la carta dei vini · brianza, sondrio, brescia, bergamo, lodi, cremona und mantova). die...
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LA CARTA DEI VINI
I veri intenditori non bevono vino:
degustano segreti.
Salvador Dalí, pittore spagnolo (1904 – 1989)
Die echten Weinkenner trinken den Wein nicht: sie degustieren
Geheimnisse.
Salvador Dalí, spanische Maler (1904 – 1989)
Questa selezione di vini è nata in collaborazione con Nicola
Mattana, Sommelier Eidg. FA.
Diese Weinselektion ist aus der Zusammenarbeit mit Nicola
Mattana, Sommelier Eidg. FA, entstanden.
La maggior parte dei vini proviene da piccoli vignaioli che
lavorano la propria terra a garanzia della genuinità dei vini, perciò
in questa carta vi presentiamo i rispettivi produttori.
Questi vini non contengono residui animali.
Die Mehrheit der Weine stammt von kleinen Weinbauern, welche
auf ihrem eigenen Land arbeiten und für die Echtheit ihrer Weine
garantieren. Auf dieser Karte präsentieren wir Ihnen die
entsprechenden Produzenten.
Diese Weine enthalten keine tierischen Reststoffe.
Salute!
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VENETO, Case Bianche
Das Veneto befindet sich nordöstlich von Italien. Nördlich grenzt es an das Trentino-Alto Adige und
Österreich, östlich an das Friaul, südlich an die Emilia-Romagna und westlich an die Lombardei. Das
Veneto zählt 5 Mio. Einwohner, die wunderschöne Hauptstadt heisst Venedig. Das Veneto kam im
Jahr 1866 zum Königreich Italien. Betrachtet man die Weinproduktion, so ist das Veneto nach dem
Piemont auf Platz 2 mit qualitativ hochstehenden Weinen DOCG (14 Positionen). Der Amarone
besteigt den Gipfel der italienischen Qualitätswein-Pyramide von DOC zu DOCG im 2010. Zwei
Beispiele sind der Amarone und der Prosecco. Alle Weinliebhaber kennen diese Weine, viele wissen
aber nicht, woher sie stammen oder wie sie gemacht sind. Mit einer Produktion von 9.5 Mio. hl (6 x
die Schweiz), wird das Veneto von keiner anderen Gegend in Italien übertroffen. Torre di Valgrande,
unsere Weinproduzentin des Monats, ist seit 1958 schon in der Weinproduktion tätig.
Das Landgut Col Sandago, erbaut um 1770, wurde 1997 von Martino Zanetti gekauft. Der äusserst
begabte, vielseitige Unternehmer, wird beim Rebbau vom Oenologen Flavio Stella unterstützt. Die
Böden sind lehmig und kalkhaltig, liegen südorientiert auf 250 M.ü.M., nur 7 km von Conegliano
entfernt.
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Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene
Extra Dry DOCG 2019
Die Trauben des Extra Dry stammen aus den Rebbergen Costapiana und Capitello von Case Bianche,
einer Ortschaft der Gemeinde Susegana (Conegliano). Nach der Gärung im Stahl erfolgt die
Schaumweinbereitung mit der Méthode Charmat. Das Verfahren, bis zur Erreichung von 5 atm,
dauert 60 Tage. Der Restzucker beträgt zwischen 12 und 20 g/l, das ist eine Grundlage in der
Definition « Extra Dry». Säuregehalt: 6.56 g/l. Trockenextrakt 36.2 g/l. Restzucker 14.5 g/l.
Sensorik: strohgelb, blumig, fruchtig, trocken,
mineralisch, schäumend, ausgewogen
Passt zu: Apéritifs, Salzwasserfischen, Bruschette
und Crespelle
Rebsorte(n): Glera
Ausbau: Tankgärung
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2020
Klassifikation: DOCG
Alkoholgehalt: 12.5%
Serviertemperatur: 8-9°
Produzent: Case Bianche - Susegana (TV)
Kapazität: 0.75 l
1 Glas: CHF 9.50
1 Flasche: CHF 57
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LOMBARDIA, Majolini
Vermutlich sind Sie schon einmal in der Lombardei gewesen oder zumindest durch diese Region
gefahren, nachdem Sie die Grenze überquert haben. Übrigens gehörte ein Teil des Kantons Tessins
zur Lombardei, bevor die Eidgenossen ihn zu eigen machten. Milano ist die Hauptstadt dieser Region,
eine kosmopolitische Stadt, Herz der italienischen Finanzwelt, aber auch bekannt durch den Dom,
die Oper «Scala», die zahlreichen Modeschauen und vieles mehr. Die Lombardei ist auf Platz 4 der
Besiedelungsskala Italiens. Sie beinhaltet 11 Provinzen (Como, Lecco, Varese, Milano, Monza und
Brianza, Sondrio, Brescia, Bergamo, Lodi, Cremona und Mantova). Die Monatsweine stammen aus
der Provinz Brescia.
Die Lombardei hat den notwendigen Rückenwind! Im 2014 betrug die Ernte 1.4 Mio. hl (Schweiz: 1
Mio. hl) oder anders gesagt Der Name kommt von Curte Franca oder von der freien Zone der
Bischofs-Steuer. Schon im Jahr 1570 kannte man die Fermentierung in der Flasche, die ersten 3’000
Flaschen Spumante, hergestellt nach klassischer Methode mit dem Wortlaut Franciacorta auf der
Etikette, kennt man seit 1961. Im 1967 wird er mit DOC und im 1995 mit DOCG ausgezeichnet.
Heutzutage ist Franciacorta international die bekannteste Italienische Region, wo die Schaumweine
nach klassischer Methode hergestellt werden. Absatzmässig steht er vor dem Trento DOC und dem
Oltrepò pavese DOCG., 10% mehr als im 2013, mehr als in den letzten 10 Jahren überhaupt. Mit
einem Zuwachs von +42% zum Vorjahr wurden 200 Mio. € Umsatz erreicht. Die Lombardei ist, aus
nationaler Sicht betrachtet, eine der leistungsfähigsten Regionen Italiens. Das Weinsortiment umfasst
22 DOC, 5 DOCG (mit dabei auch Franciacorta und Veltlin) und 15 IGT, was für uns Sommeliers
nicht einfach zu erlernen ist. Unter den meist verbreiteten Trauben befinden sich Pinot Grigio,
Chardonnay und Riesling Italico unter den Weissweinen; Pinot Nero (sehr oft zur Herstellung von
Schaumweinen verwendet), der Nebbiolo (Chiavennasca im Veltlin), Croatina und Barbera unter den
Rotweinen.
Die Weinbautradition der Familie Majolini reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück. Majolini vereint
Tradition und Fortschritt. Sogar eine von den einheimischen Traubensorten trägt den Namen
Majolina. Die ca. 18 ha befinden sich in Ome, in einem der schönsten und klassischsten Gebiete des
Franciacortas.
