kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2
TRANSCRIPT
![Page 1: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/1.jpg)
Tugas Prakarya dan Kewirausahaan
Nama : Indah Permata SariKelas : XI Akuntansi 2
SMKN 23 JAKARTA
![Page 2: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/2.jpg)
3.3
Menganalisis Proses Produksi Pengolahan Dari Bahan Nabati Dan Hewani Menjadi Makanan Khas Daerah Di Wilayah Setempat Melalui Pengamatan Dari Berbagai Sumber
![Page 3: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/3.jpg)
• Standar produksi merupakan pedoman yang dapat dipergunakan untuk melaksanakan proses produksi. Standar produksi memberikan data sebagai dasar untuk pengambilan keputusan-keputusan dalam berproduksi. Selain itu, standar produksi memberikan manfaat terhadap berbagai macam penghematan dalam proses produksi.
Standar Proses Produksi
![Page 4: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/4.jpg)
Proses Produksi
Proses diartikan sebagai suatu cara, metode dan teknik bagaimana sesungguhnya sumber-sumber (tenaga kerja, mesin, bahan dan dana) yang ada diubah untuk memperoleh suatu hasil. Produksi adalah kegiatan untuk menciptakan atau menambah kegunaan barang atau jasa (Assauri, 1995).
![Page 5: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/5.jpg)
Jenis-Jenis Proses Produksi
Jenis-jenis proses produksi ada berbagai macam bila ditinjau dari berbagai segi. Proses produksi dilihat dari wujudnya terbagi menjadi
proses kimiawi, proses perubahan bentuk, proses assembling, proses transportasi dan proses
penciptaan jasa-jasa adminstrasi (Ahyari, 2002). Proses produksi dilihat dari arus atau flow bahan
mentah sampai menjadi produk akhir, terbagi menjadi dua yaitu proses produksi terus-menerus
(Continous processes) dan proses produksi terputus-putus (Intermettent processes).
![Page 6: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/6.jpg)
1. Proses Produksi Terus- Menerus
Proses produksi terus-menerus adalah proses produksi barang atas dasar aliran produk dari satu operasi ke operasi berikutnya tanpa penumpukan disuatu titik dalam proses. Pada umumnya industri yang cocok dengan tipe ini adalah yang memiliki karakteristik yaitu output direncanakan dalam jumlah besar, variasi atau jenis produk yang dihasilkan rendah dan produk bersifat standar.
![Page 7: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/7.jpg)
2. Proses Produksi Terputus- Putus
Produk diproses dalam kumpulan produk bukan atas dasar aliran terus-menerus
dalam proses produk ini. Perusahaan yang menggunakan tipe ini biasanya terdapat
sekumpulan atau lebih komponen yang akan diproses atau menunggu untuk diproses,
sehingga lebih banyak memerlukan persediaan barang dalam proses.
![Page 8: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/8.jpg)
3. Proses Produksi Campuran
Proses produksi ini merupakan penggabungan dari proses produksi terus-menerus dan terputus-putus. Penggabungan ini digunakan berdasarkan kenyataan bahwa setiap perusahaan berusaha untuk memanfaatkan kapasitas secara penuh.
