la cura disintossicante in 14 giorni - macrolibrarsi.it
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La cura disintossicante in 14 giorni
Le pulizie di primavera
Quando a febbraio le giornate si allungano, la natura e il nostrocorpo festeggiano il nuovo anno. Ma allora sentiamo le conse-guenze di un’insufficiente attività motoria, della luce artificiale,dell’aria secca del riscaldamento e soprattutto dei cibi abbon-danti nelle lunghe serate invernali. Veniamo sopraffatti dallastanchezza primaverile. È il momento di un nuovo inizio.
In naturopatia la cura primaverile riveste una posizio-ne importante. Elimina gli acidi e le scorie dall’orga-nismo e riduce il sovrappeso.
Tutto ciò conferisce al corpo un nuovo slancio. L’ortica è assolu-tamente ideale per le “grandi pulizie”. Scioglie i depositi, riducel’iperacidificazione, elimina dal corpo i prodotti inutili del meta-bolismo, pulisce l’intestino, attiva le difese immunitarie, puliscea fondo i reni e lava via tutto ciò che non deve trovarsi nel cor-po. Inoltre procura all’organismo vitamine, minerali e microele-menti a sufficienza. Fate qualcosa di buono per voi stessi e da-te un nuovo slancio al vostro corpo!
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Piano alimentare per la cura
PRIMO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di ver-dura e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
MÜSLI DI AVENA
Ingredienti: 40 g di avena (sminuzzata grossolanamente),acqua, 1/2 mela (grattugiata grossolanamente), 1/2 banana (adadini), 150 g di yogurt naturale (3,5% di grassi), tisana diortica.Preparazione: mescolate con acqua i cereali sminuzzati, la-sciateli a bagno per 10–15 minuti. Aggiungete la frutta taglia-ta a piccoli pezzi e lo yogurt.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
MACEDONIA AI TRE FRUTTI
Ingredienti: 1/2 mela, 1/2 pompelmo rosa (a spicchi), 1/2 bana-na (a dadini), 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai disucco d’arancia (prodotto non zuccherato), 1 cucchiaino disemi di girasole (10 g, tostati).Preparazione: tagliate a fette le mele e mescolate con glispicchi di pompelmo e i dadini di banana. Fate una marina-ta con succo di limone e di arancia e versatela sopra la frut-ta. Cospargete il tutto con i semi di girasole.
PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè allamenta.
76 - Curare in modo naturale con l’ortica
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PRANZO: PADELLATA DI CAROTE E ORTICHE CON SEMI DI GIRASOLE
E RISO INTEGRALE
Ingredienti: 1 cucchiaino di semi di girasole (10 g), 1/2 cipol-la (a dadini), 1 cucchiaio di olio vegetale (5 g), 250 g di caro-te (tagliate a fettine), 250 g di foglie fresche di ortica (trita-te grossolanamente), sale iodato, pepe (nero), noce moscata,2 cucchiai di panna da cucina (40 g, 40% di grassi), 35 g diriso integrale (peso della pasta cruda).Preparazione: fate dorare i semi di girasole in una padellasenza grassi, toglieteli e metteteli da parte. Fate rosolare i da-dini di cipolla nell’olio vegetale. Unite le fettine di carote e2–3 cucchiai d’acqua, cuocete per 15 minuti circa. Aggiun-gete le foglie di ortica tritate e fatele sciogliere continuandoa mescolare.Condite con il sale, il pepe e la noce moscata. Poco prima diportare in tavola aggiungete la panna da cucina e servite ilpiatto cosparso di semi di girasole.Portate a ebollizione il riso integrale in acqua con una presadi sale, proseguite la cottura a fiamma bassa per 35–40 mi-nuti, poi servitelo insieme alla padellata di carote e ortiche.
MERENDA
200 g di ananas (fresco).
CENA
INSALATA DI ZUCCHINE, PANE MULTICEREALI
CON FORMAGGIO EDAMER
Ingredienti: 200 g di zucchine (grattugiate grossolana-mente), 1/2 cipolla (25 g, a dadini), 2 cucchiai di panna acida(30 g, 10% di grassi), 1 cucchiaio di yogurt (15 g, 1,5% digrassi), 1 spicchio d’aglio (spremuto), 1 cucchiaio di aceto.
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Come accompagnamento: 1 fetta di pane multicereali(35 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 1 fetta di Edamer (30 g,30% di grassi), 1 pomodoro (50 g, tagliato a fette).Preparazione: mettete in una zuppiera le zucchine grattu-giate e le cipolle. Preparate una marinata con la panna aci-da, lo yogurt, l’aglio e l’aceto e versatela sopra le zucchine.
SECONDO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo diverdura e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
Ingredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 2 cucchiai diformaggio fresco granuloso (60 g, 20% di grassi), 1 cucchiai-no di miele (10 g), 1/2 pompelmo rosa, tisana di ortica.Preparazione: mescolate il formaggio fresco con il miele espalmatelo sul pane integrale.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
1 banana (media).
PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè allamenta.
