la importancia de un etiquetado correcto para el ... ...  para la persona al©rgica es...

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  • ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    La importancia de un etiquetado

    correcto para el consumidor con alergia

  • Para la persona alrgica es fundamental reconocer los alrgenos y evitarlos totalmente

    Eliminar el peligro de ingesta accidental del alrgeno.

    Permitir una alimentacin ms completa y/o variada.

    Eliminar las dudas y el estrs en las familia.

    ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

  • ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    Lista de ingredientes:

    componentes del producto, de mayor a menor proporcin.

    los aditivos (si los hubiera), su funcin, tipo y nombre o cdigo de identificacin (letra E seguida de un nmero).

    Indicaciones obligatorias del etiquetado

  • ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    Las etiquetas de los alimentos deben indicar claramente la presencia de los ingredientes clasificados como posibles alrgenos.

    Se exige que los fabricantes indiquen la presencia de 14 grupos de posibles alrgenos.

    Indicaciones obligatorias relativas a los alrgenos

  • ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    Alrgenos de declaracin obligatoria

    Cereales gluten Crustceos Huevos Pescado Cacahuetes

    Soja Leche Frutos de cscara Apio Mostaza

    Ssamo Sulfitos Altramuces Moluscos

  • ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    Excepciones

    Jarabes de glucosa

    Cereales utilizados para hacer destilados

    Cereales con gluten

    Gelatina de pescado

    Pescado

    Aceite y grasa de soja totalmente refinados

    Soja

    Suero utilizado para hacer destilados

    Lactitol.

    Leche

    Nueces utilizadas para elaborar destilados

    Frutos de cscara

  • ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    Habr una referencia clara a la denominacin de la sustancia o producto que causa alergia.

    Si no hay lista de ingredientes incluir la palabra contiene seguida del nombre de la sustancia.

    La denominacin se destacar mediante composicin tipogrfica que la diferencia del resto de ingredientes.

    Los alimentos sin envasar tambin debern informar de la presencia de este tipo de sustancias.

    Indicacin obligatoria de alrgenos derivados de la leche y el huevo en productos vitcolas.

    Adems

  • Y entonces cul es el problema?

    ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    I- La legislacin recoge un nmero limitado de alrgenos. No incluyen algunos de los ms frecuentes en nuestra rea como las rosceas (presente en aditivos, aromas,)

  • II-Etiquetado legal pero incompleto

    Denominaciones genricas: frutossecos, grasa vegetal/ animal, aroma,

    No recogen trazas.

    ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

  • ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    Una traza es una cantidad minscula, un pequeo residuo, de una sustancia.

    Se encuentran en los lugares ms insospechados

    Dependiendo de la sensibilidad del individuo, las trazas pueden ser suficientes para desencadenar episodios alrgicos. No se puede marcar un umbral mnimo.

    En otros casos, su ingesta, aunque no provoque sntomas evidentes retrasa la curacin de la alergia.

    III- Las trazas

  • ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    Contaminacin cruzada

    En la planta de produccin.

    En el almacenaje.

    Durante la manipulacin.

    Por incorporacin en alguna materia prima.

    Una materia prima que represente poco porcentaje en la frmula de un producto final y que incluya algn alrgeno no declarado acaba aportando trazas a ese producto.

    IV-Etiquetado precautorio: Contiene trazas de..

  • ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    IV-Etiquetado precautorio Puede contener trazas de

    No ofrece informacin contrastada

    Limita las opciones de compra :

    adquirir productos especficos, ms caros y difciles de conseguir

    obliga a certificar cada etiquetado

  • IV-Etiquetado precautorio

    Elaborado en una fbrica que utiliza...

    El fabricante no asume ninguna responsabilidad sobre la presencia de alrgenos

    No ofrece informacin til, sino que rechaza a los alrgicos como consumidores.

    ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

  • V-Etiquetado confuso

    No usamos huevo ni leche, este producto es Apto para personas Alrgicas a la albmina y/o lactosa.

    ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

  • ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    Los medicamentosLos cosmticos

    El material escolar

    El problema continua con

  • Cosmticos

    ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    La denominacin hipoalergnico, testadodermatolgicamente o para pielesatpicas, no significan que el producto estlibre de alergenos alimentarios.

    Al utilizar la nomenclatura INCI (International Nomenclature of CosmeticIngredients) no siempre es fcil asociar el ingrediente con su nombre.

  • Medicamentos

    Excipientes de obligada declaracin en medicamentos:

    Aceite de cacahuete, ssamo y soja.

    Almidn de trigo. Ltex. Fructosa, galactosa,

    lactosa (utilizada en msdel 20% de los medicamentos con receta).

    Faltan sustancias: casena,

    Diferencia cartonaje-prospecto

    Contaminacin de la lactosa

    Medicinas con lisozima.

    Formulas de aromas protegidas por patente.

    ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

  • ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    No existe normativa especifica sobre alrgenos alimentarios en material escolar.

    Tizas pueden contener leche Plastilinas pueden contener trigo Maquillajes pueden contener soja Ceras pueden contener legumbres. Etc.

    Alrgenos en material escolar

  • EFA y EAACI, 4 de octubre de 2012 Contiene/Puede contener. Etiquetado de Alrgenos alimentarios. Un mejor etiquetado es necesario en la UE para capacitar a las personas con alergia a alimentos

    Propone :

    Mejorar la legibilidad de la etiqueta con disposiciones ms claras por mayor contraste entre el nombre del alrgeno y el fondo.

    Adoptar medidas voluntarias para la inclusin de una lista de ingredientes completa y precisa y mencionando los cambios efectuados en la composicin.

    Acerca de la leyenda puede contener , se recomienda que, a largo plazo, sea eliminada.

    ELIKALTE- Asociacin Vasca de Alergias Alimentarias

    Nmero de diapositiva 1Para la persona alrgica es fundamental reconocer los alrgenos y evitarlos totalmenteIndicaciones obligatorias del etiquetado Indicaciones obligatorias relativas a los alrgenosAlrgenos de declaracin obligatoriaExcepcionesAdems Y entonces cul es el problema?II-Etiquetado legal pero incompleto III- Las trazasIV-Etiquetado precautorio Puede contener trazas deIV-Etiquetado precautorioV-Etiquetado confusoEl problema continua conCosmticosMedicamentosAlrgenos en material escolarEFA y EAACI, 4 de octubre de 2012 Contiene/Puede contener. Etiquetado de Alrgenos alimentarios. Un mejor etiquetado es necesario en la UE para capacitar a las personas con alergia a alimentos