![Page 9: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/9.jpg)
Menentukan Jenis Dan Kualitas Produk/ Jasa (Standar Produk,
Analisa Teknik Mulai Dari Pemilihan Bahan Hingga
Penyiapan Bahan, Produk Dan Jasa
![Page 10: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/10.jpg)
Menentukan Bahan
Membuat Makanan 1. bahan untuk membuat makanan
mencakup kesegaran,keharamannya ( bagi agama tertentu) ke sterilan nya dari bahan kimia , dan jika untuk di konsumsi langsung ( misal : buah ) adalah yang benar - benar matang2.tingkat kebersihan nya hal ini mencakup dari segi kebersihan nya bahan makanan dan alat pengolahnya bahkan proses pengolahan nya 3. cara pengolahan nya variasi jenis bahan makanan memiliki berbagai macam cara khusus dalam pengolahan nya, contoh pengolahan sayur bayam yang tidak boleh dilakukan pemanasan ulang karena bisa menjadi racun, dan lain - lain
![Page 11: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/11.jpg)
4.Kandungan atau gizi adalah fungsi dari makanan tersebut maksudnya adalah jika makanan itu mengandung hal yang menyebabkan alergi maka bisa dikatakan makanan itu tidak memiliki kualitas yang baik buat kita konsumsi, dengan kata lain kandungan yang berada dalam makanan tersebut ( gizi) jika berguna buat kita maka itu adalah makanan berkualitas. kemudian tingkat kesegaran dari memengaruhi kualitas makanan, tidak mungkin makanan basi adalah menjadi makanan yang berkualitas
![Page 12: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/12.jpg)
Cara memilih sayuran yang baik :
SegarTidak BerlendirBerwarna CerahTidak KotorBeraroma Khas SayurTidak BerulatTidak BusukTidak LayU / Lemas
![Page 13: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/13.jpg)
Proses Produksi Pada Sentra/ Perusahaan Produk Makanan Khas
Daerah Setempat Dari Bahan Nabati Dan Hewani (Teknik Pemilihan Bahan,
Penyiapan Bahan, Teknik Pemrosesan)
![Page 14: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/14.jpg)
Pembuatan Lempok Durian Khas Pontianak
Bahan-bahan:
• Durian matang sebanyak 4-5 kg• Garam sebanyak 1 sdt• Gula pasir sebanyak 1 kg
Alat yang Dibutuhkan untuk Membuat Lempok Durian:
• Tungku• Pisau besar• Plastik pembungkus• Pengaduk• Kuali
![Page 15: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/15.jpg)
Cara Membuat Lempok Durian Pontianak:• Buka durian dan ambil isinya. Pisahkan daging buah
dengan isinya.• Masukkan gula pasir dan daging buah serta garam
ke dalam kuali yang diletakkan di atas tungku. Jika anda tidak memiliki tungku, anda bisa membuatnya sendiri. Caranya yaitu dengan membelah dua drum bekas kemudian buat lubang kayu.
• Aduk bahan yang ada di atas kuali terus menerus. Sebaiknya jangan menggunakan api yang terlalu besar. Terus aduk bahan selama kurang lebih 3-4 jam.
• Setelah 3-4 jam, lempok sudah siap untuk diangkat. Untuk mengetahui siap atau tidaknya, anda bisa mengetahui dari lengket atau tidaknya lempok di pengadukan.
• Potong-potong lempok menjadi seperti bentuk dodol pada umumnya dengan menggunakan pisau besar. Bungkus dengan menggunakan plastik. Lempok sudah siap untuk dihidangkan.
![Page 16: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/16.jpg)
Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Lempok Durian Pontianak :
Nama Bahan Makanan : Lempok DurianNama Lain / Alternatif : Dodol Duren / Lempog Duren Banyaknya Lempok Durian yang diteliti (Food Weight) = 100 gr Bagian Lempok Durian yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %Jumlah Kandungan Energi Lempok Durian = 320 kkalJumlah Kandungan Protein Lempok Durian = 3,5 grJumlah Kandungan Lemak Lempok Durian = 5,7 grJumlah Kandungan Karbohidrat Lempok Durian = 63,7 grJumlah Kandungan Kalsium Lempok Durian = 190 mgJumlah Kandungan Fosfor Lempok Durian = 93 mgJumlah Kandungan Zat Besi Lempok Durian = 2,5 mgJumlah Kandungan Vitamin A Lempok Durian = 0 IUJumlah Kandungan Vitamin B1 Lempok Durian = 0,05 mgJumlah Kandungan Vitamin C Lempok Durian = 0 mgKhasiat / Manfaat Lempok Durian : - (Belum Tersedia) Huruf Awal Nama Bahan Makanan : L
![Page 17: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/17.jpg)
Manfaat Lempok Durian Pontianak1. Mencegah Anemia (kurang darah)Merangsang produksi haemoglobin dalam darah sehingga membantu penderita Anemia.2. Meredakan Nyeri Lambungdikarenakan durian memiliki efek antacid alamiah pada tubuh, apabila kamu mengalami nyeri perut,3. Pengontrol Suhu BadanSebagai contoh di Holand, wanita hamil disuruh makan durian untuk meyakinkan bahwa bayi mereka akan lahir dengan suhu yang ‘cool’.4. Mengurangi Resiko Strokepenelitian di The New England Journal of Medicine menyebutkan bahwa durian bagian dari menu harian yang dapat mengurangi resiko kematian akibat stroke sebesar 40%.5. Radang Saluran PencernaanDurian dapat menetralisir kelebihan asam dan mengurangi iritasi dengan melapisi dinding perut.