PRANZO
PATATE LESSE CON LA BUCCIA CON QUARK DI ERBE E ORTICA
Ingredienti: 250 g di patate, 200 g di quark (20% di grassi),2–3 cucchiai di acqua minerale, 1/2 cipolla (a dadini), 1 cuc-chiaino di prezzemolo (finemente tritato), 1 cucchiaino dierba cipollina (tagliata a rondelle), 4 cucchiai di foglie fre-
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sche di ortica (finemente tritate), sale iodato, pepe (nero),peperoncino in polvere (dolce).Preparazione: spazzolate energicamente le patate sottol’acqua corrente, fatele cuocere per circa 20 minuti in ac-qua salata. Nel frattempo stemperate il quark con l’acquaminerale. Aggiungete il prezzemolo, l’erba cipollina e l’orti-ca tritata.Condite con il sale iodato, il pepe e il peperoncino in polvere.Il piatto dev’essere piccante.
MERENDA
Sbattete 250 ml di latticello con 1 cucchiaino di caffè inpolvere (solubile).Come accompagnamento: 2 fette biscottate al müsli (20 g).
CENA
INSALATA DI LENTICCHIE, PANE CON FORMAGGIO
Ingredienti: 50 g di mele (private del torsolo, a dadini), 50 gdi lenticchie, 2 cucchiai di panna dolce (30 g, 30% di grassi),1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio d’acqua, pepe,sale iodato, 1/2 cucchiaino di miele (5 g).Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale (45 g),1 cucchiaino di burro (5 g), 1 fetta di formaggio Gouda (30g, 30% di grassi).Preparazione: mescolate le mele e le lenticchie. Con gli al-tri ingredienti preparate una marinata e versatevela sopra.
TERZO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo diverdura e bevetelo prima di colazione.
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COLAZIONE
Ingredienti: 1 panino integrale (45 g), 1 cucchiaino di panna dacucina (10 g, 40% di grassi), 1 cucchiaino di marmellata (10 g), 1cucchiaino di burro (5 g), 30 g di camembert (30% di grassi).Come accompagnamento: tisana di ortica.Preparazione: tagliate a metà il panino integrale. Spalmate-ne metà con la panna da cucina e la marmellata, l’altra metàcon il burro e il camembert.
SPUNTINO A METÀ MATTINA
1 pera (media).
PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè allamenta.
PRANZO
OMELETTE DI PLEUROTI FUNGHI E ORTICHE CON CICORIA
PAN DI ZUCCHERO
Ingredienti: 1/2 cipolla (a dadini), 1 cucchiaio di olio vegetale(5 g), 200 g di pleuroti (tagliati a striscioline), 1/2 spicchio d’a-glio (spremuto), sale iodato, pepe, 4 cucchiai di foglie freschedi ortica (finemente tritate), 1 uovo (sbattuto), 1/2 cicoria pandi zucchero (sfogliata), 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai d’acqua,1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di olio vegetale (10 g), 2cucchiai di erbe (finemente tritate).Preparazione: rosolate le cipolle nell’olio, aggiungete i fun-ghi, stufate per 10 minuti circa a fuoco medio, condite conaglio e spezie.Mescolate l’erba cipollina con l’uovo, versate sopra i funghie fate rapprendere a fiamma bassa. Dopo 7 minuti circa gi-rate la frittata e terminate la cottura.
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Mettete la cicoria pan di zucchero in un’insalatiera, prepa-rate una marinata con gli altri ingredienti, conditela con sa-le e pepe e versatela sopra l’insalata.
MERENDA
250 g d’uva.
CENA
CARPACCIO DI VERDURE
Ingredienti: 1 cucchiaino di fecola, un po’ d’acqua fredda,200 ml di succo di pomodoro, un po’ di sale iodato, pepe,succo di limone, 2 cavoli rapa (piccoli, tagliati a fettine mol-to sottili), 1 zucchina (tagliata a fettine molto sottili), 8 ra-vanelli (tagliati a fiammifero), 2 cucchiai di olio vegetale (20g), 2 cucchiai di aceto, 1 cestino di crescione (tagliato).Come accompagnamento: 2 fette di pane integrale to-stato (60 g), 2 cucchiaini di burro (10 g).Preparazione: stemperate la fecola con l’acqua, portate aebollizione il succo di pomodoro, unitelo alla fecola e condi-telo con sale, pepe e succo di limone, poi versate su un piattoda portata. Appoggiatevi sopra in cerchio le verdure già pre-parate. Versate l’olio e l’aceto a gocce sul carpaccio e cospar-gete di crescione.
QUARTO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo difrutta e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
Ingredienti: 4 cucchiai di fiocchi di miglio, 150 g di yogurtnaturale (3,5% di grassi), 200 g di ananas (a dadini).
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Come accompagnamento: tisana di ortica.Preparazione: mescolate bene i fiocchi di miglio con lo yo-gurt. Versare il composto sopra l’ananas a dadini.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
Ingredienti: 1 panino integrale (50 g), 2 cucchiai di quark(60 g, 20% di grassi), 1/2 cestino di crescione (tagliato).Preparazione: tagliate a metà il panino integrale. Spalma-te ogni metà con il quark e cospargete di crescione.
PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana difinocchio.
