice
beli luk, 3 ena
argarepa, 2 komada
spana, 300 gr
pasulj iz konzerve, 150 gr
so
biber
aleva paprika, 1 kaiica
paradajz pire, 500 gr
-
30 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
ulje
bosiljak, zain, 1/2 kaiice
Priprema
Korak 1 Jagnjee meso oprati i ostaviti da se ocedi. Isei na manje, jednake komade. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Korak 2 Lonac srednje veliine zagrejte na umerenu temperaturu i podmaite sa malo ulja. Proprite jagnjee meso sa
svih strana, 5-7 minuta. Izvadite jagnjee meso. Ubacite iseckan crveni luk i proprite, dok ne postane staklast.
Kad je luk gotov, dodajte alevu papriku i iseckani beli luk. Proprite 1 minut.
Korak 3 U lonac dodajte jagnjee meso, i nalijte ga sa vodom, da ogrezne. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko sat i 45
minuta. Po potrebi dolivati malo vode.
Korak 4 U lonac ubaciti spana iseen sa sitnije trake. Dodati argarepu iseckanu na kolutove i pasulj iz konzerve. Kuvati
oko 15 minuta. Dodati bosiljak zain. Dodati paradajz pire i ostaviti da se krka na tihoj temperaturi oko 30
minuta (proveravati da li je meso gotovo). Isprobati ukus i po potrebi, posoliti i pobiberiti po ukusu. Jagnjea
kapama se servira topla uz kiselo mleko.
-
31 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
ufte od leblebije Falafel
Recept za ufte od leblebije Falafel se smatra nacionalnim jelom jevrejske kuhinje. Obino se slui umotan u
pita hleb, sa dodatkom svee salate, usitnjenog povrca, ljutog sosa, a posipa se i sosom od tahinija. U pojedinim
delovima SAD, imaju obiaj da ovo jelo zovu national snack of Israel.
Sastojci
leblebije, sirove, 500 gr
crni luk, 1 glavica
beli luk, 2 ena
soda bikarbona, 1 kaiica
so
biber
kim
kari
perun
korijander
-
32 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
brano
Priprema
Korak 1 Uvee potopiti leblebiju u vodu da prenoi. Sutradan je procediti i samleti. Dodati sitno seckan crni i beli luk,
sodu bikarbonu, zaine (po ukusu) i toliko brana da od testa mogu da se oblikuju kuglice.
Korak 2 Kuglice praviti manje od loptice za stoni tenis i priti ih u vrelom ulju.
-
33 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Pizza pita
Ova Pizza pita e sigurno biti omiljeno jelo svih vaih ukuana. Verovatno je dobra ideja napraviti dve serije, pa
e vam ostati i za sutra
Sastojci
maslinovo ulje, 2 kaiice
crveni luk, velika glavica, iseckan
slanina, 3 renja, iseckana
-
34 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
pakovanje testenine (penne)
ampinjoni, 200 gr, iseckani
zelena paprika, srednje veliine, iseckana
paradajz sos, 700 gr
bosiljak, sve, iseckan, 2 kaike
sir za pizza, izrendan, 200 gr
so
biber
zelena salata, listovi, za posluenje
Priprema
Korak 1 Rernu zagrejte na 160 - 180 C. Ukoliko imate ventilator, ukljuite ga.
Korak 2 Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte seckanu slaninu i seckani crveni luk. Proprite oko 5 minuta.
Korak 3 Sud za peenje podmaite sa malo ulja. Dodajte testeninu, a preko nje dodajte ostale sastojke. Dodajte
propreni luk i slaninu. Dobro promeajte, da se masa izjednai. Sud pokrijte alu folijom. Pecite 20 minuta.
Korak 4 Sud za peenje izvadite i proverite. Ako je potrebno, dodajte malo mlake vode (ako je testenina upila paradajz
sos). Ponovo dobro pokrijte alu folijom. Pecite 20 minuta.