![Page 18: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/18.jpg)
Penyajian Lempok Durian Khas Pontianak
![Page 19: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/19.jpg)
Contoh Pengemasan Lempok Durian
![Page 20: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/20.jpg)
Bahan bahan Membuat Resep Empek Empek Palembang Asli
• Daging ikang tengiri 500 gram• Tepung Sagu sebanyak 250 gram. • Telur ayam ½ Kg• Bawang putih • Gula merah aren ½ kg• Cabe Rawit 100 gram• Garam dapur beryodium secukupnya.• Asam Jawa • Air bersih matang ½ L.
![Page 21: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/21.jpg)
Cara Membuat Empek Empek Palembang
• Ambil wadah untuk adonan Resep Empek Empek nya. Masukkan Daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan terlebih dahulu supaya bisa tercampur sempurna dengan bahan bahan lainnya.
• Masukkan garam dan 6 pcs bawang putih nya kedalam wadah adonan. Campur dengan daging ikannya dan aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata.
• Masukkan setengah bagian telurnya dan campur dan aduk lagi dengan bahan bahan lainnya sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan.
• Masukkan 250 gram tepung sagunya. Campur dengan semua bahan bahan sebelumnya sampai benar benar rata dan tidak ada gumpalan gumpalan.
• Ambil sedikit adonan diatas dan buat bentuk memanjang, pendek atau sesuai ide anda sendiri untuk bentuk empek empeknya. Lakukan sampai semua adonan habis
![Page 22: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/22.jpg)
Selanjutnya
• Siapkan satu tempat untuk merebus adonan yang sudah dibentuk di aras. Beri air secukupnya dan rebus semua adonan pempeknya dalam air yang mendidih sampai matang.
• Siapkan satu wadah lagi untuk membuat kuah cukanya.
• Masukkan air matang 0.5 liter, gula merah yang sudah dipotong kecil kecil dan asam jawa secukupnya. Rebus sampai mendidih sambil diaduk aduk supaya tercampur rata.
• Masukkan garam secukupnya, bawang putih yang sudah dipotong kecil kecil dan garam sesuai selera. Bisa juga ditambahkan cabai rawit sesuai selera. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur. Angkat kuahnya dan saring.
![Page 23: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/23.jpg)
Penyajian Empek Empek
![Page 24: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/24.jpg)
Desain Pengemasan Empek-Empek
![Page 25: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/25.jpg)
Langkah Keselamatan Kerja Keselamatan kerja
adalah sarana utama untuk pencegahan kecelakaan, cacat
dan kematian sebagai akibat kecelakaan kerja. Keselamatan
kerja yang baik adalah pintu gerbang
bagi keamanan tenaga kerja
Keselamatan kerja menyangkut segenap proses produksi dan
distribusi, baik barang maupun jasa
![Page 26: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/26.jpg)
Tujuan Keselamatan Kerja
Melindungi keselamatan pekerja dalam melakukan pekerjaannya untuk kesejahteraan hidup dan meningkatkan produktifitas nasionalMenjamin keselamatan setiap orang lain yang berada ditempat kerjaSumber produksi terpelihara dan dipergunakan secara aman dan efisienMenurut Undang-Undang No 1 Tahun 1970 Pasal 3 :Mencegah dan mengurangi kecelakaan kerjaMencegah, mengurangi dan memadamkan bahaya kebakaranMencegah dan mengurangi bahaya-bahaya peledakanMenurut Undang-Undang No 25 Tahun 1997 tentang perlindungan atas keselamatan karyawan dijamin pada pasal 108 yaitu:Keselamatan dan kesehatan kerjaMoral dan kesusilaanPelaksanaan yang sesuai dengan harkat dan martabat sebagai manusia serta nilai-nilai agama.