PRANZO
PEPERONI RIPIENI CON SALSA DI POMODORO
Ingredienti: 1/2 cipolla (25 g, a dadini), 1/2 spicchio d’aglio (spre-muto), 4 cucchiai di foglie di ortica (tritate), 1 cucchiaino di oliovegetale (5 g), 100 ml di brodo vegetale, 40 g di miglio (lavato inacqua calda), 1 cucchiaio di Edamer (20 g, 30% di grassi, grat-tugiato), sale iodato, pepe, noce moscata (grattugiata), 1 pepe-rone (rosso, grande, privato dell’opercolo e svuotato).Per la salsa: 1/2 cipolla (25 g, a dadini), 1/2 cucchiaino di oliovegetale (2,5 g), 200 g di pomodori (pelati e tagliati in quar-ti), sale iodato, pepe, timo, origano, 1 cucchiaino di panna dacucina (10 g, 40% di grassi).Preparazione: fate rosolare le cipolle, l’aglio e le foglie di or-tica tritate nell’olio vegetale. Raffreddate con il brodo vegeta-le, aggiungete il miglio e cuocete per 20–25 minuti. Mescola-te il composto con il formaggio, condite con sale, pepe e no-ce moscata, poi riempite il peperone. Fate appassire le cipollenell’olio vegetale. Aggiungete i pomodori, condite con sale,
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pepe, timo e origano, fate sobbollire per 15–20 minuti. Passa-te la salsa di pomodoro e raffinatela con la panna da cucina.Mettete il peperone in uno stampo per sformati e versateglisopra la salsa di pomodoro. Fate cuocere in forno a 200 gradi per 15–20 minuti.
MERENDA
1 mela (media), 2 fette biscottate integrali.
CENA
INSALATA DI FORMAGGIO, PANE INTEGRALE TOSTATO
Ingredienti: 80 g di emmental (45% di grassi, tagliato astriscioline), 100 g di cetriolo (tagliato a metà e poi a fette),1 mandarino (40 g, diviso a spicchi), 1/2 mela (50 g, privata deltorsolo, tagliata a fette), 2 cucchiai di crema allo yogurt perinsalata (50 g, 25% di grassi), 1 cucchiaino da tè di succo dilimone, sale iodato, pepe.Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale tosta-to (30 g), 1 cucchiaino di burro (5 g). Preparazione: mettete in un’insalatiera il formaggio, il cetrio-lo, il mandarino e la mela e mescolateli. Preparate una marina-ta con la crema allo yogurt, il succo di limone, il sale e il pepe eversatela sull’insalata.
QUINTO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo difrutta e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
Ingredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino diburro (5 g), 1 fetta di Edamer (30 g, 30% di grassi a secco), 2 po-
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modori (100 g, tagliati a fette), 1 cucchiaio di foglie di ortica (fi-nemente tritate).Come accompagnamento: tisana di ortica.Preparazione: spalmate il burro sul pane integrale e appog-giatevi l’Edamer. Disponete i pomodori a ventaglio e cosparge-te con le foglie di ortica tritate.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
1 banana (media).
PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana di fi-nocchio e bevetelo prima di pranzo.
PRANZO
ZUPPA DI QUARK E ORTICHE, PANINO INTEGRALE
Ingredienti: 125 g di foglie fresche di ortica, 1/2 cipolla (pic-cola, tagliata a dadini), 1/2 spicchio d’aglio (spremuto), 150ml di brodo vegetale, sale iodato, pepe (nero, appena maci-nato), noce moscata (grattugiata), 50 g di quark primaverile(quark con verdure e erbe), 1 cucchiaino di panna da cucina(10 g, 40% di grassi).Come accompagnamento: 1 panino integrale (50 g).Preparazione: selezionate le foglie di ortica, lavatele e sco-latele in un colino. Rosolate i dadini di cipolla e l’aglio nel bur-ro fuso, aggiungete le foglie di ortica e fatele ammorbidire. In-naffiate con il brodo vegetale e fate cuocere per 2–3 minuti. Passate la zuppa al setaccio e conditela con sale, pepe e nocemoscata. Toglietela dal fuoco e aggiungete il quark primave-rile. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete ancora un po’ dibrodo vegetale. Servitela nei piatti e guarnitela con la pannada cucina.
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MERENDA
LATTE CAGLIATO AI MIRTILLI
Ingredienti: 250 g di latte cagliato (3,5% di grassi), 100 g dimirtilli (surgelati).Preparazione: stemperate il latte cagliato, aggiungendo de-licatamente i mirtilli scongelati.
CENA
INSALATA DI BARBABIETOLE ROSSE E FRUTTA, PANE INTEGRALE
Ingredienti: 4 cucchiai di latte cagliato (3,5% di grassi), 2 cuc-chiai di succo d’arancia (spremuto al momento o prodotto nonzuccherato),1 cucchiaino di rafano, sale iodato, pepe, 200 g di bar-babietole rosse (pelate e grattugiate grossolanamente), 100 g diananas (a dadini), 1 arancia (a spicchi), 2 foglie di insalata (grandi,lavate), 2 cucchiaini di nocciole (5 g tritate grossolanamente).Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale (45g), 1 cucchiaino di burro (5 g)Preparazione: preparate una marinata con il latte cagliato, ilsucco d’arancia, il rafano, il sale e il pepe. Aggiungete le barba-bietole rosse, l’ananas e gli spicchi d’arancia e mescolate deli-catamente. Disponete l’insalata sulle foglie di insalata, guarnitecon le nocciole.
