LA ADMINISTRACIÓN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES

PRESENTADO POR:

BANDEIRA RIVERA, JANETTE KATHERINE

ROJAS MARTINEZ, NORMA IVONNE

FACTOR MITMA, WENDY SHARON

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO FILIAL PUERTO

MALDONADO

II MÓDULO. ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y OPERACIONES

Econ. MARIA ANGELICA ODAR YABAR

PUERTO MALDONADO 2013

ANTECEDENTES

Etapa de la Administración

Industrial• Frederick Taylor

postula la sistematización de la producción basándose en dos puntos importantes

• a) La División del Trabajo:

• b) La Separación del Trabajo:

Etapa de la Administración de la

producción• En esta etapa empieza

a tomar conciencia que lo importante no es la producción en masa como se pensaba en la Revolución Industrial, sino que existe un cliente al cual hay que satisfacer con productos de buena calidad.

Etapa de la Administración por

Procesos• Éste es el nuevo

enfoque y está basado en las siguientes corrientes: • a) Calidad Total

(1980). • b) Reingeniería de

los Procesos (1990)• c) Organizaciones

Inteligentes (1990). • e) Supply Chain• d) Benchmarking

(1990).

  ADMINISTRACIÓN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES

• La administración de Producción y Operaciones es la actividad mediante la cual los recursos, fluyendo dentro de un sistema definido, son combinados y transformados en una forma controlada para agregarles valor en concordancia con los objetivos del a organización. Básicamente tiene que ver con la producción de bienes y Servicios.

La definición de Administración de operaciones contiene los conceptos clave de:

Recu

rsos: • Los recursos humanos

• Los materiales

• El capital Sis

tem

as: • Los sistemas son arreglos

de componentes diseñados para lograr los objetivos fijados en los planes.

• contienen funciones de Administración de personal, ingeniería, finanzas, operaciones y mercadotecnia, y todas ellas son subsistemas de las empresas.

Op

era

cio

nes • Las actividades de

transformación y valor agregado combinan y transforman los recursos usando alguna forma de tecnología

• Esta transformación crea nuevos bienes y servicios con un mayor valor para los consumidores.

Operaciones:

BienesSon mercancías producidas con el fin de satisfacer una necesidad latente, son fabricados en las distintas actividades primarias o en las secundarias.

ServiciosUn servicio es la realización de una actividad por parte de un prestador (de servicios). A diferencia de un bien, los servicios son intangibles.

OPERACIONES COMO UN SISTEMA PRODUCTIVO

• La función de operaciones abarca básicamente las tareas que crean valor para alguien y por eso surgen las organizaciones, estas pueden ser muy grandes o ser propiedad de una sola persona; ambas existen para ganar dinero a través de la creación de valor.

• Al proceso de conversión para transformar un insumo en un producto de modo que se le añade un valor se le conoce como un Sistema de producción. - Un Sistema es un conjunto de personas, objetos y

procedimientos- Las operaciones son el proceso de transformar insumos en productos y servicios útiles y por consiguiente, agregarle valor a una entidad- Los insumos. Son las instalaciones para trabajar en ellas, asi como también los equipos y suministros que ayuden en la transformación de las materias primas

Proceso de transformación.

• Ejemplo de organizaciones y sus componentes:

Salidas. En un sistema de producción generalmente se obtienen dos tipos de salidas: Servicio y productos: Los productos son con frecuencia artículos físicos y los servicios son abstractos o no físicos.

El entorno general incluye al político, organizacional, geográfico, legal, económico, las leyes, los reglamentos, la demandad e los consumidores, etc. Consiste en aquellos elementos que influyen en la función de operaciones, pero que no se pueden controlar dentro de ella.

Funciones básicas de la administración de producción

Pro

ceso

s Procesos es el diseño del sistema de producción material.

Cap

acid

ad Capacidad es

la determinación de niveles óptimos de producción de la organización

Inve

nta

rio Inventario es la administración de niveles de materias primas, trabajo en proceso y productos terminados.

Fu

erz

a d

e

trab

ajoFuerza de

trabajo es la administración de empleados especializados, semi especializados, oficinistas y administrativos.

Cali

dad Calidad es la

parte encargada de garantizar la calidad de los productos y servicios que ofrece.

IMPORTANCIALa administración de operaciones adquiere cada día mayor importancia como arma competitiva en las organizaciones y entra a tomar parte cada vez más dentro de las decisiones estratégicas de las empresas con la finalidad de dar valor al bien o servicio brindado.

CASO PRÁCTICO: PANADERÍA 

INSUMOS

- Materia prima (harina, aceite, levadura, huevo, agua, polvo de hornear)

- Maquinaria y equipo.- Mano de obra

(Maestros panaderos y ayudantes)

- Capital- Energía

TRANSFORMACION

- Amasado- Moldeado- Pesado - Cortado - Horneado

 

Tiempo de cocción: 15 minutos

 

 

PRODUCTO:

Panes en General (cciabata, francés y yema)

 

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE UNA PANADERIA

EN

TO

RN

O

Insumos ResultadosSubsistema de Conversión

Un Modelo de Sistema de Producción

INSUMOS EXTERNOS

- REGLAMENTOS DE SALUBRIDAD

- REGLAMENTOS DE CONSTITUCION

MERCADOCompetencia:- PANDERIAS LOCALESInformación sobre producto:- PROMOCION Y PUBLICIDAD (TV, RADIO Y REDES SOCIALES)Deseos de los clientes:- PRECIO JUSTO (EN BASE A LA CAPACIDAD ADQUISITIVA DEL CLIENTE)

RECURSOS PRIMARIOS

Materiales y suministros, personal, capital, servicios

Físicos (EQUIPO Y MAQUINARIA)

Servicios de ubicación(LUGAR CENTRICO)

Servicios de intercambio(CONTRADOS CON EMPRESAS Q REALIZAN EVENTOS)

Servicios de almacenamiento (ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS)

Otros servicios (PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS - EMBUTIDOS)SERVICIOS GUBERNAMENTALESDELYVERYS Y DESCUENTOS POR LA COMPRA EN CANTIDAD

Resultados directos:Productos (PANES EN GENERAL)Servicios (ATENCION AL CLIENTE)

Resultados indirectos:IMPUESTO A LA RENTASueldos y salariosImpacto ambiental ( RSC)

Subsistema de Control

Gracias por su Atención