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Franciacorta BIO Brut DOCG
In Franciacorta wurden schon immer Weinreben angebaut. Dort wuchsen von der Römerzeit zur
Spätantike bis ins Hochmittelalter Weinberge auch aufgrund der günstigen klimatischen und
pedologischen Bedingungen. Diese wunderbare Brut entwickelt sich während mindestens 48 M onaten auf den Hefen in der Flasche. Säuregehalt: 6 g/l - Trockenextrakt: 19 g/l.
Sensorik: strohgelb, frisch, schäumend,
körperreich, charmant
Passt zu: Apéritifs, Krustentieren,
Fisch, Fischrisotti
Rebsorte(n): Chardonnay, Pinot Nero
Ausbau: Flaschengärung 48 Mt.
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2023
Klassifikation: DOCG
Alkoholgehalt: 12.5%
Serviertemperatur: 8°
Produzent: Majolini - Ome (BS)
Bewertungen: 4/4 vini buoni d’Italia
Kapazität: 0.75 l
1 Flasche: CHF 69.50
Ab 5 dl öffnen wir gerne für Sie diese Flasche
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PIEMONTE, Cascina Galarin
Das Piemont befindet sich nordwestlich von Italien. Der Name Piemont kommt aus dem Lateinischen
«ad pedem montium», was so viel wie «am Fusse der Berge» bedeutet. Das Piemont grenzt an die
Lombardei, an die Emilia Romagna, das Aostatal und an Frankreich. Auch das Piemont und dessen
Strassen wurde von den Römern erbaut, um die Weinkultur zu fördern. Im Mittelalter war der
regelmässige Gebrauch von Wein während der Messe ausschlaggebend für die Weinkultur. Im Jahr
1219 setzte das «Registrum comunis Alba» die diversen Praktiken in den Weinkellern um. In
derselben Epoche wurde jedermann mit einer Busse von 5 Münzen bestraft, wenn er in diesem Gebiet
Trauben abgezerrt hat. Der Conte Camillo Benso di Cavour spielte eine wichtige Rolle in dieser
Region, war er doch politisch engagiert und genoss ein hohes Ansehen. Er beeinflusste den
Wohlstand der Weinkultur sehr. Später hat Napoleon neue Techniken der Weinkultur aus Frankreich
einfliessen lassen. Betrachtet man das Ganze heute, so waren die Piemonteser Weine unter die ersten
DOC-Weine im Jahr 1966 und DOCG im Jahr 1980. Aus diesem Grund geniesst diese Region einen
guten Ruf als Produzentin von grossen Weinen, wenn auch mit nur 7% Anteil, vergleicht man die
ganze Weinkulturfläche Italiens, welche für DOCG doch bei 25% liegt. Einige Zahlen: Bei 637'000
ha Weinbergen befindet sich Italien an dritter Stelle nach Spanien und Frankreich. Das Piemont
produziert 45'000 ha (davon 65% rote) Trauben, was einer Menge von 2.4 Mio. hl (2.5 mal die
Schweiz) ausmacht, was doch sehr wenig ist, vergleicht man die Zahlen mit dem Veneto oder
Apulien. Trotzdem besuchen über 1 Mio. Touristen jährlich das Piemont.
Alles nahm seinen Anfang mit dem Bau des aktuellen Weinkellers Ende 1700, als die Vorfahren von
Marco und Giovanni Stein für Stein einzementierten und die wertvolle Holztüre erstellten. Das Inlay
bestand aus einem Hahn, welcher später als Firmenlogo «Galarin» genutzt wurde und auch als
Übername der Familie galt. Gegen Ende der Achtzigerjahre brachte der Vater von Marco und
Giovanni, Giuseppe, eine kleine aber fundamentale Revolution in die Firmengeschichte ein. Die
Cascina Galarin begann ihren eigenen Wein in Flaschen abzufüllen, die Traubenkulturen akribisch
und aufmerksam zu pflegen und in der Phase der Weinherstellung und Lagerung die Unterschiede
und Bodenbeschaffenheiten zu respektieren. Heute garantieren die Söhne Marco und Giovanni für
die Kontinuität einer über 200 Jahre alten Familientradition. Ab Jahrgang 2016 wird Galarin bio-
zertifiziert sein.
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Langhe Arneis 'Barivel' DOC Gemeinde Neive, Prov. Cuneo, wird auf dem tonig-/kalkhaltigen Boden die Traubensorte Arneis
kultiviert, woraus der gleichnamige delikate Weisswein entsteht. Die Weinanbaufläche richtet sich
nach Ost-West und befindet auf 280 müM. Die Fermentierung findet bei einer Temperatur von 16°
C im Stahlfass statt, ideal, um die primären Duftnoten der Trauben entfalten zu lassen.
Sensorik:
Goldfarben, intensiv, Nuancen nach Birnen
und ein Hauch von Holunderblüten,
vollmundig, knackig, langer Abgang
Passt zu: Aperitif, Mozzarella, Involtini,
Spaghetti al Pesto
Rebsorte(n): 100% Arneis
Ausbau: Stahltank
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2020
Klassifikation: DOC
Alkoholgehalt: 13.5%
Serviertemperatur: 10°
Produzent: Cascina Galarin, Castagnole delle Lanze (AT)
Kapazität: 0.75 l
1 Glas: CHF 7
1 Flasche: CHF 42
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ABRUZZO, Cascina del Colle
Die Abruzzen sind eine an der mittelitalienischen Adria gelegene Weinbauregion mit gut 30.000
Hektar Rebfläche. Das hügelige bis bergige Landesinnere ist klimatisch kühler als die ständig warme
und trockene Adria-Küste. Rund zwei Drittel der Fläche ist gebirgig, was in einer Region, die vom
Apennin mit annähernd 3000 Meter hohen Gipfeln dominiert wird, nicht weiter verwundert. Weinbau
wird in der Region Abruzzen aber nicht nur in Küstennähe, sondern auch in den hügeligen
Gebirgsausläufern betrieben. Die höchsten Weingärten liegen rund 600 Meter über dem
Meeresspiegel. Das Klima in diesem Teil Italiens ist von grossen Temperaturschwankungen geprägt,
die nicht nur zwischen den Jahreszeiten auftreten, sondern vor allem in den Sommermonaten auch
zwischen Tag und Nacht. Ob an der Küste oder in hügeligen Lagen, nahezu überall in der Region ist
der kalkige Lehmboden zu finden, auf dem in erster Linie die Rebsorten Montepulciano und
Sangiovese (Rotwein) sowie Trebbiano (Weisswein) gedeihen. Daneben gibt es eine ganze Reihe
autochthoner Rebsorten, wie zum Beispiel Pecorino und Passerina.