SESTO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo difrutta e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
MÜSLI DI RISO E PRUGNE
Ingredienti: 30 g di riso integrale (peso crudo), 125 ml d’ac-qua, 6 prugne secche (messe a bagno, sminuzzate), 3 cuc-
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chiai di quark (90 g, 20% di grassi), 3-4 cucchiai di latte(1,5% di grassi).Come accompagnamento: tisana di ortica.Preparazione: cuocete il riso nell’acqua, fatelo gonfiare per40 minuti circa, raffreddatelo leggermente, poi aggiungete leprugne, il quark magro e il latte.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
1 pera (media).
PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di tisana di ortica con 150 ml di tisana difinocchio.
PRANZO
SFORMATO DI PESCE E ORTICHE
Ingredienti: 1/2 cipolla (tagliata a dadini), 1 cucchiaio di oliovegetale (10 g), 150 g di foglie fresche di ortica, noce mo-scata (grattugiata), paprika (dolce), sale iodato, pepe (appe-na macinato), 150 g di filetti di merlano nero, 1/2 limone (ilsucco di), 30 g di formaggio (grattugiato)Preparazione: imbiondite i dadini di cipolla in olio bollente,aggiungete le foglie di ortica e fate ammorbidire per 5 minu-ti circa. Condite con noce moscata, paprika, sale iodato e pe-pe, continuate la cottura a fiamma bassa. Nel frattempo lavate il pesce sotto l’acqua fredda, tampona-telo per asciugarlo e tagliatelo a dadini di 1,5 cm circa, inaci-ditelo con il succo di limone e poi asciugatelo di nuovo. Insaporite i dadini di pesce con pepe e paprika.Mescolate ortica, dadini di pesce e formaggio. Con il com-posto riempite una pirofila imburrata e fate cuocere in for-no preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
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MERENDA
500 ml di latticello.
CENA
INSALATA DI ZUCCHINE, PANINO MULTICEREALI
CON CARNE DI MANZO SOTTO SALE
Ingredienti: 2 cucchiai di yogurt (30 g, 1,5% di grassi), 1cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio d’acqua, sale iodato, pepe, 1/2
cipolla (25 g a dadini), 1/2 spicchio d’aglio (spremuto), 200 gdi zucchine (grattugiate grossolanamente).Come accompagnamento: 1 fetta di pane multicereali(45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 2 fette di carne di manzosotto sale (60 g).Preparazione: preparate una marinata con lo yogurt, l’aceto,l’acqua, il sale e il pepe, aggiungete la cipolla e l’aglio. Versa-te la marinata sulle zucchine e mescolate.
SETTIMO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo diverdura e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
Ingredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino diburro (5 g), 1 fetta di Gouda (30 g, 30% di grassi), 1/2 pom-pelmo rosa.Come accompagnamento: tisana di ortica.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
2 kiwi, 2 fette biscottate integrali.
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PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè allamenta.
PRANZO
FRITTATA RIPIENA, LATTUGHINO FOGLIA DI QUERCIA
Ingredienti: 1 uovo, 2 cucchiai di farina (tipo 00), sale io-dato, 2–3 cucchiai d’acqua minerale, 1 cucchiaino di olio ve-getale (5 g), 100 g di foglie di ortica (tritate grossolanamen-te), 100 g di champignon (tagliati sottili), 1 cucchiaino diburro (5 g), 1 cucchiaio di panna da cucina (20 g, 40% digrassi), pepe, 1 cucchiaio di erba cipollina (tagliata a rondel-le), 1 cucchiaino di olio vegetale (5 g), 1 cucchiaio di aceto, 2cucchiai d’acqua, 1/2 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio diprezzemolo (finemente tritato), 1/2 di lattughino foglia diquercia (sfogliato).Preparazione: sbattete l’uovo e aggiungetegli la farina e ilsale. Versate l’acqua minerale fino ad ottenere una pastasottile. Fate scaldare l’olio vegetale, fate una frittata e te-netela al caldo. Rosolate l’aglio e gli champignon nel burrofino a far evaporare tutta l’acqua. Versate nella padella lapanna da cucina, condite e poi aggiungete l’erba cipollina.Farcite con questo composto la frittata.Fate una marinata con olio vegetale, aceto, acqua, senape,prezzemolo, sale e pepe. Mettete il lattughino in un’insala-tiera e conditelo con la marinata.
MERENDA
1 arancia (media).
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CENA
INSALATA DI MELANZANE E POMODORI, PANE INTEGRALE
E SALSICCIA DI POLLAME
Ingredienti: 1 melanzana (media), 2 pomodori (100 g, pela-ti, tagliati a dadini), 1 spicchio d’aglio (spremuto), 1 cuc-chiaio di prezzemolo (finemente tritato), sale iodato, pepe, 2cucchiai di olio vegetale (20 g).Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale (45g), 1 cucchiaino di burro (5 g)Preparazione: cuocete la melanzana in forno a 200 gradiper 30 minuti circa, tagliatela a metà, separate la polpa dal-la buccia con un cucchiaio e fatela a pezzetti. Mescolatelacon i pomodori, l’aglio e il prezzemolo. Condite con sale, pepe e olio. Disponete l’insalata nella buc-cia della melanzana.
