la energia y la produccion de alimentos (conversatorio unimet coener)
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Para el 2014, el consumo promedio mundial de Kcal (alimentos) fuede 2940 por persona
OMS, indica q el consumo de Kcal (alimentos) debe estar entre 2100y 4000
Los resultados del consumo de energía a mostrar están relacionadoscon una ingesta de 0.720 Kg diarios de alimentos (3465 Kcal) paracada humano y de 0.35 Kg para cada mascotas (1712 Kcal)
La tendencia mundial es expresar la energía de los alimentos enKcal/Kg. El valor para los humanos indicado arriba, se expresa en4812 Kcal/Kg o 481.2 Kcal/100 gr
Acotación
Venezuela 2017. Índice de Seguridad Alimentaria
Fuente: DUPONT 2017/ The Economist Infografía: Nelson Hernandez
Energía per cápita VS Índice de Seguridad Alimentaria
Fuente: DUPONT 2017/ The Economist /BM 2013 Infografía: Nelson Hernandez
y = 90.531 e0.0439x
R² = 0.7131
0
1
2
3
4
5
6
7
8
0 50 100
Venezuela
Índice de Seguridad Alimentaria
En
erg
ía p
er
cáp
ita (
kK
gP
E/
hab
)El Índice de Seguridad Alimentaria ofrece una perspectiva de cuáles países son más y
menos vulnerables a la inseguridad alimentaria, siendo 100 la máxima seguridad
41 países 72 países
Alimentos
Energía
AguaTierra
Elementos de la seguridad del Sistema de Alimentación
Diseño y Elaboración: Nelson Henandez Infografía: Nelson Hernandez
La seguridad alimentaria existe
cuando todas las personas tienen, en
todo momento, acceso físico, social y
económico a alimentos suficientes,
inocuos y nutritivos que satisfacen sus
necesidades energéticas diarias y
preferencias alimentarias para llevar
una vida activa y sana.
La seguridad del agua es la capacidad de una
población para salvaguardar el acceso sostenible a
cantidades adecuadas de agua y con una calidad
aceptable para el sostenimiento de los medios de vida,
el bienestar humano y el desarrollo socio-económico.
La seguridad energética es la disponibilidad
ininterrumpida de energía a un precio asequible”.
Sin embargo, una definición más compleja, se
enmarca en la necesidad de un abastecimiento
energético que sea sustentable y diverso.
La Seguridad de la tierra
implica la disponibilidad de
áreas aptas para el cultivo y
pastoreo, sin menoscabo de
otras áreas necesarias para
la sustentabilidad de la flora
y la fauna.
Salada (Océanos)
Dulce
1386 M Km3(97%)
35 M Km3(3%)
68.7 % Glaciares30.1 % Aguas Subterráneas0.9 % Otros0.3 % Aguas Superficiales
87.0 % Lagos11.0 % Humedales2.0 % Ríos
Fuente: WWC Infografía: Nelson Hernández
Distribución del agua en la Tierra
Agua TierraCultivadas Pastizales Hierbas
Arbustos Bosques Urbanas Rocas, Aguas
29.2 %70.8 %
51000 Mha
1 %
17 %
35 %
7 %
10 %
18 %12 %
14890 Mha
4400 Mha
Superficie de la Tierra. Área para Sistema Alimentario
Fuente: SAGE / GTAP / FAO Infografía: Nelson Hernández
Sistema alimentario. Esquema Producción – Consumo * (2016)
Infografía: Nelson Hernández
Fuente: http://rspb.royalsocietypublishing.org/content/283/1832/20160792
http://blog.ciat.cgiar.org/origin-of-crops/
(*) Basado en las necesidades del tipo de Kcal/hab en
función de la idiosincrasia regional
(a) Representa el 95 % de los enlaces
(b) Muestra todos los enlaces
Sistema alimentario. Esquema insumos básicos
Conceptualización: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
Fertilizantes Pesticidas
AlimentaciónHumanos + Mascotas
Carnes
Cereales
Vegetales
Pescado
TierraAgua
Energía
CocciónComercialización
ManufacturaCosecha
PreparaciónSiembra
RebañosLácteos
EnergíaSistema
Alimentación
GranjaDirecto: Producción de cereales, vegetales , carnes,lácteos, irrigaciónIndirecto: transporte, fabricación, envasado ytransporte de fertilizantes, pesticidas y maquinariaagrícola.
ManufacturaCocción, calefacción, envasado, almacenamiento,manipulación, esterilización, congelación,refrigeración de productos agrícolas y transporte delos productos elaborados
ComercializaciónUso de la energía en restaurantes, hoteles, comedoresy tiendas de comestibles). Abarca la cocción,refrigeración, calefacción, iluminación, congelación,refrigeración y transporte.