Auf einem sanften als auch harten Boden gleichzeitig, wo sich die Rauheit der Berge mit der Sanftheit
des Meeres vereinen, ist das Unternehmen Cascina del Colle, Fruchtkulturen und traditionelles
Familien-Unternehmen der Familie Onofrio, entstanden. Die Bodenfläche erstreckt sich über ca. 16
ha und ist Eigentum dieses Unternehmens. Dank dem Besitzer und Vater Alessio, der sich seit 60
Jahren mit dem Rebbau beschäftigt, freut sich auch jedes Familienmitglied über die mit Trauben
übersäten Rebstöcke, die südlich des Hügels, ca. 300 müM, wachsen. Raue Winter und heisse
Sommer sind ein Garant dafür, dass jedes Jahr wunderbare Trauben wachsen. Die Leidenschaft und
die Liebe zur Erde tragen dazu bei, dass ein handwerkliches Produkt entsteht, welches den Menschen
einzigartige Emotionen und Freude bereitet. Die Weine werden in von Hand angeschriebenen
Flaschen angeboten. Es war schon immer ihre Leidenschaft, die Weinberge zu kultivieren und diese
mit anderen zu teilen, ist eine Freude. Jeder Mitarbeiter dieses Unternehmens ist überzeugt, dass die
Harmonie, die Intensität und Leidenschaft dazu führen werden, den Menschen weltweit
Glücksmomente zu vermitteln.
http://www.ps-wein.de/shop/weinbaulander/italien/abruzzen.htmlhttp://www.ps-wein.de/wein_info/weinwissen/w/weinbau.htmhttp://www.ps-wein.de/shop/rebsorten/montepulciano.htmlhttp://www.ps-wein.de/shop/rebsorten/sangiovese.htmlhttp://www.ps-wein.de/wein_info/weinwissen/rotwein.htmhttp://www.ps-wein.de/shop/weinbaulander/rebsorte1-trebbiano.htmlhttp://www.ps-wein.de/wein_info/weinwissen/weisswein.htmhttp://www.ps-wein.de/shop/weinbaulander/rebsorte1-pecorino.html
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Pecorino 'La Canale' BIO - IGT
In der Provinz Chieti (Abruzzen) auf einer Höhe von 250 müM wächst die alte Rebe Pecorino. Die
Böden sind mehrheitlich lehmig. Die manuell gelesenen Trauben werden im Stahl vinifiziert. Die
Sorte wurde im XIX Jahrhundert allmäglich von den Weinbauern eliminiert, um rentablere Rebsorten
anzubauen Teodoro Bugari, ein bekannter Sommelier, kostete eines Tages im Hinterland von
Macerata einen trüben Weisswein, der ihn in vielerlei Hinsicht (Geschmack, Säure, Alkoholgehalt)
stark beeindruckte. Dem befreundeten Produzenten Guido Cocci Grifoni empfahl er diese alte Sorte
zu prüfen. Das Istituto Sperimentale die Viticoltura von Conegliano Veneto und das Istituto Agrario
Ascoli Piceno, führten in Folge eingehende Untersuchungen. Die Bewirtschaftung wurde darauf
empfohlen. In den Abruzzen wird heute Pecorino auf 40 ha angebaut. Säure 6.9 g/l.
Sensorik:
goldig, intensiv, Nuancen nach Birnen
und ein Hauch von Holunderblüten,
vollmundig, knackig, langer Abgang
Passt zu: Apéritifs, kalten Vorspeisen, milde Käse,
Fisch, Fischrisotto
Rebsorte(n): 100% Pecorino
Ausbau: Stahltank
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: BIO
Lagerungspotential: 2021
Klassifikation: IGT
Alkoholgehalt: 13%
Serviertemperatur: 10°
Produzent: Cascina del Colle, Villamagna (CH),
Abruzzen
1 Glas: CHF 8
1 Flasche: CHF 48
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LOMBARDEI, Belmonte
Die Lombardei hat den notwendigen Rückenwind! Im 2014 betrug die Ernte 1.4 Mio. hl (Schweiz: 1
Mio. hl) oder anders gesagt Der Name kommt von Curte Franca oder von der freien Zone der
Bischofs-Steuer. Schon im Jahr 1570 kannte man die Fermentierung in der Flasche, die ersten 3’000
Flaschen Spumante, hergestellt nach klassischer Methode mit dem Wortlaut Franciacorta auf der
Etikette, kennt man seit 1961. Im 1967 wird er mit DOC und im 1995 mit DOCG ausgezeichnet.
Heutzutage ist Franciacorta international die bekannteste Italienische Region, wo die Schaumweine
nach klassischer Methode hergestellt werden. Absatzmässig steht er vor dem Trento DOC und dem
Oltrepò pavese DOCG., 10% mehr als im 2013, mehr als in den letzten 10 Jahren überhaupt. Mit
einem Zuwachs von +42% zum Vorjahr wurden 200 Mio. € Umsatz erreicht. Die Lombardei ist, aus
nationaler Sicht betrachtet, eine der leistungsfähigsten Regionen Italiens. Das Weinsortiment umfasst
22 DOC, 5 DOCG (mit dabei auch Franciacorta und Veltlin) und 15 IGT, was für uns Sommeliers
nicht einfach zu erlernen ist. Unter den meist verbreiteten Trauben befinden sich Pinot Grigio,
Chardonnay und Riesling Italico unter den Weissweinen; Pinot Nero (sehr oft zur Herstellung von
Schaumweinen verwendet), der Nebbiolo (Chiavennasca im Veltlin), Croatina und Barbera unter den
Rotweinen.
Cascina Belmonte wurde erst im 2004 durch Enrico di Martino ins Leben gerufen. Mit ihm zusammen
arbeiten Wilma, Diana und Adrian. Der Sitz ist in Muscoline, nur 10 km vom schönen Gardasee
entfernt. Das Rebland beträgt 6 ha, welches eine Produktion von maximal 20ʹ000 Flaschen ergibt.
Als wir Enrico's Wein vor zwei Monaten zum ersten Mal probierten, war es Liebe auf den ersten
Blick, bzw. Schluck! An diesen Weinen hat uns vor allem ihre Frische und gute Trinkbarkeit gefallen
- eine Trinkbarkeit, die für alle Weine dieser Welt eigen sein müsste, aber aus verschiedenen Gründen
offensichtlich nicht immer der Fall ist. Nicht nur das, es gefiel uns auch die Philosophie des jungen
Enrico und seinen Mitarbeitern - eine umweltfreundliche Landwirtschaft in allen Belangen:
Vom Bio-Rebbau über die Bio-Verarbeitung bis hin zur veganen Vinifikation. Die Reben werden mit
keinerlei chemischen Substanzen bespritzt und die Trauben werden vor der Pressung gewaschen. Es
gefällt uns, ein Glas Wein zu trinken, aber noch mehr im Wissen, dass
es sich um Naturprodukte handelt, die die Umwelt schonen. Wir sind überzeugt, dass wir uns das alle
wünschen, auch für unsere Nachkommen.