OTTAVO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo diverdura e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
Ingredienti: 1 panino integrale (50 g), 2 cucchiai di quark(60 g, 20% di grassi), 1 cucchiaino di miele (10 g), 1 cucchiai-no di erba cipollina (tagliata a rondelle), 1/2 pompelmo rosa.Come accompagnamento: tisana di ortica.Preparazione: tagliate a metà il panino. Spalmate entram-be le metà di quark, su una parte mettete il miele e sull’al-tra l’erba cipollina.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
500 ml di latticello
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PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè allamenta.
PRANZO
UOVA CON SALSA VERDE, PATATE LESSE COTTE CON LA BUCCIA
Ingredienti: 2 uova, 200 g di patate, 1 cucchiaino di prez-zemolo (finemente tritato), 1 cucchiaino di erba cipollina(tagliata a rondelle), 1 cucchiaino di aneto (finemente trita-to), 1 cucchiaino di crescione (tagliato), 2 cucchiai di fogliedi ortica (tritate), 1/2 cipolla (a dadini), 50 g di panna da cuci-na (40% di grassi), 2 cucchiai di quark magro (60 g), sale io-dato, pepe (nero, appena macinato), 1 presa di zucchero.Preparazione: fate bollire le uova fino a farle diventare sodee togliete il guscio. Cuocete le patate con la buccia in acquasalata e poi pelatele. Lavate le erbe e tamponatele per asciu-garle, tagliate la cipolla a dadini. Tritate finemente tutti gli in-gredienti e passateli al frullatore con la panna da cucina e ilquark magro. Condite la salsa con il sale iodato, il pepe nero euna presa di zucchero. Servite le uova con la salsa e le patate.
MERENDA
300 g di melone, 2 fette di pane croccante integrale.
CENA
INSALATA BELGA, PANE INTEGRALE
Ingredienti: 100 g di mele (tagliate a fettine), 1 cucchiaiodi succo di limone, 2 cespi di insalata belga (privati del tor-solo amaro, tagliati a striscioline), 50 g di champignon (ta-gliati sottili), 3 cipollotti (tagliati ad anelli), 2 cucchiai diaceto, 3 cucchiai di succo di mela (prodotto non zuccherato),sale iodato, pepe, 1 cucchiaio di olio vegetale (10 g).
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Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale (45 g).Preparazione: versate il succo di limone sulle fettine di me-la, aggiungete poi gli altri ingredienti. Preparate una marina-ta con aceto, succo di mela, spezie e olio e versatela sull’in-salata.
NONO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo diverdura e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
MÜSLI ALLA BANANA
Ingredienti: 4 cucchiai di fiocchi d’avena integrale, 150 g diyogurt naturale (3,5% di grassi), 1/2 banana (a dadini).Come accompagnamento: tisana di ortica.Preparazione: mescolate i fiocchi di avena integrale con loyogurt, aggiungete delicatamente la banana a dadini.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
MACEDONIA
Ingredienti: 50 g di lamponi (surgelati), 1 kiwi (a dadini), 1/2
arancia (a dadini, tenete da parte il succo), 1/2 banana (a da-dini), 2 cucchiai di succo d’arancia (spremuto al momento oprodotto non zuccherato), 1 cucchiaino di succo di limone, 1cucchiaino di mandorle a scagliette.Preparazione: mescolate accuratamente la frutta così pre-parata. Versate sopra il succo di arancia e di limone. Fate do-rare le scaglie di mandorla in una padella senza grassi e ver-satele sopra la macedonia.
La cura disintossicante in 14 giorni - 91
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PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè allamenta.
PRANZO
ACERINA RIPIENA DI RISO ALLE ERBE
Ingredienti: 150 g di filetti di acerina, 1 cucchiaio di succodi limone, sale iodato, 1 cucchiaio di cipolle (a dadini), 1 cuc-chiaio di carote (a dadini), 1 cucchiaio di sedano (a dadini), 2cucchiai di foglie di ortica (finemente tritate), 1 cucchiainodi burro (5 g),1 cucchiaio di pangrattato integrale (10 g), 1cucchiaino di panna da cucina (10 g, 40% di grassi), 1 cuc-chiaino di salsa di soia (10 g), 1 cucchiaio di prezzemolo (fi-nemente tritato), pepe, noce moscata (grattugiata), zenzero(macinato), 100 ml di brodo vegetale, 1 cartoccio, 30 g di ri-so integrale (peso della pasta cruda), 1 cucchiaio di erbe (mi-ste, finemente tritate), 1 cucchiaio di foglie fresche di ortica.Preparazione: pulite il pesce, conditelo con sale e limone, fa-te sciogliere del burro e rosolatevi le verdure, aggiungete poiil pangrattato, la panna da cucina, la salsa di soia, il prezze-molo e le spezie. Spalmate il ripieno sul pesce, arrotolatelo, infilategli degli stuz-zicadenti, mettetelo nel cartoccio, versategli sopra il brodo ve-getale e foratelo con una forchetta. Cuocete per 30 minuti cir-ca in forno a 180 gradi.Bollite il riso in acqua salata per 35 minuti circa e uniteloalle erbe.