![Page 27: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/27.jpg)
Alat Keselamatan Kerja dalam membuat makanan khas daerah
• Alas Kaki• Celemek• Penutup Pisau
/sarung pisau• Sarung tangan
![Page 28: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/28.jpg)
10 SOAL
![Page 29: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/29.jpg)
1. Diartikan sebagai suatu cara, metode dan teknik bagaimana sesungguhnya sumber-sumber (tenaga kerja, mesin, bahan dan dana) yang ada diubah untuk memperoleh suatu hasil. Merupakan pengertian dari…
A. Pengolahan B. DistribusiC. KonsumsiD. Pengawetan E. Proses
![Page 30: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/30.jpg)
2. Proses produksi ini merupakan penggabungan dari proses produksi terus-menerus dan terputus-putus. Penggabungan ini digunakan berdasarkan kenyataan bahwa setiap perusahaan berusaha untuk memanfaatkan kapasitas secara penuh. Merupakan pengertian dari..
A. Proses produksi terputus-putus B. Proses produksi CampuranC. Proses produksi terus-menerus D.Proses produksi TerhambatE.Proses produksi Relevan
![Page 31: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/31.jpg)
3. Adalah proses produksi barang atas dasar aliran produk dari satu operasi ke operasi berikutnya tanpa penumpukan disuatu titik dalam proses. Merupakan pengertian dari..
A. Proses produksi Terputus-putusB. Proses produksi terus-menerus C. Proses produksi bersamaan D. Proses produksi satuan E. Proses Prodksi Relevan
![Page 32: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/32.jpg)
4. Produk diproses dalam kumpulan produk bukan atas dasar aliran terus-menerus dalam proses produk ini. Merupakan pengertian dari…
A. Proses produksi terputus-putus B. Proses produksi BulananC. Proses produksi terus-menerus D.Proses produksi RelevanE.Proses produksi satuan
![Page 33: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/33.jpg)
5. Dibawah ini yang termasuk kedalam manfaat makanan khas daerah lempok durian adalah …
a. Meredakan nyeri lambungb. Melancarkan Pencernaanc. Meningkatkan Metabolisme tubuhd. Meningkatkan kesenangane. Menambah nafsu makan
![Page 34: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/34.jpg)
6. Makanan Khas empek-empek terkenal berasal dari daerah …
a. Manadob. Pontianakc. Jakartad. Padang e. Palembang
![Page 35: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/35.jpg)
7. Menurut Undang-Undang No 25 Tahun 1997 tentang perlindungan atas keselamatan karyawan dijamin pada pasal 108 menyebutkan bahwa …
a. Mencegah dan mengurangi kecelakaan kerjab. Mencegah, mengurangi dan memadamkan
bahaya kebakaranc. Mencegah dan mengurangi bahaya-bahaya
peledakand.Melindungi Moral dan Kesusilaane. Hak cipta
![Page 36: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/36.jpg)
8. Dibawah ini yang merupakan makanan khas dari Pontianak Kalimantan Barat adalah…
a. Papedab. Dodolc. Telur Asind. Pempeke. Lempok Durian
![Page 37: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/37.jpg)
9. Dibawah ini yang bukan termasuk kedalam memilih bahan sayuran yang baik adalah …
a. Daunnya segarb. Warnanya hijauc. Tidak layud.Kotor e. Terdapat pelindung
![Page 38: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/38.jpg)
10. Dibawah ini yang termasuk kedalam peralatan keselamatan kerja dalam memasak makanan khas daerah adalah …
a. Helmb. Sepatu Bootc. Maskerd. Kacamatae. Celemek
![Page 39: Kwh kd 3.3 indah permata sari xi ak 2](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022033023/58a2a1111a28ab0d0a8b52f9/html5/thumbnails/39.jpg)
Sumber• http://
www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-lempok-durian-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html
• http://biftah.com/inilah-resep-dan-cara-membuat-lempok-durian-pontianak/
• http://www.resepharian.com/cara-membuat-lempok-durian-pontianak-enak/
• http://www.caramakan.com/2015/07/makanan-khas-pontianak-kalimantan-barat.html
• https://www.google.com/search?biw=651&bih=396&tbm=isch&sa=1&q=sawi+SEGAR&oq=sawi+SEGAR&gs_l=img.3...57692.58483.0.58730.0.0.0.0.0.0.0.0..0.0....0...1c.1.64.img..0.0.0.aYwM2JMLHSA#imgrc=z1qrTKzR580uCM%3A