La capra in Sardegna:

tendenze e ricerca

Bonassai

11 dicembre 2015 - ore 9.00

La riscoperta dell’allevamento

caprino: 6 storie italiane

Maria Dattena Marilia Gallus

Ester

Oleggio – Novara - Piemonte

Razze:

Camosciata, SaanenMurciano-granadina

400 capi

-di cui 200 destagionalizzati-

Allevamento:

semi intensivo

Produzione:

latte

Commercializzazione:

Latte,

capretti maschi

Conduzione:

familiare

1 donna e 1 uomo

Locali:

stalle per bovini trasformata e adattata

per capre

60 ettari

lavorati da terzi

Scelta aziendale:

Produzione di latte e maschi castrati (violini

di capra)

Filippo

Merana – Alessandria - Piemonte

Razze: Roccaverano,

Camosciata delle Alpi

30 capi

Allevamento :

semi-intensivo 1 - 2 ore al giorno su pascoli turnati,

integrazione di cereali e fieno in stalla in 3 pasti.

Produzione : latte e formaggio

Commercializzazione:

caprette e formaggi

Conduzione:

Familiare - marito stalla, seminativi, mungitura

manuale; moglie caseificio, pascolo.

Locali:

stalla,

piccola capretteria,

box becchi, caseificio.

15 ettari di cui 8 bosco e pascolo

cespugliato

Scelta aziendale: allevare pochi animali molto

produttivi

Ramon

Azienda agricola Stutz & Pfister

CASCINA POGGI

Mombaldone - Asti - Piemonte

Razza:

Camosciata delle Alpi

200 capi

Allevamento :

semi-intensivo 1 - 2 ore al giorno di pascolo,

integrazione di cereali e fieno in stalla in 3 pasti.

Produzione:

latte e robiole

Commercializzazione:

l'80% locale

20% distribuito in tutta Italia

Conduzione :

familiare

3 uomini e 2 donne

2 operai indiani

Locali:

2 stalle, box per i maschi, sala di

mungitura, caseificio

38 ettari+ 15 circa in affitto 70% bosco e prati polifiti ; 30 %

seminato (orzo, avena) e prati polifiti per il

pascolo

Scelta aziendale: produzione

biologica di robiole di altissima qualità

Robiola di

Roccaverano D.O.P.

Avvolta con foglie di

castagno o di fico. Con la

stagionatura si ottiene un

prodotto morbido dal gusto

unico.

Avvolta da sottili strati di cera d’api e decorata

con fiori .Stagionata c.a 2-3.

Conservazione diversi mesi .

Elisabetta

San Francesco al campo – Torino - Piemonte

Razza: Camosciata delle Alpi 5 capi

Allevamento :

semi-intensivo, ore diurne al pascolo,

integrazione in stalla

Produzione :

Latte e Formaggi Non commercializzatiConduzione familiare

1 donna

Terreni e locali in affitto

5 ettari

di cui 3 pascolo naturale, 2 cespugliati

Scelta aziendale:

in futuro produzione latte e formaggi

Enrico

Azienda Agricola "Il Mulino"

Fraz. S. Martino - Savona - Liguria

Razza:Saanen 180 capiAllevamento:

semi-intensivo

Produzione:

Latte, formaggi , capre da rimonta

Commercializzazione:

formaggio un solo tipo

Formaggetta

Conduzione:

1 donna caseificio, 1 ragazzo consegne dei formaggi, 1 mungitore

( tutti stipendiati)

Locali:

Stalla caprina a Tunnel alla Francese ,caseificio

13 ettari: 5 ettari prato arborato ( ginestre, ghiande e castagni ), 3 ettari

medica, prato naturale.

Scelta aziendale:

biologico con latte tutto l’anno-2 gruppi di monta all’inizio e alla fine

della stagione riproduttiva(settembre/dicembre)

Matteo

Villagrazie di Palermo – Palermo - Sicilia

Razza:

Saanen e Camosciata delle Alpi

10 capi Allevamento: intensivo

Produzione:

latte e formaggi sperimentali

Commercializzazione

:vendita in prova agli amici e conoscenti

Conduzione: 1 persona (uomo)

Terreno: 1 ettaro coltivato a sorgo e mais

Locali:

stalle , piccola sala di mungitura, piccolissimo

caseificio

Scelta aziendale:

Durante la stagione secca alimenta i capi con foglie di albicocco, nespolo e

agrumi

«ad aprile raccolgo le nespole e tra giugno e settembre poto gli alberi cosicché le capre mangino le buone e nutrienti foglie»