MERENDA
1 mela (media), 2 fette biscottate integrali.
92 - Curare in modo naturale con l’ortica
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CENA
INSALATA DI ZUCCA E CETRIOLI, PANE INTEGRALE CON FORMAGGIO
Ingredienti: 200 g di cetrioli (tagliati a metà, privati dei se-mi, tagliati a pezzetti), 100 g di zucca (in agrodolce), 1 cuc-chiaio di aceto, 2 cucchiai d’acqua, 1 cucchiaio di succo d’a-rancia, 1 cucchiaino di olio vegetale (5 g), sale iodato, pepeCome accompagnamento: 1 fetta di pane integrale (45 g),1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 fetta di Tilsiter (30g, 30% di grassi).Preparazione: mescolate i pezzetti di zucca e cetriolo in un’in-salatiera. Preparate una marinata con aceto, acqua, succo d’a-rancia e spezie e versatela sull’insalata.
DECIMO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo difrutta e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
Ingredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino diburro (5 g), 1 fetta di Edamer (30 g, 30% di grassi), 1/2 pepe-rone (rosso, tagliato a striscioline).Come accompagnamento: tisana di ortica.Preparazione: spalmate il burro sul pane integrale e appog-giatevi sopra l’Edamer. Guarnite con le striscioline di peperone.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
LATTE AI LAMPONI
Ingredienti: 150 g di lamponi (surgelati), 250 ml di latticello.Preparazione: passate i lamponi al frullatore, versategli so-pra il latticello e mescolate energicamente.
La cura disintossicante in 14 giorni - 93
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PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana dimelissa.
PRANZO
CHAMPIGNON CON RIPIENO DI ORTICA, RISO INTEGRALE
Ingredienti: 8 champignon (freschi, belli grossi), 25 g dichampignon, 4 cucchiai di foglie fresche di ortica (tritate), 1/2
mazzetto di prezzemolo (finemente tritato), 1 scalogno (fi-nemente tritato), 1 cucchiaino di burro (5 g), 1 presa di ori-gano, sale iodato, pepe (nero, appena macinato), 30 ml dipanna per dolci, 1 uovo, 50 ml di brodo di verdura, 30 g di ri-so integrale (peso della pasta cruda)Preparazione:pulite gli champignon grandi, toglietegli il gam-bo e disponeteli con la parte concava rivolta verso l’alto in unapirofila imburrata. Tritate gli altri champignon, i gambi dei fun-ghi, le foglie di ortica e il prezzemolo. Rosolate nel burro lo scalogno finemente tritato. Aggiungetechampignon, foglie di ortica, prezzemolo e origano. Condite consale e pepe. Fate stufare leggermente il tutto, poi toglietelo dal-la fiamma. Aggiungete la panna per dolci con l’uovo e riempite le cap-pelle degli champignon con questo composto. Versate il brodo vegetale nello stampo e copritelo con unfoglio di alluminio. Cuocete in forno a 220° per circa 20 minuti.Fate cuocere il riso integrale in acqua per 30 minuti circa.
MERENDA
1 pera (media), 2 fette biscottate integrali.
94 - Curare in modo naturale con l’ortica
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CENA
LOLLO ROSSO CON AVOCADO
Ingredienti: 100 g di lollo rosso (sfogliato), 2 pomodori (ta-gliati a metà e poi a fette), 100 g di champignon (tagliati afettine), 1/2 avocado (sbucciato, tagliato a fettine), 1 cipolla(a dadini), 2 cucchiai di prezzemolo (finemente tritato), 1cucchiaino di senape (piccante), 2 cucchiai di aceto, 3 cuc-chiai d’acqua, 1 cucchiaino d’olio vegetale (5 g).Come accompagnamento: 1 panino integrale (50 g), 1 cuc-chiaino di burro (5 g).Preparazione: mescolate in un’insalatiera il lollo rosso, i po-modori, gli champignon, l’avocado e la cipolla. Preparate unamarinata con prezzemolo, senape, aceto, acqua, olio e spezie,versatela sull’insalata e mescolate.
UNDICESIMO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo difrutta e bevetelo prima di colazione.
ColazioneIngredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino diburro (5 g), 2 fette di salsiccia di pollame (60 g), 100 g di ce-triolo (tagliato a fette).Come accompagnamento: tisana di ortica.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA1/2 ananas (fresco).
PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana dimelissa.