Korak 5 Sud za peenje izvadite i pospite sirom. Pecite jo 15 - 20 minuta, bez pokrivanja, da se sir zapee i dobije zlatnu
boju. Sluite toplo, iseeno na kocke, veliine porcije, na velikim tanjirima, servirano preko listova zelene salate.
-
35 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Mrviasta pita sa okoladom
Mrviasta pita sa okoladom, jedan brz i ukusan slatki, koji se pritom lako sprema, i to od sastojaka koje
uglavnom svako od nas ima u kui u svako doba.
Sastojci
Za testo:
180 grama margarina
100 grama eera
1/ 2 kesice praka za pecivo
1 vanilin eer
1 jaje
0, 5 dl mleka
330 grama brana
Za fil:
-
36 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
5 dl mleka
100 grama eera
2 pudinga od okolade
70 grama okolade
50 grama margarina
Priprema
Korak 1 Mikserom penasto umutiti margarin, eer, jaje, mleko i vanilin eer. Umuenoj smesi dodati brano
pomeano sa prakom za pecivo. Runo umesiti kompaktno, glatko testo. Umeeno testo staviti u najlon kesu,
pa ga odloiti u friider da miruje nekih sat vremena. U erpu sipati 4 dl mleka, dodati eer i pustiti da
prokljua. Posebno umutiti 1 dl mleka sa pudingom od okolade, pa sipati u kljualo mleko i kuvati dok se
smesa ne zgusne. U topao puding dodati margarin i okoladu za kuvanje i meati dok se sve lepo ne otopi i ne
dobije ujednaena smesa.
Korak 2 Nakon sat vremena, odstojalo testo podeliti na pola. Jednu polovinu oklagijom istanjiti na debljinu od pola
centimetra, a druga polovina ostaje u komadu. Manji pleh ili tepsiju nauljiti i dno i zidove posuti branom.
Istanjeno testo rasporediti tako da pokrije i dno i stranice tepsije. Preko testa rasporediti fil od okolade.
Korak 3 Preko fila narendati drugu polovinu odstojalog testa. Pei u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 35 minuta.
Posluiti uz toplu okoladu.
-
37 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Recept za ajne kolae
Recept za ajne kolae. Ovo je staromodan recept za kolae iz kuvara naih baka. ajni kolai su savren
izbor uz popodnevni aj, ili au hladne limunade.
Sastojci
buter, 250 gr
eer, 400 gr
jaja, velika, 3 komada
ekstrakt vanile, 1 kaiica
brano, 450 gr
soda bikarbona, 1 kaiica
-
38 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
so, 1/2 kaiice
Priprema
Korak 1 Ostavite buter na sobnoj temperaturi, da se potpuno opusti. Umutite buter mikserom, na srednjoj brzini, dok
ne postane potpuno kremast. Nastavite sa srednjom brzinom, polako dodajui eer. Kad se masa izjednai,
dodajte jaja, jedno po jedno - brzina miksera i dalje na sredini. Kad se masa izjednai, dodajte ekstrakt vanile.
Ostavite mikser da se ohladi par minuta.
Korak 2 Ukljuite mikser na najmanju brzinu i postepeno dodajte brano. Pustite da se masa dobro izjednai, pre
narednog dodavanja brana. Dodajte sodu bikarbonu i so. Po potrebi, dodajte vrlo malo vode, da masa ne bude
previe tvrda.
Korak 3 Kada je masa gotova, napravite dve rolne, prenika 5 cm, umotajte u plastinu foliju, i ostavite da odstoji u
friideru 1 sat.
Korak 4 ajne kolae isei otrim noem na debljinu od 5-6 mm.
Korak 5 Pleh za peenje pokriti papirom za peenje i reati iseene ajne kolae, ostavljajui razmak izmeu njih.
