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La Escuela: Espacio privilegiado para la
formación de hábitos saludables
“Existe la necesidad urgente de implementar en forma continua actividades de educación en alimentación
saludable y actividad física en las escuelas”
Revista Chilena de Nutrición
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Contexto
• Siglo XX o Prevalencia enfermedades infecciosas
o Avances de la medicina (penicilina, píldora)
o Tecnología = mejores diagnósticos
o Énfasis medicina curativa
• Siglo XXI o Prevalencia ECNT= enfermedades crónicas no transmisibles (OMS –
Pandemia S.XXI)
o Globalización, urbanización, stress, cambio de hábitos de vida
o Énfasis medicina preventiva
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Somos un país enfermo
• Un 64,5% de la población entre los 15 y 64 años tiene exceso de peso o 9,4% tiene diabetes tipo 2
o 26,9% tiene presión arterial alta
o Principal causa de muerte en adultos: infartos al miocardio y cerebrovasculares
• El 88,6% de la población en Chile es sedentaria
• Chile está entre los 10 países con más obesidad y sobrepeso en menores de 20 años
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Un futuro preocupante
• El 33,73% de los niños menores de 6 años tiene sobrepeso u obesidad
• Chile es el 6° país con mayor obesidad infanto-juvenil de la OCDE
• Simce Educación Física 2013 o 44% de los alumnos de 8° básico presentan sobrepeso u obesidad
o 26% de mujeres y 23% de hombres están en zona de riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares (perímetro cintura)
o El 84% de las mujeres y el 50% de los hombres necesitan mejorar su potencia aeróbica máxima (Test de Navette)
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Más que un problema de salud
• Nos enfrentamos a una realidad alarmante, es un problema país de carácter transversal e integral
• Afecta a todos los sectores y edades, con mayor impacto en los sectores vulnerables y en las mujeres
• Es un problema grave y multifactorial (biológico, social, ambiental, cultural y económico)
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I Quintil
16,6%
V
Quintil
7%
Obesidad en menores de 5 años Encuesta CASEN 2011
Hombres
19,2%
Mujeres
30,7%
Encuesta Nacional de Salud 2010
¿Qué hacer?
• Promover hábitos de vida saludable – 4 áreas: alimentación, actividad física, vida al aire libre/naturaleza y
compartir en familia
• Esto implica un cambio de mentalidad, autocuidado y prevención
• Cambio cultural
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Todos tenemos un rol que jugar
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EDUCACIÓN
Estrategia integral y sistémica
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OBESIDAD
ALIMENTACIÓN
ACTIVIDAD FÍSICA
HÁBITOS FAMILIARES
EDUCACIÓN
ENTORNO
REGULACIÓN
INFRAESTRUCTURA
• Ministerio de Salud – DFL N° 725: Código Sanitario
– Decreto N°289: Condiciones Sanitarias Mínimas de los Establecimientos Educacionales
– Decreto N° 88: Reglamento Sanitario de Alimentos
– Ley N° 20.606: Composición Nutricional de Alimentos y su Publicidad
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Marco normativo para la acción
Marco normativo para la acción
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• Ministerio de Salud
– Ley sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad
• “Los establecimientos… del país deberán incluir… actividades didácticas y físicas que contribuyan a desarrollar hábitos de una alimentación saludable y adviertan de los efectos de una dieta poco saludable que puede representar un riesgo para la salud” (Art. 4)
• “Los alimentos “altos en” no se podrán expender, comercializar ni publicitar dentro de los establecimientos” (Art. 6)
– Guías Alimentarias para la Población Chilena (11 mensajes)
Marco normativo para la acción
• Ministerio de Educación
– Decreto N° 40: Objetivos Fundamentales y Contenidos Mínimos
– OFT Orientados al desarrollo personal, conducta moral y social
– Nuevas Bases Curriculares de Educación Física y Salud. Eje de Vida Activa y Saludable.
– Nuevas bases JUNAEB
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Iniciativas municipales
• Prohibición de venta de alimentos no saludables en escuelas • Modificación de bases para concesión de kioscos saludables • Regulación de alimentos que se venden en kioscos escolares • Prohibición de venta de alimentos no saludables cerca de
colegios • Promoción de alimentación saludable y actividad física en
escuelas • Promoción de estilos de vida saludable y creación de espacios
para la actividad física • Alimentación saludable en celebraciones • Actividad física como actividad curricular y extracurricular
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Formando hábitos en las escuelas
• Junto a los padres, la escuela y principalmente los profesores,
juega un papel fundamental en el fomento de hábitos
saludables
• La educación para la salud contribuye a incentivar actitudes,
conocimientos y hábitos saludables que favorezcan el
crecimiento y desarrollo de los niños, el fomento de su salud y
la prevención de las enfermedades evitables de su edad
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Formando hábitos en las escuelas
• En la creación de hábitos de los niños intervienen 3 agentes:
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Familia Medios de comunicación
Escuela
Alimentación y nutrición infantil
• Cumplen dos objetivos durante la infancia: o Conseguir un estado nutricional óptimo, mantener un ritmo de
crecimiento adecuado y tener una progresiva madurez biopsicosocial
o Prevenir enfermedades de origen nutricional que se manifiestan en la edad adulta, pero que se inician durante la infancia
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Trabajando con las escuelas
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Revista Ventanal Exposiciones en colegios y obra de teatro
Prácticas saludables para los niños
• Dormir entre 10 y 11 horas diarias
• Tomar desayuno todos los días
• Fomentar una colación saludable
• Recreo activo
• Tomas 8 vasos de agua al día
• Consumir 5 porciones de frutas y verduras al día
• Importancia de la familia como factor protector
• Fomentar la actividad física y la vida al aire libre
• Consumir legumbres y pescados al menos dos veces por semana
• Leer etiquetas de los alimentos y preferir los que tengan menos grasas, azúcar y sal
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Diseñando una estrategia
• En la elaboración de una estrategia de salud y nutrición escolar, es necesario: – Realizar un diagnóstico (nutricional, conductas, prácticas familiares)
– Diálogo e inclusión que considere a los directivos, profesores, estudiantes, padres y apoderados, manipuladores de alimentos, concesionario kioscos, etc.
– Concientización y difusión sistemática y a largo plazo dentro del establecimiento educacional
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Diseñando una estrategia
• Aspectos a considerar para la elaboración de una estrategia de salud y nutrición escolar: o Las colaciones
o La venta de alimentos en las escuelas (kioscos, máquinas dispensadoras de alimentos, etc.)
o Los alimentos en las celebraciones escolares
o Condiciones del lugar donde los estudiantes toman desayuno y almuerzan
o Acceso a información práctica (huertos escolares, charlas nutricionales, talleres de cocina para padres, etc.)
o Objetivos Fundamentales Transversales
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Educación en salud en Corea del Sur
• Currículum continuo 5° y 6° básico – La salud de la vida
– La prevención y autocuidado
– Prevención en abuso de drogas, cigarrillo y alcohol
– Sexo y salud
– Salud mental
– Sociedad y salud
– Primeros auxilios
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Los profesores son agentes de cambio
• Ustedes son nuestros aliados al interior de los establecimientos educacionales, son los agentes de cambio
• Convicción, motivación…. ¡Acción!
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¡Muchas gracias!
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