La cura disintossicante in 14 giorni - 95
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PRANZO
CONTORNO DI ORTICHE CON PINOLI E FETA, PASTA INTEGRALE
Ingredienti: 150 g di foglie fresche di ortica, 1/2 cipolla (fi-nemente tritata), 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 spicchio d’a-glio (spremuto), 1 cucchiaio di pinoli, sale iodato, pepe (ne-ro, appena macinato), 1 presa di origano, 100 g di feta gre-ca, 30 g di pasta integrale (peso della pasta cruda)Preparazione: lavate le foglie di ortica. Tritate finemente lacipolla e cuocetela in olio d’oliva caldo fino a che diventa tra-sparente. Aggiungete l’aglio e le foglie di ortica, poi fate ro-solare per 10 minuti circa.Cospargete con i pinoli e salate con il sale, il pepe appenamacinato e l’origano. Tagliate la feta a dadini, distribuitelasulle ortiche e fate cuocere il tutto a fuoco basso per 5 mi-nuti circa.Cuocete la pasta al dente in acqua salata e servitela con ilcontorno di ortiche.
MERENDA
1 mela (media).
CENA
INSALATA DI PEPERONI E UOVA, PANE MULTICEREALI
Ingredienti: 300 g di peperoni (misti, tagliati a striscioline),1 uovo (sodo, tagliato a dadini), 3 cucchiai di yogurt (45 g,1,5% di grassi), 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di erbe (mi-ste, finemente tritate), sale iodato, pepe.Come accompagnamento: 1 fetta di pane multicereali(45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g).Preparazione: mescolate gli ingredienti e versate loro so-pra la marinata.
96 - Curare in modo naturale con l’ortica
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DODICESIMO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo difrutta e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
MÜSLI DI MIGLIO CON UVA
Ingredienti: 4 cucchiai di fiocchi di miglio, 150 g di yogurtnaturale (1,5% di grassi), 150 g d’uva (bianca e nera), 1/2
pompelmo rosa.Come accompagnamento: tisana di ortica.Preparazione: sbattete bene i fiocchi di miglio e lo yogurt.Tagliate a metà gli acini e privateli dei semini. Aggiungete-li delicatamente al müsli.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
Ingredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaio diquark (30 g, 20% di grassi), 1 kiwi (tagliato a fette).Preparazione: spalmate il quark sul pane integrale e appog-giategli sopra le fette di kiwi.
PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana dimelissa.
PRANZO
RISOTTO DI FRUMENTO VERDE E ORTICA
Ingredienti: 1 mazzetto di erbe aromatiche per minestra(tritate), 4 cucchiai di foglie fresche di ortica (tritate), 1 cuc-chiaino di olio vegetale (5 g), 120 ml di brodo vegetale, 70 gdi frumento verde (peso crudo), timo, sale iodato, pepe, 100 gdi carote (grattugiate), 1 cucchiaio di nocciole (10 g, tritate)
La cura disintossicante in 14 giorni - 97
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Preparazione: rosolate nell’olio le erbe aromatiche e le fogliedi ortica tritate fino a farle diventare trasparenti e versate lo-ro sopra il brodo di verdura. Cospargete di timo e frumentoverde e cuocete per 10 minuti circa. Lasciate gonfiare il tuttoper 30 minuti circa a fiamma bassa e condite con sale e pepe.Distribuite sul risotto le carote grattugiate e le noci.
MERENDA
1 banana (media), 2 fette biscottate integrali.
CENA
INSALATA DI SEDANO E ANANAS
Ingredienti: 100 g di sedano (grattugiato grossolanamente),1 mela (media, grattugiata grossolanamente), 200 g di ananas(fresco, tagliato a dadini), 2 cucchiai di panna acida (30 g,10% di grassi), 2 cucchiai di succo di limone, sale iodato, pe-pe, 1 presa di zenzero (macinato), 1 foglia di insalata (grande).Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale to-stato (30 g), 1 cucchiaino di burro (5 g).Preparazione: mescolate il sedano, la mela e l’ananas inun’insalatiera. Condite con una marinata di panna acida, suc-co di limone e aromi. Servite su una foglia di insalata.
TREDICESIMO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo difrutta e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
Ingredienti: 1 fetta di pane multicereali (45 g), 1 cucchiaino diburro (5 g), 50 g di camembert (tagliato a fette), 150 g d’uva.Come accompagnamento: tisana di ortica.
98 - Curare in modo naturale con l’ortica
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Preparazione: imburrate il pane e spalmategli sopra il camem-bert. Aggiungete gli acini d’uva.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
LATTE CAGLIATO CON PERE E CANNELLA
Ingredienti: 1 pera (media), 200 g di latte cagliato, 1 cuc-chiaino di cannella.Preparazione: tagliate la pera in quarti, privatela del tor-solo e tagliatela a dadini. Mescolate bene il latte cagliato ela cannella, poi aggiungetegli la pera.
PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana dimelissa.
PRANZO
FRITTELLE DI ORTICA E FORMAGGIO, CICORIA PAN DI ZUCCHERO
Ingredienti: 200 g di foglie fresche di ortica (sbollentate),sale iodato, pepe, 1 uovo, 1/2 spicchio d’aglio (spremuto), 1cucchiaio di prezzemolo (finemente tritato), 2 cucchiai di fa-rina di frumento integrale (40 g), 1/2 cucchiaino di lievito inpolvere, 30 g di Gouda (grattugiato), 1–2 cucchiai di olio ve-getale (10–20 g), 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai d’acqua, 1cucchiaio di olio vegetale (10 g), cicoria pan di zucchero.Preparazione: scolate bene le foglie di ortica sbollentate etritatele grossolanamente, poi unite sale iodato, pepe, uovo,aglio spremuto e prezzemolo. Aggiungete la farina integra-le, il lievito in polvere e il formaggio, formando una massauniforme.Spennellate d’olio una padella smaltata e friggete le frittelledi ortica e formaggio fino a farle diventare croccanti da en-trambe le parti.