Korak 6 Pei u rerni, na 220 C, 10 - 15 minuta, dok kolai ne dobiju zlatnu boju. Ukoliko imate mase za vie od jednog
pleha, postupak ponoviti. Svaku seriju kolaa, ostaviti u plehu 5 minuta da odstoji, pa irokom kaikom
prebaciti na tanjir za posluivanje. Sluiti ohlaene ajne kolae, posute eerom u prahu ili kakaom.
-
39 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom
Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom je stari recept italijanske kuhinje (Straccetti di pollo). Ukusno
jelo, koje se brzo sprema.
Sastojci
pilee belo meso, fileti, 600 gr
brano
so
biber
beli luk, 1 en
belo vino
sueni vrganji, 100 gr
rukola, 200 gr
-
40 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
parmezan, rendan u tanke listove, 100 gr
ekstra deviansko maslinovo ulje
eri paradajz
Priprema
Korak 1 Suene vrganje potopiti u vodu, oko 20 minuta.
Korak 2 Filete od pileeg mesa isei u trake. U tanjir sipati brano. Svaku traku pileeg mesa uvaljati u brano. en belog
luka oistiti i zgnjeiti noem.
Korak 3 U tiganju zagrejati maslinovo ulje, na srednjoj temepraturi. Dodati en belog luka. Dodati trake od piletine da se
dinstaju. Dinstati 3 - 5 minuta. Posoliti i pobiberiti.
Korak 4 Dodati vrganje, uz meanje. Dodati nekoliko kaika vode u kojoj su vrganji stajali. Dinstati uz meanje. Nakon 3
minuta, dodati malo belog vina, ne previe. Nastaviti dinstanje, uz meanje. Dinstati jo 3 - 5 minuta, dok se sos
ne zgusne. Odstraniti en belog luka.
Korak 5 Gotovo jelo sipati na ravne tanjire, i preko staviti rukolu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Preko rukole poredati
iroke trake redanog parmezana. Ukrasiti iseenim eri paradajzom.
-
41 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Kiflice sa sirom Ana Vuleti
Odlian recept za kiflice sa sirom, ali testo moete koristiti i da punite virlama, demom ili ime god volite. Ja
uvek pravim pola/pola. Pola slatkih, pola slanih. Koliina je dovoljna za 4 osobe. Napomena, vrlo se lako pravi,
samo se testo dosta odmara
Sastojci
300 ml mleka
1 kaika brana
40 gr sveeg kvasca ili kesica ipo suvog (15gr)
2 belanca
3 kaike ulja
1 kaika soli
150 ml jogurta (1 aa)
850 grama brana
Fil:
60 gr kajmaka
60 gr sira
-
42 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
60 gr sirnog namaza
30 gr putera
Premaz:
2 umanca
1 kaika ulja
susam
margarin
Priprema
Korak 1 U toplo mleko dodati: eer, 1 kaiku brana i kvasac i ostaviti da nadoe.
Korak 2 U dubokom sudu umutiti belanca, ulje (3ka.), so i jogurt, a potom dodati brano i mleko.
Korak 3 Premesiti bar 30 puta i ostaviti da nadoe oko pola sata. Ja obino premesim oko 100 puta da bude to
rastresitije testo.
Korak 4 Posuti branom i premesiti testo, potom ga rasklagijati na krug. U ovom postupku moete podeliti testo na
manje loptice i onda rasklagijati. Krugove isei na trouglove. Po mom iskustvu bolje je da trouglovi budu vei jer
onda fil nee curiti iz njih i lepe e narasti.
Korak 5 Na iri deo trougla naneti fil i uviti ih od ireg ka tanjem delu.
Korak 6 Poreati u pleh i premazati smesom za premaz (2 umanca, ulje i 1 ka. mleka) i na vrh svake staviti kockicu
margarina.
Korak 7 Pei u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 18 minuta ili dok ne dobiju lepu narandastu boju.
-
43 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s
Korak 8 Kiflice mogu da se jedu i hladne i dalje e biti mekane.