HogarEnergía total utilizada por la cocción y electrodomésticos(cocinas, refrigeradores, congeladores, microondas,hornos, calefacción y luces) y transporte del comercio alhogar
Conceptualización: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
Infografía: Nelson Hernández
MUNDO. Esquema insumos en la producción de alimentos (2050)
Conceptualización y Cálculos: N. Hernández
E = 7.85 %
Fertilizantes Pesticidas
AlimentaciónHumanos + Mascotas
Carnes
Cereales
Vegetales
Pescado
Tierra Agua
Energía
CocciónComercialización
ManufacturaCosecha
PreparaciónSiembra
RebañosLácteos
261 EJ
28.1 EJ
18.8 EJ
9.3
EJ
5.3 EJ
4.0 EJ
35
85
Km
32
46
3 K
m3
71
4 M
ha
14
75
Mh
a
1080 MTm
(82 MTm semillas)
4283 MTm
3053 MTm
7418 MTm
3219 MTm20.5 EJ
1 BPE = 5.63 GJ
MUNDO
2016 2020 2030 2040 2050
CASO BASEProducción Alimentos, MTm
Cereales 3414 3539 3903 4306 4752Carne 310 323 355 391 431Vegetales 1877 1956 2169 2404 2666Grasas + Lacteos 460 479 530 586 649Total Produccion 6061 6297 6957 7688 8499
Área bajo producción, Mha 1571 1630 1798 1984 2189Consumo de fertilizantes, MTm 346 359 396 437 483Consumo de pesticidas, MTm 10 10 11 12 14Agua utilizada en la producción, Km3 4342 4509 4971 5482 6048Total energía sistema alimentación, EJ
Electricidad 28 29 33 38 43GLP 36 38 41 45 48Diesel 22 23 25 28 31Gas natural 67 70 79 89 101Carbon 23 23 25 27 29Biomasa 8 8 9 9 10Total Energia, EJ 183 191 212 235 261Total Energia, MBDPE 78 82 91 101 112
Mundo Consumo Total de Energía, EJ 620 640 694 752 815% energía alimentos/energía mundial 29,6 29,8 30,5 31,3 32,1
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
Mundo. Resultados Sistema de Alimentación
Mundo. Energía sistema de alimentación Biomasa Carbón Gas
Diesel/Fuel oíl GLP Electricidad
Cocción + Comercialización
ProducciónManufactura
261 EJ
(39.9 %)
73.0 (EJ)
30.0 (EJ)(16.4 %)
80.0 (EJ)
(43.7 %)
4.3 %
12.3 %
36.5 %
12.0 %
19.8 %
15.1 %
3.7 %
10.9 %
38.7 %
11.7 %
18.5 %
16.5 %
(39.4 %)
103.0 (EJ)
42.0 (EJ)(16.2 %)
116.0 (EJ)
(44.4 %)
183 EJ
2016 2050Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezEJ = ExaJoule =
1810 Joule
Biomasa Carbón Gas
Diesel / Fuel oíl GLP ElectricidadP = Producción M = Manufactura
C = Comer + Consumo T = Total
Infografía: Nelson Hernández
MUNDO. Energía por fases del sistema alimentación (EJ)
Conceptualización y Cálculos: N. Hernández
20502016
0
50
100
150
200
250
300
TCMP TCMP
261.4
116.4103.3
183.3
79.873.7
29.841.7
40.2 %
16.2 %
43.5 %
39.5 %
15.9 %
44.6 %
Mundo. Producción de alimentos (GTm)
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezB = Caso Base 15% = Caso Eficiencia
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9Al consumidor final Perdidas + Consumo procesos
B 15% B 15%B 15%B 15%B 15%
20502040203020202016
8.5
6.1
5.5
6.3
5.36.1
7.57.7
6.77.0
Mundo. Producción de alimentos (GTm)
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezSM = Sin Mascota CM = Con Mascota
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9Grasas + Lácteos Vegetales + Frutas Carnes Cereales
SM CM SM CMSM CMSM CMSM CM20502040203020202016
8.5
6.16.3
5.5
6.1
5.2
7.57.7
6.77.0
Mundo. Agua utilizada en fase producción alimentos
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2016 2020 2030 2040 2050
Km3
6048
54824971
45094342
Cultivos Producción Carnes
Mundo. Área cultivada por habitante (ha/hab)
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezTotal Área Cultivable = 4400 Mha
0.24
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
Cultivada
No Cultivada
5040302016
0.38
VENEZUELA. Esquema insumos en la producción de alimentos (2050)
Conceptualización y Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
E = 9.0 %
Fertilizantes Pesticidas
AlimentaciónHumanos + Mascotas
Carnes
Cereales
Vegetales
Pescado
TierraAgua
Energía
CocciónComercialización
ManufacturaCosecha
PreparaciónSiembra
RebañosLácteos
1.42 EJ
0.13 EJ
0.09 EJ
0.03 EJ
0.01 EJ
0.0
4 E
J
5.7 MTm
(0.5 MTm semillas)
22.5 MTm
16.0 MTm
18
.8 K
m3
13
.0 K
m3
44.7 MTm
5.0
M
ha
6.5
Mh
a
20.1 MTm0.128 EJ
2016 2020 2030 2040 2050
VENEZUELA CASO BASEProducción Alimentos, MTm
Cereales 14,6 15,5 18,2 21,3 25,0Carne 1,3 1,4 1,7 1,9 2,3Vegetales 8,0 8,6 10,1 11,9 14,0Grasas + Lacteos 2,0 2,1 2,5 2,9 3,4Total Produccion 25,9 27,6 32,4 38,0 44,7