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Valtenèsi Chiaretto 'Costellazioni' BIO
Valtenèsi Chiaretto 'Costellazioni' 2015 DOP, entsteht aus einem Cuvée aus Groppello (50%), Barbera (45%) und Sangiovese (5%). Beim ersten Schluck geriet ich in
Ferienstimmung an der Côte d’Azur… Meer, Sonne, Ferien… In der Nase erkennt man
den Duft von frisch gepflückten Wiesenblumen, im Gaumen bemerkt man zuerst die
Säure, dann die Weichheit, alles in perfekter Ausgewogenheit und der Abgang schmeckt
nach roten Beeren… verführerisch. Er ist als Biowein und vegan zertifiziert, die Trauben
werden vor der Pressung gewaschen. Trockenextrakt 27.8 g/l, Säure 6.9 g/l.
Sensorik:
Lebhaftes Rosa, riecht nach Himbeeren,
Johannisbeeren und Kirschen. Im Gaumen
frisch und mineralisch, fein und ausgewogen.
Verführerische Samtigkeit im Final.
Passt zu: Apéritif, Pizza, Fischrisotto, italienische
Antipasti.
Rebsorte(n): Groppello 50%, Barbera 45%, Sangiovese 5%
Ausbau: Stahltank
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: BIO
Lagerungspotential: 2020
Klassifikation: DOC
Alkoholgehalt: 11%
Serviertemperatur: 9°
Produzent: Cascina Belmonte - Muscoline (BS)
Kapazität: 0.75 l
1 Glas: CHF 8
1 Flasche: CHF 48
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PIEMONTE, Cascina Baricchi
Natale Simonetta und sein Freund Fabio überraschen uns immer wieder mit neuen Weinen. Wie
entstand die Cascina Baricchi? Ende der 70-er Jahre haben die Eltern von Natale ein Haus gesucht,
wo sie fortan ihre Ferien verbringen wollten. So wurden sie in Neviglie, Provinz Cuneo, ein
Katzensprung vom Ort Barbaresco entfernt, fündig. Das Gelände war hervorragend: steil und luftig,
ideal für einen Qualitätswein. Von 1979 bis 1989 haben sie die Trauben verkauft, dann hat Natale's
Vater begonnen, aus einem Teil davon Wein herzustellen, vor allem für den Eigengebrauch. Die
Wende kam 1991, als Natale nach einem Skiunfall viel Zeit in Neviglie verbrachte. Die Reben und
der Wein begannen ihn so zu faszinieren, dass er sich von 1992 bis 1996 als Sommelier ausbilden
liess. Nach dem Master beschloss er, sich ausschliesslich dem Wein zu widmen.
Die Sommelier-Ausbildung hatte er aus der Überzeugung absolviert, dass ein Weinproduzent auch in
der Lage sein sollte, den Wein zu verstehen und zu beurteilen. So versuchen Natale und Fabio, jedes
Jahr neue ausgewogene Weine zu produzieren, Weine, die sich mit den verschiedensten Gerichten
kombinieren lassen – sonst könnte man ihre Weine ja nur zu bestimmten Jahreszeiten trinken. Natale
und Fabio geben autochthonen Sorten viel Raum, aber die allochthonen Sorten, Pinot Noir, Merlot
und Syrah haben sie schon immer gereizt. Klar, mussten sie schwierige Entscheidungen treffen und
oft gegen den Strom schwimmen, aber im Laufe der Zeit hat sich dies mit der Qualität ihrer Weine
und dem positiven Echo bewährt, wie zum Beispiel der Solenne, den ersten Eiswein in Italien oder
an die Regina di Felicità, eine Art ʺMoscato d'Astiʺ aber hergestellt aus 30% frischen Moscato-
Trauben und 70% Cuvée aus alten, eisgelesenen Moscato Trauben. Natürlich fehlen die klassischen
Piemonteser-Trauben wie Dolcetto, Barbera und Nebbiolo nicht.
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Barbera d'Alba 'Riva della Coda' DOC 2015 Ein grosser Barbera, dieser Wein der Cascina Baricchi: starke Frucht, richtige Würze aus dem Holz,
unvergleichbares Gleichgewicht im Mund, kurz: eine Verschwendung von Eigenschaftsworten ist
unvermeidlich, wenn man die Weine dieses Hauses beschreiben will. Es werden bloss 4000
Flaschen produziert. Die Trauben reifen in der Gemeinde Neviglie (CN) in einem Weinberg, der
1992 angebaut wurde. Die Verfeinerung findet in Eichenfässern statt und dauert ca. 12 Mo nate. Säuregehalt 6.68 g/l, Trockenextrakt 35.7 g/l.
Sensorik: rubinrot, intensiv, blumig, fruchtig, trocken,
Alkohole warm, gerbstoffreich, körperreich
Passt zu: Tagliatelle Bolognese, rotem Fleisch, Wild,
Käse
Rebsorte(n): Barbera
Ausbau: Holzfass 12 M.
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2020
Klassifikation: DOC
Alkoholgehalt: 14%
Serviertemperatur: 16°-17°
Produzent: Cascina Baricchi Az. Vinicola, Neviglie (CN)
Kapazität: 0.75 l
1 Flasche: CHF 59.-
Ab 5 dl öffnen wir gerne für Sie diese Flasche
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PIEMONTE, Produttori del Barbaresco
Langhe im Piemont ist Synonym von vorzüglicher Küche für den Gourmet. Selbstverständlich
verlangt diese weltweit berühmte Kochkunst die Begleitung der grossen Weine, welche gerade dort
aus der Nebbiolo Traube bereitet werden. Wir haben den Barbaresco sehr gern. Die Beziehung zu der
«Cantina Sociale del Barbaresco» begann vor dreissig Jahren, als wir auf die Suche eines echten
Barbaresco waren. Die Kellerei wurde 1894 gegründet, als Domizio Cavazza, vom grossen Potential
des Nebbiolo überzeugt, eine Vereinigung von neun Produzenten bildete. Im 1958 erweiterte der
Dorfpfarrer die Genossenschaft auf 19 Weinbauern und gründete die Produttori del Barbaresco.
Seitdem wuchs die Zahl der Mitglieder auf 60, die Rebberge auf 100 ha an, die Qualität blieb aber
konstant hoch. Herr Vacca und der Oenologe Testa dirigieren heute das genossenschaftliche
Unternehmen. Die klimatischen Verhältnisse sind in Barbaresco kontinental. Die Rebberge sind auf
200 bis 400 M.ü.M. angelegt. Die Ernte wird vollständig manuell gegen Mitte Oktober ausgeführt.