La cura disintossicante in 14 giorni - 99
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Preparate una marinata con aceto, acqua, olio vegetale, sa-le iodato e pepe e versatela sull’insalata.
MERENDA
1 mela (media), 1 kiwi.
CENA
INSALATA MISTA CON CONDIMENTO PICCANTE E STRISCIOLINE
DI FORMAGGIO
Ingredienti: 1 cetriolo sott’aceto (piccolo, finemente trita-to), 1/2 mazzetto di erba cipollina (tagliata a rondelle), 3 cuc-chiai di aceto, 2 cucchiai d’acqua, 1 cucchiaino di senape(piccante), sale iodato, pepe, 1 cucchiaino di olio vegetale (5g), 50 g di radicchio (sfogliato), 50 g di lattughino, cicoria pandi zucchero (sfogliata), 1 fetta di Edamer (30 g, 30% di gras-si, tagliato a striscioline), 1/2 cestino di crescione (tagliato).Come accompagnamento: 2 fette di pane integrale tosta-to, 1 cucchiaino di burro (5 g).Preparazione: fate una marinata con il cetriolo, l’erba cipolli-na, l’aceto, l’acqua, la senape, le spezie e l’olio. Mescolate le in-salate in un’insalatiera, aggiungete la marinata e cospargetecon il crescione.
QUATTORDICESIMO GIORNOAPPENA ALZATI
Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo difrutta e bevetelo prima di colazione.
COLAZIONE
Ingredienti: 1 panino integrale (45 g), 1 cucchiaino di bur-ro (5 g), 1 fetta di Edamer (30 g, 30% di grassi), 50 g di ce-triolo (affettato).
100 - Curare in modo naturale con l’ortica
orticav5 1-04-2004 12:19 Pagina 100
Preparazione: tagliate a metà il panino e spalmategli soprail burro, il formaggio e il cetriolo.
SPUNTINO DI METÀ MATTINA
500 ml di latticello.
PRIMA DI PRANZO
Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana dimelissa.
PRANZO
MINESTRA DI PESCE E VERDURE
Ingredienti: 1 mazzetto di erbe aromatiche per minestra(tagliate sottili), 3 cucchiai di foglie fresche di ortica (trita-te), 200 ml d’acqua, sale iodato, succo di limone, peperonci-no di Cayenna, 1 foglia d’alloro, 1 cucchiaino di scorza d’a-rancia (non trattata, grattugiata), 150 g di ippoglosso (a da-dini), 200 g di patate (bollite, tagliate a dadini), 2 cucchiainidi parmigiano (20 g, grattugiato), 2 cucchiai di aneto (fine-mente tritato).Preparazione: cuocete per circa 5 minuti le erbe aromatiche ele foglie di ortica in acqua con sale, succo di limone, peperon-cino di Cayenna, foglia di alloro e scorza d’arancia grattugiata.Aggiungete l’ippoglosso e le patate, cospargete di parmigiano,portate a ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate riposare co-perto per 5 minuti circa. Cospargete con aneto e servite.
MERENDA
MACEDONIA
Ingredienti: 100 g d’uva (nera), 100 g di ananas (a dadini),3 cucchiai di lamponi (surgelati), 2 cucchiai di succo d’aran-
La cura disintossicante in 14 giorni - 101
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cia, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di mandorlea scagliette.Preparazione: tagliate a metà gli acini d’uva e privateli dei se-mini, mescolateli con i cubetti d’ananas e i lamponi. Fate unamarinata con il succo d’arancia e di limone e versatela sullafrutta. Tostate le mandorle in una padella senza grassi e versa-tele sulla macedonia.
CENA
INSALATA DI FINOCCHIO ALLA FRUTTA
Ingredienti: 1/2 arancia (a spicchi, tenete da parte il succo),1 cucchiaino di burro (5 g), 200 g di finocchi (tagliati a fetti-ne), 1/2 mela (asprigna, tagliata a fettine), 2 cucchiai di succodi limone, 50 g d’uva (nera, acini tagliati a metà e privati deisemi), 1/2 cipolla (rossa, tagliata a fettine), 3 cucchiai di pan-na acida (45 g, 10% di grassi), sale iodato, pepe, 1/2 cucchiai-no di miele.Come accompagnamento: 1 panino integrale (50 g).Preparazione: scaldate insieme il succo d’arancia e il burro,aggiungete i finocchi e fate cuocere per 5 minuti circa, poi la-sciate raffreddare. Versate il succo di limone sulla mela e me-scolate con l’uva e la cipolla. Aggiungete gli spicchi d’arancia ei finocchi. Preparate una marinata con panna acida, pepe e mie-le, poi versatela sull’insalata.
102 - Curare in modo naturale con l’ortica
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