Area bajo produccion, Mha 6,71 7,14 8,37 9,81 11,51Consumo de fertilizantes, MTm 1,48 1,57 1,84 2,16 2,54Consumo de pesticidas, MTm 0,04 0,04 0,05 0,06 0,07Agua utilizada en la produccion, Km3 18,55 19,73 23,13 27,11 31,79Total energía sistema alimentación, EJ
Electricidad 0,06 0,06 0,07 0,08 0,10GLP 0,23 0,23 0,24 0,24 0,21Diesel 0,11 0,12 0,14 0,17 0,19Gas natural 0,40 0,44 0,55 0,70 0,90Carbon 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00Biomasa 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02Total Energia, EJ 0,81 0,87 1,02 1,20 1,42Total Energia, MBDPE 0,35 0,37 0,44 0,51 0,61
Venezuela Consumo Total de Energia, EJ 3,69 3,94 4,58 5,24 6,07
% energía alimentos/energía Venezuela 21,9 22,0 22,2 22.9 23,4
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
Venezuela. Resultados Sistema de Alimentación
Biomasa Gas
Diesel/Fuel oíl GLP Electricidad
Cocción + Comercialización
Manufactura Producción
Venezuela. Energía sistema de alimentación (2016)
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezEJ = ExaJoule = 18
10 Joule
0.81 (EJ) 10.0 %
5.7 %
5.3 %
1.3 %
49.5 %
14.0 %
28.4 %
6.8 % (14.9 %)0.12 (EJ)
0.30 (EJ)
0.39 (EJ)
(37.0 %)
(48.1 %)
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezTotal Área Cultivable = 30 Mha
Venezuela. Área cultivable por habitante (ha/hab)
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
1.0
0.39
Cultivada
No Cultivada
5040302016
0.74
El sistema alimentario actual es ineficiente energéticamente.Por cada unidad de energía que entra al sistema, llega alconsumidor final (en forma de alimento) solo el 8 %. Por otraparte, el consumo de energía del sistema equivale al 33 % delconsumo total mundial de la energía
La disminución del uso de los hidrocarburos en el sistema dealimentación no es expedito.
Conclusiones
Se requiere una estrategia para el seguimiento de los residuosalimenticios y análisis de las causas en restaurantes, serviciosde alimentos, etc., con el objeto de proporcionar datos paraimplementar soluciones.
La participación activa de la industria alimentaria en elconocimiento de las causas de la pérdida de alimentos en loshogares, ayudaría a poner menor cantidad de alimentos en losempaques o hacer estos más pequeños, resaltar el tiempo deduración de los mismos, entre otros.
Cambiar los métodos agrícolas y pecuarios es una buenaopción para incrementar la eficiencia del sistema alimentario.Implementar un sentido ecológico en la agricultura y laganadería para minimizar el uso de insumos agroquímicos,complementar programas de conservación de aguas, suelo ybiodiversidad.
Acciones globales
Infografía: Nelson Hernández
Incorporar a nivel de fincas y granjas, en la medida de loposible, fuentes energéticas renovables como la solar y eólicaen la generación de electricidad, secado de semillas,irrigación, manejo de efluentes pecuarios, etc.
Educar para cambiar la actitud y aptitud de la población antela cantidad, calidad y tipo de alimentos que ingiere. Porejemplo, un menor consumo de carne implica una mejordistribución de la producción de cereales, referenciado a laalimentación adicional o complementaria de cereales en laproducción de ésta.
Acciones globales
Infografía: Nelson Hernández
Es necesario buscar modelos alternativos que sean capaces deproducir alimentos para todos, desde la eficiencia energética,biológica y económica. Un modelo multifuncional, creativo yatractivo, que permita la participación individual y colectiva enla consecución eficiente del insumo de nutrientes que senecesita para la continuidad de la vida. Un sistema queproporcione seguridad alimentaria de una manera sostenible.
Venezuela, siendo un país con ingentes reservas de petróleo,sobre todo en la Faja Petrolífera del Orinoco, muy bien podríaexplorar la obtención de proteínas del petróleo, siendo estasbienvenidas en un mundo ávido de alimentos.
Corolario final
Infografía: Nelson Hernández
https://app.box.com/s/phm0at5702ss2p9d2cbtlbhpqsikw
c5h
https://app.box.com/s/a2a9bz7boiho2x2fi36flwj6t3x3l0ja
https://www.slideshare.net/plumacandente/la-energia-y-
la-produccion-de-alimentos-presentacion-energy-and-
food-production
Links al trabajo original