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Barbaresco 'Annata' DOCG 2015
Wenn auch das Jahr 2014 in ganz Europa eines der kompliziertesten Jahre in der Weinkultur war, so
sorgten die Endresultate in den Langhe für freudige Überraschungen. Speziell die Zone des
Barbaresco war sicherlich eine positive Ausnahme in dieser schwierigen Zeit. Nach einem milden
Winter verlief der Frühling normal mit wärmeren und kälteren Perioden und häufigen
Niederschlägen. Der Sommer verlief ähnlich. Juni und Juli bescherten viele kühle und regnerische
Tage. Das Wetter hat sich unter guten thermischen Verhältnissen in der zweiten Sommerhälfte
verbessert, wenn die Regenfälle in den Langhe auch nicht ganz ausgeblieben sind. In der Zone des
Barbaresco verlief es besser. Tatsächlich waren die Niederschläge während der Wachstumsphase
dreimal kleiner als der regionale Durchschnitt und entsprach fast der Hälfte der Niederschläge in der
Barolo-Zone. Die Monate August und September im Barbaresco waren trocken, sodass eine optimale
Reifung gesunder Trauben die Folge war. Der thermische Ausflug Ende September hat für eine
Aufschiebung der Ernte gesorgt, die also später als gemäss neuem Standard stattfand, sodass der
Nebbiolo unter perfekten klimatischen Verhältnissen zwischen dem 8. und dem 22. Oktober geerntet
werden konnte. Der Wein mit Jahrgang 2014 wird demjenigen von 2013 sehr ähnlich sein: ein
Jahrgang mit mittlerem Körper, mit optimalen Düften, reich an mineralischen Noten und mit der
Möglichkeit auf Langlebigkeit. Die Böden lehmig-tonig und kalkig, sind S/S-W/S-O orientiert. Der
W ein reift 20 Monate in Eichenfässern. Säuregehalt 5.51 g/l, Trockenextrakt 29.5 g/l.
Sensorik: granatrot, mittel komplex, blumig, würzig
Passt zu: Reisgerichten, rotem Fleisch, Braten, Hartkäse
Rebsorte(n): Nebbiolo (Spanna, Chiavenasca, Picutener)
Ausbau: Holzfass 20 M.
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2028
Klassifikation: DOCG
Alkoholgehalt: 14.5%
Serviertemperatur: 18°-19°
Produzent: Produttori del Barbaresco - Barbaresco (CN)
Bewertungen: Wine Spectator 93/100
Kapazität: 0.75 l
1 Flasche: CHF 76
Ab 5 dl öffnen wir gerne für Sie diese Flasche
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SÜDTIROL, Weingut Pfitscher
Klaus Pfitscher lerne ich in einem Gebiet kennen, wo seit dem fernen 1400 Wein gekeltert wird. Er stammt aus der traditionsreichen Weinbauerfamilie Pfitscher. Seit 1861 pflegen sie ihre Weinberge,
aber erst im 1972 begann Klaus, nach Beendigung seiner Ausbildung im Agrarinstitut von San
Michele all'Adige, selber seinen Wein abzufüllen. Vorher verkauften die Pfitschers ihre Weine lose.
Klaus, seine Frau und die drei Kinder, einer davon, Hannes, hat Önologie in Geisenheim studiert,
gewinnen die Zuneigung des Besuchers sofort mit ihrer Sympathie und Herzlichkeit und lassen Art
und Charakter ihrer Weine vorausahnen. Die Weine sind sauber, aufrichtig, ausgewogen intensiv.
Klaus sagt gerne, dass seine Weine im Rebberg, nicht im Keller, entstehen. Die Kelterung soll die
Eigenschaften der Rebsorte bewahren, nicht entstellen. Wir befinden uns in Montagna, zwischen
Trient und Bozen, auf der Weinstrasse des Südtirols. Pfitschers besitzen 6 ha auf einer Höhe von
200 bis 600 M.ü.M., wo Blau- und Weissburgunder, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon,
Merlot und selbstverständlich der sagenhafte Lagrein durch die integrierte Landwirtschaftsmethode
gepflegt werden.
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Lagrein Rivus 2018 DOC Lagrein, autochthone, berühmte Bannerträgerrebsorte des Südtirols, ist einzigartig und
unvergleichlich. Die Trauben des Lagrein wachsen bei Gries, auf einer Höhe von 300 müM., auf
Gemeindegebiet Egna, wo der lockere Boden aus Porphyrsand besteht. Nach der sanften Kelterung
zu niedriger Temperatur, weilt der Göttertrank 8 Monate in Barriques.
Sensorik: rubinrot, intensiv, komplex, blumig,
fruchtig, würzig, ausgewogen
Passt zu: rohen Wurstwaren, Grilladen, Wild,
Hartkäse, Pilzspezialitäten
Rebsorte(n): 100% Lagrein
Ausbau: Barrique 8 M.
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2024
Klassifikation: DOC
Alkoholgehalt: 12.5%
Serviertemperatur: 16°
Bewertungen: James Suckling 90/100
Produzent: Ansitz Pfitscher, Montan (BZ), Südtirol
1 Glas: CHF 8.50
1 Flasche: CHF 51
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VENETO, Terre di Valgrande
Der Veneto befindet sich nordöstlich von Italien. Nördlich grenzt er an das Trentino-Alto Adige und
Österreich, östlich an das Friaul, südlich an die Emilia-Romagna und westlich an die Lombardei. Der
Veneto zählt 5 Mio. Einwohner, die wunderschöne Hauptstadt heisst Venedig. Der Veneto kam im
Jahr 1866 zum Königreich Italien. Betrachtet man die Weinproduktion, so ist der Veneto nach dem
Piemont auf Platz 2 mit qualitativ hochstehenden Weinen DOCG (14 Positionen). Der Amarone
besteigt den Gipfel der italienischen Qualitätswein-Pyramide von DOC zu DOCG im 2010. Im
Ausland kennt man eher die Weine als ihre Region. Zwei Beispiele sind der Amarone und der
Prosecco. Alle Weinliebhaber kennen diese Weine, viele wissen aber nicht, woher sie stammen. Mit
einer Produktion von 9.5 Mio. hl (6 x die Schweiz), wird der Veneto von keiner anderen Gegend in
Italien übertroffen. Die Familie Tedeschi, unsere Weinproduzentin des Monats, ist seit 4
Jahrhunderten schon in der Weinproduktion tätig.
Die Erfahrung und die Qualität von Terre di Valgrande sind unmittelbar mit der langjährigen
Leidenschaft verknüpft, welche die Familie Zandonella Sarinuto für Wein hegt. Die von der Tradition
auferlegten Qualitätsstandards werden, unter Berücksichtigung der neuen Anforderungen des
Marktes, seit 1958, dem Jahr, in dem die erste Genossenschaft veronesischer Weinbauern ins Leben
gerufen wurde, bis heute beibehalten. Aus dieser Kombination und den qualitativ hochwertigen
Trauben, die in sämtlichen Anbaugebieten der veronesischen Hügellandschaft mit geschützter
Ursprungsbezeichnung angebaut werden, entsteht ein einzigartiges Produkt. Die Leidenschaft sowie
die Garantie einer qualitativ hochwertigen Herstellung vereinen die Mitglieder eines jungen und
dynamischen Teams, das in der Lage ist, jahrhundertealte Traditionen des Weinanbaus, Kompetenzen
und Visionen unter einen Hut zu bekommen, um somit auf dem globalen Markt mithalten und als
Vorreiter agieren zu können. Die langjährige Erfahrung und das umfangreiche Know-how im Bereich
des Weinanbaus sind nicht nur eine Garantie für die eigene Produktion, sondern ermöglichen den
Önologen von Terre di Valgrande ausserdem eine Auslese der besten Weine aus ganz Italien, um den
eigenen Kunden auf diese Weise ausschliesslich die edelsten Weine einzuschenken.
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Amarone della Valpolicella '288' DOCG 2016
Grossartiger Amarone, dieser '288'. Die Trauben wurden gegen Ende September von Hand gelesen
und selektioniert. Der Trocknungsprozess dauert mindestens 4 Monate. In dieser Zeit verliert die
Traubenernte ca. 40% an Gewicht. Die Fermentierung und die darauffolgende Mazeration dauert 20
Tage bei einer Temperatur zwischen 18°-22°C. Danach reift der Wein für ca. 18 Monate in
Eichenfässern. Dieser Wein wird in kleinen Mengen produziert, dies auf traditionelle Art, unverändert
handwerklich, wie vor Jahrhunderten, als die Trauben sorgfältig selektioniert wurden und während
der Verfeinerungsphase und Lagerung in geeigneten Fässern seine wahrnehmbare Charakteristik
annimmt - was ihn sehr bereichert. Er ist reich an Alkohol, Glycerin, sehr strukturiert, kräftig und
gleichzeitig elegant – Eigenschaften, die weltweit nicht vorzufinden sind. Intensives rubinrot mit
granatroten Nuancierungen, elegante Note nach reifen Zwetschgen mit Schokoladenduft. Im Gaumen
harmonische, seidenweiche Tannine, gut ausgewogen, reif. Dieser Wein kann problemlos auch über
20 Jahre gelagert werden. Säure 5.45 g/l, Restzuckergehalt 5.8 g/l.
Passt zu: Risotto mit salsiccia, Lamm,
Braten, reifen Käse
Rebsorte(n): Corvina veronese, Corvinone,
Rondinella
Ausbau: Barrique 18 M.
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2028
Klassifikation: DOCG
Alkoholgehalt: 15.5%
Serviertemperatur: 17°
Produzent: Terre di Valgrande - Quinto di
Verona (VR)
Kapazität: 0.75 l
1 Flasche: CHF 84
Ab 5 dl öffnen wir gerne für Sie diese Flasche
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TOSCANA, Dievole (seit 1090)
Chianti Classico ist ein weitläufiges Gelände, durchsetzt mit kleinen Dörfern zwischen den Städten
Florenz und Siena, zwei wahrhaftige Kulturhauptstädte Europas. Eine Region antiker Traditionen in
denen der Mensch seit den Etruskern sein Erbe hinterliess und in der sich auch heute die Architektur
mit höchstem Respekt Ausdruck verleiht. Es ist der Liebe der Bewohner zu ihrer Region zu
verdanken, dass heute der Name „Chianti Classico” eine glückliche Verbindung zwischen Natur und
Mensch, zwischen Historie und Innovation, zwischen Land und Poesie, zwischen Essen und guter
Lebensart hervorruft.
Bekannt in aller Welt für die vielen Produkte höchste Qualität, unter denen der eigene Wein Chianti
Classic DOCG (mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung) hervorsticht und seit dem
Jahre 2001 auch das extrareine Olivenöl DOP Chianti Classico, ist diese Region mit einer Fläche von
ungefähr 70.000 Hektar auch eines der ältesten offiziell anerkannten Anbaugebiete. Seine
Produktionsgrenzen wurden im Jahr 1716 vom Grossherzog der Toskana, Cosimo III, festgelegt, der
vorher auch bereits die Vorschriften für die Produktion, den Schutz, den Verkauf und den Namen des
Weines erließ, der hier bereits seit Jahrhunderten hergestellt wurde. Das Symbol, heute wie damals,
ist der schwarze Hahn, als Erinnerung an eine sagenumwobene Herausforderung zwischen zwei
rivalisierenden Städten.
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Chianti Superiore 'Le Due Arbie' DOCG 2016
Dies ist die Quintessenz der toskanischen Tradition: ein süsses Schwindelgefühl, das nach reifen roten
Früchten, Veilchen und Kirschen schmeckt. Der Chianti Superiore Le Due Arbie ist ein komplexer
und eleganter Wein mit langem und verlängertem Abgang. Die Rebe wächst auf einer Höhe von 300
bis 420 müM, gegen Süden, Südwesten gerichtet. Der Boden besteht aus Lehm und kalkigem Mergel.
Die Rebstöcke sind 10-15-jährig. Die Ernte pro Hektare beträgt 70 q.li. Die Fermentierung mit
autochthoner Hefe findet während ca. 2 Wochen in Stahlfässern statt. Nach der natürlichen
malolaktischen Fermentierung in denselben Stahlfässern lagert der Wein anschliessend für weitere
12 Monate in grossen Fässern. Säure 5.94 g/l; Trockenextrakt 29.4 g/l.
Sensorik:
Intensives rubinrot, komplexe
Fruchtnoten von roten Früchten, Veilchen
und Kirschen. Im Mund schmeckt er nach
Wein, Früchten, ist von guter Struktur mit
jungem Tannin, harmonisch und rund.
Passt zu: warmen Vorspeisen, Grillfleisch,
Ribollita, Pizza
Rebsorte(n): Sangiovese 80%, Merlot 20%
Ausbau: Holzfass 12 M
Lagerungspotential: 2022
Klassifikation: DOCG
Alkoholgehalt: 13.5%
Serviertemperatur: 16°
Produzent: Dievole - Castelnuovo Berardenga (SI)
Kapazität: 0.75 l
1 Glas: CHF 8
1 Flasche: CHF 48
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TOSCANA, Tenuta le Colonne
Bolgheri ist eine Fraktion von Castagneto Carducci mit 131 Einwohnern. Bolgheri ist dank dem
Sassicaia berühmt geworden. Die Nutzfläche ist Ende der 90er Jahre von 250 ha auf aktuell 1'200 ha
angestiegen. Für die Weinproduktion benötigt man folgende Traubensorten: Cabernet Sauvignon
(max 100%), Merlot (max 100%), Cabernet Franc (max 100%), Syrah (max 50%), Sangiovese (max
50%), Petit Verdot etc. max. 30%. Die Mindestlagerzeit beträgt 12 M., für die Version Superiore 26
M.
Ein Terroir, der zur Legende wird und die Herzen der Weinliebhaber weltweit erobert. Das ist
Bolgheri und hier in Donoratico befindet sich der Sitz der Tenuta Le Colonne, welcher einerseits am
Meer liegt und anderseits in einer magischen, wunderschönen Landschaft eingebettet ist. In diesem
toskanischen Paradies ist es das einzige Unternehmen der DOC Bolgheri, das direkt am Meer liegt,
nur wenige Schritte vom Strand entfernt. Hier wiegen sich die Reben in der Meeresbrise und wachsen
auf dem sandigen, vulkanischen Boden. Aus dieser wunderbaren Kombination entst ehen
charakteristische und elegante Weine. Im Weinglas finden wir den authentischen Ausdruck dieser
einzigartigen Region wieder.
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Bolgheri DOC 2017
In Donoratico, Provinz Livorno, nur wenige Schritte vom Meer entfernt, liegt die Tenuta Le Colonne.
Hier werden die Traubenbeeren seit 16 Jahren gewonnen, wo sie auf 150 müM auf einem
vulkanischen, sandigen, schlammig-lehmigen Boden wachsen. Die spontan Vinifikation dieses
eleganten Weines erfolgt nur mit autochthoner Hefe, die Lagerung findet während 12 Monaten in
statt. Säure 5 g/l, Trockenextrakt 27.8 g/l.
Sensorik:
Intensives Rubinrot, in der Nase
komplexe Fruchtnoten von Brombeeren
und Kirschen, gefolgt von Vanille und
Zeder. Im Gaumen körperreich,
ausgewogen, frisch. Die Tannine sind
perfekt gereift und krönen das Ganze,
anhaltend im Abgang.
Passt zu: Carpaccio, rotem Fleisch, Hartkäse,
Pilzspezialitäten
Rebsorte(n): 70% Cabernet Franc, 20% Merlot,
10% Cabernet Sauvignon
Ausbau: Holzfass 12 M
Vegetarisch Vegan
Lagerungspotential: 2026
Klassifikation: DOC
Alkoholgehalt: 13.5%
Serviertemperatur: 17°
Produzent: Tenuta Le Colonne - Donoratico (LI)
Bewertungen: James Suckling 93/100
Kapazität: 0.75 l
1 Flasche: CHF 67
Ab 5 dl öffnen wir gerne für Sie diese Flasche
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PUGLIA, Terrecarsiche1939
Eine Familientradition, die sich in Castellana Grotte, südwestlich von Bari, in Apulien, befindet, mit
starker Berufung zur Expansion auf nationalem und internationalem Territorium , umgeben von
fruchtbarem Land, welches sich durch ein günstiges Klima für die Reifung von Trauben für
Qualitätsweine auszeichnet. Das Weingut Terrecarsiche ist seit 1939 auf dem Territorium der
Murge im Karstgebiet tätig. Die schrittweise Erneuerung in den letzten Jahren, die Bereitstellung
innovativer Einrichtungen für die Kontrolle der Trauben und die Veredelung des Enderzeugnisses
sind genau das Richtige, erste Schritte eines Unternehmens, das sich den Herausforderungen der
Zukunft stellt. Heute produziert Terrecarsiche1939 Weine mit einer typischen geografischen
Angabe und einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung von Gioia del Colle und Valle D'Itria, mit
Blick auch auf das Gebiet von Castel del Monte, wobei hauptsächlich die heute berühmten
einheimischen autochthonen Reben Apuliens aufgewertet werden.
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Primitivo di Puglia IGT 2018
In die Murgia, produzieren Terrecarsiche1939 diese Primitivo. Die aus den alten Primitivo-
Rebstöcken gewonnenen Trauben, welche auf Karstland-Boden wachsen, werden nach der Pressung
für ca. 10-15 Tage in Tanks zur Fermentierung gelagert, dies bei einer kontrollierten Temperatur.
Säure total 5.55 g/l, Restzucker 6 g/l.
Sensorik:
Intensiv, fruchtig nach Kirschen
und Brombeeren, blumig, samtig,
warm, frisch, mittel Gerbstoffe
Passt zu: Schweinsalsiccia, Kalbs-Cordon
Bleu, Pizza, Pasta, Käse
Ausbau: Stahltank
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2023
Klassifikation: IGP
Alkoholgehalt: 13.5%
Serviertemperatur: 17°
Produzent: Terrecarsiche1939 – Castellana
Grotte (BA)
Kapazität: 0.75 l
1 Glas: CHF 7
1 Flasche: CHF 42
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SICILIA, Tenuta Orestiadi
Sizilien, die Insel, die für ihre Weinkultur sehr bekannt ist, erweitert ihre Weinberge durch die
Kooperation einer Gruppe von Winzern aus Gibellina und die Fondazione Orestiadi, eine der
wichtigsten kulturellen Institutionen im Mittelmeerraum. Das Ziel ist es, die territoriale Identität der
sizilianischen einheimischen Weinkulturen in einer Art Vereinigung von Kunst und Wein zu fördern.
Tenute Orestiadi hat einen alteingesessenen mythischen Namen, der vor 20 oder mehr Jahrhunderten
dank Eschilo auf diesem Fleck zum Leben erweckt wurde. Im Belice-Tal, wo sich die wärmenden
Sonnenstrahlen mit der frischen Meeresbrise vereinen, entstehen einzigartige klimatische
Konditionen für die Kultivierung der Trauben von Orestiadi. Die Eleganz der Weine widerspiegelt
die tiefe Vielfalt von Sizilien.
Die Weinkellerei befindet sich auf dem Hügel Gibellina. Gebaut nach alten sizilianischen
Grundsätzen, verbirgt sie im Innern moderne Technologie für die Vinifikation und die Lagerung der
Weine. Die Weine widerspiegeln die perfekte Verbindung zwischen der traditionellen önologischen
Kultur auf Sizilien und der Innovation, welche sich aus der modernen Vinifikation und den antiken
Maschinen ergeben.
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Frappato Terre Siciliane IGT 2018
Der Frappato wird in der zweiten Dekade September von Hand gelesen und in kleinen Behältern
transportiert. Die Trauben werden sorgfältig abgebeert, um die Haut nicht zu beschädigen. Die
Fermentierung wird bei 24 - 26° durchgeführt. Der Wein lagert 8 – 10 Monate in französischen und
amerikanischen Eichenbehältern. Säure 6.18 g/l.
Sensorik: purpurrot, intensiv, fruchtig, mittel
Gerbstoffe, ausgewogen
Passt zu: Lasagne & Parmigiana, Involtini,
Pizza
Rebsorte(n): Frappato
Ausbau: Holzfass 10 M.
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2024
Klassifikation: IGT
Alkoholgehalt: 14.5%
Serviertemperatur: 17°
Produzent: Tenute Orestiadi - Gibellina (TP)
Kapazität: 0.75 l
1 Glas: CHF 8
1 Flasche: CHF 48
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SARDINIEN, Siddùra
Siddùra liegt in der Nähe des kleinen, mittelalterlichen Städtchens Luogosanto, das als Herz der
Gallura bezeichnet wird. Die edle Kultur des Weines ist hier so alt wie die Geschichte der Leute, die
das Land über Jahrhunderte bewohnt haben. Die Fortsetzung dieser alten Tradition verleiht unserem
Leben, mit seinen täglichen Mühen, eine historische Dimension. Aus den alten Wurzeln dieser
antiken Zivilisation entsteht Neues und Einzigartiges und wir sind dankbar dafür, dass wir daran
anknüpfen dürfen.
Siddùra entstand aus dem innigsten Streben nach Perfektion, Harmonie und Qualität. Von Anfang an
sahen wir es als unsere Aufgabe, hervorragende Weine zu produzieren. Wir betrachten unsere
Produkte als eine wahre Gabe der Natur, entstehend aus der Liebe der Erde, genährt von der warmen
Mittelmeersonne und hergestellt mit unermüdlichem Einsatz für kompromisslose Qualität. Die
Ergebnisse dieser Philosophie, verfolgt mit Leidenschaft und Hingabe, lassen sich sehen, sind jedoch
noch offensichtlicher im Glas….
Als wir 2008 dem Zauber von Siddùra verfielen, war die Inspiration für eine faszinierende
Herausforderung entbrannt. Wir gründeten ein Weingut, das aus einem Traum entstand und durch
eine Vision angetrieben wurde. Es ist unsere Liebeserklärung an Sardinien, ein Tribut an die
Einzigartigkeit dieser Insel. Mit endloser Neugier, brennendem Ehrgeiz und viel Beharrlichkeit
entstand ein Projekt, das uns täglich erneut mit Stolz und Freude erfüllt.
Um die ehrgeizigen Ziele von Siddùra zu erreichen, benötigen wir «Künstler», die unsere Träume
und Visionen teilen. Wir sind stolz auf die loyale und engagierte Mitarbeit von Menschen, die
unserem Projekt ihre Herzen, Köpfe und Seelen widmen, um jedes Jahr neue Meisterwerke zu
vollbringen.
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Cannonau Èrema DOC 2015
Èrema ist der jüngste Rotwein dieser Cantina. Ein reiner Cannonau, der wissentlich so vinifiziert
wurde, um vor den anderen Weinen trinkreif zu sein. Èrema bedeutet in Etruskisch «piccola pianta»
(kleiner Baum). Die Trauben werden gegen Ende September handgelesen; die Reben wachsen auf
200-300 müM, der Boden ist sandig und enthält Teile von Granit und Kalk. Die Vinifikation findet
traditionellerweise bei kontrollierten Temperaturen statt. Èrema ist sehr fruchtig, frisch, enthält wenig
Tannin, ein Passe Partout für vielfältige Gerichte. Säure 4.9 g/l.
Sensorik rubinrot, intensiv, fruchtig, frisch, wenig
Gerbstoffe, ausgewogen, süffig
Passt zu Teigwarengerichten, Wurstwaren,
Grilladen, Hartkäsem Pizza
Rebsorte(n): 100% Cannonau
Ausbau: Stahltank
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2021
Klassifikation: DOC
Alkoholgehalt: 14%
Serviertemperatur: 16°-17°
Bewertung Silbermedaille Mundus Vini
Produzent: Siddùra, Luogosanto (OT), Sardinien
1 Glas: CHF 9
1 Flasche: CHF 54
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Moscato d'Asti 'Prá Dône' DOCG
Der Moscato d'Asti «Prá Dône» wird aus 100% Moscato-Trauben hergestellt, welche in Castagnole
Lanze geerntet wurden. Der Rebberg richtet sich bei einer Höhe von 340 müM gegen Süd-Westen.
Die Bodenbeschaffenheit ist lehmig-kalkhaltig. Nach der Ernte (handgelesen) und der Pressung der
Trauben wird der Most wie alle Moscato d'Asti in Autoklaven gelagert, wo eine delikate
Fermentierung unter Temperaturkontrolle stattfindet und der Zucker in Alkohol und Co2
umgewandelt wird bis zum Erreichen von 5° Alc. Vol., Säure 6.34 g/l, Restzucker 125 g/l.
Sensorik:
goldgelb, intensiv, Nuancen nach
Pfirsich und ein Hauch von
Holunderblüten, extraktsüsser
Körper, frischer Abgang
Passt zu: Apfelkuchen, Pfirsichwähen
Rebsorte(n): 100% Moscato bianco
Ausbau: Stahltank
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2020
Klassifikation: DOCG
Alkoholgehalt: 5%
Serviertemperatur: 6-8°
Produzent: Cascina Galarin, Castagnole delle
Lanze - Piemont
Kapazität: 0.75 l
1 Glas: CHF 7
1 Flasche: CHF 42
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Melograno’s Raritäten
ITALIA
Piemonte
Barolo Cru 'Rocche dell’Annunziata' DOCG 2014, Cantina Ratti 99
Nebbiolo, Holzfass 24 M.
Barbaresco DOCG 2014, Angelo Gaja 170
Nebbiolo, Holzfass 36 M.
Barbaresco DOCG 2006, Cascina Baricchi 89
Nebbiolo, Holzfass 36 M.
Veneto
Valpolicella Superiore 'Lodoletta' DOC 2011, Romano Dal Forno 99
Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, Barrique 36 M.
Amarone 'Monte Lodoletta' DOC 2011/2012, Romano Dal Forno 290/260
Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, Barrique 36 M.
Toscana
Avvoltore IGT 2011/2012, Moris Farm 75
75%Sangiovese, 20%Cabernet Sauvignon, 5%Syrah, Barrique 12 M.
Tignanello IGT 2016/2017, Antinori 120/125
80%Sangiovese, 15%Cabernet Sauvignon, 5%Cabernet Franc,
Barrique 14 M.
Sassicaia Bolgheri DOC Superiore 2016, Tenuta San Guido 230
75% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, Barrique 24 M.
Solaia IGT 2012, Antinori 235
75%Cabernet Sauvignon, 20%Sangiovese, 5%Cabernet Franc,
Barrique 18 M.
Sicilia
Mille e una Notte IGT 2015, Donnafugata 89 Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah, Barrique 14 M.
Sardegna Tìros Colli del Limbara IGT 2015, Siddùra 75 85%Sangiovese, 15%Cabernet Sauvignon, Barrique 12 M.
ESPAÑA
Bierzo Cabanelas Mencia DO 2014, Vinos Valtuille 75 Mencia, Barrique 12 M. Priorat Montsalvat Priorat DOCa 2007, Cartoixa de Monsalvat 75 Cariñena, Barrique 17 M.
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